Temat: chips - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Zmiany zawartości suchej masy i skrobi w bulwach ziemniaka w czasie przechowywania oraz ich wpływ na straty masy surowca w procesie smażenia chipsów
Changes of dry matter and starch content in potato tubers during storage and their influence on weight losses of raw material in chips frying process
Autorzy:: Grudzińska, M.
Czerko, Z.
Jankowska, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2073156.pdf
Data publikacji:: 2015
Wydawca:: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:: ziemniak
przechowywanie
temperatura
chipsy
straty
potato
storage
temperature
chips
losses
Opis:: Celem pracy było określenie wpływu odmiany, temperatury i czasu przechowywania bulw ziemniaka na zmiany cech technologicznych oraz straty masy surowca w procesie smażenia chipsów. Zbadano 5 odmian jadalnych (Hubal, Jurata, Etiuda, Honorata, VR 808) oraz trzy odmiany skrobiowe (Jubilat, Kaszub, Boryna). Stwierdzono, że pozorny przyrost suchej masy po przechowywaniu ziemniaków w wyższej temperaturze (8°C) był prawie dwukrotnie wyższy niż w bulwach przechowywanych w niższej temperaturze (5°C). Wykazano ścisłą współzależność między zawartością suchej masy i skrobi, a stratami masy surowca w wyniku procesu smażenia. Wyższe współczynniki determinacji otrzymano dla bulw przechowywanych w temperaturze 5°C.
The aim of this study was to determine the effect of cultivar, temperature and storage time of potato tubers on changes in technological features and weight losses of raw material during chips frying process. Five edible varieties (Hubal, Jurata, Etiuda, Honorata, VR 808) and three starch varieties (Jubilat, Kaszub, Boryna) were tested. It was stated that the apparent increase of dry matter after storage of potatoes at higher temperature (8°C) was almost twice higher than in tubers stored at lower temperature (5°C). An accurate correlation between the dry matter and starch content and the content of weight losses of raw material on chips frying process was shown. The higher coefficients of determination were obtained for tubers stored at 5°C.
Źródło:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2015, 5; 243--246
0368-0827
Pojawia się w:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Zmiany zawartosci polisacharydow nieskrobiowych i ligniny w ziemniakach w trakcie procesu technologicznego produkcji frytek
Autorzy:: Golubowska, G
Lisinska, G
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/828358.pdf
Data publikacji:: 2003
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: blonnik pokarmowy
frytki ziemniaczane
polisacharydy nieskrobiowe
lignina
ziemniaki
smazenie
blanszowanie
produkcja
technologia produkcji
dietary fibre
potato chips
non-starch polysaccharide
lignin
potato
frying
blanching
production
production technology
Opis:: Celem pracy było porównanie zawartości poszczególnych składników polisacharydów nieskrobiowych i ligniny w ziemniakach w różnych etapach ich przemysłowego przerobu na frytki. Do badań użyto próby bulw, krajanki i frytek pobieranych z pięciu miejsc linii technologicznej produkcji frytek, w jednym zakładzie produkcyjnym. Zawartość sumy polisacharydów nieskrobiowych i ligniny, jak i poszczególnych ich frakcji w ziemniakach zmieniała się w trakcie procesu technologicznego produkcji frytek, przy czym największe zmiany odnotowano po procesach blanszowania i smażenia. Procesy technologiczne najmniej destruktywnie wpłynęły na zawartość celulozy, hemiceluloz i ligniny w przerabianych ziemniakach.
The objective of this paper was to compare contents of non-starch polysaccharides and lignin in potato tubers in different stages of the French fries industrial processing. Samples of potato tubers, strips, and French fries were taken from five points located within a French fries production line in one factory. The total content of non-starch polysaccharides and lignin, and their particular fractions in potatoes were changing during the French fries processing. It was stated that blanching and frying processes generated the highest changes in potato tubers. Technological processes appeared to have the lowest destructive impact on the cellulose, hemicelluloses, and lignin content in analysed potatoes.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2003, 10, 1; 91-98
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Zmiany zawartości niektórych składników w osadzie ściekowym kompostowanym z odpadem z konopi i zrębkami drzewnymi
Changes in the content of some constituents found in the sewage sludge composted together with hemp wastes and wood chips
Autorzy:: Czekała, J.
Ferdykowski, W.
Zbytek, Z.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/336264.pdf
Data publikacji:: 2010
Wydawca:: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
Tematy:: osad ściekowy
kompostowanie
konopie
zrębki drzewne
sewage sludge
composting
hemp
wood chips
Opis:: Kompostowanie komunalnych osadów ściekowych jest jedną z metod ich racjonalnego zagospodarowania. W procesie tym konieczny jest jednak dodatek materiałów strukturalnych, jak i innych bioodpadów. Ich obecność jest niezbędna dla prawidłowego przebiegu procesu kompostowania, podczas którego następuje między innymi rozkład materii organicznej, a zmianom ilościowym podlegają niemal wszystkie parametry kompostowanych mieszanek, w tym i makroskładniki. Dlatego celem pracy było określenie kierunku zmian zawartości węgla organicznego, oraz ogólnych ilości azotu, fosforu, potasu, sodu i wapnia zachodzących w trakcie kompostowania. Do procesu zastosowano osad ściekowy z dodatkiem odpadu z konopi oraz lub/i słomy i zrębek drzewnych. Czas kompostowania wynosił 224 dni, podczas którego pobierano próbki do analizy chemicznej. Wykazano między innymi, że najsilniejszy wpływ na zawartość badanych składników miał czas (dni) kompostowania i w mniejszym stopniu rodzaj kompostów. Nie wykazano statystycznej istotności interakcji czynników doświadczenia na zawartości omawianych pierwiastków.
The composting of household sewage sludge is one of the methods of their rational management. However, in order that the process is successful, it is necessary to supplement sludge with structural materials as well as with other biowastes. During the composting process, organic matter is degraded and nearly all parameters of the composted mixtures, including macroelements, undergo changes. That is why the aim of the performed experiments was to determine the direction of changes in the organic carbon content as well as in total quantities of nitrogen, phosphorus, potassium, sodium and calcium occurring in the course of composting. The composting process was carried out using sewage sludge supplemented with hem wastes or/and straw and wood chips and lasted 224 days and during this time the samples for chemical analysis were collected. It was demonstrated, among others, that the strongest influence on the content of the analyzed constituents was exerted by the time (days) of composting and, to a lesser extent, by the type of composts. No statistical significance was demonstrated concerning the interactions of experimental factors on concentrations of the analyzed chemical elements.
Źródło:: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2010, 55, 3; 44-48
1642-686X
2719-423X
Pojawia się w:: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Zmiany tekstury i zawartosci zwiazkow pektynowych w ziemniakach podczas produkcji frytek
Changes in the content of pectic substances and in texture of potatoes during the production of French fries
Autorzy:: Golubowska, G
Lisinska, G
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/825922.pdf
Data publikacji:: 2005
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: ziemniaki
bulwy
krajanka ziemniaczana
konsystencja
frytki ziemniaczane
produkcja
tekstura zywnosci
pektyny
zmiany zawartosci
procesy technologiczne
etapy produkcji
potato
tuber
potato slice
consistency
potato chips
production
food texture
pectin
content change
technological process
production stage
Opis:: Celem pracy było określenie zmian zawartości związków pektynowych w ziemniakach w poszczególnych etapach produkcji frytek oraz określenie teksturotwórczej roli tych związków. Do badań laboratoryjnych pobrano próby: bulw, krajanki i frytek z dziewięciu miejsc linii produkcyjnej. W próbach bulw, krajanki i frytek oznaczono zawartość substancji pektynowych oraz określono teksturę przy użyciu aparatu Instron. Ziemniaki po procesie blanszowania zawierały o 30% mniej pektyn rozpuszczalnych i o 50% więcej protopektyn w porównaniu z surowcem. Zawartość protopektyn we frytkach była trzykrotnie większa niż w przerabianych ziemniakach. Tekstura ziemniaków w większości etapów przerobowych uzależniona była od zawartości pektyn. Tekstura frytek podsmażanych i frytek gotowych była dodatnio i statystycznie istotnie skorelowana z zawartością protopektyn (r = 0,71) i pektyn ogółem (r = 0,63).
The objective of the study was to determine changes in pectic substances contained in potato tubers, at several stages of the production of French fries, as well as texture-forming effects of these compounds. The samples studied in the laboratory were: potato tubers, strips, and French fries. French fries were obtained from nine posts within one production line. An Instron apparatus was applied to determine contents of pectic substances in the samples of potato tubers, strips, and French fries, as well as their textures. After blanching, the content of water–soluble pectins in potatoes was by 30% lower, whereas the content of protopectins – by 50% higher than in the raw material. The content of protopectins in French fries was three times as high as in potatoes processed. At the most stages of the potato processing, their texture depended on the content of pectins The texture of semi-fried and ready-made French fries was positively and statistically significantly correlated with the content of protopectin (r = 0.71) and total proteins (r = 0.63).
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2005, 12, 1; 63-70
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Zmiany jakosci ziemniakow przechowywanych w atmosferze podwyzszonego stezenia CO2
Autorzy:: Czerko, Z
Zgorska, K
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/809554.pdf
Data publikacji:: 2006
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: barwa
przetwory ziemniaczane
przechowywanie
ziemniaki
frytki
stezenie dwutlenku wegla
chipsy
przetworstwo ziemniaka
colour
potato product
storage
potato
chips
carbon dioxide concentration
crisp
potato processing
Opis:: The level of reducing sugars in tubers and the colour of fried potato products after tubers’ storage at 8°C and differentiated CO₂ concentration (1,3, 5%), were examined. The following cultivars were examined: Asterix, Saturna, Tokaj and Monsun. The content of reducing sugars in tubers of tested potato cultivars - after storage in the atmosphere of risen CO₂ concentrations (1, 3, 5%) - was lower than 0.15%. The highest content of reducing sugars was found in tubers stored in atmosphere of 5% CO₂ concentration. The colour of fried products was acceptable for all potato cultivars stored under all CO₂ concentrations, however the potatoes stored at 5% CO₂ concentration showed slightly darker colour than the other. Longer storage period caused worse colour of chips and french fries, specialy from tubers stored under atmosphere with high CO₂ concentration (5%).
Doświadczenie miało na celu ocenę zawartości cukrów redukujących w bulwach oraz barwę czipsów i frytek usmażonych z ziemniaków po przechowywaniu w atmosferze o podwyższonym stężeniu CO₂ do 1%, 3% i 5% i w temperaturze 8°C. Zawartość cukrów redukujących w ziemniakach badanych odmian po przechowywaniu w atmosferze o podwyższonym stężeniu CO₂ nie przekraczała 0,15%. Badano odmiany: Asterix, Saturna, Tokaj, Monsun. Najwięcej cukrów redukujących miały ziemniaki przechowywane w atmosferze o stężeniu 5% CO₂. Barwa czipsów i frytek usmażonych z ziemniaków przechowywanych we wszystkich badanych stężeniach CO₂ była odpowiednia. Nieznacznie ciemniejszą barwę czipsów uzyskano z ziemniaków przechowywanych w atmosferze o podwyższonym stężeniu CO₂ do 5%. W miarę wydłużania okresu przechowywania ziemniaków barwa frytek z nich usmażonych pogarszała się, najbardziej z bulw przechowywanych w atmosferze o wysokim stężeniu CO₂ (5%).
Źródło:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2006, 511, 2; 513-522
0084-5477
Pojawia się w:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Zmiany frakcji tluszczowej w przechowywanych produktach przekaskowych
Autorzy:: Kita, A
Aniolowski, K
Wlodarczyk, E
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/828271.pdf
Data publikacji:: 2003
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: jakosc sensoryczna
chipsy ziemniaczane
smazenie
zmiany przechowalnicze
chrupki kukurydziane
przechowywanie zywnosci
frakcje tluszczowe
sensory quality
potato chips
frying
storage change
corn crisp
food storage
fat fraction
Opis:: Celem pracy było zbadanie wpływu zmian frakcji tłuszczowej przechowywanych produktów przekąskowych na ich jakość sensoryczną. Dwa rodzaje czipsów i chrupek pobrano z linii technologicznych zakładów produkcyjnych bezpośrednio po wyprodukowaniu. W materiale badawczym zaraz po wyprodukowaniu oraz co dwa tygodnie podczas 24-tygodniowego przechowywania oznaczano: zawartość tłuszczu, skład kwasów tłuszczowych, zawartość i skład frakcji polarnej tłuszczu, charakterystyczne liczby tłuszczowe - LK i liczbę Lea. W produktach oznaczano wilgotność oraz cechy sensoryczne wg 5- punktowej skali ocen. Stwierdzono, że podczas przechowywania nastąpiły nieznaczne zmiany w składzie kwasów tłuszczowych frakcji tłuszczowej trzech z czterech przechowywanych produktów. Obniżenie zawartości kwasów wielonienasyconych (linolowego i linolenowego) związane było ze zmianami oksydacyjnymi tłuszczu - wzrost wartości liczby Lea. Największe zmiany oksydacyjne stwierdzono we frakcji tłuszczowej chrupek orzechowych, a najmniejsze - czipsów smażonych w oleju palmowym. Wszystkie produkty w początkowym okresie przechowywania charakteryzowały się podobną zawartością frakcji polarnej tłuszczu. Podczas przechowywania zawartość frakcji polarnej wzrastała - najbardziej w produktach smażonych w oleju sojowym, a najmniej w oleju palmowym. W składzie frakcji polarnej niezależnie od rodzaju tłuszczu dominowały utlenione triacyloglicerole. Analiza zmian frakcji tłuszczowej w przechowywanych produktach przekąskowych pozwala uchwycić moment powstawania niekorzystnych cech sensorycznych produktów oraz częściowo wyjaśnić ich przyczynę.
The aim of the work was to examine the influence of kind of oil on quality of snack products during storage. The potato chips and other snacks were obtained from the manufacturer. The potato chips and snacks were produced with using of different kind of vegetable oils (palm, soya and blend of arachid and other saturated vegetable oil). Products were analysed just after being produced and every two weeks during 24 weeks of storage. The measurements included the moisture and fat content, acid and Lea value of the fat extracted from products, fatty acids composition, polar fraction content and sensoric evaluation of odour, flavour and texture. Some changes in fatty acids composition in three of four stored snack products were stated. Decreasing of polyunsaturated fatty acids content was found to give oxidative changes as measured by number Lea. Total polar compounds increased during the storage period - most in products fried in soya oil, less - in palm oil. Oxidized triacyloglicerols were the main fraction of polar compounds. Analyses of fat changes in stored snack products permit to show the start of sensoric changes and help to explain their cause.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2003, 10, 2; 87-96
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Zbior i przechowywanie ziemniakow przeznaczonych na frytki i czipsy
Autorzy:: Czerka, Z
Gruczek, T.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/834966.pdf
Data publikacji:: 1993
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: frytki ziemniaczane
przechowywanie
ziemniaki
uszkodzenia mechaniczne
zbior mechaniczny
chipsy
zbior
przetworstwo ziemniaka
przetworstwo spozywcze
potato chips
storage
potato
mechanical damage
mechanical harvesting
crisp
harvest
potato processing
food processing
Źródło:: Ziemniak Polski; 1993, 3; 27-35
1425-4263
Pojawia się w:: Ziemniak Polski
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Zakres zastosowań obróbki powierzchni detali metalowych w wygładzarkach pojemnikowych
Vibratory mass finishing of metal workpieces - range of applications
Autorzy:: Woźniak, K.
Wincenciak, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/404469.pdf
Data publikacji:: 2015
Wydawca:: Wydawnictwo AWART
Tematy:: wygładzarki pojemnikowe
obróbka pojemnikowa
kształtki ścierne
vibratory mass finishing
abrasive chips
workpieces processed in vibratory finishing machines
Opis:: Omówiono procesy zachodzące podczas obróbki luźnymi kształtkami w wygładzarkach pojemnikowych oraz zadania jakie stawiane są tym procesom obróbki. Dokonano przeglądu podstawowych grup detali poddawanych obróbce pojemnikowej. Należą do nich detale płaskie i przestrzenne formowane przy użyciu prasy oraz płaskie wycinane laserem i płomieniowo. Są to też detale wykonywane metodami obróbki skrawaniem i odkuwki. Zamieszczono przykłady wyrobów wytwarzanych masowo których obróbka odbywa się przy użyciu luźnych kształtek.
Processes taking place while vibratory mass finishing and tasks put to such operations were discussed. Main types of workpieces finished in vibratory processes were reviewed. These include flat and spatial pressed, laser- and flame-cut parts as well as machined parts, astings and forgings. Examples of products manufactured in large volumes using vibratory mass finishing were presented.
Źródło:: Obróbka Metalu; 2015, 3; 30-36
2081-7002
Pojawia się w:: Obróbka Metalu
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: X-ray analysis of biomass wood briquette structure
Analiza struktury brykietów drzewnych przy użyciu promieni rentgenowskich
Autorzy:: Roman, K. K.
Świętochowski, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/93690.pdf
Data publikacji:: 2016
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:: briquetting
wood chips
biomass flow
X-ray radiation
brykietowanie
zrębki drzewne
przepływ biomasy
promieniowanie rentgenowskie
Opis:: The study aims to measure the wood chips flow during the briquetting process by the X-ray image analysis. Scots pine (Pinus sylvestris L.) constituted the used feedstock that has been previously divided, according to the standard, into four (>1.0; 1.1-4.0; 4.1-8.0; 8.1-16.0 mm) groups of fraction. Examination of the X-ray image allows description of the movement of the wood fractions flow after the briquetting process. The correlations between the vertical axis and scattering plane factors were estimated. The correlation coefficient was 0.973 and was almost complete. The calculations were made for the areas of deviations (SD) and the area of scattering planes (DPS). Particular flow irregularities were determined for deviations ranges of individual groups of fractions and were (>1.0)=3.04; (1.1-4.0)=4.08; (4.1-8.0)=6.33 and (8.1-16.0)=7.33 cm2, and for scattering planes they were accordingly e (>1.0)=0.32; (1.1-4.0)=0.72; (4.1-8.0)=0.97 and (8.1-16.0)=1.29 cm2.
Badania miały na celu określenie przepływu frakcji zrębków drzewnych w trakcie brykietowania wykorzystując analizę obrazu zarejestrowaną przy użyciu promieni rentgenowskich. Użytym materiałem była sosna zwyczajna, która uprzednio przygotowano w formie zrębków i sklasyfikowano według normy na czerech grupy frakcji (>1.0, 1.1-4.0, 4.1-8.0 i 8.1-16.0 mm). Analiza obrazu rentgenowskiego pozwoliła na charakterystykę ruchu frakcji surowca w trakcie procesu brykietowania. Zarejestrowany współczynnik korelacji pomiędzy osią pionową i płaszczyzną rozpraszania był prawie pełen i wynosił 0.973.Wykonane obliczenia zostały przeprowadzone dla obszarów rozproszenia przepływu biomasy, na których występowały nieregularności przepływu (SD) i płaszczyzn charakteryzujących powierzchnie rozpraszania (DPS). Określone nieregularności przepływu oszacowano dla poszczególnych grup frakcji na poziomie (>1.0)=3,04; (1.1-4.0)=4,08; (4.1-8.0)=6,33 i (8.1-16.0)=7,33 cm2, zaś dla płaszczyzn rozproszenia wynosiły kolejno (>1.0)=0,32; (1.1-4.0)=0,72; (4.1-8.0)=0,97 i (8.1-16.0)=1,29 cm2.
Źródło:: Agricultural Engineering; 2016, 20, 1; 147-154
2083-1587
Pojawia się w:: Agricultural Engineering
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Wpływ zawartości wilgoci na powierzchnię właściwą złoża biofiltracyjnego złożonego z nieregularnych cząstek drewna
Influence of moisture content in a packed bed consisting of irregular woody chips on its specific surface area
Autorzy:: Grubecki, I.
Trawczyńska, I.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2072824.pdf
Data publikacji:: 2014
Wydawca:: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:: złoże stałe
nieregularne zrębki drewna
spadek ciśnienia
wilgotność
powierzchnia właściwa
packed bed
irregular woody chips
pressure drop
moisture content
specific surface area
Opis:: Zbadano wpływ wilgotności na opory przepływu powietrza przez złoże biofiltracyjne złożone z nieregularnych zrębków drewna. Przeanalizowano siedem poziomów wilgotności złoża. Na tej podstawie określono wpływ zawartości wilgoci złoża na jego powierzchnię właściwą. Wykazano, że istnieje wilgotność złoża, po przekroczeniu której następuje gwałtowny spadek jego powierzchni właściwej.
The influence of moisture content in a packed bed made of irregular wood chips on the resistance of air flowing through this bed was examined. Seven moisture content levels were analyzed. As a result the influence of moisture content in a packed bed on its specific surface area was determined. It was found that there was a certain moisture content value above which a drastic change in specific surface area occurred.
Źródło:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2014, 4; 243--244
0368-0827
Pojawia się w:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:: Wpływ wybranych parametrów skrawania na dokładność obróbki w procesie wiercenia stopu Ti6Al4V
Effect of cutting parameters in the aspect of the accuracy of drilling processing titanium alloys Ti6Al4V
Autorzy:: Szwajka, Krzysztof
Zielińska-Szwajka, Joanna
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/945987.pdf
Data publikacji:: 2019
Wydawca:: Politechnika Rzeszowska im. Ignacego Łukasiewicza. Oficyna Wydawnicza
Tematy:: wiercenie
siła posuwowa
moment skrawania
wióry
stop tytanu
drilling
feed force
cutting moment
chips
titanium alloy
Opis:: Wiercenie materiałów ciągliwych, do których zalicza się Ti6Al4V, często wiąże się z niewystarczającym odprowadzeniem wiórów, co prowadzi do wystąpienia zakłóceń procesu obróbki. Wióry powstające w trakcie procesu wiercenia materiałów plastycznych są ciągliwe i mają skłonność do gromadzenia się w rowkach wiórowych narzędzia. Takie gromadzenie się wiórów może skutkować zarysowaniami powierzchni otworu, przyklejeniami materiału do narzędzia skrawającego, a także do przyśpieszonego zużycia ostrza skrawającego. W niniejszym artykule przedstawiono wyniki badań uzyskane w procesie wiercenia stopu tytanu Ti6Al4V w aspekcie dokładności wymiarowo-kształtowej uzyskanych otworów. Obróbkę prowadzono bez chłodziwa (na sucho) przy różnych zestawach parametrów skrawania. W ramach badań monitorowano siłę posuwową i moment skrawania, dokładność kształtowo-wymiarową, jakość powierzchni otworu oraz kształt wiórów. Wyniki badań pokazują, że zarówno jakość otworu, jak i jego dokładność wymiarowo-kształtową można poprawić przez odpowiedni dobór parametrów skrawania. Ponadto, obserwacja powierzchni na wyjściu narzędzia z materiału wskazywała na występowanie odkształceń plastycznych (zadziory) związanych z parametrami skrawania. Wyniki eksperymentu wykazały także, że na kształt i wielkość zadziorów istotny wpływ ma prędkość posuwu.
The drilling of ductile materials, such as Ti6Al4V, is often associated with insufficient chip evacuation, resulting in disturbances in the machining process. Chips formed during the drilling process of plastic materials are ductile and tend to accumulate in the chip flutes of the tool. Such chip formation may result in scratches on the hole surface, sticking the material to the cutting tool, and also on accelerated wear of the cutting edge. This article presents the analysis of the drilling process and assessment of the quality of the hole after drilling Ti6Al4V titanium alloy without coolant at various processing parameters. As part of the research, the feed force and cutting moment were monitored, the shape and dimensional accuracy and the quality of the hole surface and the shape of the chips. The test results show that the hole quality can be improved by appropriate selection of cutting parameters. Observation of the surface at the exit of the tool from the material indicated plastic deformation (burrs) in different cutting conditions. The results of the experiment also showed that the shape and size of burrs is strongly influenced by the feed speed.
Źródło:: Zeszyty Naukowe Politechniki Rzeszowskiej. Mechanika; 2019, z. 91 [299], 1-2; 79-92
0209-2689
2300-5211
Pojawia się w:: Zeszyty Naukowe Politechniki Rzeszowskiej. Mechanika
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:: Wpływ wilgotności wiórów drewna sosny i topoli na parametry brykietowania
The influence of pine and poplar wood chips humidity on briquetting parameters
Autorzy:: Skonecki, S.
Kulig, R.
Laskowski, J.
Potręć, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/286567.pdf
Data publikacji:: 2011
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:: brykietowanie
wilgotność
odpady drewniane
wióry sosnowe
wióry topolowe
briquetting parameters
humidity
wood wastes
pine chips
poplar chips
Opis:: Przedstawiono wyniki badań nad określeniem wpływu wilgotności odpadów drewnianych (wiórów z sosny i topoli) na proces brykietowania, podatność materiału na zagęszczanie oraz odporność (wytrzymałość) mechaniczną aglomeratu. Brykietowanie surowca przeprowadzano na maszynie wytrzymałościowej Zwick typ ZO2O/TN2S przy wykorzystaniu zespołu prasującego z matrycą zamkniętą. Wilgotność surowców wynosiła od 8% do 20%. Wyniki wykazały, że zwiększenie wilgotności powoduje zmniejszenie gęstości aglomeratu i pracy zagęszczania, zwiększenie rozprężenia aglomeratu, polepszenie podatności surowca na zagęszczanie oraz pogorszenie jakości aglomeratów pod względem ich wytrzymałości.
The work presents the results of the research on determining the influence of wood waste (pine and poplar chips) humidity on the briquetting process, material susceptibility to compaction, and agglomerate mechanical resistance (strength). Material briquetting was carried out on a Zwick testing machine, type ZO2O/TN2S, using a pressing unit with closed die. The humidity of raw materials ranged from 8% to 20%. The obtained results have proven that the increase in humidity results in the reduced agglomerate density and compaction work, increasing the agglomerate decompression, the improvement of material susceptibility to compaction, and quality deterioration of agglomerates as regards their strength.
Źródło:: Inżynieria Rolnicza; 2011, R. 15, nr 1, 1; 245-252
1429-7264
Pojawia się w:: Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:: Wpływ warunków atmosferycznych i przechowalniczych na cechy technologiczne ziemniaka w produkcji frytek i chipsów
Influence of weather and storage conditions on technological characteristics of potato in French fries and chips production
Autorzy:: Grudzińska, Magdalena
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2198352.pdf
Data publikacji:: 2012-09-30
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: chipsy
czas i temperatura przechowywania
frytki
odmiana
ziemniak
chips
cultivar
French fries
potato
time and temperature storage
Opis:: Celem przeprowadzonych badań było określenie przydatności technologicznej odmian ziemniaka w zróżnicowanych warunkach klimatycznych w czasie wzrostu i przechowywania bulw. Materiałem badawczym były odmiany wczesne oraz średnio wczesne. Po zbiorze oraz po 3 i 7 miesiącach przechowywania w temperaturach 4° i 8°C w bulwach ziemniaka oznaczano zawartość suchej masy, skrobi, cukrów redukujących, sacharozy oraz oceniano barwę frytek i chipsów. Badania wykazały, że zmienność cech technologicznych bulw ziemniaka zależy głównie od genotypu i jest modyfikowana przez czynniki środowiska. Temperatura i czas przechowywania wpływa na zwiększenie zawartości suchej masy i obniżenie zawartości skrobi. Zawartość obu składników utrzymywała się na stałym poziomie w bulwach odmian: Gracja, Andromeda i Karatop. Zawartość cukrów redukujących zależała od odmiany i temperatury przechowywania. Bulwy odmian Gracja i Innovator cechowały się małą akumulacją cukrów po przechowywaniu w temperaturze 4°C (typ — cold storage). Niezależnie od temperatury i czasu przechowywania jasną barwą cechowały się chipsy uzyskane z bulw odmiany Gracja oraz frytki z odmiany Innovator. Ziemniaki odmiany Gracja i Innovator charakteryzowały się małą zmiennością cech technologicznych w czasie długotrwałego przechowywania w temperaturze 4 i 8°C.
The aim of this study was to determine the usefulness for processing of potato varieties in different climatic conditions during growth and storage of tubers. Early and medium early varieties were tested. After harvest and after 3 and 7 months of storage at 4 and 8°C, we determined in potato tubers contents of dry matter, starch, reducing sugars and sucrose, and evaluated the colour of French fries and chips. Studies have shown, that variation in processing traits depends on the genotype and it is modified by environmental factors. Storage time and temperature influenced the dry matter content and lowered the starch content. The contents of both components remained stable in tubers of varieties: Gracja, Andromeda and Karatop. The content of reducing sugars in potatoes depended on the cultivar and storage temperature. Tubers of varieties Gracja and Innovator were characterized as cold storage type with low accumulation of sugars after storage at 4°C. Chips obtained from the tubers of the variety Gracja and fries made of variety Innovator were bright in colour independently of temperature and storage time. Potato varieties Gracja and Innovator varied little in technological characteristics during long periods of storage at 4 and 8°C.
Źródło:: Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin; 2012, 265; 137-148
0373-7837
2657-8913
Pojawia się w:: Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:: Wpływ temperatury smażenia i stopnia degradacji medium smażalniczego na jakość chipsów ziemniaczanych
Influence of frying temperature and degree of oil degradation on the quality of potato chips
Autorzy:: Aniołowska, Magdalena
Kita, Agnieszka
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2198684.pdf
Data publikacji:: 2014-06-30
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: barwa
chipsy ziemniaczane
konsystencja
stopień degradacji oleju
temperatura smażenia
zawartość tłuszczu
colour
degree of oil degradation
fat content
frying temperature
potato chips
texture
Opis:: Celem pracy było określenie wpływu temperatury smażenia i stopnia degradacji medium smażalniczego na jakość otrzymanych chipsów ziemniaczanych. Materiałem użytym do badań były ziemniaki odmiany Lady Rosetta. Bulwy po umyciu, pokrojono na plasterki o grubości 1 mm, wypłukano w zimnej wodzie i po osuszeniu na bibule smażono w oleju palmowym o trzech temperaturach: 150, 165 i 180°C. Smażenie prowadzono w 30 minutowych cyklach przez 8 godzin dziennie w ciągu pięciu kolejnych dni. Łączny czas ogrzewania oleju wynosił 40 godzin. W chipsach smażonych w oleju świeżym i o różnym stopniu degradacji (po 8, 16, 24, 32 i 40 h) oznaczano: wilgotność - metodą suszarkową, zawartość tłuszczu - metodą ekstrakcyjną Soxhleta, konsystencję - metodą obiektywną przy użyciu aparatu Instron 5544, barwę - metodą obiektywną przy użyciu spektrofotometru Minolta typ CM-5 oraz przeprowadzono ocenę organoleptyczną: barwy, smaku, zapachu i konsystencji. Wraz z obniżaniem temperatury smażenia, niezależnie od stopnia degradacji oleju smażalniczego, chipsy chłonęły większe ilości tłuszczu. Największą twardością charaktery¬zowały się chipsy smażone w oleju o temperaturze 165°C odznaczające się najkorzystniejszą konsystencją. Najciemniejszą barwą charakteryzowały się chipsy smażone w najwyższej temperaturze (180°C). Smażenie w tej temperaturze wpłynęło na pogorszenie smaku i zapachu chipsów smażonych w kolejnych godzinach doświadczenia. Optymalnymi cechami sensorycznymi charakteryzowały się chipsy smażone w oleju o temperaturze 165°C.
The aim of the study was to evaluate the effect of frying temperature and degree of oil degradation on the quality of potato chips. Potato tubers of cv. Lady Rosetta were the material used for the research. After washing, potato tubers were cut into 1.0 mm thick slices, washed in cold water and, after drying (paper towels), fried in palm oil at three temperatures: 150, 165 and 180°C. Frying was conducted in 30 minutes cycles for eight hours per day. Total oil heating time was 40 hours. In potato chips fried in fresh and degraded oil (after 8, 16, 24, 32 and 40 h) the following parameters were determined: moisture content — by gravimetric method, fat content — by a Soxhlet extraction method, texture — by an objective method using Instron 5544 apparatus, colour — by an objective method using Minolta spectrophotometer type CM-5 and organoleptic assessment involving: colour, flavour, odor and texture. With decreasing frying temperature, regardless of the degree of frying oil degradation, the chips absorbed higher amount of fat. Potato chips fried in oil at temperature of 165°C exhibited the hardest consistency. The darkest colour characterized chips fried in oil at highest temperature (180°C). Frying at this temperature resulted in the deterioration of flavour and odor of chips fried in oil in the subsequent hours of frying. The chips fried at 165°C were of optimal sensory qualities.
Źródło:: Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin; 2014, 272; 63-72
0373-7837
2657-8913
Pojawia się w:: Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:: Wpływ technologii pozyskania i składu zrębków leśnych na ich wartość opałową i zawartość popiołu
Effect of harvest method and composition of wood chips on their caloric value and ash content
Autorzy:: Gendek, A.
Malatak, J.
Velebil, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/986640.pdf
Data publikacji:: 2018
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Leśne
Tematy:: lesnictwo
biomasa lesna
zrebki drzewne
pozyskiwanie biomasy
skladowanie
wartosc opalowa
zawartosc popiolu
forest biomass
forest residues
composition of chips
share of ash
forest chips
Opis:: Wood chips composition and abundance of the impurities affecting the ash content are parameter of the chips quality that is important for the power plants. These parameters may be used as criteria in settlements between the supplier and the chipmaker. The determination of calorific value, ash content and share of individual elements in forest chips was undertaken. The wood chips obtained from the fragmentation of sawmill wastes and forest trees residues with various species compositions (Scots pine, multi−species and bundled Norway spruce residues) were investigated. The linear relationship between the ash content and the calorific value of the chips was determined. In all cases, the largest share (over 87%) in the composition of forest chips is assigned to the clean timber and wood particles with bark. The share of mineral impurities is within the range of 0.6−1.6%. The ash content in wood particles ranges 1.04−3.94% and is close to the values reported in the literature. In terms of ash content, the chips produced from bundled coniferous residues were the worst. The obtained results indicate that the best technology for obtaining high calorific value of dry wood chips (17.89−18.11 MJ/kg) with a low proportion of ash is the chipping of wood residues collected directly from the forest surface or from previously prepared piles. The least advantageous technology is the bundling of residues and their storage for several months (16.29 MJ/kg).
Źródło:: Sylwan; 2018, 162, 03; 248-257
0039-7660
Pojawia się w:: Sylwan
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "chips" wg kryterium: Temat

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język