Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "beverages" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 26
Tytuł:
Rynek i spożycie napojów alkoholowych w Polsce: podstawowe dane dla polityki społeczno-gospodarczej
Market and consumption of alcoholic beverages in Poland: basic data for socio-economic policy
Autorzy:
Bartoszewicz, Artur
Obłąkowska, Katarzyna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2044066.pdf
Data publikacji:
2021-10-15
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Ekonomiczne
Tematy:
alkohol
rynek napojów alkoholowych
polityka publiczna
polityka alkoholowa
polityka społeczno-gospodarcza
podatek akcyzowy
koszt społeczno-ekonomiczne
zdrowie publiczne
alcohol
alcoholic beverages market
public policy
alcohol policy
socio-economic policy
excise duty
social-economic cost. public health
Opis:
Alkohol etylowy jest substancją psychoaktywną i toksyczną. Współcześnie w Polsce jest dostępny powszechnie na rynku. W ciągu ostatnich 30 lat Polacy zmienili preferencje dotyczące spożywania alkoholu. Alkohol spożywany nadmiernie, bez względu na formę podania, jest szkodliwy dla zdrowia człowieka, ale także generuje ogromne koszty społeczne i ekonomiczne. W artykule przedstawiono kluczowe wskaźniki dla polityki społeczno-gospodarczej w obszarze spożycia alkoholu, preferencje Polaków w zakresie spożywanego napoju alkoholowego, modele spożycia napojów alkoholowych w Polsce, charakterystykę rynku napojów alkoholowych w Polsce w 2020 r., jak też wpływy budżetu państwa z podatku akcyzowego oraz straty społeczno-ekonomiczne wynikające ze spożycia alkoholu w Polsce.
Ethyl alcohol is a psychoactive and toxic substance. Nowadays in Poland it is widely available on the market. Over the past 30 years, Poles have changed their alcohol consumption preferences. Alcohol consumed excessively, regardless of the form of administration, is harmful to human health, but also generates huge social and economic costs. The article presents key indicators for the socio-economic policy in the area of alcohol consumption, Poles' preferences in terms of consumed alcoholic beverages, alcohol consumption patterns in Poland, characteristics of the alcoholic beverages market in Poland in 2020, as well as state budget revenues from excise duty and socio-economic losses resulting from alcohol consumption in Poland.
Źródło:
Zeszyty Naukowe Polskiego Towarzystwa Ekonomicznego w Zielonej Górze; 2021, 8, 15; 61-83
2391-7830
2545-3661
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe Polskiego Towarzystwa Ekonomicznego w Zielonej Górze
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Choices and Preferences of Young Women on Plant-Based Beverages®
Wybory i preferencje młodych kobiet w stosunku do napojów roślinnych®
Autorzy:
Cichońska, Patrycja
Ziarno, Małgorzata
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1522376.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
plant-based beverages
respondents’ preferences
respondents' choices
milk substitutes
napoje roślinne
preferencje respondentów
wybory respondentów
substytuty mleka
Opis:
The aim of the work presented in the article was an analysis the choices and preferences of respondents in relation to plant-based beverages and possible directions of extending their assortment on the market. The research material consisted of survey collected via the Internet from 600 people. The surveyed population was mainly young, educated women. Plant-based beverages most often chosen by respondents were those with the most favorable sensory values and the most available on the market. The respondents’ satisfaction with the assortment of plant-based beverages available on the market was varied. The respondents declared a high interest in plant-based beverages enriched with vitamins and minerals, as well as beverages packed in packages of various types and volumes. Consumers are increasingly interested in the nutritional value of the food they buy and want to make conscious dietary decisions.
Celem pracy przedstawionej w artykule jest analiza wyborów i preferencji respondentów w stosunku do napojów roślinnych i możliwych kierunków poszerzania ich asortymentu na rynku. Materiał badany stanowiły ankiety zebrane drogą internetową od 600 osób. Badaną populację stanowiły głównie młode, wykształcone kobiety. Najczęściej wybieranymi przez respondentów napojami roślinnymi były napoje o najkorzystniejszych walorach sensorycznych i najbardziej dostępne na rynku. Zadowolenie respondentów z asortymentu napojów roślinnych dostępnego na rynku było zróżnicowane. Osoby badane deklarowały duże zainteresowanie napojami roślinnymi wzbogacanymi w witaminy i składniki mineralne, a także napojami pakowanymi w opakowania różnych rodzajów i o różnej objętości. Konsumenci są coraz bardziej zainteresowani składem kupowanej żywności i chcą podejmować świadome decyzje żywieniowe.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2021, 1; 22-28
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Fermentation of plant-based beverages using lactic acid bacteria – a review®
Fermentacja napojów roślinnych z wykorzystaniem bakterii kwasu mlekowego – przegląd literatury®
Autorzy:
Cichońska, Patrycja
Kowalska, Ewa
Ziarno, Małgorzata
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2171922.pdf
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
milk substitutes
fermentation
viability of bacteria
probiotics
food trends
plant-based beverages
substytuty mleka
fermentacja
przeżywalność bakterii
probiotyk
trendy w żywności
napoje roślinne
Opis:
The number of people following plant-based diets is increasing tremendously. One of the most popular plant replacements for animal products is plant-based beverages, which are one of the food groups that are irreplaceable in the vegan food industry. With the growing popularity of plant-based diets, the demand for fermented plant-based beverages is also growing. This article provides a brief overview of the fermentation of plant-based beverages using lactic acid bacteria (LAB). The general characteristics of plant-based beverages were presented and the survival of LAB in different types of plantbased milk substitutes was analyzed. The biggest challenge facing producers of fermented plant-based beverages is to ensure a sufficiently high survival rate of probiotic bacteria, which are responsible for causing the health effect. This review showed that the presented milk substitutes made from cereals, pseudocereals, legumes, seeds, nuts, and other raw materials constitute a suitable matrix for the fermentation. Despite many studies and experiments, the topic is still relevant, with many scientific reports finding a place in top trade journals.
Liczba osób stosujących diety roślinne rośnie w zaskakująco szybkim tempie. Jednym z najpopularniejszych zamienników roślinnych produktów odzwierzęcych są napoje roślinne, które stanowią jedną z grup żywności niezastąpionych w wegańskim przemyśle spożywczym. Wraz z rosnącą popularnością diet roślinnych rośnie również zapotrzebowanie na fermentowane napoje roślinne. Niniejszy artykuł przedstawia krótki przegląd literatury dotyczącej fermentacji napojów roślinnych z wykorzystaniem bakterii kwasu mlekowego (LAB). Przedstawiono ogólną charakterystykę napojów roślinnych oraz przeanalizowano przeżywalność LAB w różnych rodzajach roślinnych substytutów mleka. Największym wyzwaniem stojącym przed producentami fermentowanych napojów roślinnych jest zapewnienie odpowiednio wysokiej przeżywalności bakterii probiotycznych, odpowiedzialnych za wywoływanie efektu zdrowotnego. Przegląd ten wykazał, że przedstawione napoje roślinne, wytworzone ze zbóż, pseudozbóż, strączków, nasion, orzechów i innych surowców, stanowią odpowiednią matrycę do procesu fermentacji. Pomimo wielu badań i eksperymentów, temat ten jest jednak nadal aktualny, a wiele doniesień naukowych znajduje swoje miejsce w czołowych czasopismach branżowych.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2022, 2; 86--97
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The Effect of High-Pressure Homogenization on the Texture of Fermented Bean-Based Beverages ®
Wpływ homogenizacji wysokociśnieniowej na teksturę fermentowanych napojów z fasoli®
Autorzy:
Cichońska, Patrycja
Domian, Ewa
Ziarno, Małgorzata
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2161419.pdf
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
plant-based beverages
bean-based beverages
milk substitutes
high pressure homogenization
physical properties of food
texture
napoje roślinne
napój fasolowy
substytuty mleka
homogenizacja wysokociśnieniowa
właściwości fizyczne żywności
tekstura
Opis:
Various types of technological treatments, including highpressure homogenization (HPH), can be used to obtain plantbased yogurts. It is one of the technologies with a positive impact on food particles which leads to improvement of quality, shelf life, and popularity of the product. The aim of the study was to analyze the effect of HPH on the texture of fermented beanbased beverages. Selected texture discriminants (hardness, adhesiveness) for beverages prepared from germinated and non-germinated beans, subjected to and not subjected to HPH were analyzed. HPH bean-based beverages were lower pH values, before fermentation, after fermentation, and after 21 days of storage, which indicates that HPH results in a more efficient fermentation for bean-based beverages. In all the tested samples HPH significantly increased the hardness and adhesiveness of tested beverages. The values obtained for the tested texture determinants reached a similar level for the samples before fermentation, after fermentation, and after 21 days of storage, which indicates that the HPH was responsible for the texture shaping of the tested bean-based beverages. There is a need for further research into the physical properties of bean-based milk yogurt substitutes produced using HPH.
Różnego rodzaju zabiegi technologiczne, w tym homogenizacja wysokociśnieniowa (HPH), mogą być wykorzystane do produkcji jogurtów roślinnych. Jest to jedna z technologii pozytywnie wpływających na cząstki w żywności, która prowadzi do poprawy jakości, trwałości i popularności produktu. Celem pracy była analiza wpływu HPH na teksturę fermentowanych napojów na bazie fasoli. Analizie poddano wybrane wyróżniki tekstury (twardość, adhezyjność) napojów przygotowanych z fasoli skiełkowanej i nieskiełkowanej, poddanych i niepoddanych działaniu HPH. Napoje na bazie fasoli poddane HPH miały niższe wartości pH przed fermentacją, po fermentacji i po 21 dniach przechowywania, co wskazuje, że zastosowanie HPH skutkuje bardziej wydajnym procesem fermentacji napojów na bazie fasoli. We wszystkich badanych próbkach HPH istotnie zwiększyła twardość i adhezyjność napojów. Wartości uzyskane dla badanych wyznaczników tekstury osiągnęły podobny poziom dla próbek przed fermentacją, po fermentacji i po 21 dniach przechowywania, co wskazuje, że HPH odpowiadała za kształtowanie tekstury badanych napojów. Istnieje potrzeba dalszych badań nad właściwościami fizycznymi substytutów jogurtu mlecznego na bazie fasoli wytwarzanych z wykorzystaniem HPH.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2022, 1; 37--45
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analysis of preservatives content in food
Analiza zawartości koserwantów w produktach spożywczych
Autorzy:
Dzięcioł, M.
Wodnicka, A.
Huzar, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/126874.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
Tematy:
food preservatives
benzoic acid
benzoates
sorbic acid
sorbates
beverages
fruit and vegetable products
konserwanty
kwas benzoesowy
benzoesany
kwas sorbowy
sorbiniany
napoje
produkty owocowo-warzywne
Opis:
The aim of this work was the determination of benzoic acid and sorbic acid contents in selected beverages and processed fruit and vegetable products. The analyses of these preservatives in 34 different food products (ketchups, carbonated and non-carbonated beverages, beverage concentrates) were performed. In this purpose, the conditions of analyzed compounds extraction from the food samples were optimized and method of analysis by high performance liquid chromatography method (HPLC) was developed.
Przedmiotem badań była analiza zawartości kwasu benzoesowego oraz kwasu sorbowego w wybranych napojach i produktach owocowo-warzywnych. Oznaczono zawartość tych konserwantów w 34 artykułach żywnościowych: ketchupach, napojach gazowanych i niegazowanych oraz zaprawach do napojów. W tym celu dobrano warunki ekstrakcji oznaczanych związków z próbek artykułów spożywczych oraz opracowano metodę ich analizy za pomocą wysokosprawnej chromatografii cieczowej (HPLC).
Źródło:
Proceedings of ECOpole; 2010, 4, 1; 25-28
1898-617X
2084-4557
Pojawia się w:
Proceedings of ECOpole
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Determination of Benzoic and Sorbic Acids in Foods
Oznaczanie zawartości kwasu benzoesowego i sorbowego w produktach spożywczych
Autorzy:
Dzięcioł, M.
Wodnicka, A.
Huzar, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/387901.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
Tematy:
konserwanty
kwas benzoesowy
benzoesany
kwas sorbowy
sorbiniany
napoje
produkty owocowo-warzywne
food preservatives
benzoic acid
benzoates
sorbic acid
sorbates
beverages
fruit and vegetable products
Opis:
The aim of this work was the analysis of benzoic acid and sorbic acid content in selected beverages and processed fruit and vegetable products. The analyses of these preservatives in 34 different food products (ketchups, carbonated and non-carbonated beverages, beverage concentrates) were performed. In this purpose, the conditions of analyzed compounds extraction from the food samples were optimized and method of analysis by reversed-phase high performance liquid chromatography method (RP-HPLC) was developed. Very good separation of the analytes was achieved using methanol-water-acetate buffer pH 4.4 (40 : 40 : 20) as a mobile phase.
Przedmiotem badań była analiza zawartości kwasu benzśsowego oraz kwasu sorbowego w wybranych napojach i produktach owocowo-warzywnych. Oznaczono zawartość tych konserwantów w 34 artykułach żywnościowych: ketchupach, napojach gazowanych i niegazowanych oraz zaprawach do napojów. W tym celu dobrano warunki ekstrakcji oznaczanych związków z próbek artykułów spożywczych oraz opracowano metodę ich analizy za pomocą wysokosprawnej chromatografii cieczowej w odwróconym układzie faz (RP-HPLC). Bardzo dobry rozdział analitów uzyskano przy zastosowaniu jako fazy ruchomej mieszaniny metanol-woda-bufor octanowy pH 4,4 (40 : 40 : 20).
Źródło:
Ecological Chemistry and Engineering. A; 2012, 19, 4-5; 451-456
1898-6188
2084-4530
Pojawia się w:
Ecological Chemistry and Engineering. A
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
„Na zapłatę ludziom wojewódzkim”. Finansowanie chorągwi policyjnej województw poznańskiego i kaliskiego w latach 1734–1767
“For the Payment to Provincial People”. Financing of the Police Squadron of the Poznań and Kalisz Provinces in 1734–1767
Autorzy:
Glabisz, Grzegorz
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2105737.pdf
Data publikacji:
2022-07-29
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Historii im. Tadeusza Manteuffla PAN w Warszawie
Tematy:
sejmiks
Poznań and Kalisz provinces
treasury in the eighteenth century
poviat armies
czopowe and szelężne (taxes on the sale and service of alcoholic beverages)
Poznań Treasury Commission
sejmiki
województwa poznańskie i kaliskie
skarbowość w XVIII w.
wojska powiatowe
czopowe i szelężne
Komisja Skarbowa Poznańska
Opis:
Celem artykułu jest ukazanie zagadnienia finansowania chorągwi policyjnej samorządu sejmikowego województw poznańskiego oraz kaliskiego, funkcjonującej w latach 1734–1767, z podatków czopowego i szelężnego. Podstawą tych rozważań będą głównie znakomicie zachowane materiały skarbowe z archiwum Komisji Skarbowej Poznańskiej (asygnacje, kwity, rejestry i rozliczenia), stanowiące ewenement na tle innych skarbów sejmikowych w skali całej Rzeczypospolitej. Dzięki ich analizie udało się uzyskać istotne informacje o tym, jak zarządzano lokalnymi finansami, w jakim czasie chorągiew otrzymywała fundusze oraz jak ówczesna sytuacja polityczno-gospodarcza województw wpływała na jej losy. Należy podkreślić, że w dotychczasowych badaniach nad finansowaniem tzw. wojsk powiatowych właściwe niespotykana była możliwość tak pogłębionych badań.
The article aims to present the financing of the police unit (called in Polish: chorągiew) of the sejmik authorities in the provinces of Poznań and Kalisz. The squadron operated between 1734 and 1767 and was financed by the taxes on the sale and service of alcoholic beverages (the first one called in Polish czopowe and the second szelężne). These reflections are based mainly on excellently preserved treasury sources from the archives of the Poznań Treasury Commission (assignations, receipts, registers, and accounts), which are unique compared to other sejmik treasuries throughout the whole Commonwealth. Their analysis made it possible to obtain important information on how local finances were managed, when the police unit received funds, and how the political and economic situation in the provinces affected its fate. It should be emphasised that such thorough research on financing the so-called ‘county armies’ has not been possible before.
Źródło:
Kwartalnik Historyczny; 2022, 129, 2; 319-371
0023-5903
Pojawia się w:
Kwartalnik Historyczny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The influence of perceived value and brand equity on loyalty intentions : the case of plant-based beverages’ consumers
Wpływ postrzeganej wartości i wartości marki na intencje lojalnościowe : przypadek konsumentów napojów roślinnych
Autorzy:
Inês, Ana
Moreira, António C.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/27315180.pdf
Data publikacji:
2023
Wydawca:
Politechnika Częstochowska
Tematy:
perceived value
brand equity
satisfaction
loyalty intentions
plant-based beverages
postrzegana wartość
wartość marki
satysfakcja
zamiary lojalnościowe
napoje roślinne
Opis:
The consumption of plant-based beverages has seen a substantial increase in Portugal, which reflects the consumers changing eating habits, due to their growing ethicaland environmental concerns. This study takes into account a specific Portuguese brand ofplant-based beverages and empirically tested, using the PLS-SEM technique, a conceptualmodel to analyze the impact of perceived value, brand equity and satisfaction on loyaltyintentions of Portuguese plant-based beverages’ consumers. Based on 216 responses to asurvey questionnaire, both the perceived value and the brand equity of this plant-basedbeverage brand explain satisfaction and loyalty intention. Moreover, brand equity mediatesthe relationship between perceived value and satisfaction and loyalty intention being this indirect effect more relevant than the direct one.
Konsumpcja napojów roślinnych odnotowała znaczny wzrost w Portugalii, co odzwierciedla zmieniające się nawyki żywieniowe konsumentów, ze względu na ich rosnące obawy etyczne i środowiskowe. W niniejszym opracowaniu wzięto pod uwagę konkretną portugalską markę napojów roślinnych i przebadano empirycznie, przy użyciu techniki PLS-SEM, model koncepcyjny do analizy wpływu postrzeganej wartości, wartości marki i satysfakcji na intencje lojalnościowe portugalskich konsumentów napojów roślinnych. Na podstawie 216 odpowiedzi na kwestionariusz ankiety, zarówno postrzegana wartość, jak i wartość marki tej marki napojów roślinnych wyjaśniają satysfakcję i zamiar lojalności. Co więcej, wartość marki pośredniczy w związku między postrzeganą wartością a satysfakcją i intencją lojalności, ponieważ ten pośredni efekt jest bardziej istotny niż bezpośredni.
Źródło:
Polish Journal of Management Studies; 2023, 27, 1; 97--116
2081-7452
Pojawia się w:
Polish Journal of Management Studies
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Potential and differences of selected fermented non-alcoholic beverages
Autorzy:
Jakubowski, Mariusz
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1179688.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Przedsiębiorstwo Wydawnictw Naukowych Darwin / Scientific Publishing House DARWIN
Tematy:
Fermentation
alcohol content
fermented beverages
fruit and vegetables
probiotics
water kefir
whey
Opis:
Fermentation has been used by a humans for centuries, basically to extend a shelf life of a product. But these days, fermented food and beverages can provide probiotic bacteria and more bioavailable nutriants to organism. There are numbers of fermented food and beverages, depending on region, culture or production method. The aim of this study was to compare last research concerning fermented, non-alcoholic beverages based on whey, fruit or vegetables.
Źródło:
World Scientific News; 2017, 72; 204-210
2392-2192
Pojawia się w:
World Scientific News
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Luxury brand management using alcoholic beverages as an example
Autorzy:
Kasztalska, Anastazja Magdalena
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1179770.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Przedsiębiorstwo Wydawnictw Naukowych Darwin / Scientific Publishing House DARWIN
Tematy:
Brand management
Karuizawa whisky
Luxury alcohols
Luxury beverages
Luxury market
Scotch whisky
Opis:
Currently, the luxury alcohol market is becoming increasingly popular and gaining a huge amount of recognition. The most popular beverages are still undoubtedly Scotch whiskeys, which are known all over the world for its long lasting tradition. There are many new distilleries that are started producing whisky using the same techniques that were previously used in older distilleries. Karuizawa is the luxury whisky that manages to command very high prices on the alcohol market, since the place where it was produced no longer exists. Many customers treat the purchase of luxury alcohols not only as a hobby but also as a place to invest money as their price increases over the years. The best investment for a customers is to buy an old scotch whisky, which is very popular on the luxury beverages market. Buyers of luxury alcohols believe that the main principle is that the value of a beverage is not affected by the turmoil of the stock market or the economy of the country of its origin, as its price always increases over time. Time is not dependent. Customers prefer to buy beverages that come from the United Kingdom. Undoubtedly, this is due to the long tradition of producing luxury alcohols in these countries. The luxury goods and services market cannot exist without the significant contribution of income that is generated by the buyers of exclusive beverages. Luxury alcohols are sometimes a life-long passion for affluent people who see in it not only expensive hobbies, investment, but also a special lifestyle.
Źródło:
World Scientific News; 2017, 72; 457-466
2392-2192
Pojawia się w:
World Scientific News
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Acid whey-based smoothies with probiotic strains
Autorzy:
Kielczewska, K.
Pietrzak-Fiecko, R.
Nalepa, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1192516.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Tematy:
acid whey
mineral salts
sensory analysis
Lactobacillus rhamnosus HN001
probiotics
smoothie
beverages
Opis:
The aim of study was to determine potential applications of acid whey in the production of whey-based beverages containing plant-based ingredients in equal proportions to acid whey (1:1): beverage 1 with the addition of carrot, rosehip and sea-buckthorn purée; beverage 2 with addition of pear purée and sour cherry juice; beverage 3 with the addition of parsley and banana purée. The composition and mineral content of acid whey were determined. Whey-based beverages containing fruit and vegetables were analysed for mineral content, sensory attributes and the survivability of Lactobacillus rhamnosus HN001 probiotic bacteria. Acid whey is characterised by a low content of major milk components, namely fat (0.441 g kg-1), protein (2.978 g kg-1), especially of whey protein in native form (0.052 g kg-1), lactose (42 g kg-1) and lactic acid (6.304 g kg-1). Acid whey is abundant in mineral nutrients, including calcium (1199 mg kg-1), magnesium (87.1 mg kg-1) and potassium (1533 mg kg-1). The mineral analysis revealed that the addition of fruit and vegetables increased the iron content of beverages 2 and 3, and the content of potassium and magnesium in beverage 3. Beverage 3 (100 g) met the Recommended Dietary Allowances (RDA) for potassium and magnesium in 25% and 15%, respectively, in children aged 4 to 7. Whey-based beverages had uniform colour and consistency. The predominant taste and aroma were those associated with the fruit and vegetables, followed by some sweet flavour and aroma, whereas the acidic flavour was moderately discernible. All beverages containing fruit and vegetables received very high scores in a sensory evaluation. The survival of the probiotic strain was monitored for two weeks during which bacterial counts remained stable at 7 log cfu ml-1. Smoothies based on acid whey with the addition of fruit and vegetables and the probiotic strain are functional foods that are recommended for people with nutrient deficiencies.
Źródło:
Journal of Elementology; 2020, 25, 4; 1435-1448
1644-2296
Pojawia się w:
Journal of Elementology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
A study on adulteration of alcoholic beverages in Poland. What next?
Autorzy:
Kowalska, Aleksandra
Manning, Louise
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2036859.pdf
Data publikacji:
2021-12-14
Wydawca:
Katolicki Uniwersytet Lubelski Jana Pawła II
Tematy:
Food adulteration
mislabelling
alcoholic beverages market
beer
Polska
Fałszowanie żywności
nieprawidłowe etykietowanie
rynek napojów alkoholowych
piwo
Polska
Opis:
Słabnąca kontrola na rynku napojów alkoholowych w Polsce sprawia, że rośnie podatność tych produktów na zafałszowania i nieprawidłowości w oznakowaniu. Celem artykułu było dokonanie krytycznego przeglądu przypadków zafałszowań napojów alkoholowych w Polsce z lat 2009–2019 oraz sformułowanie rekomendacji dla struktur zarządzania w obszarze przeciwdziałania niezgodnościom. Podejście metodologiczne obejmowało: (1) przegląd literatury dotyczącej fałszowania żywności oraz pozycji polskiej branży napojów alkoholowych w gospodarce; (2) analizę danych pochodzących z upublicznionych decyzji Inspekcji Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych (IJHARS) dotyczących zafałszowań żywności oraz wyników kontroli Departamentu Inspekcji Handlowej Urzędu Ochrony Konkurencji i Konsumentów (IH UOKiK) w zakresie oznakowania. Analiza danych IH z lat 2009–2019 dowiodła, że napoje alkoholowe są relatywnie rzadziej fałszowane w Polsce niż produkty żywnościowe z innych grup technologicznych. Szczegółowa analiza danych IJHARS z lat 2016–2019 dotyczących 56 zafałszowanych napojów alkoholowych wykazała, że wśród najczęściej stwierdzanych nieprawidłowości były: pominięcie w wykazie pewnych składników, które powinny się w nim znaleźć, zaniżona zawartość alkoholu etylowego w produkcie względem deklaracji na etykiecie, błędnie oznaczona nazwa produktu. Ze względu na mocną pozycję Polski na europejskim i światowym rynku wódki i piwa warto zwiększać skalę wdrożenia systemów zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności właściwych do walki, przeciwdziałania i łagodzenia skutków fałszowania tych produktów, aby chronić ich wiarygodność. Ogromne znaczenie ma tu zwłaszcza kształtowanie, pomiar i doskonalenie pozytywnej kultury bezpieczeństwa żywności w przedsiębiorstwach z branży alkoholowej.
Gaps in market governance create a vulnerability for adulteration to occur and the paper concludes with framing the challenges of addressing the sale of adulterated and mislabelled alcoholic beverages in Poland. The aim of the study was to review and critique the incidence of adulteration of alcoholic beverages in Poland, between 2009 and 2019, in order to provide recommendations for governance structures to reduce the likelihood of such offences occurring in the future. The methodological approach was to firstly review existing literature to position the Polish alcoholic beverage sector and consider food adulteration and then to analyse more specifically: (1) Agricultural and Food Quality Inspection (IJHARS) data on the prevalence of adulteration of alcoholic beverages in Poland; (2) Trade Inspection (IH) data on the prevalence of mislabelling of alcoholic beverages in Poland. The analysis of the IH data for the period 2009–2019 showed that alcoholic beverages in Poland were less commonly mislabelled than other food product categories. Focused analysis of IJHARS data between 2016–2019 for the beverages of concern (n=56) revealed that most non-compliances were due to missing items in the list of ingredients, lower actual alcoholic strength of the product than the value declared, or a misnomer i.e. incorrect or incomplete name of the product. Since Poland is a significant producer and consumer of vodka and beer in Europe and throughout the world, formal food quality and safety management systems should be put in place for protecting the integrity of the products and positive food safety culture should be created, measured and systematically improved in the enterprises operating in alcoholic beverages industry.
Źródło:
Przegląd Prawno-Ekonomiczny; 2021, 4; 53-74
1898-2166
Pojawia się w:
Przegląd Prawno-Ekonomiczny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
New trends or return to traditional methods in the production of grain spirits?
Autorzy:
Kuta, Agnieszka
Balcerek, Maria
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1830644.pdf
Data publikacji:
2021-09-29
Wydawca:
Uniwersytet Łódzki. Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego
Tematy:
rye
barley
cereal malts
alcoholic fermentation
natural products
agricultural distillate
spirit beverages
Opis:
This review article is based on scientific and popular science publications as well as articles from branch magazines that refer to the production of alcohol in Poland based on traditional grain raw materials. New trends in the production of broadly understood alcoholic beverages point to a return to traditional raw materials and production methods, preferably carried out in small, traditional distillery – crafted beers, local wines or spirits. Consumers desire a return to tradition, however, it is equally important to maintain the right quality and efficiency of production. The future of alcoholic beverages based on malted and unmalted cereals in Poland is associated with the search for specific varieties of cereals, their mixtures as well as fermentation and distillation processes that will allow the production of ‘craft spirits’.
Źródło:
Acta Universitatis Lodziensis. Folia Biologica et Oecologica; 2021, 17; 63-69
1730-2366
2083-8484
Pojawia się w:
Acta Universitatis Lodziensis. Folia Biologica et Oecologica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Relations between incomes and expenditures on food in Polish households –a regional perspective
Dochody a wydatki na żywność gospodarstw domowych w Polsce – ujęcie regionalne
Autorzy:
LESZCZYŃSKA, Małgorzata
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/435233.pdf
Data publikacji:
2019-03-01
Wydawca:
Uniwersytet Opolski
Tematy:
income
expenditures
expenditures on food and beverages
prosperity
household
regional analysis
dochody
wydatki
wydatki na żywność
dobrobyt
gospodarstwa domowe
analiza regionalna
Opis:
The article assesses the economic condition of households with regard to their incomes and expenditure (including food expenditure) on the all-Poland scale in the period from 2000 to 2016. It compares selected relations of these categories and indicates the economic health of the households in different regions of Poland. It has been assumed, as a point of reference, that polarization of the analysed variables is dependent on the geographical area of residence. The data from the research on household budgets performed by the Chief Statistical Office (GUS) was used. A comparative analysis shows that despite the significant improvement in the financial status of households, there are still serious regional disparities. Especially, the eastern regions of the country are adversely marked in this respect.
W artykule dokonano oceny sytuacji ekonomicznej gospodarstw domowych w latach 2000-2016 w świetle dochodów i wydatków (w tym wydatków na żywność) w skali ogólnopolskiej. Porównano wybrane relacje tych kategorii i wskazano na kondycję polskich gospodarstw domowych w różnych regionach. Jako punkt odniesienia przyjęto bowiem, że polaryzacja analizowanych zmiennych uzależniona jest od geograficznej przestrzeni zamieszkiwania. Wykorzystano dane z badania budżetów gospodarstw domowych przeprowadzonych przez GUS. Z analizy porównawczej wynika, że mimo znacznej poprawy sytuacji materialnej gospodarstw domowych, w Polsce widoczne są nadal znaczne dysproporcje regionalne. W tym względzie niekorzystnie odznacza się zwłaszcza region Polski Wschodniej.
Źródło:
Economic and Environmental Studies; 2019, 19, 1; 93-111
1642-2597
2081-8319
Pojawia się w:
Economic and Environmental Studies
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ograniczenie swobody wypowiedzi komercyjnej w odniesieniu do oznakowania napojów alkoholowych
Autorzy:
Marta, Pietrzyk,
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/902538.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Uniwersytet Warszawski. Wydawnictwa Uniwersytetu Warszawskiego
Tematy:
marking
alcoholic beverages
freedom of expression commercial
oznakowanie
napoje alkoholowe
swoboda wypowiedzi komercyjnej
Opis:
The article regards restriction on commercial speech concerning labelling of the alcoholic beverages. The commercial speech arising from both domestic law and international law is not absolute and may be subject of the significant restrictions. In the light of the European Convention on Human Rights, such restrictions must be prescribed by law and be necessary in a democratic society, in the certain interest. The protection of the commercial speech is also present in the American law, however the protection is not absolute and may be restricted. With regard to the alcoholic beverages as an important restriction on commercial speech may be perceived the health warning labels obligation. The introduction of such obligation is justified by the protection of the public health. Introduction of such obligation requires consideration whether this obligation is proportionate. It seems that other means including educational activities may achieve the same results as health warning labels.
Źródło:
Studia Iuridica; 2016, 66; 313-327
0137-4346
Pojawia się w:
Studia Iuridica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 26

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies