Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "carcass" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 54
Tytuł:
Association of POU1F1-RsaI genotypes with carcass traits in pigs
Autorzy:
Kuryl, J
Pierzchala, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2041746.pdf
Data publikacji:
2001
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
pig
carcass quality
genotype
animal breeding
carcass
breeding programme
Źródło:
Journal of Applied Genetics; 2001, 42, 3; 309-316
1234-1983
Pojawia się w:
Journal of Applied Genetics
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Growth performance and carcass traits of Karadi growing lambs
Autorzy:
Karym, Chnoor M.
Al-rawi, A. A.
Karimc, Goran Mohamed
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1070894.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Przedsiębiorstwo Wydawnictw Naukowych Darwin / Scientific Publishing House DARWIN
Tematy:
Carcass yield
Karadi sheep
Lambs meat
Opis:
Carcass yield of fat-tailed Karadi lambs was investigated. A total of 32 The Karadi lambs screened from various commercial sheep flocks from four different geographic zones (Sharazoor, Halabja, Sharbazher, and Penjween) in Sulaimani governorate, Kurdistan, Iraq. Eight lambs from each of the 4 ecological zones were randomly assigned to 2 feeding treatments (concentrate diet vs. whole barley grain) at a level of 2% of their body weights with 4-6 hours a day stubble grazing. Results revealed that overall means weights recorded at slaughter (38.263 ±1.4 kg), hot carcass (17.199 ±0.8 kg), dressing percentage (44.901 ±1.1%), neck (0.436 ±0.02 kg), shoulder (1.633 ±0.1 kg), loin (0.529 ±0.03 kg), rack (0.782 ±0.1 kg), breast (0.577 ±0.03 kg), fore shank (0.448 ±0.03 kg) and flank (0.276 ±0.02 kg). Overall means of fat thickness, rib eye area and kidney and pelvic fat were 1.790 ±0.3 mm, 13.967 ±0.6 cm2. Types of feed (barley or concentrate) had no statistical effects on carcass characteristics. Lambs fed barley recorded marginally higher weight at slaughtering, neck, head, feet, leg, shoulder, breast and fore shank as well as rib eye area. On the other hand, lambs fed concentrate had unmarked higher weights of hot carcass, heart, liver, kidney, tests, kidney and pelvic fat, tail, loin, rack and flank as well as higher dressing percentage and fat thickness. Geographic location affected weight at slaughter and some other carcass traits. It was concluded that there was a high genetic variation in carcass traits of lambs from different geographic location in Sulaimani province.
Źródło:
World Scientific News; 2019, 123; 265-273
2392-2192
Pojawia się w:
World Scientific News
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effects of heat stress on fattening performance, carcass traits, oxidant/antioxidant status, and hepatic heat shock protein 70 levels in different plumage colors of Japanese quail (Coturnix coturnix japonica)
Autorzy:
Aslan, S.
Baykalir, Y.
Simsek, U.G.
Gul, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/16647382.pdf
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czasopisma i Monografie PAN
Tematy:
biochemistry
carcass yield
heat stress
quail
Opis:
The aim of this study was to investigate the impact of heat stress on production performance and oxidative stress in different plumage colors of Japanese quail. For this purpose, a total of 100 birds were used in this study. The 25 birds belonged to Wild-type (n=25, grey), Tuxedo (n=25, black), Golden (n=25, yellow) and Recessive white (n=25). The birds were reared for 42 days in an environmentally controlled room at 39°C and relative humidity of 60-65%. The body weight, body weight gain (g/bird/day), and feed conversion ratio were not different between the groups (p>0.05). However, the feed intake (g/bird/day) of the Wild-type had a higher value than the Tuxedo (black) group counterparts between 15 and 21 days different (p<0.05). There was no significant effect of heat stress on the carcass traits (p>0.05). Spleen weights were different between the groups (p<0.05). The yellow group had the highest spleen weight. The highest MDA level was found in the Recessive White variety, followed by Wild-type (grey), Golden (yellow) and Tuxedo (black), respectively. However, there were no statistical differences amongst the groups (p>0.05). There was also no statistical significance in glutathione (GSH) and superoxide dismutase (SOD) levels (p>0.05). The heat shock protein 70 kDa (HSP70) level was significantly different between the groups (p<0.001). The highest percentage was observed in the Golden (5.06%) and the lowest in the White (1.43%) variety. There was no superior color variety of Japanese quail regarding fattening performance and carcass traits. It is conceivable that when considering the stress response of the different colors, the Golden group is more sensitive to stress due to the hepatic and cellular level of HSP70.
Źródło:
Polish Journal of Veterinary Sciences; 2022, 25, 4; 599-605
1505-1773
Pojawia się w:
Polish Journal of Veterinary Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Dynamics of acidity changes and meat quality deviations of PSE and DFD types in the different pork carcass classes
Dynamika zmian kwasowości oraz odchylenia jakościowe mięsa typu PSE i DFD w różnych klasach tusz wieprzowych
Autorzy:
Rudy, M.
Znamirowska, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2197595.pdf
Data publikacji:
2007
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:
pig
pork carcass
acidity change
meat quality
pig meat
PSE meat
DFD meat
carcass quality class
Źródło:
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EE: Zootechnica; 2007, 25, 1; 93-99
0239-4243
2083-7399
Pojawia się w:
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EE: Zootechnica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Dose-dependent absorption and retention of zinc in rats
Absorpcja i retencja cynku u szczurów w zależności od ilości stosowanej dawki
Autorzy:
Grosicki, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/127423.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
Tematy:
radiozinc
carcass
distribution
rat
radiocynk
korpus
rozmieszczenie
szczur
Opis:
The aim of this study was to evaluate the influence of doses of zinc on its metabolism (absorption and distribution) in the carcass of animals. The examinations involved male Wistar rats divided into two groups. All the rats were given intragastrically for 28 days traces of zinc chloride labeled with radioactive zinc-65. Group I (the controls) fed a standard laboratory diet LSM and tap water containing traces of zinc (0.03 mg/dm3). Rats in group II were fed as those in group I except for the drinking water that was supplemented with 23.3 mg Zn/dm3 increasing about twice the dietary zinc intake as compared with that in group I. Radiozinc was measured in the carcass 3 h, 6 h, 1 d, 2 d, 4 d, 7d, 14 d, and 28 d after dosing with the use of scintillation counter equipped with well-type crystal that permitted the detection of radioactivity in the body of tested rats. Results included concentrations of radiozinc in the carcass at the time points which were used to calculate the AUC values. The obtained AUC values permitted the evaluation of carcass retention of zinc within 28 days postdosing. Data indicated that the percentage content of the isotope in group II was lower than that in the controls and differences were statistically significant at 6 h and day 1, 2, 4, and 28. The AUC values showed that the dietary zinc uptake in group II decreased by about 23% as compared with that in group I. The results supported evidence that increased dietary zinc intake results in decreased zinc retention in the body.
Określono wpływ ilości podawanego cynku na jego metabolizm (przyswajanie i rozmieszczenie) w korpusie zwierząt, którym przed pomiarami usunięto przewód pokarmowy z treścią. W badaniach użyto szczurów samców szczepu Wistar, które podzielono na dwie grupy. W obu grupach podawano dożołądkowo przez 28 dni śladowe ilości chlorku cynku znakowanego radioaktywnym cynkiem-65. Grupę I stanowiły zwierzęta kontrolne karmione standardową paszą LSM i wodą pitną zawierającą śladowe ilości cynku (0,03 mg/dm3 w Puławach), a grupę II zwierzęta karmione podobnie jak zwierzęta w grupie I z tym, że otrzymywały wodę pitną wzbogaconą w chlorek cynku w stężeniu (23,3 mg/dm3), odpowiadającym stężeniu tego pierwiastka w podawanej zwierzętom paszy LSM. Radiocynk oznaczano w korpusie 3 h, 6 h, 1 d, 2 d, 4 d, 7 d, 14 d, 28 d po aplikacji za pomocą licznika scyntylacyjnego ze studzienkowym kryształem umożliwiającym pomiar radioaktywności całego ciała badanych zwierząt. Wyniki omówiono, biorąc pod uwagę wartości stężeń radiocynku w badanych przedziałach czasowych, które zastosowano do wyliczania metodą trapezowych pól wartości parametru AUC. Wartość tego parametru pozwoliła ocenić zawartości radiocynku w korpusie w okresie od 3 h do 28 dni po zakończeniu aplikacji. Dane opisujące rozmieszczenie radiocynku w korpusie wskazują, że procentowa zawartość tego izotopu była mniejsza aniżeli w grupie I, a różnice były statystycznie istotne po 6 h, 1 d, 2 d, 4 d i 28 d. Na podstawie obliczonego parametru AUC stwierdzono, że u zwierząt otrzymujących dwukrotnie większą od zalecanej dawki cynku jej procentowe przyswajanie zmniejszyło się o około 23% w porównaniu do odpowiednich wartości uzyskanych w grupie kontrolnej. Otrzymane wyniki potwierdzają wcześniejsze badania sugerujące, że podawanie cynku w ilościach większych od zalecanych powoduje zmniejszone jego przyswajanie.
Źródło:
Proceedings of ECOpole; 2009, 3, 2; 307-310
1898-617X
2084-4557
Pojawia się w:
Proceedings of ECOpole
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Carcass characteristics of farmed fallow deer bucks
Autorzy:
Czajkowska, J.
Bogdaszewski, P.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2119521.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Zootechniczne
Tematy:
deer
Dama dama
farm-raised
deer carcass
dressing percentage
Opis:
The aim of the study was to determine the characteristics of farmed fallow deer carcasses and possible correlations between parameters. The research material consisted of carcasses from male deer slaughtered at the age of 20-21 months. Carcass weight, the weight and percentage share of cuts and internal organs, and correlations between selected parameters were determined. The rump was shown to have the largest percentage share of the carcass, followed by the shoulders and loins. Significant statistical correlations were noted between those cuts and the total carcass weight. Linear regression revealed significant relationships between the weights of individual cuts, which will make it possible to determine them without the need to dissect the carcass. The development of indirect methods of evaluating carcasses can also facilitate their classification, e.g. in meat processing plants.
Źródło:
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego; 2021, 17, 2; 55-64
1733-7305
Pojawia się w:
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Assessment of slaughter value of sheep on the basis of linear measurements made on carcass digital images
Ocena wartości rzeźnej tusz owczych z wykorzystaniem komputerowych pomiarów tusz
Autorzy:
Dasiewicz, A.
Rant, W.
Swiatek, M.
Radzik-Rant, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2572.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
meat yield
slaughter value
sheep
linear measurement
carcass
digital image
Opis:
Assessment of slaughter value of sheep on the basis of linear measurements made on digital carcass images. The aim of this study was to develop a method of assessing slaughter value of sheep using digital carcass images.Research material consisted of 38 ovine carcasses. Carcasses were classified in the EUROP grading system in terms of muscle and fat and photographed from three sides and then computer image analysis were used. Analyzed data of linear and area measurements of sheep carcasses using computer image analysis and compare them with the results of slaughter analysis conducted by the conventional method. To compare obtained results statistical analysis was performed. The correlation between computer linear measurements and meat cuts weight and EUROP classification were examined. The preliminary analysis showed the possibility of using computer image analysis to evaluate the meat yield of sheep, and the resulting measurements are correlated to the proportion of meat cuts and tissues, but in order to obtain high accuracy results further studies are needed.
Ocena wartości rzeźnej tusz owczych z wykorzystaniem komputerowych pomiarów tusz. Materiał badawczy stanowiło 38 tusz. Tusze fotografowano z trzech stron, a zdjęcia poddano komputerowym pomiarom. Tusze klasyfikowane były w systemie EUROP pod względem umięśnienia oraz otłuszczenia. Następnie przeprowadzono analizę wartości rzeźnej tusz. W celu porównania otrzymanych wyników przeprowadzono analizę statystyczną. Zbadano korelacje pomiędzy poszczególnymi komputerowymi pomiarami liniowymi z masą wybranych wyrębów oraz klasyfikacją EUROP. Obliczono średnie wartości oraz błąd standardowy wszystkich badanych cech. Stwierdzono, iż wstępna analiza wykazuje możliwości zastosowania komputerowej analizy obrazu do oceny wartości rzeźnej owiec, a otrzymane pomiary są skorelowane z proporcjami wyrębów i tkanek, jednak dla uzyskania wysokiej dokładności wyników niezbędne są dalsze badania na populacji o dużej liczebności.
Źródło:
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science; 2017, 56[1]
1898-8830
Pojawia się w:
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Pre-slaughter pig welfare and carcass and meat quality
Dobrostan świń w obrocie przedubojowym a jakość tuszy i mięsa
Autorzy:
Rybarczyk, A.
Tobolska, I.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/29433582.pdf
Data publikacji:
2023
Wydawca:
Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Tematy:
pig
welfare
stress
transport
lairage time
carcass quality
meat quality
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica; 2023, 22, 1; 3-16
1644-0714
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Relationship between the live assessment of Holstein-Friesian bulls and beef breed crosses, and the post-mortem objective evaluation of beef carcasses
Związek pomiędzy przyżyciową oceną buhajów holsztyńsko-fryzyjskich i mieszańców z rasami mięsnymi a poubojową obiektywną oceną tusz wołowych
Autorzy:
Wnek, K.
Gołębiewski, M.
Przysucha, T.
Gozdowski, D.
Puppel, K.
Slósarz, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2082349.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
beef carcass
bull
beef breed crosses
objective evaluation
live assessment
Opis:
Relationship between the live assessment of Holstein-Friesian bulls and beef breed crosses, and the post-mortem objective evaluation of beef carcasses. Methods of assessing the slaughter and fattening characteristics of live cattle are a common and inseparable element of breeding work, but the commonly used visual assessment methods are not fully objective. Nowadays, innovative methods for the computer image analysis of beef carcasses, which are usually precise and objective than methods and are often used. The aims of this study was to determine the relationship between live assessment and post-mortem analysis for the objective evaluation of carcasses, and to determine if it is possible to predict carcass quality based on live measurements. The material consisted of bulls that were Holstein Friesian breed (N=128), and beef breed crosses (N =170). The experiments included the zoometric measurement of the bulls and the results of an objective evaluation of the carcasses using computer image analysis. In terms of the beef breed crosses all live measurements were signifi cantly correlated (P < 0.05) with the post-slaughter values. The coeffi cients of determination (R2) were higher for crossbreed bulls than for dairy bulls by over 20% in the case of the distance between the heel and the shoulder and for hind quarter volume. In both research groups an increase in height at the withers resulted in a body conformation of(standardized regression coeffi cients –ß) 0.68 and 1.006, for pure breed and beef breed crosses respectively. Live cattle measurements – especially measurements performed on beef breed crosses, may forecast selected characteristics in beef carcasses.
Źródło:
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science; 2019, 58[1]; 79-89
1898-8830
Pojawia się w:
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Assessment of slaughter value of three broiler chicken genotypes
Ocena wartości rzeźnej kurcząt z trzech materiałów genetycznych
Autorzy:
Riedel, J.
Michalczuk, M.
Zdanowska-Sasiadek, Z.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2474.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
assessment
slaughter value
broiler chicken
genotype
carcass trait
meat breed
chicken
Opis:
The study was conducted to examine slaughter parameters of three genotypes of meat type chicken: F1 crossbred derived from crossing of light hen of indigenous breed Greenleg Partridge with heavy meat type cocks, F2 crossbred being an effect of re-crossing obtained crossbred C x GP with meat type males and medium growing Hubbard JA 957, designed for a longer, 9-week production. Chicken were reared till 63rd day of age. Examined parameters were: dressing percentage, breast and leg meat yield and fatness. F1 crossbred (C x GP) were characterized by rather low body weight, typical for slow growing chicken and good musculature, especially breast. Re-crossing with meat type cocks affected significant (P < 0.01) improvement of the slaughter parameters. F2 crossbred (C x (C x GP) reached high body weight, typical for medium growing chicken. In comparison with Hubbard JA 957 F2 crossbred had lower body weight, the same dressing percentage, better breast and worse leg musculature, and less abdominal fat. High breast meat percentage in carcass and less fatness suggested, that these chickens can be used in meat production, as a medium growing material designed for a longer fattening period (9 weeks).
Ocena wartości rzeźnej kurcząt z trzech materiałów genetycznych. W badaniach porównano kurczęta z trzech grup genetycznych: mieszańce F1 powstałe ze skrzyżowania lekkich kur rasy Zielononóżka kuropatwiana z ciężkimi kogutami typu mięsnego, mieszańce F2, efekt powtórnego krzyżowania powstałego mieszańca Cobb x Zk z kogutami typu mięsnego oraz Hubbard JA 957, przeznaczone do dłuższego chowu (9 tygodni). Kurczęta odchowywano do wieku 63 dni. Oceniano wydajność rzeźną, umięśnienie i otłuszczenie tuszek. Mieszańce F1 (C x Zk) charakteryzowała dość mała masa ciała, typowa dla kurcząt wolno rosnących, oraz dobre umięśnienie, zwłaszcza piersi. Ponowne skrzyżowanie z kogutami typu mięsnego wpłynęło na istotną (P < 0,01) poprawę parametrów oceny poubojowej. Mieszańce F2 (C x (C x Zk)) uzyskały dużą masę ciała, typową dla kurcząt średniorosnących. W porównaniu do kurcząt Hubbard JA 957 mieszańce F2 miały małą masę ciała, taką samą wydajność rzeźną, lepsze umięśnienie piersi, gorsze nóg i mniejsze otłuszczenie. Duży udział mięśni piersiowych w tuszce oraz małe otłuszczenie wskazują na przydatność tych kurcząt w użytkowaniu mięsnym jako materiał średnio rosnący, przeznaczony do dłuższego, 9-tygodniowego chowu.
Źródło:
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science; 2013, 52
1898-8830
Pojawia się w:
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
An analysis of PPARGC1A gene polymorphism in relation to carcass quality in PIC hybrid fatteners
Analiza polimorfizmu genu PPARGC1A w odniesieniu do cech tuszy tuczników hybrydowych PIC
Autorzy:
Polasik, D.
Glodek, A.
Rybarczyk, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/45231.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Tematy:
PPARGC1A gene
gene polymorphism
polymorphism
carcass quality
hybrid
fattener
Opis:
The aim of this study was to determine the association between polymorphism located in exon 8 of PPARGC1A gene (Cys430Ser) and carcass quality in pigs. Experiment was carried out on 350 PIC hybrid fatteners. Polymorphism was analyzed using PCR-RFLP method. The frequency of genotypes was as follows: AA – 0.33, AT – 0.57, TT – 0.1, however alleles: A – 0.62, T – 0.38. In the analyzed population loss of Hardy-Weinberg equilibrium was observed (P ≤ 0.01). Statistical analysis showed that only one of the evaluated traits was associated with individual PPARGC1A genotypes. Cooling loss value for pig carcasses with TT genotype was statistically significant (P ≤ 0.05) higher than observed in those with AA and AT genotypes.
Celem niniejszych badań było wykazanie zależności pomiędzy polimorfizmem zlokalizowanym w 8 eksonie genu PPARGC1A (Cys430Ser) a cechami tuszy świń. Eksperyment został przeprowadzony na 350 tucznikach hybrydowych PIC. Polimorfizm analizowano z użyciem metody PCR-RFLP. Frekwencja genotypów była następująca: AA - 0.33, AT - 0.57, TT - 0.1, natomiast alleli: A - 0.62, T - 0.38. W analizowanej populacji zaobserwowano zachwianie równowagi genetycznej Hardy’ego-Weinberga (P ≤ 0,01). Analiza statystyczna wykazała, że tylko jedna z ocenianych cech była powiązana z poszczególnymi genotypami PPARGC1A. Wartość strat chłodzenia (%) dla świń z genotypem TT była statystycznie istotnie (P ≤ 0,05) wyższa niż obserwowana u osobników z genotypami AA i AT.
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica; 2013, 12, 4
1644-0714
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Fatty acid composition of horse tissues depending on their position in the carcass
Autorzy:
Jankowska, B.
Korzeniowski, W.
Kwiatkowska, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1372711.pdf
Data publikacji:
1996
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
horse
meat technology
muscle lipid
carcass
fatty acid
reserve lipid
tissue
composition
Opis:
The purpose of this work was to compare the fatty acid composition of the following reserve lipid tissues: mane, perirenal and intermuscular, and muscles: semimembranous with thigh adductor, middle gluteal, dorsal longissimus and infraspinous with serratus. Perirenal tissue contained significantly less unsaturated fatty acids (59.96%, p<0.05) compared to mane (61.43%, p<0.05) and intermuscular (61.24%, p<0.05) tissues. The tissues differed in the content of palmitic, stearic, oleopalmitic, miristic, and linolenic acids. All the tissues had a predominance (from 2.87% to 3.92%) of linolenic acid over linoleic acid, unique to animal fats. The percentage of particular fatty acids, except palmitic and linoleic acids in all muscle lipids was very similar. In contrast to reserve lipid tissues, the content of linoleic acid in muscle lipids was higher by 1.68% to 4.18% than of linolenic acid.
Celem podjętych badań było porównanie składu kwasów tłuszczowych zapasowych tkanek Puszczowych tusz końskich; grzywowej, okołonerkowej i międzymięśniowej oraz mięśni: półbłoniastego uda z przywodzicielem uda, pośladkowego środkowego, najdłuższego grzbietu, podgrzebieniowego z zębatym brzusznym. Ustalono, że tkanka okołonerkowa zawierała istotnie mniej kwasów nienasyconych (59.96%) w porównaniu do tkanek grzywowej (61.43%) międzymięśniowej (61.24%). Badane tkanki różniły się ilością kwasów palmitynowego, stearynowego, oleopalmitynowego, mirystynowego i linolenowego. Wszystkie tkanki tłuszczowe zapasowe cechowała unikalna wśród tłuszczów zwierzęcych przewaga kwasu linolenowego nad molowym wynosząca od 2.87% do 3.92%. Lipidy wszystkich wymienionych mięśni charakteryzowały się bardzo wyrównanym udziałem procentowym poszczególnych kwasów tłuszczowych, za wyjątkiem kwasów palmitynowego i linolowego. W lipidach mięśni w przeciwieństwie do tkanek zapasowych ilość kwasu linolowego była wyższa niż kwasu linolenowego d 1.68% do 4.14%.
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1996, 05, 1; 41-49
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Growth rate and carcass quality of hybrid fatteners depending on the age of slaughter
Tempo wzrostu i jakość tuszy tuczników hybrydowych w zależności od wieku w dniu uboju
Autorzy:
Jankowiak, H.
Cebulska, A.
Novotni-Dankó, G.
Balogh, P.
Zmudzińska, A,
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/29433576.pdf
Data publikacji:
2023
Wydawca:
Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Tematy:
pig
fattener
age of slaughter
fattening
slaughter value
growth rate
carcass quality
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica; 2023, 22, 1; 25-32
1644-0714
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wydajność rzeźna strusi i uzysk wybranych elementów kulinarnych
The carcass yield of ostrich and yields of selected culinary cuts
Autorzy:
Adamczyk, L.
Florowski, T.
Chmiel, M.
Pietrzak, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/806660.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
strusie
wydajnosc rzezna
uzysk miesa
zawartosc miesa w tuszy
masa tuszy
analiza korelacji
ostrich
slaughter performance
meat yield
animal carcass
meat content
carcass mass
correlation analysis
Opis:
Celem badań było określenie wydajności rzeźnej i uzysku elementów kulinarnych strusi pogłowia krajowego. Badania oparto na analizie danych zawartych w dokumentacji z uboju 1043 sztuk strusi w przemysłowym zakładzie ubojowym. Określono średnią masę ubijanych ptaków, masę tuszy, wydajność rzeźną oraz uzyski poszczególnych elementów rozbiorowych. Stwierdzono, że uboje prowadzone w polskich warunkach przemysłowych charakteryzuje nieco niższa wydajność rzeźna niż podawana w literaturze światowej (56,7% vs. 58–64%). Podczas rozbiorów tusz strusich stwierdzono znacznie niższe uzyski mięsa zarówno w stosunku do masy ptaka, jak i masy tuszy niż podawane w literaturze. Nie wynikało to z nadmiernego otłuszczenia tusz, ponieważ uzysk tłuszczu był zbliżony do danych literaturowych. Powodem takich różnic mógł być natomiast proces starannego odbłaniania poszczególnych elementów anatomicznych powodujący powstawanie znacznej ilości błon z mięsem (8,8% w stosunku do masy tuszy). Ujemne współczynniki korelacji pomiędzy masą ptaka a jego wydajnością rzeźną wskazują na potrzebę pozyskiwania optymalnej ekonomicznie masy ubojowej, mimo większej ilości mięsa pozyskiwanego od cięższych ptaków.
The aim of the study was to determine the carcass yield and yields of carcass culinary cuts of ostriches from domestic population. The study was based on analysis of data obtained from the slaughter documentation of the 1043 ostriches slaughtered in industrial plant. The average weight of the slaughtered birds, carcass weight, carcass yield and yields of particular carcass cuts were determined. It was found that the slaughtering conducted in Polish industrial conditions were characterized by slightly lower carcass yield than reported in the scientific literature (56.7% vs. 58–64%). It was determined that during dressings of ostrich carcasses yields of meat total were significantly lower both in relation to bird weight and carcass weight than reported in the literature. It was not a result of excessive carcasses fatness because yields of fat were similar to the literature data. The reasons of these differences could be de-sinewing particular carcass cuts causing the formation of a significant quantity of membranes including considerable amount of trimmings (8.8% relative to the carcass weight). The negative correlation coefficients between bird weight and carcass yield indicates the need for obtaining the economically optimal bird weight in spite of higher amount of meat harvested from heavier birds.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2013, 575
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Acidity and electrical conductivity of selected muscles in lamb carcass
Kwasowość i przewodność elektryczna wybranych mięśni tuszy jagnięcej
Autorzy:
Stanisz, M.
Pietrzak, M.
Ślósarz, P.
Steppa, R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2197638.pdf
Data publikacji:
2007
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:
lamb
muscle
lamb meat
acidity
electrical conductivity
slaughter
carcass
correlation coefficient
pH
Źródło:
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EE: Zootechnica; 2007, 25, 1; 1-6
0239-4243
2083-7399
Pojawia się w:
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EE: Zootechnica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 54

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies