Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Kitchen" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 32
Tytuł:
Ceramic patchwork in Hellenistic to Byzantine Phoenicia: regionalization and specialization of vessel production
Autorzy:
Wicenciak, Urszula
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1708338.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Uniwersytet Warszawski. Wydawnictwa Uniwersytetu Warszawskiego
Tematy:
Phoenicia
Jiyeh/Porphyreon
Hellenistic/Roman/Byzantine pottery
pottery workshops/production
amphorae
kitchen vessels
common ware
Opis:
An analysis of pottery production in ancient Phoenicia reveals not only the land division into city-states in Hellenistic times, but also the blending in individual periods of the multifarious cultural influences reaching in from the western coast of Asia Minor, the Aegean, North African coast and Italy. The native Phoenician tradition clearly loses in significance with the arrival of the Romans in the East.
Źródło:
Polish Archaeology in the Mediterranean; 2016, 25; 619-689
1234-5415
Pojawia się w:
Polish Archaeology in the Mediterranean
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Bez Ludwika i panny służącej. Projekty nowoczesnych kuchni jako zwierciadło przemian roli kobiet w poodwilżowej Polsce
SOCIAL REALISM FROM THE INSIDE. DESIGN, THE ART OF THE INTERIOR AND MODERNIZATION
Autorzy:
Szydłowska, Agata
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2135559.pdf
Data publikacji:
2021-12-15
Wydawca:
Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu
Tematy:
kitchen
design
Thaw
modernism
home engineering
Opis:
The development of a post-Stalinist modern kitchen in Poland was informed by the activities of different individual and institutional actors: experts in ‘professional’ home engineering, architects and designers and modernist taste-makers. The image of the model kitchen is surprisingly coherent: a rational laboratory kitchen, where the housewife’s work is orchestrated according to Taylorism-inspired rules that aim at reducing the burden of domestic chores and introducing modern and hygienic equipmentand attitudes. The discourse, inspired by similar discussions in Europe and United States, mainly by the works of Swedish Research Institute, reflects the prewar ideas of kitchen-laboratories and ‘home engineering’. What’s new and different is the temporal (limited to a short post-Thaw period) enthusiasm for open-plan kitchens presented as spaces where a housewife can seamlessly perform two duties at the same time: housework and care work. This phenomenon mirrors changing attitudes towards women’s roles in society which, in the post-Stalinist period, were marked by ongoing conservatism. Drawing on the concept of a ‘mediation junction’ and the historical production-consumption-mediation paradigm in design, the article traces changing attitudes towards women’s roles in society, reflected both in popular and professional discourses on kitchen design.
Źródło:
Artium Quaestiones; 2021, 32; 161-185
0239-202X
Pojawia się w:
Artium Quaestiones
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zaangażowanie studentów kierunków nauczycielskich w edukację STE(A)M – przykłady dobrych praktyk
Involvement of Students of Teaching Specializations in the STE(A)M Education. Examples of Good Practices
Autorzy:
Szewczuk, Katarzyna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2037819.pdf
Data publikacji:
2021-11-29
Wydawca:
Akademia Ignatianum w Krakowie
Tematy:
edukacja STEM
edukacja STEAM
kompetencje przyszłości
studenci kierunków nauczycielskich
projekt Kitchen Lab for Kids
kurs online Edukacja STEAM w przedszkolu
STEAM education
STEM education
competences of the future
students of teaching specializations
Kitchen Lab for Kids project
STEAM Education in Preschool online course
Opis:
Podstawowym założeniem edukacji XXI wieku powinno być kształtowanie u dzieci i młodzieży kompetencji przyszłości. Jednym ze sposobów wspierania młodego człowieka w ich rozwijaniu jest model edukacji oparty na STEM.Celem artykułu jest przedstawienie dwóch inicjatyw: projektu Kitchen Lab for Kids oraz kursu online Edukacja STEAM w przedszkolu, kierowanych głównie do studentów Akademii Ignatianum w Krakowie. Ich prezentacja następuje z perspektywy działalności studenta, jego zaangażowania w Stemowe aktywności, pokazując nie tylko proces nabywania wiedzy, ale przede wszystkim praktycznych umiejętności w tym modelu edukacji. Uczestnicząc w wybranych etapach projektu oraz realizując kurs online studenci mieli możliwość zapoznać się z ideą edukacji STE(A)M, praktycznie przetestować jej propozycje (scenariusze / zasoby) proponując ich modyfikacje, a także zaprezentować własne pomysły i rozwiązania. Taki sposób pracy (skupienie się na aspektach praktycznych) spowodował bardzo pozytywny odbiór i wysokie zaangażowanie studentów w proponowane aktywności. Doceniali oni zarówno atrakcyjność materiałów (zasobów) proponowanych przez nauczycieli Akademii Ignatianum odpowiedzialnych za realizację projektu i kursu, jak i sposób przekazu wiedzy.
The basic educational assumption of the 21st century should be shaping the competences of the future in children and youth. One of the ways to support a young person in developing them is the model of education based on STEM. The objective of the article is to present two initiatives: the Kitchen Lab for Kids project, and the online course entitled STEAM Education in Preschool, mainly addressed to the students of the Jesuit University Ignatianum in Krakow. They are presented from the point of view of a student and his/her involvement in Stem activities, showing the process of gaining not only knowledge, but, first of all, practical skills in this model of education. While participating in selected stages of the project and in the online course, the students were able to learn about the idea of STE(A)M education, test its suggestions (lesson plans/resources) and suggest modifications, as well as present their own ideas and solutions. Such way of working (focusing on practical aspects) was truly appreciated by the students who were deeply involved in the suggested activities. They appreciated both the attractiveness of the materials (resources) provided by the teachers of the Jesuit University Ignatianum and the way of transferring knowledge.  
Źródło:
Edukacja Elementarna w Teorii i Praktyce; 2021, 16, 5 (63); 37-51
1896-2327
Pojawia się w:
Edukacja Elementarna w Teorii i Praktyce
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Students of Teacher Training Programs and Their Views on STEM: A Focus Interview
Studenci kierunków nauczycielskich i ich opinie na temat STEM – wywiad fokusowy
Autorzy:
Szczotka, Martyna
Szewczuk, Katarzyna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2037932.pdf
Data publikacji:
2021-09-30
Wydawca:
Akademia Ignatianum w Krakowie
Tematy:
STEM
edukacja
przedszkole
studenci pedagogiki
kuchnia jako laboratorium
KLab4Kids
education
preschool
pedagogy students
kitchen as a laboratory
Opis:
This paper presents the outcomes of a pilot study conducted with a group of students pursuing teacher training programs as part of the international research project called “Kitchen Lab for Kids” delivered under the “Erasmus+; Key Action 2” scheme. The aim of the research was to find out about students’ opinions on STEM education, including the determination of the level of their knowledge about this trend. In this context, particular attention was paid to issues related to the goals of STEM education, problems and challenges that they may generate, as well as the needs (organizational conditions) necessary to implement this type of activity. The respondents also had the opportunity to present their own experiences in organizing and conducting STEM classes. The research was carried out with the use of the qualitative methods, where the basic research method was focus interview. The research group consisted of 8 students of teaching faculties, mainly pre-school and early school education. The selection of research units was purposeful. The conducted qualitative analysis of the material collected during the focus interview showed that STEM education is still a novelty among students of teaching faculties. Future teachers have little experience in the implementation of activities taking into account the STEM model, but it should be expected that the coming years will result in a number of changes and activities in this area.
Niniejszy artykuł prezentuje wyniki badań pilotażowych przeprowadzonych ze studentami kierunków nauczycielskich w ramach międzynarodowego projektu badawczego „Kitchen Lab for Kids”, realizowanego w ramach programu „Erasmus+; Key Action 2”. Celem prowadzonych badań było poznanie opinii studentów na temat edukacji STEM, w tym także określenie poziomu ich wiedzy dotyczącej tego nurtu. W tym kontekście zwrócono szczególną uwagę na zagadnienia odnoszące się do celów edukacji STEM, problemów i wyzwań, jakie mogą generować, a także potrzeb (warunków organizacyjnych) niezbędnych do realizacji tego typu aktywności. Osoby badane miały również możliwość przedstawienia własnych doświadczeń w zakresie organizowania i prowadzenia STEM-owych zajęć. Badania prowadzone były w nurcie jakościowym, gdzie podstawową metodą badawczą był wywiad fokusowy. Grupę badawczą stanowiło 8 studentów kierunków nauczycielskich, głównie pedagogiki przedszkolnej i edukacji wczesnoszkolnej. Dobór jednostek do badań był celowy. Przeprowadzona analiza jakościowa materiału zebranego podczas wywiadu fokusowego wskazała, że edukacja STEM to wciąż nowość wśród studentów kierunków nauczycielskich. Przyszli nauczyciele posiadają niewielkie doświadczenie w zakresie realizacji zajęć uwzględniających model STEM, ale należy się spodziewać, że najbliższe lata zaowocują szeregiem zmian i działań w tym zakresie.
Źródło:
Edukacja Elementarna w Teorii i Praktyce; 2021, 16, 3(61); 115-137
1896-2327
Pojawia się w:
Edukacja Elementarna w Teorii i Praktyce
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Removal of Hydrocarbons from Contaminated Soils Using Bioremediation by Aerobic Co-composting Methods at Ship Dismantle Locations
Autorzy:
Syawlia, Rizki Mona
Titah, Harmin Sulistiyaning
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1838323.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
Tematy:
aerobic
co-composting
hydrocarbon
kitchen waste
slaughterhouse waste
Opis:
This research focused on hydrocarbon removal from contaminated soil, using co-composting methods on a laboratory scale. The soil samples were taken from ship demolition sites in Tanjung Jati, Bangkalan Regency, Madura Island. Therefore, this study aimed to investigate the efficiency of bioremediation process using the co-composting method for hydrocarbon removal. The co-composting was treated under aerobic conditions, and manual stirring for aeration was performed every 2 days. Moreover, the values of hydrocarbon and total bacterial population levels were measured on day 0, 30, and 60. The results of the study at location 1 showed that for 60 days, the cocomposting of contaminated soil in the control reactor was 33.36%, kitchen waste (34.99%), local cattle rumen waste (59.41%), and soil mixed kitchen and cattle rumen waste (61.01%). Meanwhile, at location 2, they were 28.50%, 64.18%, 42.67%, and 67.03% respectively. The largest total bacterial population was in the nutrient agar media with stratification of up to 10-8.
Źródło:
Journal of Ecological Engineering; 2021, 22, 6; 181-190
2299-8993
Pojawia się w:
Journal of Ecological Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Removal of Hydrocarbons from Contaminated Soils Using Bioremediation by Aerobic Co-composting Methods at Ship Dismantle Locations
Autorzy:
Syawlia, Rizki Mona
Titah, Harmin Sulistiyaning
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1838348.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
Tematy:
aerobic
co-composting
hydrocarbon
kitchen waste
slaughterhouse waste
Opis:
This research focused on hydrocarbon removal from contaminated soil, using co-composting methods on a laboratory scale. The soil samples were taken from ship demolition sites in Tanjung Jati, Bangkalan Regency, Madura Island. Therefore, this study aimed to investigate the efficiency of bioremediation process using the co-composting method for hydrocarbon removal. The co-composting was treated under aerobic conditions, and manual stirring for aeration was performed every 2 days. Moreover, the values of hydrocarbon and total bacterial population levels were measured on day 0, 30, and 60. The results of the study at location 1 showed that for 60 days, the cocomposting of contaminated soil in the control reactor was 33.36%, kitchen waste (34.99%), local cattle rumen waste (59.41%), and soil mixed kitchen and cattle rumen waste (61.01%). Meanwhile, at location 2, they were 28.50%, 64.18%, 42.67%, and 67.03% respectively. The largest total bacterial population was in the nutrient agar media with stratification of up to 10-8.
Źródło:
Journal of Ecological Engineering; 2021, 22, 6; 181-190
2299-8993
Pojawia się w:
Journal of Ecological Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Kitchen Lab for Kids. Program kształtowania umiejętności STEM w przedszkolu
Kitchen Lab for Kids: A Programme for Shaping STEM Skills in Preschool
Autorzy:
Surma, Barbara
Rosati, Nicoletta
Menon, Stefano
Fuertes, M. Teresa
Farren, Margaret
Maguire, Fiona
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/478627.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Akademia Ignatianum w Krakowie
Tematy:
żywność
kuchnia
laboratorium naukowe
wczesna edukacja
Kitchen Lab for Kids
food
kitchen
scientific laboratory
early education
Opis:
Autorzy artykułu „Kitchen Lab for Kids – Program kształtowania umiejętności STEM w przedszkolu” przedstawiają założenia projektu, dofinansowanego z Funduszy Europejskich w ramach Programu „Erasmus+ Akcja2. Edukacja szkolna – Partnerstwa strategiczne na rzecz edukacji szkolnej” (KA201). Celem działań pięciu zespołów badawczych z Włoch, Irlandii, Hiszpanii i Polski jest promowanie międzynarodowej wymiany najlepszych praktyk i doświadczeń w zakresie wspierania aktywnego uczenia się na poziomie wczesnej edukacji i opieki nad dzieckiem (ECEC), a także stymulowanie i zachęcanie nauczycieli do znajdowania nowych, nowoczesnych i interaktywnych metod nauczania zwłaszcza w zakresie edukacji STEM. W pierwszej części artykułu przedstawiono analizę dokumentów unijnych, które stanowiły podstawę dla podjętych działań projektowych. Przybliżono znaczenie podnoszenie jakości kształcenia małych dzieci. W dalszej części artykułu zamieszczono założenia metodologiczne projektu oraz planowane rezultaty intelektualne. Badania przeprowadzone w ramach programu Erasmus +, projekt „Kitchen Lab for Kids”, numer grantu: 2018-1-PL01-KA201-050857 Artykuł sfinansowany ze środków EU. Wsparcie Komisji Europejskiej dla produkcji tej publikacji nie stanowi poparcia dla treści, które odzwierciedlają jedynie poglądy autorów, a Komisja nie może zostać pociągnięta do odpowiedzialności za jakiekolwiek wykorzystanie informacji w niej zawartych.
The authors of the article: “Kitchen Lab for Kids – a Programme for Shaping STEM Skills in Preschool” have presented the assumptions of the project financed from the European Funds within the Programme “Erasmus+ Action 2. School education – strategic partnerships for school education” (KA 201). The objective of five research teams from Italy, Ireland, Spain and Poland, is promoting the international exchange of the best practices and experiences in selecting active learning at the level of early childhood education and care (ECEC), as well as stimulating and encouraging teachers to find new, modern and interactive teaching methods, especially in the scope of STEM education. In the first part of the article the authors analysed the EU documents being the basis for the project actions. Also, they emphasized the meaning of improving the quality of teaching young children. In the further part of the article, they presented the methodological assumptions of the project and expected intellectual results. Article prepared within the frame of Erasmus+ Project “Kitchen Lab for Kids,” grant number 2018-1-PL01-KA201-050857. The article prepared with financial support of EU Erasmus+ programme. The European Commission’s support for the production of this publication does not constitute an endorsement of the contents, which reflect the views only of the authors, and the Commission cannot be held responsible for any use which may be made of the information contained therein.
Źródło:
Edukacja Elementarna w Teorii i Praktyce; 2019, 14, 4(54); 61-70
1896-2327
Pojawia się w:
Edukacja Elementarna w Teorii i Praktyce
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Assessment of shoulder and low back muscle activity of male kitchen workers using surface electromyography
Autorzy:
Subramaniam, Shankar
Murugesan, Shanmugam
Jayaraman, Srinivasan
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2161809.pdf
Data publikacji:
2017-10-18
Wydawca:
Instytut Medycyny Pracy im. prof. dra Jerzego Nofera w Łodzi
Tematy:
low back pain
shoulder pain
muscle fatigue
surface EMG
kitchen workers
musculoskeletal disorder
Opis:
Objectives: This study aims to assess muscle fatigue for kitchen workers during various tasks in a kitchen. Material and Methods: This study consists of 2 phases: a) surface electromyography (EMG) to determine muscle fatigue of trapezius and erector spinae muscles bilaterally for 12 healthy male volunteers during 30 min of Indian flatbread (chapati) preparation, b) self-administered questionnaire study after 30 min preparation to determine the impact on performance. Results: Surface EMG results show that the right trapezius muscle had significantly higher fatigue during kneading, rolling and roasting tasks. Similarly, right erector spinae muscle showed significantly higher fatigue during rolling and roasting tasks. Conclusions: Both phases of the study conclude that, even though the dynamic postural adjustment may reduce fatigue during the work schedule; the combination of risk factors like the repetitive task, forceful exertion and prolonged standing during working results in a high risk of developing muscle fatigue. Int J Occup Med Environ Health 2018;31(1):81–90
Źródło:
International Journal of Occupational Medicine and Environmental Health; 2018, 31, 1; 81-90
1232-1087
1896-494X
Pojawia się w:
International Journal of Occupational Medicine and Environmental Health
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Braziers and the Hellenistic koiné in the kitchen: the case of Paphos, capital of Cyprus
Autorzy:
Papuci-Władyka, Ewdoksia
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2033272.pdf
Data publikacji:
2021-12-31
Wydawca:
Uniwersytet Warszawski. Wydawnictwa Uniwersytetu Warszawskiego
Tematy:
brazier
brazier supports
moldmade attachments
portable stove
Hellenistic kitchen
Paphos
Cyprus
Hellenistic koiné
Opis:
Portable braziers played a very important role in ancient kitchens. Stoves with a stand, fire bowl and three supports were very common in Middle and Late Hellenistic times (2nd century BCE and late 2nd century to 30 BCE, accordingly), but they do not seem to have been imported in large numbers to Cyprus. The paper discusses the finds from Cyprus, and from Paphos in particular, the island’s capital from the end of the 3rd century BCE, which is where most of the finds come from. The research entails a re-examination of the stoves from the House of Dionysos (original spelling after Hayes 1981) and the mostly unknown material from the University of Warsaw excavations in the Maloutena area. Fabrics were distinguished by macroscopic observation with the naked eye using a hand lens, identifying macroscopic groups (MG). Paphos is suggested as a potential place of production, as well as a major importer of stoves, an idea that should be clarified by future archaeometric analyses.
Źródło:
Polish Archaeology in the Mediterranean; 2021, 30(2); 203-230
1234-5415
Pojawia się w:
Polish Archaeology in the Mediterranean
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The influence of vermicompost from kitchen waste on the yield-enhancing characteristics of peas pisum sativum l. Var. Saccharatum ser. Bajka variety
Autorzy:
Pączka, G.
Kostecka, J
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/124632.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
Tematy:
kitchen waste
vermicompost
Pisum sativum
Opis:
This study determined the possibility of using the vermicompost produced from kitchen waste (by Eisenia fetida earthworms) to grow sugar peas. Its influence on the dynamics of sprouting of peas and their growth to 21st day was investigated in a pot experiment. Four combinations were realised (control – standard garden soil; (50W) – its mixture with 50% of vermicompost; (25W) and (10W) – with 25% and 10% of vermicompost addition respectively (n=5)). Vermicompost from kitchen waste turned out to be useful in the cultivation of peas. No significant differences in the impact of all the analysed substrates on the sprouting of this plant were found. A 10% vermicompost addition (10W) was shown to be the most favourable substrate. Its positive influence was shown in the impact on the increase of total average mass (by 33%; p<0.001) and height of the plants (by 12%; p<0.05) and average mass (by 39%; p<0.001) and length (by 12%; p<0.05) of stems.
Źródło:
Journal of Ecological Engineering; 2013, 14, 2; 49-53
2299-8993
Pojawia się w:
Journal of Ecological Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effect of saponin extract on vermicomposting of selected organic waste
Wpływ ekstraktu saponinowego na wermikompostowanie wybranych odpadów organicznych
Autorzy:
Mroczek, J. R.
Kostecka, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/387877.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
Tematy:
swine manure
organic kitchen refuse
cellulose
Eisenia fetida
saponins
vermicompost
obornik
trzoda chlewna
organiczne odpady kuchenne
celuloza
saponiny
wermikompost
Opis:
Vermicomposting of livestock manure and organic kitchen refuse is a possible way of utilizing this type of waste. The study was designed to assess the impact of saponin extract on the characteristics of the earthworm Eisenia fetida used for vermicomposting of swine manure with added organic kitchen refuse and cellulose, as well as its effect on the chemical composition of the produced vermicomposts. During the study, extract of Quillaja saponaria added to the waste did not affect the size and mass of the population or reproduction of the earthworms, yet it adversely modified the mass of adult specimens. The vermicomposts obtained had varied composition. Significant differences were shown in the contents of sodium, calcium, copper and zinc.
Wermikompostowanie odchodów zwierzęcych i organicznych odpadów kuchennych stanowi jeden ze sposobów ich utylizacji. Celem badań było określenie wpływu ekstraktu saponinowego na cechy dżdżownic E. fetida użytych do wermikompostowania obornika od trzody chlewnej z dodatkiem organicznych odpadów kuchennych i celulozy oraz na skład chemiczny wyprodukowanych wermikompostów. W okresie prowadzonych badań, ekstrakt z Quillaja saponaria dodany do odpadów nie wpłynął na liczebność, masę populacji i rozmnażanie dżdżownic, ale modyfikował niekorzystnie masę osobników dojrzałych. Skład uzyskanych wermikompostów był zróżnicowany. Istotne różnice wykazano w zawartości sodu, wapnia, miedzi i cynku.
Źródło:
Ecological Chemistry and Engineering. A; 2013, 20, 11; 1343-1350
1898-6188
2084-4530
Pojawia się w:
Ecological Chemistry and Engineering. A
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Jak wyglądały późnośredniowieczne kuchnie?
What did the late medieval kitchen look like?
Autorzy:
Marciniak-Kajzer, Anna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/613155.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Katolicki Uniwersytet Lubelski Jana Pawła II
Tematy:
średniowieczny dom
kuchnia
piec
palenisko
medieval house
kitchen
stove
hearth
Opis:
The Polish word „kuchnia” (kitchen, cooker, cuisine, cooking in English) has at least a few colloquial meanings. Most frequently it is associated with a collection of recipes. Another meaning of the word is a device for cooking, e.g. a gas or an electric cooker or until recently a coal-burning stove. It is also a room, where food is prepared. The word sounds similar in most of the European languages. It might have originated from the German etymon „küch” which means cooking. In many languages the room for food preparation and device for cooking have the same source word. Therefore it is worth considering why there are so few expressions with reference to this important sphere of our life. Historical sources containing information that would render it possible to reconstruct kitchens are scarce and relatively late. It may be suspected that for contemporary people an issue of such a self-evident nature was not worth noting. The paper treats both on written and iconographic sources. On their basis it can be assumed that kitchen as a room functioned only in large castles and monasteries, where meals were prepared for a large number of people. In other residences or even at knights’ manor houses or wealthy bourgeois houses, food was cooked in living (day) rooms, whereas initial preparation might have taken place in front of the building. The development of constructions used for cooking is another issue discussed in this paper. Iconographic sources reveal that meals were most often cooked in open hearths that were initially built on the ground level and subsequently they were placed higher. Another essential concern was smoke removal from above the hearth. Based on iconography it can be claimed that most frequently there was a hood protruding from a wall, the purpose of which was mainly protection against sparks. Not always do we know whether this hood was connected with chimney ducts. Today such a construction is called a fire place and it is used mainly for heating. It seems that placing a hearth in the so-called „wide chimney” was an essential stage in the development of a kitchen as a separate room. As a consequence the entire room „in the chimney” became a kitchen and this may give an answer to the question why there is a lack of extensive vocabulary with reference to the kitchen. Another problem mentioned in the paper are difficulties that archeologists face when they attempt to reconstruct equipment used for cooking on the basis of archeological records obtained during excavations.
Źródło:
Vox Patrum; 2013, 59; 449-461
0860-9411
2719-3586
Pojawia się w:
Vox Patrum
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Tradycje jadania na ziemiach pomorskich
The Pomeranian Lands’ meals and food traditions
Autorzy:
Lewandowski, Henryk Jan
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/476125.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych. Wydawnictwo WSTiJO
Tematy:
kuchnia pomorska
tradycje kulinarne
folklor
kultura jedzenia
Pomeranian kitchen
culinary traditions
folklore
culture
food
Opis:
W artykule nawiązano do dawnej kuchni pomorskiej, którą często – umownie – nazywa się starogdańską. We współczesnej gastronomii istnieje wiele niedomówień związanych z realizacją wspaniałej tradycji kulinarnej, a zebranie literatury dotyczącej regionalnego produktu kulinarnego powinno owocować powstawaniem placówek gastronomii promujących to piękne, hanzeatyckie miasto oraz tereny pomorskich wsi, które są podstawą produkcji i dostaw produktów żywnościowych. Celem promowania tradycji jest pokazywanie różnorodności folklorystycznej, kładąc na nią nacisk przy organizacji zakładów: środowiskowych, np. mieszczańskich, kupieckich, rzemieślniczych, rybackich, myśliwskich itd.; regionalnych, np. kaszubskich, kociewskich; oraz historycznych, pokazujących dane środowisko na tle określonej epoki, np. środowisko kupców gdańskich, i opierając się na regionalnych produktach wiejskich. Metoda pokazania regionu pomorskiego, który tworzył szczególną atmosferę cywilizacji zachodnioeuropejskiej, na którą składały się różnorodne czynniki ekonomiczne, odmienne zwyczaje, kultury i trendy wielu narodowości, religii i sposobów widzenia świata.
An old Pomeranian cuisine is often colloquially called an old Danzig cuisine. It has cause a lot of misunderstandings in contemporary gastronomy, willing to fulfill a beauty of cooking tradition. Aim of traditional cuisine promotion is to show a folklore diversity and to take a full advantage of it while organizing environmental restaurants, e.g. merchants, crafts, fishing, hunting, or regional and historical restaurant also. These restaurants have used regional rural products only and thus promoted country meals and food traditions. The Pomeranian Land has created a special old Western Europe civilization’s atmosphere. In this region divers economic and cultural factors have been combined, as well as many nationalities’ different customs and religions.
Źródło:
Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja; 2015, 1(15); 65-91
1899-7228
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływy polskie w mowie ludności ukraińskiej województwa lwowskiego na przykładzie słownictwa
Influence of the Polish-speaking Ukrainian population of the Lvov region on selected vocabulary
Autorzy:
Kostecka-Sadowa, Anna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/776874.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu
Tematy:
subdialects in Nadsiannia
lexical and semantic groups
names of kitchen utensils
lexical borrowins
lexical borrowings
Opis:
The aim of this study is to show some aspects of how Polish loanwords exist in Ukrainian dialects in the rural areas. While in the population from the study area, Ukrainians represent a majority, the community consists of a significant percentage of Polish inhabitants. The article analyses the names of lexical and semantic group names of kitchen utensils for food preparation used in the subdialects of the Nadsiannia boundary area. The origin of the analysed names is given together with parallels with others dialects of the Ukrainian langu
The aim of this study is to show some aspects of how Polish loanwords exist in Ukrainian dialects in the rural areas. While in the population from the study area, Ukrainians represent a majority, the community consists of a significant percentage of Polish inhabitants. The article analyses the names of lexical and semantic group names of kitchen utensils for food preparation used in the subdialects of the Nadsiannia boundary area. The origin of the analysed names is given together with parallels with others dialects of the Ukrainian language.
Źródło:
Slavia Occidentalis; 2018, 75/1; 73-82
0081-0002
Pojawia się w:
Slavia Occidentalis
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Kitchen Organic Waste as Material for Vermiculture and Source of Nutrients for Plants
Autorzy:
Kostecka, J.
Garczyńska, M.
Podolak, A.
Pączka, G.
Kaniuczak, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/124979.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
Tematy:
kitchen organic waste
earthworms
vermicompost
Opis:
Departure from waste storage and maximisation of its utilization is currently the basis of modern waste management. This is favoured by the requirements defined in numerous legal instruments, including both EU directives and local regulations of member states. This also applies to organic waste, especially kitchen waste, which, with adequate education of the public, may constitute waste resources of very good quality to produce e.g. vermicomposts. It is very important, since soils of most European countries require continuous supply of organic matter to replenish humus and nutrients for the plants. The paper describes current trends in the production of kitchen organic waste. Since such waste has been vermicomposted for many years, advantages of this biotechnology have been presented and features of the produced vermicomposts have been characterised.
Źródło:
Journal of Ecological Engineering; 2018, 19, 6; 267-274
2299-8993
Pojawia się w:
Journal of Ecological Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 32

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies