- Tytuł:
-
Wpływ dodatku gryki na własności ekstrudatu kukurydzianego
The influence of buckwheat supplement on the properties of maize extrudate - Autorzy:
-
Ekielski, A.
Majewski, Z.
Żelaziński, T. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/290692.pdf
- Data publikacji:
- 2006
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
- Tematy:
-
gryka
ekstrudat
rozpuszczalność
stopień ekspansji
buckwheat
extrudate
solubility
degree of expansion - Opis:
-
Celem podjętych badań było określenie wpływu dodatku gryki na własności technologiczne i fizyczne ekstrudatu mieszanki śruty kukurydzianej i mąki gryczanej. Wyniki przeprowadzonych badań wykazały, że gryka może być bardzo dobrym surowcem stosowanym w procesie ekstruzji. Wysoka zawartość skrobi i białka oraz duża wodochłonność ziarna gryki sprawia, że surowiec ten z łatwością poddaje się obróbce.
The aim of the research was to determine the influence of buckwheat supplement on technological and physical properties of an extrudate of a mix of ground maize grains and buckwheat flour. The results of the research indicated that buckwheat may be a very good raw material used in the extrusion process. High content of starch and protein and high water absorption of buckwheat seeds make it a raw material which can be treated easily. - Źródło:
-
Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 7(82), 7(82); 155-161
1429-7264 - Pojawia się w:
- Inżynieria Rolnicza
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł