Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "fish muscle" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-15 z 15
    Tytuł:
    Use of sulphur and carbon stable-isotope composition of fish scales and muscles to identify the origin of fish
    Autorzy:
    Trembaczowski, Andrzej
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2086488.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Mineralogiczne
    Tematy:
    stable isotopes
    δ34S
    δ13C
    fish scales
    fish muscle
    food web relations
    Opis:
    δ34S and δ13C analyses were used to determine the origin of trout specimens. The isotope record of their scales and muscles are compared with a database previously obtained from wild- and reared fish coming from Polish rivers and pond farms. The comparison made it possible to find out whether the trout were wild or reared.
    Źródło:
    Mineralogia; 2011, 42, 1; 33--37
    1899-8291
    1899-8526
    Pojawia się w:
    Mineralogia
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Use of sulphur and carbon stable-isotope composition of fish scales and muscles to identify the origin of fish
    Autorzy:
    Trembaczowski, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2086538.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Mineralogiczne
    Tematy:
    stable isotopes
    δ34S
    δ13C
    fish scales
    fish muscle
    food web relations
    Opis:
    δ34S and δ13C analyses were used to determine the origin of trout specimens. The isotope record of their scales and muscles are compared with a database previously obtained from wild- and reared fish coming from Polish rivers and pond farms. The comparison made it possible to find out whether the trout were wild or reared.
    Źródło:
    Mineralogia; 2011, 42, 1; 33--37
    1899-8291
    1899-8526
    Pojawia się w:
    Mineralogia
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Assessment of mercury in muscles, liver and gills of marine and freshwater fish
    Autorzy:
    Luczynska, J.
    Luczynski, M.J.
    Paszczyk, B.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1189779.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
    Tematy:
    fish
    total mercury
    mercury
    muscle
    liver
    gill
    marine fish
    freshwater fish
    body weight
    total length
    biotic factor
    condition factor
    Opis:
    In this study, the total mercury concentration was determined in the muscles, liver and gills of six fish species (rainbow trout Oncorhynchus mykiss Walb., carp Cyprinus carpio L., bream Abramis brama L., perch Perca fluviatilis L., ide Leuciscus idus L. and flounder Platichthys flesus L.). The fish were acquired from October to November 2012. Mercury was analyzed by atomic absorption spectrometry using thermal decomposition, compounds of mercury and amalgamation. The mercury content in fish organs reached 0.006-0.168 (in mg kgˉ¹ wet weight) in muscles, 0.001-0.027 in gills and 0.003-0.045 in the liver. The muscles of perch and ide had significantly more Hg compared to the other fish’s muscles (P≤0.05). The liver and gills of perch, ide and flounder contained more Hg than the same tissues of the other fish (P≤0.05). Generally, the highest Hg content was determined in muscles (except rainbow trout) (P≤0.05), whereas the lowest Hg content was found in gills (except perch) (P≤0.05). The content of Hg in gills of perch did not differ from the one in the liver (P>0.05). There was a positive correlation between the weight or length of a fish and the Hg concentration in its tissues, except for the length and Hg in the gills of carp. However, a statistically significant positive correlation between the body weight and the Hg levels in fish appeared only in the case of the organs of ide (P≤0.004) and muscles of carp (P≤0.038). The correlation between the factor condition and the content of Hg, albeit positive (0.106 < r < 0.811) except for the organs of flounder, was not statistically significant (P>0.05).
    Źródło:
    Journal of Elementology; 2016, 21, 1; 113-129
    1644-2296
    Pojawia się w:
    Journal of Elementology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Effect of modified atmosphere packaging on the course of physical and chemical changes in chilled muscle tissue of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix, V.)
    Autorzy:
    Jezek, F.
    Buchtova, H.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/31515.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
    Tematy:
    modified atmosphere packaging
    physical change
    chemical change
    chilled muscle
    muscle tissue
    silver carp
    Hypophthalmichthys molitrix
    freshwater fish
    fish
    meat oxidation
    freshness
    oxidative process
    Opis:
    The effect of two types of modified atmosphere (MA1: 69% N2, 25% CO2, 5%O2, 1% CO; MA2: 70% N2, 30% CO2) on changes in physical and chemical parameters (pH, aw - water activity, TVBN - total volatile basic nitrogen, TMA - trimethylamine, FFA - free fatty acids, PV - peroxide value, TBA - thiobarbituric acid) in muscle tissues of the silver carp was monitored in the study. The samples were stored at temperatures +2 ± 2oC for 18 days. Changes in gas volumes (CO2 and O2) in MAs were also monitored. CO2 levels increased in MA1 but decreased in MA2. At the end of 18 days of storage, a significantly (P < 0.01) lower water activity (aw) levels were found in samples packaged under MA1, in contrast to samples packaged under MA2 where water activity values showed considerable fluctuation. Variations in pH values in the two types of MA showed similar trends. Sample pH gradually decreased until day 9 of storage. On day 11, muscle tissue pH increased markedly and then began to decrease again. The overall decrease in pH values was more profound in samples packaged under MA1. TVBN and TMA levels in samples packaged under the two types of MAs remained almost identical until day 9 of the experiment. Later, however, significantly (P < 0.01) higher levels of both parameters were found in muscle tissues packaged under MA1. FFA concentrations in silver carp samples in MA1 were significantly lower (P < 0.01) throughout the experiment. The PV increased significantly in both muscle samples tested. Greater fluctuations in this parameter’s values throughout the experiment were observed in samples packaged under MA2. Faster rates of oxidation (P < 0.01) were found in samples packaged under MA1 starting on day 9. Maximum TBA values in MA1 and MA2 were observed on days 14 and 18 of the experiment, respectively. From the course of proteolytic and oxidative changes point of view, the more appropriate combination of gases for silver carp storage seems to be the mixture of 70% N2 and 30% CO2 (MA2), which allows for muscle storage of up to 9 days. We recommend TVBN as a suitable indicator of freshness, and TBA assay as a suitable indicator of the extent of oxidative processes.
    Źródło:
    Polish Journal of Veterinary Sciences; 2012, 15, 3
    1505-1773
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Veterinary Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zawartość histaminy w tkance mięśniowej ryb podczas produkcji, dojrzewania i przechowywania marynat
    Histamine content in fish muscle during production, maturation and storage of fish marinades
    Autorzy:
    Czerniejewska -Surma, B.
    Surma, A.
    Balejko, J.
    Plust, D.
    Balejko, E
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/228051.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    histamina
    ryba
    tkanka mięśniowa
    marynata
    histamine
    fish
    muscle tissue
    marinade
    Opis:
    Celem artykułu jest przedstawienie wyników badań dotyczących zawartości histaminy w tkance mięśniowej śledzi bałtyckich podczas produkcji, dojrzewania i przechowywania marynat wyprodukowanych z ryb pochodzących z różnych okresów połowu. Stwierdzono wpływ czasu dojrzewania i przechowywania marynat ze śledzi bałtyckich na zawartość histaminy. Ponadto na szybkość tworzenia się histaminy w marynatach rybnych miał wpływ sezon połowu ryb użytych do ich produkcji. W badanych marynatach nie stwierdzono histaminy w ilościach przekraczających dopuszczalne granice.
    The aim of this paper is to present the result of study on the histamine content in Baltic herring during the production, maturation and storage fish marinades produced from fish from different periods of fishing. The results proved the influence of technological processing and storage time on histamine content in marinated Baltic herring. The rate of histamine formation in fish marinades affected also fishing season. To summarize it has to be stated that histamine content in none of the analyzed salted and minced fish meat exceeded acceptable levels.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2013, 2; 75-78
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Assessment of mercury in muscles, liver and gills of marine and freshwater fish
    Autorzy:
    Luczynska, J.
    Luczynski, M.J.
    Paszczyk, B.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/13699.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
    Tematy:
    fish
    total mercury
    mercury
    muscle
    liver
    gill
    marine fish
    freshwater fish
    body weight
    total length
    biotic factor
    condition factor
    Opis:
    In this study, the total mercury concentration was determined in the muscles, liver and gills of six fish species (rainbow trout Oncorhynchus mykiss Walb., carp Cyprinus carpio L., bream Abramis brama L., perch Perca fluviatilis L., ide Leuciscus idus L. and flounder Platichthys flesus L.). The fish were acquired from October to November 2012. Mercury was analyzed by atomic absorption spectrometry using thermal decomposition, compounds of mercury and amalgamation. The mercury content in fish organs reached 0.006-0.168 (in mg kgˉ¹ wet weight) in muscles, 0.001-0.027 in gills and 0.003-0.045 in the liver. The muscles of perch and ide had significantly more Hg compared to the other fish’s muscles (P≤0.05). The liver and gills of perch, ide and flounder contained more Hg than the same tissues of the other fish (P≤0.05). Generally, the highest Hg content was determined in muscles (except rainbow trout) (P≤0.05), whereas the lowest Hg content was found in gills (except perch) (P≤0.05). The content of Hg in gills of perch did not differ from the one in the liver (P>0.05). There was a positive correlation between the weight or length of a fish and the Hg concentration in its tissues, except for the length and Hg in the gills of carp. However, a statistically significant positive correlation between the body weight and the Hg levels in fish appeared only in the case of the organs of ide (P≤0.004) and muscles of carp (P≤0.038). The correlation between the factor condition and the content of Hg, albeit positive (0.106 < r < 0.811) except for the organs of flounder, was not statistically significant (P>0.05).
    Źródło:
    Journal of Elementology; 2016, 21, 1
    1644-2296
    Pojawia się w:
    Journal of Elementology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Metacercariae of Paracoenogonimus ovatus Katsurada, 1914 (Cyathocotylidae) in the muscles of fishes from the Oder River estuary
    Autorzy:
    Linowska, A.
    Sobecka, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/5596.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
    Tematy:
    metacercaria
    Paracoenogonimus ovatus
    fluke
    parasite
    Cyathocotylidae
    fish
    muscle
    Odra River
    Odra estuary
    Źródło:
    Annals of Parasitology; 2016, 62, Suppl.
    0043-5163
    Pojawia się w:
    Annals of Parasitology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Biochemical changes in the muscle tissue of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss Walbaum) disinfected by chloramine-T
    Zmiany biochemiczne w tkance mięśniowej pstrąga tęczowego (Oncorhynchus mykiss Walbaum) po kąpielach dezynfekujących z chloraminą-T
    Autorzy:
    Tkachenko, H.
    Grudniewska, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/84980.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Akademia Pomorska w Słupsku
    Tematy:
    biochemical change
    muscle tissue
    fish
    rainbow trout
    Oncorhynchus mykiss
    disinfection
    chloramine-T
    Opis:
    Chloramine-T is a widely used disinfectant for the treatment of gill diseases of fish in freshwater, and more recently attention has turned to its use in seawater. However, despite the wide use of chloramine-T, few studies have examined its toxicity to fish. Therefore, the aim of the current study was to examine the effects of disinfection by Chloramine-T on the muscle tissue of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss Walbaum) using oxidative stress biomarkers (levels of 2-thiobarbituric acid reactive substances and derivatives of oxidatively modified proteins) and biochemical enzymes’ activity (alanine- and aspartate aminotransferases (ALT and AST), lactate dehydrogenase (LDH)) to observe the its toxic effects. The endpoints obtained from this study will be useful to monitor the effects of disinfectant bathing with Chloramine-T for this species of fish. In the disinfectant group, rainbow trout (n = 11) were exposed to Chloramine-T in final concentration of 9 mg per L. Control group of trout (n = 11) was handled with water from basin in the same way as Chloramine-T exposed group. Fish were bathed with Chloramine-T for 20 min and repeated three times every 3 days. Two days after the last bathing fish were sampled to study. Our results showed that Chloramine-T bathing caused the decrease of the lipid peroxidation as well as ALT and AST activity and significant decrease of LDH activity (by 339%, p = 0.017) compared to controls. Chloramine-T markedly affects on lactate and pyruvate metabolism and resulted to decrease of LDH activity. Correlative analysis revealed that the lipid peroxidation level is correlated with ALT and AST activity in the muscle tissue of unhandled control group. In the muscle tissue of trout disinfected by Chloramine-T, LDH activity is correlated positively with ALT and AST activity. Thus, the skeletal muscles of fish play an important role in the processing of lactate through the gluconeogenic and glycogenic pathways including a greater potential for biosynthesis. Our studies indicated that Chloramine-T in dose of 9 mg per L could at least partly attenuate oxidative stress and can be used for prophylactic disinfecting treatment of rainbow trout. Oxidative stress and biochemical alterations could be effectively used as potential biomarkers of Chloramine-T toxicity to the fish in the warning signal for pharmaceutical exposure to aquatic organisms. However, more detailed studies on using of these specific biomarkers to monitor the disinfectant treatment in aquaculture are needed.
    Chloramina-T jest szeroko stosowanym środkiem dezynfekcyjnym i terapeutycznym do leczenia chorób skrzeli ryb w wodach słodkich i morskich. Jednak pomimo szerokiego stosowania tego środka, tylko w niewielu badaniach analizowano jego toksyczność dla ryb (Powell i Harris 2004). W związku z tym celem pracy było zbadanie wpływu dezynfektanta chloraminy-T na tkankę mięśniową pstrąga tęczowego (Oncorhynchus mykiss Walbaum) z wykorzystaniem biomarkerów stresu oksydacyjnego (poziom produktów reagujących z kwasem 2-tiobarbiturowym, aldehydowe i ketonowe pochodne oksydacyjnej modyfikacji białek) oraz przemian metabolicznych (aktywność aminotransferaz alaninowej i asparaginianowej, dehydrogenazy mleczanowej, stężenie mleczanu i pirogronianu). Uzyskane wyniki końcowe będą przydatne do monitorowania skutków dezynfekujących kąpieli z chloraminą-T dla tego gatunku ryb. Nasze wyniki wskazują, że chloramina-T znacznie obniża peroksydację lipidów na tle zmniejszenia aktywności aminotransferaz alaninowej i asparaginianowej oraz dehydrogenazy mleczanowej. Ponadto obniżona aktywność dehydrogenazy mleczanowej spowodowała zmniejszenie aktywności aminotransferaz. Zatem mięśnie szkieletowe ryb odgrywają ważną rolę w obróbce mleczanu przez glukoneogenezę i glikogenezę. Chloramina-T w dawce 9 mg na litr może przynajmniej częściowo złagodzić stres oksydacyjny w tkance mięśniowej pstrąga tęczowego i może być stosowana do dezynfekcji tego gatunku ryb. Konieczne są jednak bardziej szczegółowe badania dotyczące korzystania z tych specyficznych biomarkerów do monitorowania dezynfekcji w akwakulturze.
    Źródło:
    Baltic Coastal Zone. Journal of Ecology and Protection of the Coastline; 2016, 20
    1643-0115
    Pojawia się w:
    Baltic Coastal Zone. Journal of Ecology and Protection of the Coastline
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Investigations on Anisakis simplex larvae post mortem migration from herring viscera to the muscles
    Autorzy:
    Myjak, P.
    Szostakowska, B.
    Pietkiewicz, H.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/839248.pdf
    Data publikacji:
    1998
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
    Tematy:
    parasite
    fish
    infection
    muscle
    migration
    viscera
    post-mortem migration
    larva
    Anisakis simplex
    Źródło:
    Annals of Parasitology; 1998, 44, 3
    0043-5163
    Pojawia się w:
    Annals of Parasitology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Effect of culture conditions on magnesium and zinc concentrations in muscles of freshwater fish
    Wplyw warunkow hodowli na poziom magnezu i cynku w miesniach ryb slodkowodnych
    Autorzy:
    Brucka-Jastrzebska, E
    Kawczuga, D.
    Protasowicki, M.
    Rajkowska, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/14767.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
    Tematy:
    culture condition
    fish
    common carp
    dorsal muscle
    fish species
    Cyprinus carpio
    rainbow trout
    Oncorhynchus mykiss
    Siberian sturgeon
    Acipenser baeri
    northern pike
    Esox lucius
    grass carp
    Ctenopharyngodon idella
    magnesium concentration
    zinc concentration
    muscle
    freshwater fish
    Opis:
    The aim of the study was to estimate the effect of culture conditions and culture site on magnesium (Mg) and zinc (Zn) concentrations in freshwater fish. The study encompassed dorsal muscles in five fish species: common carp (Cyprinus carpio L.), rainbow trout (Oncorhynchus mykiss Walbaum) and Siberian sturgeon (Acipenser baeri Brandt), northern pike (Esox lucius L.) and grass carp (Ctenopharyngodon idella Valenciennes). A total of 125 fish comprised 25 individuals of each species, aged from 6, 9, and 12 months. The fish were cultured in privately owned fish breeding ponds (Western Pomerania, Poland). For chemical and biochemical assays, samples of dorsal muscles were taken from each fish. Tissue samples were wet mineralised in concentrated HNO3 in a CEM MDS 2000 microwave oven. Magnesium and zinc concentrations were determined by inductively coupled plasma atomic emission spectrometry (ICP-MS) in a Jobin Yvon type JY-24 apparatus. The pursuit of the research we had an approval of the Polish Local Ethics Committee nr 9/05. The magnesium concentration in the dorsal muscles ranged from 95.3÷347.6 mg kg–1 w.w. The highest Mg concentration was found in rainbow trout (347.6±32.2 mg kg–1 w.w.), and the lowest in grass carp (95.3±11.3 mg kg–1 w.w.). Zinc concentration varied from 6.7÷98.8 mg kg–1 w.w. The highest was found in the muscles of Siberian sturgeon (98.8±0.4 mg kg–1 w.w.), and the lowest in rainbow trout (6.7±0.7 mg kg–1 w.w.). It was found that the breeding place significantly affected the Zn and Mg concentrations in the muscle tissue among individual freshwater fish species. The magnesium and zinc concentrations were also significantly affected by the type of feed.
    Celem pracy była ocena wpływu warunków i miejsca hodowli na zawartość magnezu (Mg) i cynku (Zn) w organizmach ryb słodkowodnych. Ocenie poddano mięśnie grzbietowe pobrane od pięciu wybranych gatunków ryb słodkowodnych: pstrąga tęczowego (Oncorhynchus mykiss Walbaum), karpia (Cyprinus carpio L.), jesiotra syberyjskiego (Acipenser baeri Brandt), szczupaka pospolitego (Esox lucius L.) i amura białego (Ctenopharyngodon idella Valenciennes). Badaniami objęto ogółem 125 ryb słodkowodnych, po 25 osobników z każdego gatunku. Materiał do badań pobrano w 6., 9. i 12. miesiącu życia ryb. Z każdej ryby do analiz chemicznych pobrano próbki mięśni grzbietowych. Pobrany materiał zmineralizowano na mokro w stężonym HNO3 w piecu mikrofalowym CEM MDS 2000. Próbki poddano analizie na zawartość Mg i Zn z użyciem emisyjnej spektrometrii atomowej w plazmie indukcyjnie sprzężonej (ICP-AES) w aparacie Jobin Yvon typu JY-24. Na powyższe badania uzyskano zgodę Lokalnej Komisji Etycznej nr 9/05. Zawartość Mg w mięśniach mieściła się w przedziale 95.3÷347.6 mg kg–1 m.m. Najwyższy poziom Mg odnotowano u pstrąga (347.6±32.2 mg kg–1 m.m.), a najniższy u amura (95.3±11.3 mg kg–1 m.m.). Zawartość Zn mieściła się w przedziale 6.7÷98.8 mg kg–1 m.m. Najwyższy poziom Zn odnotowano w mięśniach jesiotra syberyjskiego (98.8±0.4 mg kg–1 m.m.), a najniższy u pstrąga (6.7±0.7 mg kg–1 m.m.). Wykazano, że miejsce hodowli ma statystycznie istotny wpływ na zawartości magnezu i cynku w tkance mięśniowej poszczególnych gatunków ryb słodkowodnych. Na poziom magnezu i cynku w tkance mięśniowej istotne znaczenie miał również wpływ rodzaj spożywanego pokarmu.
    Źródło:
    Journal of Elementology; 2010, 15, 2; 239-250
    1644-2296
    Pojawia się w:
    Journal of Elementology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Muscle cathepsins of marine fish and invertebrates
    Autorzy:
    Kolodziejska, I.
    Sikorski, Z.E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1372835.pdf
    Data publikacji:
    1995
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    invertebrate
    endopeptidase
    fish
    structure
    protease
    extracellular matrix
    lysosome
    exopeptidase
    cathepsin C
    cathepsin A
    muscle protein
    myofibrillar protein
    lysosomal protease
    marine fish
    protein
    myofibril
    muscle cathepsin
    food preservation
    sarcoplasm
    cathepsin L
    carboxypeptidase A
    cathepsin B
    Opis:
    Muscle proteases are located mainly in the lysosomes, in the sarcoplasm, and in the extracellular matrix of the connective tissue surrounding each cell. The lysosomal proteases, cathepsins, have optimum activity in the acidic range, although many of them retain high activity also 1 or 2 pH units away from the optimum value. Among the cathepsins there are endopeptidases and exopeptidases. Most cathepsins hydrolyse several proteins of the myofibrils. The major protease of the lysosomes in fish and squid muscles is cathepsin D, an aspartyl endoproteinase. Although it is present in the muscle fibre itself, its generally rather low activity at low temperature limits its significance in tenderization of refrigerated fish of most species. Cathepsin L, a cysteinyl protease, is involved in autolysis and softening in matured chum salmon. Cathepsin B, a cysteinyl carboxypeptidase, is capable to attack also some myofibrillar proteins. Cathepsin A or carboxypeptidase A, and cathepsin C, a dipeptidyl hydrolase and dipeptidyl transferase, contribute to the hydrolysis of muscle proteins in a concerted action with the other cathepsins.
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1995, 04, 3; 3-10
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The properties and utilization of proteases of marine fish and invertebrates
    Autorzy:
    Kolodziejska, I.
    Sikorski, Z.E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1372735.pdf
    Data publikacji:
    1995
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    invertebrate
    fish
    protease
    utilization
    internal organ
    thermal denaturation
    textural change
    metabolic function
    muscle
    marine organism
    fish meat
    marine animal
    marine fish
    life cycle
    seafood
    food preservation
    property
    protein concentrate
    fish product
    Opis:
    The muscles and internal organs of marine animals contain many proteases. These enzymes fulfill different metabolic functions in the living organisms and affect the sensory quality and functional properties of the catch. Their activity depends on the species, life cycle, and the feeding status of the organism. Many proteases of marine origin differ from their counterparts in terrestrial animals in being more active at lower temperature and less resistant to thermal denaturation. Of practical importance in the industry is their role in ripening of salted fish, fish sauces and marinades, modyfying fish protein concentrates, ensilaging of seafood offal, and deskinning of fishery products. The negative effects comprise mainly the early post morten quality degradation of the catch and deterioration of the rheological properties of fish gels. Proteolytic preparations form different marine sources may be used successfully in food processing and as industrial enzymes, e. g. tanning agents.
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1995, 04, 1; 5-12
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Effect of pre-treatment on content of PCDD/F plus DL-PCB in muscle tissue of Atlantic salmon (Salmo salar) and sea trout (Salmo trutta)
    Wpływ obróbki wstepnej na zawartość PCDD/F plus DL-PCB w tkance mięśniowej łososia atlantyckiego (Salmo salar) i troci wędrownej (Salmo trutta)
    Autorzy:
    Usydus, Z.
    Szlinder-Richert, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1201218.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    fish
    Atlantic salmon
    Salmo salar
    sea trout
    Salmo trutta
    muscle tissue
    pretreatment process
    dioxin content
    polychlorinated biphenyl
    contaminant content
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2016, 23, 6
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Levels of microelements [Cu, Zn, Fe] and macroelements [Mg, Ca] in freshwater fish
    Ocena zawartosci mikroelementow [Cu, Zn, Fe] i makroelementow [Mg, Ca] u ryb slodkowodnych
    Autorzy:
    Brucka-Jastrzebska, E
    Kawczuga, D.
    Rajkowska, M.
    Protasowicki, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/14947.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
    Tematy:
    fish
    freshwater fish
    Cyprinus carpio
    common carp
    rainbow trout
    Oncorhynchus mykiss
    macroelement level
    microelement level
    Siberian sturgeon
    Acipenser baeri
    blood
    liver
    kidney
    gill
    skin
    muscle
    copper
    zinc
    iron
    magnesium
    calcium
    Opis:
    The paper evaluates the effect of culture conditions and culture site on levels of certain microelements (Zn, Cu, Fe) and macroelements (Mg, Ca) in three species of freshwater fish: rainbow trout (Oncorhynchus mykiss Walbaum), common carp (Cyprinus carpio L.), and Siberian sturgeon (Acipenser baeri Brandt). The study involved 90 individuals of freshwater fish aged from 6 to 12 months. Samples of blood, liver, kidney, gills, skin and muscles were collected from each fish and subjected to chemical assay of Mg, Ca, Zn, Cu, Fe with inductively coupled plasma-atomic emission spectrometry in a JY-24 Jobin Yvon apparatus. The study revealed that culture site had statistically significant impact on levels of the examined elements among the three fish species. Mg content in kidney and skin was significantly higher in carp than in sturgeon. Similar regularities were observed for Ca content in skin and Zn content in kidney. Liver and kidney levels of Fe and Cu were significantly lower in carp than in rainbow trout. Of all the three examined fish species, rainbow trout had the highest skin levels of Ca and Mg, and the highest blood level of Fe. The results indicate that culture site and culture conditions exerted significant influence on levels of macro- and microelements in freshwater fish.
    Celem pracy była ocena wpływu warunków i miejsca prowadzenia hodowli na zawartość mikroelementów (Zn, Cu, Fe) i makroelementów (Mg, Ca) w organizmach ryb słodkowodnych. Ocenie poddano trzy wybrane gatunki ryb: pstrąga tęczowego (Oncorhynchus mykiss Walbaum), karpia (Cyprinus carpio L.) i jesiotra syberyjskiego (Acipenser baeri Brandt). Badaniu poddano 90 ryb słodkowodnych w okresie od 6. do 12. miesiąca życia. Z każdej ryby do analiz chemicznych pobrano próbki: krwi, wątroby, nerek, skrzeli, skóry i mięśni. Próbki poddano analizie na zawartość Mg, Ca, Zn, Cu, Fe, z użyciem emisyjnej spektrometrii atomowej w plazmie indukcyjnie sprzężonej (ICP-AES), w aparacie Jobin Yvon typ JY-24. Wykazano, że miejsce hodowli ma statystycznie istotny wpływ na zawartości badanych pierwiastków u poszczególnych gatunków ryb słodkowodnych. Zawartość Mg w nerce i skórze karpi była istotnie wyższa niż u jesiotra. Podobne spostrzeżenia dotyczyły poziomu Ca w skórze i Zn w nerce. W przypadku Fe i Cu obserwowano niższą zawartość w wątrobie i nerkach karpi niż w tych samych narządach u pstrąga. Badania wykazały, że poziom Zn i Cu we wszystkich narządach przebadanych gatunków kształtował się na najniższym poziomie. Spośród badanych gatunków u pstrąga stwierdzono najwyższą zawartość Ca i Mg w skórze, a Fe we krwi. Otrzymane wyniki pozwalają stwierdził, że miejsce i warunki prowadzenia hodowli mają istotny wpływ na zawartość badanych makro- i mikroelementów w organizmach ryb słodkowodnych.
    Źródło:
    Journal of Elementology; 2009, 14, 3; 437-447
    1644-2296
    Pojawia się w:
    Journal of Elementology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Relationship between biomarker responses and contaminant concentration in selected tissues of flounder (Platichthys flesus) from the Polish coastal area of the Baltic Sea
    Autorzy:
    Napierska, D.
    Podolska, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/48205.pdf
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Oceanologii PAN
    Tematy:
    Platichthys flesus
    mussel
    liver tissue
    Baltic Sea
    polychlorinated biphenyl
    organochlorine pesticide
    biomarker
    trace metal
    contaminant gradient
    flounder
    fish
    muscle
    Polish coastal area
    Gdansk Gulf
    Opis:
    Previous studies in the Gulf of Gdańsk discussed the responses of selected enzymatic biomarkers to the contaminant gradient in fish and mussels. In the present study, flounder muscle and liver tissues were analyzed for polychlorinated biphenyls (PCB congeners: 28, 52, 101, 118, 138, 153 and 180), organochlorine pesticides (HCHs, HCB and DDTs), and trace metals (Pb, Cd, Zn, Cu, Hg, Cr). An attempt was made to identify the relationship between the measured enzymatic biomarker responses (cholinesterases, malic enzyme, isocitrate dehydrogenase, glutathione S-transferase) and contaminant concentrations in selected flounder tissues. The observed differences in enzymatic biomarker levels suggest that chronic exposure to low-concentration mixtures of contaminants may be occurring in the studied area. However, no conclusive evidence was found of a clear link between the biomarker responses and contaminant concentrations in flounder tissues.
    Źródło:
    Oceanologia; 2008, 50, 3; 421-442
    0078-3234
    Pojawia się w:
    Oceanologia
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-15 z 15

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies