Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

Wyszukujesz frazę "bialka" wg kryterium: Temat


Tytuł:
Bialka wydzielnicze Giardia duodenalis - charakterystyka i rola w biologii pasozyta
Autorzy:
Zysiak, D
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/840144.pdf
Data publikacji:
2005
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
Tematy:
bialka sekrecyjne
parazytologia
funkcje biologiczne
pasozyty
Giardia duodenalis
Opis:
The article presents the current knowledge on the proteines under question. The first analysed E-S products released by G. duodenalis was a polydisperse hydrophobic complex (16.5-225 kDa), protease VI sensitive, chloroform-methanol insoluble. Based on inhibition studies cysteine protease and metalloprotease were detected in the complex. The further analysis revealed that a 58 kDa heat stable as wall as protease sensitive glycoprotein secreted by G. duodenalis trophozoites is highly immunogenic for the hosts. Before encystation, G. duodenalis trophozoites secrete leucine-rich cyst wall proteins: CWP1, CWP2 and CWP3. Steady-state levels of CWPs gene transcripts are low in non-encysting trophozoites but increase more than 100-fold during encystation. Another protein, which expression also increases during encystation is gGSP (Giardia Granule-Specific Protein). The protein possesses typical strucutre of calcium-binding proteins. Inhibition of gGSP expression abolishes cyst wall formation, suggesting that this protein regulates Ca²⁺-dependent degranulation of encystation-specific secretory vesicles (ESVs ) during cyst wall formation.
Źródło:
Annals of Parasitology; 2005, 51, 1; 15-19
0043-5163
Pojawia się w:
Annals of Parasitology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Białka wydzielnicze Giardia duodenalis - charakterystyka i rola w biologii pasożyta
Autorzy:
Zysiak, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2146360.pdf
Data publikacji:
2005
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
Tematy:
bialka sekrecyjne
parazytologia
funkcje biologiczne
pasozyty
Giardia duodenalis
Opis:
The article presents the current knowledge on the proteines under question. The first analysed E-S products released by G. duodenalis was a polydisperse hydrophobic complex (16.5-225 kDa), protease VI sensitive, chloroform-methanol insoluble. Based on inhibition studies cysteine protease and metalloprotease were detected in the complex. The further analysis revealed that a 58 kDa heat stable as wall as protease sensitive glycoprotein secreted by G. duodenalis trophozoites is highly immunogenic for the hosts. Before encystation, G. duodenalis trophozoites secrete leucine-rich cyst wall proteins: CWP1, CWP2 and CWP3. Steady-state levels of CWPs gene transcripts are low in non-encysting trophozoites but increase more than 100-fold during encystation. Another protein, which expression also increases during encystation is gGSP (Giardia Granule-Specific Protein). The protein possesses typical strucutre of calcium-binding proteins. Inhibition of gGSP expression abolishes cyst wall formation, suggesting that this protein regulates Ca²⁺-dependent degranulation of encystation-specific secretory vesicles (ESVs ) during cyst wall formation.
Źródło:
Wiadomości Parazytologiczne; 2005, 51, 1; 15-19
0043-5163
Pojawia się w:
Wiadomości Parazytologiczne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Rola metali w rozwoju choroby Alzheimera i Parkinsona
The role of metals in development Alzheimer's and Parkinson's diseases
Autorzy:
Żygowska, Justyna
Szymańska, Aneta
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2057913.pdf
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Chemiczne
Tematy:
choroba neurodegeneracyjna
jony metali
β-amyloid
białka amyloidogenne
choroba Alzheimera
choroba Parkinsona
neurodegenerative diseases
amyloidogenic proteins
amyloid β
metal ions
Alzheimer's disease
Parkinson disease
Opis:
Neurodegenerative diseases are the consequence of progressive brain degeneration caused by the death of nerve cells. Many factors that influence the neurodegeneration development are still not fully known. A lot of studies indicate the contribution of metal ions in this process. Copper, zinc, and iron are trace elements essential for proper functioning of the body. They are part of many enzymes participating in the transmission of the nerve signals, electrons transport, neurotransmitters and nucleic acids synthesis, and oxygen storage. Disorder of metals homeostasis leads to the development of severe diseases and nervous system degenerations. An excess of copper and iron ions causes a significant increase in cellular oxidative stress. Metals catalyze the reactions of free radicals formation that destroy proteins, lipids, and nucleic acids. High concentration of copper and iron ions were found in the deposits of amyloidogenic proteins. Amyloid β (Alzheimer disease) and α synuclein (Parkinson disease) have ions binding chain structures. The metal-protein interaction increases oligomerization speed in vitro. A lot of evidence suggests that the disorder of Cu, Zn and Fe homeostasis accelerates the progress of brain neurodegeneration. Human organism contains many metals, which are not needed for the proper functioning of the body, e.g. aluminum. Al binds to nucleic acids causing an increase in cellular oxidative stress and initiating proteins oligomerization. The presence of aluminum is also considered to be disadvantageous for the nervous system. The lack of medicines for neurodegenerative diseases forces us to search for new therapies. The development of degenerations could be slowed down by chelators of toxic metals, but first, these diseases must be better understood. Adverse effects of high concentration of metal ions on brain functioning are not fully known. This knowledge is necessary to find effective drugs.
Źródło:
Wiadomości Chemiczne; 2022, 76, 1-2; 1-25
0043-5104
2300-0295
Pojawia się w:
Wiadomości Chemiczne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ wybranych czynników na żywieniową efektywność powierzchni paszowej w gospodarstwach specjalizujących się w chowie bydła mlecznego
The impact of chosen factors on feeding effectiveness of fodder area in farms specializing in milk cattle breeding
Autorzy:
Zuba, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/11236483.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:
bialka zwierzece
bydlo mleczne
chow zwierzat
efektywnosc zywienia
gospodarstwa rolne
gospodarstwa specjalistyczne
powierzchnia paszowa
zapotrzebowanie na bialko
Źródło:
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura; 2010, 65, 4; 20-28
0365-1118
Pojawia się w:
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Aktywnosc alfa-amylazy, trypsyny i lipazy w trzustce i tresci dwunastniczej kurczat zarazonych Ascaridia galli zywionych pasza o roznej zawartosci bialka
Autorzy:
Zoltowska, K
Sudol, K.
Jablonowski, Z.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/839612.pdf
Data publikacji:
1995
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
Tematy:
pasozyty zwierzat
glista kurza
kurczeta
dwunastnica
zywienie zwierzat
trypsyna
aktywnosc enzymatyczna
lipaza
alfa-amylazy
Ascarididae
Ascaridia galli
oblence
trzustka
pasze
parazytologia
amylazy
inwazja pasozytnicza
zawartosc bialka
Opis:
The study was carried out on Astra S chickens which were grown on diets containing 11% and 19% proteins. In homogenized pancreas and duodenal contents from control animals and chickens infected with 500 invasive eggs of Ascaridia galli activities of alpha-amylase (FENNEL method), lipase (CHERRY-CRANDALL method) and trypsin (ANSON method) were determined. After 7 weeks of the invasion the activities of these enzymes were higher in duodenal contents and lower in pancreas of infected birds in comparison with the control animals. The differences were significant for alpha-amylase and lipase activities in animals which were given 11% protein diet, and for trypsin activity of chickens groups fed with 19% protein diet.
Źródło:
Annals of Parasitology; 1995, 41, 2; 217-220
0043-5163
Pojawia się w:
Annals of Parasitology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Aktywność alfa-amylazy, trypsyny i lipazy w trzustce i treści dwunastniczej kurcząt zarażonych Ascaridia galli żywionych paszą o różnej zawartości białka
THE ACTIVITIES OF ALPHA-AMYLASE, TRYPSIN AND LIPASE IN PANCREAS AND DUODENAL CONTENTS OF ASCARIDIA GALLI INFECTED CHICKENS FED WITH VARIOUS PROTEIN DIETS
Autorzy:
Żółtowska, K.
Sudoł, K.
Jabłonowski, Z.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2149118.pdf
Data publikacji:
1995
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
Tematy:
pasozyty zwierzat
glista kurza
kurczeta
dwunastnica
zywienie zwierzat
trypsyna
aktywnosc enzymatyczna
lipaza
alfa-amylazy
Ascarididae
Ascaridia galli
oblence
trzustka
pasze
parazytologia
amylazy
inwazja pasozytnicza
zawartosc bialka
Opis:
The study was carried out on Astra S chickens which were grown on diets containing 11% and 19% proteins. In homogenized pancreas and duodenal contents from control animals and chickens infected with 500 invasive eggs of Ascaridia galli activities of alpha-amylase (FENNEL method), lipase (CHERRY-CRANDALL method) and trypsin (ANSON method) were determined. After 7 weeks of the invasion the activities of these enzymes were higher in duodenal contents and lower in pancreas of infected birds in comparison with the control animals. The differences were significant for alpha-amylase and lipase activities in animals which were given 11% protein diet, and for trypsin activity of chickens groups fed with 19% protein diet.
Źródło:
Wiadomości Parazytologiczne; 1995, 41, 2; 217-220
0043-5163
Pojawia się w:
Wiadomości Parazytologiczne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ dawki zarażeniowej i trwania inwazji Ascaridia galli na aktywność trypsyny i alfa-amylazy w trzustce kurcząt żywionych paszą o zróżnicowanym poziomie białka
The influence of the invasive dose and the duration of Ascaridia galli invasion on trypsin and alpha-amylase activity in the pancreas of chickens obtaining diet with different protein level
Autorzy:
Zoltowska, K.
Dziekonska-Rynko, J.
Jablonowski, Z.
Sudol, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/839196.pdf
Data publikacji:
1991
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
Tematy:
parazytologia
nicienie pasozytnicze
Ascaridia galli
inwazja pasozytnicza
przebieg inwazji
nasilenie inwazji
intensywnosc inwazji
ekstensywnosc inwazji
enzymy
enzymy trzustkowe
trypsyna
alfa-amylazy
aktywnosc enzymatyczna
trzustka
kurczeta
zywienie zwierzat
pasze
poziom bialka
zroznicowanie zawartosci
Opis:
The studies were carried out on the chickens given the diet containing 19% and 11% of protein. On the 7th day of their life one part of the chickens were infected with different doses (125-500) of invasive eggs of Ascaridia galli. The other part of the birds were infected with 500 eggs of A. galli and the invasion lasted from 5 to 49 days. In the extracts from pancreas the activities of trypsin and α-amylase were measured. No differences were observed between trypsin activity of control and infected chickens fed with diet containing 11% of protein. The activity of trypsin was lower in infected chickens fed with diet containing 19% of protein, when the invasion lasted over 15 days. The activity of α-amylase in both groups decreased after infection with more than 100 invasive eggs of A. galli. The intensity and the extensity of invasion were lower in the chickens given the diet of 19% of protein.
Źródło:
Annals of Parasitology; 1991, 37, 4
0043-5163
Pojawia się w:
Annals of Parasitology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ dawki zarażeniowej i trwania inwazji Ascaridia galli na aktywność trypsyny i alfa-amylazy w trzustce kurcząt żywionych paszą o zróżnicowanym poziomie białka
The influence of the invasive dose and the duration of Ascaridia galli invasion on trypsin and alpha-amylase activity in the pancreas of chickens obtaining diet with different protein level
Autorzy:
Żółtowska, K.
Dziekońska-Rynko, J.
Jabłonowski, Z.
Sudoł, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2152375.pdf
Data publikacji:
1991
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
Tematy:
parazytologia
nicienie pasozytnicze
Ascaridia galli
inwazja pasozytnicza
przebieg inwazji
nasilenie inwazji
intensywnosc inwazji
ekstensywnosc inwazji
enzymy
enzymy trzustkowe
trypsyna
alfa-amylazy
aktywnosc enzymatyczna
trzustka
kurczeta
zywienie zwierzat
pasze
poziom bialka
zroznicowanie zawartosci
Opis:
The studies were carried out on the chickens given the diet containing 19% and 11% of protein. On the 7th day of their life one part of the chickens were infected with different doses (125-500) of invasive eggs of Ascaridia galli. The other part of the birds were infected with 500 eggs of A. galli and the invasion lasted from 5 to 49 days. In the extracts from pancreas the activities of trypsin and α-amylase were measured. No differences were observed between trypsin activity of control and infected chickens fed with diet containing 11% of protein. The activity of trypsin was lower in infected chickens fed with diet containing 19% of protein, when the invasion lasted over 15 days. The activity of α-amylase in both groups decreased after infection with more than 100 invasive eggs of A. galli. The intensity and the extensity of invasion were lower in the chickens given the diet of 19% of protein.
Źródło:
Wiadomości Parazytologiczne; 1991, 37, 4; 443-452
0043-5163
Pojawia się w:
Wiadomości Parazytologiczne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ zróżnicowanego poziomu karotenu i białka w diecie na wskaźniki inwazji oraz aktywność enzymów trawiennych u kurcząt zarażonych Ascaridia galli
Autorzy:
Żółtowska, K.
Olender, H.
Dziekońska-Rynko, J.
Jabłonowski, Z.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2148981.pdf
Data publikacji:
1996
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
Tematy:
pasozyty zwierzat
glista kurza
enzymy trawienne
kurczeta
bialko
trypsyna
poziom karotenu
aktywnosc enzymatyczna
lipaza
alfa-amylazy
dieta
Ascarididae
poziom bialka ogolnego
karoteny
Ascaridia galli
zywiciele
parazytologia
inwazja pasozytnicza
Źródło:
Wiadomości Parazytologiczne; 1996, 42, 1; 65-69
0043-5163
Pojawia się w:
Wiadomości Parazytologiczne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zastosowanie koncentratu i izolatu białek serwatkowych do produkcji mleka fermentowanego przez Bifidobacterium animalis ssp. lactis Bb-12
Application of whey protein concentrate and isolate in the production of milk fermented by Bifidobacterium animalis ssp. Lactis Bb-12
Autorzy:
Znamirowska, A.
Buniowska, M.
Szajnar, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2129984.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
mleko fermentowane
mleko fermentowane o zwiekszonej zawartosci bialka
wlasciwosci fizykochemiczne
wlasciwosci sensoryczne
tekstura
produkcja
bialka serwatkowe
koncentraty bialek serwatkowych
izolaty bialek serwatkowych
Bifidobacterium animalis ssp.lactis
Opis:
Mleko fermentowane o zwiększonej zawartości białka może być atrakcyjnym produktem w żywieniu człowieka. Uważa się, że wzrost zapotrzebowania konsumentów na produkty o zwiększonej zawartości białka, w tym napoje, będzie dostrzegalny. Napoje takie mogą być korzystne w dietach o obniżonej warto- ści energetycznej, ponieważ spożycie energii z białka wydaje się mieć większy wpływ na uczucie sytości niż spożycie tłuszczów lub sacharydów. Celem pracy było określenie wpływu zagęszczenia mleka do ok. 6 % białka koncentratem (WPC80) lub izolatem białek serwatkowych (WPI) na właściwości fizykochemiczne, sensoryczne, teksturę oraz wzrost Bifidobacterium animals ssp. lactis Bb-12 podczas fermentacji. Próbę kontrolną stanowiło mleko zagęszczone odtłuszczonym mlekiem w proszku (OMP). Mleko zagęszczono do zawartości 6 % białka przy użyciu OMP, WPC80 lub WPI. Po 10-godzinnej fermentacji (37 ºC) istotnie niższe pH oraz wyższą kwasowość ogólną i zawartość kwasu mlekowego stwierdzono w mleku z dodatkiem WPI i WPC80 w porównaniu do mleka OMP. Zagęszczanie mleka przez dodatek OMP skutkowało istotnym wzrostem twardości, adhezyjności i kleistości. Próbki mleka fermentowanego o zwiększonej zawartości białka (OMP, WPI, WPC80) spełniały kryterium minimum terapeutycznego, tj. zawierały ponad 6 log jtk Bifidobacterium animalis ssp. lactis Bb-12 w 1 g produktu. Najlepszym stymulatorem wzrostu Bifidobacterium okazał się koncentrat białek serwatkowych (WPC80). Zwiększając zawartość białka w mleku fermentowanym poprzez stosowanie WPI, WPC80, OMP można świadomie kształtować profil smakowy. Zagęszczenie mleka WPC80 skutkowało intensywniejszą fermen- tacją, wyższą liczbą komórek bakterii (10,52 log jtk·g-1 ) i zawartością kwasu mlekowego (0,78 g/l), co w konsekwencji zintensyfikowało smak kwaśny i zapach fermentacji oraz zmniejszyło odczucie słodkości. Za najkorzystniejszy zamiennik OMP ze względu na cechy sensoryczne mleka fermentowanego uznano izolat białek serwatkowych (WPI).
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2019, 26, 4; 77 - 88
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Enthomopathogenic fungi in populations of the satin moth Stilpnotia salicis L.
Grzyby owadobojcze w populacjach bialki wierzbowki Stilpnotia salicis L.
Autorzy:
Ziemnicka, J
Sosnowska, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/65740.pdf
Data publikacji:
1997
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
bialka wierzbowka
Stilpnotia salicis
grzyby owadobojcze
Opis:
Six fungal species, Aspergillus flavus Link ex Fr., Beauveria bassiana (Bals.) Vuill., Acremonium sensu Gams, Fusarium sp. Link ex Fr., Paecilomyces farinosus (Holm. ex Gray) Brown et Smith as well a Paecilomyces fumosoroseus (Wize) Brown et Smith, have been isolated as result of studies on entomopathogenic fungi of the satin moth Stilpnotia salicis. The epizootic induced by the fungus B. bassiana in 1994 caused about 92% reduction of the pest population. That has been noted for the first time in a natural population of S. salicis in Poland.
Badania nad entomopatogennymi grzybami prowadzono w latach 1972 - 1996 na 33 populacjach białki wierzbówki Stilpnotia salicis L. pochodzących z 12 województw: bydgoskiego, ciechanowskiego, kaliskiego, katowickiego koszalińskiego, leszczyńskiego, legnickiego, płockiego, poznańskiego, toruńskiego, włocławskiego i zielonogórskiego. Trzynaście badanych populacji zakażonych było grzybami, w tym w jedenastu stwierdzono mieszaną infekcję z wirusami. Wyizolowano 6 gatunków grzybów: Aspergillus flavus Link ex Fr., Beauveria bassiana (Bals.) Vuill., Acremonium sensu Gams, Fusarium sp. Link ex Fr., Paecilomyces farinosus (Holm. ex Gray) Brown et Smith oraz Paecilomyces fumosoroseus (Wize) Brown et Smith. Obserwowana w 1994 roku epizoocja wywołana przez grzyb B. bassiana spowodowała około 92% redukcję populacji szkodnika. Zjawisko to notowane było po raz pierwszy w naturalnej populacji S. salicis w Polsce.
Źródło:
Journal of Plant Protection Research; 1997, 37, 1-2; 128-137
1427-4345
Pojawia się w:
Journal of Plant Protection Research
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wzbogacanie maślanki w wapń, magnez oraz białka serwatkowe
Fortifying buttermilk with calcium, magnesium, and whey proteins
Autorzy:
Ziarno, M.
Zareba, D.
Piskorz, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828860.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
bialka serwatkowe
cytrynian wapnia
glukoniany magnezu
magnez
maslanka
mleczan wapnia
napoje mleczne
przetwory mleczne
wapn
wodoroasparaginian magnezu
wzbogacanie zywnosci
koncentraty bialkowe
Opis:
Celem pracy było otrzymanie maślanki wzbogaconej w wapń, magnez i białka serwatkowe za pomocą dodatku wybranych soli wapniowych, magnezowych i koncentratu białek serwatkowych (WPC 68) do mleka przerobowego przed jego repasteryzacją. W pierwszym etapie badań do próbek mleka dodano różne naważki soli wapniowych (mleczan wapnia, cytrynian wapnia), magnezowych (glukonian magnezu, wodoroasparaginian magnezu) i białek serwatkowych (WPC 68) lub ich mieszanek i zbadano ich wpływ na stabilność cieplną mleka przerobowego podczas jego repasteryzacji w temperaturze 74 °C przez 15 s. W mleku po obróbce termicznej mierzono pH oraz obserwowano powstanie skrzepu białek. Wykazano, że stosując mieszankę cytrynianu wapnia z wodoroasparaginianem magnezu oraz glukonianem magnezu można wzbogacić mleko przerobowe o co najmniej 72 mg% wapnia i około 30 mg% magnezu. Dodatek takich ilości wymienionych soli nie spowodował koagulacji białek podczas repasteryzacji mleka, a kwasowość czynna mleka wyniosła ponad 6,52. W drugiej części pracy z mleka wzbogaconego w wybrane składniki, według receptury opracowanej w pierwszym etapie pracy, otrzymywano maślanki w warunkach laboratoryjnych. Dodatki wprowadzano przed repasteryzacją mleka (74ºC/15 s). W czasie chłodniczego przechowywania maślanek cechy sensoryczne i cechy fizykochemiczne uległy pogorszeniu. Największe zmiany zaobserwowano w próbkach maślanek wzbogacanych cytrynianem wapnia, glukonianem magnezu i białkami serwatkowymi. Wykazano, że najkorzystniejszym rozwiązaniem jest produkcja maślanki wzbogaconej solami wapniowymi, wodoroasparaginianem magnezu i białkami serwatkowymi.
The objective of this study was to produce buttermilk fortified with calcium, magnesium, and whey protein by adding some selected calcium and magnesium salts, and a whey protein concentrate (WPC 68) into the milk being processed prior to its re-pasteurization. At the first stage of the study, various amounts of calcium salts (calcium lactate, calcium citrate), magnesium salts (magnesium gluconate, magnesium hydroasparaginate), and WPC, or their mixtures, were added into the milk samples. Their impact on the thermal stability of milk during the 15 second repasteurization at 74°C was determined. After the thermal processing of milk, its pH value was measured and it was found that clots of proteins were formed. It was proved that when a mixture made of calcium citrate, magnesium hydroasparaginate, and magnesium gluconate was applied, it was possible to fortify the milk being processed with, at least, 72 mg% of calcium and with about 30 mg% of magnesium. The addition of the indicated amounts of the two above mentioned salts did not cause the milk proteins to coagulate during the milk re-pasteurization, and the active acidity of milk was higher than 6.52. At the second stage of the study, under the laboratory conditions, buttermilk was produced from the milk fortified with the selected elements according to the formula developed at the first stage. The additives were added into the milk before its re-pasteurization (74 °C/15 s). During the refrigerated storage of the buttermilk produced, its sensory and physicochemical properties deteriorated. The strongest changes were found in the buttermilk samples fortified with calcium citrate, magnesium gluconate, and WPC. It was proved that the most favourable solution was to produce buttermilk fortified with calcium salts, magnesium hydroasparaginate, and WPC.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2009, 16, 2
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Entomofagia - jedzmy owady?
Entomophagy - let’s eat insects?
Autorzy:
Zarzyńska, Joanna
Zabielski, Romuald
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/21990787.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Krajowa Izba Lekarsko-Weterynaryjna
Tematy:
owady jadalne
entomofagia
International Platform of Insects for Food and Feed
białko z owadów
źródła białka
fermy owadów
edible insects
insect protein
entomophagy
IPIFF
Opis:
Edible insects, apart from Europe and North America, are a common component of the daily diet worldwide. Problems with feeding the dramatically growing world population are directing researchers’ attention to the search for new sources of animal protein. Many studies are heading towards the production of so-called artificial meat, others relate to adequate modifications of plant proteins. Edible insect can also be a good source of animal protein. The new EU regulations categorize edible insects as novel foods, which opens up the possibility of its growing, processing and consumption. The article discusses issues of industrial breeding of edible insects and a number of concerns related to the safety (mainly microbiological) of food produced from edible insects.
Źródło:
Życie Weterynaryjne; 2020, 95, 03
0137-6810
Pojawia się w:
Życie Weterynaryjne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zawartość białka ogólnego i właściwego w bulwach ziemniaka w zależności od sposobów uprawy roli i odchwaszczania
Content of total protein and true protein in potato tubers depending on the soil tillage and weed control methods
Autorzy:
Zarzecka, K.
Gugala, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/47066.pdf
Data publikacji:
2006
Wydawca:
Politechnika Bydgoska im. Jana i Jędrzeja Śniadeckich. Wydawnictwo PB
Tematy:
uprawa uproszczona
uprawa roli
zawartosc bialka wlasciwego
metody uprawy
ziemniaki
uprawa roslin
uprawa tradycyjna
bulwy
zwalczanie chwastow
zawartosc bialka ogolnego
conventional cultivation
cultivation method
plant cultivation
potato
soil cultivation
total protein content
true protein content
tuber
weed control
Opis:
Wyniki badań oparto na doświadczeniu polowym przeprowadzonym w latach 2002-2004. Celem pracy było określenie wpływu sposobów uprawy roli i sposobów odchwaszczania z zastosowaniem herbicydów na zawartość białka ogólnego i właściwego w bulwach ziemniaka jadalnego. Herbicydy zastosowane w pielęgnacji podwyższały istotnie zawartość białka ogólnego i właściwego w porównaniu z bulwami z obiektu kontrolnego. Analiza statystyczna wykazała również istotny wpływ sposobów uprawy roli i warunków pogodowych w latach prowadzenia badań na omawiane cechy.
The research results come from a field experiment carried out over 2002-2004. The aim of the present paper was to determine the effect of soil tillage and weed control methods for herbicides on the content of total protein and true protein in the edible potato tubers. The herbicides used in the potato treatment increased the total protein content and true protein content in the tubers, as compared with the control. The statistical analysis also revealed a significant effect of the soil tillage and weather conditions over the experimental years on the characters investigated.
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Agricultura; 2006, 05, 2; 107-115
1644-0625
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Agricultura
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Laktoferyna - multipotencjalne białko mleka
Lactoferrin - multipotential milk protein
Autorzy:
Zander, Z.
Zander, L.
Mickiewicz, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/113.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Instytut Innowacji Przemysłu Mleczarskiego
Tematy:
mleko
bialka mleka
laktoferyna
laktoperoksydaza
laktoferyna bydleca
wprowadzenie do obrotu
Opis:
Omówiono właściwości specyficznego białka mleka laktoferyny i enzymu laktoperoksydazy. Wskazano możliwości zastosowań i omówiono podstawy ich pozyskiwania z mleka oraz serwatki. Przytoczono podstawę prawną wprowadzenia do obrotu laktoferyny z mleka krowiego.
Chemical and functional properties of lactoferrin – specific milk protein and the en-zyme lactoperoxidase have been discussed. Described are potential application possi-bilities and the extraction principles of these compounds from milk and cheese whey. Also reported is the legal foundation for bovine lactoferrin introduction of into the trade turnover.
Źródło:
Innowacyjne Mleczarstwo; 2014, 02, 1
2353-1282
Pojawia się w:
Innowacyjne Mleczarstwo
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies