Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "bialko sojowe" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 16
Tytuł:
Badania biologiczne nad wartością odżywczą substytutów mięsa. Część I. Charakterystyka wartości odżywczej białka wybranych substytutów
Biological investigations on the nutritional value of meat substitutes
Autorzy:
Czarnowska-Misztal, E.
Kunachowicz, H.
Wicinska, M.
Klys, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/871525.pdf
Data publikacji:
1978
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
preparaty bialkowe
substytuty miesa
zamienniki miesa
bialko
bialko sojowe
bialczan sodu
mieso wolowe
wartosc odzywcza
badania biologiczne
sklad aminokwasowy
szczury
dieta
surowica krwi
miesnie
przyrost masy ciala
doswiadczenia na zwierzetach
badania doswiadczalne
zawartosc aminokwasow
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1978, 29, 6
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Colour of frankfurter- and Bologna-type sausages as influenced by soy protein isolates
Wplyw dodatku bialek sojowych na barwe kielbas typu frankfurterki i Bologna
Autorzy:
Baco, B.
Pipek, P.
Dolata, W.
Radomyski, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1373107.pdf
Data publikacji:
1997
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
barwa
przetwory miesne
farsze miesne
mieso wolowe
dodatki do zywnosci
frankfurtery
kielbasy
bialko sojowe
kielbasa Bologna
Opis:
The colour characteristics (L*; a*; b*), dinitrosylhaem/total haem ratio (D), and pH of frankfurter- and Bologna-type sausages as influenced by 0%, 25%, 30%, and 35% of beef replacement with soy protein isolate were studied. The influence of soy protein hydration (1:4; 1:4.5; 1:5) on D was analysed for the sausages with a 15% replacement of beef. The colour characteristics of the sausages was influenced by the addition of soy protein isolates and particularly the lightness (L*) of the sausages was influenced by the amount of beef replacement with soy protein isolate. Soy protein addition to the sausage formulations changed the pH of sausage mixtures and altered haem conversion to dinitrosylhaem. The alterations of the conversion of haem to dinitrosylhaem were dependent on the degree of soy protein isolate hydration before incorporation to the sausage mixture.
Studiowano wpływ zamiany 0%, 25%, 30% i 35% wołowiny izolatem białek sojowych w farszach dwóch kiełbas typu frankfurterki oraz jednej kiełbasy typu Bologna na charakterystykę ich barwy (L*, a*, b*), współczynnika dinitrozylhem/hem całkowity (D) oraz pH. Wpływ stopnia uwodnienia izolatu białek sojowych (1:4, 1:4,5, 1:5) na charakterystykę współczynnika dwunitrozylhem/hem całkowity (D) analizowano dla kiełbas z 15% zamianą wołowiny. Dodatek białek sojowych miał wpływ na charakterystykę barwy kiełbas a jasność barwy zależała od ilości wołowiny zamienionej izolatem białek sojowych. Wprowadzenie białek sojowych do receptur kiełbas zmieniało pH farszów wędlinowych oraz konwersję hemu do dwunitrozylhemu. Charakter zmian tej konwersji zależny był od stopnia uwodnienia izolatu białek sojowych przed jego wprowadzeniem do farszów wędlinowych.
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1997, 06, 2; 51-56
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Dylematy związane z deficytem białka krajowego w żywieniu zwierząt
Dilemmas connected with domestic protein deficiency in animal feeding
Autorzy:
Mazur, Małgorzata
Sieradzki, Zbigniew
Kwiatek, Krzysztof
Król, Beata
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/22166306.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Krajowa Izba Lekarsko-Weterynaryjna
Tematy:
pasze
pasze krajowe
makuchy rzepakowe
bilans paszowy
produkcja zwierzęca
żywienie zwierząt
pasze białkowe
białko paszowe
deficyt białka
białko sojowe
zamienniki śruty sojowej
nasiona strączkowe
przetworzone białko zwierzęce
białko z owadów
soya protein
protein deficiency
insect protein
animal feeding
processed animal protein
Opis:
The ban on the use of meat and bone meals in animal nutrition significantly worsened the protein deficit in animal feeding. Soybean meal, obtained mainly from genetically modified soybeans, turned out to be an excellent solution. However, in accordance with Polish regulations on animal nutrition, the ban on the use of genetically modified feeds will apply from January 1, 2021. The article discusses domestic protein sources that can be an alternative protein source in feed.
Źródło:
Życie Weterynaryjne; 2020, 95, 10
0137-6810
Pojawia się w:
Życie Weterynaryjne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Oznaczanie mono- i oligosacharydów w· preparatach białka sojowego i mlecznego
Determination of mono- and oligosaccharides in soybean and milk protein preparations
Autorzy:
Jacorzynski, B.
Kwasniewska, I.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/873582.pdf
Data publikacji:
1978
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
preparaty bialkowe
preparaty bialek mleka
bialko sojowe
monosacharydy
oligosacharydy
oznaczanie
oznaczanie zawartosci
metoda oznaczania
chromatografia bibulowa
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1978, 29, 1
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Oznaczanie sojowych inhibitorów trypsyny w teksturowanych białkach sojowych
Determination of soybean trypsin inhibitors in textured soybean proteins
Autorzy:
Urbanek-Karlowska, B.
Fonberg-Broczek, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/873363.pdf
Data publikacji:
1979
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
trypsyna
inhibitory trypsyny
inhibitory
aktywnosc
oznaczanie
bialko sojowe
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1979, 30, 4
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Oznaczanie wolnych aminokwasów w preparatach białka sojowego
Determination of free amino acids in soybean protein
Autorzy:
Jacorzynski, B.
Mielniczuk, Z.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/877797.pdf
Data publikacji:
1977
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
bialko sojowe
preparaty
wolne aminokwasy
oznaczanie
ocena jakosci
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1977, 28, 4
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Porównanie wpływu dodatku białka kolagenowego i sojowego na jakość restrukturowanych szynek parzonych wyprodukowanych z mięsa PSE
Comparing effect of added collagen and soybean proteins on quality of restructured cooked hams made from PSE meat
Autorzy:
Florowski, T.
Florowska, A.
Kur, A.
Pisula, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828332.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
mieso PSE
przetwory miesne
szynki parzone
mieso restrukturyzowane
dodatki do zywnosci
bialko kolagenowe
bialko sojowe
jakosc
Opis:
Przetwórstwo mięsa PSE wymaga stosowania różnych dodatków funkcjonalnych, w tym zwiększających związanie i utrzymanie wody w produkcie oraz poprawiających jego teksturę. Celem pracy było porównanie wpływu dodatku białka kolagenowego i sojowego na jakość restrukturowanych szynek parzonych wyprodukowanych z mięsa PSE. Stwierdzono, że zastosowanie preparatu białek kolagenowych, w porównaniu z preparatem białek sojowych, pozwala na ograniczenie wielkości wycieku w trakcie chłodniczego przechowywania produktów. Zastosowanie preparatu białek sojowych wpływa na uzyskanie produktu o większej twardości i żujności. Nie zaobserwowano istotnych różnic w oddziaływaniu porównywanych preparatów na ilość wycieku w trakcie obróbki termicznej wyrobów, parametry ich barwy, skład chemiczny oraz wyróżniki jakości sensorycznej. Zastosowanie obu preparatów białkowych pozwoliło na wytworzenie produktów dobrej jakości i może być rekomendowane do produkcji wyrobów restrukturowanych z mięsa PSE.
When processing PSE meat, it is required to use different functional additives including those to improve water binding and water holding capacity of the product as well as its texture. The objective of this study was to compare the effect of collagen and soy protein addition on the quality of restructured cooked hams manufactured from PSE meat. It was found that, compared to soy protein, the use of collagen protein made it possible to decrease a weight loss level during the refrigerated storage of products. The impact of soy protein preparations applied was that the hardness and chewiness of the product obtained became higher. No significant differences were reported as regards the effect of the two preparations under comparison on the amount of cooking loss during the treatment, colour parameters, chemical composition, and sensory quality of the ham products analyzed. When using the two preparations, it was possible to manufacture products of good quality, so, they can be recommended for the manufacture of products from PSE meat.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2013, 20, 4
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ warunków ekstruzji na powstawanie niejednorodności w rozkładzie gęstości elektronowej w produkcjach skrobiowo-białkowych
Influence of extrusion-cooking conditions on the formation of electron density inhomogeneitis in starch-protein products
Autorzy:
Jamroz, J.
Pikus, S.
Włodarczyk-Stasiak, M.
Olszewska, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/9751955.pdf
Data publikacji:
2004
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:
sklad surowcowy
bialka serwatkowe
ekstruzja
produkty skrobiowe
skrobia ziemniaczana
kazeina kwasowa
rozklad gestosci
niejednorodnosc
bialko sojowe
gestosc elektronowa
produkty bialkowe
Źródło:
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura; 2004, 59, 4; 1941-1947
0365-1118
Pojawia się w:
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ zróżnicowanego poziomu białka na wartość odżywczą diet mieszanych o zwiększonym udziale białka sojowego Cz. I. Wyniki badań rozwoju szczurów laboratoryjnych
Effect of different protein levels on the nutritional value of mixed diet with higher level of soy protein Part. I. Results of investigation on the development of laboratory rats
Vlijanie soderzhanija belka na pitatelnuju cennost diet s povyshennym urovnem belka soi Ch.I. Rezultaty issledovanija razvitija laboratornykh krys
Autorzy:
Czarnowska-Misztal, E.
Dziekan, A.
Wojtasiak, A.
Kunachowicz, H.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/873415.pdf
Data publikacji:
1983
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
bialko
bialko sojowe
szczury
wartosc odzywcza
szczury laboratoryjne
dieta
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1983, 34, 2
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ zróżnicowanego poziomu białka na wartość odżywczą diet mieszanych o zwiększonym udziale białka sojowego Cz. II. Wyniki badań wykorzystania białka
Effect of different protein levels on the nutritional value of mixed diets with higher amount of soy protein Part. II. Results of investigations on protein utilization
Vlijanie soderzhanija belka na pitatelnuju cennost diet s povyshennym urovnem belka soi Ch. II. Rezultaty issledovanija usvoenija belka
Autorzy:
Czranowska-Misztal, E.
Klys, W.
Kunachowicz, H.
Dziekan, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/875158.pdf
Data publikacji:
1983
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
bialko
poziom bialka
wartosc
wartosc odzywcza
bialko sojowe
dieta
niemowleta
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1983, 34, 3
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ zróżnicowanego poziomu białka na wartość odżywczą diet mieszanych o zwiększonym udziale białka sojowego Cz. III. Poziom wolnych aminokwasów w surowicy krwi i w mięśniach zwierząt doświadczalnych
Effect of different protein levels on the nutritional value of mixed diets with higher amount of soy protein Part. III. Levels of free amino acids in the serum and muscles of experimental animals
Vlijanie soderzhanija belka na pitatelnuju cennost diet s povyshennym urovnem belka soi Ch. III. Uroven svobodnykh aminokislot v krovi i myshcakh ehsperimentalnykh zhivotnykh
Autorzy:
Kunachowicz, H.
Klys, W.
Czarnowska-Misztal, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/874235.pdf
Data publikacji:
1983
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
bialko
wartosc odzywcza
bialko sojowe
aminokwasy
surowica
zwierzeta doswiadczalne
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1983, 34, 3
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ zwiększonego udziału białka sojowego w diecie na rozwój i metabolizm azotowy dwóch pokoleń szczurów
Effect of increased proportion of soybean protein in the diet on the development and nitrogen metabolism of two rat generations
Vlijanije uvelichennogo kolichestva moevogo belka v diete na razvitie i azotistyjj balans dvukhpokolenijj krys
Autorzy:
Kunachowicz, H.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/874695.pdf
Data publikacji:
1982
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
bialko
bialko sojowe
szczury
dieta
rozwoj
metabolizm
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1982, 33, 5-6
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ zwiększonego udziału białka sojowego w diecie na rozwój i metabolizm azotowy dwóch pokoleń szczurów Cz. II. Wyniki badań wykorzystania białka
Effect of increased proportion of soy protein In diet on the development and nitrogen metabolism of two generations of rats Part. II. Results of investigations on protein utilization
Vlijanie uvelichennogo kolichestva soevogo belka v diete na razvitie i azotistyjj omen dbykh pokolenijj krys Ch. II. Rezultaty issledovanijj ysvoenija belka
Autorzy:
Czarnowska-Misztal, E.
Kunachowicz, H.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/871578.pdf
Data publikacji:
1983
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
bialko
bialko sojowe
szczury
metabolizm
metabolizm azotowy
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1983, 34, 1
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wykorzystanie nowych źródeł białka w żywieniu człowieka
Utilization of new protein sources in human nutrition
Ispolehovanie novykh istochnikov belkov dlja nitanija cheloveka
Autorzy:
Zalewski, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/875357.pdf
Data publikacji:
1987
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
bialko
zywienie czlowieka
wykorzystanie bialka
zrodla bialka
zagrozenia
klasyfikacja
preparaty bialkowe
bialko sojowe
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1987, 38, 6
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 16

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies