Temat: Lipidy - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Znaczenie tłuszczu dla ssących prosiąt
Importance of fat for suckling piglets
Autorzy:: Mirowski, Adam
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/22175381.pdf
Data publikacji:: 2020
Wydawca:: Krajowa Izba Lekarsko-Weterynaryjna
Tematy:: trzoda chlewna
lipidy
lochy
mleko lochy
suplementacja
prosięta ssące
prosięta
tłuszcz paszowy
żywienie zwierząt
zawartość tłuszczu
dodatki tłuszczowe
lipids
fat
supplementation
sow diet
suckling piglets
Opis:: Piglets are born with low body energy stores. Their serum lipid concentrations rise significantly only after the first feeding. Piglets with higher fat content are more likely to survive and thrive the suckling period. Fat supplementation during late gestation and lactation period can increase lipid concentrations in sow colostrum and milk. Piglets nursed by sows fed diets with added fat can achieve higher weight gain. The type of fat added to the sows’ diet influences growth and development of their progeny. The aim of this paper was to present the aspects connected with importance of fat for suckling piglets.
Źródło:: Życie Weterynaryjne; 2020, 95, 11; 701-703
0137-6810
Pojawia się w:: Życie Weterynaryjne
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Znaczenie struktury triacylogliceroli w projektowaniu lipidów strukturyzowanych
Knowledge of the structure of triacylglycerols in desgnining structured lipids
Autorzy:: Bryś, J.
Wirkowska, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/227942.pdf
Data publikacji:: 2010
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:: lipidy strukturyzowane
zamienniki tłuszczu mleka kobiecego
ekwiwalenty masła kakaowego
structured lipids
mimic human milk fat
cocoa butter equivalents
Opis:: Właściwości funkcjonalne i żywieniowe tłuszczów różnego pochodzenia zależą od rodzaju kwasów tłuszczowych i od ich rozmieszczenia w cząsteczkach triacylogliceroli. Znajomość struktury triacylogliceroli ważna jest przy programowaniu strukturyzowanych lipidów o założonych właściwościach fizycznych, reologicznych czy żywieniowych. Strukturyzowane triacyloglicerole są związkami chemicznymi o zmodyfikowanych w stosunku do naturalnych triacylogliceroli właściwościach żywieniowych i fizykochemicznych.
Functional and nutritional properties of fats of different origins depend on the type of the fatty acids and theirs distribution in the triacylglycerols molecules. Knowledge of the structure of triacylglycerols is also important when planning structured lipids with desired physical, rheological and nutritional properties. Structured triacylglycerols are chemical compounds with modified nutritional and physicochemical properties compared to natural triacylglycerols.
Źródło:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2010, 2; 86-89
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Zawartość wybranych lipidów w osoczu krwi ogierów
The level of selected lipids in blood plasma of stallions
Autorzy:: Długosz, B.
Próchniak, T.
Augustyn, R.
Pieszka, M.
Łuszczyński, J.
Bąkowski, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2196803.pdf
Data publikacji:: 2016
Wydawca:: Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:: konie
rasy zwierzat
wiek zwierzat
ogiery
osocze
lipidy
stezenie lipidow
triacyloglicerole
cholesterol calkowity
cholesterol lipoprotein wysokiej gestosci
cholesterol lipoprotein niskiej gestosci
wolne kwasy tluszczowe
Źródło:: Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EE: Zootechnica; 2016, 34, 4; 55-65
0239-4243
2083-7399
Pojawia się w:: Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EE: Zootechnica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Zawartość poszczególnych kwasów tłuszczowych w lipidach posiłków obiadowych przygotowywanych w stołówce pracowniczej
Sostav zhirnyh kislot v zhirah soderzhaszihsja v bljodah prigotovljaemyh v rabocei stolovoi
The fatty acids composition of the lipids contained in dinner-type canteen meals
Autorzy:: Ziombski, H.
Stobnicka-Szczyglowa, H.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/873781.pdf
Data publikacji:: 1971
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: zawartosc kwasow tluszczowych
kwasy tluszczowe
lipidy
posilki
obiady
stolowki pracownicze
badania naukowe
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1971, 22, 5
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Zawartosc lipidow w nasionach swierka pospolitego, liczba kwasowa tluszczy oraz optymalna wilgotnosc nasion przeznaczonych do dlugoterminowego przechowywania
Autorzy:: Jankowski, W
Janson, L.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/53312.pdf
Data publikacji:: 1999
Wydawca:: Instytut Badawczy Leśnictwa
Tematy:: wilgotnosc
sklad chemiczny
liczba kwasowa
nasiona
tluszcze
nasiennictwo
Picea abies
lesnictwo
przechowywanie dlugoterminowe
lipidy
swierk pospolity
drzewa lesne
Źródło:: Prace Instytutu Badawczego Leśnictwa. Seria A; 1999, 878-883; 35-49
0369-9870
Pojawia się w:: Prace Instytutu Badawczego Leśnictwa. Seria A
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Zawartosc lipidow i sklad kwasow tluszczowych w nasionach swierka pospolitego [Picea abies L.Karst.] przechowywanych dlugoterminowo
Autorzy:: Stolyhwo, A
Janson, L.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/53559.pdf
Data publikacji:: 1999
Wydawca:: Instytut Badawczy Leśnictwa
Tematy:: sklad chemiczny
nasiona
kwasy tluszczowe
nasiennictwo
Picea abies
lesnictwo
lipidy
przechowywanie dlugoterminowe
swierk pospolity
drzewa lesne
Źródło:: Prace Instytutu Badawczego Leśnictwa. Seria A; 1999, 874-877; 5-18
0369-9870
Pojawia się w:: Prace Instytutu Badawczego Leśnictwa. Seria A
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Zastosowanie technik laserowej desorpcji/jonizacji w identyfikacji lipidów jako biomarkerów raka prostaty
Application of laser desorption/ionization techniques in the identification of lipids as prostate cancer biomarkers
Autorzy:: Buszewska-Forajta, Magdalena
Pomastowski, Paweł Piotr
Maślak, Ewelina
Fijałkowski, Piotr
Buszewski, Bogusław
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1413254.pdf
Data publikacji:: 2021
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Chemiczne
Tematy:: laserowa desorpcja/jonizacja
LDI
lipidy
biomarker
rak prostaty
laser desorption/ionization
lipids
prostate cancer
Opis:: Mass spectroscopy has grown enormously over the past century and its variations are used in many fields. One of the methods used to ionize particles is to irradiate the sample with laser radiation. This methods are called laser desorption/ionization techniques and they have great potential for diagnostic applications. Thanks to the so-called soft ionization, direct analysis of a wide variety of compound classes can be used for rapid profiling. Lipids are a diverse group of metabolites that share a common feature of having a hydrophobic fragment. They play an important role in various cellular processes. Changes in lipidome correlate with the symptoms of various diseases. The observation of abnormalities in lipid metabolism is especially important in cancers diagnosed in many patients - such as prostate cancer. Monitoring the level of key biomarkers in the development of a given disease will allow for an earlier correct diagnosis and the use of individual treatment. This short review presents the issues of prostate cancer and the applicability of laser desorption/ionization techniques to identify lipid biomarkers that can be used for rapid identification.
Źródło:: Wiadomości Chemiczne; 2021, 75, 7-8; 893-909
0043-5104
2300-0295
Pojawia się w:: Wiadomości Chemiczne
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Zastosowania chromatografii wykluczania (GPC/SEC). Część II – Wykorzystanie GPC/SEC w rozdzielaniu tłuszczów i produktów ich konwersji – artykuł przeglądowy
Applications of Size Exclusion Chromatography (GPC/SEC). Part II – Usefulness of GPC/SEC in separation of fats and their conversion products – review
Autorzy:: Kosińska, J.
Martysiak-Żurowska, D.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/92277.pdf
Data publikacji:: 2015
Wydawca:: Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny w Siedlcach
Tematy:: chromatografia wykluczania (GPC/SEC)
lipidy
acyloglicerole
rozdzielanie tłuszczów
kolumny z wypełnieniem styren-diwinylobenzen (SDVB)
size exclusion chromatography (GPC/SEC)
lipids
acylglycerols
separation of fats
columns with styrene -divinylbenzene stationary phase (SDVB)
Opis:: Tłuszcze i produkty ich konwersji stanowią złożoną grupę związków organicznych, o różnorodnej i skomplikowanej strukturze. Istotnym problemem, zwłaszcza w rozdzielaniu szczegółowym tak złożonych i zróżnicowanych analitów na poszczególne indywidua chemiczne jest ogromna różnorodność budowy związków chemicznych przynależnych do poszczególnych klas lipidów. Z drugiej strony, poszczególne klasy lipidów wykazują charakterystyczne cechy pod względem swoich właściwości fizykochemicznych, w tym, pod względem oddziaływań sorpcyjnych, co umożliwia ich rozdzielanie grupowe. Uzyskanie właściwego rozdzielenia związków lipidowych na grupy warunkuje możliwość ich dalszego rozdzielania oraz prawidłową identyfikację poszczególnych związków chemicznych występujących w danej grupie. Niniejsza praca przeglądowa przedstawia współczesny stan wiedzy opisany w literaturze, dotyczący jednej z szeroko stosowanych technik wstępnego rozdzielenia grupowego tłuszczów oraz produktów ubocznych ich rafinacji lub konwersji, tj. chromatografii wykluczania (ang. GPC/SEC, Gel Permeation Chromatography/ Size Exclusion Chromatography).
Fats and their conversion products are a complex group of organic compounds with diverse and complicated structure. A major problem, especially in “detailed” separation of such complex and varied mixtures into individual chemical compounds, is a huge variety of chemical structure of chemical substances that belong to various classes of lipids. On the other hand, particular lipid classes have characteristic features in terms of their physicochemical properties, including sorption interactions, which allows for the group separation. A proper group separation of lipid compounds allows for their further separation and identification of particular chemical compounds present in given class. This review discusses state of the art described in the literature, concerning one of the widely used technique for gro up separation of fats and refining or conversion by-products, ie. Gel Permeation Chromatography/Size Exclusion Chromatography (GPC/SEC).
Źródło:: Camera Separatoria; 2015, 7, 2; 137-157
2083-6392
2299-6265
Pojawia się w:: Camera Separatoria
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Wplyw temperatury przygotowania ekstraktow herbaty bialej na sklad flawan-3-oli i ich oddzialywanie na dostepnosc skladnikow odzywczych z pasztetu miesnego
The impact of preparation temperature of white tea extracts on the composition of flavan-3-ols and their interaction with the digestibility of nutrients contained in meat pate
Autorzy:: Mika, M
Borczak, B E
Wikiera, A
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/826562.pdf
Data publikacji:: 2008
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: pasztety wieprzowe
bialko
lipidy
weglowodany
strawnosc bialka
strawnosc tluszczu
herbata biala
ekstrakty herbaciane
temperatura
polifenole
trawienie
Opis:: Badano wpływ temperatury ekstrakcji herbaty białej na skład flawan-3-oli. W ekstraktach wodnych herbaty białej przygotowanych w temperaturze: 40°C , 60°C , 70°C , 80°C , 100°C oznaczono zawartość flawan-3-oli (EGCG, ECG, EC, GCG, CG, C). Wysoka temperatura ekstrakcji (80 i 100°C ) generowała reakcję epimeryzacji, czyli przejścia (-) epi-form (2R, 3R) w (-) formy (2S, 3R). Następnie sprawdzano wpływ ekstraktów herbaty białej na strawność białek, węglowodanów i lipidów pasztetu wieprzowego. Strawność związków odżywczych badano metodą in vitro symulującą układ trawienny człowieka. Stwierdzono, że dodatek ekstraktów przygotowanych w różnej temperaturze powodował zmniejszenie ilości uwalnianych do dializatu produktów hydrolizy badanych związków odżywczych. Proces epimeryzacji dodatkowo intensyfikował zmniejszenie strawności lipidów.
The impact of white tea extraction temperature on the composition of flavan-3-ols was investigated. In the water extracts of white tea, prepared at 60°C , 70°C , 80°C , and 100°C , the contents of flavan-3-ols (EGCG, ECG, EC, GCG, CG, C) were determined. The high temperature of extraction (80°C , 100°C) generated an epimerization reaction, i.e. the conversion of (-) epi-forms (2R, 3R) into (-) forms (2S, 3R). Next, the impact of white tea extracts on the digestibility of proteins, saccharides, and lipids in pork pâté was studied The digestibility of nutrients was investigated using an in vitro method simulating human digestive system. It was found that the addition of extracts prepared at different temperatures to the pork pâté caused the amount of nutritive compounds being released to the dialyzate of the hydrolysis products of the nutrients studied to decrease. The epimerization process intensified additionally the decrease in the digestibility of lipids.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2008, 15, 3; 123-131
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Wpływ stężenia glukozy i triacylogliceroli w surowicy krwi na jakość tuszy i mięsa tuczników
Effect of glucose and triglyceride levels in blood serum on carcass and meat quality of porkers
Autorzy:: Przybylski, W.
Sot, M.
Olczak, E.
Boruszewska, K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/828037.pdf
Data publikacji:: 2015
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: tuczniki
mieso wieprzowe
surowica krwi
glukoza
stezenie glukozy
triacyloglicerole
lipidy
stezenie lipidow
jakosc miesa
Opis:: Celem pracy było określenie zależności pomiędzy stężeniem lipidów i glukozy w surowicy krwi świń a parametrami charakteryzującymi jakość tuszy i mięsa wieprzowego. Badania wykonano na materiale 54 tuczników (36 wieprzków i 18 loszek) pochodzących z krzyżowania loszek Naïma z knurami P76 z linii hybrydowej P76-PenArLan. Bezpośrednio po uboju, z tętnic szyjnych pobrano próbki krwi tuczników. W surowicy krwi oznaczono stężenie: glukozy, triacylogliceroli (TG), cholesterolu całkowitego (CHOL) i HDL oraz wyliczono cholesterol LDL. Po uboju określono zawartość mięsa w tuszach aparatem CGM. W mięśniu longissimus dorsi (LD) oznaczono: wartość pH po 45 min, 3 h i 24 h od uboju (na wysokości ostatniego żebra), parametry barwy L*, a*, b*, wyciek naturalny i potencjał glikolityczny. Pomiędzy badanymi cechami obliczono współczynniki korelacji. Na podstawie zawartości glukozy w surowicy krwi wyodrębniono dwie grupy świń w badanej populacji, różniące się profilem lipidów i stężeniem glukozy oraz jakością mięsa. Mięso świń w grupie charakteryzującej się wyższym poziomem triacylogliceroli (103,13 mg/100 ml vs. 76,32 mg/100 ml) i glukozy (137,87 mg/100 ml vs. 81,98 mg/100 ml) charakteryzowało się niższym pH po 45 min (6,34 vs. 6,54 ), po 3 h (6,12 vs. 6,33) i po 24 h (5,50 vs. 5,58) post mortem oraz wyższym potencjałem glikolitycznym (148,36 μmol/g vs. 134,90 μmol/g) i większym wyciekiem naturalnym (5,11 % vs. 3,95 %). Wykazano istotne (p ≤ 0,05) zależności pomiędzy stężeniem lipidów w surowicy krwi i poziomem glukozy a cechami wartości rzeźnej i parametrami określającymi jakość mięsa (r = -0,28 ÷ 0,41).
The objective of the research study was to determine the correlations between the lipid and glucose levels in blood serum of pigs and the parameters characterizing the quality of pork carcass and pork meat. The study performed covered 54 porkers (36 hogs barrows and 18 gilts/sows) derived from crossing the Naïma gilts and the P76-PenArLan hybrid boars. Immediately after slaughter, blood samples of the porkers were taken from their carotid arteries. In the blood serum, the levels of the following components were determined: glucose, triglyceride (TG), total cholesterol (CHOL), and HD cholesterol; also, the LDL cholesterol was calculated. After slaughter, the content of meat was determined in the carcasses using a CGM apparatus. In the longissimus dorsi (LD) muscle, the following was determined: pH values 45 min., 3 h, and 24 h after slaughter (at the height of the last rib), L*a*b* colour parameters, normal drip loss, and glycolytic potential. The coefficients of correlations were calculated among the traits analyzed. On the basis of the glucose content in the blood serum, the pigs in the population studied were divided into two groups, which differed in their lipid profiles, levels of glucose in the blood serum, and meat quality. The meat of pigs in the group characterized by higher levels of triglycerides (103.13 mg/100 ml vs. 76.32 mg/100 ml) and glucose (137.87 mg/100 ml vs. 81.98 mg/100 ml) had a lower pH 45 min. (6.34 vs. 6.54), 3 h(6.12 vs. 6.33), and 24 h (5.50 vs 5.58) post mortem, and a higher glycolytic potential (148.36 μmol/g vs. 134.90 μmol/g) as well as a higher normal drip loss (5.11 % vs. 3.95%). Significant correlations were confirmed to exist among the levels of lipids and glucose in blood serum and the characteristics of slaughter value and meat quality parameters (r = -0.28 ÷ 0.41 p ≤ 0.05).
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2015, 22, 5
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:: Wpływ różnych dawek witaminy A na poziom witaminy E oraz lipidów w wątrobie i osoczu krwi szczurów
Vlijanie raznykh doz vitamina A na uroven tokoferola i lipidov V pecheni i plazme krovi krys
Effect of different doses of vitamin A on the level of tocopherol and lipids in rat liver and plasma
Autorzy:: Gronowska-Senger, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/873205.pdf
Data publikacji:: 1981
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: badania naukowe
szczury
witaminy
watroba
lipidy
witamina A
witamina E
zdrowie czlowieka
alfa-tokoferol
metabolizm lipidow
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1981, 32, 2
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:: Wplyw paszy z dodatkiem olejow roslinnych i alfa-tokoferolu na procesy utleniania i zmiany cech sensorycznych miesa kurczat
Autorzy:: Malczyk, E
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/826304.pdf
Data publikacji:: 2001
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: utlenianie
pasze
kurczeta
sklad chemiczny
zywienie zwierzat
alfa-tokoferol
oleje roslinne
cechy sensoryczne
dodatki paszowe
lipidy
mieso drobiowe
oxidation
feed
chicken
chemical compound
animal feeding
alpha-tocopherol
plant oil
sensory characteristics
feed additive
lipid
poultry meat
Opis:: W pracy przeanalizowano procesy oksydacyjne, na podstawie zawartości nadtlenków, aldehydu malonowego i produktów utleniania cholesterolu, w lipidach mięsa oraz ich wpływ na cechy sensoryczne mięsa kurcząt żywionych paszą wzbogaconą w olej rzepakowy, nasiona lnu i alfa-tokoferol. Badania obejmowały ocenę akceptacji smaku i zapachu, uzupełnioną profilowaniem sensorycznym mięsa bezpośrednio po pieczeniu i przechowywanego w warunkach chłodniczych przez 4 i 6 dni. Przeprowadzone badania wykazały, że czas chłodniczego przechowywania miał istotny wpływ na wyniki oceny sensorycznej mięsa. Ilość dodanego oleju roślinnego do paszy miała natomiast znaczący wpływ na dynamikę procesów oksydacyjnych zachodzących w lipidach mięsa kurcząt. Wykazano również zależność pomiędzy zmianami smaku i zapachu mięsa, a dynamiką procesów utleniania lipidów w mięśniach piersiowych i mięśniach nóg.
In the research work the oxidative processes of lipids (content of peroxides, malonaldehyde and cholesterol oxidation products) and their influence on sensoric evaluation of chicken meat of chicken fed with the diet supplemented with rape oil, flax seeds and alfa-tocopherol were analysed. Sensoric analysis of taste and odour supplemented with sensory profile of meat after roasting and 4 and 6 days of refrigerated storage was carried out. Passed analysis proved that cooling storage time had significant influence on sensoric evaluation of chicken meat. Amount of vegetable oil added to fodder had significant influence on dynamics of oxidative processes in meat lipids. The relationship between changes in taste and odour and dynamics of oxidative processes of lipids in breast and leg muscles has been confirmed in our experiment.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2001, 08, 3; 32-52
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:: Wpływ lipidów żółtka jaja kurzego wzbogaconego w izomery sprzężonego kwasu linolowego na proliferację komórek MCF-7
Effect of lipids originating from egg yolk enriched with conjugated linoleic acid isomers on proliferation of mammary cancer cells
Autorzy:: Koronowicz, A.
Dulinska-Litewka, J.
Pisulewski, P.
Laidler, P.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/826399.pdf
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: choroby czlowieka
izomery CLA
izomery kwasu linolowego
jaja kurze
kwasy tluszczowe
lipidy
nowotwory
nowotwory piersi
proliferacja komorkowa
sprzezony kwas linolowy
zoltko jaja
zywnosc funkcjonalna
Opis:: Sprzężony kwas linolowy (ang. conjugated linoleic acid - CLA) jest terminem zbiorczym obejmującym grupę pozycyjnych i geometrycznych izomerów kwasu linolowego, w których występują sprzężone wiązania podwójne. Wyniki licznych prac jednoznacznie wskazują na przeciwnowotworowe właściwości izomerów CLA, m.in. ich zdolność do hamowania wzrostu komórek nowotworowych różnych linii w modelu in vitro. Prowadzone obecnie badania kierują się w stronę modyfikowania zawartości CLA w wielu produktach spożywczych pochodzenia zwierzęcego takich jak: mięso, jaja, masło. Ma to duże znaczenie praktyczne, ponieważ żywność funkcjonalna może zapobiegać i wspomagać leczenie wielu chorób cywilizacyjnych w tym także chorób nowotworowych. Celem przeprowadzonych badań była ocena wpływu lipidów żółtka jaja kurzego wzbogaconego w izomery CLA: cis9,trans11 i trans10,cis12 na proliferację komórek nowotworowych piersi linii MCF-7 (ATCC Collection). Żółtko jaja kurzego zostało wzbogacone w izomery CLA w sposób naturalny na drodze karmienia kur niosek mieszaniną izomerów CLA: cis9,trans11 i trans10,cis12 (4). Komórki inkubowano z hydrolizatem lipidów żółtka jaja kurzego w zakresie stężeń 0,12; 0,36; 0,73 mg/ml i czasie 24 - 72 godziny, po czym mierzono proliferację komórek. W podanym zakresie stężeń nie obserwowano cytotoksycznego wpływu hydrolizatu na komórki w teście LDH (ang. Lactic Dehydrogenase; Roche). Z uzyskanych wyników można wnioskować, że lipidy żółtka jaja z wbudowanymi izomerami CLA bardziej efektywnie hamują proliferację komórek MCF-7 niż lipidy żółtka jaja bez udziału CLA.
Conjugated linoleic acid (CLA) is a collective term describing a mixture of positional and geometric isomers of linoleic acid with two conjugated double bonds. A considerable number of papers suggest anticarcinogenic properties of CLA, including their ability to suppress the growth of different cancer cell lines in vitro. The present research tendencies are focused on modification of CLA contents in numerous animal-derived food products, such as meat, eggs and butter. This is of a considerable practical significance, since functional food may be a preventive factor and aid treatment of many civilization diseases, including malignancies. The objective of the study was the investigation of the effect of lipids originating from egg yolk enriched with CLA isomers: cis9,trans11 and trans10,cis12 on proliferation of MCF-7 (ATCC Collection) mammary cancer cells. Egg yolk was enriched with CLA isomers in a natural manner, through feeding laying hens with a mixture of CLA isomers: cis9,trans11 and trans10,cis12 (4). The cells were incubated with lipids hydrolysate of egg yolk enriched with CLA isomers: cis9,trans11 or trans10,cis12, within the range of 0.12, 0.36 and 0.73 mg/ml for 24-72 h. There were no toxic effects of the hydrolysate on the cells as indicated by the Cytotoxicity Detection Kit (Roche). The results indicate that lipids of egg yolk with incorporated CLA isomers were more effective in inhibiting MCF-7 cell proliferation as compared to lipids originating from egg yolk without CLA enrichment.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2009, 16, 4
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:: Wplyw konfiguracji geometrycznej oktadecenowych kwasow tluszczowych w zywnosci na szybkosc utleniania lipidow
Autorzy:: Szukalska, E
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/827757.pdf
Data publikacji:: 2003
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: odpornosc na utlenianie
utlenianie
oliwa z oliwek
zywnosc
olej rzepakowy
lipidy
triacyloglicerole
kwasy tluszczowe nienasycone
oxidation resistance
oxidation
olive oil
food
rapeseed oil
lipid
triacylglycerol
unsaturated fatty acid
Opis:: W pracy dokonano przeglądu literaturowego w zakresie składu kwasów tłuszczowych w triacyloglicerolach, będących składnikami wielu produktów spożywczych. Wykazano, że dominujące są kwasy oktadecenowe (Cl8:1), zarówno izomery cis, jak i trans. Źródłem tych ostatnich są przede wszystkim tłuszcze uwodornione i tłuszcze przeżuwaczy, ale powstają też podczas rafinacji tłuszczów, głównie na etapie odwaniania. Celem pracy było porównanie odporności na utlenianie kwasów oktadecenowych cis i trans. Badania prowadzono na estrach metylowych kwasu oleinowego i elaidynowego oraz na częściowo uwodornionych olejach: oliwkowym i rzepakowym podwójnie ulepszonym. W celu uzyskania prób o tym samym stopniu uwodornienia, jednakowej zawartości kwasów 18:1, lecz różnych proporcjach izomerów cis i trans tych kwasów, uwodornienia prowadzono zarówno na świeżym, jak i częściowo zatrutym siarką katalizatorze niklowym Pricat 9920 lub na katalizatorze niklowo-siarczkowym Pricat 9908. Do badania odporności na utlenianie stosowano 2 przyspieszone testy: skaningowej kalorymetrii różnicowej (DSC) i test termostatowy Schaala. Badania wykazały, że tłuszcze zawierające więcej izomerów trans niż cis kwasów oktadecenowych, przy porównywalnych zawartościach kwasów monoenowych i polienowych, charakteryzują się wyższą odpornością na utlenianie. Upoważnia to do wnioskowania, że konfiguracja geometryczna kwasów tłuszczowych oktadecenowych w triacyloglicerolach ma wpływ na szybkość utleniania tłuszczu. W przypadku estrów metylowych kwasu oleinowego i elaidynowego różnice w odporności na utlenianie były nieznaczne.
In this study, literature review about fatty acid compositions of triacylglycerols, which are the main components of many food products, was carried out. The literature shows that octadecenoic acids, both trans and cis isomers, are the major fatty acids found in food products. The main source of these isomers are hydrogenated and ruminant fats. Also, isomers are formed during the refining of oils, mainly at the deodorization stage. The aim of the study was to correlate the oxidative stability of cis and trans octadecenoic fatty acids. Fatty acid methyl esters of oleic and elaidic acids as well as partially hydrogenated oils (olive and Canola oils) were used in the study. The following two accelerated tests used for studying the oxidative stability of fats were used: differential scanning calorimetry (DSC) method and Schaal oven test. The results showed that the geometric configuration of octadecenoic fatty acids of triacylglycerols influenced the oxidative stability of fats. Fats containing higher quantities of trans isomers of these fatty acids were more stable. In case of oleic and elaidic acid methyl esters, the difference in oxidative stability was not significant.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2003, 10, 3; 52-64
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:: Wpływ katechin i wybranych stabilizatorów żywności na emulgację lipidów masła w warunkach symulujących przewód pokarmowy
Effect of catechins and some food preservatives on the lipid emulsification of butter in the gastrointestinal tract simulating media
Autorzy:: Wikiera, A.
Mika, M.
Zyla, K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/826018.pdf
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: butylohydroksytoluen
delta-tokoferol
dieta
emulgacja
katechiny
lipidy
maslo
przewod pokarmowy
sorbinian potasu
stabilizatory
symulacja
tluszcze zwierzece
zywienie czlowieka
Opis:: Badano wpływ katechin oraz BHT, tokoferolu δ i sorbinianu potasu na emulgację lipidów w warunkach żołądka i dwunastnicy człowieka symulowanych in vitro. Materiał badawczy stanowiło masło wiejskie, do którego dodawano testowane związki w ilości 50 mg/100 g. Próbki poddawano dwugodzinnej emulgacji, a następnie mierzono ilość tłuszczu niezemulgowanego oraz wielkość kropel w wytworzonych emulsjach. Analiza statystyczna uzyskanych wyników pozwoliła stwierdzić, że w badanych dawkach BHT, tokoferol δ, sorbinian potasu i katechiny istotnie ograniczały tworzenie emulsji i stopień jej dyspersji. Siła ich działania zależała jednak od warunków prowadzenia procesu. W kwasowym środowisku żołądka emulgację najmocniej hamował tokoferol δ. Ograniczał on ilość powstałej emulsji do zaledwie 7,5 %, z 25 % obserwowanych w próbie kontrolnej, i zwiększał średnią wielkość kropel tłuszczu względem próby kontrolnej o 6,25 μm. Na tym etapie badań substancją obojętną dla emulgacji masła były jedynie katechiny. Odwrotna sytuacja miała miejsce w zasadowym środowisku dwunastnicy. W tych warunkach proces emulgacji próbek masła najefektywniej hamowały katechiny i BHT, a najsłabiej tokoferol δ. Zarówno obecność katechin, jak i BHT, skutkowała zmniejszeniem ilości powstałych emulsji z 83 % (próba kontrolna) do 62,5 %. Zawartość tokoferolu w maśle nie wpływała natomiast na ilość formowanej w warunkach dwunastnicy emulsji, ale istotnie zwiększała (o 11,14 μm) średnią wielkość tworzących ją kropel tłuszczu. Uzyskane wyniki dowodzą, że siła antyemulgującego działania katechin w dawce zapewniającej im pełną skuteczność przeciwutleniającą nie może być czynnikiem eliminującym możliwość wykorzystania tych substancji jako stabilizatorów produktów wysokotłuszczowych.
The effect was examined of catechins, BHT, δ-tocopherol, and potassium sorbate on lipid emulsification in gastric and duodenal media, simulated in vitro. The experimental material was cottage butter; and the substances examined were added to the butter in the amount of 50 mg per 100 g of butter. The samples were emulsified for 2 hours, then, the percentage rate of emulsified lipids was measured as was the size of droplets in the emulsion produced. The results obtained were statistically analyzed and, based on this analysis, it was found that in the doses examined, BHT, δ-tocopherol, potassium sorbate, and catechins significantly limited the formation of emulsion and the degree of it dispersion. The power of their anti- emulgative effect depended, however, on the process conditions applied. In the acidic gastric medium, δ-tocopherol inhibited the emulsification to the highest degree. It reduced the amount of the emulsion formed to a level of only 7.5 % against 25 % found in the control sample, and increased the mean size of lipid droplets by 6.25 μm compared to the control sample. At this stage of the investigations, only catechins were a substance that was neutral towards the butter emulsification. An opposite situation took place in the alkaline duodenal medium. Under those conditions, the catechins and BHT inhibited the butter emulsification process to the highest degree, whereas the δ-tocopherol to the lowest degree. The presence of both the catechins and the BHT resulted in the decrease in the amount of emulsion formed from 83 % (control sample) to 62.5 %. The content of tocopherol in butter did not impact the amount of emulsion formed in the duodenal medium, but it significantly increased (by 11.14 μm) the mean size of lipid droplets forming this emulsion. The results obtained prove that the power of anti-emulgative effect of catechins in a dose guaranteeing their full antioxidant efficiency cannot be a factor excluding the possibility of using those substances as stabilizers of high-lipid products.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2009, 16, 3
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "Lipidy" wg kryterium: Temat

Źródło danych

Dostawca treści

Podbaza

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język