Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

Wyszukujesz frazę "Functional Food" wg kryterium: Temat


Tytuł:
Dietary supplements, nutraceuticals and functional foods use after myocardial infarction depend on the age, sex, BMI and professional activity – a pilot study
Autorzy:
Haponiuk-Skwarlińska, Julia
Antoniak, Agata
Ciurla, Michalina
Paluch, Katarzyna
Makulec, Gabriela
Klimczak-Tomaniak, Dominika
Kuch, Marek
Janiszewski, Maciej
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/23367389.pdf
Data publikacji:
2023-12-15
Wydawca:
Instytut Medycyny Pracy im. prof. dra Jerzego Nofera w Łodzi
Tematy:
acute coronary syndrome
dietary supplements
functional food
nutraceuticals
myocardial infarction
ambulatory care
Opis:
Objectives To assess dietary supplements, functional foods and nutraceuticals use among the patients after myocardial infarction (MI). Material and Methods The authors prospectively enrolled 100 consecutive patients hospitalized due to MI and remaining under coordinated outpatient care after MI in the authors’ cardiology department. Results The authors showed that patients within median (interquartile range) 12.30 (10.18–14.57) months after MI use dietary supplements, nutraceuticals and functional foods in their everyday diet. Vitamins (53% patients), especially vitamin D (35%), were the most frequently used dietary supplements. In contrary to common usage of dietary supplements (59%), smaller proportion of patients use functional foods (21%) and nutraceuticals (5%), especially phytosterols. The authors found that the use of over-the-counter (OTC) drugs and dietary supplements is associated with age (participants <60 years old vs. participants ≥60 years old: OTC drugs: N = 8 [20.0%] vs. N = 32 [53.3%], p < 0.001; herbals: N = 3 [7.5%] vs. N = 16 [26.7%], p = 0.019), sex of the patients following MI (females vs. males: vitamins: N = 17 [70.8%] vs. N = 36 [47,4%], p = 0.045; vitamin D: N = 13 [54.2%] vs. N = 22 [28.9%], p = 0.024; omega-3 fatty acids: N = 3 [12.5%] vs. N = 1 [1.3%], p = 0.042; herbals: N = 8 [33.3%] vs. N = 11[14.5%], p = 0.040), as well as the BMI of the participants (BMI < 24.9 vs. BMI ≥ 25.0: multivitamin/ multimineral dietary supplements: N = 3 [15.0%] vs. N = 31 [42.5%], p = 0.035; vitamin B6: N = 1 [5.0%] vs. N = 21 [28.8%], p = 0.035). In the study group all participants with the age above retirement age have already withdrawn from professional activity and they more often used OTC drugs (N = 14 [25.9%] before retirement age vs. N = 26 [56.5%] above retirement age, p = 0.002). Conclusions The patients following MI use supplements, functional foods and nutraceuticals. Their use depends on sex, age, BMI and professional activity. The authors believe that their potential beneficial effects require further evaluation in clinical longitudinal studies.
Źródło:
International Journal of Occupational Medicine and Environmental Health; 2023, 36, 6; 732-743
1232-1087
1896-494X
Pojawia się w:
International Journal of Occupational Medicine and Environmental Health
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
May food become medicine - does carp meat have a chance to become a functional food for people with cardiovascular disease?
Autorzy:
Nieradko, Agnieszka
Barbara, Nieradko-Iwanicka
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/32880148.pdf
Data publikacji:
2023
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Medycyny i Techniki Hiperbarycznej
Tematy:
carp meat
functional food
nutritional value
omega-3 polyunsaturated fatty acids
Opis:
Fish consumption is associated with lower risk of cardiovascular disease mortality. The health benefits of fish consumption are attributed to high content of omega-3 polyunsaturated fatty acids (PUFA), especially eicosapentaenoic and docosahexaenoic acid. Animal and human studies have demonstrated that n-3 PUFAs improve the function of the normal and damaged endothelium. It is recommended to eat two servings of fish per week. The aim of the review was to find publications about the nutritional value of carp meat and its possible uses as functional food for patients with cardiovascular disease. A search for open-access original full texts sin PubMed, Google Scholar, Medline Complete database was performed in June 2022. A total of 490 results were found. Eventually 22 articles were included for systematic review. Carp consumption improves plasma lipid profile and therefore it could be considered a functional food. Carp meat is rich in essential amino acids too. The carp culture systems decide about PUFA and protein content in the meat. Carp can be cooked as traditional dishes or carp powder can be added to other dishes to enrich their nutritional value. The recommended method of carp meat preparation to preserve its’ nutritional value is oven baking. Carp meat or carp powder can be used as functional food for patients with cardiovascular diseases.
Źródło:
Polish Hyperbaric Research; 2023, 2(83); 31-44
1734-7009
2084-0535
Pojawia się w:
Polish Hyperbaric Research
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Nasiona chia w nowoczesnej dietoterapii
Autorzy:
Motyka, Sara
Ekiert, Halina
Szopa, Agnieszka
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2216747.pdf
Data publikacji:
2023-05-31
Wydawca:
Wydawnictwo Naukowe Medyk sp. z o.o.
Tematy:
Salvia hispanica
chia
szałwia hiszpańska
nowa żywność
zdrowa żywność
FOSHU
żywność funkcjonalna
aktywność biologiczna
Spanish sage
novel food
healthy food
functional food
biological activit
Opis:
Nasiona chia (Salviae hispanicae semen) pozyskiwane są ze środkowoamerykańskiego gatunku z rodzaju Salvia – szałwii hiszpańskiej (Salvia hispanica L.). Obecnie są one surowcem wykorzystywanym na skalę ogólnoświatową. Nasiona są źródłem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, białka, błonnika pokarmowego, witamin, składników mineralnych oraz związków polifenolowych. Badania naukowe dowodzą ich właściwości prozdrowotnych, do których należy działanie: antyoksydacyjne, przeciwzapalne, hipotensyjne, hipolipemizujące oraz hipoglikemizujące. Nasiona chia ze względu na cenne aktywności biologiczne są coraz częściej wykorzystywane przez dietetyków i technologów żywności jako ,,nowa żywność”, stanowiąca ważny składnik żywności funkcjonalnej (Food For Specified Health Use – FOSHU). Szałwia hiszpańska znana jest ze swoich właściwości leczniczych już od ponad kilku tysięcy lat. Obecnie komercjalizacja pozyskiwanych z niej nasion stale wzrasta, osiągając popularność wśród ludzi różnych narodowości. Rynek żywności funkcjonalnej dąży do sprostania coraz większym wymaganiom konsumentów. Obserwuje się jego stałe ewoluowanie w zakresie pojawiającej się coraz większej gamy produktów spożywczych. Obecnie nasiona chia w przemyśle spożywczym dopuszczone są do stosowania w różnych formach: jako nasiona całe, zmielone i prażone. Ponadto popularny jest też olej tłoczony z nasion chia. Nasiona chia zostały zatwierdzone przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (European Food Safety Authority, EFSA) jako bezpieczna żywność, co doprowadziło do ich powszechnego stosowania w przemyśle spożywczym w Europie.
Chia seeds (Salviae hispanicae semen) are obtained from the Central American species of the genus Salvia – Salvia hispanica L. Currently, they are a raw material used worldwide. The seeds are a source of essential fatty acids, protein, dietary fiber, vitamins, minerals and polyphenolic compounds. Scientific studies prove their health-promoting properties, which include antioxidant, anti-inflammatory, hypotensive, hypolipemic and hypoglycemic activities. Chia seeds, due to their valuable biological activities, are increasingly being used by nutritionists and food technologists as a "novel food", being an important component of functional foods (Food For Specified Health Use – FOSHU).
Źródło:
Lek w Polsce; 2023, 384, 5; 41-46
2353-8597
Pojawia się w:
Lek w Polsce
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effects of Long-Term Dietary Administration of Kale (Brassica oleracea L. var. acephala DC) Leaves on the Antioxidant Status and Blood Biochemical Markers in Rats
Autorzy:
Papierska, Katarzyna
Ignatowicz, Ewa
Jodynis-Liebert, Jadwiga
Kujawska, Małgorzata
Biegańska-Marecik, Róża
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2159287.pdf
Data publikacji:
2022-09-05
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
antioxidant status
dietary antioxidants
functional food
kale
Opis:
Kale (Brassica oleracea L. var. acephala DC) is a leafy green vegetable which belongs to the Brassicaceae family, one of the most commonly cultivated and consumed edible plants. The aim of this study was to investigate the potential adverse effects and antioxidant properties of freeze-dried kale leaves in 90-day dietary experiment on Wistar rats. The kale leaf powder was added to a diet at levels: 10, 30, and 60 g/kg feed. The standard blood biochemical and hematological markers, antioxidant enzyme activities, level of lipid peroxidation, reduced glutathione content, and damage to DNA in the liver were measured. Antioxidant potential in serum was measured and expressed as Trolox equivalents antioxidant capacity (TEAC). The kale leaf phytochemicals, i.e., glucosinolates, phenolic acids and flavonols, were quantified. Major glucosinolates were glucoiberin (164.6 mg/100 g d.w.) and glucobrassicin (130.6 mg/100 g d.w.), whereas kaempferol (159.1 mg/100 g d.w.), quercetin (119.6 mg/100 g d.w.), and sinapic acid (73.8 mg/100 g d.w.) dominated among phenolics. The lowest dose of kale leaves augmented the activity of catalase by 34% in males and by 44% in females. The highest applied dose increased activities of glutathione reductase by 31%, superoxide dismutase by 27%, and glutathione S-transferase by 24% in males only. Kale administration did not affect the activities of glutathione peroxidase and paraoxonase 1, glutathione concentration, lipid peroxidation level, and the level of DNA damage in the liver and the whole blood leukocytes. TEAC increased upon all doses of kale leaves by 30–90% in males and by 40–90% in females. The diet with kale did not affect blood biochemical and hematological markers. Results confirm no adverse effects of dried kale leaves used in model rat’s diet up to 60 g/kg for 90 days. The changes in hepatic antioxidant enzymes and plasma TEAC suggest beneficial effect of kale leaves on the antioxidant status in rats. Interestingly, these changes were more pronounced in male versus female animals.
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2022, 72, 3; 239-247
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zrównoważona konsumpcja żywności funkcjonalnej a prozdrowotny styl życia
Sustainable consumption of functional food a healthy lifestyle
Autorzy:
Rzoska, Agata Angelika
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/10234478.pdf
Data publikacji:
2022-08-31
Wydawca:
Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne
Tematy:
zrównoważona konsumpcja
jakość życia
prozdrowotny styl życia
żywność funkcjonalna
sustainable consumption
quality of life
pro-health lifestyle
functional food
Opis:
Problem bezpieczeństwa ekologicznego Ziemi, w tym zrównoważonej konsumpcji, od ponad sześciu dekad stanowi jeden z najważniejszych tematów debat prowadzonych przez ekonomistów, socjologów, polityków, naukowców i biznesmenów, dotyczy on bowiem przyszłości naszej planety. Celem artykułu jest określenie warunków zrównoważonej konsumpcji dla utrwalania i ulepszania prozdrowotnego stylu życia. Badania oparto na literaturze przedmiotu, a zrównoważona konsumpcja została omówiona w ramach ujęcia zawężonego do wyborów konsumenckich, nakierowanych na aspekt ekologiczny oraz związany z jakością życia, a postrzegany w kontekście żywności funkcjonalnej. Żywność funkcjonalna ma wymiar proekologiczny, służy maksymalizowaniu użyteczności konsumpcji, przy jednoczesnym zachowaniu zasobów naturalnych i poszanowaniu całego ekosystemu.
The ecological safety of Earth, including the sustainable consumption, has become one of the key topics linking economists, sociologists, politicians, researchers, and businesses for the last decades. The report address focuses on the significant issue within this topic, regarding sustainable consumption for the consolidation and improvement of a healthy life. The research is based on literature analysis. The question of sustainable consumption is discussed with respect to consumer choices focused on the ecological aspects, related to life quality. The discussion focuses on functional food within this framework because just functional food has the essential pro-ecological dimension. Functional food can support the optimization of sustainable consumption regarding feeding and pro-health targets while preserving natural resources and respecting the ecosystem.
Źródło:
Marketing i Rynek; 2022, 8; 30-38
1231-7853
Pojawia się w:
Marketing i Rynek
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Assessment of the Lacticaseibacillus rhamnosus Lock 900 strain for the production of probiotic beetroot juice®
Ocena przydatności szczepu Lacticaseibacillus rhamnosus LOCK 900 do produkcji probiotycznego soku z buraka ćwikłowego®
Autorzy:
Sionek, Barbara
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1522380.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
probiotic
beet juice
Lactobacillus
starter cultures
functional food
probiotyk
sok z buraka
kultura startowa
żywność funkcjonalna
Opis:
Lactic acid bacteria play an important role in the development of new functional products. The addition of probiotic bacteria strain can give the product features of functional food. The aim of the study was to assess the possibility of using the probiotic Lacticaseibacillus rhamnosus LOCK 900 strain for the production of functional red beet juice (Beta vulgaris) with a satisfactory sensory quality and determination of the health safety of the proposed product in terms of the content of biogenic amines. In our research it was found that the number of Lb. rhamnosus LOCK 900 bacteria strain until the 12th day of storage at 4oC was at a high level, above 8 log cfu/ ml and was suitable for probiotic products, in accordance with FAO/WHO recommendations. The overall quality of fermented beet juice supplemented with LOCK 900 strain stored at 4 °C was high until the end of storage period. It is possible to use the Lacticaseibacillus rhamnosus LOCK 900 strain to obtain fermented beetroot juice with the number of cells in accordance with the FAO/WHO recommendations for probiotic products.
Bakterie kwasu mlekowego odgrywają ważną rolę w rozwoju nowych produktów funkcjonalnych. Dodanie szczepu bakterii probiotycznych pozwala na zaliczenie produktu do żywności funkcjonalnej. Celem badania była ocena możliwości wykorzystania szczepu probiotycznego Lacticaseibacillus rhamnosus LOCK 900 do produkcji fermentowanego soku z buraka ćwikłowego (Beta vulgaris), charakteryzującego się dobrą jakością sensoryczną i bezpieczeństwem zdrowotnym pod względem zawartości amin biogennych. Stwierdzono, że liczba bakterii szczepu Lb. rhamnosus LOCK 900 do 12 dnia przechowywania w 4oC była powyżej 8 log jtk/ml i była zgodna z wymaganiami FAO/WHO dla produktów probiotycznych. Jakość ogólna fermentowanego soku z buraków z dodatkiem szczepu LOCK 900 przechowywanego w temperaturze 4 °C była wysoka do końca okresu przechowywania.. Istnieje możliwość zastosowania szczepu Lacticaseibacillus rhamnosus LOCK 900 do otrzymania fermentowanego soku z buraka ćwikłowego o liczbie komórek zgodnej z zaleceniami FAO/WHO dla produktów probiotycznych.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2021, 1; 56-62
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Food enriched with dietary supplements®
Żywność wzbogacana w suplementy diety®
Autorzy:
Szwedziak, Katarzyna
Šustova, Kvêtoslava
Doleżal, Petr
Kotysz, Dominika
Podsędek, Sebastian
Ozimek, Barbara
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2051412.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
dietary supplements
low-temperature plasma
food
nanowater
health risks
functional food
suplementy diety
niskotemperaturowa plazma
żywność
nanowoda
zagrożenia zdrowotne
żywność funkcjonalna
Opis:
The article deals with the subject of fortified foods and dietary supplements. Methods of food enrichment, their forms and doses, examples of fortification and its effects on health were discussed. Then, the subject of dietary supplements was introduced, their basic chemical composition, health risks resulting from inept use of supplementation were presented, and a criterion for the division of dietary supplements was created. Dietary supplements can be divided according to their composition and chemical structure, function and form. An example of a dietary supplement was a drink with green tea extract based on nano-water, which was created in lowtemperature plasma.
W artykule zajęto się tematem żywności wzbogacanej oraz suplementów diety. Omówiono metody wzbogacania żywności, ich formy oraz dawki, przykłady fortyfikacji i jej skutki dla zdrowia. Następnie przybliżono temat suplementów diety, przedstawiono ich podstawowy skład chemiczny, zagrożenia zdrowotne będące następstwem nieumiejętnego korzystania z suplementacji oraz stworzono kryterium podziału suplementów diety. Suplementy diety można podzielić ze względu na skład oraz budowę chemiczną, spełnianą funkcję oraz formę. Za przykład suplementu diety posłużył napój z ekstraktem z zielonej herbaty na bazie nanowody, która powstała w niskotemperaturowej plaźmie.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2021, 1; 106-111
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Survey on some important functional foods from the Chinese and Eastern perspective
Autorzy:
Shahrajabian, Mohamad Hesam
Sun, Wenli
Cheng, Qi
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2148105.pdf
Data publikacji:
2020-12-30
Wydawca:
Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa – Państwowy Instytut Badawczy
Tematy:
Functional Food
Jujube
Lotus
Coix
Dry Lily
Tremella
Opis:
The functional food industry has been developing rap-idly in recent years. The most important pharmacological prop-erties of jujube are anti-diabetic effects, hypnotic-sedative and anxiolytic effect, neuroprotective activity, sweetness inhibitor, anti-cancer activity, antimicrobial activity, anti-ulcer activity, an-ti-inflammatory and anti-spastic effect, anti-allergic activity, per-meability enhancement activity, cognitive activities, anti-fertility property, hypotensive and anti-nephritic effect, cardiovascular ac-tivity, immunostimulant effects, anti-oxidant effects, and wound healing activity. N. nucifera has various notable pharmacological activities such as anti-ischemic, antioxidant, anti-cancer, antivi-ral, antiobesity, lipolytic, hypocholestermic, antipyretic, hepato-protective, hypoglycaemic, antidiarrhoeal, antifungal, antibacte-rial, anti-inflammatory and diuretic activities. Coix is a source of ornamental beads, a stable sustenance, and a productive fodder grass increasingly viewed as a potential energy source. The heal-ing properties of lily include moisturizing the lungs, relieving cough from lung-dryness, clears heart-fire and tranquilizes the mind. Dried lily bulbs are commonly used in herbal formulas for promoting lung health, treating yin-deficiency of the heart which manifests as irritability, insomnia, dreaminess, palpitation and absent-mindedness, and promotes vital fluid and improves skin complexion. The most important tremella mushroom benefits are anti-aging, anti-inflammatory, lower cholesterol, combat obesity, protect nerves and may fight cancer. Functional foods are making inroads into Chinese diets with their promises to improve health and nutrition. Chinese consumers should choose nutritional and healthy food to maintain general health and reduce the risk of health problems.
Źródło:
Polish Journal of Agronomy; 2020, 43; 47-56
2081-2787
Pojawia się w:
Polish Journal of Agronomy
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Directions of functional food market development in light of new consumer trends
Kierunki rozwoju rynku żywności funkcjonalnej w świetle nowych trendów konsumenckich
Autorzy:
Szwacka-Mokrzycka, J.
Kociszewski, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2117594.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
functional food
consumer trends
marketing activities
prospects for the development of functional food
żywność funkcjonalna
trendy konsumenckie
działania marketingowe
perspektywy rozwoju żywności funkcjonalnej
Opis:
The main aim of the article is to present the directions of functional food market development in Poland and in the world against the background of changing patterns of consumer behaviour. The presentation of the concept and functions performed by this product category shall be the starting point. Consumer trends developed over the last decade are presented, with particular attention paid to changes in food consumer preferences and the role of marketing activities in this process. The last part of the study refers to the trends in the development of functional food in Poland compared to the world market.
Celem przewodnim artykułu jest przedstawienie kierunków rozwoju żywności funkcjonalnej w Polsce i na świecie na tle zmieniających się wzorców zachowań konsumentów. Punktem wyjścia rozważań jest przedstawienie pojęcia i funkcji spełnianych przez tę kategorię produktową. Następnie przedstawiono nowe trendy konsumenckie w ostatnim dziesięcioleciu, ze szczególnym zwróceniem uwagi na zmiany preferencji konsumentów żywności i rolę w tym procesie działań marketingowych. Ostatnia część opracowania odnosi się do kierunków rozwoju żywności funkcjonalnej w Polsce na tle rynku światowego.
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Oeconomia; 2019, 18, 4; 103-111
1644-0757
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Oeconomia
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
FUNCTIONAL FOOD IN PREVENTION OF CARDIOVASCULAR DISEASES AND OBESITY
Autorzy:
Papierska, Katarzyna
Ignatowicz, Ewa
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/895639.pdf
Data publikacji:
2019-12-29
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Farmaceutyczne
Tematy:
functional food
cardiovascular disease
obesity
non-nutrient food components
Opis:
The term “functional food” refers to modified food products that claim to provide an additional function besides basic nutrition needs. The consumption of functional food is known to exert a positive impact on health and to prevent the occurrence of pathological conditions, such as cardiovascular diseases, some types of cancer, and obesity. Functional food products should resemble conventional food in terms of appearance and taste. The goal is usually achieved by adding active ingredients to the traditional food products (e.g., phytosterols/stanols are added to margarine, dairy, and cereal products), removing or limiting the concentration of potentially harmful agents, or by agricultural and genetic modifications of already existing edible plants and animals (e.g., feeding hens on algae or fish in order to obtain n-3 PUFAs-enriched eggs, and inducing genetic and/or nutritional changes during animal production to obtain meat with lower cholesterol levels). Well-designed intervention trials are scarce in this field, and more effort should be directed toward conclusively proving the role of functional food in disease prevention and health improvement among the population. These associated benefits and the advances in food processing industry should stimulate the development of products that would match the requirements of a healthy diet, simultaneously reducing the risk of chronic diseases. The aim of the present review was to present the examples of functional foods that are essential for the prevention of obesity and cardiovascular disease, and thereby report on their putative mechanisms of action, health-promoting effects, and limitations by conducting various intervention studies.
Źródło:
Acta Poloniae Pharmaceutica - Drug Research; 2019, 76, 6; 945-958
0001-6837
2353-5288
Pojawia się w:
Acta Poloniae Pharmaceutica - Drug Research
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Emulsje wielokrotne - wielofazowe nośniki nutraceutyków w żywności funkcjonalnej
Multiple emulsions - multiphase carriers of nutraceuticals infunctional food
Autorzy:
Markowska-Radomska, A.
Dłuska, E.
Metera, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2073305.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
emulsja wielokrotna
żywność funkcjonalna
nutraceutyki
kontaktor z przepływem Couette’a-Taylora
multiple emulsion
functional food
nutraceuticals
Couette-Taylor flow contactor
Opis:
Opracowano i wytworzono wielofazowe strukturyzowane nośniki emulsje podwójne i potrójne ze składnikami bioaktywnymi (olej sojowy i Rodamina B - analog witaminy E) czułe na zmianę pH 0 znaczeniu profilaktycznym w chorobach cywilizacyjnych. Zbadano uwalnianie Rodaminy B z emulsji podwójnych w warunkach symulujących środowisko jamy ustnej, przełyku i żołądka (pH: 7, 5 1 2). Uzyskane rezultaty potwierdzają perspektywę wykorzystania struktur emulsyjnych do jednoczesnej enkapsulacji, dostarczania i uwalniania kilku nutraceutyków.
The multiphase structured pH sensitive carriers in a form of double and triple emulsions with co-encapsulated bioactive ingredients (soybean oil and Rhodamine B - analog of vitamin E) of prophylactic significance in civilization diseases were developed and produced. The release of Rhodamine B from double emulsions was studied under conditions simulating the environment of oral cavity, esophagus and stornach (pH: 7, 5 and 2). The obtained results are promising in perspective of using emulsion structures for coencapsulation, co-delivery and co-release of several nutraceuticals.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2018, 4; 106--107
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Kalkulacja kosztów produkcji wyrobów wytwarzanych z pozostałości poprodukcyjnych na przykładzie przetwórstwa owocowo-warzywnego
Calculation of production costs of products produced from post-production residues on the example of the fruit and vegetable processing
Autorzy:
Rydzewska-Włodarczyk, Marzena
Drozłowska, Emilia
Sobieraj, Marcin
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2127643.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Uniwersytet w Białymstoku. Wydawnictwo Uniwersytetu w Białymstoku
Tematy:
kalkulacja kosztów produkcji
pozostałości poprodukcyjne
produkty uboczne (odpady użytkowe)
przemysł spożywczy (przetwórstwo owocowo-warzywne)
pektyny
wytłoki jabłek
calculation of production costs
post-productionresidues
food industry
fruit and vegetable processing
by-products (functional waste)
pectins
apple pomace
Opis:
Cel – Celem artykułu jest przedstawienie propozycji i omówienie procedur kalkulacji kosztów produkcji pektyn przy wykorzystaniu odpadów użytkowych powstających przy produkcji soków owocowych. Metodologia badania – W toku badań zastosowano metodę analizy źródeł, w tym dotyczących procesów produkcji bioproduktów oraz kalkulacji kosztów produkcji. W toku badań zastosowano też metody obserwacji, dedukcji i indukcji. Wynik – W opracowaniu przedstawiono wyniki analizy rozwiązań organizacyjnych produkcji pektyn z wytłoków jabłek, które stanowią odpady poprodukcyjne przemysłu spożywczego. Omówiono etapy i procesy produkcji tego rodzaju bioproduktów, nakłady i koszty ich wytworzenia, co umożliwiło sformułowanie propozycji kalkulacji kosztów wytworzenia pektyn. Oryginalność/wartość – Przedstawione w opracowaniu rozważania mogą stanowić podstawę do oceny kosztów i wyników działalności przedsiębiorstw branży owocowo-warzywnej, wytwarzających bioprodukty na bazie pozostałości poprodukcyjnych.
Goal – The article presents results of studies conducted through the authors regarding determination of costing procedures of pectin production, as the result of reusing functional waste obtained from apple juice production. Research methodology – In the course of the study, the method of analysis of sources was applied, including those concerning processes of bio-products production and the calculation of production costs. In the course of the research, methods of observation, deduction and induction were also applied. Score – The study presents the result of an analysis of organizational solutions for the production of apple pomace pectins, which are post – production waste from the food industry. The stages and processes of production of this type of bio-products, inputs and cost of their production were discussed, which enabled the formulation of proposals for the calculation of the costs of production of pectins. Originality/value – The considerations presented in the study may provide ground for evaluation of business costs and financial results of fruit and vegetable sector companies which produce consumer goods on the basis of post-production residues.
Źródło:
Optimum. Economic Studies; 2018, 4(94); 49-61
1506-7637
Pojawia się w:
Optimum. Economic Studies
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Postrzeganie atrybutów produktów żywnościowych opatrzonych oświadczeniami żywieniowymi i zdrowotnymi
Perception of Food Products Attributes Provided with Nutrition and Health Claims
Восприятие атрибутов продуктов питания с указанием заявлений об их питательных и здравоохранительных свойствах
Autorzy:
Olejniczak, Magdalena
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/563491.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Polski Instytut Ekonomiczny
Tematy:
postrzeganie
oświadczenia żywieniowe
oświadczenia zdrowotne
żywność prozdrowotna
zachowania konsumentów
perception
nutrition claims
health claims
functional food
consumer behaviour
восприятие
заявления о питательных свойствах
заявления о пользе для здоровья
продукты питания с полезным влиянием на здоровье
поведение потребителей
Opis:
Istotnym czynnikiem determinującym wybór produktów żywnościowych przez konsumentów są jego cechy, które w literaturze często określane są walorami czy też atrybutami. Cechy i walory oferty produktowej konsument rozpatruje przez poszukiwanie atrybutów pożądanych, które identyfikuje w chwili zakupu, odtwarza decyzje, wykorzystuje pozytywne doświadczenie z konsumpcji, wzmocnione zaufaniem do producenta czy marki. Stosowanie oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych na opakowaniach produktów żywnościowych stanowi atrybut w postaci informacji o korzyściach zdrowotnych produktu, wynikających z jego konsumpcji. W ostatnich latach obserwuje się wzrost znaczenia korzyści zdrowotnych, których konsumenci poszukują i oczekują od żywności. Celem opracowania jest przedstawienie wyników badań własnych przeprowadzonych w latach 2012-2015 dotyczących wpływu oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych na postrzeganie atrybutów produktów żywnościowych.
An important factor determining the choice of food products by consumers is their features which in literature are often referred to as attributes. The features and qualities of the product offer are considered by the consumer by looking for the desired attributes which he identifies at the time of purchase, reconstructs decisions, uses positive experience from consumption, strengthened by trust in the producer or brand. The use of nutrition and health claims on the packaging of food products is an attribute in the form of information on the health benefits of the product resulting from its consumption. In recent years, there has been a growing importance of health benefits that consumers seek and expect from food. The article presents the results of own research carried out in 2012-2015 on the impact of nutrition and health claims on the perception of the attributes of food products.
Существенным фактором, определяющим выбор продуктов питания по- требителями, являются их свойства, которые в литературе часто именуются ценностями или атрибутами. Свойства и ценности предложения продуктов потребитель рассматривает сквозь призму поиска желательных атрибутов, ко- торые он выявляет в момент покупки, воспроизводит решения, использует по- ложительный опыт, извлеченный из потребления, подкрепленный доверием к производителю или марке. Применение заявлений о питательной и здраво- охранительной ценности на упаковке пищевых продуктов представляет собой атрибут в виде информации о пользе продукта для здоровья, вытекающей из потребления его же. В последние годы наблюдается рост значения пользы для здоровья, которой потребители ищут и ожидают от пищевых продуктов. Цель статьи – представить результаты собственных обследований, прове- денных в 2012-2015 гг., касающихся влияния заявлений о питательных и здра
Źródło:
Handel Wewnętrzny; 2018, 5 (376); 225-235
0438-5403
Pojawia się w:
Handel Wewnętrzny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Rapeseed protein-fibre concentrate: chemical composition and functional properties
Koncentrat białkowo-błonnikowy z rzepaku - skład chemiczny i właściwości funkcjonalne
Autorzy:
Ostrowska, A.
Kozlowska, M.
Rachwal, D.
Wnukowski, P.
Nebesny, E.
Rosicka-Kaczmarek, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/827593.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
rapeseed
protein-fibre concentrate
dietary fibre
chemical composition
functional property
food additive
functionality
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2018, 25, 4
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Żywność funkcjonalna – aspekty prawne i znaczenie wybranych składników bioaktywnych
Functional Food – Legal Aspects and the Meaning of Selected Bioactive Ingredients
Autorzy:
Grochowicz, Józef
Fabisiak, Anna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/509186.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Akademia Finansów i Biznesu Vistula
Tematy:
żywność funkcjonalna
składniki bioaktywne
przepisy prawne
functional foods
bioactive components
food law regulations
Opis:
Nowe preferencje konsumentów dotyczące wyboru żywności w dużym stopniu są uzależnione od rozwoju postępu technologicznego w przetwórstwie spożywczym. Wynika to ze wzrostu świadomości zdrowotnej społeczeństwa. Współczesne doniesienia akcentują prozdrowotne znaczenie żywności funkcjonalnej, dostarczając coraz to nowych informacji o zakresie pozytywnych jej oddziaływań na funkcjonowanie organizmu człowieka. W niniejszej pracy przedstawiony został krótki rys historyczny rozwoju rynku żywności funkcjonalnej oraz jego obecny stan. Podane są definicje i możliwe klasyfikacje tych produktów. Przedstawiono również ogólną charakterystykę żywności funkcjonalnej pod kątem występowania w niej aktywnych składników. Ważność składników i ich istotny wpływ na stan zdrowia stwarza wymagania dostarczenia konsumentom dokładnej informacji nie tylko o składzie chemicznym produktów, ale również o wpływie składników bioaktywnych na określone dolegliwości zdrowotne. Obowiązują w tym zakresie rygorystyczne regulacje prawne.
New consumer’s preferences concerning food depend to a large extent on the development and technological progress in the food industry. It is associated with an increase in the sense of health awareness of the society. Contemporary reports emphasize the importance of food and pro-health functions in functional food. Through delivering the new informations on range of positive influence on functionality of human body. In this paper short history of functional food market and its contemporary position is shown. Basic definitions and classification of bioactive products are also presented. The aim of the work was to characterize functional food in terms of division and legal regulations, with elements of active ingredients and their functions. The importance of biocomponents requires to deliver to the consumer exact information not only on their chemical composition but also on influence of components on particular kind of disease. Basic food law regulation in this respect are also given.
Źródło:
Zeszyty Naukowe Uczelni Vistula; 2018, 60(3) Turystyka IV; 143-153
2353-2688
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe Uczelni Vistula
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies