Temat: Lactic acid bacteria - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Adhesive and hydrophobic properties of the selected LAB isolated from gastrointestinal tract of farming animals
Autorzy:: Grajek, Katarzyna
Sip, Anna
Foksowicz-Flaczyk, Joanna
Dobrowolska, Anna
Wita, Agnieszka
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1038819.pdf
Data publikacji:: 2016
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Biochemiczne
Tematy:: lactic acid bacteria
adhesion
hydrophobicity
Opis:: The aim of this study was to determine the degree of adhesion and hydrophobicity of some strains of lactic acid bacteria (LAB) with proven antagonistic properties against pathogenic bacteria. Studies were performed using-LAB strains isolated from the gastrointestinal tract of calves and piglets. These strains exhibited an antibacterial activity against pathogenic strains of Clostridium perfringens and Escherichia coli. Cell adhesiveness was examined in relation to the porcine and bovine mucin. Our analyses had shown that the tested microorganisms demonstrated a degree of adhesion in the range of 32.00-40.00% for strains isolated from calves, and 34.00-40.00% for strains isolated from pigs. The hydrophobicity of tested bacteria was in the range of 31.00%-44.00% for strains isolated from pigs, and 26.00%-42.00% for strains obtained from calves. The best mucin adhesion ability was found for bacterial strains belonging to the Enterococcus genus isolated from calves. Taking into account porcine isolates, the best adhesion was observed for the Leuconostoc bacterial strains. Among tested strains, the highest hydrophobicity, measured in relation to hexadecane, was recorded for the bacterial strains belonging to the Leuconostoc sp. isolated from piglets and a of Lactobacillus sp. bacterial strain isolated from calves.
Źródło:: Acta Biochimica Polonica; 2016, 63, 2; 311-314
0001-527X
Pojawia się w:: Acta Biochimica Polonica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Cytokine-mediated immunoregulatory activity of Lactobacillus species in a carrageenan-induced acute inflammatory model
Autorzy:: Oladejo, Babayemi O.
Adeboboye, Covenant F.
Adiji, Percious I.
Adebolu, Tinuola T.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/16685446.pdf
Data publikacji:: 2023
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Czasopisma i Monografie PAN
Tematy:: carrageenan
cytokines
inflammation
lactic acid bacteria
edema
Opis:: Using paw edema acute inflammatory model induced by carrageenan (1%) in Wistar rats, the immunoregulatory action of Lactobacillus sp., isolated from two locally fermented food products in Nigeria: Nunu (a yogurt-like milk product) and Ogi (guinea corn slurry), was investigated. The rats were distributed into seven groups (A–G). Rats in group A did not receive any therapy or carrageenan inflammation, whereas those in group B received a carrageenan injection only. Groups C–F were orally administered with lactic acid bacteria (LAB) strains (5 × 107 CFU/ml), whereas group G received diclofenac sodium (150 mg/kg body weight) following the administration of carrageenan. At regular intervals, paw thickness (mm) was measured. Microscopy was used to count the number of leukocytes; myeloperoxidase (MPO) activity was used to measure the neutrophil accumulation in the paw tissue; and rat serum samples were subjected to ELISA to identify cytokine assays for C-reactive protein (CR-P), interleukin-10 (IL-10), and transforming growth factor-β (TGF-β). All of the LAB-treated groups showed a statistically signiWcant decrease in paw thickness, and their neutrophil and monocyte infiltration was significantly affected. Compared with the control groups, oral administration with LAB significantly suppressed the MPO activity. Lactobacillus fermentum NBRC showed the most significant upregulation of serum levels of IL-10 and TGF-β though serum levels of CR-P were downregulated. Lactobacillus pentosus increased the production of TGF β, with no significant effect on the production of IL-10. This study presents the role of Lactobacillus sp. in regulating inflammation by modifying the production of anti-inflammatory cytokines IL-10 and TGF-β.
Źródło:: BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology; 2023, 104, 1; 53-63
0860-7796
Pojawia się w:: BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Influence of whey on viability of Lactobacillus gasseri during freeze-drying process
Autorzy:: Urbański, Dawid
Jarosz, Michał
Stobińska, Magdalena
Sobecka, Katarzyna
Mizielińska, Małgorzata
Łukawska, Barbara
Olchawa, Ewa
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1179192.pdf
Data publikacji:: 2017
Wydawca:: Przedsiębiorstwo Wydawnictw Naukowych Darwin / Scientific Publishing House DARWIN
Tematy:: freeze-drying
lactic acid bacteria (LAB)
whey
Opis:: Probiotic bacteria have positive impacts on a numerous of physiological functions including immunomodulation and also on prevention of various intestinal diseases. However, acidic environment of the stomach and heavy conditions of freeze-drying process decrease survival of these bacteria. There are necessary researches on cheap raw materials that increase cell protection. The aim of the present study was to determine the impact of whey and other compounds on survival Lactobacillus gasseri during the freeze-drying process and storage. There were prepared culture media for cell protection during lyophilisation, which contained a variety of mixture whey, skim milk, sucrose, starch, maltodextrin and whey protein. Lyophilisate was rubbed in aerobic and anaerobic condition with lower humidity. Survival tests were investigated directly after freeze-drying process and then periodically during storage under refrigeration. Within 6 months of storage bacterial viability was similar in the samples containing liquid whey except for media containing starch. The results of viability did not deviate than those obtained with using the reference medium, which contains skim milk and sucrose. This shows that the liquid whey may be successfully used to protect the lactic acid bacteria during lyophilisation. Moreover, the use of whey can reduce the amount of waste produced in the dairy industry.
Źródło:: World Scientific News; 2017, 83; 200-205
2392-2192
Pojawia się w:: World Scientific News
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Electron microscopic studies on structure and microflora of kefir grains
Badania nad strukturą i mikroflorą ziarn kefirowych w mikroskopie elektronowym
Autorzy:: Molska, I.
Kocon, J.
Zmarlicki, S.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1398329.pdf
Data publikacji:: 1980
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: kefir grains
lactic acid bacteria
electron microscopy
Opis:: It was found out that participation of lactobacilli, streptococci and yeasts in kefir grailns' microflora amounted to 66, 16 and 18% respectively. Scanning and transmission microscopy revealed that lactic acid bacteria formed microcolonies mainly inside the grains and yeasts at the surface layers.
W pracy określono proporcje pomiędzy różnymi formami morfologicznymi drobnoustrojów występujących w ziarnach kefirowych oraz badano strukturę i budowę ziarn w mikroskopie elektronowym. Przy liczeniu bakterii jako jednostkę traktowano zarówno komórki pojedyncze, jak też dwoinki i łańcuszki, przy liczeniu drożdży - poszczególne komórki. Liczenie komórek w preparatach barwionych sporządzonych z ziarn kefirowych rozpuszczonych w O, 1 N NaOH wykazało, że liczbowo pałeczki stanowiły średnio 66% mikroflory (wahania 62-69%), zierniaki 16%(wahania 11-22%), a drożdże 18% (wahania 16-20%). Obserwacje przeprowadzone w elektronowym mikroskopie skaningowym pozwoliły stwierdzić występowanie na powierzchni ziarn dużych skupień komórek drożdży i pałeczek,. co sugeruje, że rozwijają się one w mikrokoloniach tworzących masę ziarna. Ziarniaki występowały w obrębie tych skupień jako dwoinki i krótkie łańcuszki (rys. 2). W barwionych octanem uranylu ultracienkich skrawkach z ziarn kefirowych obserwowanych w elektronowym mikroskopie transmisyjnym zaobserwowano wewnątrz ziarn głównie komórki bakterii. Drożdże występowały nielicznie, co wskazuje na fakt silniejszego ich rozwoju w powierzchniowych częściach ziarn. Komórki drobnoustrojów zatopione były w bezpostaciowej substancji (rys. 3 i 4).
Źródło:: Acta Alimentaria Polonica; 1980, 06, 3; 145-154
0137-1495
Pojawia się w:: Acta Alimentaria Polonica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Phytase activity in fermentative microflora of dough
Badania nad aktywnością fitazy mikroflory fermentacyjnej ciasta
Autorzy:: Bartnik, M.
Jakubczyk, T.
Wrzeciono, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1398955.pdf
Data publikacji:: 1987
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: Phytase
Saccharomyces cerevisiae
lactic acid bacteria
dough
Opis:: The research was intended to establish whether phytase is produced by the baker's yeast Saccharomyces cerevisiae and by the liquid preferment microflora: the yeasts Saccharomyces minor and lactic acid bacteria. It was found that phytase is present in Saccharomyces cerevisiae and Saccharomyces minor, and absent in lactic acid bacteria cells. The determined activity values suggest that the yeast phytase is proba bly of slight practical significance since it is capable of decomposing less than 5% of the total phytates in flour.
Przebadano mikroflorę fermentacyjną zaczynów piekarskich - drożdże Saccharomyces cerevisiae i Saccharomyces minor oraz kultury bakterii kwasu mlekowego pod kątem możliwości wytworzenia enzymu fitazy. Podczas badania różnych próbek drożdży Saccharomyces cerevisiae zaobserwowano przyrost ilości Pnieorg., świadczący o obecności fitazy jedynie w przypadku drożdży handlowych prasowanych. Natomiast wyniki uzyskane podczas badania drożdży piekarskich suszonych wskazują na brak aktywnej fitazy w ich komórkach (tab. 1). W czasie badania drożdży Saccharomyces cerevisiae namnażanych na pożywce z dodatkiem fitynianu sodu będącego substratem dla działania fitazy, stwierdzono również obecność aktywnej fitazy (tab. 2). Zaobserwowano również przyrost ilości Pnieorg. w trakcie badania drożdży Saccharomyces minor wyizolowanych z zakwasu żytniego, co wskazywałoby na istnienie aktywnej fitazy w tych drożdżach (tab. 3). Uzyskane wyniki pozwalają przypuszczać, że fitaza drożdży nie ma większego znaczenia praktycznego, ponieważ w warunkach fermentacji ciasta enzym ten jest w stanie rozłożyć nie więcej niż 5% fitynianów zawartych w mące. Wyniki uzyskane w czasie badania aktywności fitazy w bakteriach mlekowych wyizolowanych z zakwasu żytniego wskazują natomiast na brak tego enzymu w komórkach tych drobnoustrojów (tab. 4).
Źródło:: Acta Alimentaria Polonica; 1987, 13, 1; 67-73
0137-1495
Pojawia się w:: Acta Alimentaria Polonica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: The impact of the cucumber fruit preparation on their mechanical properties and microbial status of the souring brine during souring procedure
Autorzy:: Gorzelany, J.
Migut, D.
Matłok, N.
Balawejder, M.
Kačániová, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/411447.pdf
Data publikacji:: 2018
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Oddział w Lublinie PAN
Tematy:: lactic acid bacteria
mechanical properties
ozonation souring
Opis:: Mechanical damage occurring during harvest, transportation or on various stages of processing of fruit and vegetables (in particular ground cucumbers) may lead to spoiling and disqualification of final products. Therefore investigations have been conducted to determine the cucumber’s resistance to mechanical damage and possible water loss in the raw material, as well as to enable the selection of best cucumber varieties suitable for processing. The goal of the conducted research was the determination of the impact of the cucumber variety, ozonation and the composition of the brine with the addition of probiotic bacteria on the mechanical properties and the microbial status of the final product. Mechanical properties were determined using a Zwick/ Roell Z010 machine and the data on the microorganisms were collected using Trypicase soy agar and MALDI TOF MS Biotyper. Other bacteria were detected using Man, Rogosa, and Sharpe agar media. The results indicate that a pre-ozonation or the addition of the probiotic both have a positive impact on the mechanical properties of the investigated product after the souring procedure. It was concluded the impact of both procedures on the puncture strength of final product was dependent on fruit variety.
Źródło:: ECONTECHMOD : An International Quarterly Journal on Economics of Technology and Modelling Processes; 2018, 7, 1; 11-17
2084-5715
Pojawia się w:: ECONTECHMOD : An International Quarterly Journal on Economics of Technology and Modelling Processes
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Crossroad of Tradition and Innovation – The Application of Lactic Acid Fermentation to Increase the Nutritional and Health-Promoting Potential of Plant-Based Food Products – a Review
Autorzy:: Ogrodowczyk, Anna M.
Drabińska, Natalia
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1363261.pdf
Data publikacji:: 2021-04-20
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: fermentation
lactic acid fermentation
lactic acid bacteria
plant food
fermented food
Opis:: Lactic acid (LA) fermentation of plant-based products is a commonly used process all over the world. Recently, except for extending the shelf-life of food and improving its palatability, the popularity of fermented food increased because of their nutritional and health-promoting quality. In this review, the existing knowledge about the effects of LA fermentation in different types of plant-based food matrices on their nutritive and health-promoting potential is presented and discussed based on the most recent studies. Furthermore, the toxicological and unfavorable effects are addressed. This review shows that although the biotransformation of several nutrients and bioactive compounds and the strain-dependent properties need more in-depth elucidation in several matrices, the recently published studies proved that LA-fermented cereals, fruits, vegetables, legumes, and seaweeds are good sources of health-promoting molecules. The obtained products offer a good alternative for a growing number of vegans, vegetarians, and flexitarians, who look for the plant-based, healthy alternatives. However, still more clinical trials evaluating the effect of their consumption on the human health are in demand.
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2021, 71, 2; 107-134
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Milk production and ruminal parameters of dairy cows fed diets containing Lactobacillus sakei KTU05-6 and Pediococcus pentosaceus BaltBio02
Autorzy:: Lele, V.
Zelvyte, R.
Monkeviciene, I.
Kantautaite, J.
Stankevicius, R.
Ruzauskas, M.
Sederevicius, A.
Antanaitis, R.
Bartkiene, E.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2087548.pdf
Data publikacji:: 2019
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:: dairy cows
lactic acid bacteria
antimicrobial activities
rumen
milk
Źródło:: Polish Journal of Veterinary Sciences; 2019, 2; 327-335
1505-1773
Pojawia się w:: Polish Journal of Veterinary Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Testing of Bacterial and Fungal Isolates from Rumen Fluid Used in Inoculants in the Fermentation of Feed from Agro-Industrial Waste
Autorzy:: Mustabi, Jamila
Zulkharnaim
Kuswinanti, Tutik
Sirajuddin, Sitti Nurani
Al-Tawaha, Abdel Razzaq
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2068463.pdf
Data publikacji:: 2022
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
Tematy:: rumen fluid microorganism
fiber decomposing fungi
lactic acid bacteria
Opis:: The addition of the inoculant can accelerate the fermentation process and improve the quality of the feed material in fermentation. This study aimed to isolate, test and select the rumen microorganisms that have high ability to degrade the fiber and improve the quality of materials used in inoculants to ferment agricultural wastes as alternative feed. Microbial isolate was extracted from cattle rumen fluid. The isolates type of fungus were grown on Potato Dextrose Agar (PDA) while the bacteria was grown on Nutrient Agar (NA) medium. Microbes of fungi were tested and selected based on their ability to produce ligninase, cellulase and hemicellulase enzymes. Bacteria were grown on MRS broth media as a confirmation for LAB colonies, then tested for gram staining, catalase test, growth on different NaCl levels (4 and 6.5%) and growth at various pH (3, 4, and 5). The results showed that five fungal isolates had a growth diameter of 0.1–0.37 mm on lignin, cellulose and hemicellulose media after seven days. Eleven bacterial isolates were indicated as lactic acid bacteria; almost all isolates could grow on NaCl 6.5%, but only four bacterial isolates could grow on NaCl 4% and five bacterial isolates could grow at pH 3. In conclusion, three isolates of fungi have a remarkable ability to degrade lignin. Five isolates of lactic acid bacteria have a comprehensive ability as a preservative in fermentation, so eight microbial isolates from rumen fluid can be used as inoculants in fermenting the feed material from agro-industrial waste.
Źródło:: Journal of Ecological Engineering; 2022, 23, 3; 92--99
2299-8993
Pojawia się w:: Journal of Ecological Engineering
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Badanie stężenia kwasu mlekowego, otrzymanego w procesie fermentacji mlekowej laktozy, zawartej w serwatce poprodukcyjnej przy udziale Lactobacillus
Study of concentration of lactic acid obtained in the process of lactic fermentation of lactose contained in the spent whey using Lactobacillus
Autorzy:: Maślanka, S.
Kos, A.
Bańczyk, M.
Czopek, I.
Adam, Ł.
Dorszewska, J.
Starczewska, K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/141850.pdf
Data publikacji:: 2015
Wydawca:: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Przemysłu Chemicznego. Zakład Wydawniczy CHEMPRESS-SITPChem
Tematy:: kwas mlekowy
bakterie kwasu mlekowego
serwatka kwaśna
lactic acid
lactic acid bacteria
acid whey
Opis:: Serwatka kwaśna jest groźnym ekologicznie odpadem, będącym produktem ubocznym powstającym w przemyśle mleczarskim. Z uwagi na wysoką zawartość laktozy, odpad ten może być wykorzystywany jako surowiec w procesie fermentacji mlekowej, w którym ulega dalszej przemianie do kwasu mlekowego, przy udziale bakterii fermentacji mlekowej. Niniejsza publikacja stanowi przegląd literaturowy dotyczący procesu fermentacji mlekowej oraz opis badań własnych nad efektywnością procesu fermentacji mlekowej laktozy, pozyskanej z serwatki poprodukcyjnej, do kwasu mlekowego.
Acid whey is an environmentally hazardous waste which is a by-product produced in the dairy industry. Due to the high lactose content, the waste can be used as a raw material for lactic fermentation process, where it is converted further to lactic acid using lactic acid bacteria. This publication is a literature review on lactic acid fermentation process and includes description of own research on efficiency of lactic acid fermentation of lactose, obtained from spent whey, to lactic acid.
Źródło:: Chemik; 2015, 69, 4; 241-251
0009-2886
Pojawia się w:: Chemik
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:: Growth and survival of prebiotic lactic acid bacteria in the presence of heterocyclic aromatic amines
Wzrost i przeżywalność bakterii probiotycznych w obecności heterocyklicznych amin aromatycznych
Autorzy:: Nowak, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1201220.pdf
Data publikacji:: 2014
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: prebiotic
lactic acid bacteria
bacterial growth
bacteria
survival
heterocyclic aromatic amine
Lactobacillus
Opis:: Heterocyclic aromatic amines (HCAs) ingested with heat-processed meat can contribute to colon cancer development. Those compounds interact with human intestinal microbiota. Under the research study, the effect was analyzed of IQ, MeIQx, or PhIP amines (each of them at 5 and 25 μg/ml concentration rates) on the growth (24 h cultivation in MRS broth) and survival (incubation for max. 120 h in a phosphate buffer) of four probiotic strains of Lactobacillus. It was found that no concentration level of the HCAs analyzed impacted the growth of bacteria. A higher concentration level of IQ (25 μg/ml) decreased the survival of Lb. casei 0900 after a 24 h period of incubation. MeIQx and PhIP also decreased the survival of Lb. paracasei 0919 after a 24 h period of incubation. Totally, the count of living cells decreased from 109 cfu/ml to 108 cfu/ml. Three strains were absolutely resistant to PhIP during a 120 h period of incubation. The results obtained prove that the probiotic bacteria studied maintain their high viability in the presence of the amines tested and, probably, they can bind together with them in human colon and, then, the aggregated particles are removed from the human body.
Heterocykliczne aminy aromatyczne (HCA) spożywane wraz z termicznie przetworzonym mięsem mogą przyczyniać się do rozwoju raka jelita grubego. W pracy badano wpływ amin IQ, MeIQx oraz PhIP (każda w stężeniu 5 i 25 μg/ml) na wzrost (24-godzinna hodowla w pożywce MRS) i przeżywalność (do 120 h inkubacji w buforze fosforanowym) czterech szczepów probiotycznych z rodzaju Lactobacillus. Zaobserwowano, że żadne z badanych stężeń HCA nie wpływało na wzrost bakterii. Wyższe stężenie IQ (25 μg/ml) obniżało żywotność szczepu Lb. casei 0900 od 24 h inkubacji. Aminy MeIQx i PhIP obniżały żywotność Lb. paracasei 0919 również od 24 h inkubacji. Generalnie liczba żywych komórek obniżyła się z 109 jtk/ml do 108 jtk/ml. Trzy szczepy były całkowicie oporne na obecność PhIP podczas 120 h inkubacji. Uzyskane rezultaty wskazują, że badane szczepy probiotyczne zachowują wysoką żywotność w obecności testowanych amin i prawdopodobnie mogą wiązać się z nimi w jelicie grubym, po czym te zagregowane cząstki usuwane są z organizmu.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2014, 21, 3
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:: Lactic acid bacteria stress response to preservation processes in the beverage and juice industry
Autorzy:: Bucka-Kolendo, Joanna
Sokołowska, Barbara
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1038586.pdf
Data publikacji:: 2017
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Biochemiczne
Tematy:: Lactic acid bacteria
LAB
stress factors
stress response
cross-protection
Opis:: In this review we summarize stress factors that affect the lactic acid bacteria (LAB) and cause different molecular stress responses. LAB belong to a group of bacteria that is very widespread in food and beverages. They are present, and desired, in fermented products like yogurts, cheese, vegetables, meat or wine. In most of them, LAB are providing positive sensory and nutritive features. However, as harmless and desired microbes in one product, LAB can cause spoilage and a bad taste of others, especially in juices and beverages. LAB are resistant to many stress factors which allows them to survive in harsh environments. The most common stress factors they have to deal with are: heat, cold, acidity, NaCl and high hydrostatic pressure (HHP). Their ability to survive depends on their skills to cope with stress factors. Under stress conditions, LAB activate mechanisms that allow them to adjust to the new conditions, which can influence their viability and technological properties. This ability to adapt to different stress conditions may come from the cross-protection systems they have, as resistance to one factor may help them to deal with the other stress effectors. LAB are highly valuable for the food industry and that is why it is important to understand their stress response mechanisms.
Źródło:: Acta Biochimica Polonica; 2017, 64, 3; 459-464
0001-527X
Pojawia się w:: Acta Biochimica Polonica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:: Bio-transformation of selenium in Se-enriched bacterial strains of Lactobacillus casei
Autorzy:: Kurek, E.
Ruszczynska, A.
Wojciechowski, M.
Luciuk, A.
Michalska-Kacymirow, M.
Motyl, I.
Bulska, E.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/871967.pdf
Data publikacji:: 2016
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: biotransformation
selenium
bacterial strain
Lactobacillus casei
lactic acid bacteria
functional food
Opis:: Background. Selenium is an element of very great importance for the proper functioning of the human body, mainly due to its antioxidant properties. Selenium exhibits a preventive effect in the case of cardiovascular disease, the immune system, male infertility and inhibits the toxic action of other agents. Selenium is important for Hashimoto’s disease. Intake of selenium in the diet slows the aging process. The biological and toxicological effects of selenium strongly depend on its chemical form. Some organisms for example: plant, yeast, are capable of metabolizing low bioavailable selenium compounds (inorganic selenium) into its high bioavailable forms (organic selenium). Objective. The aim of this study was to investigate the bio-transformation of selenium by Lactobacillus bacteria towards the characterisation of selenium metabolites. Material and Methods. The speciation of selenium was evaluated by high performance liquid chromatography with inductively coupled plasma mass spectrometry detector. The extraction of selenium species from lyophilized bacteria was executed with water, the mixture of lipase and protease, as well as lisozyme and sodium dodecyl sulphate. Results. All investigated bacteria strains cultivated in the presence of Na2SeO3 effectively uptake selenium. Surprisingly, none of the applied extraction media exhibited a strong power to release the majority of the uptaken selenium compounds. Thus a maximum of 10% of the selenium was extracted from bacteria exposed to the enzymes. However, it was found that Lactobacillus bacteria are able to metabolize inorganic ions of selenium (IV) into Se-methionine, Se-methyloselenocysteine and other unidentified forms. Conclusions. The study confirmed the ability of probiotic bacteria to biotransform inorganic selenium into its organic derivatives. Therefore, Se-enriched bacteria can be considered as an addition to the functional food.
Wprowadzenie. Selen jest pierwiastkiem o bardzo dużym znaczeniu dla prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka, głównie ze względu na swoje właściwości antyoksydacyjne. Selen odgrywa ważną rolę w profilaktyce chorób układu sercowo-naczyniowego, układu immunologicznego, niepłodności, a także chroni przed szkodliwym działaniem substancji toksycznych. Selen jest istotny dla przebiegu choroby Hashimoto. Jego obecność w diecie wpływa na spowalnianie procesów starzenia się. Biologiczne i toksykologiczne efekty działania selenu w znacznym stopniu zależą od jego postaci chemicznej. Niektóre organizmy, na przykład rośliny i drożdże, mają zdolność metabolizowania słabo przyswajalnych form selenu (nieorganiczny selen) do jego łatwo przyswajalnych związków (selen organiczny). Cel. Celem niniejszych badań było poznanie procesów biotransformacji selenu przez bakterie Lactobacillus pod kątem identyfikacji form chemicznych selenu. Materiały i metody. Badania specjacji selenu przeprowadzono z wykorzystaniem metody wysokosprawnej chromatografii cieczowej połączonej ze spektrometrią mas z plazmą indukcyjnie sprzężoną. Do ekstrakcji form chemicznych selenu z liofilizowanych bakterii użyto wody, mieszaniny lipazy i proteazy, a także lizozymu oraz SDS-u. Wyniki. Wszystkie badane szczepy bakterii, hodowane w obecności Na2SeO3, efektywnie pobierały selen. Żaden z zastosowanych ekstrahentów nie uwolnił jednak całego związanego w bakteriach selenu. Maksymalnie udało się wyekstrahować 10% pobranego przez bakterie selenu, przy zastosowaniu enzymów. Niemniej jednak, okazało się, że bakterie z rodzaju Lactobacillus są zdolne do metabolizowania nieorganicznych jonów selenu (IV) do Se-metioniny, Se-metyloselenocysteiny oraz niezidentyfikowanych form selenu. Wnioski. Badania potwierdziły zdolność bakterii probiotycznych do biotransformacji nieorganicznych form selenu do jego organicznych metabolitów. W związku z tym, wzbogacone w selen bakterie mogą być używane, jako dodatek do żywności funkcjonalnej.
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2016, 67, 3
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:: Fascinating fructophilic lactic acid bacteria associated with various fructose-rich niches
Autorzy:: Pachla, Artur
Ptaszyńska, Aneta A.
Wicha, Magdalena
Oleńska, Ewa
Małek, Wanda
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/763825.pdf
Data publikacji:: 2017
Wydawca:: Uniwersytet Marii Curie-Skłodowskiej. Wydawnictwo Uniwersytetu Marii Curie-Skłodowskiej
Tematy:: fructophilic lactic acid bacteria, Apis mellifera, probiotics, honey dressing, [GAR+] prions
Opis:: Fructophilic lactic acid bacteria (FLAB) are recently described group of lactic acid bacteria (LAB) that prefer fructose instead of glucose as a carbon source. FLAB have been isolated from fructose-rich niches such as flowers, fruits, fermented fruits, and gastrointestinal tracts of insects whose diet is based on fructose. These bacteria are divided into obligate and facultative fructophilc lactobacilli based on biochemical features. All FLAB are heterofermentative microorganisms, which during fermentation of carbohydrates, in addition to lactic acid, produce also acetic acid, and alcohol as end-products. The fructophilic bacteria, inhabiting the honeybee guts positively impact the health of their hosts, improve their longevity, and are promising probiotic candidates. These symbionts of honeybees play a key role in the production of honey by bees and are present in a large number in fresh honey. The combination of osmolarity with antibacterial, and therapeutic properties of these bacteria make fresh honey optimal alternative for future wound healing.
Źródło:: Annales Universitatis Mariae Curie-Sklodowska, sectio C – Biologia; 2017, 72, 2
2083-3563
0066-2232
Pojawia się w:: Annales Universitatis Mariae Curie-Sklodowska, sectio C – Biologia
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:: Effect of the selected whey protein preparations on exopolysaccharides production by lactic acid bateria and rheological properties of yoghurt
Wpływ wybranych preparatów białek serwatkowych na wytwarzanie egzopolisacharydów przez bakterie mlekowe oraz właściwości reologiczne jogurtu
Autorzy:: Gustaw, W.
Skrzypczak, K.
Radzki, W.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/13925561.pdf
Data publikacji:: 2019
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: whey
protein preparation
exopolysaccharide production
lactic acid bacteria
rheological property
yoghourt
syneresis
Źródło:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2019, 599; 15-25
0084-5477
Pojawia się w:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "Lactic acid bacteria" wg kryterium: Temat

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język