Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "brokuł" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-5 z 5
    Tytuł:
    Badania nad bioaktywnymi glukozynolanami w wybranych odmianach warzyw krzyzowych technika HPLC
    Investigation on bioactive glucosinolates in chosen cruciferous vegetables varieties by HPLC
    Autorzy:
    Sosinska, E
    Obiedzinski, M.W.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/828052.pdf
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    warzywa
    brokul
    kalafior
    glukozynolany
    identyfikacja
    metoda HPLC
    analiza jakosciowa
    analiza ilosciowa
    glukorafanina
    glukobrassycyna
    neoglukobrassycyna
    odmiany roslin
    Opis:
    Celem pracy było określenie zawartości glukozynolanów w wybranych odmianach brokuła i kalafiora. Analizę jakościową i ilościową desulfoglukozynolanów wykonano przy użyciu chromatografu cieczowego zaopatrzonego w detektor UV. Glukozynolany ekstrahowano ze zliofilizowanych próbek gorącym metanolem, ekstrakty oczyszczano w kolumienkach z żywicą jonowymienną i przeprowadzano desulfatację. Stosowano glukotropeolinę jako standard wewnętrzny, a zawartość poszczególnych glukozynolanów przeliczano, uwzględniając współczynniki korekcyjne. Analizy konfirmacyjne glukozynolanów przeprowadzano techniką LC-ESI/MS. Spośród zidentyfikowanych w wybranych warzywach glukozynolanów dominowały: glukorafanina, glukobrassycyna oraz neoglukobrassycyna. Poszczególne odmiany brokułów (Cezar, Tiburon, Milady oraz Chevalier) i kalafiorów, pochodzące z pól uprawnych Wydziału Ogrodniczego SGGW, zbieranych między lipcem a październikiem 2006 r. różniły się między sobą zarówno pod względem profilu, jak i ilości glukozynolanów. Stwierdzono różnice zawartości i składu glukozynolanów w odmianie wysianej i zbieranej w różnym okresie czasu, a także pomiędzy poszczególnymi częściami morfologicznymi tej samej rośliny np. szczytu róży oraz łodygi.
    The aim of this paper was the determination of glucosinolates in chosen broccoli and cauliflower varieties. Qualitative and quantitative analysis has been carried using liquid chromatograph with UV detector. Glucosinolates were extracted from lyophilizated samples with hot methanol, extracts were purified on ion exchange columns and desulfation was carried. Glucotropaeolin was used as an internal standard, and content of individual glucosinolate has been calculated taking into consideration relative responce factor. Confirmation of glucosinolates were conducted using LC-ESI/ MS. Among identified glucosinolates in choosen vegetables most abundant were: glucoraphanin, glucobrassicin and neoglucobrasscin. Each broccoli varieties (Cezar, Tiburon, Milady and Chevalier) as cauliflower varieties, cultivated on Horticultural Faculty of Warsaw Agricultural University fields, harvested between July and October 2006, were different both profile as content of glucosinolates. The differences were in glucosinolates’ content and composition for the same variety sew and harvested in varied time period, moreover differences between particular morphological parts of the same plant as flower head top or stalk.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2007, 14, 5; 129-136
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wykorzystanie drzew klasyfikacyjnych w analizie cech sensorycznych brokułu włoskiego po obróbce cieplnej
    Using classification trees in the analysis of Italian broccoli sensory characteristics after heat treatment
    Autorzy:
    Ślaska-Grzywna, B.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/289269.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    brokuł włoski
    obróbka cieplna
    ocena sensoryczna
    drzewo klasyfikacyjne
    Italian broccoli
    heat treatment
    sensory assessment
    classification tree
    Opis:
    W pracy przeprowadzono analizę eksploracyjną cech sensorycznych brokułu włoskiego po obróbce cieplnej przy zmiennych parametrach: temperaturze, czasie i dodatku pary. Do oceny sensorycznej wykorzystano 5 wyróżników: barwę, konsystencję, zapach, smak i soczystość. Zbadano rzetelność skali oraz utworzono drzewa klasyfikacyjne dla wszystkich wyróżników sensorycznych. Stwierdzono, że dodatek pary, niezależnie od jego poziomu, jest najważniejszym predyktorem oceny wszystkich wyróżników sensorycznych.
    The paper presents exploratory analysis of Italian broccoli sensory characteristics after heat treatment, carried out for variable parameters: temperature, time and steam addition. 5 discriminants have been used for the purposes of sensory assessment: colour, consistence, aroma, taste and succulence. The research involved scale reliability examination and developing classification trees for all sensory discriminants. It has been observed that steam addition, regardless of its volume, is the most important assessment predictor for all sensory discriminants.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2010, R. 14, nr 3, 3; 209-215
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Determination of Heavy Metals and Nutrition Values in Broccoli
    Oznaczanie zawartości metali ciężkich i składników odżywczych w brokułach
    Autorzy:
    Kramářová, D.
    Altngerel, B.
    Lazarková, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/388355.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    brokuł
    HPLC
    Coulochem III
    Pb
    Cd
    Hg
    witamina C
    beta-karoten
    broccoli
    vitamin C
    beta-carotene
    AAS
    Opis:
    The aim of this study was to determine the content of chosen heavy metals (mercury, lead and cadmium) and some nutritional substances (p-carotene and vitamin C) in raw broccoli samples obtained from trade network. For the assessment of heavy metals the samples were mineralized with the mixture of sulphuric acid and hydrogen peroxide and the analysis was performed using atomic absorption spectroscopy (analyzers AMA 254 and AYANTA GBC 933A, GBC, Australia). Vitamin C and P-carotene were extracted by hexane and acetone and mixture of methanol, phosphoric acid and redistilled water, respectively. Both p-carotene and vitamin C were determined by high-performance liquid chromatography with electrochemical detection (Coulochem III, ESA, USA). The broccoli samples contained 0.094 š 0.115 ug o 100 g-1 of mercury and 0.0004 š 0.0398 ug - 100 g-1 of lead. No cadmium was detected. It appears from this results that no heavy metals accumulate in this vegetable since all concentrations were below quality standard. The amount of P-carotene in broccoli was 1.703 š 0.194 mg o 100 g-1 and the content of vitamin C was 57.974 š 0.535 mg o 100 g-1.
    Celem badań było zbadanie zawartości wybranych metali ciężkich (rtęć, ołów i kadm) oraz niektórych składników odżywczych (beta-karoten i witamina C) w świeżych brokułach. W celu oznaczenia zawartości metali ciężkich próbki były mineralizowane w mieszaninie kwasu siarkowego i nadtlenku wodoru. Oznaczenia wykonano metodą spektrofotometrii absorpcji atomowej (analizatory AMA 254 and AYANTA GBC 93 3A, GBC, Australia). Witaminę C i beta-karoten izolowano przy użyciu kolejno heksanu i acetonu oraz mieszaniny metanolu, kwasu fosforowego i wody destylowanej. Witaminę C i beta-karoten oznaczono przy użyciu chromatografii cieczowej oraz analizy elektrochemicznej (Coulochem III, ESA, USA). Próbki brokułów zawierały 0.094 š 0.115 ug o 100 g-1 rtęci oraz 0.0004 š 0.0398 ug o 100 g-1 ołowiu. Kadm nie został wykryty. Przeprowadzone badania wydają się wskazywać, że brokuły nie kumulują metali ciężkich, beta-karoten występował w brokułach w ilości 1.703 š0.194 mg o 100 g-1, a zawartość witaminy C wynosiła 57.974 š 0.535 mg o 100 g-1.
    Źródło:
    Ecological Chemistry and Engineering. A; 2009, 16, 12; 1585-1590
    1898-6188
    2084-4530
    Pojawia się w:
    Ecological Chemistry and Engineering. A
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zawartość wybranych związków biologicznie aktywnych w różnych odmianach brokułów (Brassica oleracea var. Italica)
    The content of chosen biologically active compounds in different cultivars of broccoli (Brassica oleracea var. Italica)
    Autorzy:
    Zalewska-Korona, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/9731567.pdf
    Data publikacji:
    2004
    Wydawca:
    Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
    Tematy:
    brokul wloski
    zmiany ilosciowe
    substancje biologicznie czynne
    brokuly
    warzywa kapustne
    sulforafan
    blanszowanie
    zawartosc
    Brassica oleracea var.italica
    odmiany roslin
    Źródło:
    Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura; 2004, 59, 4; 2033-2038
    0365-1118
    Pojawia się w:
    Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ techniki pozyskiwania preparatów pochodzenia roślinnego na kiełkowanie i wschody nasion brokułu Brassica olereacea L. var. Italica Plenck
    Impact of the technique of obtaining preparations of plant origin for germination and emergence of Brassica olereacea L. var. broccoli seeds Italica Plenck
    Autorzy:
    DUSZA, Małgorzata
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1429787.pdf
    Data publikacji:
    2019-10-01
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii i Techniki Przetwórstwa Spożywczego Spomasz; Politechnika Koszalińska. Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego
    Tematy:
    brokuł
    czosnek
    len
    zaprawianie
    zaprawiona gleba
    zaprawione nasiona
    wyciągi wodne
    broccoli
    garlic
    flax
    seasoning
    seasoned soil
    seasoned seeds
    water extracts
    Opis:
    W pracy omówiono techniki pozyskiwania oraz aplikacji wyciągów wodnych z cebul czosnku zwyczajnego i ziarna lnu zwyczajnego, jak i wpływ przygotowanych zapraw roślinnych na wschody i kiełkowanie nasion brokułu Brassica olereacea L. var. Italica Plenck. Badania przeprowadzono w postaci testu bibułowego oraz testu glebowego. Pierwszy etap polegał na ułożeniu na jałowej bibule nasion zaprawionych wyciągami. Analizowano w nim wpływ sposobów wytwarzania biopreparatów na kiełkowanie nasion. W drugim wyciągi były aplikowane w dwóch kombinacjach (kontrola, nasiona zaprawione, niezaprawione nasiona wysiane do wcześniej zaprawionej punktowo gleby), a rezultaty porównano z kontrolą. Oceniono w tym etapie czy metody otrzymywania eks-traktów roślinnych różnicowały wschody brokułu. Odczytów dokonywano w teście glebowym przez 15 dni, natomiast w teście bibułowym w 5 i 14 dniu od wysiania. Zauważono, że zdolność kiełkowania istotnie stymulowały wszystkie z zastosowanych wyciągów wodnych. Badania dowiodły, że energia oraz zdolność kiełkowania za-leżały od techniki pozyskiwania preparatów roślinnych. Dla analizowanych nasion brokułu najkorzystniejszym sposobem pozyskiwania ekstraktów wodnych była maceracja. Maceraty otrzymane z cebul czosnku zwyczajnego, stymulowały zarówno energię jak i zdolność kiełkowania badanych nasion. Natomiast doświadczenie prowadzone w warunkach glebowych pozwoliło na stwierdzenie, że wschody brokułu były istotnie zróżnicowane ze względu na sposób wytworzenia wyciągów wodnych, gatunku roślin, z których wyciągi sporządzono oraz dwóch metod ich aplikacji. Wykazano, że tak jak w przypadku oceny wskaźników żywotności nasion, najkorzystniejszą metodą są dla wschodów brokułu metody pozyskiwania biopreparatów na ziarno, czyli maceracja. Dodatkowo ekstrakty z lnu zwyczajnego odznaczały się działaniem stymulującym liczbę wschodzących roślin. Natomiast analiza sposobów aplikacji wyciągów wykazała, że stosowanie ich doglebowo pozwoliło na osiągnięcie wyżej zdolności wschodów.
    The techniques of harvesting and application of water extracts from garlic bulbs and flax seed were investigat-ed, as well as the effects on seed germination and sprouting of Brassica olereacea L. var. Italica Plenck. The study was conducted in the form of a paper test and a soil test. The first step consisted of arranging seeds on the sterile paper, seasoned with extracts. It analyzes the influence of methods of producing biopreparations on ger-mination of seeds. In the second, the extracts were applied in three combinations (control, seasoned seeds, un-treated seeds sown to pre-seasoned soil). It was assessed at this stage whether the methods of obtaining plant extracts differentiated broccoli shoots. The readings were made in the soil test for 15 days, while in the paper test at 5 and 14 days after sowing. It was noted that the germination ability significantly stimulated all of the water extracts used. Studies have shown that energy and germination depend on the technique of obtaining plant formulations. For the analyzed viability of broccoli seeds, the most preferred method of obtaining water extracts was maceration. Macerates obtained from garlic bulbs stimulated both energy and germination ability of the seeds tested. On the other hand, experience in soil conditions has made it possible to say that broccoli shoots were significantly differentiated by the way the water extracts were produced, the plant species from which the extracts were drawn and the methods of their application. It has been shown that, as in the case of evaluation of the viability of seeds, broccoli is the most popular method for obtaining broccoli. The method of obtaining biopreparations was a grain method, 6 ie maceration. In addition, flax extracts have been shown to stimulate the number of emerging plants. On the other hand, the analysis of extracts of extracts showed that the application of their soils allowed to achieve the above-mentioned ability of the shoots.
    Źródło:
    Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego; 2019, 28, 4; 13-18
    2084-9494
    2300-2018
    Pojawia się w:
    Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-5 z 5

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies