Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Arabica" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-10 z 10
    Tytuł:
    Roasting conditions and quality coffee: the empirically optimised process
    Autorzy:
    Vakaryk, Nadiia
    Sachko, Anastasiia
    Sema, Oksana
    Kobasa, Igor
    Gubsky, Sergey
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/27323586.pdf
    Data publikacji:
    2023
    Wydawca:
    Centrum Badań i Innowacji Pro-Akademia
    Tematy:
    sensory characteristics
    Arabica coffee
    Robusta coffee
    coffee beans
    roasting process
    temperature
    kawa Arabika
    kawa Robusta
    ziarna kawy
    proces palenia
    temperatura
    cechy sensoryczne
    Opis:
    The degree of roast, temperature and duration of the roasting phases of the coffee bean directly affect the sensory characteristics of the coffee cup. Therefore, to achieve the best roasting result, it is important to combine the human factor with special software products. To automate the roasting process, the Artisan roasting recording software was used. Automation of roasting allows better reproduction of the process conditions for different coffee samples. However, roasting is a rather complex and multi-stage process, and its automation does not guarantee the full reproduction and disclosure of the taste and aroma properties of the "perfect cup". Therefore, the qualifications, skills and experience of the roaster play a significant role in achieving and further reproducing the desired flavour profile.
    Źródło:
    Acta Innovations; 2023, 49; 31--38
    2300-5599
    Pojawia się w:
    Acta Innovations
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Influence of the Method of Brewing Various Types of Coffee on the Content of Oxalates in Them®
    Wpływ sposobu parzenia różnych rodzajów kaw na zawartość w nich szczawianów®
    Autorzy:
    Dąbrowska-Molenda, Monika
    Szyszka, Izabela
    Szwedziak, Katarzyna
    Hetmańczyk, Ireneusz
    Doleżal, Petr
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2171926.pdf
    Data publikacji:
    2022
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    coffee
    Arabica
    Robusta
    anti-nutritional factors
    oxalic acid
    oxalates
    infusion
    brewing methods
    brewing time
    kidney stones
    kawa
    substancje antyodżywcze
    kwas szczawiowy
    szczawiany
    napar
    metody parzenia
    czas parzenia
    kamienie nerkowe
    Opis:
    The aim of this study presented in the article, the influence of various brewing methods on the oxalate content in different types of coffee was examined. The level of these compounds was determined by permanganometric titration in two coffee species: Coffea arabica and Coffea robusta, using three brewing methods as well as different brewing times. In the experimental part, the content of oxalates in the prepared coffee infusions was determined and the results were analyzed and discussed by comparing the obtained values with the available literature data, and then conclusions were drawn based on them.
    Celem pracy zaprezentowanej w artykule było zbadanie wpływu sposobu parzenia różnych rodzajów kaw na zawartość w nich szczawianów. Poziom tych związków oznaczono metodą manganometryczną w dwóch gatunkach kawy: Coffea arabica oraz Coffea robusta, wykorzystując trzy metody parzenia, a także różny czas zaparzania. W części doświadczalnej oznaczono zawartość szczawianów w przygotowanych naparach kawowych oraz dokonano analizy i dyskusji wyników, porównując uzyskane wartości z dostępnymi danymi literatury, a następnie na ich podstawie wyciągnięto wnioski
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2022, 2; 35--41
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Energy Balance and Green House Gas Emisson on Smallholder Java Coffee Production at Slopes Ijen Raung Plateau of Indonesia
    Autorzy:
    Harsono, Soni Sisbudi
    Wibowo, Robertoes Koekoeh Koentjoro
    Supriyanto, Edy
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1955382.pdf
    Data publikacji:
    2021
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    Arabica
    Robusta
    greenhouse gas emission
    acidification
    renewable energy
    Opis:
    Coffee production has been a major source of income in Indonesia since the early twentieth century. This study aimed to estimate the energy balances and determine the environmental impact of Robusta and Arabica coffee production as well as identify the measures to increase the efficiency of Robusta and Arabica yield using the life cycle assessment (LCA) method. The potential adverse impacts of processing ground coffee manifest themselves in the forms of greenhouse gas (GHG) emissions, acidification, as well as water and environmental pollution due to solid and liquid waste disposal. The total GHG emissions for Arabica coffee processing is 1,804 t CO2-eq year-1 while for Robusta, it is 1,356 t CO2-eq year-1. The total acidification potential for Arabica coffee processing can be given by 8,013 kg NO2-eq year-1 and 10,663 kg SO2-eq year-1, while for Robusta coffee processing, the potential for acidification is represented by 60.97 kg NO2-eq year-1 and 79.58 kg SO2-eq year-1, and the potential GHG per unit weight of Arabica and Robusta ground coffee processing were 98.7 CO2-eq kg-1 and Robusta 119.6 CO2-eq kg-1, respectively. The potential measures to mitigate this include replacing gasoline with biofuel, utilising liquid waste with chemical processing, and solid wastes of coffee production, such as brickquetess and bio-pellets for renewable energy.
    Źródło:
    Journal of Ecological Engineering; 2021, 22, 7; 271-283
    2299-8993
    Pojawia się w:
    Journal of Ecological Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ technologii produkcji kawy typu Arabica i Robusta na ich jakość sensoryczną ®
    The influence of arabica and robusta coffee technologies on their sensory quality®
    Autorzy:
    Szwedziak, K.
    Polańczyk, E.
    Kużel, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/229125.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    produkcja kawy
    jakość sensoryczna
    Arabica
    Robusta
    production coffee
    sensory quality
    Opis:
    W artykule określono wpływ technologii produkcji kawy typu arabica i robusta na ich jakość sensoryczną. Określono parametry, które zostały wybrane do przeprowadzenia badania oceny sensorycznej takie jak: smak, zapach, cielistość, kwasowość.
    The article specifies the influence of arabica coffee production technology and robusta for their sensory quality. Parameters were selected that were selected for sensory evaluation, such as taste, smell, body and acidity.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2018, 1; 30-33
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Assessing polyphenols content and antioxidant activity in coffee beans according to origin and the degree of roasting
    Autorzy:
    Dybkowska, E.
    Sadowska, A.
    Rakowska, R.
    Debowska, M.
    Swiderski, F.
    Swiader, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/878022.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    polyphenol content
    antioxidant activity
    coffee bean
    roasting degree
    Arabica coffee
    Opis:
    Background. The roasting stage constitutes a key component in the manufacturing process of natural coffee because temperature elicits changes in bioactive compounds such as polyphenols and that Maillard-reaction compounds appear, thus affecting the product’s sensory and antioxidant properties. Actual contents of these compounds may depend on which region the coffee is cultivated as well as the extent to which the beans are roasted. Objectives. To determine polyphenols content and antioxidant activity in the ‘Arabica’ coffee type coming from various world regions of its cultivation and which have undergone industrial roasting. Also to establish which coffee, taking into account the degree of roasting (ie. light, medium and strong), is nutritionally the most beneficial. Materials and Methods. The study material was natural coffee beans (100% Arabica) roasted to various degrees, as aforementioned, that had been cultivated in Brazil, Ethiopia, Columbia and India. Polyphenols were measured in the coffee beans by spectrophotometric means based on the Folin-Ciocalteu reaction, whereas antioxidant activity was measured colourimetrically using ABTS+ cat-ionic radicals. Results. Polyphenol content and antioxidant activity were found to depend both on the coffee’s origin and degree of roasting. Longer roasting times resulted in greater polyphenol degradation. The highest polyphenol concentrations were found in lightly roasted coffee, ranging 39.27 to 43.0 mg/g, whereas levels in medium and strongly roasted coffee respectively ranged 34.06 to 38.43 mg/g and 29.21 to 36.89 mg/g. Antioxidant activity however significantly rose with the degree of roasting, where strongly roasted coffee had higher such activity than lightly roasted coffee. This can be explained by the formation of Maillard-reaction compounds during roasting, leading then to the formation of antioxidant melanoidin compounds which, to a large extent, compensate for the decrease in polyphenols during roasting. Conclusions. Polyphenols levels and antioxidant activities in the studied Arabica coffee beans that had undergone roasting depended on the cultivation region of the world. Longer roasting caused a significant decline in polyphenols compound levels (from 7.3% to 32.1%) in the coffee beans. Antioxidant activities of coffee increased with roasting, despite reduced levels of natural antioxidants. From a nutritional standpoint, the most favoured coffees are those lightly or medium roasted.
    Wprowadzenie. Kluczowym procesem w czasie produkcji kawy naturalnej jest etap prażenia, w wyniku którego pod wpływem wysokiej temperatury w ziarnach kawy zachodzą zmiany zawartości związków bioaktywnych, takich jak polifenole, powstają związki Maillarda, mające wpływ na ich właściwości sensoryczne oraz właściwości antyoksydacyjne. Zawartość tych związków może zależeć od rejonu upraw kaw, a także od zastosowanego procesu prażenia. Cel badań. Celem niniejszych badań była ocena zawartości polifenoli oraz aktywności antyoksydacyjnej kaw rodzaju Arabika pochodzących z różnych rejonów upraw, poddanych procesowi prażenia, stosowanych w warunkach przemysłowych, a także określenie jaki czas prażenia kawy jest najkorzystniejszy dla produktu z żywieniowego punktu widzenia. Materiał i metody. Materiał do badań stanowiły ziarna kawy naturalnej (100% Arabika) o różnym stopniu prażenia: lekko, średnio i mocno prażone, pochodzące z czterech różnych rejonów upraw: z Brazylii, Etiopii, Kolumbii i Indii. W pracy oznaczono zawartość polifenoli metodą spektrofotometryczną z wykorzystaniem odczynnika Folina-Ciocalteu’a oraz aktywność antyoksydacyjną przy zastosowaniu metody kolorymetrycznej z wykorzystaniem kationorodników ABTS+. Wyniki. Przeprowadzone badania wykazały wpływ zarówno pochodzenia kaw, jak i procesu ich prażenia na zawartość polifenoli i ich właściwości antyoksydacyjne. Proces prażenia powodował degradację polifenoli ze względu na termolabilny charakter tych związków. Największą zwartość polifenoli zaobserwowano w kawie lekko prażonej, a wraz ze wzrostem stopnia prażenia zawartość polifenoli istotnie malała. W zależności od stopnia prażenia wynosiła odpowiednio 39,27- 43,00 mg kwasu galusowego/g dla kaw słabo prażonych, 34,06-38,43 mg/g dla kaw średnio prażonych i 29,21-36,89 mg/g dla kaw mocno prażonych. Wykazano, że wraz ze wzrostem stopnia prażenia kawy następuje obserwuje się istotny wzrost aktywności antyoksydacyjnej. Kawy mocno prażone cechowały się wyższą aktywnością antyoksydacyjną niż słabo prażone. Można to tłumaczyć faktem, że w czasie prażenia zachodzą reakcje Maillarda, które prowadzą do powstania melanoidynów, związków o charakterze antyoksydacyjnym, które w znacznym stopniu kompensują ubytek polifenoli w czasie prażenia. Wnioski. Zawartość polifenoli w ziarnach kawy Arabika oraz ich właściwości antyoksydacyjne zależą w znacznym stopniu od ich pochodzenia (rejonu uprawy). Proces prażenia powoduje znaczne (od 7,3% do 32,1%) obniżenie zwartości związków polifenolowych w kawach, co jest związane z termolabilnym charakterem tych związków. W wyniku prażenia właściwości przeciwutleniające kaw zostają istotnie zwiększone, pomimo znacznego spadku naturalnych przeciwutleniaczy. Z żywieniowego punktu widzenia najkorzystniejsze jest spożywanie kawy o krótkim lub średnim czasie prażenia.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2017, 68, 4
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Biblia Arabica. Inkulturacyjna działalność Kościoła w XVII wieku
    Biblia Arabica. Church and inculturation in the 17th century
    Autorzy:
    Rostkowski, Marek A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/480364.pdf
    Data publikacji:
    2017-06-01
    Wydawca:
    Wydawnictwo Księży Werbistów Verbinum
    Tematy:
    Biblia Sacra Arabia
    inkulturacja
    Kongregacja de Propaganda FIDE
    Lodovico Maracci
    Wulgata
    the Vulgate
    Biblia Sacra Arabica
    Congregation for the Evangelisation of Peoples
    Propaganda Fide
    Opis:
    Od dwóch tysięcy lat Kościół nieprzerwanie głosi Ewangelię w setkach języków i dialektów, docierając „aż po krańce ziemi”. Przepowiadanie musi być przekazywane w języku zrozumiałym dla tego, do kogo zostaje skierowane. Skuteczne głoszenie Ewangelii i przesłania chrześcijańskiego zawsze jest „inkulturowane”. Biblia Sacra Arabica stanowi przykład tej działalności Kościoła. Przygotowana i wydana przez Kongregację de Propaganda Fide była przeznaczona dla chrześcijan żyjących na terenach należących do imperium otomańskiego. W trzech tomach zawarty został kompletny tekst Pisma Świętego według kanonu Soboru Trydenckiego. Wydanie to zawiera tekst łacińskiej Wulgaty i arabskie tłumaczenie.
    The Church has been spreading the Good News in hundreds of languages and dialects ”throughout the whole world.” The Gospel must be delivered in the language that is comprehensible to the recipient. Efficient proclamation of the Christian message implies its ”inculturation”. Biblia Sacra Arabica, published by the Congregation for the Evangelisation of Peoples (Propaganda Fide), intended for the Christians in the Ottoman Empire, is a good example of this dictum. Its three volumes, compiled in accordance with the canons of the Council of Trent, contains the Latin (Vulgate) and Arabic translations of the entire Scripture.
    Źródło:
    Nurt SVD; 2017, 1; 216-223
    1233-9717
    Pojawia się w:
    Nurt SVD
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Genetic diversity among ethiopian coffee (Coffea Arabica L.) collections available in indian gene bank using sequence related amplified polymorphism markers
    Autorzy:
    Mishra, Manoj Kumar
    Nishani, Sandhyarani
    Gowda, Madhura
    Padmajyothi, Dandamudi
    Suresh, Narayana
    Sreenath, Hosahalli
    Raghuramulu, Y.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2199612.pdf
    Data publikacji:
    2014-12-18
    Wydawca:
    Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
    Tematy:
    Coffea arabica L.
    Ethiopian germplasm
    Fingerprinting
    Genetic diversity
    SRAP marker
    Opis:
    The South-Western highlands of Ethiopia are considered to be the centre of origin and diversity of the arabica coffee, Coffea arabica. More than 80 accessions of arabica coffee collected from Ethiopia are avail-able in Indian gene bank. However, the genetic diversity of these accessions is not studied in detail. In the present study, genetic diversity analysis of 48 accessions collected from eight provinces of Ethiopia was car-ried out using Sequence-related amplified Polymorphism (SRAP) marker. Among the thirty two SRAP primer combinations tested, 14 primer pairs were polymorphic and generated 203 distinct fragments. The number of fragments ranged from 7 to 21 with a mean of 14.5 fragments per primer combination. Of the total 203 ampli-fied fragments, 182 (89.65%) were polymorphic and the percent of polymorphism ranged from 53.84% to a maximum of 100% using different primers. The average resolving power (Rp) and average polymorphism information content (PIC) of the 14 SRAP primer combinations was 14.31 and 0.648 respectively. A total of 13 rare alleles were obtained from SRAP assays, of which six rare alleles were obtained from the accessions collected from Shoa province.The UPGMA clustering algorithm from SRAP analysis grouped the 48 coffee accessions into two major clusters. The accessions collected from particular province clustered together which could be attributed to the substantial gene flow between adjacent population and the influence of geographical origin on genetic diver-sity. The study demonstrated the existence of substantial genetic variation in Ethiopian germplasm which could be utilized in coffee germplasm conservation and improvement program.
    Źródło:
    Plant Breeding and Seed Science; 2014, 70; 29-40
    1429-3862
    2083-599X
    Pojawia się w:
    Plant Breeding and Seed Science
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The effect of Medicago arabica, M. hybrida and M. sativa saponins on the growth and development of Fusarium oxysporum Schlecht f. sp. tulipae apt.
    Oddziaływanie saponin z Medicago arabica, M. hybrida i M. sativa na wzrost i rozwój Fusarium oxysporum f. sp. tulipae
    Autorzy:
    Jarecka, A.
    Saniewska, A.
    Bialy, Z.
    Jurzysta, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/27211.pdf
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Botaniczne
    Tematy:
    Medicago arabica
    Medicago hybrida
    Medicago sativa
    saponin
    growth
    development
    Fusarium oxysporum f.sp.tulipae
    mycelium growth
    Opis:
    In the present work it was shown that total saponins originated from M. hybrida and M. sativa substantially limited mycelium growth of F. oxysporum f. sp. tulipae and symptoms of fusariosis on tulip bulbs. Out of 15 individual tested saponins originated from M. arabica, M. hybrida and M. sativa, four compounds: 3-O-[β-D-glucopyranosyl (1→2)α-L-arabinopyranosyl] hederagenin, hederagenin 3-O-β-D-glucopyranoside, medicagenic acid, medicagenic acid 3-O-β-D-glucopyranoside had the strongest inhibitory effect on mycelium growth of Fusarium oxysporum f. sp. tulipae on PDA medium. The total saponins from M. arabica, M. hybrida and M. sativa inhibited the number of colony forming units of Fusarium oxysporum f. sp. tulipae in artifi cially infested substrate. The use of saponins originated from Medicago as a fungicide is suggested.
    Wykazano, że suma saponin pozyskana z korzeni Medicago hybrida i M. sativa w stężeniach 0,01%, 0,05% i 0,1% oddziaływała fungitoksycznie na wzrost grzybni 4 izolatów Fusarium oxysporum f. sp. tulipae (F.ox.t.) w warunkach in vitro na pożywce PDA. Najwyższe stężenie saponin (0,1%) najsilniej ograniczało wzrost grzybni badanych izolatów F.ox.t.; inhibicja wynosiła w granicach 73-80% dla saponin izolowanych z M. hybrida i 46–65% dla saponin z M. sativa. Spośród badanych 15 poszczególnych pojedyńczych saponin otrzymanych z M. arabica, M. hybrida i M. sativa 4 następujące saponiny wykazały silne haO-[β-D-glukopiranozylo(1→2)α-L-arabinopiranozyd] hederageniny (M. arabica) – w stężeniu 140 μgxcm־³ 70% hamowanie, 3-O-β-D-glukopiranozyd hederageniny ( M. hybrida) – w stężeniu 100 μgxcm־³ 80% hamowanie, kwas medikagenowy (M. sativa) – w stężeniu 60 μgxcm־³ 85% hamowanie, 3-O-β-D-glukopiranozyd kwasu medikagenowego (M. hybrida, M. sativa) – w stężeniu 115 μgxcm־³ 65% hamowanie. Suma saponin pozyskana z M. hybrida i M. sativa zastosowana profi laktycznie do zaprawiania cebul tulipana silnie ograniczała rozwój fuzariozy. W stężeniu 0,1% suma saponin z każdego badanego gatunku lucerny ograniczała rozwój choroby w około 80%, oceniany długością i głębokością plam infekcyjnych i hamowała tworzenie się gum. Zastosowane sumy saponin w wyższym stężeniu 0,5% silniej ograniczały rozwój patogena. Badane sumy saponin, zastosowane w stężeniu 5%, do podlewania zakażonego przez F.ox.t. 218 podłoża, wykazały inhibicyjny, jednakże zróżnicowany wpływ na rozwój patogena w podłożu. Najsilniej ograniczała liczbę jednostek tworzących kolonie F.ox. t 218, suma saponin z M. sativa (około 92%), słabsze wyniszczające oddziaływanie na patogena wykazała M. hybrida (około 60%) a najsłabiej ograniczała rozwój patogena suma saponin z M. arabica (około 40%) – w porównaniu do liczebności jednostek tworzących kolonie F.ox.t. 218 w podłożu kontrolnym nie traktowanym.
    Źródło:
    Acta Agrobotanica; 2008, 61, 2
    0065-0951
    2300-357X
    Pojawia się w:
    Acta Agrobotanica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ składu surowcowego na właściwości mechaniczne kawy palonej mielonej
    Influence of row-material content on mechanical properties of ground roasted coffee
    Autorzy:
    Zgódka, A.
    Lenart, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/290788.pdf
    Data publikacji:
    2005
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    kawa palona mielona
    właściwości mechaniczne
    test bezpośredniego ścinania
    Robusta
    Arabica
    ground roasted coffee
    mechanical properties
    test of direct shearing
    Opis:
    Przeprowadzono badania wpływu składu surowcowego kawy palonej mielonej na jej właściwości mechaniczne. Oceniano właściwości trzech rodzajów kaw: 100 % Robusta, 100% Arabika oraz mieszanka składająca się w 75% z kawy Robusta i w 25% z kawy Arabika. Analiza właściwości mechanicznych badanych kaw została przeprowadzona w teście bezpośredniego ścinania, który wykonano przy dwóch poziomach naprężenia konsolidującego 8,2 kPa i 15,6 kPa dla kaw różniących się składem surowcowym, sposobem pakowania i czasem przechowywania. Wykazano wpływ wszystkich tych czynników na właściwości mechaniczne kawy palonej mielonej. Kawa Robusta charakteryzuje się lepszymi właściwościami płynięcia niż kawa Arabika. Zaobserwowano także pogorszenie się właściwości mechanicznych kaw palonych mielonych podczas przechowywania, także w zależnie od sposobu pakowania produktu.
    The research was carried out in order to examine the influence of ground coffee components on its mechanical factors. There were 3 types of coffee examined: 100% Robusta coffee, 100% Arabica coffee and 100% Compound consisting of 75% Robusta coffee and 25% Arabica coffee. The analysis of mechanical factors was carried out in the shear test that was done at 2 levels of consolidation stress for the types of coffee different in raw materials, packing method and storing time. The influence of the above on mechanical factors of ground coffee was proved. Robusta coffee has got better flowability than Arabica coffee. The worsening of mechanical factors of ground coffee while storing was observed and it depends on packing method as well.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 9, 9; 419-427
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena jakosci kawy zielonej importowanej do Polski
    Autorzy:
    Smiechowska, M
    Dmowski, P
    Przybylowski, P
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/826367.pdf
    Data publikacji:
    2003
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    import
    ocena jakosci
    Coffea canephora var.robusta
    uprawa roslin
    Coffea arabica
    Polska
    wady ziarna
    zanieczyszczenia zywnosci
    ziarno
    jakosc
    uszkodzenia ziarna
    kawa zielona
    quality assessment
    plant cultivation
    Polska
    grain defect
    food contamination
    grain
    quality
    grain damage
    green coffee
    Opis:
    Badaniom poddano ziarna kawy zielonej Coffea canephora var. robusta pochodzącą z Indonezji, Wietnamu, Ugandy, Laosu i Peru, pobraną wprost z ładowni statków. Najniższą jakością charakteryzowała się kawa z Wietnamu, która zawierała średnio 12,84% wody i 20,74% ziaren wadliwych oraz była bardzo niejednolicie wybarwiona. Kawy pochodzące z Indonezji i Peru to surowiec średniej jakości, który zawierał odpowiednio 11,23 i 11,60% wody oraz 1,70 i 1,66% ziaren uszkodzonych przez szkodniki, a także 7,48 i 5,65% ziaren wadliwych. Stosunkowo dobrej jakości był surowiec pochodzący z Ugandy i Laosu, który zawierał odpowiednio 12,34 i 12,36% wody, i w którym stwierdzono najmniejszą ilość ziaren wadliwych: w kawie z Laosu - 3,04% i Ugandy - 4,44%. Ponadto w kawie pochodzącej z Laosu stwierdzono najmniejszą ilość ziaren uszkodzonych przez szkodniki - 0,01%, ale z kolei zawierała ona ok. 4,5% zanieczyszczeń pochodzenia roślinnego i mineralnego (piasek).
    Green coffee Coffea canephora var. robusta from Indonesia, Vietnam, Uganda, Laos and Peru was analyzed directly after sampling from ships' holds. Coffee from Vietnam was of the lowest quality, and contained 12.84% of water and 20.5% of defective beans on average, and was non-uniformly coloured. Coffee originating from Indonesia and Peru was of average quality and contained respectively 11.23% and 11.60% of water and 1.70% and 1.66% of insect-damaged beans, and also 7.48% and 5.65% of defective beans. The material from Uganda and Laos was of moderately good quality and contained respectively 12.34% and 12.36% of water. It also contained the smallest quantity of defective beans: 3.04% in coffee from Laos and 4.44% in coffee from Uganda. Additionally, the smallest quantity of insect-damaged beans was detected in coffee from Laos - 0.01%, but it contained ca. 4.5% of contaminants of plant and mineral origin (sand).
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2003, 10, 3; 101-109
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-10 z 10

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies