Temat: fermentation activity - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: The effect of substrate feeding on the physiological characteristics and the trehalose content in Saccharomyces cerevisiae
Autorzy:: Szopa, J S
Zwolinski, G.
Kowal, K.
Kunicka, A.
Dobrowolska, I.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1371401.pdf
Data publikacji:: 1992
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: yeast
fermentation activity
substrate feeding
triploid
baker
trehalose content
biomass yield
Saccharomyces cerevisiae
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1992, 01, 2; 41-50
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Stability of the activity of Leuconostoc mutants in deep frozen concentrates
Autorzy:: Piątkiewicz, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1371449.pdf
Data publikacji:: 1992
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: frozen starter
activity
Leuconostoc mesenteroides
fermentation technology
stability
dairy starter
mutant
Leuconostoc lactis
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1992, 01, 4; 57-66
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Research on the quality of baker’s yeast enriched with chromium
Ocena wartości technologicznej drożdży piekarskich wzbogaconych chromem
Autorzy:: Lipińska, E.
Błażejak, S.
Piwowarek, K.
Koczoń, P.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/13925540.pdf
Data publikacji:: 2019
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: yeast
Saccharomyces cerevisiae
chromium
enrichment
baker's yeast
yeast biomass
fermentation activity
quality
Źródło:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2019, 596; 13-21
0084-5477
Pojawia się w:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Application of mineral water from geothermal source for fermentation of beetroot
Autorzy:: Wrzodak, A.
Szwejda-Grzybowska, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1078757.pdf
Data publikacji:: 2020
Wydawca:: Instytut Ogrodnictwa
Tematy:: red beet
fermentation
mineral water
geothermal water
Uniejow town
mineralized water
organoleptic property
physicochemical analysis
sensory quality
pro-health activity
Opis:: The aim of the study was evaluation of water from geothermal source Uniejów for spontaneous fermentation of red beetroot, assuming that beetroot values in combination with highly mineralized water will lead to innovative products with excellent organoleptic properties and potentially higher pro-health activity in comparison to the products available in the market. In the result, the use of geothermal water allowed to obtain fermented beet cubes and juice characterized by high sensory quality, unique mineral aftertaste, very good flesh firmness and viscosity. A significant impact on the physicochemical characteristics and sensory quality had the original quality of cultivar, which was evaluated higher for ‘Wodan F1’ than for ‘Alto F1’. There were no significant differences in the contents of the selected compounds depending on the type of water, except for cubic texture, which was higher evaluated after fermentation in geothermal water.
Źródło:: Journal of Horticultural Research; 2020, 28, 1; 123-130
2300-5009
Pojawia się w:: Journal of Horticultural Research
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "fermentation activity" wg kryterium: Temat

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język