Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "fat tissue" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-11 z 11
    Tytuł:
    Effects of obesity on health condition with an emphasis on bone tissues disorders
    Autorzy:
    Wolski, Dariusz
    Michalik, Joanna
    Bieńko, Marek
    Radzki, Radosław P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/454811.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Uniwersytet Rzeszowski. Wydawnictwo Uniwersytetu Rzeszowskiego
    Tematy:
    fat tissue
    bone
    obesity
    osteosarcopenic obesity osteoporosis
    Opis:
    Introduction. Obesity is today one of the most dangerous and the fastest growing civilization diseases in the world. The number of overweight or obese people is continually increasing. Obesity is defined as abnormal fat accumulation in an organism that may cause health impairment. Obesity may be conducive to an increased risk increase for occurrence of cardiovascular diseases as well as stroke, some types of cancer, endocrinal disorders, osteoarthritis and other bone disorders. Some studies have demonstrated that high body mass index (BMI) is protective against the development of osteoporosis and osteoporotic fractures in men and women. In slim people with a lower BMI than normal, weight loss is associated with low bone mineral density (BMD). On the other hand, obesity in childhood may lead to fragility fractures and may lead to early development of osteoporosis in adulthood. Currently, we have numerous methods for measurement of obesity such as dual-energy X-ray absorptiometry (DXA), bioelectrical impedance analysis (BIA), total body electrical conductivity (TOBEC) as well as magnetic resonance imaging (MRI) and computed tomography (CT). These methods are useful for diagnosing obesity and bone tissue disorders such as osteopenia with sarcopenia or osteoporosis, in particular in perimenopausal women and men after andropause. Aim of the study. The purpose of the study was review the literature on obesity and bone tissue disorders and their interrelations. Material and method. Analysis of literature.
    Źródło:
    European Journal of Clinical and Experimental Medicine; 2018, 2; 117-122
    2544-2406
    2544-1361
    Pojawia się w:
    European Journal of Clinical and Experimental Medicine
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Charakterystyka tłuszczów zwierzęcych i aspekty zdrowotne związane z ich spożywaniem
    Characteristics of animal fat and health aspects of their consumption
    Autorzy:
    Dasiewicz, K.
    Chmiel, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/228397.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    tłuszcz
    kwasy tłuszczowe
    tkanka tłuszczowa
    fat
    fatty acids
    fat tissue
    Opis:
    Mięso jest jednym z głównych źródeł dostarczających organizmowi ludzkiemu tłuszczu. Zawartość tłuszczu i jego skład chemiczny w mięsie jest różnorodny i zależny od wielu czynników, które można podzielić na genetyczne i środowiskowe. Istotnymi genetycznymi czynnikami wpływającymi na ilość i skład tkanki tłuszczowej są genotyp, wiek i płeć zwierzęcia. Wśród czynników środowiskowych warto zwrócić uwagę na różnorodny skład podawanej zwierzęciu paszy, gdyż od składu i sposobu jej podawania w dużej mierze zależy ilość i jakość kwasów tłuszczowych w tłuszczu zwierzęcym. Tłuszcz zwierzęcy można podzielić na międzymięśniowy, śródmięśniowy i śródwłókienkowy. Najważniejszym ze względów sensorycznych tłuszczem mięsa jest IMF, czyli tłuszcz śródmięśniowy. Mięso uważane jest za źródło nasyconych kwasów tłuszczowych, jednakże w ogólnej puli kwasów tłuszczowych w tkance tłuszczowej kwasy nasycone stanowią mniej niż 50% ich ogólnej ilości. Mięso wieprzowe i drobiowe zawiera więcej jednonienasyconych kwasów tłuszczowych od mięsa wołowego. W tłuszczu zwierzęcym występują także w niewielkich ilościach NNKT-Niezbędne Nienasycone Kwasy Tłuszczowe oraz pewna ilość CLA (skoniugowanego kwasu linolowego, głównie w mięsie wołowym). Kwasy nasycone posiadają właściwości podwyższania całkowitej ilości cholesterolu i jego miażdżycorodnej frakcji lipoproteinowej LDL. Mimo pewnych pozytywnych właściwości cholesterolu jego złogi są odkładane na wewnętrznych ścianach naczyń krwionośnych przez co mogą przyczyniać się do arteriosklerozy.
    Meat is one of the main sources which supplies fat to the human body. The fat content and its chemical composition are diverse and depends on many factors which could be divided into genetic and environmental. The significant genetic factors that affect the amount and composition of fat tissue are genotype, age and sex of the animal. Among the environmental factors the diverse composition of animal fodder should be mentioned, because of its composition and feeding method largely depends the quantity and quality of fatty acids in animal fat. Animal fat could be classified as intermuscular, intramuscular and among fibrillary. The most important due to sensory quality is IMF, i.e. intramuscular fat. The meat is considered to be a source of saturated fatty acids, but in total content of fatty acids in fat tissue saturated fatty acids represents less than 50% of their total quantity. Pork and poultry meat contains more monosaturated fatty acids than beef. In the animal fat a small amount of EFA-essential fatty acids is present and a certain amount of CLA (conjugated linoleic acid, mainly in beef). Saturated acids could increase the total content of cholesterol and atherogenic lipoprotein fraction LDL. In spite of some good characteristics of cholesterol its deposits are deposited on the inner walls of the blood vessels and because of that may contribute to atherosclerosis.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2016, 1; 100-104
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The influence of nutrition on the percentage of fat tissue among students of University of Physical Education in Krakow
    Wpływ sposobu odżywiania na procentową zawartość tkanki tłuszczowej wśród studentów Akademii Wychowania Fizycznego w Krakowie
    Autorzy:
    Madejski, Przemysław
    Bac, Aneta
    Madejski, Roger
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2097874.pdf
    Data publikacji:
    2019-01-21
    Wydawca:
    Akademia Tarnowska
    Tematy:
    odżywianie
    tkanka tłuszczowa
    studenci
    nutrition
    fat tissue
    students
    Opis:
    Introduction: Adequate nutrition is one of the most important environmental factors that have an influence on human development and maintaining good health condition. It consists in meeting the demand of an organism for energy and all the necessary nutrients completely. Material and methods: The survey was conducted in 2014. It covered 93 second year Physiotherapy and Physical Education students (48 females and 45 males) in Bronisław Czech University of Physical Education in Kraków. The average age of the surveyed students was 21. The Tanita scales were applied to define the value of BMI and to calculate the percentage of fat tissue in the organism. Results: The research results have revealed that the respondents represent an average and good manner of nutrition. The majority of the subjects (73.1%) had a normal percentage of fat tissue. While examining the relations between the way of nutrition and fat percentage, it was found that 50% of females who fed themselves well had a low FAT%. Only 13.7% of males representing an average interval of nutrition manner were found to have a high percentage of fat tissue. Among the majority of the respondents (79.6%) the BMI level was within the norm. Overweight was more frequent among males than females, whereas underweight vice versa.Conclusions: The majority of the surveyed students feed themselves in an average manner. The manner of nutrition had a significant influence on body fat only among females. The majority of respondents’ BMI level was within the norm.
    Wstęp: Prawidłowe żywienie jest jednym z najważniejszych czynników środowiskowych, wpływających na rozwój człowieka i utrzymanie przez niego dobrego stanu zdrowia. Polega ono na całkowitym pokryciu zapotrzebowania organizmu na energię i wszystkie niezbędne składniki pokarmowe. Materiał i metody: Badania przeprowadzono w 2014 roku. Wzięło w nich udział 93 studentów (w tym 48 kobiet i 45 mężczyzn) II roku Fizjoterapii i Wychowania Fizycznego Akademii Wychowania Fizycznego im. Bronisława Czecha w Krakowie. Średnia wieku uczestników badań wyniosła 21 lat. Do określenia wartości wskaźnika BMI oraz obliczenia procentowej zawartości tkanki tłuszczowej w organizmie zastosowano wagę Tanita. Wyniki: Wyniki badań dotyczące odżywiania wykazały, że respondenci prezentują przeciętny i dobry sposób odżywiania. U większości badanych (73,1%) procentowa zawartość tkanki tłuszczowej była w normie. Badając zależności między sposobem odżywiania a procentem otłuszczenia stwierdzono, że kobiety, które dobrze się odżywiały, w 50% miały niski FAT%. Tylko u 13,7% mężczyzn reprezentujących przeciętny przedział sposobu dożywiania odnotowano wysoki procent tkanki tłuszczowej. U większości badanych (79,6%) poziom wskaźnika BMI mieścił się w normie. Nadwaga występowała częściej u mężczyzn niż kobiet, a niedowaga odwrotnie. Wnioski: Większość badanych studentów odżywia się na przeciętnym poziomie. Sposób odżywiania miał istotny wpływ na otłuszczenie ciała wyłącznie u kobiet. Poziom wskaźnika BMI u większości badanych był w normie.
    Źródło:
    Health Promotion & Physical Activity; 2018, 4, 3; 36-41
    2544-9117
    Pojawia się w:
    Health Promotion & Physical Activity
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ wartości wskaźnika BMI oraz procentowej zawartości tkanki tłuszczowej na wysklepienie podłużne stóp wśród studentów AWF w Krakowie
    The Influence of BMI Value and the Percentage of Fat Tissue on the Curvature of the Foot Longitudinal Arch among Students of University of Physical Education in Kraków
    Autorzy:
    Madejski, Przemysław
    Bac, Aneta
    Madejski, Roger
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2097982.pdf
    Data publikacji:
    2019-02-28
    Wydawca:
    Państwowa Wyższa Szkoła Zawodowa w Tarnowie
    Tematy:
    wysklepienie stóp
    BMI
    tkanka tłuszczowa
    studenci
    foot arch
    fat tissue
    students
    Opis:
    Introduction: The foot is an essential element of the kinetic system. Performing the supporting function, it maintains the correct body posture, but above all it is used while walking. Feet are vulnerable to all the changes that occur in human environment. The civilisation changes are particularly harmful to the locomotor system. Material and methods: The research was conducted in the academic year 2014/2015 among the second year Physiotherapy and Physical Education students in the University of Physical Education in Kraków. The total of 93 students took part in the research (48 females and 45 males). The average age of the subjects was 21 years. In order to assess the curvature of the foot longitudinal arch a podoscope was used, whereas the Tanita BC-418 scales were applied to define the BMI value and calculate the percentage of body fat tissue. Results: A vast majority of the subjects (70.9%) had a normal type of foot longitudinal arch. Higher longitudinal arch occurred more frequently among women than men, the normal type was less frequent. The BMI level was also within the norm among the majority of the students (79.6%). Overweight was more frequent among males than females. Both males and females with the correct BMI value in their majority had normal curvatures of both feet longitudinal arches. The highest percentage (75%) of the regular right foot longitudinal arch was recorded among females with low body fat deposition. In the case of the left foot the percentage was 68.8%. All the males with low fat deposition obtained normal values of the longitudinal arch curvature for both feet. Conclusions: The subjects most frequently had a regular curvature of foot longitudinal arch. No significant influence of the percentage of fat tissue and BMI value on the Clarke’s angle was recorded.
    Wstęp: Stopa jest istotnym elementem układu kinetycznego. Pełniąc funkcję podporową utrzymuje prawidłową postawę ciała, lecz przede wszystkim wykorzystywana jest podczas chodu. Stopy narażone są na wszelkie zmiany, które zachodzą w środowisku człowieka. Szczególnie niekorzystnie na układ ruchu wpływają przemiany cywilizacyjne. Materiał i metody: Badania przeprowadzono w roku akademickim 2014/2015 wśród studentów II roku fizjoterapii i wychowania fizycznego, Akademii Wychowania Fizycznego w Krakowie. Łącznie przebadano 93 osoby (w tym 48 kobiet i 45 mężczyzn). Średnia wieku badanych wyniosła 21 lat. Do oceny wysklepienia podłużnego stóp zastosowano podoskop, a do określenia wartości wskaźnika BMI oraz obliczenia procentowej zawartości tkanki tłuszczowej w organizmie zastosowano wagą Tanita BC-418. Wyniki: Zdecydowana większość badanych (70,9%) charakteryzowała się normalnym typem wysklepienia stóp. U kobiet częściej niż u mężczyzn występowało podwyższone wysklepienie, a rzadziej typ normalny. Także poziom wskaźnika BMI u większości studentów (79,6%) mieścił się w normie. Nadwaga występowała częściej u mężczyzn niż kobiet. Zarówno mężczyźni jak i kobiety z prawidłową wartością wskaźnika BMI w większości mieli wysklepienie obu stóp w normie. Najwyższy odsetek (75%) prawidłowego podłużnego wysklepienia stopy prawej odnotowano u kobiet z niskim otłuszczeniem ciała. Dla stopy lewej odsetek ten wyniósł 68,8%. Wszyscy mężczyźni o niskim otłuszczeniu uzyskali prawidłowe wartości wysklepienia podłużnego dla obu stóp. Wnioski: Wśród badanych najczęściej występowało prawidłowe wysklepienie stóp. Nie odnotowano istotnego wpływu procentowej zawartość tkanki tłuszczowej i wskaźnika BMI na wartości wskaźnika kątowego Clarke’a.
    Źródło:
    Health Promotion & Physical Activity; 2018, 5, 4; 22-29
    2544-9117
    Pojawia się w:
    Health Promotion & Physical Activity
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena udziału tkanki tłuszczowej i tkanki łącznej surowego i poddanego obróbce cieplnej kulinarnego mięsa wołowego, przy wykorzystaniu komputerowej analizy obrazu
    Assessment of the fat tissue and connective tissue quantity in the surface of beef inside and striploin steaks, for meat before and after thermal treatment, conducted for various methods of treatment, using computer image analysis
    Autorzy:
    Guzek, D.
    Głąbska, D.
    Konarska, M.
    Pietras, J.
    Pogorzelski, G.
    Wojtasik-Kalinowska, I.
    Wierzbicka, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/228038.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    mięso wołowe
    marmurkowatość
    tkanka tłuszczowa
    tkanka łączna
    zrazowa
    rostbef
    beef
    marbling
    fat tissue
    connective tissue
    inside
    striploin
    Opis:
    Zawartość tłuszczu śródmięśniowego oraz tkanki łącznej w decydujący sposób wpływa na jakość końcową mięsa wołowego poddanego obróbce cieplnej. Analizowano dwa elementy kulinarne – zrazową górną oraz rostbef, które poddano obróbce cieplnej typu grillowanie, smażenie, pieczenie w piecu konwekcyjno-parowym i metodą „delta” do temperatury wewnątrz próby wynoszącej 71°C. Przy zastosowaniu komputerowej analizy obrazu zbadano udział widocznej tkanki tłuszczowej śródmięśniowej i łącznej surowego mięsa, jak i poddanego obróbce cieplnej. Stosowane techniki kulinarne, prowadzone w porównywalnych warunkach, nie wpływają na zmianę zawartości widocznej tkanki łącznej niezależnie od badanego elementu kulinarnego.
    Quantity of intramuscular fat (marbling) and connective tissue seriously influence total quality of meat after thermal treatment. The object of the analysis were two cuts – inside and striploin, that were liable to contact grill, frying, roasting and “delta” roasting to the internal temperature of 71°C. Using computer image analysis, the quantity of visible intramuscular fat and connective tissue were analysed for meat before and after thermal treatment. Applied methods of thermal treatment in comparable conditions, in case of analysed cuts, do not cause changes in connective tissue quantity.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2013, 2; 79-82
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Case study of influence of special strength and cardio training on local reduction of subcutaneous fatty tissue in the abdomen area
    Studium przypadku wpływu siłowego i wytrzymałościowego treningu na lokalną redukcję podskórnej tkanki tłuszczowej
    Autorzy:
    Fec, R.
    Fec, K.
    Mihal, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/5008.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Uniwersytet Humanistyczno-Przyrodniczy im. Jana Długosza w Częstochowie. Wydawnictwo Uczelniane
    Tematy:
    fat reduction
    strength training
    endurance training
    fatty tissue
    subcutaneous fat
    training
    abdomen training
    skin fold
    Opis:
    The possibility of local reduction of subcutaneous fatty tissue was investigated in the project discussed in this article. Only one male participated in the experiment. During the experiment the participant trained his abdomen doing additional cardio training for two weeks, while in the following two weeks the abdomen was not trained at all. Instead of abdomen training, only cardio training was performed. This was repeated until the end of the experiment which lasted 9 weeks. The sum of thickness of all 7 observed skin folds was counted. Then, percentage of thickness of abdomen skin folds in relation to all skin folds was calculated. Each successive measurement was compared with the previous one to assess the decrease or increase of abdomen skin fold percentage in relation to all measured skin folds. We put the decreases and increases into a contingency table and calculated probability by using the Fisher’s exact test. Statistical significance was determined at 0.05 level. The local reduction of subcutaneous fatty tissue at abdomen was proven. However, the problem needs more scientific results to conclude this question completely.
    W artykule przedstawiono możliwości redukcji lokalnej podskórnej tkanki tłuszczowej. Badania przeprowadzono na jednym przedstawicielu płci męskiej. Podczas eksperymentu badany trenował mięśnie brzucha w kombinacji z treningiem aerobowym przez dwa tygodnie. Następne dwa tygodnie mężczyzna wykonywał tylko trening wytrzymałościowy i nie trenował w ogóle mięśni brzucha. Powtarzano to do czasu zakończenia eksperymentu, który trwał przez dziewięć tygodni. Obliczono całkowitą grubość obserwowanych 7 fałdów skórnych. Następnie obliczono wartość procentową tworzoną przez grubość fałdu skórnego na brzuchu względem sumy wszystkich fałdów skóry. Każdy kolejny pomiar porównywano z poprzednim, aby sprawdzić, czy stosunek procentowy grubości fałdu skórnego na brzuchu do grubości wszystkich fałdów skóry wzrośnie czy zmaleje. Wyniki pomiarów zestawiono w tabeli, a prawdopodobieństwo błędu obliczono przy pomocy testu Fiszera. Jako istotną statystycznie przyjęto wartość 0,05. Badania wykazały lokalną redukcję podskórnej tkanki tłuszczowej na brzuchu, ostateczne rozstrzygnięcie przedmiotowej kwestii wymaga jednakże dalszych badań.
    Źródło:
    Prace Naukowe Akademii im. Jana Długosza w Częstochowie. Kultura Fizyczna; 2013, 12, 2
    1895-8680
    Pojawia się w:
    Prace Naukowe Akademii im. Jana Długosza w Częstochowie. Kultura Fizyczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Effect of hypothermia on the insulin - receptor interaction in adipose plasma membranes
    Autorzy:
    Torlinska, T
    Mackowiak, P.
    Nogowski, L.
    Kozlik, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/70049.pdf
    Data publikacji:
    1995
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Fizjologiczne
    Tematy:
    lipolysis
    receptor
    insulin
    hypothermia
    fat cell
    lipid metabolism
    epididymal adipose tissue
    carbohydrate
    rat
    normothermia
    hypoinsulinemia
    adipose plasma membrane
    Źródło:
    Journal of Physiology and Pharmacology; 1995, 46, 3
    0867-5910
    Pojawia się w:
    Journal of Physiology and Pharmacology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena zależności między udziałem tłuszczu śródmięśniowego oraz tkanki łącznej w mięsie na przekroju rostbefu mierzonym przy zastosowaniu komputerowej analizy obrazu a klasą umięśnienia i otłuszczenia tusz wołowych
    Evaluation of the relationship between intramuscular fat and connective tissue quantity in beef rib eye cross section, measured using a computer image analysis, with conformation and fat class of carcasses
    Autorzy:
    Guzek, D.
    Głąbska, D.
    Konarska, M.
    Wierzbicka, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/336112.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Tematy:
    mięso wołowe
    system EUROP
    klasyfikacja umięśnienia
    klasyfikacja otłuszczenia
    marmurkowatość
    tkanka łączna
    beef
    EUROP system
    conformation
    fat class
    marbling
    connective tissue
    Opis:
    Celem pracy było określenie wpływu klasy uformowania i otłuszczenia tusz wołowych określanych zgodnie z systemem klasyfikacji EUROP na udział tłuszczu śródmięśniowego oraz tkanki łącznej w rostbefie. Materiał badawczy stanowiły próby mięsa pochodzące od 20 cieląt mieszańców rasy Limousin i Holsztyńsko-Fryzyjskiej. Analizie zostały poddane próby pochodzące z klas umięśnienia „O”, „O-”, „P+” oraz otłuszczenia „1”, „1+”, „2-”. Oceniono udział tłuszczu śródmięśniowego i tkanki łącznej przy wykorzystaniu komputerowej analizy obrazu. Udział tłuszczu śródmięśniowego nie był zależny od klasy otłuszczenia i klasy umięśnienia, ale dla prób z klasy otłuszczenia „1+” i umięśnienia „P+” był on istotnie większy niż dla prób z klasy otłuszczenia „2-” i umięśnienia „O-” (p=0,0279). Stwierdzono, że próby charakteryzujące się niższą klasą otłuszczenia mogą mieć większy udział marmurkowatości, jeśli charakteryzują się wyższą klasą umięśnienia, co stwierdzono dla klas otłuszczenia 1-2 i klas umięśnienia O-P. Nie stwierdzono wpływu klasy umięśnienia i otłuszczenia rostbefu na udział tkanki łącznej.
    The aim of the study was to assess influence of EUROP system conformation and fat class of beef carcasses on marbling and connective tissue level in striploin. The beef meat of 20 young animals (Limousin x Holstein-Friesian crossbread) – conformation: „O”, „O-”, „P+”, fat class: „1”, „1+”, „2-”was the object of research. The quantity of intramuscular fat tissue and connective tissue were analysed using computer image analysis. In analysed samples, quantity of intramuscular fat tissue was not dependent on conformation and fat class, but sample of „1+” fat class and „P+” conformation had significantly higher level of marbling than sample of „2-” fat class and „O-” conformation (p=0,0279). It may be supposed that for striploin of „O”, „P” conformation and „1”, „2” fat class, more important factor influencing intramuscular fat is conformation, not fat class. The influence of conformation and fat class on connective tissue quantity was not observed.
    Źródło:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2013, 58, 2; 43-46
    1642-686X
    2719-423X
    Pojawia się w:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Obesity and iron metabolism
    Autorzy:
    Zekanowska, E.
    Boinska, J.
    Giemza-Kucharska, P.
    Kwapisz, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/80448.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
    Tematy:
    adipocyte
    adipose tissue
    body fat
    body mass index
    child
    endocrine organ
    harmful effect
    hepcidin
    interleukin 1
    interleukin 6
    iron deficiency
    iron homeostasis
    iron metabolism
    obesity
    overweight
    proinflammatory cytokine
    tumour necrosis factor-alpha
    Źródło:
    BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology; 2011, 92, 2
    0860-7796
    Pojawia się w:
    BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Szacowanie składu tkankowego tusz wieprzowych dzielonych na elementy według zasad stosowanych w Unii Europejskiej
    Assessment of the tissue composition of pig carcasses dissected according to methods as indicated by the EU regulations
    Autorzy:
    Winiarski, R.
    Wajda, S.
    Borzuta, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1201238.pdf
    Data publikacji:
    2004
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    zawartosc tluszczu
    Unia Europejska
    wymagania
    klasyfikacja EUROP
    trzoda chlewna
    zawartosc miesa
    sklad tkankowy
    rozbior tuszy
    zwierzeta rzezne
    dysekcja
    tusze wieprzowe
    fat content
    European Union
    requirement
    EUROP classification
    pig
    meat content
    tissue composition
    carcass partition
    slaughter animal
    dissection
    boar carcass
    Opis:
    Materiał doświadczalny stanowiło 287 tusz tuczników, pochodzących z zaplecza surowcowego zakładów mięsnych "Łmeat" w Łukowie, "Morliny" koło Ostródy i "Prime Food" w Przechlewie. Lewe półtusze poddawano podziałowi na elementy zasadnicze, a następnie prowadzono dysekcję czterech elementów wg metodyki Walstry i Merkusa. W badaniach wykazano, że największy procentowy udział mięsa, spośród elementów poddawanych dysekcji, występował w szynce (67,67%) i łopatce (63,32%), a mniejszy w polędwicy (54,16%) i boczku (49,86%). Największy udział tłuszczu zewnętrznego ze skórą stwierdzono w polędwicy (28,13%) oraz boczku (24,99%), natomiast najwięcej tłuszczu międzymięśniowego zawierał boczek (18,48%) i łopatka (9,11%). Udział kości był najwyższy w polędwicy (10,82%) i łopatce (9,32%), a najmniejszy w szynce (7,55%) oraz w boczku (6,01%). Uzyskano bardzo wysokie współczynniki korelacji między zawartością mięsa w szynce i polędwicy, a udziałem mięsa w sumie czterech elementów dysekowanych (r = 0,974 i r = 0,976). Stwierdzono, że w oparciu o dysekcję pojedynczego elementu można dokładniej oszacować procentowy udział w tuszy tłuszczu zewnętrznego ze skórą aniżeli tłuszczu śródmięśniowego. Najwyższe wartości współczynników korelacji pomiędzy udziałem kości w pojedynczym elemencie a zawartością kości w sumie czterech elementów dysekowanych uzyskano w przypadku polędwicy (r = 0,888) oraz szynki (r = 0,842), a niższe łopatki (r = 0,767) i boczku (r = 0,592). W ocenie umięśnienia tusz wieprzowych proponuje się dysekcję szynki, która charakteryzuje się dużym udziałem w tuszy oraz ma łatwe do wypreparowania mięśnie. W przypadku szacowania zawartości kości w tuszy w oparciu o udział kości w polędwicy należy szczególną uwagę zwracać na prawidłowe przepoławianie tusz na półtusze.
    The investigations were conducted using 283 pig carcasses slaughtered in three meat plants: 'Łmeat' Łuków, 'Morliny' near Ostróda, and 'Prime Food' Przechlewo. The left half-carcasses were divided into main joints and, subsequently, four joints were dissected according to a method of Walstra and Merkus. The investigation showed that among the four dissected joints under analysis the highest percentage of meat was found in leg (67.67%) and shoulder (63.32%), whereas the lower percentage of meat was in loin (54.16%) and belly (49.86%). The highest percentage of subcutaneous fat with skin was found in loin (28.13%) and belly (24.99%), whereas the highest percentage of inter-muscular fat was found in belly (18.48%) and shoulder (9.11%). As for bones, the highest percentage of this component was detected in loin (10.82%) and shoulder (9.32%), and the lowest in leg (7.55%) and belly (6.01%). There were obtained very high correlation coefficients between the meat percentage levels in leg and loin, and the percentage level of this tissue component in the sum of four dissected joints (r = 0.974 and r = 0.976). It was stated that on the basis of the dissection of a single joint, it is possible to more precisely asses the percentage of subcutaneous fat with skin in carcass than the percentage of inter-muscular fat. The highest correlation coefficients between bones percentage of meat in the single joint and the percentage level of this tissue component in the sum of four dissected joints were achieved for the loin (r = 0.888) and leg (r = 0.842), whereas lower coefficients were determined for shoulder (r = 0.767) and belly (r = 0.592). Thus, it is suggested a dissection of leg in order to estimate the muscularity of pig carcass because its percentage in carcass is high and its muscles are easy to separate. It is accentuated the importance of correct splitting carcasses in half-carcasses for the purpose of assessing the percentage level of bones in carcass on the basis of the loin's bones.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2004, 11, 3; 24-31
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wartosc odzywcza miesa kozlat rasy bialej uszlachetnionej w zaleznosci od wieku ubijanych zwierzat
    Health qualities of meat of the white improved breed kids according to the age of slaughtered goats
    Autorzy:
    Horoszewicz, E
    Pieniak-Lendzion, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/44900.pdf
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
    Tematy:
    kozy
    koza biala uszlachetniona
    kozleta
    wiek uboju
    mieso kozlat
    wartosc odzywcza
    poltusze zwierzece
    udziec
    sklad tkankowy
    sklad chemiczny
    tluszcz srodmiesniowy
    sklad kwasow tluszczowych
    goat
    white goat
    goat kid
    goat meat
    nutritive value
    animal carcass
    haunch
    tissue composition
    chemical composition
    muscle fat
    fatty acid composition
    Źródło:
    Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica; 2008, 07, 1; 11-17
    1644-0714
    Pojawia się w:
    Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-11 z 11

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies