Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

Wyszukujesz frazę "extruded product" wg kryterium: Temat


Wyświetlanie 1-4 z 4
Tytuł:
An algorithm for determination of threshold value in extruded products by the method of maximum increments: modification of Otsu method
Algorytm wyznaczania wartości progowej w produktach ekstrudowanych metodą największych przyrostów. Modyfikacja metody Otsu
Autorzy:
Ekielski, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/56229.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
algorithm
determination
threshold value
extruded product
extrudate
porosity
Otsu's method
Opis:
An algorithm for determination of threshold value in extruded products by the method of maximum increments: modi cation of Otsu method. There are presented the results of comparative analysis of threshold value determination in the extruded products with the use of developed new algorithm. The original and modi ed Otsu algorithms were compared. In calculations of porosity indices of the extrudate cross section, the threshold values determined automatically with the use of investigated algorithms were compared with indications of an experts’ panel. The results of threshold value calculated with the use of the proposed algorithm were closer to values indicated by the expert panel, than that obtained with the use of comparative algorithms. However, the proposed method tends to overstate the threshold value; in some cases it can cause losing the pores of small lacunarity on the bit map calculated by this method.
Algorytm wyznaczania wartości progowej w produktach ekstrudowanych metodą największych przyrostów. Modyfikacja metody Otsu. W pracy przedstawiono wyniki analizy porównawczej wyznaczania wartości progowej w produktach ekstrudowanych za pomocą opracowanego nowego algorytmu. Jako wartości porównywane wykorzystano oryginalny i zmodyfikowany algorytm Otsu. Automatycznie wyznaczone wartości progowe przy obliczaniu wskaźników porowatości przekroju ekstrudatu, obliczone przy wykorzystaniu badanych algorytmów zostały porównane ze wskazaniami panelu eksperckiego. Wyniki obliczenia wartości progowej uzyskane za pomocą proponowanego algorytmu znajdowały się bliżej wartości wskazywanych przez panel ekspercki niż wyniki uzyskane przy wykorzystaniu algorytmów porównawczych. Proponowana metoda wykazuje jednak tendencję do zawyżania wartości progowej, co w niektórych przypadkach może powodować gubienie porów o niewielkiej jamistości w obliczonej przy jej pomocy mapie bitowej.
Źródło:
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Agriculture; 2013, 62 Agric.Forest Eng.
0208-5712
Pojawia się w:
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Agriculture
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The effect of calcium and phosphorus on some properties of casein extruded products
Autorzy:
Szpendowski, J.
Smietana, Z.
Chojnowski, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1371566.pdf
Data publikacji:
1993
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
physicochemical property
calcium
dairy industry
dairy technology
casein extruded product
food
human nutrition
phosphorus
extrusion
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1993, 02, 3; 55-62
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The effect of fiber addition on the extrusion-cooking stability and quality of enriched corn snacks
Wpływ dodatków błonnikowych na wydajność i energochłonność procesu ekstruzji oraz teksturę wzbogacanych chrupek kukurydzianych
Autorzy:
Wojtowicz, A.
Moscicki, L.
Oniszczuk, T.
Combrzynski, M.
Mitrus, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/793605.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Komisja Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
Tematy:
extrusion-cooking
snack
fibre addition
cereal bran
texture
food product
physical property
nutritional property
extruded product
energy consumption
Źródło:
Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa; 2014, 14, 3
1641-7739
Pojawia się w:
Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wybrane cechy jakościowe przekąsek ekstrudowanych z dodatkiem skrobi modyfikowanych
Selected quality characteristics of extruded snacks with modified starches addition
Autorzy:
Mitrus, M.
Wojtowicz, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/36257.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
przekaski ekstrudowane
dodatki do zywnosci
skrobia modyfikowana
cechy jakosciowe
cechy fizyczne
tekstura zywnosci
extruded product
snack
food additive
modified starch
qualitative trait
physical trait
food texture
Opis:
W pracy przedstawiono wyniki pomiarów wybranych cech fizycznych i tekstury ekstrudowanych przekąsek z dodatkiem modyfikowanych skrobi. Skrobię kukurydzianą i ziemniaczaną modyfikowano metodą ciśnieniowo-termiczną z zastosowaniem dwuślimakowego ekstrudera w temperaturze 140oC przy wilgotności 25%. Przekąski z dodatkiem 5, 10 i 15% modyfikatów wytwarzano w jednoślimakowym ekstruderze TS-45 w dwóch konfiguracjach układu plastyfikującego: w wersji L/D = 16:1 do otrzymania chrupek kukurydzianych (120 obr·min-1) oraz L/D = 18:1 do wy-tworzenia pelletów ziemniaczanych (80 obr.min-1), poddawanych następnie smażeniu. W otrzymanych przekąskach wyznaczano wskaźnik ekspandowania, gęstość usypową, siłę cięcia w teście cięcia nożem Warner-Bratzlera, twardość w teście podwójnego ściskania w komorze Kramera oraz cechy sensoryczne (kształt, barwę, smak, zapach i kruchość) w 5-cio punktowej skali. Zwiększanie ilości skrobi modyfikowanej w mieszance surowcowej powodowało wzrost wartości współczynnika ekspandowania przekąsek i obniżanie gęstości usypowej. Dodatek skrobi modyfikowanej zwiększył twardość uzyskanych chrupek kukurydzianych i smażonych prażynek oraz obniżył ich ocenę sensoryczną.
The results of measurements of selected physical, textural and quality characteristics of extruded snacks with addition of thermal-pressure modified starches are presented in the paper. Corn starch and potato starch were modified with twin-screw extrusion-cooking under the temperature of treatment 140oC at 25% of starch initial moisture level. Snacks with addition of 5, 10 and 15% of these modified starches were prepared with single screw TS-45 food extruder at two different configurations: type L/D=16:1 to process corn snacks (at 120 rpm) and type L/D = 18:1 to process potato pellets (at 80 rpm) for further deep oil frying snacks. In these corn snacks and potato fried snacks it was evaluated the expansion ratio, bulk density, cutting force during Warner-Bratzler knife cutting test, hardness during double compression test in Kramer cell, and sensory characteristics (appearance, shape, colour, taste, flavor and crispness) in 5-points scale. Increased level of modified starches in the recipe of extruded snacks influenced on higher expansion and lower bulk density of both tested products. Modified starches increased hardness of corn snacks and fried pota-to snacks and also lowered sensory properties of ready-to-eat snacks.
Źródło:
Acta Agrophysica; 2011, 18, 2[193]
1234-4125
Pojawia się w:
Acta Agrophysica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
    Wyświetlanie 1-4 z 4

    Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies