Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "HACCP" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 34
Tytuł:
Analiza zagrożenia epidemiologicznego oraz kontrola punktów krytycznych na okrętach marynarki wojennej RP
Epidemiological surveillance and Hazard Analysis and Critical Control Points on the ships' of Poland'sish naval forces
Autorzy:
Dąbrowiecka, M.
Morawiec, B.
Dąbrowiecki, Z.
Olszański, R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/366281.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Medycyny i Techniki Hiperbarycznej
Tematy:
rozpoznanie epidemiologiczne
HACCP
okręty
epidemiological surveillance
ships
Opis:
Polska jako państwo członkowskie WHO jest zobowiązane do wdrażania wymogów regulacji ustanowionych przez WHO w 2005 roku w postaci dokumentu o nazwie IHR 2005 (International Health Regulation 2005.Wdrożenie procedur Analizy Ryzyka oraz Kontroli Punktów Krytycznych (Hazard Analysis and Crytical Control Points, HACCP) na statkach i okrętach flot krajowych jest pierwszym krokiem prowadzącym do wdrożenia procedur wynikających IHR 2005.
Poland as a WHO member state is obliged to implement the requirements established by WHO regulations in 2005 in the form of a document entitled IHR 2005 (International Health Regulation 2005). The implementation of the procedures of the Hazard Analysis and Critical Control Points, HACCP on ships and vessels belonging to the domestic fleet is the first step towards the implementation of procedures resulting from IHR 2005.
Źródło:
Polish Hyperbaric Research; 2012, 4(41); 101-146
1734-7009
2084-0535
Pojawia się w:
Polish Hyperbaric Research
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Changes to the HACCP system in a dairy farm due to the installment of an automatic milking system
Zmiany w systemie HACCP w gospodarstwach mleczarskich ze względu na zautomatyzowany system doju
Autorzy:
Lencses, E.
Kovacs, A.
Dunay, A.
Meszaros, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/867522.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
Tematy:
change
HACCP system
dairy farm
automatic milking
milking system
cost-benefit analysis
milk production
food safety
Opis:
The main aim of this study is to summarize the steps of operation of an automatic milking system. The milking system is used in a fresh milk producing farm: the Józsefmajor Experimental and Demonstration Farm of the Szent István University of Gödöllő. The use of automatic milking robot system is unique in Hungary and also in Europe. The installation of the milking robot changed the steps of the formerly installed HACCP system and made the milking process more simple: due to the fully automatic milking process there are less physical and biological critical points. In summary, automatic milking system helps to harmonize the milking, feeding and relaxing period of the herd, and also makes the compliance with food safety regulations easier. The second aim of this study to define the possible cost-benefit changes due to the automatic milking system in the dairy farm. Further aim of this study to shows economic methods which help the farmers to make decision about milking systems.
Głównym celem badań było przedstawienie etapów pracy systemu automatycznego dojenia. Taki system dojenia jest używany w eksperymentalnym i przykładowym gospodarstwie Józsefmajor należącym do Uniwersytetu Szenta Istvána w Gödöllő, które produkuje świeże mleko. Automatyczny robot do dojenia jest unikatem na Węgrzech, ale również w Europie. System HACCP został zainstalowany przed dziesięcioma laty w celu zwiększenia jakości produkowanego mleka oraz aby sprostać wymogom UE. Zamontowanie robota do dojenia zmieniło etapy systemu HACCP oraz uczyniło proces dojenia prostszym. W dodatku, dzięki pełnemu zautomatyzowaniu procesu dojenia, pojawia się mniej fizycznych i biologicznych punktów krytycznych. System automatycznego dojenia pomaga zharmonizować dojenie, karmienie oraz czas wypoczynku stada, a także ułatwia sprostać wymaganiom dotyczącym bezpieczeństwa żywności.
Źródło:
Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu; 2014, 16, 6
1508-3535
2450-7296
Pojawia się w:
Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Cluster analysis of Bulgarian meat processing industry
Autorzy:
Vodenicharova, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/409421.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Politechnika Poznańska. Wydawnictwo Politechniki Poznańskiej
Tematy:
JIT
MRP
HACCP
jakość
zarządzanie
logistics management
meat processing organizations
quality
Opis:
The goal of research is to perform a cluster analisys of the Bulgarian meat industry from the point of view of the logistics development. In order to study the state and development of the meat industry logistics in Bulgarian meat processing organizations, a wide range of statistical and analytical methods are used (comparison, group average, graphical method, cluster analysis and others). The date processing in done by a computer program for statistical date processing - SPSS (Statistical Package for Social Sciences). The object of the industry is the meat processing companies in Bulgariq. According to the MFA Agro statictics for November 2010, the meat processing industry includes 65 factories for cutting red meat, 30 white meat slaughterhouses, 283 meat processing factories and the minced meat factories - meat preparations and mechanically separated meat, making a total of 378 companies in the industry. The result of the study show that logistics plays a vital role for the meat processing organizations, because of the growing demand for quality, price and speed of delivery of products. Successful management of logistics allows time saving through faster movement of information, details and products from one process to another.
Źródło:
Research in Logistics & Production; 2011, 1, 3; 163-173
2083-4942
2083-4950
Pojawia się w:
Research in Logistics & Production
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Factors affecting decisions related to the implementation of quality management systems and their results in the opinion of dairy industry companies
Czynniki wplywajace na decyzje zwiazane z wdrazaniem systemow zarzadzania jakoscia oraz z ich skutkami w ocenie przedsiebiorstw przemyslu mleczarskiego
Autorzy:
Gorna, J
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/44482.pdf
Data publikacji:
2008
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydawnictwo Uczelniane
Tematy:
quality management system
dairy industry company
opinion
dairy manufacture
certification
HACCP system
implementation
system functioning
Opis:
It present in article factors affecting decisions related to the implementation of quality management systems and positive and negative effects of their functioning.
Obecnie jakość jest postrzegana jako czynnik podstawowy, gwarantujący utrzymanie się na rynku przedsiębiorstw rolno-spożywczych. Osiągniecie pożądanej jakości nie jest dzisiaj możliwe bez wdrożenia systemów zarządzania jakością, spośród których największą rolę w przedsiębiorstwach rodzimych odgrywa system zarządzania jakością oraz system HACCP. Badania ankietowe dotyczące systemu zarządzania jakością według normy PN-EN ISO 9001:2001 oraz systemu HACCP były przeprowadzone wśród producentów wyrobów mleczarskich (EKD 15.5), mających swoje zakłady na terenie Wielkopolski i zatrudniających powyżej 9 pracowników. Badania wykazały dostosowanie się polskich przedsiębiorstw sektora mleczarskiego w zadowalający sposób do obowiązku wdrożenia systemu HACCP oraz umiarkowane zainteresowanie systemem zarządzania jakością, którego stosowanie nie jest obligatoryjne. Pomimo odnotowywanych efektów pozytywnych wśród jednostek, które posiadają SZJ, koszty wdrażania i certyfikowania są na tyle wysokie, że dla wielu przedsiębiorstw stanowią one barierę nie do pokonania.
Źródło:
Journal of Agribusiness and Rural Development; 2008, 7, 1; 89-97
1899-5241
Pojawia się w:
Journal of Agribusiness and Rural Development
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Food safety culture assessment examplified by two companies
Ocena kultury bezpieczeństwa żywności na przykładzie dwóch zakładów
Autorzy:
Wisniewska, M.
Zamojska, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828044.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
food safety
flood hazard
HACCP system
good practice
food chain
food safety culture
methodology
food company
Opis:
Food safety is the most significant issue for any entity that operates in the food chain; it is also a prerequisite for entering the market and, in most of the countries, it is guaranteed by law. Advanced solutions in medicine, food science, technology and production processes, implementing the HACCP system and good practices are very useful, though they are not able to prevent food safety hazards, in particular the human factor-dependent risks. Such factors as inappropriate behaviour of employees, failure to follow set practices, procedures, norms or values are deemed to be proof of lacking food safety culture. The objective of the article is to present a methodology to measure and assess food safety culture and to explain it using the example of two medium- sized food manufacturing companies in Poland. The methodology applied includes 15 aspects of food safety culture that were categorized into 6 elements. That methodology made it possible to identify both the level of particular elements of food safety culture and the its overall level that was rated as excelling on the basis of the survey performed. The methodology at issue can be recommended for applications by other organizations in the food industry.
Bezpieczeństwo żywności jest cechą najistotniejszą dla każdego podmiotu funkcjonującego w łańcuchu żywnościowym, jest też warunkiem wstępu na rynek i w większości krajów jest prawnie gwarantowane. Zaawansowane rozwiązania w zakresie medycyny, nauk o żywności, technologii i w systemach produkcji, wdrażanie systemu HACCP oraz dobrych praktyk, mimo że bardzo użyteczne, nie jest w stanie zapobiec zagrożeniom bezpieczeństwa żywności, szczególnie tym, które zależą od czynnika ludzkiego. Nieodpowiednie zachowanie pracowników, nieprzestrzeganie określonych praktyk, procedur standardów czy wartości jest postrzegane jako dowód braku kultury bezpieczeństwa żywności. Celem artykułu jest przedstawienie propozycji metodyki pomiaru i oceny kultury bezpieczeństwa żywności na przykładzie dwóch spożywczych przedsiębiorstw produkcyjnych, funkcjonujących w Polsce. Zastosowana metoda polegała na 15 aspektach kultury bezpieczeństwa, skategoryzowanych według 6 elementów. Metoda umożliwiła zidentyfikowanie poziomu kultury bezpieczeństwa w poszczególnych jej elementach, jak i poziomu ogólnego, ocenionego w wyniku badania jako wyróżniający. Metoda może być rekomendowana do zastosowania przez inne organizacje przemysłu spożywczego.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2015, 22, 2
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Food safety systems’ functioning in polish networks of grocery stores
Funkcjonowanie systemów zapewnienia bezpieczeństwa żywności w polskich sieciach handlu detalicznego
Autorzy:
Nowicki, P.
Kafel, P.
Sikora, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/410073.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
STE GROUP
Tematy:
GHP
GMP
HACCP
food safety
grocery stores
retail
bezpieczeństwo żywności
sklepy spożywcze
handel detaliczny
Opis:
This article shows the way how the food safety systems are functioning in Polish networks of grocery stores. The study was conducted in the fourth quarter of 2012 in the south-eastern Poland. There were chosen three organizations that meet certain conditions: medium size Polish grocery network without participation of foreign capital and up to 30 retail locations within the group. Studies based on a case study model. The research found that regular and unannounced inspections carried out to each store's, impact on increasing safety of food offered and the verification of GHP requirements on the headquarters level has a significant impact on the safety of food offered as well as on the knowledge and behavior of employees. In addition it was found that the verification and analysis of food safety management system is an effective tool for improving food safety. It was also shown that in most cases there is no formal crisis management system for the food protection in the surveyed companies and employees are only informed of what to do in case of an emergency.
W artykule przedstawiono sposoby funkcjonowania systemów zapewnienia bezpieczeństwa żywności w polskich sieciach sklepów spożywczych. Badania przeprowadzone zostały w IV kwartale 2012 roku na terenie południowo-wschodniej Polski. Do badań wytypowano trzy organizacje, które spełniły określone warunki: polska sieć sklepów spożywczych średniej wielkości, bez udziału kapitału zagranicznego i maksymalnie 30 placówkach handlowych w ramach grupy. Badania miały charakter studium przypadków. W wyniku przeprowadzonych badań stwierdzono m.in, że regularnie przeprowadzane i niezapowiedziane kontrole poszczególnych sklepów istotnie wpływają na zwiększenie bezpieczeństwa oferowanej żywności oraz weryfikacja wymagań GHP na poziomie centrali sieci istotnie wpływa na poziom bezpieczeństwa oferowanej żywności, jak również na wiedzę i zachowania pracowników. Z uzyskanych informacji stwierdzono, że weryfikacja i analiza systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności jest skutecznym narzędziem poprawy bezpieczeństwa żywności. Wykazano również, że w większości przypadków w badanych przedsiębiorstwach nie istnieje formalny system zarządzania kryzysowego dotyczący ochrony żywności, a jedynie pracownicy są informowani jak postępować w sytuacji kryzysowej
Źródło:
Management Systems in Production Engineering; 2013, 2 (10); 5-7
2299-0461
Pojawia się w:
Management Systems in Production Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
HACCP jako podstawa działalności polskich przedsiębiorstw branży spożywczej na rynku Unii Europejskiej
Hazard Analysis and Critical Control Points jako podstawa działalności polskich przedsiębiorstw branży spożywczej na rynku Unii Europejskiej
Autorzy:
Skrzypek, Elżbieta.
Michalski, Mirosław.
Próchniak, Agnieszka.
Wnuk, Alina.
Powiązania:
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio H, Oeconomia 2004, vol. 38, s. 301-313
Data publikacji:
2004
Tematy:
Unia Europejska (UE)
Handel zagraniczny
Przemysł
Higiena
Żywność
Analiza Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli (HACCP)
Przemysł rolno-spożywczy
Opis:
Bibliogr.
Dostawca treści:
Bibliografia CBW
Artykuł
Tytuł:
Health safety of bread in small bakeries
Autorzy:
Drozd, Radosław
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/27313660.pdf
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Politechnika Śląska. Wydawnictwo Politechniki Śląskiej
Tematy:
bread quality
health safety of bread
health threats of bread
small bakeries
sanitary inspection competences
HACCP
jakość pieczywa
bezpieczeństwo zdrowotne pieczywa
zagrożenia zdrowotne chleba
małe piekarnie
kompetencje inspekcji sanitarnej
Opis:
Purpose: The aim of the article is to present the safety and health risks in the production process of bread, supported by research in small bakeries located in the Pomeranian Voivodeship. Design/methodology/approach: The literature research and the critical analysis of both,the national and foreign subject literature have been used as the research methodology. Findings: Health safety of bread is one of the features that decide its quality. This paper additionally presents other determinants influencing the quality of bread. It also demonstrates opinions showing food safety as a separate attribute of quality. The paper cites Polish domestic and EU legislation in the areas of food safety, as well as competences of sanitary inspection bodies. The major part of the paper is devoted to the identification of types and potential sources of health threats in the production process of bread and the prevailing prevention system, i.e. HACCP. The research on the structure of the bread and the level of implementation of HACCP was performed in Pomeranian small bakeries, which form 89.4% of the overall Pomeranian bakeries. Practical implications: Practical implications include taking into account the indicated determinants that affect the quality of bread will be an important solution in making a number of decisions by managers and bakery owners in terms of strategic use of them. Originality/value: Proper implementation of the principles of bread health safety as one of the features that determine the quality of the product, as well as the determination of other determinants that affect the quality of bread, allows to build and maintain a long-term competitive advantage in small bakeries in the bakery industry. Natural identification of the types and potential sources of health risks in the bakery production process and the applicable systems of counteracting these risks, e.g. HACCP, will have a major impact on the long-term process of innovative management of managers and owners of small bakeries
Źródło:
Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska; 2022, 157; 83--96
1641-3466
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Istota wymagań standardu ISO 22000:2005 w aspekcie zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego mleka
Essence of demands of standard ISO 22000:2005 in aspect of assurances of milk health safety
Autorzy:
Gorna, J
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/44412.pdf
Data publikacji:
2008
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydawnictwo Uczelniane
Tematy:
system HACCP
norma ISO 22000:2005
bezpieczenstwo zywnosci
Codex Alimentarius zob.Kodeks Zywnosciowy
normy jakosciowe
standardy higieniczne
rynek mleczarski
Polska
Kodeks Zywnosciowy
mleko
jakosc
Opis:
W artykule przedstawiono istotę wymagań normy ISO 22000 jako standardu pozwalającego w skuteczniejszy sposób nadzorować bezpieczeństwo zdrowotne mleka.
The article presents the essence of demands of ISO 22000 as a standard which allows of control milk health safety in a more effective way. The implementation of system HACCP in the dairy companies undoubtedly make for more safety health products, however microbiological research of pasterized milk shows that it is scarce. The elementary advantage for organization which comes from food quality management system meeting demands included in standard ISO 22000 is undoubtedly assurance of legal demands concerning production of food safety and more effective control of risk of food safety. The dairy companies should aspire for implementation of more rigorous standard ISO 22000:2005.
Źródło:
Journal of Agribusiness and Rural Development; 2008, 9, 3; 77-87
1899-5241
Pojawia się w:
Journal of Agribusiness and Rural Development
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Konkurencyjność przedsiębiorstw przemysłu mięsnego i mleczarskiego na terenie Wielkopolski w aspekcie spełnienia wymagań prawa żywnościowego Unii Europejskiej
Competitiveness of meat and dairy industry in the Wielkopolska region in the aspect of compliance with the European Union food law requirements
Autorzy:
Gorna, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/573071.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
przemysl spozywczy
przemysl miesny
mleczarstwo
przedsiebiorstwa
konkurencyjnosc
prawo zywnosciowe
bezpieczenstwo zywnosci
zapewnienie bezpieczenstwa
system HACCP
Wielkopolska
Opis:
Wymagania prawa żywnościowego przyczyniły się do wzrostu konkurencyjności przedsiębiorstw przemysłu mięsnego i mleczarskiego, m.in. przez modernizację infrastruktury tych przedsiębiorstw. Z punktu widzenia zarządzania przedsiębiorstwem wprowadzenie systemu HACCP powinno się traktować jak inwestycję, która w niedalekiej przyszłości przyniesie zwrot poniesionych nakładów, zapewni łatwiejszy handel na rynku krajowym i międzynarodowym oraz da większe szanse na utrzymanie starych i zdobycie nowych konsumentów. Przedsiębiorstwa branży mięsnej i mleczarskiej, jako jedne z pierwszych były zobligowane do spełnienia wymagań unijnego prawa żywnościowego. W porównywalnym stopniu przedsiębiorstwa obydwu branż, jako pozytywny skutek spełnienia wymagań prawa żywnościowego (wdrożenie systemu HACCP) uznały m.in. wzrost samokontroli pracowników, czy też podniesienie jakości wyrobów.
Requirements of food law contributed to an increase of competitiveness of meat and dairy industry thanks to a modernization of plant infrastructure. The implementation of the HACCP system from the point of view of company management should be treated as an investment which in the future brings repayment of costs, guarantees easier foreign and domestic trade and gives an opportunity to hold the old and to get new customers. Companies of meat and dairy industry were the first obliged to comply with the requirements of the EU food law. Companies of both branches in the same degree acknowledge, among other things, an increase of their employees’ self-control and an increase of product quality as positive effects of meeting the EU food law requirements (implementation of the HACCP system).
Źródło:
Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego; 2009, 07(22)
2081-6960
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
MOŻLIWOŚCI I WARUNKI PRZETWARZANIA KARPI NA CELE ŻYWNOŚCIOWE W ZAKŁADACH PRZETWÓRSTWA RYBNEGO
Autorzy:
Kosmowski, Mariusz
Pawlikowski, Bogusław
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/chapters/2142712.pdf
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Morski Instytut Rybacki - Państwowy Instytut Badawczy
Tematy:
Ryby
Zakłady przetwórstwa ryb
HACCP
FAO/WHO
Świeże produkty rybne
Mrożonki
Konserwy
Opis:
Zgodnie z definicją zawartą w rozporządzeniu MRiRW z dnia 24 maja 2004 r. zakładem przetwórczym są pomieszczenia i miejsca, w których produkty rybołówstwa są poddawane obróbce wstępnej, przetwarzaniu, schładzaniu, zamrażaniu, pakowaniu lub magazynowaniu, z wyłączeniem miejsc, w których produkty są prezentowane w celu umieszczenia na rynku, w tym rynki hurtowe i aukcje. Lokalizacja zakładu, rozkład funkcjonalny, konstrukcja budynków i wyposażenie technologiczne powinny być tak zaplanowane, aby spełniały wszystkie przewidziane prawem wymagania higieniczne. Przed rozpoczęciem planowanej działalności (jeszcze przed uzyskaniem pozwolenia na dostosowanie istniejących budynków i pomieszczeń lub budowę nowego zakładu) należy sporządzić projekt technologiczny zakładu, w którym będzie się odbywała produkcja. Ogólne wymagania, jakie powinien spełniać projekt technologiczny przedstawione zostały w rozporządzeniu Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z 18.03.2013 r. Zasadą dobrej praktyki produkcyjnej jest unikanie krzyżowania się dróg przepływu surowca, materiałów pomocniczych i ubocznych produktów pochodzenia zwierzęcego (UPPZ). Krzyżowanie dróg jest dopuszczalne przy zapewnieniu rozdziału czasowego, a działania takie nie stanowią zagrożenia dla produktu. W zależności od poziomu ryzyka związanego z procesem produkcyjnym i właściwościami produktu zakład należy podzielić na określone strefy. Typowy zakład przetwórstwa rybnego powinien posiadać pomieszczenia produkcyjne i socjalne. Pomieszczenia produkcyjne są przeznaczone do przyjmowania i wstępnego przechowywania surowca, obróbki wstępnej, przetwórstwa właściwego, magazynowania (osobno: produktów końcowych, opakowań, pojemników z ubocznymi produktami pochodzenia zwierzęcego, materiałów do mycia i dezynfekcji). Blok socjalny stanowią przepustowe szatnie, umywalnie, toalety i natryski. Zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 852/2004 przedsiębiorstwa sektora spożywczego krajów UE powinny opracować i realizować programy i procedury dotyczące bezpieczeństwa żywności zgodnie z zasadami HACCP. System ten jest zasadniczym elementem kontroli wewnętrznej. Z jednej strony uwiarygodnia producentów natomiast z drugiej poprawia efektywność ekonomiczną poprzez minimalizację produkcji wyrobów o wadliwej jakości. Ze względu na specyfikę i prowadzoną działalność produkcyjną dla każdego przedsiębiorstwa musi być przygotowany indywidualny program wdrażania systemu HACCP opracowany zgodnie z zasadami Kodeku Żywnościowego FAO/WHO.
Źródło:
Wykorzystanie nowoczesnych, kompleksowych technologii przetwarzania karpi w gospodarstwach akwakultury oraz zakładach przetwórstwa ryb. Poradnik.; 61-73
9788361650287
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Możliwości wykorzystania zasad systemu HACCP w procesie doskonalenia kształcenia w średnich szkołach rolniczych
Possibilities of application of the HACCP system rules in the process of improving the quality of education in agricultural secondary schools
Autorzy:
Kaczmarek, M.
Wrzesniewski, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/44461.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydawnictwo Uczelniane
Tematy:
system HACCP
wykorzystanie
edukacja
szkoly rolnicze
szkoly srednie
ksztalcenie
doskonalenie jakosci
Źródło:
Journal of Agribusiness and Rural Development; 2014, 33, 3
1899-5241
Pojawia się w:
Journal of Agribusiness and Rural Development
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Możliwości zastosowania elementów GMP/GHP oraz HACCP na etapie projektowania technologicznego zakładu przemysłu spożywczego
Possibilities of the application of elements GMP/GHP and HACCP on the stage of the food industry institution
Autorzy:
Grzesińska, W.
Cacak-Pietrzak, G.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/228507.pdf
Data publikacji:
2006
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
projektowanie technologiczne
GMP/GHP
HACCP
Opis:
W pracy scharakteryzowano systemy zapewnienia bezpieczeństwa żywności GMP/GHP oraz HACCP, a także przedstawiono możliwości zastosowania ich elementów na etapie projektowania technologicznego zakładu przemysłu spożywczego. Zwrócono szczególną uwagę na prawidłowość usytuowania pomieszczeń względem siebie, ich odpowiednie wykończenie oraz właściwy pod względem higienicznym dobór wyposażenia technologicznego.
The paper presents the characterization of the assurance systems of the food safety GMP/GHP and HACCP and also possibilities of the application of their elements on the stage of the technological projection of the food industry institution. Special attention was taken with each other place's location, their appropriate trimming and selection of technological equipment which are suitable to hygienic regard.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2006, T. 16, nr 2, 2; 38-41
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Nadzór nad aparaturą pomiarową w zakładach mleczarskich w procesie zarządzania jakością
Measuring equipment supervision in daires in the quality management process
Autorzy:
Zander, Z.
Warechowski, J.
Wasilewski, R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/291860.pdf
Data publikacji:
2005
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
zarządzanie jakością
HACCP
aparatura kontrolno-pomiarowa
AKP
nadzór
quality management
monitoring system
Opis:
Postępująca koncentracja produkcji mleczarskiej i związany z tym wzrost wydajności produkcji mogą stanowić potencjalne zagrożenie dla utrzymania standardowych cech jakościowych produktu. Niebezpieczeństwo to może być spowodowane np. nieprawidłowym działaniem aparatury kontrolno-pomiarowej (AKP) zainstalowanej na liniach technologicznych, prowadzącym do wytworzenia produktów nie spełniających wymagań jakościowych, a nawet mogących stanowić zagrożenie. Zagrożenia tego nie da się uniknąć ani ograniczyć stosując klasyczne, znane od dziesięcioleci, systemy kontroli jakości, gdyż w chwili wykrycia wady (zakażenia) wyrobu, wycofanie całej partii produkcyjnej z rynku może być już niewykonalne. Na podstawie doświadczeń zdobytych podczas wdrażania systemu HACCP w zakresie nadzoru nad AKP, zdefiniowano sposoby nadzoru przez podział na grupy, określono strategie nadzoru i wymagania jakie muszą spełniać poszczególne przyrządy pomiarowe. W zakładach mleczarskich, które w pełni wdrożyły system zarządzania jakością i związany z tym nadzór nad AKP odnotowano radykalne obniżenie awaryjności AKP.
The growing concentration of dairy production along with the increasing manufacturing output can be a threat to maintain standard quality characteristics of the product. This threat can be caused e.g. by abnormal operation of the monitoring system (AKP) installed on the process line, leading to manufacturing the products not satisfying the quality requirements, and even be a health hazard. However, this threat could not be avoided or limited using the classical, known for many years, systems of quality control because at the moment of the failure detection (infection of the product) it is sometime unfeasible to withdraw the whole lot of product from the market. From the experience acquired during the implementation of the HACCP system while supervising the AKP, the monitoring methods were defined by division into groups, the strategies of monitoring and the requirements, which should be satisfied by individual measuring instruments, were determined. In the diaries, which had totally implemented the system of the quality management along with the relevant monitoring the AKP, the failure frequency of the AKP was dramatically reduced.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 9, 9; 397-403
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 34

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies