Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "food service" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-15 z 15
    Tytuł:
    Oferta gastronomiczna w turystyce na przykładzie polskich obiektów noclegowych
    Food Service Offer in Tourism
    Autorzy:
    Ołubiec-Opatowska, Ewa
    Pielak, Marlena
    Czarniecka-Skubina, Ewa
    Głuchowski, Artur
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/509334.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Akademia Finansów i Biznesu Vistula
    Tematy:
    turystyka
    gastronomia
    oferta menu
    tourism
    food service
    menu
    Opis:
    Celem pracy była analiza oferty gastronomicznej w obiektach noclegowych na terenie Polski. Ocenę przeprowadzono przy użyciu autorskiego kwestionariusza. Analizowano menu 260 zakładów gastronomicznych zlokalizowanych na terenie obiektów noclegowych. Oferta placówek gastronomicznych, głównie restauracji i barów, obejmowała dania śniadaniowe, zakąski, zupy, dania główne i desery oraz napoje. Większość zakładów proponowała dania kuchni polskiej, mniej liczne były dania regionalne i specjalne (dla dzieci, wegetariańskie, bezglutenowe). W menu był duży wybór dań w przystępnych cenach, różniących się w zależności od rodzaju i kategorii obiektu. Pomimo iż były to obiekty turystyczne odwiedzane przez gości z zagranicy, w ponad 1/3 zakładów informacja w karcie menu była podana wyłącznie w języku polskim. Problemem organizacyjnym i ekonomicznym w wielu lokalach był zbyt rozbudowany jadłospis. Z przeprowadzonej analizy wynika, że powinno się zwrócić większą uwagę na zmniejszenie liczby pozycji w karcie, prezentowanie oferty w języku obcym i dołączenie informacji o alergenach. Wskazane jest, aby oferta uwzględniała dania regionalne, a dania dla dzieci nie powinny składać się z produktów wysokoprzetworzonych.
    The purpose of this study was to analyze the gastronomic offer in Polish accommodation facilities. The survey using original questionnaire studied 260 menu offers from catering establishments, located throughout Poland on the premises of accommodation facilities, like: hotels, motels, guest houses and inns. The offer of catering units in accommodation business, mainly restaurants and bars, included breakfast dishes, appetizers, soups, main courses, desserts and drinks. Most of the establishments offered Polish cuisines, while a fewer regional and special cuisines (children’s, vegetarian or gluten-free). The tourist amongst the menu choices might find wide range of various dishes at affordable prices, that dependent on the type and category of the object. Although the facilities were destination of foreign tourists, over 1/3 of them presented their menus only in Polish. The study highlight that too extensive menu was organizational and economic problem at many places. This research suggest also that catering establishment should put more attention to reduce the number of items in menu, attach English version and allergen information. Moreover, regional cuisines should be included and children’s menu option should be not produced from highly processed food.
    Źródło:
    Zeszyty Naukowe Uczelni Vistula; 2018, 60(3) Turystyka IV; 45-58
    2353-2688
    Pojawia się w:
    Zeszyty Naukowe Uczelni Vistula
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    KUCHNIA MODERNISTYCZNA W GASTRONOMII
    MODERNIST CUISINE IN CATERING ESTABLISHMENTS
    Autorzy:
    Głuchowski, Artur
    Czarniecka-Skubina, Ewa
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/476047.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych. Wydawnictwo WSTiJO
    Tematy:
    gastronomia
    kuchnia molekularna
    note by note
    foodparing
    food service
    molecular cuisine
    Opis:
    Celem niniejszej pracy jest przedstawienie nowych trendów technologicznych w zakładach gastronomicznych na świecie. Współczesna gastronomia wyróżnia się bowiem wieloma innowacjami w zakresie stosowanych technologii. Wśród takich innowacji wyróżnić można: kuchnię molekularną, note by note czy foodpairing. Przy zastosowaniu tych technologii tworzy się niespotykane dotychczas dania i napoje. Mają one zarówno zwolenników, jak i przeciwników, niemniej jednak zwykle budzą zainteresowanie konsumentów.
    The aim of this paper is to present a new technological trends in the catering establishments on the world. Modern gastronomy stands out by for many innovations in the field of applied technology. Among such innovations it can be distinguished: molecular cuisine, Note by Note cuisine, as well as Foodpairing. Using these technologies unusual food and beverages are created. This trends have both supporters and opponents, but usually arouse the interest of consumers.
    Źródło:
    Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja; 2016, 1(17); 193-206
    1899-7228
    Pojawia się w:
    Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Sustainability accounting – the basis for implementation of integrated reporting within micro and small enterprises
    Rachunkowość zrównoważonego rozwoju – podstawy wdrażania zintegrowanej sprawozdawczości w mikro i małych przedsiębiorstwach
    Autorzy:
    Cojocaru, Maria
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2232269.pdf
    Data publikacji:
    2023
    Wydawca:
    Sopocka Akademia Nauk Stosowanych
    Tematy:
    sustainability accounting
    integrated reporting
    micro and small enterprises
    accommodation and food service activities.
    Opis:
    The purpose of this research is to analyze the perception of small and micro enterprise managers in the Republic of Moldova regarding the need for sustainability accounting and reporting. Based on the synthesis of the literature, it has been hypothesized that to recognize and acknowledge the social and environmental efforts of micro and small enterprises, it is necessary to review the accounting models and policies thereof, with the introduction of social and environmental cost and benefit assessment methods as well as sustainable managerial accounting implementation tools. In order to achieve the objective, a sample of 88 micro and small enterprises, operating in the accommodation and food service sector in the Republic of Moldova, was subject to a survey questionnaire. The data accumulated were processed using statistical methods of data grouping into distribution series, as well as data analysis, synthesis, abstraction, comparison. The research carried out has revealed reluctance on the part of the managers, regarding the need for accounting and disaggregated reporting of economic, social and environmental costs, but also shown the relevance of sustainable performance reporting in integrated reporting systems. In this study, the Author finds that managers, including chief accountants, are not familiar with the EMA Methodology, Sustainability Accounting, yet are willing to gain knowledge in this field, if provided with thematic trainings, webinars, publication of case studies, assimilation of good practices. By applying the questionnaire method, it has been found that about 3/4 of micro and small ‘accommodation and food service sector’ enterprise managers would opt to implement a sustainability accounting system, if the state guaranteed certain tax incentives or other measures to mitigate the high costs of sustainable practices, in order to become more competitive in relation to large companies.
    Źródło:
    Przestrzeń, Ekonomia, Społeczeństwo; 2022, 21/I; 43-59
    2299-1263
    2353-0987
    Pojawia się w:
    Przestrzeń, Ekonomia, Społeczeństwo
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    FOOD SERVICE INDUSTRY RESPONSE TO THE COVID-19 PANDEMIC
    ZACHOWANIE PRZEDSIĘBIORCÓW GASTRONOMICZNYCH W OBLICZU PANDEMII COVID-19
    Autorzy:
    Podstawka, Łukasz
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2130631.pdf
    Data publikacji:
    2021-06-21
    Wydawca:
    Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej - Państwowy Instytut Badawczy
    Tematy:
    COVID-19
    gastronomia
    restrukturyzacja
    marketing internetowy
    ekonomia współdzielenia
    food service
    restructuring
    internet marketing
    sharing economy
    Opis:
    The aim of the paper is to present the ways in which entrepreneurs in the food service industry react to the pandemic, evaluate the efficiency of their actions, and suggest the most effective solutions to the market disruptions caused by the COVID-19 pandemic in Poland. The study used the descriptive analysis method, Pearson correlation survey method, and logical inference. Based on literature analysis and observations, questions were formulated for a survey for Polish entrepreneurs in the food service industry. The sample of surveyed entrepreneurs was selected by systematic random sampling from a group of entrepreneurs who promoted their enterprises through social media channels between 2019 and 2020. Among the surveyed enterprises, there is a positive correlation with undertaking activities concerning online brand image development and satisfaction with profits. Introducing their own deliveries during the pandemic, food service enterprises showed a negative correlation with profit growth. Enterprises that chose not to run their own supply networks, but consistently develop their brand image online, showed a positive correlation with increased satisfaction with earned profits. Analyzing the results of the study one can find some correlations. Enterprises which do not run their own supply networks, but instead consistently work on their brand image in the network and cooperate with enterprises operating in accordance with the sharing economy model, are doing well in times of the crisis. Enterprises that conduct their activities in accordance with the described assumptions showed a strong positive correlation with increased satisfaction with their net income.
    Celem artykułu jest przedstawienie sposobów reagowania przez przedsiębiorców z branży gastronomicznej, ocena sprawności tych działań oraz zasugerowanie najskuteczniejszych rozwiązań w związku z zaburzeniami na rynku spowodowanymi pandemią COVID-19 w Polsce. W opracowaniu wykorzystano metodę analizy opisowej, metodę ankietową korelacji Pearsona oraz wnioskowania logicznego. Na podstawie przeglądu literatury i obserwacji sformułowano pytania do formularza ankietowego dla polskich przedsiębiorców z branży gastronomicznej. Próba zbadanych przedsiębiorców została dobrana przez losowanie systematyczne z grupy przedsiębiorców, którzy w latach 2019-2020 promowali swoje przedsiębiorstwa przez kanały social media. Wśród badanych przedsiębiorstw występuje dodatnia korelacja z podjęciem działań rozwijających wizerunek marki w sieci a satysfakcją z osiąganych zysków. Przedsiębiorstwa gastronomiczne wprowadzające własne dostawy w trakcie pandemii wykazały ujemną korelację ze wzrostem zysków. Przedsiębiorstwa, które nie zdecydowały się na prowadzenie własnych sieci dostaw, ale konsekwentnie rozwijają wizerunek swojej marki w sieci, wykazały dodatnią korelację ze wzrostem satysfakcji z osiąganych zysków. Analizując wyniki badań, można doszukać się pewnej zależności. Dobrze radzą sobie w dobie kryzysu przedsiębiorstwa, które nie zdecydowały się na prowadzenie własnych sieci dostaw, ale za to konsekwentnie pracują nad wizerunkiem swojej marki w sieci oraz współpracują z przedsiębiorstwami działającymi zgodnie z modelem ekonomii współdzielenia. Przedsiębiorstwa, które prowadzą swoją działalność korzystając z opisanych założeń, wykazały silnie dodatnią korelację ze wzrostem satysfakcji z uzyskiwanych dochodów netto.
    Źródło:
    Zagadnienia Ekonomiki Rolnej; 2021, 367, 2; 135-147
    0044-1600
    2392-3458
    Pojawia się w:
    Zagadnienia Ekonomiki Rolnej
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Syndrom gotującej się żaby, czyli o polskiej gastronomii w czasach koronawirusa
    Boiling frog syndrome - Polish gastronomy in the time of the Coronavirus
    Autorzy:
    Linkowska, Adrianna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2097984.pdf
    Data publikacji:
    2021-05-06
    Wydawca:
    Zachodniopomorska Szkoła Biznesu w Szczecinie
    Tematy:
    zamknięcie lokali
    akcja „otwieramy”
    kryzys
    syndrom gotującej się żaby
    gastronomia w czasach koronowirusa
    dofinansowania
    restaurant closures
    "we're opening" campaign
    crisis
    boiling frog syndrome
    food service in the coronavirus
    subsidies
    Opis:
    Artykuł przedstawia krytyczną sytuację, w jakiej znalazła się polska gastronomia w czasach pandemii. Wsparcie oferowane przez państwo nie jest wystarczające, przez co wiele lokali żeby przetrwać musi łamać obostrzenia, w innym przypadku grozi im bankructwo. Autorka chciała ukazać w artykule fakt, że zamykając branżę gastronomiczną cierpią nie tylko właściciele lokali, ale również pracownicy zatrudniani przez pracodawców jak i firmy zewnętrzne, dostarczające dobra do restauracji.
    The article presents the critical situation in which Polish catering industry found itself in times of pandemic. Support offered by the state is not sufficient, which means that many establishments must violate restrictions in order to survive, otherwise they are threatened with bankruptcy. The author wanted to show in the article that by closing down the catering industry suffer not only the owners of establishments, but also employees hired by employers and external companies that provide goods to the restaurant.
    Źródło:
    Zeszyty Naukowe ZPSB Firma i Rynek; 2021, 1(59); 52-55
    2657-3245
    Pojawia się w:
    Zeszyty Naukowe ZPSB Firma i Rynek
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The role of knowledge and technology in food safety at school catering services in Hungary
    Rola wiedzy i technologii w zakresie bezpieczeństwa żywności w szkole gastronomicznej na Węgrzech
    Autorzy:
    Illes, C.B.
    Toth, A.J.
    Bittsanszky, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/865654.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
    Tematy:
    knowledge
    food technology
    food safety
    school
    catering service
    Hungary
    Opis:
    Providing the population with safe and good quality food is one of the most important objectives of every country. The outbreak and spread of foodborne diseases is independent of a country’s location or development level, and may occur everywhere. As most children spend their days at educational institutions, we shall focus on their food safety. Not only for their present state of health, but also because childhood nutrition and diet will basically determine their health in their adulthood and thus, influence the future economic and social performance of their society. This paper introduces background information about school catering in Hungary, based upon the results of an overall food safety survey. The results of our research showed that the food safety level of the different kitchen units is mostly determined by the level of food processing activities. The technical and technological level of the school kitchens did not significantly influence the food safety level of the kitchens. According to the results of our survey, improving the knowledge and the attitudes of employees in school kitchens is more important than technical and technological conditions.
    W pracy przedstawiono informacje na temat żywienia w placówkach szkolnych na Węgrzech, oparte na wynikach ogólnej ankiety dotyczącej bezpieczeństwa żywienia. Zapewnienie ludności bezpiecznej żywności o dobrej jakości jest najwyższym priorytetem każdego kraju. Ponieważ większość dzieci spędza swoje dzieciństwo w placówkach dydaktycznych należy skupić się na bezpieczeństwie serwowanej w nich żywności. Nie tylko ze względu na obecny stan zdrowia dzieci, ale również dlatego że odżywianie w znacznym stopniu determinuje zdrowie młodych ludzi, co wpływa na przyszłe osiągnięcia ekonomiczne i socjalne danej społeczności. Wyniki badania wykazały, że poziom bezpieczeństwa żywienia w różnych stołówkach zależaqł przede wszystkim od poziomu przetworzenia żywności. Poziom techniczny i technologiczny kuchni szkolnych nie wpłynął w znaczący sposób na poziom bezpieczeństwa żywności w nich przygotowywanej. Zgodnie z wynikami ankiety, zwiększanie wiedzy i świadomości pracowników szkolnych kuchni było ważniejsze niż warunki techniczne i technologiczne.
    Źródło:
    Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu; 2014, 16, 4
    1508-3535
    2450-7296
    Pojawia się w:
    Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Attributes influencing responsible tourism consumer choices: Sustainable local food and drink, health-related services, and entertainment
    Autorzy:
    Gallardo Vázquez, Dolores
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/19322774.pdf
    Data publikacji:
    2023
    Wydawca:
    Instytut Badań Gospodarczych
    Tematy:
    sustainability
    responsible service
    local food
    health-related service
    entertainment
    responsible consumption
    Opis:
    Research background: This research focused on identifying attributes of tourism services which are guided by a responsible vision and which seek to achieve consumer satisfaction with products that respect sustainability principles. Responsible consumer choices were defined as those formed by an orientation toward sustainable local food and drink, health-related services, and entertainment. Purpose of the article: This research had two aims. The first was to create and validate a measurement scale assessing tourists' motivations with regard to three responsible tourism service dimensions. The second was to evaluate how tourists' responsible choices affect their satisfaction. Methods: The methodology included exploratory factor analysis, confirmatory factor analysis, and structural equation modeling to test the hypothesis developed based on a literature review. The convenience sample was made up of tourism service users. Findings & value added: The results include a broad measurement tool that can be applied in other fields of research to detect which variables influence consumer satisfaction. The proposed model incorporates significant determining factors, namely, key aspects affecting tourism service selection by clients focused on sustainability and responsible consumption. Based on a market orientation (MO) perspective, the findings contribute to the existing literature on stakeholder theory (ST) and dynamic capability theory (DCT). The value added comprises a better understanding of responsible tourism consumers' choices based on a three-part theoretical framework (i.e., MO, ST, and DCT).
    Źródło:
    Oeconomia Copernicana; 2023, 14, 2; 645-686
    2083-1277
    Pojawia się w:
    Oeconomia Copernicana
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    IT systems adoption and its impact on the food and agricultural sector
    Zastosowanie technologii informatycznych i ich wpływ na sektor rolno-żywnościowy
    Autorzy:
    Wozniakowski, T.
    Jalowiecki, P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/37878.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    information technology
    IT system zob.information technology
    adoption
    food industry
    agricultural sector
    e-business
    innovation
    communication technology
    SOA zob.Service Oriented Architecture
    Service Oriented Architecture
    food production
    Opis:
    The paper contains an overview of Information and Communications Technology (ICT) implemented in food and agricultural enterprises. The description of the sector summarizes some unique features compared to numbers describing food production aspects in Europe. For better understanding of the whole phenomenon the paper describes an innovative processes and technology progress in general and in the sector as well. Important aspects and potential problematic areas such as factors that infl uence ICT deployment are shown and analyzed. Main focus is directed on the technologies of e-business and its impact on organizational aspect of the sector. Also the role of ICT in the innovation process and product has been reviewed and certain areas of improved activities compared and summarized. Very forward-looking technology in the agri-food sector is SOA. With a common data exchange standards, it is possible to transfer information between different units.
    Artykuł zawiera przegląd technologii informacyjnych i komunikacyjnych (ICT) realizowanych w sektorze przetwórstwa żywności i przedsiębiorstw rolnych. Opis sektora zawiera podsumowanie kilku unikalnych cech oraz liczb opisujących aspekty produkcji żywności w Europie. Dla lepszego zrozumienia całego zjawiska ICT w tym sektorze artykuł opisuje procesy innowacyjne i postęp w technologii ogólnie, jak również w sektorze. Ważne aspekty i potencjalne obszary problemowe, takie jak czynniki, które wpływają na wdrożenia ICT są przeanalizowane i przedstawione w syntetyczny sposób. Główny nacisk skierowany jest na technologie e-biznesu i jej wpływ na organizacyjny aspekt sektora. Również rola ICT w innowacji procesowej oraz produktowej zostały przeanalizowane a pewne obszary poprawy działalności porównane i podsumowane. Bardzo przyszłościową technologią w sektorze rolno-spożywczym jest SOA. Wspólne standardy wymiany danych umożliwiają przesyłanie informacji pomiędzy różnymi jednostkami.
    Źródło:
    Acta Scientiarum Polonorum. Oeconomia; 2013, 12, 1
    1644-0757
    Pojawia się w:
    Acta Scientiarum Polonorum. Oeconomia
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Analyzing an Unconventional Success Story Chick-fil-A Fast Food Restaurants in the USA
    Autorzy:
    Manko, Barbara A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2174421.pdf
    Data publikacji:
    2022
    Wydawca:
    Uniwersytet Zielonogórski. Wydział Ekonomii i Zarządzania
    Tematy:
    Chick-fil-A
    fast food restaurant
    quick service restaurant
    customer service
    social media
    employees
    customers
    American restaurants
    franchised restaurant
    employee satisfaction
    management practice
    Opis:
    The U.S. fast-food chain Chick-fil-A, Inc. has prospered financially and scored multiple rankings at or near the top of its industry by using unconventional management practices, including some that appear to be drawbacks. This paper attempts what previous academic research has not: a thorough analysis of Chick-fil-A’s practices and policies, looking at how they might function as “success factors” and how the company has turned apparent disadvantages into advantages. The practices and policies include an unusual approach to franchising, a limited menu, private ownership, absence of global expansion, a distinctive focus on customer service and employee relations, and an explicitly Christian corporate culture. Chick-fil-A’s success, with a business model that does not fit the mold of other fast-food chains, makes the company a promising subject for further research by anyone wishing to study unconventional forms of differentiation for competitive advantage.
    Źródło:
    Management; 2022, 26, 1; 118--143
    1429-9321
    2299-193X
    Pojawia się w:
    Management
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Food integrity throughout the chain : the case of good distribution practice
    Integralność żywności w łańcuchu dostaw : dobra praktyka dystrybucyjna
    Autorzy:
    Renko, Sanda
    Petljak, Kristina
    Naletina, Dora
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/361748.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Logistyki
    Tematy:
    food supply chain
    food integrity
    food safety
    good distribution practice
    logistics service providers
    Croatia
    łańcuch dostaw żywności
    integralność żywności
    bezpieczeństwo żywności
    dobra praktyka dystrybucyjna
    dostawcy usług logistycznych
    Chorwacja
    Opis:
    Background: The importance of supply chain management has increased, as consumer concerns about food safety and quality have become more important, along with the demands for large amounts of consistent and reliable products. During distribution, food is exposed to various risks, such as inadequate storage or failure to keep a certain temperature, which consequently affects food integrity. This paper explains the procedures distributors are implementing to guarantee food safety, food quality and overall food integrity in the supply chain. Methods: This paper involves a qualitative study approach. Face to face interviews were conducted in the four (4) leading logistics companies in the cold chain segment, which provide logistics solutions, from delivery of the goods from the manufacturing company to the point of sale. Results: In order to ensure that high quality products are transported properly, and risks are managed effectively, the companies operate in accordance with the principles of different standards. They have work procedures within each activity in the food supply chain to avoid the distortion of food quality and product safety. The whole process of food transport is followed by IT technology, and food categories are divided into nine groups according to the required prescribed temperature. As special requirements need to be respected during the handling of sensitive products, the investigated companies point out the importance of investing in their employees. Conclusions: Food integrity is a holistic concept that relates to food production and distribution, safety and quality. The food supply chain, which tends to be long, global and highly interconnected, leading to greater risk exposure, requires temperature monitoring at every link in the supply chain, particularly in the warehouse and transportation vehicles. Special emphasis on the role of IT and employees is given.
    Wstęp: Obserwuje się wzrastającą rolę zarządzania łańcuchem dostaw ze względu na fakt, że klienci coraz bardziej zwracają uwagę na bezpieczeństwo żywności i jego, jakość, co wywołuje popyt na produkty o odpowiedniej i stabilnej, jakości. W trakcie dystrybucji żywność jest narażona na różnego rodzaju ryzyka, takie jak nieodpowiednie przechowywanie lub niedotrzymanie wymaganej temperatury. W pracy omówiono procedury stosowane przez dystrybutorów dla zapewnienia bezpieczeństwa żywności oraz jej, jakości w całym łańcuchu dostaw. Metody: W pracy zastosowano jakościowe podejście do problem. Zostały przeprowadzone bezpośrednie wywiady w czterech wiodących przedsiębiorstwach logistycznych z obszaru chłodniczego, które oferują usługi dostawy produktów od producenta do punktu sprzedaży. Wyniki: W celu zapewnienia wysokiej jakości transportu produktów, ryzyka są zarządzane efektywnie. Przedsiębiorstwa pracują w zgodzie z różnymi standardami, po wypracowaniu procedur odpowiednich dla poszczególnych obszarów łańcucha dostaw w celu uniknięcia pogorszenia jakości i bezpieczeństwa żywności. Cały proces transportu żywności jest nadzorowany przez narzędzia IT, poszczególne grupy żywności są podzielone w dziewięć grup w zależności w wymaganej temperatury przechowywania. Ze względu na specyficzne wymagania obchodzenia się z wrażliwymi produktami, przedsiębiorstwa kładą istotny nacisk na inwestycje w pracowników. Wnioski: Integralność żywności jest koncepcją holistyczną, powiązaną z produkcją żywności, jej dystrybucją, bezpieczeństwem i jakością. Łańcuch dostaw żywności, długi ze swojej natury, globalny i nieciągły, naraża żywność na różne ryzyka i wymaga monitorowania temperatury na każdym etapie łańcucha, szczególnie w magazynach oraz w środkach transportu. Specjalny nacisk jest położony na narzędzia IT oraz na pracowników.
    Źródło:
    LogForum; 2019, 15, 1; 53-69
    1734-459X
    Pojawia się w:
    LogForum
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The importance of the Servqual method in the management process of an ecological enterprise in the aspect of the Covid-19 pandemic
    Autorzy:
    Koreleska, Ewa
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/27313624.pdf
    Data publikacji:
    2022
    Wydawca:
    Politechnika Śląska. Wydawnictwo Politechniki Śląskiej
    Tematy:
    management
    organic food
    specialty shops
    servqual method
    customer service
    zarządzanie
    żywność ekologiczna
    sklep specjalistyczny
    metoda servqual
    obsługa klienta
    Opis:
    Purpose: The aim of the publication was to determine the significance of the Servqual method in the management process of an ecological enterprise in the aspect of Covid-19 pandemic. Design/methodology/approach: The research was carried out in specialist stores with organic food using the mystery shopper method from July to September 2021. The scope of the research was nationwide. Findings: The calculated indicators of Servqual unweighted (SQnw) and weighted (SQww) show that the fully satisfactory condition was achieved for the customer. Research limitations/implications: Another important piece of information, which was obtained during the research, is that there is a large rotation of specialist organic stores and a problem with creating the database. Practical implications: The worst ranked, although positively assessed dimension, was „reacting”, and after taking into account the weight of dimensions - „empathy. These are the areas that can be further improved by entrepreneurs. Originality/value: The market of organic products in Poland is undergoing dynamic transformations in the era of the Covid 19 pandemic and the electronic economy of the 21st century. New participants enter the market and put traditional, specialist organic food stores, under increased pressure from competition. Hence, there is an even greater need to improve the services they provide through the use of modern methods and quality tools. In relation to the ecological industry, there are no scientific reports on use the Servqual method.
    Źródło:
    Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska; 2022, 156; 249--258
    1641-3466
    Pojawia się w:
    Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Bariery wprowadzenia do praktyki w sektorze rolno-spożywczym nowoczesnych technik i technologii
    Barriers of the introduction to the practice of modern techniques and technologies in agri-food sector
    Autorzy:
    Trziszka, Tadeusz
    Nowak, Czesław
    Chyłek, Eugeniusz
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2232299.pdf
    Data publikacji:
    2010-03-23
    Wydawca:
    Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie. Oddział w Poznaniu
    Tematy:
    nauka
    oświata
    doradztwo
    innowacje
    platforma technologiczna
    klaster
    sektor rolno-spożywczy
    agrobiznes
    science
    education
    advisory service
    innovations
    technological platform
    cluster
    agri-food sector
    agribusiness
    Opis:
    Po odejściu od gospodarki centralnie planowanej, która z perspektywy sektora rolno-spożywczego w Polsce była raczej gospodarką ustawicznych niedoborów, nastąpiło przesunięcie priorytetów od „więcej, lepiej, taniej” do wymagań gospodarki rynkowej. Gwałtownie wzrosło wówczas znaczenie jakości produkcji, marketingu. Te działania spowodowały zwiększone zapotrzebowanie w sektorze rolno-spożywczym na nowe technologie przy zastosowaniu nowoczesnych technik wytwarzania, co pozwalało na uzyskanie produktu zgodnego z oczekiwaniami rynku i bezpiecznego dla konsumenta. Jednak nie wszystkie ogniwa triady „nauka – oświata – doradztwo” wspierające sektor rolno-spożywczy, w jednakowym stopniu dostosowały się do współczesnych reguł konkurencji. W artykule przedstawiono występujące w Polsce bariery wprowadzenia do praktyki w sektorze rolno-spożywczym nowoczesnych technik i technologii. Przedstawiono również propozycje usuwania barier w systemie wdrażania innowacji, których wyeliminowanie powinno przyczynić się do efektywnego rozwoju rolnictwa, rynków rolnych, przetwórstwa i dostosować sektor rolno-spożywczy do oczekiwań rynku i konsumentów.
    After withdrawal from the centrally planned economy which from perspective of agrifood sector in Poland was rather an economy of constant shortages, followed transfer of priorities from „more, better, cheap” to requirements of market economy. Violently increased then the meaning of quality of production and marketing. These activities caused enlarging application in agri-food sector on new technologies at use of modern techniques of production, what allowed obtainment of consistent product with expectations of market and safe for consumer. However not all links of the triad „the science - the education - the advisory” supporting the agri-food sector, in the similar degree adjusted to present rules of competition. In presented article barriers in introduction to practice to agri-food sector of modern techniques and technologies occurring in Poland. It was also presented proposals of elimination of barriers in the system of innovation initiation whose elimination should contribute to effective development of agriculture, agrimarkets, processing and adapt the agri-food sector to expectations market and consumers.
    Źródło:
    Zagadnienia Doradztwa Rolniczego; 2009, 59, 4; 33-54
    1232-3578
    2719-8901
    Pojawia się w:
    Zagadnienia Doradztwa Rolniczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    „Społeczeństwo dało dowód dojrzałości politycznej”. Grudzień ’70 w województwie katowickim
    “Society Gave Proof of Political Maturity”. December ‘70 in the Katowice Voivodeship
    Autorzy:
    Dziuba, Adam
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2019173.pdf
    Data publikacji:
    2022-01-14
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Historii im. Tadeusza Manteuffla PAN w Warszawie
    Tematy:
    December 1970
    food price rise
    Katowice Voivodeship
    Polish United Workers’ Party
    Security Service
    Grudzień 1970
    podwyżka cen żywności
    województwo katowickie
    Polska Zjednoczona Partia Robotnicza
    Służba Bezpieczeństwa
    Opis:
    W artykule omówiono sytuację społeczno-polityczną w województwie katowickim w grudniu 1970 r., po ogłoszeniu podwyżki cen artykułów spożywczych, działania prewencyjne i porządkowe podejmowane przez MO i aparat bezpieczeństwa w dniach kryzysu oraz reakcję PZPR na wzrastające wzburzenie społeczeństwa. Mimo narastającego napięcia, wzmacnianego przez wieści o robotniczej rewolcie w miastach Wybrzeża, siły policyjne skutecznie paraliżowały słabe próby wzniecenia strajków i manifestacji w województwie katowickim. Polityczne zmiany w kierownictwie PZPR zapobiegły eskalacji kryzysu. Na postawy mieszkańców regionu wpłynęły ponadto: silna pozycja PZPR, prewencyjne aresztowanie blisko tysiąca potencjalnych liderów protestów i zamieszek, relatywnie nie najgorsze warunki życia w województwie katowickim, rozbieżne interesy różnych grup ludności województwa.
    The paper discusses the social and political situation in the Katowice Voivodeship in December 1970 after the announcement of the increase in food prices, prevention and order activities undertaken by the Citizens’ Militia (MO) and the security apparatus during the crisis and the reaction of the Polish United Workers’ Party (PZPR) to the growing agitation of society. Despite mounting tension, reinforced by the news of workers’ revolt in the cities of the Coast, the police forces effectively paralysed weak attempts to stir up strikes and demonstrations in the Katowice Voivodeship. Political changes in the PZPR leadership prevented the crisis from escalating. The attitudes of the region’s inhabitants were also influenced by: the strong position of the PZPR, the preventive arrest of nearly a thousand potential leaders of protests and riots, relatively good living conditions in the Katowice Voivodeship, and the divergent interests of various groups of the province’s population.
    Źródło:
    Polska 1944/45-1989. Studia i Materiały; 2022, 19; 113-148
    2450-8365
    Pojawia się w:
    Polska 1944/45-1989. Studia i Materiały
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ okresowej obsługi technicznej linii rozlewu piwa butelkowego na jej posezonową wydajność produkcyjną (analiza wybranego przykładu)
    Influence of periodical technical service of the beer bottling installation on its clearance production efficiency (analysis on the chosen example)
    Autorzy:
    Szymanek, M.
    Burski, Z.
    Tanaś, W.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/335903.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Tematy:
    przemysł spożywczy
    piwo
    produkcja
    wydajność
    linia rozlewnicza
    butelki
    obsługa techniczna
    metody statystyczne
    badania
    food industry
    beer
    production
    productivity
    bottling line
    bottles
    technical service
    statistical methods
    experimentation
    Opis:
    W pracy przedstawiono wyniki obliczeń statystycznych istotności wydajności produkcyjnej linii rozlewu piwa butelkowego, testowanej w okresie posezonowym, ograniczonej planowaną obsługą techniczną, pracami konserwacyjnymi, modernizacją i wyposażeniem.
    The results of statistical calculation of the efficiency significance of beer bottling installation in clearance periods were presented in this paper, in aspect of limits of the planned technical service, the consumer law, modernization and equipment.
    Źródło:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2012, 57, 2; 182-185
    1642-686X
    2719-423X
    Pojawia się w:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Intranetowy, bazodanowy system wspomagający zarządzanie spedycją na przykładzie przedsiębiorstwa z branży rolno-spożywczej
    An intranet-based database system supporting freight management for a food and farming business
    Autorzy:
    Koszela, K.
    Otrząsek, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/336397.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Tematy:
    branża rolno-spożywcza
    przedsiębiorstwo
    sektor usług
    transport
    logistyka
    koszty
    konkurencyjność
    zarządzanie
    baza danych
    farm and food industry
    enterprise
    service sector
    logistics
    costs
    economic competition
    management
    database
    Opis:
    W obecnej sytuacji rynkowej, w sektorze usług przy wysokiej konkurencyjności pomiędzy firmami, zachodzi konieczna potrzeba identyfikacji, kontroli i umiejętnego zarządzania kosztami. Jednym z takich obszarów, gdzie koszty transportu stanowią znaczący udział jest transport żywności. Ponieważ każdy produkt zanim trafi na sklepową półkę musi przebyć długi łańcuch dystrybucyjno-logistyczny w czasie. Na każdym jego etapie muszą być zapewnione ściśle określone warunki. To właśnie mnogość przepisów sanitarno-transportowych i zapewnienie odpowiednich warunków jakościowych sprawia, że sprawne zarządzanie transportem decyduje o przewadze konkurencyjnej danego przedsiębiorstwa w branży. Dlatego też, optymalizacja kosztów transportu w tym obszarze działalności może przyczynić się do zwiększenia sukcesu ekonomicznego danego przedsięwzięcia.
    Considering the high level of competitiveness of the current market situation in the service sector, it is important to identify, control and manage costs. Transport costs represent a considerable part of food costs. Before you see a product on store shelves, you have to take into account that the logistics and distribution processes take a great deal of time and the right quality conditions must be satisfied, since there are many sanitary and transport rules involved. Efficient transport management increases the competitiveness of a business, and therefore, optimization of transport costs in this area may allow a business to achieve greater economic success.
    Źródło:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2012, 57, 1; 83-86
    1642-686X
    2719-423X
    Pojawia się w:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-15 z 15

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies