Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "DPPH·" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 47
Tytuł:
Fatty Acids Analysis and Antioxidant Activity of a Lipid Extract obtained from Mercurialis annua L. grown wildly in Jordan
Autorzy:
Al-Douri, Nedhal A.
Shakya, Ashok K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/895262.pdf
Data publikacji:
2019-04-30
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Farmaceutyczne
Tematy:
fatty acid methyl ester (FAME)
GC-FID
Mercurialis annua L
DPPH radical scavenging activity
β-carotene bleaching assay
NO radical scavenging activity
Opis:
Aerial parts of Mercurialis annua L. were used in the present study, and fatty acid content in lipid extract was determined using GC-FID. The major fatty acids identified were α–linolenic acid (20.3%), heptadecanoic acid (12.8%), palmitic acid (11.9%), pentadecanoic acid (11.7%), cis-10-pentadecenoic acid (11.2%), linoleic acid (7.7%), tridecanoic Acid (4.6%), stearic (4.4%), cis-11,14-eicosadienoic acid (3.8%), beside of minor fatty acids (palmitoleic acid, cis-13,16-docosadienoic acid, arachidic acid, behenic acid, cis-10-heptadecenoic acid and myristic acid). Antioxidant properties of the extract were determined via DPPH radical scavenging, β-carotene bleaching assay and NO radical scavenging assay. The extract produced significant antioxidant activity in-vitro. The data shown here may broaden our knowledge on composition and antioxidant activity of lipid constituents from Mercurialis annua L.
Źródło:
Acta Poloniae Pharmaceutica - Drug Research; 2019, 76, 2; 275-281
0001-6837
2353-5288
Pojawia się w:
Acta Poloniae Pharmaceutica - Drug Research
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Total Phenolic, Flavonoid Contents and Antioxidant Activities of Honey and Propolis Collected from the Region of Laghouat (South of Algeria)
Autorzy:
Bakchiche, Boulanouar
Habati, Mounir
Benmebarek, Ahmed
Gherib, Abdelaziz
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1114189.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Przedsiębiorstwo Wydawnictw Naukowych Darwin / Scientific Publishing House DARWIN
Tematy:
Antioxidant Activity
DPPH
FRAP
Honey
Phenolic Extracts
Propolis
Opis:
The aim of this study was to determine total phenolic and flavonoid contents and to evaluate the antioxidant activities of two honeys and one propolis sample, collected from the region of Laghouat (South of Algeria). Total phenolic content were determined by using Folin-Ciocalteu reagent as gallic acid equivalent, while flavonoids content was assessed by means of the AlCl3 method as Rutin equivalent. Antioxidant activities of the honeys and propolis were examined by two different methods, namely, scavenging of free radical 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl and reducing power. The antioxidant activities were compared with standard antioxidants such as Ascorbic acid, BHT and Trolox. The highest level of phenolic was 2385 mg Gallic acid per 100g sample, the highest level of flavonoid was 379 mg Rutin per 100g sample, while the highest protein content was 1177 mg per 100g sample, DPPH (0.026 mg/ml) and TEAC (0.0015) were detected especially in the propolis sample, indicating that it holds good antioxidant properties. A strong positive correlation was found between phenolics, flavonoids, DPPH and TEAC, indicating that in addition to total phenolic content, flavonoid and protein concentrations are good indicators of the antioxidant potential of propolis and honey.
Źródło:
World News of Natural Sciences; 2017, 11; 91-97
2543-5426
Pojawia się w:
World News of Natural Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Właściwości przeciwutleniające związków nieenzymatycznego brązowienia
Properties of antioxidant non-enzymatic browning compounds
Autorzy:
Biller, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/228022.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
reakcje Maillarda
nieenzymatyczne brązowienie
mięso
karkówka wieprzowa
właściwości przeciwutleniające
DPPH
Maillard reactions
non-enzymatic browning
pork neck shoulder
meat
antioxidant activity
Opis:
Celem zaprezentowanej w artykule pracy było zbadanie właściwości przeciwutleniających związków nieenzymatycznego brązowienia tworzących się podczas opiekania mięsa. Przedmiotem badań była opiekana karkówka wieprzowa niemarynowana i marynowana w roztworze kwasu octowego. Badania wykazały, że marynowanie zmienia rodzaj powstających związków nieenzymatycznego brązowienia, czego konsekwencją jest różna zawartość związków wykazujących zdolność do neutralizacji wolnego rodnika DPPH?.
The aim of this work was to investigate the properties of antioxidant non-enzymatic browning compounds formed during meat roasting. The purpose of this study was barbecued pork neck did not marinated and marinated in a solution of acetic acid. Studies have shown that marinating, alters the nature formed non-enzymatic browning compounds, which is a consequence of the different compounds that show the ability to neutralize free radical DPPH?.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2010, 2; 30-32
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Comparison of three sour cherry cultivars grown in Central-Eastern Poland
Autorzy:
Borowy, A.
Chrzanowska, E.
Kapłan, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/11888483.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:
Central-Eastern Poland
plant cultivar
fruit tree
sour cherry
mahaleb cherry
Kelleris 16 cultivar
Lutowka cultivar
Nefris cultivar
plant cultivation
fruit crop
fruit quality
fruit size
flavonoids content
phenolic acid
anthocyanin
productivity index
DPPH method
dodine
thiacloprid
Opis:
Sour cherry is one of the most important fruit crops in Poland and cultivar is an important factor in its cultivation. The experiment was conducted in a commercial family orchard in a year characterized by a warm and wet spring and also by a very hot and dry summer. Fruit yields harvested from well fertilized 19-years old ‘Kelleris 16’, ‘Nefris’ and ‘Łutówka’ trees grafted on Mahaleb cherry and protected against pests using integrated plant protection system were medium high and of good quality, however productivity index of a tree was low. The fruits attained high weight and diameter and contained big amounts of sugars, vit. C, anthocyanins and flavonoids and medium amount of phenolic acids. Among anthocyanins the most important were cyanidin 3-glucosyl-rutinoside and cyanidin 3-rutinoside. Antioxidant activity of fruits measured as percent of DPPH inhibition was high and similar among compared cultivars. Łutówka was the most productive cultivar of medium leaf and fruit size and with fruits of highest vit. C and flavonoids content and lowest total sugars and monosaccharides content. The least productive cultivar was Nefris, though its fruits were the biggest and contained dry matter, soluble solids, anthocyanins and phenolic acids in the highest amounts of all and vit. C at the lowest level of all. Kelleris 16 was the medium productive cultivar characterized by widest leaf blades and smallest fruits. Content of total sugars and monosaccharides in its fruits was the highest and content of anthocyanins and phenolic acids was the lowest. Residues of dodine and thiacloprid determined in the fruits immediately after harvest were much lower than the permissible residue maximum level.
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus; 2018, 17, 1; 63-73
1644-0692
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Comparative analysis on bioactive compounds and antioxidant activity of Algerian fenugreek (Trigonella foenum-graecum L.) and Syrian cumin (Cuminum cyminum L.) seeds
Autorzy:
Bouhenni, H.
Doukani, K.
Hanganu, D.
Olah, N.-K.
Sekeroglu, N.
Gezici, S.
Spinu, M.
Niculae, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2049312.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Instytut Włókien Naturalnych i Roślin Zielarskich
Tematy:
fenugreek
Trigonella foenum-graecum
cumin
Cuminum cyminum
seed
bioactive compound
antioxidant activity
comparative analysis
high performance liquid chromatography
Trigonella foenum-graecum L.
Cuminum cyminum L.
fitochemia
HPLC
DPPH
Opis:
Introduction: Natural products represent a gold mine for scientists looking for compounds for the treatment of health problems and diseases with their different biological and pharmacological activities. However, recent research is focused on finding natural sources of antioxidants. Objective: The objective of current research was to determine the phytochemical profile of Algerian fenugreek (Trigonella foenum-graecum L.), and Syrian cumin (Cuminum cyminum L.) seeds in order to characterize their phenolic compounds and to determine their antioxidant activities. Methods: Total phenolic, flavonoids, condensed and hydrolysable tannins contents were quantified using Folin-Ciocalteu, aluminium chloride, vanillin and ferric chloride methods, respectively. Phenolic compounds were identified by HPLC method and antioxidant activity was measured using DPPH assay. Results: The higher amounts of total phenolic compounds, flavonoids, condensed and hydrolysable tannins were given by fenugreek. Results of HPLC analysis of our plants showed that eight phytochemical compounds were found in cumin extract, and seven molecules in fenugreek extract. Moreover, fenugreek possessed higher antioxidant activity. Conclusion: This study confirmed that our plants are a good source of phenolic contents and possess a high antioxidant activity.
Źródło:
Herba Polonica; 2021, 67, 1; 18-34
0018-0599
Pojawia się w:
Herba Polonica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Właściwości antyoksydacyjne cieczy jonowych na bazie witaminy C
Antioxidant properties of ionic liquids based on vitamin C
Autorzy:
Czerniak, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1208436.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Przemysłu Chemicznego. Zakład Wydawniczy CHEMPRESS-SITPChem
Tematy:
ciecze jonowe
kwas L-askorbinowy
antyoksydanty
DPPH
ABTS
ionic liquid
L-ascorbic acid
antioxidants
Opis:
Otrzymano cztery nowe ILs zawierające anion pochodzący od witaminy C i wykazujące wysoką aktywność antyoksydacyjną. Dla wszystkich związków określono podstawowe właściwości fizykochemiczne, takie jak gęstość, współczynnik refrakcji, rozpuszczalność, stabilność termiczna oraz zachodzące przemiany fazowe. Właściwości antyoksydacyjne ILs z anionem askorbinianowym zbadano za pomocą metody DPPH oraz ABTS.
Four ILs containing the anion derived from vitamin C and exhibiting high antioxidant activity were prepared. Standard physicochemical properties such as density, refractive index, solubility, thermal stability and phase transitions were determined for all compounds. Antioxidant properties of ILs with the ascorbate anion were measured using DPPH and ABTS methods.
Źródło:
Chemik; 2016, 70, 9; 521-526
0009-2886
Pojawia się w:
Chemik
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Influence of extraction technique on yield and antioxidant activity of extracts from Moringa oleifera leaf
Autorzy:
Dzięcioł, Małgorzata
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/778776.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Tematy:
Moringa oleifera
extracts
antioxidant activity
DPPH radical scavenging method
total phenolic content.
Opis:
The article presents research on the exploring of extraction process of biologically active substances from the leaves of the Moringa oleifera tree using ethanol. Ethanolic extracts were obtained using three different techniques: maceration with shaking, ultrasound-assisted extraction and extraction in Soxhlet apparatus, in different time variants: 1, 2 and 4-hours. After solvent evaporating and drying, the yields of dry extracts obtained in particular processes were calculated. The antioxidant activity of extracts was analyzed spectrophotometrically using DPPH radical scavenging method, and total phenolic content (TPC) was determined by Folin-Ciocalteu method. By means of gas chromatography with mass selective detector (GC-MS), 11 biologically active compounds present in ethanolic extracts were identified, among which α-tocopherol had the greatest share. Based on the results, the influence of the extraction technique and time on the yield and antioxidant activity of M. oleifera leaf extracts were discussed.
Źródło:
Polish Journal of Chemical Technology; 2020, 22, 4; 31-35
1509-8117
1899-4741
Pojawia się w:
Polish Journal of Chemical Technology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
A comparative study of the antioxidant activity and phytochemical composition of leaves extract between three varieties of date palm tree
Autorzy:
Eddine, L. S.
Ladjel, S.
Mohamed, O. M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/412430.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Przedsiębiorstwo Wydawnictw Naukowych Darwin / Scientific Publishing House DARWIN
Tematy:
Phoenyx dactylifera
polyphenol
DPPH radical-scavenging activity
reducing power
antimicrobial
south Algeria
Opis:
The date palm (Phoenyx dactylifera) consisted, for the people of southern Algeria, as tree of providence. Dates and their extracts are also used for many centuries as a medicine against allergy, inflammation, constipation and gastro-protective; they also have a high antibacterial and antioxidant activity. However, no studies are conducted to evaluate the extract from the leaves of date palm (Phoenyx dactylifera) in point of view of phytochemical composition, antimicrobial and the antioxidant activity. In this study, we have determined the phenolic compounds, antioxidant and antimicrobial activity of methanolic extracts from three varieties of leaves tree. According to the results the leaves extracts have very important values for polyphenols (215.24 to 156.46 mg GAE / g DW) and high antioxidant activity (324. 45 to 206.21 mg GAE / g DW), Diphenyl-1 picrylhydrazyl radical-scavenging activity (IC50 = 2.98 to 4.83 μg / ml); also the three extracts reveal a considerable antimicrobial potency and antifungal considerable activity, the diameter of inhibition is 35.2 to 39.5 mm (concentration 50 mg/ml) for Candida albicans ATCC 90026.
Źródło:
International Letters of Chemistry, Physics and Astronomy; 2013, 9, 2; 162-171
2299-3843
Pojawia się w:
International Letters of Chemistry, Physics and Astronomy
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Evaluation of the content of phenolic acids and their antioxidant activity in winter cereal seeds
Autorzy:
Gałązka, A.
Gawryjołek, K.
Żuchowski, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1190184.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Tematy:
antioxidant activity
DPPH·
early stage germination
phenolic acids
winter barley
winter rye
winter wheat
Opis:
Grains of three cultivars of each cereal: winter wheat (Triticum aestivum L. – Tonacja, Bogatka, Satyna), winter rye (Secale cereae L. – Stanko, Dańkowskie Złote, Amilo) and winter barley (Hordeum sativum L. – Laverola, Mertada, Merk) were examined. In addition, phenolic acids were identified in these grains, and the content of the identified acids, i.e. ferulic, vanillic, p-coumaric, protocatechuic, p-hydroxybenzoic, syringic, sinapic and caffeic, was determined. The antioxidant properties of phenolic acids were examined using the free radical scavenging method against a stable 2.2-diphenyl-1-pikrylhydrazyl radical (DPPH). The antiradical efficiency of phenolic acids depended on the duration of a reaction and genotype-specific properties. The data showed that different winter cereal seed extracts were able to quench 15-47% of DPPH radical solution and to exhibit potent radical scavenging activity. Results of the determinations of the content of phenolic acids in grains of the cultivars correlated with the activity of their extracts. The tested cereal grains were characterized by different levels of the identified phenolic acids, depending on the generic and specific characteristics. Differences in the content of phenolic acids may be subject to genetic traits, environmental factors and different analytical procedures. Cereal kernels with a higher phenolic acid content also exhibited a higher antioxidant activity of extracts with these compounds. Kernels of winter barley cv. Metaxa with a higher content of phenolic acids were also characterized by higher antioxidant activity than those of cvs. Merle and Laverola. The lowest content of phenolic acids was observed in winter rye cv. Stanko. 5-day seedlings showed a statistically significant increase in phenolic acids (ferulic, p-coumaric, protocatechuic, p-syringic, sinapic and caffeic) and the high antioxidant activity. Winter cereal seed extracts were able to quench 15-47% of DPPH radical solution and exhibited potent radical scavenging activity.
Źródło:
Journal of Elementology; 2017, 22, 2; 593-605
1644-2296
Pojawia się w:
Journal of Elementology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Antioxidant activity of teas obtained from leaves of Camellia sinensis (L.) Kuntze in course of various production processes available on Polish market
Aktywność antyoksydacyjna herbat dostępnych na polskim rynku, otrzymywanych z liści Camellia sinensis (L.) Kuntze podczas róznych procesów produkcyjnych
Autorzy:
Gawron-Gzella, A.
Krolikowska, A.
Pietrzak, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/946024.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Instytut Włókien Naturalnych i Roślin Zielarskich
Tematy:
tea
white tea
black tea
green tea
Camellia sinensis
leaf
antioxidant activity
phenolic compound
DPPH method
production process
Polish market
market
Opis:
The leaves of Camellia sinensis (L.) Kuntze are used to produce many types of tea; this variety results from the production process. The extracts, especially from teas rich in polyphenols, are also used in the prevention and treatment of certain diseases, in addition to their application for consumption. The aim of the study was to compare the antioxidant activity and total phenolic content in extracts from the following types of tea: white, green, oolong, black and Pu-erh. The aqueous and methanolic extracts from the teas were analysed by spectrophotometric methods. The method with the Folin-Ciocalteu reagent was used to determine total phenolic content; the antioxidant activity was investigated by means of the reaction with the DPPH radical. Total phenolic content and the antioxidant activity of examined extracts differed significantly. The alcoholic and aqueous extracts from white and green tea of the highest content of polyphenols (97.1–84.4 mg GAE/g) showed the greatest antioxidant activity (IC50 0.263–0.329 mg/ml), similar to that of BHA. The methanolic extracts from black and Pu-erh tea demonstrated much weaker activity. The antioxidant activity of extracts from investigated teas is closely correlated with content of polyphenolic compounds, which depends on the type of tea and the solvent used for extraction.
Liście Camellia sinensis (L.) Kuntze są używane do produkcji wielu rodzajów herbat, których różnorodność wynika z procesu produkcyjnego. Wyciągi, zwłaszcza z herbat bogatych w polifenole, poza zastosowaniem spożywczym, są wykorzystywane również w profilaktyce i wspomaganiu leczenia niektórych chorób. Celem pracy było porównanie aktywności antyoksydacyjnej i zawartości sumy polifenoli w wyciągach z herbaty: białej, zielonej, oolong, czarnej i Pu-erh. Wyciągi wodne i metanolowe z herbat analizowano metodami spektrofotometrycznymi. Do oznaczenia sumy polifenoli użyto metody z odczynnikiem Folin-Ciocalteu, aktywność antyoksydacyjną badano w oparciu o reakcję z rodnikiem DPPH. Zawartość sumy polifenoli i aktywność antyoksydacyjna badanych ekstraktów znacznie się różniły. Wyciągi alkoholowe i wodne z herbaty białej i zielonej, o najwyższej zawartości polifenoli (97,1-84,4 mg GAE/ g), wykazywały też najwyższą, zbliżoną do BHA, aktywność przeciwutleniającą (IC50 0,263-0,329 mg/ml). Ekstrakty metanolowe z herbaty czarnej i Pu-erh posiadały wielokrotnie słabsze działanie. Aktywność antyoksydacyjna wyciągów z badanych herbat jest ściśle skorelowana z zawartością w nich związków polifenolowych, która zależy od rodzaju herbaty i użytego do ekstrakcji rozpuszczalnika.
Źródło:
Herba Polonica; 2018, 64, 2
0018-0599
Pojawia się w:
Herba Polonica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
GC-MS Analysis and Biological activity of Essential Oil of Fruits, Needles and Bark of Pinus pinea grown wildly in Jordan
Autorzy:
Halloum, Baha
Shakya, Ashok K.
Elagbar, Zaha A.
Naik, Rajashri R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/895316.pdf
Data publikacji:
2019-10-30
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Farmaceutyczne
Tematy:
antibacterial activity
essential oils
antioxidant activity
DPPH radical scavenging activity
β-carotene bleaching assay
Pinus pinea
Opis:
Essential oils from needles, fruits and bark was extracted from Pinus pinea L. (stone pine) grown wildly in Jordan. The chemical composition, antibacterial activity, antioxidant activity of essential oils was evaluated. The chemical compositions were identified using Gas-Chromatography-Mass spectrometry (GC-MS) and retention Indices (Van den Dool & Kratz). The results show that the essential oil obtained from needles composed mainly of Guaiol (12.7%), limonene (11.42%), and β-caryophyllene (7.61%), while fruit contains limonene (32.56%), and α-pinene (6.78%). The essential oils from barks were rich in β-caryophyllene (16.51%), limonene (14.83%), caryophyllene oxide (11.83%), and longifolene (7.51%). In vitro, antibacterial activity of the essential oil samples was evaluated using agar-well diffusion method against three different strains of bacteria (Gram¬-positive bacteria: Staphylococcus aureus and Gram-negative bacteria: Klebsiella pneumoniae and Escherichia coli). The results showed that essential oil showed appreciable antibacterial activity against S. aureus. The essential oil from fruit exhibited weak antibacterial activity against E. coli and K. pneumoniae. Essential oils of P. pinea showed appreciable antioxidant activity in-vitro.
Źródło:
Acta Poloniae Pharmaceutica - Drug Research; 2019, 76, 5; 825-831
0001-6837
2353-5288
Pojawia się w:
Acta Poloniae Pharmaceutica - Drug Research
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effect of biologically active substances on antioxidant activity in rapeseed oil tested in accelerated oxidative process
Wpływ dodatku wybranych substancji biologicznie czynnych na aktywność antyoksydacyjną oleju rzepakowego poddanego przyspieszonemu procesowi autooksydacji
Autorzy:
Kania, M.
Michalak, M.
Gogolewski, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/833608.pdf
Data publikacji:
2005
Wydawca:
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:
biologically active substance
antioxidant activity
rapeseed oil
accelerated oxidative process
tocopherol
free radical scavenging
DPPH method
menadione K3
ubiquinon Q10
beta-carotene
quercetin
coenzyme Q10
vegetable oil
Źródło:
Rośliny Oleiste - Oilseed Crops; 2005, 26, 1
1233-8273
Pojawia się w:
Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Sprouting Exert Significant Influence on the Antioxidant Activity in Selected Pulses (Black Gram, Cowpea, Desi Chickpea and Yellow Mustard)
Autorzy:
Khyade, Vitthalrao B.
Jagtap, Sharad G.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1190118.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Przedsiębiorstwo Wydawnictw Naukowych Darwin / Scientific Publishing House DARWIN
Tematy:
Ascorbic acid
β-carotene
DPPH
flavonoid
sprouts
total antioxidant activity
Opis:
Pulses are a vital source of plant-based proteins and amino acids for people around the globe and should be eaten as part of a healthy diet to address obesity, as well as to prevent and help manage chronic diseases such as diabetes, coronary conditions and cancer; they are also an important source of plant-based protein for animals. Pulses provide protein and fibre, as well as a significant source of vitamins and minerals, such as iron, zinc, folate, and magnesium, and consuming half a cup of beans or peas per day can enhance diet quality by increasing intakes of these nutrients. The present attempt deals with comparison antioxidant activities of various sprouts of selected pulses. The β-carotene, ascorbic acid, total antioxidant activity, total phenol and flavonoid content of black gram (Vigna mungo), cowpea (Vigna unguiculata), desi chickpea (Cicer arietinum), and yellow mustard (Brassica alba) seeds and their sprouts (48 h) were determined. The parameters selected reflect the antioxidant capacity with respect to the dietary antioxidants (β-carotene, ascorbic acid) which were noted to be highest in chickpea sprouts and black gram sprouts respectively. The highest antioxidant activity in terms of % DPPH inhibition (49.837 ± 0.61 % ) and flavonoid content ( 211.06 ± 8.17 mg/100g ) was observed in cowpea sprouts. The highest total phenol content was noted in yellow mustard sprouts (58.45 ±6.67 mg/100g). Inclusion of pulses in the diet is a healthy way to meet dietary recommendations and is associated with reduced risk of several chronic diseases including cancer. Long-term randomized controlled trials are needed to demonstrate the direct effects of pulses on the cancer like diseases.
Źródło:
World Scientific News; 2016, 35; 73-86
2392-2192
Pojawia się w:
World Scientific News
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
An effect of pasteurization of functional products on the basis of a mousse-type coconut water on the stability of biologically active compounds and anti-oxidation potential
Wpływ pasteryzacji produktów funkcjonalnych na bazie wody kokosowej typu mus na stabilność związków biologicznie aktywnych oraz potencjał przeciwutleniający
Autorzy:
Kobus-Cisowska, Joanna
Zawadzka, Agnieszka
Telichowska, Aleksandra
Szulc, Piotr
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1895701.pdf
Data publikacji:
2021-12-21
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
Tematy:
coconut water
mousses
caffeine
collagen
almond protein
DPPH
ABTS
woda kokosowa
musy
kofeina
kolagen
białko migdałowe
Opis:
Coconut water is an increasingly popular raw material, mainly due to its hydrating and health-promoting properties. The aim of the work was to develop exemplary model fruit mousses with coconut water and to evaluate the effect of thermal fixation processes on the stability of polyphenols and antiradical activity, which were pasteurized and stored for 6 months in real conditions. The nutritional value of the mousses, i.e. the content of vitamins and minerals, was determined, and the influence of storage on the content of polyphenols and antioxidant properties measured with the DPPH radical and ABTS•+ radical cation methods was assessed. It has been shown that coconut water can be an ingredient in mousses, which allows for the creation of new dessert products. It was found that the developed products contained compounds of antioxidant nature. The highest content of phenolic compounds was found in the sample with the addition of protein 178.43b±11.39 µg gallic acid/mL. The content of polyphenols in the tested samples was stable during storage. In the test with the use of ABTS•+ radicals, the highest activity was shown by mousse with the addition of caffeine tested one day after preparation (4.43a±0.24 TE/g dw), while in the test with the use of DPPH radicals, the sample tested one day after preparation with the addition of almond protein had the highest activity anti-radical (6.87a±0.37 TE/g dw). The highest total acidity was recorded in the case of mousses with the addition of almond protein (MPr - 0.84a±0.03 g / 100 g).
Woda kokosowa jest coraz bardziej popularnym surowcem, głównie ze względu na swoje właściwości nawadniające i prozdrowotne. Celem pracy było opracowanie przykładowych, modelowych musów owocowych z udziałem wody kokosowej oraz ocena wpływu procesów utrwalania termicznego na stabilność polifenoli i aktywność przeciwrodnikową, które poddano pasteryzacji i przechowywano przez 6 miesięcy w warunkach rzeczywistych. W musach ustalono wartość odżywczą, tj. zawartość witamin i składników mineralnych, a także oceniono wpływ przechowywania na zawartość polifenoli i właściwości przeciwutleniające mierzone metodami z rodnikiem DPPH oraz kationorodnikiem ABTS•+. Wykazano, że woda kokosowa może być składnikiem musów, co pozwala na uzyskanie nowych produktów deserowych. Stwierdzono, że opracowane produkty zawierały związki o charakterze przeciwutleniaczy. Najwyższą zawartość związków fenolowych stwierdzono w próbie z dodatkiem białka 178.43b±11.39 µg kwasu galusowego/mL. Zawartość polifenoli w badanych próbach była stabilna w czasie przechowywania. W teście z wykorzystaniem rodników ABTS•+ najwyższą aktywność wykazał mus z dodatkiem kofeiny poddany badaniom jeden dzień po przygotowaniu (4.43a±0.24 TE/g s.m.), natomiast w badaniu z zastosowaniem rodników DPPH próba zbadana jeden dzień po przygotowaniu z dodatkiem białka migdałowego wykazała najwyższą aktywność przeciwrodnikową (6.87a±0.37 TE/g s.m.). Najwyższą kwasowość ogólną odnotowano w przypadku musów z dodatkiem białka migdałowego (MPr - 0.84a±0.03 TE/g s.m.).
Źródło:
Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2021, 66, 2; 4-10
1642-686X
2719-423X
Pojawia się w:
Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena możliwości wykorzystania trawy jęczmiennej (Hordeum vulgare L.) odmian jarych i ozimych jako składnika zbożowych produktów funkcjonalnych
Assessment of the possibility of using barley grass (Hordeum vulgare L.) of spring and winter varieties as an ingredient of functional cereal products
Autorzy:
Kobus-Cisowska, Joanna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1196086.pdf
Data publikacji:
2020-12-30
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
Tematy:
młody jęczmień
trawa jęczmienna
Hordeum vulgare L
kulki zbożowe funkcjonalne
polifenole
antyoksydanty
chlorofil
ABTS
DPPH
young barley
barley grass
functional cereal balls
polyphenols
antioxidants
chloro-phyll
Opis:
W trakcie przeprowadzonych badań oceniono możliwości wykorzystania trawy jęczmienia (Hordeum vulgare L.) jako wzbogacającego składnika przekąskowych produktów funkcjonalnych. Zmieloną trawę z 4 odmian rośliny wykorzystano jako składnik recepturowy funkcjonalnych kulek zbożowych i oceniono pod kątem zawartości polifenoli i chlorofili oraz potencjału antyoksydacyjnego. Wykazano, że odmiana młodego jęczmienia charakteryzuje się różną zawartością związków polifenolowych ogółem oraz chlorofilu. Młody jęczmień wpływa na aktywność przeciwutleniającą funkcjonalnych produktów zbożowych. Odmiana jęczmienia decyduje o składzie i o właściwościach funkcjonalnych przekąskowych kulek zbożowych. Najkorzystniejsze efekty, stwierdzono w próbach z udziałem trawy jęczmiennej odmian Zenek i Iron.
The paper assesses the possibilities of using barley grass (Hordeum vulgare L.) as an enriching component of functional snack products - cereal balls with barley grass. Ground grass from 4 cultivars of the plant was used as a recipe component of cereal balls and assessed in terms of antioxidant potential and the content of polyphenols and chlorophylls. It was shown that young barley influences the antioxidant activity as well as the content of polyphenols in functional products. It was found that the barley variety from which the barley grass was produced influenced the functional properties of ce-real balls. In terms of the functional properties of cereal balls, the best results were obtained for barley grass of the Zenek and Iron varieties.
Źródło:
Technika Rolnicza Ogrodnicza Leśna; 2020, 2; 17-19
1732-1719
2719-4221
Pojawia się w:
Technika Rolnicza Ogrodnicza Leśna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 47

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies