Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "czas gotowania" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-4 z 4
    Tytuł:
    Performance evaluation of African breadfruit (Treculia africana) seed dehuller
    Ocena działania łuskarki do nasion afrykańskiego drzewa chlebowego (Treculia africana)
    Autorzy:
    Obi, O. F.
    Akubuo, C. O.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/93430.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    kernel extraction
    kernel out-turn
    parboiling time
    preprocessing
    ekstrakcja ziarna
    uzysk ziarna
    czas gotowania
    obróbka wstępna
    Opis:
    This paper reports the effect of the parboiling time on dehulled kernel out-turns (DKO) of African breadfruit seeds, and the most recent effort to upgrade an existing dehuller and its performance. Two common and readily available varieties - Treculia var. africana and var. inverse were used in the study. The seeds were parboiled for 0 (control), 2, 5, 8, 11 and 14 minutes and then dehulled. The result revealed that the parboiling time had a significant effect on the DKO of the two varieties of the seed. The DKO increased from 0 to 5 min of the treatment, after which it decreased considerably up to 14 min of the parboiling time. The obtained data were used to develop a non-linear quadratic regression model to predict the DKO as a function of the parboiling time. The performance evaluation of the breadfruit seeds dehuller revealed that it was significantly influenced by the variety.
    Artykuł ten przedstawia wpływ czasu gotowania na uzysk łuskanego ziarna afrykańskiego drzewa chlebowego oraz niedawne wysiłki w kierunku ulepszenia istniejącej łuskarki i jej działania. Do badań użyto dwie pospolite i dostępne odmiany Treculia var. africana oraz var. inverse. Ziarna gotowano przez 0, 2, 5, 8, 11 i 14 minut a następnie łuskano. Wyniki pokazały, że czas gotowania miał istotny wpływ na uzysk ziarna łuskanego dwóch odmian ziarna. Uzysk ziarna łuskanego zwiększał się w ciągu 0-5 minut obróbki, po czym po 14 minutach gotowania drastycznie zmalał. Uzyskane dane zostały wykorzystane do przygotowania nieliniowego kwadratowego modelu regresji służącego do przewidywania uzysku ziarna łuskanego w funkcji czasu gotowania. Ocena działania łuskarki wykazała, że było ono uzależnione od odmiany.
    Źródło:
    Agricultural Engineering; 2018, 22, 4; 51-60
    2083-1587
    Pojawia się w:
    Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Charakterystyka makaronów innowacyjnych
    Characteristics of innovative pasta products
    Autorzy:
    Ruszkowska, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2072634.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
    Tematy:
    makaron
    izoterma sorpcji
    pojemność monowarstwy
    BET
    minimalny czas gotowania
    pasta
    sorption isotherm
    monolayer capacity
    minimal cooking time
    Opis:
    Celem podjętych badań było przedstawienie charakterystyki innowacyjnych makaronów poprzez ocenę właściwości sorpcyjnych oraz charakterystykę właściwości użytkowych. W pracy ocenie szczegółowej podano trzy produkty innowacyjne: makaron gryczany (I), makaron cieciorkowy (II) oraz makaron amarantusowy (III). Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, że kształt izoterm sorpcji badanych makaronów, odpowiadał typowi II wg klasyfikacji Brunauera, a pojemność warstwy monomolekularnej oraz powierzchnia właściwa sorpcji jak również właściwości użytkowe były zróżnicowane w zależności od składu chemicznego badanych produktów.
    The aim of this paper is to present features of innovative pasta by evaluating sorption properties and performance characteristics. Three innovative products: buckwheat noodles (I), pasta ''Cieciorka" (II) and pasta ''Amarantus" (III) underwent the detailed assessment. On basis of research it was found that a shape of pasta sorption isotherms was in accordance with the type Brunauer classification. A monomolecular layer capacity, specific surface area and sorption properties varied depending on product chemical composition.
    Źródło:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2013, 2; 81-82
    0368-0827
    Pojawia się w:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zróżnicowanie odmianowe parametrów fizyko-chemicznych i czasu gotowania nasion grochu siewnego (Pisum sativum L.)
    Cultivar variation for field pea (Pisum sativum L.) seeds physico-chemical parameters and cooking time
    Autorzy:
    Boros, Lech
    Wawer, Anna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2198159.pdf
    Data publikacji:
    2011-09-30
    Wydawca:
    Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
    Tematy:
    groch siewny
    zróżnicowanie genotypowe
    parametry technologiczne nasion
    czas gotowania
    field pea
    genotypic variation
    seeds technological parameters
    cooking time
    Opis:
    Ocenę zróżnicowania genotypowego parametrów technologicznych nasion w tym czasu gotowania przeprowadzono dla odmian grochu siewnego z Krajowego Rejestru. Nasiona pochodziły ze zbioru z dwóch kolejnych sezonów wegetacyjnych w Radzikowie (centralna Polska). W ocenie uwzględniano następujące parametry: masę 1000 nasion (MTN), procentowy udział łuski, zawartość białka, zawartość popiołu, pojemność hydratacyjną nasion, elektroprzewodnictwo roztworów po moczeniu nasion oraz czas gotowania. Stwierdzono istotność różnic genotypowych, lat zbioru oraz współdziałania genotypy × lata dla każdej z badanych cech nasion. Najwyższy współczynnik zmienności międzyodmianowej (CV%) stwierdzono dla czasu gotowania (24,1 i 22,3 odpowiednio dla CG 50% i CG 80%), następnie dla elektroprzewodnictwa roztworów po moczeniu (15,8) i masy 1000 nasion (10,0). Zidentyfikowano odmiany o skrajnie odbiegających wartościach dla poszcze¬gólnych cech. Istotność współdziałania wskazuje na różną reakcję odmian na warunki sezonu wegetacyjnego. Analiza skupień metodą Warda, z zastosowaniem kwadratu odległości euklidesowej jako miary odległości, pozwoliła wydzielić 4 grupy jednorodne pod względem 8 cech nasion. Uzyskane wyniki mogą być wykorzystane przez hodowców roślin w procesie tworzenia nowych odmian.
    Genotypic variation in technological parameters, among them cooking time, of seeds of field pea cultivars from Polish National List was assessed. Seed samples, collected for analysis over two following growing seasons at Radzików, were analysed for 1000 seed weight (TSW), percentage share of seed coat, protein and ash contents, seed hydration capacity, electroconductivity of seed exudates and cooking time. Significant difference among tested genotypes, years of harvests as well as significant interaction genotypes-by-year for all the tested seed parameters were found. The highest variation, expressed by coefficient of variation (CV%), among tested cultivars was found for cooking time (24.1 and 22.3 for CG 50% and CG 80% respectively) followed by electroconductivity measurements (15.8) and 1000 seed weight (10.0). The cultivars with the highest and lowest values of evaluated parameters were identified. Significant interaction cultivars-by-year indicated different reaction among the tested cultivars to environmental conditions during growing season. The use hierarchical cluster analysis according to the Ward’s method allowed to distinguish 4 homogenous groups of pea cultivars considering all physicochemical parameters and cooking time. The findings of this study my be applicable by plant breeders in developing new pea cultivars.
    Źródło:
    Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin; 2011, 260/261; 341-349
    0373-7837
    2657-8913
    Pojawia się w:
    Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena właściwości kulinarnych wybranych makaronów bezglutenowych
    Culinary evaluation of selected gluten-free pasta
    Autorzy:
    Ruszkowska, M.
    Rogowska, O.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2073200.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
    Tematy:
    makaron bezglutenowy
    współczynnik przyrostu wagowego
    minimalny czas gotowania
    ocena organoleptyczna
    gluten-free pasta
    weight growth factor
    minimal cooking time
    organoleptic assessment
    Opis:
    W pracy dokonano oceny właściwości kulinarnych makaronów bezglutenowych. Wyznaczono minimalny i optymalny czas gotowania, współczynnik przyrostu wagowego, współczynnik strat suchej substancji oraz dokonano oceny organoleptycznej. Zbadano trzy wybrane makarony bezglutenowe z grupy makaronów drobnych fusilli: Sam Mills; Shar; Bezgluten oraz makaron pszenny Lubella jako próba odniesienia.
    The properties of culinary gluten-free pasta were evaluated in the paper. The minimal and optimal cooking time, weight growth factor, dry matter loss factor and sensory evaluation were determined. Three examples of gluten-free pasta selected from a group of small fusilli pasta: Sam Mills, Shar, Bezgluten and wheat noodles Lubella as a reference level were tested.
    Źródło:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2015, 5; 277--278
    0368-0827
    Pojawia się w:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-4 z 4

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies