Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "bezpieczenstwo mikrobiologiczne" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-21 z 21
    Tytuł:
    Bezpieczeństwo pracy w laboratorium mikrobiologicznym
    Autorzy:
    Marczewska, J.
    Mysłowska, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/274030.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Roble
    Tematy:
    bezpieczeństwo mikrobiologiczne
    laboratorium mikrobiologiczne
    bioryzyko
    ryzyko zawodowe
    microbiological safety
    microbiological laboratory
    biorisk
    professional risk
    Źródło:
    LAB Laboratoria, Aparatura, Badania; 2014, 19, 5; 48-52
    1427-5619
    Pojawia się w:
    LAB Laboratoria, Aparatura, Badania
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wykorzystanie bakteriofagów w łańcuchu żywnościowym
    Utilisation of bacteriophages in the food chain
    Autorzy:
    Kowalska, M.
    Sokolowska, B.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/826141.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    lancuchy zywnosciowe
    bakteriofagi
    produkcja zywnosci
    zastosowanie
    patogeny
    kapsulkowanie
    biosensory
    bezpieczenstwo zywnosci
    bezpieczenstwo mikrobiologiczne
    technologia zywnosci
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2016, 23, 4
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Próba oceny czystości mikrobiologicznej naczyń stołowych poddanych procesowi mycia mechanicznego
    Attempt to evaluation of the microbial purity of dish table subjected to mechanical washing process
    Autorzy:
    Grzesinska, W.
    Tomaszewska, M.
    Zalewska, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/877546.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    naczynia stolowe
    mycie mechaniczne
    czystosc mikrobiologiczna
    ocena
    bezpieczenstwo mikrobiologiczne
    efektywnosc mycia
    mikroorganizmy
    oznaczanie
    Opis:
    Celem pracy była próba określenia czystości mikrobiologicznej naczyń stołowych poddanych procesowi mycia mechanicznego. W doświadczeniu oznaczono ogólną liczbę drobnoustrojów (jtk/cm2) oraz ogólną liczbę drożdży i pleśni (jtk/cm2) na powierzchni talerzy płaskich i głębokich oraz kubków, bezpośrednio po zakończonym cyklu mycia w zmywarce do mycia naczyń stołowych. Na mytych powierzchniach talerzy zaobserwowano pozostałości stosowanej emulsji brudzącej A. Pomimo resztek organicznych pozostałych po zakończonym cyklu mycia, charakteryzowały się one niską ogólną liczbą drobnoustrojów (<1 jtk/cm2), oraz nieznacznie większą (1,94 jtk na cm2 talerza płaskiego oraz 0,85 jtk na cm2 talerza głębokiego) ogólną liczbą drożdży i pleśni. W przypadku kubków nie stwierdzono pozostałości mieszaniny brudzącej, a liczba oznaczanych grup mikroorganizmów była na bardzo niskim poziomie (OLD – 0,04 jtk/cm2, OLDP – 0,06 jtk/cm2).
    The aim of this work was attempt to assess the microbiological purity of dish table subjected to mechanical cleaning process. The total number of microorganism and the total number of yeast and mould on the surface of flat and deep plates and cups was marked in this experiment. These marks were made immediately after dishwashing process. Residue of dirtying mixture on the surface washed plates were observed. Despite of organic residual remaining after dish washing process, they were characterized by low total number of microorganism (<1 cfu/cm2) and slightly higher (1,94 cfu/cm2 for flat plate and 0,85 cfu/cm2 for deep plate) total number of yeast and mould. In the case of cups, there was no residue of dirtying mixture and number of marked microorganism groups were at a very low level (total number of microorganism - 0,04 cfu/cm2, total number of yeast and mould – 0,06 cfu/cm2).
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2010, 61, 4
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wplyw alkoholi i detergentow na agregacje diwercyny
    Autorzy:
    Sip, A
    Grajek, W
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/828111.pdf
    Data publikacji:
    2001
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    bezpieczenstwo zywnosciowe
    przemysl spozywczy
    zastosowanie
    wlasciwosci hydrofobowe
    bezpieczenstwo mikrobiologiczne
    agregacja
    diwercyna
    biotechnologia
    bakteriocyny
    alkohol etylowy
    bakterie kwasu mlekowego
    food safety
    food industry
    application
    hydrophobic property
    microbiological safety
    aggregation
    divercin
    biotechnology
    bacteriocin
    ethanol
    lactic acid bacteria
    Opis:
    Stosując metodę filtracji membranowej stwierdzono, że diwercyna wykazuje tendencję do silnej agregacji w kompleksy zawierające ponad 25 monomerów. Agregaty diwercyny ulegały częściowemu rozszczepieniu pod wpływem etanolu, izopropanolu, SDS, Nonidetu P-40 oraz Tweenu 80. Najsilniejsze właściwości dezagregujące posiadał SDS. Spośród badanych alkoholi i detergentów, jedynie Tween 80 mógł być dodawany bezpośrednio do pożywki, gdyż nie wykazywał toksycznego działania na kulturę Carno- bacterium divergens AS7. Obecność tego związku w pożywce hodowlanej zwiększała aktywność diwercyny, skutecznie ograniczała jej agregację i ułatwiała ultrafiltrację. Biorąc pod uwagę możliwość zastosowania tej bakteriocyny w przemyśle spożywczym, do dezagregacji diwercyny zalecany jest alkohol etylowy.
    Based on the divercin transfer through ultrafiltration membrane, it was showed that this bacteriocin tents to form large aggregates with the molecular weight over 100 kDa, contains over 25 monomers. The aggregates were partially depolymerised by ethanol, isopropanol, SDS, Nonidet P-40 and Tween 80. The greatest depolymerization of divercin aggregates was observed when SDS was used. Among alcohols and detergents tested, only Tween 80 can be introduced directly into Camobacterium divergens AS7 culture because of its non toxic effect on the bacteria cells. The presence of Tween 80 increased divercin activity, limited divercin aggregation and make easy its ultrafiltration. Taking into account the application of divercin in food industry, ethanol can be suggested for disaggregating of bacteriocin macromolecules.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2001, 08, 4; 5-14
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Porównanie metod wykrywania różnych typów Salmonella w produktach mleczarskich
    Comparison of methods of detection of different types of salmonella in dairy products
    Autorzy:
    Burzynska, H.
    Maciejska-Roczan, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/873282.pdf
    Data publikacji:
    1979
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    bakterie Salmonella
    mleko w proszku
    smietana
    sery twarogowe
    maslo
    bezpieczenstwo zywnosci
    wykrywalnosc
    podloza mikrobiologiczne
    zanieczyszczenia mikrobiologiczne
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1979, 30, 3
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Normy metodyczne w badaniach mikrobiologicznych łańcucha żywnościowego
    Methodological standards in food chain microbiological examinations
    Autorzy:
    Kwiatek, K.
    Kukier, E.
    Goldsztejn, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/860812.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Krajowa Izba Lekarsko-Weterynaryjna
    Tematy:
    lancuchy zywnosciowe
    zywnosc
    pasze
    bezpieczenstwo zywnosci
    badania laboratoryjne
    badania mikrobiologiczne
    normy metodyczne
    normy mikrobiologiczne
    standaryzacja
    Źródło:
    Życie Weterynaryjne; 2014, 89, 06
    0137-6810
    Pojawia się w:
    Życie Weterynaryjne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wiarygodność mikrobiologicznych badań zywności na obecność pałeczek Salmonella
    Dostovernost mikrobiologicheskikh issledovanijj pishhevykh produktov v napravlenii paluchek Salmonella
    Reliability of mikrobiological investigations of food products for the presence of Salmonella
    Autorzy:
    Zaleski, S.J.
    Lawik, B.
    Janiszewski, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/875798.pdf
    Data publikacji:
    1981
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    badania mikrobiologiczne
    zywnosc
    Salmonella
    wiarygodnosc
    zatrucia pokarmowe
    bezpieczenstwo zywnosci
    wyniki badan
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1981, 32, 5-6
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Evaluation of microbial hazards during creamy cream cheese processing
    Autorzy:
    Żukowska, J.
    Nowak, D.
    Nowacka, J.
    Miarka, D.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/111712.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Menedżerów Jakości i Produkcji
    Tematy:
    food safety
    quality of food
    microbiological hazard
    bezpieczeństwo żywności
    jakość żywności
    zagrożenie mikrobiologiczne
    Opis:
    The purpose of the work was to identify the potential microbial hazards that may occur during the manufacturing process of creamy cream cheese, and to present the means of their elimination or minimization. The analysis demonstrated that among the most crucial stages that should be particularly monitored are: the quality of raw materials, the control of pasteurization and souring parameters as well as temperature of product packaging, ensuring proper storage conditions of the finished product and hygiene throughout the production. Of these, the most critical step in the entire process (critical control points - CCP) is a heat treatment process which is pasteurization. On the basis of the analysis, it can be concluded that the monitoring of such a process and consistent adherence to Operational Pre-Condition Programs at the thermisation and centrifuging and later packaging, can help guarantee a safe product and its long shelf life.
    Źródło:
    Production Engineering Archives; 2015, 7, 2; 33-36
    2353-5156
    2353-7779
    Pojawia się w:
    Production Engineering Archives
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zanieczyszczenie mikrobiologiczne kiełkowanych nasion dostępnych w handlu
    Microbial contamination of commercially available sprouted seeds
    Autorzy:
    Michalczyk, M.
    Kowalinska, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/827245.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    bakterie
    bezpieczenstwo zywnosci
    drozdze
    handel detaliczny
    higiena zywnosci
    kielki
    plesnie
    rynek zywnosciowy
    zanieczyszczenia mikrobiologiczne
    Opis:
    W pracy określono poziom zanieczyszczenia mikrobiologicznego skiełkowanych nasion dostępnych w handlu oraz wpływ dwóch metod mycia na możliwość redukcji ilości wykrywanej mikroflory. Stwierdzona ogólna liczba bakterii mieściła się w większości przypadków w zakresie od 10⁸ do 10¹⁰ jtk/g, liczba bakterii z rodziny Enterobacteriaceae i bakterii fermentacji mlekowej od 10⁶ do 10⁸ jtk/g, a drożdży i pleśni od 10³ do 10⁵ jtk/g. Wśród Enterobacteriaceae zidentyfikowano Klebsiella, typowe Enterobacter, typowe Escherichia coli nietypowe Escherichia coli oraz Serratia. Mycie pod bieżącą wodą (30 s) oraz mycie poprzedzone moczeniem przez 5 min w solance (5 %) w większości przypadków nie wpłynęło w znaczący sposób na zmniejszenie zanieczyszczenia mikrobiologicznego badanych produktów. Redukcja wszystkich badanych grup drobnoustrojów wynosiła nie więcej niż 1 cykl logarytmiczny. W związku z tym, że konsumenci nie mają możliwości efektywnego obniżenia poziomu zanieczyszczenia mikrobiologicznego, konieczne jest osiągnięcie tego celu już na etapie produkcji.
    In the present paper, the level of microbiological contamination of commercially available sprouted seeds was determined, as well as the effect of two washing methods on the possibility of reducing the quantity of detected microflora. In the majority of cases, the aerobic colony count determined was within the range from 10⁸ to 10¹⁰ cfu/g, Enterobacteriaceae and lactic acid bacteria counts ranged from 10⁶ to 10⁸ cfu/g, while yeasts and moulds counts were between 10³ and 10⁵ cfu/g. Among Enterobacteriaceae, the following were isolated: Klebsiella, typical Enterobacter, typical Escherichia coli, atypical Escherichia coli, and Serratia. In the most cases, neither washing with tap water (30 s) nor washing with 5- minute dipping in brine (5 %) prior to washing significantly affected the reduction in the microbial contamination of the products studied. In all the bacterial groups under analysis, this reduction did not exceed 1 log cycle. Since the consumers are not able to effectively decrease the level of microbial contamination, it is necessary to do it as early as at the stage of production.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2009, 16, 3
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Microbial hazards reduction during creamy cream cheese production
    Autorzy:
    Miarka, D.
    Żukowska, J.
    Siwek, A.
    Nowacka, J.
    Nowak, D.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/111684.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Menedżerów Jakości i Produkcji
    Tematy:
    food safety
    quality of food
    microbiological hazard
    bezpieczeństwo żywności
    jakość żywności
    zagrożenie mikrobiologiczne
    Opis:
    The purpose of the work was to identify the hazards relevant to the production of safe food and to assess the effects of a possible infection. The paper presents the microbiological hazards that can occur throughout the production of creamy cream cheese and indicates the means to their minimization or elimination. The analysis of microbiological hazards showed that in the manufacturing process of the type of cheese mentioned, there are a few critical steps that should be specifically overseen. In order to acquire a high quality product it is important to monitor a quality of raw material, the parameters of pasteurization and souring, temperature of product packaging, storage conditions of the finished product and maintain hygiene throughout the production. The process of heat treatment, which is pasteurization, is a critical step (critical control points - CCP) for the whole process. Monitoring this stage and consistent adherence to Operational Pre-Condition Programs at the thermisation and centrifuging and later packaging, guarantees a safe product and its long shelf life.
    Źródło:
    Production Engineering Archives; 2015, 6, 1; 39-44
    2353-5156
    2353-7779
    Pojawia się w:
    Production Engineering Archives
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wplyw kwasu winowego na paleczki Salmonella w podlozach mikrobiologicznych i w tuszkach indyczych
    Effect of tartaric acid on Salmonella spp. in microbiological media and in turkey carcasses
    Autorzy:
    Mikolajczyk, A
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/827093.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    podloza mikrobiologiczne
    tuszki indycze
    Salmonella
    kwas winowy
    hamowanie rozwoju mikroorganizmow
    bezpieczenstwo zywnosci
    bakterie
    zagrozenia zdrowia
    Opis:
    Celem badań było określenie wpływu stężenia kwasu winowego na pałeczki Salmonella w podłożach mikrobiologicznych i w tuszkach drobiowych. Średnie liczby bakterii w próbkach kontrolnych bez dodatku kwasu winowego wynosiły w przypadku S. Enteritidis 1,8 x10⁸, S. Anatum 1,1 x10⁸, S. Typhimurium 2,0 x 10⁸. Kwas winowy w podłożu agarowym o stężeniu 0,1 % całkowicie hamował wzrost wszystkich badanych szczepów Salmonella. Przy stężeniu 0,05 % i 0,03 % liczba bakterii S. Anatum i S. Enteritidis w porównaniu z próbą kontrolną zmniejszyła się o jeden cykl logarytmiczny, natomiast S. Typhimurium rosła w liczbach mieszczących się w tym samym przedziale logarytmicznym co w badaniu kontrolnym. Wyniki badań uzyskane po zanurzeniu elementów tuszek indyczych w kwasie winowym wskazują, że wykrycie pałeczek Salmonella z próbek zależy od liczby tych bakterii na powierzchni tuszki drobiowej. Przy kontaminacji 10¹ jednostek tworzących kolonie (jtk) pałeczek Salmonella na powierzchni elementu tuszki indyczej i zanurzeniu jej na 15 min w wodnych roztworach 1,5 % i 2 % kwasu winowego nie stwierdzono pałeczek Salmonella, natomiast przy zanieczyszczeniu 10² jtk zaobserwowano zmniejszenie się liczby próbek, w których wykryto pałeczki Salmonella, w stosunku do liczby próbek kontrolnych. Hamujący wpływ kwasu winowego na pałeczki Salmonella w podłożach bakteryjnych może mieć również miejsce w przypadku tuszek drobiowych. Niekorzystne działanie tego związku względem bakterii Salmonella było silniejsze w podłożach bakteryjnych niż w tuszkach drobiowych.
    The objective of the investigations was to determine the effect of tartaric acid concentration on Salmonella spp. in microbiological substrates and poultry carcasses. The average bacteria counts in the control samples without tartaric acid were: as for S. Enteritidis: 1.8×10⁸; as for S. Anatum: 1.1×10⁸; and 2.0×10⁸ in the case of S. Typhimurium. tartaric acid in 0.1 % concentration agar substrate totally inhibited the growth of all the Salmonella strains studied. With the concentration of 0.05 % and 0.03 % of tartaric acid, the count of S. Anatum and S. Enteritidis decreased by one logarithmic cycle if compared to the control sample. However, the count of S. Typhimurium grew by the numbers from the same logarithmic range as in the control investigation. The results of the investigations obtained after the turkey carcass elements were immersed in the tartaric acid prove that the fact whether or not the Salmonella spp. are detected in the samples depends on the inoculum of these bacteria on the surface of poultry carcasses. Salmonella spp. were not found when the surface of turkey carcass element was contaminated with 10¹ Salmonella spp. colony-forming-units (cfj) and immersed for 15 minutes in aqueous solutions of 1.5 % and 2 % tartaric acid. However, it was found that the contamination of 10² cfj resulted in a reduced number of samples, in which Salmonella spp. were detected compared to the number of control samples. The inhibiting impact of tartaric acid on Salmonella spp. in bacterial substrates can also occur in the case of poultry carcasses. The unfavourable effect of this compound on Salmonella bacteria was stronger in the microbiological media than in the poultry carcasses.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2010, 17, 1; 105-113
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Prognozowanie wzrostu liczby komórek Listeria monocytogenes w serku wiejskim
    Predicting growth of Listeria monocytogenes cell count in cottage cheese
    Autorzy:
    Kowalik, J.
    Lobacz, A.
    Tarczynska, S.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/826572.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    serek wiejski
    zanieczyszczenia mikrobiologiczne
    Listeria monocytogenes
    komorki bakterii
    wzrost komorek
    prognozowanie
    modele matematyczne
    bezpieczenstwo zywnosci
    Opis:
    Celem badań było oszacowanie matematycznych modeli wzrostu liczby pałeczek Listeria monocytogenes w twarożku „cottage cheese”. W badaniach wykorzystano model pierwszorzędowy Baranyiego i Robertsa oraz drugorzędowy – Ratkowsky’ego. Dane eksperymentalne pozwoliły na konstrukcję modeli prognostycznych. Oceny dopasowania modeli dokonano poprzez wyliczenie błędu średniokwadratowego MSE, współczynników odchylenia (Af) i dokładności (Bf). Na podstawie uzyskanych prognoz wykonano walidację matematyczną i graficzną modelu trzeciorzędowego ComBase Predictor (CP), bazującego na zmodyfikowanych pożywkach mikrobiologicznych i stwierdzono jego przydatność do prognozowania zachowania bakterii z gatunku L. monocytogenes w twarożku. Wykorzystując CP, przeprowadzono analizę ewentualnych błędów procesów technologicznych i przerwania łańcucha chłodniczego podczas dystrybucji „cottage cheese”. Wykazano, że zmiany składu i temperatury podczas produkcji i dystrybucji mają duży wpływ na stabilność mikrobiologiczną i bezpieczeństwo produktu.
    The objective of the research study was to develop mathematical models of the growth of number of Listeria monocytogenes rods in cottage cheese. In the study, a primary Baranyi and Roberts model and a secondary Ratkowsky model were applied. The experimental data made it possible to construct prognostic models. A mean square error (MSE), bias (Bf), and accuracy (Af) factors were calculated and applied to assess the goodness-of-fit of the constructed models. Based on the predictions obtained, a mathematical and graphical validation was performed of the tertiary Combase Predictor (CP) model, which was based on the modified microbiological culture media; its usefulness was confirmed to predict the behaviour of bacteria of the species L. monocytogenes in cottage cheese. Then, using CP, possible technological errors were analyzed as was the break of the cold chain while distributing cottage cheese. It was proved that the changes in the composition and temperature during the production and distribution had a high impact on the microbiological stability and safety of the product.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2013, 20, 4
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Badanie mikrobiologiczne suszy warzywnych i przypraw
    Mikrobiologicheskie issledovanija sushjenykh ovoshhejj i priprav
    Microbiological investigation of dried vegetables and seasonings
    Autorzy:
    Stec, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/876493.pdf
    Data publikacji:
    1981
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    warzywa suszone
    przyprawy
    badania mikrobiologiczne
    zanieczyszczenia zywnosci
    mikroorganizmy
    bezpieczenstwo zywnosci
    bakterie
    plesnie
    higiena produkcji
    warunki sanitarno-higieniczne
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1981, 32, 3
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Aspekty prawne i normalizacyjne pobierania próbek żywności do badań mikrobiologicznych
    Law and normalization aspects of food sampling for microbiological analyses
    Autorzy:
    Kwiatek, Krzysztof
    Osiński, Zbigniew
    Patyra, Ewelina
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/22398268.pdf
    Data publikacji:
    2022
    Wydawca:
    Krajowa Izba Lekarsko-Weterynaryjna
    Tematy:
    badania mikrobiologiczne
    aspekty prawne
    aspekty normalizacyjne
    badania laboratoryjne
    żywność
    bezpieczeństwo żywności
    pobieranie próbek
    food sampling
    laboratory microbiological tests
    Opis:
    Food sampling procedures are an important element of ensuring the reliability of laboratory test results. In particular, it must be ensured that the laboratory sample sent for microbiological testing reflects the whole batch of food with its characteristics. With this in mind, some currently applicable EU legal requirements, international, European, domestic and private standards are described and recommended to be used in practice for official and internal control purposes.
    Źródło:
    Życie Weterynaryjne; 2022, 97, 06; 405-407
    0137-6810
    Pojawia się w:
    Życie Weterynaryjne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Norowirusy w żywności - najczęstszy niebakteryjny czynnik zakażeń pokarmowych u ludzi
    Noroviruses - the most common cause nonbacterial foodborne infections in humans
    Autorzy:
    Pakulska, M.
    Jackowska-Tracz, A.
    Tracz, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/860740.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Krajowa Izba Lekarsko-Weterynaryjna
    Tematy:
    zywnosc
    bezpieczenstwo zywnosci
    zanieczyszczenia zywnosci
    zanieczyszczenia mikrobiologiczne
    norowirusy
    czlowiek
    zagrozenia zdrowia
    zatrucia pokarmowe
    ostre zakazne niebakteryjne zapalenie zoladka i jelit
    Źródło:
    Życie Weterynaryjne; 2014, 89, 08
    0137-6810
    Pojawia się w:
    Życie Weterynaryjne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zarządzanie bezpieczeństwem produkcji żywności w kierunku poprawy jakości produktu
    Safety management in food production to improve the product quality
    Autorzy:
    Płaza, G.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/113720.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    STE GROUP
    Tematy:
    bezpieczeństwo żywności
    system zarządzania bezpieczeństwem żywności
    zarządzanie ryzykiem
    zagrożenia mikrobiologiczne
    food safety
    food safety management
    risk assessment
    microbiological hazards
    Opis:
    W artykule przedstawiono współczesna koncepcję zarządzania bezpieczeństwem w produkcji żywności. Współczesne zarządzanie bezpieczeństwem żywności polega na utrzymaniu bezpieczeństwa zdrowotnego produktu podczas całego procesu jego wytwarzania, a nie tylko podczas konsumpcji. Struktura łańcucha żywnościowego w nowym ujęciu jest przedstawiona i dyskutowana. Istota, aspekty i znaczenie bezpieczeństwa żywności oraz obligatoryjne i dobrowolne systemy zapewnienia jakości są przedstawione. Zaprezentowano nową koncepcję opartą o zarządzanie zagrożeniami i ryzykiem. Producenci żywności, w całym łańcuchu żywnościowym, powinni dołożyć starań, aby maksymalnie ograniczyć ryzyko zdrowotne związane z produktami żywnościowymi. Podstawą tego jest przeprowadzenie jak najbardziej szczegółowej analizy zagrożeń i ocenienie ryzyka zdrowotnego. W tym istotne jest zarządzanie ryzykiem mikrobiologicznym.
    In this paper the new idea of safety management in food production is presented. Legal regulations on food production and food trade including legal regulation imposing the obligation to implement are described. The obligatory and non-obligatory food health safety and food quality management systems in the food industry are presented. Also the new idea based on the principles of risk analysis implementation and description of risk analysis elements such as risk assessment, risk management and risk communication, and connections between them. Article provides explanation of all important terms connected with risk analysis. Food safety management is to not only take care of the quality of the product in industry, but also ensure the maintenance of product safety at the time of consumption. In order to protect the health of the consumer in the world are increasingly set up Appropriate Level of Protection (ALOP) (expressed for instance as a numbers of illnesses in a population per year). The current Risk Analysis, it is proposed that, when deemed appropriate, competent authorities can formulate a so-called Food Safety Objective (FSO). FSOs and POs (Performance Objective) are new concepts that have been introduced to further assist government and industry in communicating and complying with public health goals. A prominent part of the risk analysis is microbiological risk assessment (MRA), the process of assessing and characterising the risk posed by a hazard in a food within a certain population. The risk analysis as a new ways for food safety have been developed. Risk assessment of microbiological hazards in foods is now a well-recognised and accepted approach within food safety risk management. In the future, according to circumstances and availability of data, the coexistence of qualitative and quantitative risk assessment is expected as well as the one of hazard and risk focused approaches to risk management.
    Źródło:
    Systemy Wspomagania w Inżynierii Produkcji; 2017, 6, 8; 27-36
    2391-9361
    Pojawia się w:
    Systemy Wspomagania w Inżynierii Produkcji
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Właściwości probiotyczne i prebiotyczne miodów pszczelich w aspekcie ich jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego
    Probiotic and prebiotic properties of bee honeys in terms of their quality and health safety
    Autorzy:
    Rosiak, E.
    Jaworska, D.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2130200.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    produkty pszczele
    miod naturalny
    sklad chemiczny
    jakosc sensoryczna
    wlasciwosci probiotyczne
    wlasciwosci prebiotyczne
    jakosc mikrobiologiczna
    zagrozenia zdrowia
    zanieczyszczenia mikrobiologiczne
    Clostridium botulinum
    bezpieczenstwo zdrowotne
    Opis:
    Celem pracy był przegląd dostępnej literatury w zakresie właściwości zdrowotnych w tym probiotycz- nych i prebiotycznych miodów pszczelich. Miód jest jednym z najbardziej zróżnicowanych produktów pod względem składu chemicznego, obejmującym naturalne substancje bioaktywne a także substancje bakteriostatyczne lub antybiotykowe. Odmiany miodu różną się między sobą aktywnością i właściwo- ściami przeciwbakteryjnymi, a miód manuka cechuje się najsilniejszymi właściwościami w tym zakresie. Obecność bakterii kwasu mlekowego w miodzie ma również działanie przeciwbakteryjne. Produktami ich metabolizmu są bakteriocyny i kwasy organiczne w wyniku homo- i heterofermentacji. Mikroflora miodu różni się w zależności od stadium dojrzałości miodu. Miody dojrzewające cechują się głównie obecnością bakterii tlenowych, a grzyby pleśniowe występują w mniejszych ilościach. W dojrzałych miodach najczę- ściej występują grzyby pleśniowe. Na podstawie obecnego stanu wiedzy można powiedzieć także, że związki fenolowe zawarte w miodzie mają właściwości przeciwutleniające. Oprócz niewątpliwych zalet miodu, należy pamiętać o możliwości zanieczyszczenia miodu zarodnikami Clostridium botulinum.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2019, 26, 3; 36 - 48
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Występowanie róznych gatunków bakterii z rodziny Enterobacteriaceae w wybranych produktach mleczarskich
    Soderzhanie nekotorykh vidiov Enterobakterijj v vybrannykh molochnykh produktakh
    Occurence of various species of bacteria from the family of Enterobacteriaceae in selected dairy products
    Autorzy:
    Maciejewska-Roczan, K.
    Burzynska, H.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/876312.pdf
    Data publikacji:
    1981
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    przetwory mleczne
    Enterobacteriaceae
    paleczki jelitowe
    bezpieczenstwo zywnosci
    bakterie
    zdrowie czlowieka
    Polska
    badania mikrobiologiczne
    serki homogenizowane
    serki twarogowe
    sery dojrzewajace
    maslo
    Klebsiella
    Salmonella
    Shigella
    Proteus
    Arizona
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1981, 32, 2
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zastosowanie metod prognozowania mikrobiologicznego do modelowania wzrostu mikroflory saprofitycznej w produktach miesnych utrwalonych lizozymem w formie dimeru
    Autorzy:
    Rosiak, E
    Kolozyn-Krajewska, D
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/826249.pdf
    Data publikacji:
    2003
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    bezpieczenstwo zywnosciowe
    zapewnienie jakosci
    bakterie saprofityczne
    zywnosc
    prognozowanie mikrobiologiczne
    Pseudomonas
    modelowanie wzrostu
    badania mikrobiologiczne
    technologia zywnosci
    przetwory miesne
    mikrobiologia zywnosci
    mikroflora saprofityczna
    prognozowanie
    mikroorganizmy
    utrwalanie zywnosci
    modele matematyczne
    lizozym
    food safety
    quality assurance
    saprophytic bacteria
    food
    microbiological forecasting
    growth modelling
    microbiological test
    food technology
    meat product
    food microbiology
    saprophytic microflora
    prognosis
    microorganism
    food preservation
    mathematical modelling
    lysozyme
    Opis:
    Celem badań było opracowanie matematycznych modeli wzrostu ogólnej liczby drobnoustrojów oraz saprofitycznych bakterii z rodzaju Pseudomonas spp. w modelowych produktach mięsnych utrwalonych lizozymem. Badania mikrobiologiczne wykonano klasycznymi metodami płytkowymi. Do uzyskanych danych empirycznych dopasowano funkcje s-kształtne (Gompertza i logistyczną) oraz funkcje wielomianowe stopnia drugiego i trzeciego. Szacowania parametrów funkcji pierwszorzędowych dokonano z wykorzystaniem procedur iteracyjnych, wyznaczających najmniejszą wartość sumy kwadratów różnicy błędu pomiędzy wartościami empirycznymi i teoretycznymi. Szacowania parametrów modeli zbiorczych dokonano klasyczną metodą najmniejszych kwadratów. Na podstawie modeli pierwszorzędowych uzyskano parametry kinetyczne opisujące rozwój badanych grup drobnoustrojów. Modele zbiorcze pozwoliły określić wpływ badanych czynników środowiskowych na populację drobnoustrojów.
    The objective of the work was to develop mathematical models of growth in the total plate count of bacteria and of saprophytic Pseudomonas spp. bacteria in model meat products preserved using lysozyme in the form of a dimer. The microbiological experiment was carried out by a traditional plate method. The experimental data were adapted to the first order models (the Gampertz and logistic functions) and to the response surface models (RSM). The Marquardt algorithm was used to evaluate parameters of the Gompertz and logistic functions. The least square method was used to assess parameters of the polynomial functions. Results of the first order models were kinetics parameters of the growth: lag time duration, growth rate, generation time, and density of population. The influence of environmental factors on the growth in the bacteria population was determined on the basis of RSM.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2003, 10, 4; 5-25
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wybrane aspekty sanitarno-weterynaryjne wytwarzania oraz stosowania nawozów organicznych i naturalnych
    Selected aspects of sanitary-veterinary and safety of production and use of organic and natural fertilizers
    Autorzy:
    Patyra, Ewelina
    Osiński, Zbigniew
    Grenda, Tomasz
    Kwiatek, Krzysztof
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/22328391.pdf
    Data publikacji:
    2022
    Wydawca:
    Krajowa Izba Lekarsko-Weterynaryjna
    Tematy:
    nawozy organiczne
    nawozy naturalne
    wytwarzanie
    stosowanie
    przechowywanie
    przepisy prawne
    zanieczyszczenia mikrobiologiczne
    substancje przeciwbakteryjne
    ocena mikrobiologiczna
    badania laboratoryjne
    aspekty sanitarno-weterynaryjne
    bezpieczeństwo
    pozostałości leków weterynaryjnych
    natural fertilizers
    organic fertilizers
    microbiological contamination
    legislation
    laboratory research
    antibacterial substances contamination
    Opis:
    The use of natural and organic fertilizers is increasing, as it makes it possible to use a significant amount of products from the rendering sector and the environment of livestock farming. This translates into the possibility of maintaining the appropriate biological, physical and chemical properties of the soil, and thus directly affects the state of the natural environment, as well as the safety of production of plant origin food (e.g. cereals, vegetables, fruit) and animal origin food, through feed. The threats from the above-mentioned sources should be properly identified, monitored and, after exceeding the critical values due to the achieved risk level, minimized. Many risk factors in this area are already identified and the relevant requirements are laid down in national and European Community law (e.g. on heavy metals, pathogens). An increasing issue is having comprehensive risk assessments of the potential presence of antimicrobial substances and microbial contamination in animal by-products, organic fertilizers, soil improvers and natural fertilizers. Pilot studies in this field were undertaken at the Department of Hygiene of Animal Feedingstuffs of the National Veterinary Research Institute in Puławy.
    Źródło:
    Życie Weterynaryjne; 2022, 97, 03; 185-190
    0137-6810
    Pojawia się w:
    Życie Weterynaryjne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-21 z 21

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies