Temat: Food industry - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: External audits and official controls – what’s the difference in their usefulness and credibility?
Autorzy:: Rogala, Piotr
Kafel, Piotr
Lapina, Inga
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/43852826.pdf
Data publikacji:: 2024-06-15
Wydawca:: Akademia Leona Koźmińskiego w Warszawie
Tematy:: External audit
Official control
Management system
Food industry
Organic food
Opis:: Purpose – The study aims to determine whether audited organizations experience differences between external audits and official controls. Design/methodology/approach – A survey among 100 organic food producers was conducted to explore differences regarding the usability of external audits and official controls. The survey was conducted in 2020 using the computer-assisted telephone interview (CATI) method supplemented by the computer-assisted web interview (CAWI) method. Organizations processing organic farming products in Poland were chosen for the study. Findings – Three primary benefits associated with external audits and official controls were identified, i.e. (1) enabling and initiating activities related to the improvement of the organization, (2) improving the financial performance of the organization and (3) enhancing credibility. For most organizations, the assessment of these features was at the same level for both external audits and official control. However, if these assessments differed, commercial audits were assessed at a higher level than official controls. Research limitations/implications – The study is limited to only one specific type of manufacturing organization and one European country. Originality/value – The literature review shows some conceptual differences between audits and official controls, but the results of this study show that the business environment does not perceive these differences as significant. Thus, the value of the study is reflected in the conclusion that both external audits and official controls are considered useful and credible approaches to monitoring the quality within the organization, which allows us to state that external evaluation is generally seen as an opportunity to improve the performance of the organization.
Źródło:: Central European Management Journal; 2024, 32, 2; 284-300
2658-0845
2658-2430
Pojawia się w:: Central European Management Journal
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Unlocking the Potential of Buckwheat Hulls, Sprouts, and Extracts: Innovative Food Product Development, Bioactive Compounds, and Health Benefits – a Review
Autorzy:: Atambayeva, Zhibek
Nurgazezova, Almagul
Amirkhanov, Kumarbek
Assirzhanova, Zhanna
Khaimuldinova, Altyngul
Charchoghlyan, Haykuhi
Kaygusuz, Meruyert
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/48899281.pdf
Data publikacji:: 2024-09-03
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: buckwheat derivatives
buckwheat by-products
health benefits
zero-waste food industry
Opis:: This comprehensive review explores the underutilized buckwheat hulls, sprouts, and grain and sprout extracts, concentrating on their nutritional characteristics, health advantages, and possible uses in developing functional food products. Buckwheat, a pseudocereal, is emphasized for its impressive nutritional content, including high levels of dietary fiber, essential minerals, and vitamins, as well as bioactive compound content, such as phenolic acids and flavonoids mainly rutin. The paper discusses the significant antioxidant and antimicrobial properties of buckwheat hulls, sprouts, and extracts, which contribute to their utility in creating healthier, functional food products. Buckwheat sprouts are noted for their enhanced levels of antioxidants and nutrients compared to mature grains. Meanwhile, buckwheat hulls, traditionally seen as by-products, are identified as sources of dietary fiber and flavonoids, suitable for use in dietary supplements and functional foods. The extracts from these parts are rich in bioactive compounds that offer health-promoting effects. The possible effects of addition of buckwheat hulls, sprouts, and extracts to food products in terms of nutritional, textural, and sensory properties are also discussed. The review underscores the need for further research to optimize the use of buckwheat less-utilized parts and to better understand their health impacts. By highlighting the novel uses and health benefits of buckwheat hulls, sprouts, and extracts, the review contributes to the growing field of sustainable food practices and the development of functional foods.
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2024, 74, 3; 293-312
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Wsparcie konkurencyjności przedsiębiorstw przemysłu spożywczego w Polsce. Ocena roli środków inwestycyjnych Programu Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2014–2020
Supporting the competitiveness of food industry enterprises in Poland: The role of investment funds from the Rural Development Programme for 2014–2020
Autorzy:: Kosior, Katarzyna
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/31343837.pdf
Data publikacji:: 2024
Wydawca:: Kancelaria Sejmu. Biuro Ekspertyz i Oceny Skutków Regulacji
Tematy:: competitiveness of enterprises
agri-food processing industry in Poland
public support
Rural Development Programme 2014–2020
Opis:: The article examines the role of the Rural Development Programme (RDP) 2014–2020 investment funds in shaping the capabilities of the Polish agri-food processing industry to enhance its competitive advantages under new conditions dictated by the necessity of transitioning towards more sustainable production systems. The research is based on data from 783 agri-food processing enterprises that benefited from the 2014–2020 RDP support. The scope and directions of support offered during the previous programming period, public funding allocated to enterprises within individual sectors, strategies and investment priorities of the entities covered by the support, as well as the planned and achieved results across crucial areas have been scrutinised. The findings indicate that the RDP funds were effective in enhancing short-term competitiveness, primarily through modernising equipment and updating machine parks, which in turn expanded production potential. However, the role of these funds in facilitating the transition from traditional competitive strategies to more sustainable and innovative approaches was not as profound as required. Insufficient efforts were directed towards building a robust foundation to address growing climate, environmental, and socio-economic challenges, which is crucial for developing new competitive edges. Furthermore, in the group of enterprises studied, no material actions or investments were identified that would prepare companies for bolstering competitiveness through digital transformation. This suggests a pressing need for revisions in public support programmes designed for the agri-food sector enterprises in Poland.
Źródło:: Studia BAS; 2024, 1(77); 103-125
2080-2404
2082-0658
Pojawia się w:: Studia BAS
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Analysis of Food Industry Waste Management Based-On the Food Recovery Hierarchy and 3R Concept – A Case Study in Padang City, West Sumatra, Indonesia
Autorzy:: Dewilda, Yommi
Fauzi, Mhd.
Aziz, Rizki
Utami, Fahrum Dian
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/27323819.pdf
Data publikacji:: 2023
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
Tematy:: 3R concept
analysis
food industry
food recovery hierarchy
Padang City
waste management
Opis:: This research goal was to analyze food industry waste in Padang City based on Food Recovery Hierarchy and 3R concept. Waste sampling refers to SNI 19-3964-1994 with 35 sampling points spread across 6 types of food industries. According to the sampling result which includes waste generation, composition, and characteristics, the management of the food industry in Padang City was studied based on the principles of Food Recovery Hierarchy and 3R Concept. The result of the study showed that waste generated is 27.44 tons/day or equivalent to 250.31 m3/day with the organic waste as the largest contributor having percentage of 85.06%. On the basis of the chemical and biological characteristics, such as water content, C/N ratio, and biodegradability fraction, the waste shows that the most compatible treatment for the waste is biological treatment with composting. First step in the principles of Food Recovery Hierarchy is applying the concept of waste reduction to the waste resulted from each industry in as many as 2.19% or 4.83 kg/day. In the second step, 44.295 or 99.92 kg/day of the waste were given to livestock. The third step involved composting 39.27% or 86.72% of the waste. The fourth step was to do landfilling with 1.77% or 3.90 kg/day of the waste. The fifth step was selling 12.48% or 25.40 kg/day of the waste that has a recycling potential to collectors based on the 3R concept. If these concepts are applied, the waste taken to the dumpsite will decrease from 16.24 tons/day to 0.49 tons/day.
Źródło:: Journal of Ecological Engineering; 2023, 24, 7; 198--208
2299-8993
Pojawia się w:: Journal of Ecological Engineering
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Internal Social Responsibility: An Assessment Based on Official Reporting Data
Autorzy:: Zybareva, Oksana
Popadiuk, Olena
Yaskal, Oksana
Yaskal, Ihor
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2216731.pdf
Data publikacji:: 2023-07
Wydawca:: Uniwersytet Warszawski. Instytut Ameryk i Europy. Centrum Europejskich Studiów Regionalnych i Lokalnych (EUROREG)
Tematy:: Corporate Social Responsibility (CSR)
internal social responsibility
CSR metrics
financial statement
food industry enterprises
Opis:: The authors have suggested analytical tools to evaluate levels of internal social responsibility by developing an aggregate set of indicators. The reference indicators values were substantiated on the basis of average industry ones, which provided an opportunity to determine the multiple coefficients. The suggested tools provide the opportunity to define enterprises’ tendency for change in the level of responsibility level by years. This research can have important practical impacts due to its quantitative assessment having been based on published financial statements. The study creates additional opportunities for stakeholders to evaluate current internal corporate social responsibility levels and predict their own development direction.
Źródło:: Studia Regionalne i Lokalne; 2023, Special Issue; 68-88
1509-4995
Pojawia się w:: Studia Regionalne i Lokalne
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Polish Finishers from Danish Piglets: Uncontrolled Transformation of Pig Industry in Poland
Polskie tuczniki z duńskich prosiąt – niekontrolowana transformacja polskiego sektora trzody chlewnej
Autorzy:: Olipra, Jakub
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/43195744.pdf
Data publikacji:: 2023-06-28
Wydawca:: Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej - Państwowy Instytut Badawczy
Tematy:: rynki rolne
sektor trzody chlewnej
bezpieczeństwo żywnościowe
specjalizacja rynkowa
VECM
ceny
agricultural markets
pig industry
food security
market specialization
vector error correction model
prices
Opis:: Jeszcze 20 lat temu Polska była samowystarczalna w produkcji świń, będąc jednym z kluczowych graczy na europejskim rynku trzody chlewnej. Od tego czasu obserwuje się rosnącą specjalizację Polski w zakresie tuczu świń i przetwórstwa mięsa, przy jednoczesnym spadku krajowej produkcji prosiąt. W konsekwencji Polska utraciła samowystarczalność w produkcji świń i stała się silnie uzależniona od importu prosiąt, głównie z Danii. Celem niniejszego opracowania jest podsumowanie ewolucji polskiego sektora trzody chlewnej oraz określenie głównych determinant polskiego importu prosiąt z Danii. Wyniki oszacowań przy użyciu modelu VECM wskazują, że wielkość polskiego importu prosiąt z Danii może być wyjaśniona przez stopień specjalizacji Polski w zakresie tuczu świń, fazę cyklu świńskiego oraz konkurencyjność polskiej wieprzowiny. Wyniki mogą być pomocne w zrozumieniu ewolucji polskiego sektora trzody chlewnej i jego rosnącego uzależnienia od importu prosiąt.
Only 20 years ago, Poland was self-sufficient in pig production, being one of the key players in the Euro- pean pig market. Since then a growing specialization of Poland in pig finishing and meat processing has been observed, while the domestic production of piglets has declined. As a consequence, Poland has lost its self-sufficiency in pig production and become strongly dependent on imports of piglets, mainly from Denmark. The aim of this paper is to summarize the evolution of the Polish pig industry and specify the main determinants of the Polish imports of Danish piglets. The results of the estimates using the vector error correction model (VECM) show that the volume of the Polish imports of piglets from Denmark may be explained by a degree of specialization of Poland in pig finishing, the phase of pig cycle, and the competitiveness of Polish pork. The results may be helpful in understanding the evolution of the Polish pig industry and its growing dependence on imports of piglets.
Źródło:: Zagadnienia Ekonomiki Rolnej; 2023, 375, 2; 1-21
0044-1600
2392-3458
Pojawia się w:: Zagadnienia Ekonomiki Rolnej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Quality Management Contribution to Organisational Learning Dynamics: Case of a Moroccan SME Operating in the Agro-Food Sector
Wkład zarządzania jakością w dynamikę organizacyjnego uczenia się – studium przypadku marokańskiego MŚP działającego w sektorze rolno-spożywczym
Autorzy:: Zahra Agzit, Fatima
Bouanani El Idrissi, Jalila
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/28407770.pdf
Data publikacji:: 2023
Wydawca:: Uczelnia Łazarskiego. Oficyna Wydawnicza
Tematy:: quality management
organisational learning
SME
Morocco
food industry
knowledge management
zarządzanie jakością
organizacyjne uczenie się
zarządzanie wiedzą
MŚP
Maroko
przemysł spożywczy
Opis:: The purpose of this article is to provide a framework for reflection, by describing the role of quality management on organisational learning in Moroccan certified SMEs. After presenting a theoretical revue related to our main question, we will show the results of an exploratory study based on three different qualitative study methods (documentary study, semi-directive interviews and non-participating observation) conducted on an agro-food SME. This analysis was carried out in two stages: first, by studying the specificity of the deployment of quality management in this SME, and then by examining the place of quality management in the dynamics of organisational learning and knowledge development.
Celem opracowania jest dostarczenie ram do refleksji poprzez opisanie roli zarządzania jakością w organizacyjnym uczeniu się w certyfikowanych marokańskich MŚP. Po przedstawieniu teoretycznego przeglądu związanego z głównym pytaniem, pokazano wyniki badania eksploracyjnego opartego na trzech różnych metodach badań jakościowych (badanie dokumentów, wywiady półdyrektywne i obserwacja nieuczestnicząca) przeprowadzonych w MŚP z branży rolno-spożywczej. Analiza ta została przeprowadzona w dwóch etapach: najpierw poprzez zbadanie specyfiki wdrażania zarządzania jakością w tym MŚP, a następnie poprzez zbadanie miejsca zarządzania jakością w dynamice organizacyjnego uczenia się i rozwoju wiedzy.
Źródło:: Myśl Ekonomiczna i Polityczna; 2023, 77, 2; 54-68
2081-5913
2545-0964
Pojawia się w:: Myśl Ekonomiczna i Polityczna
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Determinants for international competitiveness of the food industry in 43 countries world-wide: evidence from panel models
Autorzy:: Hamulczuk, Mariusz
Pawlak, Karolina
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/22443152.pdf
Data publikacji:: 2022
Wydawca:: Instytut Badań Gospodarczych
Tematy:: international competitiveness
trade balance
food industry
panel models
Opis:: Research background: Food industry is of key importance to each economy due to its role in ensuring food security, balancing the labour market, as well as contributing to the economic growth and international trade. With a limited increase in demand for food in many highly developed countries, further growth in this sector of the economy will largely depend on the ability to successfully distribute manufactured goods in international markets and cope with competitive pressure from other entities. Purpose of the article: Therefore, the study attempts to assess the determinants of international competitiveness of the food industry worldwide measured by the trade balance. Methods: The research was based on data from the United Nations Conference on Trade and Development Data Center (UNCTADStat) and the World Input-Output Database (WIOD). The time frame for the analyses was determined by the availability of internationally comparable data and thus covered the period of 2000?2014. The empirical analysis was performed with the use of panel models, while international competitiveness was measured by trade balance (net export). Findings & value added: It was proved that increasing trade openness and relative demand, as well as decreasing relative unit labour costs have a positive impact on international competitiveness of the food industry worldwide. However, the nature of the relationship between relative labour productivity and trade balance appears to be ambiguous. A stronger impact of the examined factors on net exports in the long-run rather than the short-run was also evidenced. The novelty of our analysis is that we consider trade balance determinants of the food industry worldwide using panel models, whereas most of the existing studies focus either on one or a narrow group of countries.
Źródło:: Equilibrium. Quarterly Journal of Economics and Economic Policy; 2022, 17, 3; 635-667
1689-765X
2353-3293
Pojawia się w:: Equilibrium. Quarterly Journal of Economics and Economic Policy
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Determinants of Implementation of the Circular Economy in the Food Processing Sector on the Example of the Dairy Industry
Uwarunkowania implementacji gospodarki o obiegu zamkniętym w sektorze przetwórstwa spożywczego na przykładzie branży mleczarskiej
Autorzy:: Gralak, Arkadiusz
Grochowska, Renata
Szczepaniak, Iwona
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2130344.pdf
Data publikacji:: 2022-09-29
Wydawca:: Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej - Państwowy Instytut Badawczy
Tematy:: gospodarka o obiegu zamkniętym
sektor przetwórstwa spożywczego
przemysł mleczarski
circular economy
food processing sector
dairy industry
Opis:: Celem opracowania jest przedstawienie uwarunkowań potencjalnego zastosowania modelu gospodarki o obiegu zamkniętym (GOZ) w sektorze przetwórstwa spożywczego na przykładzie branży mleczarskiej. W pierwszej części artykułu dokonano analizy różnych czynników stymulujących oraz ograniczających transformację mleczarstwa w kierunku GOZ. W drugiej zaprezentowano zaś przykłady rozwiązań odpowiadających idei gospodarki o obiegu zamkniętym, które zostały wdrożone lub są planowane do wdrożenia w przedsiębiorstwach mleczarskich. Praca ma charakter przeglądowy. Wykorzystano w niej strategiczne dokumenty unijne i krajowe oraz literaturę przedmiotu na temat gospodarki o obiegu zamkniętym w systemach rolno-spożywczych, ponadto doniesienia z prasy branżowej przedstawiające konkretne przykłady implementacji rozwiązań z zakresu GOZ w mleczarniach. Z przeprowadzonej analizy wynika, że w branży mleczarskiej istnieją duże możliwości wdrażania modelu gospodarki cyrkularnej, ale jest to proces złożony, przebiegający w warunkach oddziaływania czynników stymulujących i ograniczających. Proces ten wymaga zmian systemowych na różnych poziomach funkcjonowania gospodarki, zaangażowania znaczących środków finansowych, a przede wszystkim inwestycji dostosowawczych w zakresie innowacyjnych technologii, systemów energetycznych i gospodarki wodnościekowej. Wśród udanych działań sprzyjających transformacji w kierunku GOZ zrealizowanych w przedsiębiorstwach mleczarskich można w szczególności wymienić rozwiązania polegające na: redukcji ilości produkowanych odpadów oraz ponownym ich wykorzystaniu, bezpośrednim wykorzystywaniu produktów ubocznych, korzystaniu z odnawialnych źródeł energii (w systemach ogrzewania i chłodzenia), ograniczeniu zużycia oraz ponownemu wykorzystaniu wody, stosowaniu ekologicznych opakowań, wykorzystaniu ekologicznych środków transportu. Konkludując, należy stwierdzić, że podejmowane przez sektor przetwórstwa spożywczego, w tym branżę mleczarską, działania zmierzające do transformacji w kierunku gospodarki o obiegu zamkniętym to konieczność, zwłaszcza w kontekście wyzwań związanych z Europejskim Zielonym Ładem i strategią „Od pola do stołu”.
The aim of the study is to present the determinants of the potential application of the circular economy model in the food processing sector on the example the dairy industry. The first part of the article analyzes various factors that stimulate and limit the transformation of the dairy industry towards the circular economy. The second part presents the examples of solutions corresponding to the idea of a circular economy that have been implemented or are planned to be implemented in dairy enterprises. This paper is an overview. It uses strategic EU and national documents, literature on the circular economy in agri- -food systems, as well as reports from the trade press presenting specific examples of the implementation of circular economy solutions in dairies. The analysis shows that in the dairy industry there are great opportunities to implement the circular economy model, but it is a complex process under the influence of stimulating and limiting factors. It requires systemic changes at various levels of the economy, significant financial resources, and above all, adaptation investments in the field of innovative technologies, energy systems, and water and wastewater management. Successful activities supporting the transformation towards the circular economy implemented in dairy enterprises include in particular solutions consisting in: reducing the amount of waste produced and reusing it, direct use of by-products, using renewable energy sources (in heating and cooling systems), reducing consumption of water and reusing it, using eco-friendly packaging and sustainable transportation. In conclusion, it should be stated that the actions taken by the food processing sector, including the dairy industry, aimed at transformation towards the circular economy are necessary, especially in the context of the challenges related to the European Green Deal and the Farm to Fork Strategy.
Źródło:: Zagadnienia Ekonomiki Rolnej; 2022, 372, 3; 64-84
0044-1600
2392-3458
Pojawia się w:: Zagadnienia Ekonomiki Rolnej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Development of a modified ant colony algorithm for order scheduling in food processing plants
Autorzy:: Korobiichuk, Igor
Hrybkov, Serhii
Seidykh, Olga
Ovcharuk, Volodymyr
Ovcharuk, Andrii
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2204558.pdf
Data publikacji:: 2022
Wydawca:: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Automatyki i Pomiarów
Tematy:: order fulfillment planning
modified ant colony algorithm
efficiency of the algorithms
optimization
food industry
Opis:: This developed modified ant colony algorithm includes an additional improvement with local optimization methods, which reduces the time required to find a solution to the problem of optimization of combinatorial order sequence planning in a food enterprise. The planning problem requires consideration of a number of partial criteria, constraints, and an evaluation function to determine the effectiveness of the established version of the order fulfillment plan. The partial criteria used are: terms of storage of raw materials and finished products, possibilities of occurrence and processing of substandard products, terms of manufacturing orders, peculiarities of fulfillment of each individual order, peculiarities of use of technological equipment, expenses for storage and transportation of manufactured products to the end consumer, etc. The solution of such a problem is impossible using traditional methods. The proposed algorithm allows users to build and reconfigure plans, while reducing the time to find the optimum by almost 20% compared to other versions of algorithms.
Źródło:: Journal of Automation Mobile Robotics and Intelligent Systems; 2022, 16, 1; 53--61
1897-8649
2080-2145
Pojawia się w:: Journal of Automation Mobile Robotics and Intelligent Systems
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:: Identification of customers’ purchasing behaviour profiles in the context of corporate social responsibility
Autorzy:: Kiliańska, Katarzyna
Pajęcki, Michał
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/27313497.pdf
Data publikacji:: 2022
Wydawca:: Politechnika Śląska. Wydawnictwo Politechniki Śląskiej
Tematy:: corporate social responsibility
customer profile
purchasing behaviour
food industry
latent class analysis
społeczna odpowiedzialność biznesu
profil klienta
zachowania zakupowe
przemysł spożywczy
analiza klas ukrytych
Opis:: Purpose: The aim of the article is to identify customers' purchasing behaviour profiles on the basis of characterizing the process of making a decision to purchase a product from food industry companies’ indicators (observable variables) in the context of corporate social responsibility (CSR). Design/methodology/approach: The data for the research were collected from a survey concerning a group of 801 customers from the Świętokrzyskie Voivodeship. The resources were pre-explored and pre-processed to enable further studies. In order to obtain customers profiles, the latent class analysis (LCA) method was used. It enables identification of homogeneous groups (latent classes) of customers based on selected indicators. Findings: The impact on customers’ purchasing behaviour of 15 CSR activities undertaken by enterprises from several different groups (in relation to: environment, society, employees, contractors, and customers) was examined. Six profiles of customer purchasing behaviour were identified. They were labelled and subjected to descriptive characteristics. Research limitations/implications: The results point out the need to continue the research based on a broader countrywide data set. Practical implications: The research findings can contribute to improving the effectiveness of food industry companies in the range of CSR activities. Due to this, these companies will be able to take more effective steps to retain existing customers and acquire new ones. Social implications: Taking corporate social responsibility actions contributes to solve social and environmental problems. It can also affect the quality of life in a society. Nowadays, it is an important and developmental research area. Originality/value: The conducted study showed that latent class analysis is proper tool for analysing the qualitative data obtained in the questionnaire surveys. The work provides a vital information on the impact of corporate social responsibility activities by food industry companies on customers' purchasing behaviour.
Źródło:: Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska; 2022, 162; 291--313
1641-3466
Pojawia się w:: Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:: Microwave heating process – characteristics, benefits, hazards and use in food industry and households – a review ®
Ogrzewanie mikrofalowe – charakterystyka, korzyści i zagrożenia oraz zastosowanie w przemyśle spożywczym i gospodarstwach domowych – przegląd®
Autorzy:: Pielak, Marlena
Czarniecka-Skubina, Ewa
Kraujutienė, Ingrida
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2166372.pdf
Data publikacji:: 2022
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:: microwave heating
food industry
household
nutritional value
food safety
hazards
ogrzewanie mikrofalowe
przemysł spożywczy
gospodarstwa domowe
wartość odżywcza
zagrożenia
Opis:: The article presents the advantages and disadvantages of using microwave heating in the food industry and in households. A review of the literature in this field revealed many positive aspects of microwave heating. The microwave oven enables fast heat transfer, which translates into a short heating time and high energy efficiency compared to a conventional heating process. The efficiency of the process depends on many factors, including the shape and size of the product, the properties and position of the food during heating, and the process parameters used. However, the challenge for producers is still uneven temperature distribution, and hence uneven heating of the product. In summary, the quality of food prepared in a microwave oven differs from that of food prepared with conventional heating. The authors report both the highest and average sensory quality of vegetables prepared in a microwave oven and good nutrients retention. However, microwave heating also raises concerns among consumers due to the penetration of waves into the product and among other the possibility of acrylamide formation, as well as the safety of people operating the devices. Based on the research, it is known that the combination of microwave heating and conventional methods significantly improves the efficiency of the process, affecting the higher product quality, including the microbiological quality of the products obtained in this way.
W artykule przedstawiono zalety i wady stosowania ogrzewania mikrofalowego w przemyśle spożywczym oraz w gospodarstwach domowych. Przegląd literatury z tego zakresu wykazał wiele pozytywnych aspektów ogrzewania mikrofalowego. Kuchnia mikrofalowa umożliwia szybki transfer ciepła, co przekłada się na krótki czas nagrzewania, wysoką efektywność energetyczną w porównaniu z konwencjonalnym procesem ogrzewania. Wydajność procesu zależy od wiele czynników, m.in. kształtu i wielkości produktu, właściwości i położenia żywności podczas ogrzewania a także zastosowanych parametrów procesu. Wyzwanie dla producentów wciąż jednak stanowi nierównomierny rozkład temperatury, a co za tym idzie nierównomierne nagrzewanie się produktu. Podsumowując, jakość żywności przygotowanej w kuchence mikrofalowej różni się w porównaniu z żywnością przygotowywaną za pomocą ogrzewania konwencjonalnego. Autorzy donoszą zarówno o najwyższej, jak i przeciętnej jakości sensorycznej warzyw przygotowanych w kuchni mikrofalowej oraz o dobrym zachowaniu składników odżywczych. Jednakże ogrzewanie mikrofalowe budzi też obawy wśród konsumentów ze względu na wnikanie fal w głąb produktu i m.in. możliwość tworzenia się akryloamidu, a także bezpieczeństwo osób obsługujących urządzenia. Na podstawie badań wiadomo, że połączenie ogrzewania mikrofalowego i metod konwencjonalnych znacznie poprawia wydajność procesu, wpływając na wyższą jakość produktu, w tym jakość mikrobiologiczną tak uzyskanych produktów.
Źródło:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2022, 1; 152--167
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:: Modele biznesowe w branżach spożywczych z analizą porównawczą dotyczącą możliwości zastosowania modelu franczyzy produkcyjnej w branży piekarsko-cukierniczej ®
Business models in food industries with a comparative analysis on the possibility of using the production franchise model in the bakery and confectionery industry®
Autorzy:: Werpachowski, Wojciech
Wolak, Dorota
Żmijewska, Anna
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2179573.pdf
Data publikacji:: 2022
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:: model biznesowy
franczyza produkcyjna
przemysł spożywczy
branża piekarsko-cukiernicza
business model
production franchise
food industry
bakery and confectionery industry
Opis:: W literaturze przedmiotu jest niewiele opracowań dotyczących modeli biznesu w przemyśle spożywczym. Modele biznesu w branży piekarsko-cukierniczej, a także ich typologia to nierozpoznana naukowo dziedzina. Świadczy o tym brak publikacji podejmujących problem typologii w odniesieniu do przedsiębiorstw branży piekarsko-cukierniczej. W artykule wskazano na aktualnie stosowane modele biznesowe w branżach spożywczych z analizą porównawczą dotyczącą możliwości zastosowania modelu franczyzy produkcyjnej w branży piekarsko-cukierniczej.
There are few studies in the literature on business models in the food industry. Business models in the baking and confectionery industry, as well as their typology, is a scientifically unrecognized field. This is evidenced by the lack of publications addressing the problem of typology in relation to enterprises in the baking and confectionery industry. The article indicates the currently used business models in the food industry with a comparative analysis of the possibility of using the production franchise model in the bakery and confectionery industry.
Źródło:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2022, 2; 184--196
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:: Niewykorzystany potencjał – przemysł rolny, handel i rzemiosło w gminach wiejskich powiatu gubińskiego w latach 1945–1949
Unexploited potential – industrial agriculture, trade and craft in rural communes of Gubin District in 1945–1949
Autorzy:: Kurowska, Hanna
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2142373.pdf
Data publikacji:: 2022-10-14
Wydawca:: Uniwersytet Łódzki. Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego
Tematy:: Powiat gubiński
wieś
przemysł rolny
przemysł spożywczy
młyn zbożowy
gorzelnia
cegielnia
młynarstwo
Gubin District
rural areas
industrial agriculture
food industry
gristmill
distillery brickyard
rural milling
Opis:: Artykuł omawia trudne początki rozwoju gospodarczego wsi gubińskich w pierwszych powojennych latach. Nowi mieszkańcy tych terenów musieli stworzyć sieć powiązań gospodarczych, w tym handlowych. Doszło do swoistego ożywienia (uruchomiono 22% zakładów przemysłowych), od połowy 1945 r. otwierano sklepy, zakładano spółdzielnie rolne, uruchamiano zakłady rzemieślnicze, młyny, gorzelnie i cegielnie. Jednak od 1947 r. państwo polskie stopniowo ingerowało w ich działalność i doprowadziło do ich likwidacji lub przejęcia. Potencjał tkwiący w poniemieckich zakładach przemysłowych nie został wykorzystany, co skazało region na stagnację.
The article discusses the difficult beginning of economic development of Gubin villages directly after World War Two. New inhabitants of this area had to establish economic linkage, including a new trade network. The local economy was invigorated (22 percent of manufacturing plants were triggered), since mid-1945 shops had been opened, farming cooperatives had been established, and craft businesses, mills, distilleries and birckyards had been activated. However, since 1947 Polish authorities had gradually interfered with their activity and led to their shutdown or takeover. The potential of the post-German manufacturing plants remained unexploited, which resulted in the region’s stagnation.
Źródło:: Zeszyty Wiejskie; 2022, 28; 71-101
1506-6541
Pojawia się w:: Zeszyty Wiejskie
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:: Przetwórnia spożywcza jako uczestnik klastra spożywczego ®
Food Processing as a Participant of the Food Cluster®
Autorzy:: Boguski, Jan
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2166373.pdf
Data publikacji:: 2022
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:: przetwórnia spożywcza
klaster spożywczy
rolnictwo
przemysł
technologia
Polska
food processing plants
food cluster
agriculture
industry
technology
Polska
Opis:: Celem publikacji jest przedstawienie roli i znaczenia przetwórni spożywczej w ramach klastrów spożywczych, które stanowią ważne narzędzie aktywizacji obszarów rolniczych zaniedbanych pod względem gospodarczym. Zakładane w różnych miastach, regionach i krajach klastry tworzą sieci współpracy, przyczyniając się do ich rozwoju. Dzięki ich obecności możliwe staje się przetwarzanie na miejscu surowców i materiałów oraz następnie oferowanie gotowych produktów odbiorcom - co skraca drogę towaru od wytwórcy do klienta.
The aim of the publication is to present the role and importance of food processing plants within food clusters, which are an important tool for activating agricultural economically neglected areas. Clusters established in various cities, regions and countries create cooperation networks, contributing to their development. Thanks to their presence, it becomes possible to process raw materials and materials on site and then offer finished products to recipients, which shortens the path of goods from the manufacturer to the customer.
Źródło:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2022, 1; 233--237
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "Food industry" wg kryterium: Temat

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język