Temat: продукты - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Czynniki różnicujące skłonność do zaakceptowania nowych produktów żywnościowych
Factors Differentiating Willingness to Accept New Food Products
Факторы, дифференцирующие склонность к одобрению новых продуктов питания
Autorzy:: Żakowska-Biemans, Sylwia
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/563363.pdf
Data publikacji:: 2016
Wydawca:: Polski Instytut Ekonomiczny
Tematy:: konsument
akceptacja
żywność
segmentacja
innowacje
consumer
acceptance
food
segmentation
innovations
потребитель
одобрение
продукты питания
сегментация
инновации
Opis:: W celu określenia czynników różnicujących skłonność do zaakceptowania nowych produktów żywnościowych przeprowadzono badanie metodą ilościową z reprezentatywną próbą 933 konsumentów odpowiedzialnych za dokonywanie zakupów żywności. Uzyskane wyniki badań wskazują, że 6,2% respondentów zaliczyć można do grupy innowatorów wyróżniających się pod względem szybkości akceptacji innowacji w żywności. Należą oni do osób w wieku od 20. do 29. roku życia, o dobrej sytuacji dochodowej i najczęściej zamieszkują miasta od 100 do 500 tys. mieszkańców. W wyniku przeprowadzonej analizy skupień wyodrębniono 5 segmentów konsumentów, wśród których największą skłonność do zaakceptowania nowych produktów żywnościowych przejawiali konsumenci z segmentu „Ekologiczni”, w którym wysoki był udział osób przejawiających inklinacje prośrodowiskowe w sferze konsumpcji żywności, ceniących „naturalność”, ale jednocześnie poszukujących żywności o wysokich walorach smakowych, wyróżniającej się korzystną relacją ceny do jakości.
In order to determine the factors differentiating the propensity to accept new food products a survey was conducted with a representative sample of 933 consumers responsible for purchasing food. The research results show that 6.2% of respondents comprise the group of innovators in terms of time needed to accept new food products. They belong to people aged from 20 to 29 years, with good income situation and mostly living in the cities from 100 to 500 thousand residents. As a result of the cluster analysis a 5-segment solution emerged, among which the most willing to accept new food products were consumers representing the segment of ‘Ecological’, in which a high share of consumers demonstrating pro-environmental preferences in the food consumption domain, those valuing the ‘naturalness’, looking for food with favourable price-performance ratio, and sensory properties were recorded.
Для определения факторов, дифференцирующих склонность к одобрению новых продуктов питания, провели изучение количественным методом на представительной выборке 933 потребителей, ответственных за покупки продуктов питания. Полученные результаты изучения показывают, что 6,2% респондентов можно отнести к группе инноваторов, выделяющихся по быстроте одобрения новинок в питании. Это лица в возрасте от 20 до 29 лет, с хорошей доходной ситуацией; чаще всего они проживают в городах от 100 до 500 тыс. жителей. В результате проведенного анализа кластеров выделили 5 сегментов потребителей, среди которых самую большую склонность к одобрению новых продуктов питания проявляли потребители из сегмента «экологические», в котором была высокая доля лиц, проявляющих склонность к заботе об окружающей среде в сфере потребления, которые ценят «естественность», но заодно ищут продукты с высокими вкусовыми качествами, выделяющимися выгодным соотношением цены и качества.
Źródło:: Handel Wewnętrzny; 2016, 4 (363); 384-398
0438-5403
Pojawia się w:: Handel Wewnętrzny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Czynniki wpływające na rozwój lokalnej produkcji i dystrybucji żywności w opinii konsumentów
Factors Determining Production and Distribution of Local Food in the Opinion of Consumers
Факторы, влияющие на развитие местного производства и распределения продуктов питания по мнению потребителей
Autorzy:: Żakowska-Biemans, Sylwia
Ozimek, Irena
Szlachciuk, Julita
Matusiak, Karolina
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/562776.pdf
Data publikacji:: 2017
Wydawca:: Polski Instytut Ekonomiczny
Tematy:: krótkie łańcuchy dostaw
żywność lokalna
konceptualizacja
motywy wyboru
short supply chains
local food
conceptualisation
choice motives
короткие цепочки поставок
местные продукты питания
концептуализация
мотивы выбора
Opis:: Produkcja i dystrybucja żywności określanej jako „lokalna” przyczynia się do rozwoju terenów wiejskich i odpowiada na potrzeby konsumentów związane ze wspieraniem lokalnej gospodarki. Dotychczas nie opracowano jednolitej definicji pojęcia „żywność lokalna” oraz kryteriów decydujących o uznaniu żywności za pochodzącą z tzw. krótkich łańcuchów dostaw. Stąd też podstawowym celem zrealizowanych badań było określenie sposobu definiowania przez konsumentów terminu „żywność lokalna” oraz czynników wpływających na decyzje nabywcze związane z tą kategorią żywności. Jak wskazują badania własne zrealizowane wśród polskich konsumentów, w konceptualizacji żywności lokalnej najczęściej odwołują się oni do takich atrybutów związanych z produktem, jak jakość interpretowana w odwołaniu do świeżości oraz naturalności, ale przede wszystkim utożsamiają ten rodzaj żywności ze wspieraniem lokalnej gospodarki, co znajduje również odzwierciedlenie w motywach wyboru tej kategorii żywności. Wskazuje to na zasadność dalszego rozwoju i promocji tego rodzaju koncepcji dystrybucji żywności w Polsce, ze względu na możliwość wspierania rozwoju regionalnego z zachowaniem zasad rozwoju zrównoważonego w wymiarze środowiskowym, społecznym i ekonomicznym.
Production and distribution of food referred to as “local” contributes to the development of rural areas and responds to the needs of consumers in terms of desire to support the local economies. There is no common definition of the term “local food” and there are no criteria for recognition of food as originating from short supply chains. Therefore, the main aim of the research was to determine how consumers define the term “local food” and to identify the factors influencing their purchasing decisions with respect to these food products. The results of own research among Polish consumers show that in the conceptualisation of local food they most often refer to such attributes as quality interpreted in terms of freshness and naturalness, but, first of all, they associate this type of food with the support of the local economy; that is also reflected in the motives to buy local food. This indicates the legitimacy of a further development and promotion of such concepts of food distribution in Poland, since it may support the regional development in the way respecting the principles of sustainable development in environmental, social and economic dimensions.
Производство и распределение продуктов питания, определяемых термином «местные», способствует развитию сельской местности и отвечает на потребности потребителей, связанные с оказанием поддержки местной экономике. До сих пор не разработали единого определения понятия «местные продукты питания» ни критериев, решающих вопрос о признании продуктов питания, поступающих из так называемых коротких цепочек поставок. И потому основной целью осуществленных исследований было определение способа выражения потребителями термина «местные продукты питания» и факторов, влияющих на покупательские решения, связанные с этой категорией пищи. Как показывают собственные обследования, проведенные среди польских потребителей, в концептуализации местных продуктов питания они чаще всего ссылаются на такие атрибуты, связанные с продуктом, как качество, понимаемое как обращение к свежести и естественности, но прежде всего они отождествляют этот вид продуктов питания с оказанием поддержки местной экономике, что тоже отражается в мотивах выбора этой категории пищевых продуктов. Это указывает целесообразность дальнейшего развития и продвижения такого рода концепции распределения продуктов питания в Польше, имея в виду возможность оказания поддержки регионального развития с сохранением принципов устойчивого развития с точки зрения среды и с социально-экономической точки зрения.
Źródło:: Handel Wewnętrzny; 2017, 4 (369) Tom II; 357-369
0438-5403
Pojawia się w:: Handel Wewnętrzny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Segmentacja konsumentów z uwzględnieniem skłonności do zaakceptowania innowacji w produktach żywnościowych pochodzenia zwierzęcego
Segmentation of Consumers Taking into Account the Willingness to Accept Innovation in Food Products of Animal Origin
Сегментация потребителей с учетом их склонности к одобрению новинок в продуктах питания животного происхождения
Autorzy:: Żakowska-Biemans, Sylwia
Gutkowska, Krystyna
Sajdakowska, Marta
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/562323.pdf
Data publikacji:: 2013
Wydawca:: Polski Instytut Ekonomiczny
Tematy:: segmentacja
konsument
innowacje
żywność
segmentation
consumer
innovation
food
сегментация
потребитель
инновации
продукты питания
Opis:: Mimo zmian obserwowanych w sferze produkcji i dystrybucji żywności udział produktów o atrybutach innowacyjnych jest relatywnie niski, co skłania do rozpoznania czynników popytowych determinujących skłonność do zaakceptowania innowacji. Cel: Podstawowym celem badania było rozpoznanie czynników wpływających na stosunek polskich konsumentów do zmian w ofercie rynkowej żywności i różnicujących skłonność do zaakceptowania innowacji w produktach żywnościowych pochodzenia zwierzęcego. Materiał i metody: Badanie zrealizowano metodą wywiadów bezpośrednich z wykorzystaniem kwestionariusza wywiadu z grupą 1000 konsumentów powyżej 15. roku życia w okresie od 8 do 16 czerwca 2011 roku. Wyniki: W wyniku analizy skupień wyodrębniono dwa segmenty określone jako entuzjaści (35%) i sceptycy nowości (65%). W segmencie skupiającym entuzjastów dominowały osoby młodsze z wyższym poziomem wykształcenia, dobrą sytuacją dochodową, które pozytywnie odniosły się do zmian w ofercie rynkowej żywności i produktach pochodzenia zwierzęcego polegających na zmniejszeniu zawartości cholesterolu, obniżaniu poziomu niektórych składników, np. soli czy cukru. W najmniejszym stopniu akceptowane były zmiany zmierzające do wzbogacenia mleka i jego przetworów witaminami i składnikami mineralnymi. Wśród konsumentów należących do segmentu „sceptyków nowości” zaobserwowano istotnie statystycznie niższe oceny średnie poziomu akceptacji proponowanych innowacji aniżeli wśród „entuzjastów nowości”. Konsumenci reprezentujący oba segmenty najczęściej opisywali innowatorów jako osoby „nowoczesne”, „modne” oraz „lubiące ryzyko”. Wnioski: Wyniki analizy skupień wskazują, że skłonność do zaakceptowania innowacji w wyodrębnionych segmentach determinowana jest takimi zmiennymi, jak: wiek, poziom wykształcenia oraz poziom dochodów. Konsumenci mają pozytywny stosunek do większości proponowanych innowacji, ale większe przyzwolenie zyskują zmiany zmierzające do obniżenia negatywnie konotowanych składników aniżeli wzbogacania żywności. Nie obserwuje się istotnych różnic w postrzeganiu innowatorów między konsumentami reprezentującymi segmenty o różnej skłonności do zaakceptowania nowości.
Introduction: Despite the observed changes in the production and distribution of food, the share of products with innovative attributes is relatively low, which requires identification of the demand-related factors that determine the willingness to accept innovation. Objective: The main objective of the study was to identify factors that influence Polish consumers’ attitude towards changes in the food market and factors differentiating their willingness to accept innovation in food products of animal origin. Material and methods: The study was conducted using direct interviews with a group of 1,000 consumers aged over 15 years in the period from 8 to 16 June 2011. Results: As a result of the cluster analysis two segments of consumers were identified: enthusiasts (35%) and sceptics of new food products (65%). The segment of enthusiasts was dominated by younger consumers with higher level of education, good income situation. They welcomed the changes in the food market and accepted innovation in animal food products leading to reduction of cholesterol and lowering levels of certain ingredients such as salt or sugar. Enrichment of milk and milk products with vitamins and minerals was least accepted. Among the consumers belonging to the segment of ”sceptics”, statistically significantly lower mean scores of the level of acceptance of the proposed innovation were observed than in the segment of “enthusiasts”. Consumers representing the two segments usually describe innovators as being “modern”, “fashionable” and “liking risk”.Conclusions: The tendency to accept innovation in the identified segments is determined by variables such as age, education and income levels. Consumers have a positive attitude to most of the proposed innovations but greater acceptance are gaining changes aimed at reducing negatively connoted ingredients rather than food fortification. No significant differences in perception of innovators are observed between consumers representing segments with different willingness to accept new products.
Несмотря на изменения, наблюдаемые в сфере производства и распределения продуктов питания, доля продуктов с инновационными атрибутами относительно низка, что заставляет изучать факторы на стороне спроса, пре- допределяющие склонность к одобрению новинок. Цель: Основной целью исследования было изучение факторов, влияющих на отношение польских потребителей к изменениям в рыночном предложении продуктов питания и дифференцирующих склонность к одобрению инно- ваций в продуктах питания животного происхождения. Материалы и методы: Исследование провели по методу непосредственных интервью с использованием вопросника интервью с группой 1000 потребителей в возрасте свыше 15 лет в период с 8 по 16 июня 2011 года. Результаты: В результате кластерного анализа выделили два сегмента, определенных как «энтузиасты» (35%) и «скептики» новинок (65%). В сег- менте, группирующем энтузиастов, преобладали более молодые лица с более высоким уровнем образования, с хорошим положением в области доходов, которые положительно отнеслись к изменениям в рыночном предложении продуктов питания и в продуктах животного происхождения, которые заключались в снижении содержания холестерола, снижении уровня некоторых компонентов, напр. соли или сахара. В самой меньшей степени одобрялись изменения, направленные на обогащение молока и молочных продуктов витаминами и минеральными компонентами. Среди потребителей, принадлежащих к сегменту «скептиков новинок», наблюдались статистически существенно более низкие средние оценки уровня одобрения предлагаемых новинок, нежели среди «энтузиастов новинок». Потребители, представляющие оба сегмента, чаще всего описывали инноваторов как «современных», «модных» и «любящих риск» лиц. Выводы: Результаты кластерного анализа показывают, что склонность к одобрению инноваций в выделенных сегментах определяется такими переменными, как возраст, уровень образования и уровень доходов. Потребители демонстрируют положительное отношение к большинству предлагаемых новинок, но большее разрешение получают изменения, направленные на снижение содержания компонентов с отрицательной коннотацией, чем обогащения пищи. Не наблюдаются существенные различия в восприятии инноваторов между потребителями, представляющими сегменты с разной склонностью к одобрению новинок.
Źródło:: Handel Wewnętrzny; 2013, 4 (345); 141-154
0438-5403
Pojawia się w:: Handel Wewnętrzny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: A comparative analysis of the determinants of behaviours of polish and german consumers aged 55+ in the innovative food market
Analiza porównawcza uwarunkowań zachowań konsumentów polskich i niemieckich w wieku 55+ na rynku żywności innowacyjnej
Сопоставительный анализ обусловленностей поведения польских и немецких потребителей в возрасте свыше 55 лет на рынке инновационных пищевых продуктов
Autorzy:: Zabrocki, Romuald
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/563409.pdf
Data publikacji:: 2017
Wydawca:: Polski Instytut Ekonomiczny
Tematy:: consumer
food
innovations
konsument
żywność
innowacje
потребитель
пищевые продукты
инновации
Opis:: The aim of the paper was a comparative analysis of behaviours of Polish and German consumers aged 55+ on the market of innovative food. The survey was carried out among 428 responds from the Pomeranian voivodship and the land of Brema. It was shown that social and cultural differences, despite the positive attitude of both populations towards innovative food, diversify their market behaviours. German respondents declare greater knowledge with regard to innovative products, faster and more often decide to purchase such products then the surveyed Poles. Additionally, they are characterised by a lower level of neophobia. For the Germans surveyed innovative food is a permanent and important element of every day meals, whereas Polish people eat such food occasionally. While buying innovative food German consumers are governed mainly by its influence on health and how convenient it is to use, whereas the Polish respondents take into account its price. The level of adaptation of the innovative food market to the needs of the consumers aged 55+ is regarded by Polish seniors as satisfactory or low, whereas the Germans considered it to be good and very good. Disproportions found in the survey, which concern the position of Polish and German seniors on the market of innovative food should be a signal to verify the product and marketing strategy of Polish producers in order to adapt their offer more accurately to the economic possibilities and limitations of this group of buyers in the country. Further marginalisation of this market segment, at the threshold of silver economy development, seems a serious mistake.
Celem badania była analiza porównawcza zachowań konsumentów polskich i niemieckich w wieku 55+ na rynku żywności innowacyjnej. Badanie ankietowe przeprowadzono wśród 428 respondentów z rejonu województwa pomorskiego i landu Bremy. Wykazano, że odmienność społeczno-kulturowa, mimo pozytywnej postawy obu populacji wobec żywności innowacyjnej, różnicuje ich zachowania rynkowe. Respondenci niemieccy deklarują większą wiedzę dotyczącą produktów innowacyjnych, szybciej i częściej decydują się na ich zakup niż badani Polacy. Cechuje ich przy tym niższy poziom neofobii. Dla badanych Niemców żywność innowacyjna jest stałym i ważnym elementem codziennego żywienia, natomiast Polacy spożywają ją okazjonalnie. Przy zakupie żywności innowacyjnej konsumenci niemieccy kierują się głównie jej wpływem na zdrowie i wygodą w użytkowaniu, zaś respondenci polscy ceną. Stopień dostosowania rynku żywności innowacyjnej do potrzeb konsumentów w wieku 55+ seniorzy polscy uznali za zadowalający lub niski, zaś niemieccy za dobry i bardzo dobry. Stwierdzone w badaniach dysproporcje pozycji seniorów polskich i niemieckich na rynku żywności innowacyjnej powinny być sygnałem do weryfikacji strategii produktowej i marketingowej producentów polskich celem jej lepszego dostosowania do możliwości i ograniczeń ekonomicznych tej grupy nabywców w kraju. Dalsze marginalizowanie tego segmentu rynkowego, u progu rozwoju srebrnej gospodarki, wydaje się być poważnym błędem.
Цель изучения – провести сопоставительный анализ поведения польских и немецких потребителей в возрасте свыше 55 лет на рынке инновационных пищевых продуктов. Опрос провели среди 428 респондентов из района Поморского воеводства и земли Бремен. Выявили, что социально-культурное отличие, несмотря на положительное отношение обеих популяций к инновационным продуктам питания, дифференцирует их рыночное поведение. Немецкие респонденты заявляют о своих более высоких знаниях, касающихся инновационных продуктов, быстрее и чаще решаются купить их, чем опрошенные поляки. При этом для них свойствен более низкий уровень неофобии. Для опрошенных немцев инновационные пищевые продукты – постоянный и важный элемент ежедневной пищи, тогда как поляки потребляют их иногда. При покупке инновационных продуктов питания немецкие потребители руководствуются в основном их влиянием на состояние здоровья и удобством в применении, польские же респонденты – ценой. Степень приспособления рынка инновационных пищевых продуктов к потребностям потребителей в возрасте свыше 55 лет польские пожилые люди сочли удовлетворительной или низкой, тогда как немецкие – высокой или очень высокой. Выявленные в опросах расхождения в отношении пожилых лиц в Польше и Германии на рынке инновационных продуктов питания должны быть сигналом к верификации продуктовой и маркетинговой стратегии польских производителей для лучшего приспособления к экономическим возможностям и ограничениям этой группы покупателей в стране. Дальнейшая маржинализация этого сегмента рынка, на пороге развития «серебряной экономики», представляется серьезной ошибкой.
Źródło:: Handel Wewnętrzny; 2017, 1 (366); 413-423
0438-5403
Pojawia się w:: Handel Wewnętrzny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Zachowania konsumentów na rynku produktów ekologicznych w Polsce i innych krajach Unii Europejskiej
Consumers’ Behaviours in the Market for Ecological Products in Poland and Other European Union Countries
Поведение потребителей на рынке экологических продуктов в Польше и в других странах Европейского Союза
Autorzy:: Witek, Lucyna
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/562663.pdf
Data publikacji:: 2015
Wydawca:: Polski Instytut Ekonomiczny
Tematy:: konsument
produkty ekologiczne
środowisko naturalne
marketing
typologia konsumentów
consumer
ecological products
natural environment
consumer typology
потребитель
экологические продукты
природная среда
маркетинг
типология потребителей
Opis:: Celem rozważań jest charakterystyka zachowań konsumentów na rynku produktów ekologicznych w Polsce i w innych krajach Unii Europejskiej (UE) oraz ich determinant, a także wskazanie wpływu zachowań konsumentów na kształtowanie działań marketingowych. Do zrealizowania celu wykorzystano badania wtórne. Rynek produktów ekologicznych należy aktualnie do dynamicznie rozwijających się sektorów rynku w krajach wysoko rozwiniętych. Rozwój podaży jest uwarunkowany zmianami zachodzącymi w zachowaniach konsumentów, którzy w decyzjach nabywczych uwzględniają kryteria związane z ochroną środowiska, co stanowi istotną przesłankę do uwzględnienia kryteriów ekologicznych w działaniach marketingowych. Rozpoznanie badanej problematyki ma znaczenie praktyczne dla polskich przedsiębiorstw działających lub zamierzających działać w tym segmencie, co wiąże się z koniecznością osiągnięcia określonej pozycji na wspólnotowym rynku. Polski rynek produktów ekologicznych ma ogromny potencjał, który niestety wykorzystany jest tylko w bardzo małej części, stąd pilna potrzeba rozpoznania barier ograniczających jego rozwój. Artykuł wpisuje się w nurt badań związanych z trwałym i zrównoważonym rozwojem, co przyczynia się do zaspokojenia najważniejszych potrzeb obecnych i przyszłych pokoleń oraz zachowania zasobów środowiska i jego naturalnej bioróżnorodności. Artykuł ma charakter koncepcyjny.
An aim of considerations is to describe consumers’ behaviours in the market for ecological products in Poland and in other European Union (EU) countries, their determinants as well as to indicate the impact of consumers’ behaviours on formation of marketing activities. To implement the aim the author used secondary research. The market for ecological products now belongs to the dynamically developing market sectors in the highly developed countries. The development of supply is determined by the changes occurring in behaviours of consumers who in their purchasing decisions take into account the criteria connected with environmental protection, what is an important premise for taking into consideration the ecological criteria in marketing activities. The recognition of the problems in question is of the practical importance for Polish enterprises operating or planning to operate in this segment, what is connected with the necessity to achieve a definite position in the community’s market. The Polish market for ecological products has an enormous potential which, unfortunately, is used only to a minor part; hence, there is an urgent need to recognise the barriers limiting its development. The article is a part of the stream of surveys connected with permanent and sustainable development, what contributes to meeting the most important needs of the present and future generations as well as to preserve the resources of the environment and its biological variety. The article is of the conceptual nature.
Цель рассуждений – дать характеристику поведения потребителей на рынке экологических продуктов в Польше и в других странах Европейского Союза (ЕС) и их детерминантов, а также указать влияние поведения потребителей на формирование маркетинговых действий. Для осуществления цели использовали вторичные исследования. Рынок экологических продуктов относится в настоящее время к динамично развивающимся секторам рынка в высокоразвитых странах. Развитие предложения обусловлено изменениями, происходящими в поведении потребителей, которые в своих решениях о покупке учитывают критерии, связанные с защитой окружающей среды, что является существенной предпосылкой для учета экологических критериев в маркетинговых действиях. Изучение исследуемой проблематики имеет практическое значение для польских предприятий, действующих или намеревающихся действовать в этом сегменте, что связано с необходимостью достичь определенной позиции на рынке ЕС. У польского рынка экологических продуктов огромный потенциал, который, к сожалению, используется лишь в небольшой степени, и потому имеется неотложная необходимость в выявлении барьеров, ограничивающих его развитие. Статья – элемент русла исследований, связанных с постоянным и устойчивым развитием, что способствует удовлетворению основных потребностей нынешних и будущих поколений, а также сохранению ресурсов этой среды и ее естественной биоразновидности. Статья имеет концептуальный характер.
Źródło:: Handel Wewnętrzny; 2015, 1 (354); 281-290
0438-5403
Pojawia się w:: Handel Wewnętrzny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Uwarunkowania decyzji nabywczych na rynku żywności regionalnej i tradycyjnej
Determinants of Purchasing Decisions in the Regional and Traditional Food Market
Обусловленности решений о покупке на рынке региональных и традиционных пищевых продуктов
Autorzy:: Wilczyńska, Aleksandra
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/563705.pdf
Data publikacji:: 2017
Wydawca:: Polski Instytut Ekonomiczny
Tematy:: konsument
zachowania nabywcze
żywność tradycyjna i regionalna
consumer
purchasing behaviour
traditional and regional food
потребитель
покупательское поведение традиционные
и региональные пищевые продукты
Opis:: Produkty tradycyjne to produkty, które wytwarza się według tradycyjnych receptur z wykorzystaniem odpowiedniego surowca uzyskanego w specyficznych warunkach przyrodniczo-klimatycznych. Zazwyczaj produkty tradycyjne są jednocześnie produktami regionalnymi − wytwarzanymi na konkretnym terenie, a ich cechy związane są z warunkami istniejącymi na danym terenie, z którymi to wyrobami utożsamiają się mieszkańcy regionu. Chociaż produkty te cieszą się coraz większym zainteresowaniem konsumentów, niewielu z nich świadomie podejmuje decyzje o ich zakupie. Celem pracy było określenie zachowań konsumentów w zakresie powodów dokonywania zakupów żywności tradycyjnej i regionalnej, a także wskazanie czynników, które mają istotny wpływ na ich decyzje zakupowe. Badania metodą ankietową przeprowadzono wśród 130 celowo wybranych konsumentów z województwa pomorskiego. Zastosowano autorski kwestionariusz zawierający pytania dotyczące m.in. znajomości produktów tradycyjnych i regionalnych, rodzajów i częstotliwości ich spożywania oraz motywów, jakimi kierują się konsumenci, wybierający tego rodzaju produkty. Z przeprowadzonych badań wynika, iż większość konsumentów nie zna definicji żywności tradycyjnej i regionalnej, nie potrafi nazwać produktów typowych dla swojego regionu, ale kupuje i spożywa produkty tego rodzaju. Badani są więc konsumentami nieświadomymi, wyniki przeprowadzonych badań wskazują więc na potrzebę edukacji konsumentów w tym zakresie. Implikacje praktyczne − wskazania potencjalnych możliwości rozwoju rynku tego rodzaju żywności w Polsce. Artykuł ma charakter badawczy.
Traditional products are products which are produced according to traditional recipes with a suitable raw material obtained under specific conditions. Typically, traditional products are also regional products - produced in a particular area, and their characteristics are related to the conditions existing in the area, with which products inhabitants of the region are identified. Although these products are becoming more popular among consumers, just few of them consciously decide on their purchase. The aim of this study was to determine consumer’s behaviour with regard to the reasons of purchasing traditional and regional food, as well as to identify factors that have a significant impact on their purchasing decisions. The research method was a survey conducted among 130 deliberately selected consumers from the Pomeranian region. The author used a questionnaire concerning, among others, knowledge of traditional and regional products, types and frequency of their consumption and motives driving consumers choosing such products. The study shows that most consumers do not know the definition of traditional and regional foods, cannot name typical products from their region, but buy and consume products of this kind. The respondents are therefore unaware consumers; therefore, the results of the study indicate the need for consumer education in this field. Practical implications - an indication of the potential market development of this kind of food in Poland.
Традиционные продукты – продукты, которые производятся по традиционным рецептам с использованием соответствующего сырья, полученного в специфических природно-климатических условиях. Как правило, традиционные продукты – это заодно региональные продукты, производимые на конкретной территории, а их свойства связаны с условиями, существующими на данной территории; с этими продуктами отождествляют себя жители региона. Хотя эти продукты вызывают все больший интерес потребителей, немногие из них сонательно принимают решения о покупке их. Цель работы – определить поведение потребителей в отношении причин приобретения традиционных и региональных пищевых продуктов, а также указать факторы, существенно влияющие на их решения о покупке. Опрос провели среди 130 неслучайно избранных потребителей из Поморского во еводства. Применили авторский вопросник, содержащий вопросы, касаю- щиеся, в частности, знания традиционных и региональных продутов, видов и частотности потребления их, а также мотивов, какими руководствуются потребители, выбирающие такие продукты. Проведенные опросы показывапют, что большинство потребителей не знает определения традиционных и региональных пищевых продуктов, не умеет назвать продукты, типичные для своего региона, но покупает и потребляет такие продукты. Следовательно, опрошенные – несознательные потребители, а результаты проведенного изучения указывают на потребность в обучении потребителей в этом отношении. Практические импликации – указать потен- циальные возможности развития рынка таких пищевых продуктов в Польше. Статья имеет исследовательский характер.
Źródło:: Handel Wewnętrzny; 2017, 1 (366); 401-412
0438-5403
Pojawia się w:: Handel Wewnętrzny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Znajomość żywności gwarantowanej jakości i jej oznakowania wśród młodych konsumentów
Awareness of Food of Guaranteed Quality and of Its Marking among Young Consumers
Знакомство с продуктами питания гарантированного качества и с их маркировкой среди молодых потребителей
Autorzy:: Wilczyńska, Aleksandra
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/562724.pdf
Data publikacji:: 2015
Wydawca:: Polski Instytut Ekonomiczny
Tematy:: młodzi konsumenci
żywność gwarantowanej jakości
young consumers
guaranteed-quality food
молодые потребители
продукты питания гарантированно-
го качества
Opis:: „Żywność gwarantowanej jakości” to określenie produktów, które zostały wytworzone w systemach gwarantujących ich szczególne cechy (łącznie z procesem produkcyjnym) lub szczególną jakość, posiadające stosowne certyfikaty oraz oznaczenie. Do produktów takich zalicza się m.in. produkty rolnictwa ekologicznego, produkty tradycyjne i regionalne, produkty mięsne posiadające certyfikaty QAFP, PQS, QMT i inne. Cel pracy: określenie poziomu wiedzy młodych konsumentów na temat produktów gwarantowanej jakości oraz ich oznakowania. Metodyka: badania metodą ankietową przeprowadzono wiosną 2014 roku wśród 254 osób w wieku 20-31 lat. Zastosowano autorski kwestionariusz ankietowy zawierający odpowiedzi zamknięte z opcjami jedno- lub wielokrotnego wyboru oraz pytania otwarte. Pytania dotyczyły m.in. znajomości oznakowania oraz produktów gwarantowanej jakości, rodzajów i częstotliwości spożywania takiej żywności oraz motywów, którymi kierują się konsumenci, wybierający tego rodzaju produkty. Wyniki i wnioski: z przeprowadzonych badań wynika, iż większość młodych konsumentów nie zna pojęcia „żywność gwarantowanej jakości”, nie zna także oznakowania tej żywności oraz nie potrafi przypisać produktom stosownego oznakowania. Większość z nich nie kupuje i nie spożywa tego rodzaju produktów, a wynika to głównie z braku znajomości tych produktów oraz wiedzy na temat możliwości ich zakupu. Implikacje społeczne: uzyskane wyniki wskazują na konieczność edukacji młodych konsumentów w zakresie żywności gwarantowanej jakości i jej oznakowania. Kategoria artykułu: badawczy.
“The guaranteed-quality food” is a definition of products that are manufactured in the systems guaranteeing their specific properties (together with the production process) or specific quality, possessing relevant certificates and marking. Such products include, inter alia, products of organic agriculture, traditional and regional products, and meat products possessing the QAFP, PQS, QMT, and other certificates. Aim of the study: to determine the level of young consumers’ awareness of the guaranteed-quality products and their marking. Methodology: the surveys were carried out in the spring 2014 among 254 individuals aged 20-31. There was applied an author’s survey questionnaire including closed-ended questions with the options of one-off and multiple choice and openended questions. The questions concerned, inter alia, the awareness of marking and guaranteed-quality products, types and frequency of consumption of such food as well as the motives guiding the consumers choosing such products. Findings and conclusions: the carried out surveys show that most young consumers are not familiar with the term “guaranteed-quality food”, they are not aware of marking of such food, either, and they cannot assign the products with relevant marking. Most of them do not buy or consume such products, and this stems mainly from lack of awareness of those products and knowledge of opportunities to buy them. Social implications: the obtained results indicate the need to educate young consumers as regards the guaranteed-quality food and marking thereof.
«Продукты питания гарантированного качества» - определение продуктов, которые были произведены в системах, гарантирующих их особые свойства (включая производственный процесс) или особое качество, обладающие соответствующими сертификатами и маркировкой. К таким продуктам относятся, в частности, продукты экологического сельского хозяйства, традиционные и региональные продукты, мясопродукты, имеющие сертификаты QAFP, PQS, QMT и другие. Цель работы: определить уровень знаний молодых потребителей насчет продуктов гарантированного качества и их маркировки. Методика: исследования по методу опроса провели весной 2014 г. среди 254 лиц в возрасте 20-31 лет. Применили авторский анкетный вопросник, содержащий закрытые ответы с опционами разового и многократного выбора, а также открытые вопросы. Вопросы касались, в частности, знакомства с маркировкой, а также с продуктами гарантированного качества, видов и частотности потребления таких продуктов питания, а также мотивов, которыми руководствуются потребители, выбирающие такого рода продукты. Результаты и выводы: из проведенных исследований вытекает, что большинству молодых потребителей неизвестно понятие «продукты питания гарантированного качества», они тоже незнакомы с маркировкой этих продуктов питания и не умеют наделить продукты соответствующей маркировкой. Большинство из них не покупает и не потребляет такого рода продуктов, а это в основном вытекает из отсутствия знакомства с этими продуктами и знаний насчет возможностей их покупки. Социальные импликации: полученные результаты указывают необходимость обучения молодых потребителей в области продуктов питания гарантированного качества и их маркировки. Категория статьи: исследовательская.
Źródło:: Handel Wewnętrzny; 2015, 2 (355); 420-431
0438-5403
Pojawia się w:: Handel Wewnętrzny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Koncepcja masowej kastomizacji w kreowaniu wartości dla nabywców produktów wybieralnych
The Concept of Mass Customization in Creating Value for Buyers of Eligible Goods
Концепция массовой кастомизации в формировании ценности для покупателей выбираемых продуктов
Autorzy:: Wiechoczek, Joanna
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/563087.pdf
Data publikacji:: 2018
Wydawca:: Polski Instytut Ekonomiczny
Tematy:: masowa kastomizacja (indywidualizacja)
wartość dla klienta
produkty wybieralne
mass customisation (individualisation)
customer value
eligible products
массовая кастомизация (индивидуализация)
ценность для клиента
выбираемые продукты
Opis:: Celem artykułu badawczego jest wskazanie możliwości zastosowania koncepcji masowej kastomizacji przez producentów dóbr wybieranych w procesie kreowania wartości dla klientów. Badania oparto na następujących metodach: krytycznej analizie literatury przedmiotu, dokumentacyjnej, case research, obserwacji. Wyniki badań dowiodły, że producenci kreując wartość dla klienta stosują dwa typy masowej kastomizacji, tj. soft oraz hard (niektórzy równolegle wdrażają obydwa typy), a w ich obrębie różne odmiany. Większe możliwości personalizowania wartości występują przy hard customization, gdyż jest ona zaplanowana na etapach B+R i procesu wytwórczego. W efekcie produkty mają architekturę modułową lub modułowo-pakietową. Klient może skomponować produkt według indywidualnych potrzeb, jednak wybór ma ograniczony do udostępnionych przez firmę elementów. Hard customization wymaga znacznego zaangażowania klienta. Powodzenie tej metody zależy m.in. od dobrego poznania specyficznych potrzeb nabywców.
The aim of the article is to identify application possibilities for the concept of mass customisation in creating value for customers of eligible goods. The research was based on the following methods: critical analysis of the literature, documentation method, case research, observation. The research has shown that manufacturers use two types of mass customisation, i.e. soft and hard (some of them implement parallel both types), and within different varieties. Greater opportunities to personalise a customer value exist in case of hard customisation, because it’s planned at the phase of R&D and production. As a result, products have a modular and/or bundle architecture. Customers can compose the desired product according to their individual needs. However, their choice is limited to the modules (single or multiple units) provided by the company. Hard customisation requires significant interaction with each customer. The success of this method depends on a good understanding of specific customer needs.
Цель статьи – указать возможности применения концепции массовой кастомизации производителями выбираемых товаров в процессе формирования ценностей для клиентов. Изучение основано на использовании следующих методов: критического анализа литературы по предмету, документального, case study, наблюдения. Результаты изучения доказали, что производители, созидая ценность для клиента, применяют два типа массовой кастомизации, т.е. soft и hard (некоторые параллельно внедряют оба типа), а в их пределах – разные варианты. Бóльшие возможности персонализации ценности выступают при hard customisation, ибо этот метод спланирован на этапах НИР и ОКР и производственного процесса. В результате продукты имеют модульную или модульно-пакетную архитектуру. Клиент может компонировать продукт по индивидуальным потребностям, однако выбор у него ограничен поставленными фирмой элементами. Hard customisation требует значительного вовлечения клиента. Успех этого метода зависит, в частности, от хорошего изучения специфических потребностей покупателей.
Źródło:: Handel Wewnętrzny; 2018, 4 (375) tom II; 116-126
0438-5403
Pojawia się w:: Handel Wewnętrzny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Marketing Innovations and Modernisation of Value for Customer in the Market of High Technology Products
Innowacje marketingowe a modernizacja wartości dla klienta na rynku produktów zaawansowanych technicznie
Маркетинговые инновации и модернизация ценности для клиента на рынке хайтек-продуктов
Autorzy:: Wiechoczek, Joanna
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/563886.pdf
Data publikacji:: 2016
Wydawca:: Polski Instytut Ekonomiczny
Tematy:: product innovations
marketing innovations
value for customer
high technology products
innowacje produktowe
innowacje marketingowe
wartość dla klienta
produkty zaawansowane technicznie(high-tech)
продуктовые инновации маркетинговые инновации
ценность для клиента
хайтек-продукты
Opis:: The goal of the paper was to determine the influence of marketing innovations implemented by manufacturers of high technology products on modernising the value offered to the customer. The research methods included critical analysis of the literature on marketing and innovations, documentary method, and the case research method. The research was complemented with primary studies with the use of observation method. The results of the research proved that manufacturers introduce the largest number of innovations in products (technological innovations are correlated with marketing ones) and in marketing communication. They enable modernisation of general value for the customer both at the stage of buying and product use (this is about a new and improved value). New solutions in the sphere of distribution and pricing (while pricing innovations are implemented least frequently) significantly affect the value for the customer at the stage of buying. Some innovations in products can cause the phenomenon of “feature fatigue” in consumers and, as a consequence, decrease the value perceived by them. The knowledge of the impact of particular marketing innovations on value for the customer allows for more efficient and effective management of products in the market by their manufacturers (practical implications). From the perspective of social implications, marketing innovations may improve consumer’s functioning in their private and business life.
Celem rozważań jest określenie wpływu innowacji marketingowych wdrażanych przez producentów dóbr high-tech na modernizowanie wartości proponowanej klientowi. W artykule wykorzystano metodę krytycznej analizy literatury i metodę dokumentacyjną oraz posłużono się badaniami jakościowymi opartymi na analizie naukowych studiów przypadków (case research), a także uzupełniająco badaniami pierwotnymi przy użyciu metody obserwacji. Badania dowiodły, że producenci dóbr high-tech wprowadzają najwięcej innowacji w produktach (innowacje technologiczne są skorelowane z marketingowymi) i komunikacji marketingowej. Umożliwiają one modernizowanie ogólnej wartości dla klienta zarówno w fazie zakupu, jak i użytkowania dobra. W fazie zakupu znaczny wpływ na wartość dla klienta mają nowe rozwiązania w sferze dystrybucji i ceny (przy czym innowacje cenowe są wprowadzane najrzadziej). Niektóre innowacje mogą wywoływać u konsumentów zjawisko feature fatigue i w efekcie obniżyć postrzeganą przez nich wartość. Znajomość oddziaływania poszczególnych innowacji marketingowych na wartość dla klienta umożliwia wytwórcom bardziej skuteczne zarządzanie produktami na rynku. Innowacje marketingowe mogą ponadto usprawnić funkcjonowanie konsumentów w ich życiu prywatnym i biznesowym.
Цель рассуждений – определить влияние маркетинговых инноваций, внедряемых производителями хайтек-продуктов, на модернизирование ценности, предлагаемой клиенту. В статье использовали метод критического анализа литературы и документальный метод, а также использовали качественные исследования, основанные на анализе типа case research, и, кроме того, в качестве дополнения, первичные исследования с использованием метода наблюдений. Исследования доказали, что производители хайтек-товаров вводят больше всего инноваций в продуктах (технологические инновации сопряже- ны с маркетинговыми) и в маркетинговой коммуникации. Они позволяют модернизировать общую ценность для клиента как в фазе покупки, так и использования блага. В фазе покупки значительное влияние на клиента оказывают новые решения в сфере распределения и цены (причем ценовые инновации вводятся реже всего). Некоторые инновации могут вызвать у потребителей явление feature fatigue и в результате снизить воспринимаемую ими ценность. Знание воздействия отдельных маркетинговых инноваций на ценность для клиента дает производителям возможность более эффективно управлять продуктами на рынке. Кроме того, маркетинговые инновации могут совершенствовать функционирование потребителей в их личной и деловой жизни.
Źródło:: Handel Wewnętrzny; 2016, 4 (363); 338-349
0438-5403
Pojawia się w:: Handel Wewnętrzny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Rolnictwo ekologiczne i rynek eko-produktów w Polsce na tle innych krajów europejskich
Organic Agriculture and Market in Poland against the Background of Other European Countries
Органическое сельское хозяйство и рынок экопродуктов в Польше на фоне других европейских стран
Autorzy:: Wasilik, Katarzyna
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/563193.pdf
Data publikacji:: 2014
Wydawca:: Polski Instytut Ekonomiczny
Tematy:: rolnictwo ekologiczne
produkty ekologiczne
rynek ekologiczny
organic agriculture
organic products
organic market
органическое сельское хозяйство экологические продукты
экологический рынок
Opis:: Żywność ekologiczna cieszy się coraz większą popularnością wśród Europejczyków. Zgodnie z danymi Instytutu Badań na rzecz Rolnictwa Ekologicznego FiBL, rynek eko-produktów w Europie od 2004 r. zwiększa się średnio o 9% w skali roku. Również w Polsce, wraz z rosnącym zainteresowaniem zdrowym stylem życia i odżywiania się, obserwujemy wzrost znaczenia produktów posiadających certyfikat rolnictwa ekologicznego. Celem rozważań jest przedstawienie zmian, które dokonały się w ostatnich 10 latach w sektorze ekologicznym w Polsce na tle innych krajów europejskich. W artykule wykorzystano dane z najnowszych raportów dotyczących rolnictwa, jak również raportów instytucji bezpośrednio związanych z rynkiem produktów ekologicznych w Europie.
Organic food is getting more popular among Europeans. In accordance with data of the Research Institute of Organic Agriculture (FiBL), the organic market in Europe since 2004 has increased by 9% every year. In Poland, along with growing interest in healthy lifestyle and diet, the significance of certified products is also increasing. The main purpose of the article is to present changes in the organic sector in Poland against the background of other European countries during last ten years. In the article, there were used data of the newest agriculture’s reports, as well as reports of the institutions that are directly connected with the organic market in Europe.
Экологические продукты питания завоевывают все бóльшую популярность среди европейцев. Согласно данным Исследовательского нститута по органическому сельскому хозяйству (FiBL) рынок экопродуктов в Европе с 2004 г. увеличивается в среднем на 9% в год. Также в Польше, наряду с растущим интересом к здоровому стилю жизни и питанию, наблюдается рост значения продуктов, обладающих сертификатом органического сельского хозяйства. Цель статьи – представить изменения, какие произошли в течение последних 10 лет в секторе органического сельского хозяйства в Польше на фоне других европейских стран. В статье использовали данные из новейших отчетов учреждений, непосредственно связанных с рынком экологических продуктов в Европе.
Źródło:: Handel Wewnętrzny; 2014, 3 (350); 157-168
0438-5403
Pojawia się w:: Handel Wewnętrzny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:: Wybrane innowacyjne narzędzia marketingu w handlu detalicznym żywnością
The Selected Innovative Marketing Tools in Retail Trade in Food
Избранные инновационные инструменты маркетинга в розничной торговле продуктами питания
Autorzy:: Tul-Krzyszczuk, Agnieszka
Jeznach, Maria
Bobola, Agnieszka
Przybyła, Agata
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/562768.pdf
Data publikacji:: 2016
Wydawca:: Polski Instytut Ekonomiczny
Tematy:: innowacja
narzędzia marketingu
handel detaliczny
żywność
innovation
marketing tools
retail
food
инновация
инструменты маркетинга
розничная торговля
продукты питания
Opis:: Celem rozważań jest charakterystyka i próba oceny zastosowania wybranych innowacyjnych narzędzi marketingu, wykorzystywanych w przedsiębiorstwach handlowych na rynku produktów żywnościowych, które mogą wpływać na podejmowanie decyzji zakupu. Bezpośredni wywiad z wykorzystaniem kwestionariusza przeprowadzono w 2015 roku wśród 45 przedstawicieli przedsiębiorstw handlu detalicznego żywnością w Warszawie. Najwięcej zmian implementowano w zakresie aranżacji powierzchni sprzedażowej, wyglądu i estetyki miejsca sprzedaży. Coraz częściej handlowcy po raz pierwszy wprowadzali strategie cenowe i rozszerzali ofertę asortymentową, także marek własnych. Efektem pracy jest próba wskazania głównych kierunków rozwoju aktywności innowacyjnej przedsiębiorstw handlu detalicznego żywnością. Dzięki zastosowaniu w placówkach handlowych innowacyjnych narzędzi marketingu można wpłynąć na zainteresowanie konsumenta zdrowym i racjonalnym żywieniem. Artykuł ma charakter badawczy.
The aim of the discussion was an attempt to assess the characteristics and use of the selected innovative marketing tools, which are used in commercial enterprises in the market of food products, which may influence the decision to purchase. The direct interview using a questionnaire was conducted in 2015 among 45 representatives of retail trade in food in Warsaw. Most changes were implemented in interior sales area, the appearance and aesthetics of the place of sale. Increasingly, traders first introduced pricing strategies, and expanded the range of products, including own brands. The result of the work will attempt to identify the main directions of development of innovative activity of enterprises of food retailing. Thanks to the use in commercial establishments of innovative marketing tools it is possible to affect the consumer’s interest in healthy and rational nutrition. The article is of the research nature.
Цель рассуждений – дать характеристику и оценить применение избранных инновационных инструментов маркетинга, используемых торговыми предприятиями на рынке продуктов питания, которые могут влиять на принятие решений о покупке. Непосредственные интервью с использованием вопросника провели в 2015 г. с 45 представителями предприятий розничной торговли продуктами питания в Варшаве. Больше всего изменений ввели в области устройства торговой площади, облика и эстетики места продажи. Все чаще торговцы впервые вводили ценовые стратегии и расширяли ассортиментное предложение, также собственных марок. Эффект работы – попытка указать главные направления развития инновационной активности предприятий розничной торговли продуктами питания. Благодаря применению в торговых точках инновационных инструментов маркетинга можно повлиять на интерес потребителя к здоровому и рациональному питанию. Статья имеет исследовательский характер.
Źródło:: Handel Wewnętrzny; 2016, 3 (362); 353-362
0438-5403
Pojawia się w:: Handel Wewnętrzny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:: Attitudes of elderly people towards new and unfamiliar food
Postawy ludzi starszych względem nowej, nieznanej żywności
Отношение пожилых людей к новым, неизвестным пищевым продуктам
Autorzy:: Tańska, Magdalena
Babicz-Zielińska, Ewa
Chaillot, Agnes
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/562675.pdf
Data publikacji:: 2017
Wydawca:: Polski Instytut Ekonomiczny
Tematy:: attitudes
food neophobia
elderly people
novel food
postawy
neofobia żywieniowa
osoby starsze
nowa żywność
отношение
пищевая неофобия
пожилые люди
новые пищевые продукты
Opis:: Poland has been experiencing a process of demographic changes with an increasing number of ageing people constituting its population. During the late stages of life, one can observe many health conditions occurring among this age group, which are also related to diets. The economic situation is not always the reason; it is often a reluctance to change dietary habits, fear of the unfamiliar, or preference for the traditional dietary model. Neophobic behaviours contribute to persisting in taking unadventurous food choices, limiting the variety and resulting in dietary monotony and nutritional deficiencies. The aim of the study was to assess the attitudes of older adults towards novel, unfamiliar food and to identify sources of knowledge about healthy diets. The study was conducted among 596 members of the University of the Third Age from Pomorskie and Zachodniopomorskie provinces with a varied social and demographic profile. In order to determine the degree of neophobia, a modified Food Neophobia Scale was employed. Respondents were also asked to identify the most significant sources of knowledge about food. Over half of the group declared an indifferent attitude towards novel, unfamiliar food, and a third of all the respondents was negatively biased. The most substantial factors affecting the degree of neophobia have been: financial situation, and working life of the older adults. Acquaintances, friends and popular science magazines have been indicated as sources of knowledge about healthy diets. It is likely that reluctance to consume new and unfamiliar food by older adults is influenced by the dietary habits formed over their lifetime. Fears connected with new food result from lack of elementary knowledge of the subject. The elderly consumers are a segment of the market that should be targeted at with promotional campaigns of new products, particularly those having healthful properties.
W Polsce obserwuje się proces zmian demograficznych, który charakteryzuje się rosnącym udziałem osób starszych w ogólnej populacji. W wieku starszym występuje wiele problemów zdrowotnych związanych z odżywianiem. Nie zawsze przyczyną jest zła sytuacja ekonomiczna; często jest to wynik niechęci do zmiany nawyków żywieniowych, lęku przed nieznanym oraz preferowanie tradycyjnego modelu żywienia. Zachowania neofobiczne przyczyniają się do ograniczania spożywania różnorodnej żywności, co w konsekwencji może prowadzić do monotonii żywieniowej i niedoborów składników odżywczych. Celem przeprowadzonych badań była ocena postaw ludzi starszych w stosunku do nowej, nieznanej żywności oraz identyfikacja źródeł wiedzy na temat zdrowego odżywiania. Badania przeprowadzono wśród 596 słuchaczy Uniwersytetu Trzeciego Wieku województw pomorskiego i zachodniopomorskiego o zróżnicowanym profilu socjodemograficznym. Do oceny poziomu neofobii zastosowano zmodyfikowaną skalę neofobii żywieniowej. Respondentów pytano również o wskazanie najważniejszych źródeł wiedzy o żywieniu. Ponad połowa badanych respondentów deklarowała postawę obojętną wobec nowej, nieznanej żywności, a jedna trzecia – postawę negatywną. Na poziom neofobii w największym stopniu wpływały: sytuacja materialna i aktywność zawodowa ludzi starszych. Jako źródło wiedzy na temat zdrowego odżywiania wskazywano znajomych oraz poradniki popularnonaukowe. Niechęć do spożywania nowej żywności przez osoby starsze może być spowodowana ukształtowanymi nawykami żywieniowymi. Obawy związane z nową żywnością wiążą się głównie z brakiem podstawowej wiedzy w tym zakresie. Starsi konsumenci to segment rynku, do którego powinny być kierowane akcje promujące nowe produkty, zwłaszcza o właściwościach prozdrowotnych.
В Польше наблюдается процесс демографических изменений, который характеризуется повышающейся долей пожилых людей в общей популяции. В пожилом возрасте выступает много проблем со здоровьем, связанных с питанием. Не всегда причина этого – плохое экономическое положение; часто это результат неохоты менять навыки питания, страха перед неизвестным и предпочтение традиционной модели питания. Неофобическое поведение ведет к ограничению потребления разновидных пищевых продуктов, что в итоге может вести к питательной монотонии и нехватке питательных веществ. Целью проведенных обследований была оценка отношения людей пожилого возраста к новым, неизвестным пищевым продуктам, а также выявление источников знаний о здоровом питании. Обследования провели среди 596 слушателей Университета третьего возраста Поморского и Западнопоморского воеводств с дифференцированным социально-демографическим профилем. Для оценки уровня неофобии применили модифицированную шкалу пище- вой неофобии. Респондентов попросили также указать основные источники знаний насчет питания. Более половины опрошенных респондентов декларировали нейтральное отношение к новым, неизвестным пищевым продуктам, а одна треть – отрицательное. На уровень неофобии в самой большой степени повлияли материальное положение и профессиональная активность пожилых людей. В качестве источника знаний насчет здорового питания указывали знакомых и популярно-научные справочники. Неохота потреблять новые продукты питания пожилыми людьми может быть вызвана сформировавшимися питательными навыками. Опасения, связанные с новыми пищевыми продуктами, связаны в основном с отсутствием основных знаний в этом отношении. Пожилые потребители – сегмент рынка, на который должны быть направлены акции по продвижению новых продуктов, в особенности с оздоровительными свойствами.
Źródło:: Handel Wewnętrzny; 2017, 1 (366); 368-376
0438-5403
Pojawia się w:: Handel Wewnętrzny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:: Badanie wpływu profilu sensorycznego na akceptację barwy wybranych produktów zbożowych wśród mieszkańców Poznania
Surveying the Impact of the Sensory Profile on Acceptance of the Colour of Selected Cereal Products among Poznan Inhabitants
Изучение влияния сенсорного профиля на одобрение цвета избранных зерновых продуктов среди жителей Познани
Autorzy:: Szymandera-Buszka, Krystyna
Jędrusek-Golińska, Anna
Waszkowiak, Katarzyna
Goliński, Marek
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/562543.pdf
Data publikacji:: 2016
Wydawca:: Polski Instytut Ekonomiczny
Tematy:: produkty zbożowe
pożądalność barwy
produkty bioaktywne
cereal products
colour desirability
bioactive products
зерновые продукты
желательность цвета
биоактивные продукты
Opis:: Celem rozważań jest analiza wpływu profilu sensorycznego barwy produktów zbożowych na akceptację sensoryczną ich barwy. Spośród badanych produktów wybrano makarony, chrupki i pieczywo chrupkie z dodatkiem składników bioaktywnych. Badania wykonano metodą ilościowej analizy opisowej czyli profilowania sensorycznego i oceny konsumenckiej. W ocenie konsumenckiej wzięło udział 156 osób, w wieku 25-55 lat. Analizę profilowania sensorycznego wykonywał 10-osobowy, specjalnie wyszkolony w tym celu zespół. W badaniach tych zastosowano 10-centymetrową skalę graficzną o charakterze hedonicznym. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że pożądana barwa zależała od rodzaju produktu zbożowego. W przypadku oceny makaronów stwierdzono najmniejsze oczekiwania wobec próbek o wysokiej intensywności deskryptorów barwy szarej, a największą wobec próbek o największej intensywności deskryptorów barwy kremowej. Natomiast w ocenie pieczywa chrupkiego stwierdzono, że konsumenci w najmniejszym stopniu pożądali barwy brunatnej wobec produktów o wysokiej intensywności, a w największym − kremowej. Barwa żółta w największym stopniu pożądana jest w produktach zbożowych typu chrupki. Konsumenci w najmniejszym stopniu pożądają w tego typu produktach deskryptorów barwy brunatnej.
An aim of considerations is to analyse the impact of the sensory profile of the colour of cereal products on the sensory acceptance of their colour. Among the products surveyed, there were selected pasta, crisps, and crispbread with an addition of bioactive components. The surveys were carried out by the method of quantitative descriptive analysis, or the sensory profiling and consumer evaluation. In the consumer evaluation, there were participating 156 people aged 25-55. The analysis of sensory profiling was carried out by a 10-person, specially trained for this purpose team. In the surveys, there was applied the 10-centimetre graphic scale of the hedonic nature. On the basis of the obtained results it was stated that the desired colour depended on the type of cereal product. In case of assessment of pastas, there were ascertained the lowest expectations towards the samples of high intensity of descriptors of grey, while the highest towards the samples of the highest intensity of the descriptors of cream colour. On the other hand, in assessment of crispbread, it was ascertained that consumers desired in the least degree brown towards the products with high intensity, and in the highest degree – cream colour. Yellow in the highest degree is desired in cereal products of the crisps type. Consumers in the least degree desire the descriptors of brown in such products.
Цель рассуждений – провести анализ влияния сенсорного профиля цвета зерновых продуктов на сенсорное одобрение их цвета. В числе исследуемых продуктов выбрали макароны, хрустящие хлебцы и хрустящие хлебобулочные издения с добавлением биоактивных компонентов. Исследования провели по методу количественного описательного анализа, т.е. сенсорного профилирования, и потребительской оценки. В оценке приняли участие 156 человек в возрасте 25-55 лет. Анализ сенсорного профилирования проводил состоящий из 10 лиц, специально для этого обученный коллектив. В исследованиях применили графическую шкалу длиной в 10 см гедоничного характера. На основе полученных результатов констатировали, что желательный цвет зависел от вида зернового продукта. В случае оценки макаронов констатиро- вали самые низкие ожидания в отношении образцов с высокой интенсивностью дескрипторов серого цвета, самые же высокие – по отношению к образцам с высокой интенсивностью дескрипторов кремового цвета. С другой стороны, в оценке хрустящих хлебобулочных изделий констатировали, что потребители в самой низкой степени желали коричневого цвета по отношению к продуктам с высокой интенсивностью, а в самой высокой – кремового. Жёлтый цвет в самой высокой степени является желательным в зерновых продуктах типа хрустящих хлебцов. Потребители в самой низкой степени желают в продуктах такого рода дескрипторов коричневого цвета.
Źródło:: Handel Wewnętrzny; 2016, 1 (360); 143-150
0438-5403
Pojawia się w:: Handel Wewnętrzny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:: Inter-Sectoral and Sub-Sectoral IT Business Ecosystem vs. Systemic Relationships Profile in the Selected Cases
Międzysektorowy i subsektorowy ekosystem biznesu a profil systemowych relacji w wybranych przypadkach
Межсекторная и субсекторная информатическая экосистема бизнеса контра профиль системных отношений в избранных случаях
Autorzy:: Sztangret, Izabela
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/562040.pdf
Data publikacji:: 2015
Wydawca:: Polski Instytut Ekonomiczny
Tematy:: systemic business ecosystem systemic/net products
ecosystems model
układowych ekosystem biznesu produkty systemowe/netto
model ekosystemów
структурная экосистема бизнеса системные/нетто продукты
экосистемная модель
Opis:: The global, innovative firms have been using new tools to create relations based on value-changing, especially knowledge, because global customers are more exacting and they take decisions more knowingly. The systemic business ecosystems show the possibility to gain synergy effects that are a result of competencies combination of systemic partners. It has been observed for example in the IT sector. The purpose of this article is to identify the structure and profile of business ecosystem and its dynamics, in case of chosen IT leaders and their co-operators, in area of IT systemic/net products. A critical analysis of literature in the field of studied category is conducted in the article and a qualitative method of empirical studies (case study) is applied for a practical illustration of the described processes and phenomena. At the initial stage of the research systemic/networking products promoters have been selected, through a review of experiences and using the criterion of their position in the Polish market. They are: IBM, Intel, HP, Microsoft, and Apple. Then their network partners, especially distributors, and co-operants outside the network have been determined and sub-networks of partners have been selected. In the period between 2000 and 2015, the author regularly analysed the content of Internet webpages of selected entities and authorised press/ sponsored interviews presented in IT magazines, including Computerworld, IT-manager, CIO, and other ones. As it is shown by research results, the entities of the studied sector implement the goal in the so-called business eco-systems based on non-competitive relationships of companies and the identified systemic business ecosystem model in the IT producers and distributors sector is precisely defined. The results have practical application due to the fact that the article contains practices of sectoral leaders. The social value is shown by finding an innovative way of meeting customers’ needs.
Globalne firmy innowacyjne stosują nowe narzędzia celem tworzenia relacji opartych na zmianie wartości, szczególnie na nauce, ponieważ globalni klienci są bardziej wymagający i podejmują swe decyzje w sposób bardziej świadomy. Układowe ekosystemy biznesowe ukazują możliwość uzyskania efektów synergii, które są wynikiem połączenia kompetencji partnerów systemowych. Obserwuje się to na przykład w sektorze IT. Celem artykułu jest identyfikacja struktury i profilu ekosystemu biznesu i jego dynamiki w przypadku wybranych liderów IT i ich kooperantów, w dziedzinie systemowych/netto produktów IT. W artykule przeprowadzono krytyczną analizę literatury w dziedzinie badanej kategorii, jak również zastosowano jakościową metodę badań empirycznych (studium przypadku) dla celów praktycznej ilustracji opisanych procesów i zjawisk. Na wstępnym etapie badań wybrano promotorów systemowych/sieciowych produktów poprzez przegląd doświadczeń i stosując kryterium ich pozycji na polskim rynku. Są to: IBM, Intel, HP, Microsoft, Apple. Następnie określono ich partnerów sieciowych, zwłaszcza dystrybutorów i kooperantów spoza sieci, jak również wybrano subsieci partnerów. W okresie między rokiem 2000 a 2015 autorka regularnie analizowała zawartość stron internetowych wybranych podmiotów i autoryzowane/sponsorowane wywiady prasowe prezentowane w magazynach IT, zaliczając do nich Computerworld, IT-manager, CIO i inne. Jak na to wskazują wyniki badań, podmioty badanego sektora realizują ten cel w tak zwanych ekosystemach biznesu opartych na niekonkurencyjnych relacjach między firmami; poza tym został dokładnie określony model zidentyfikowanych układowych ekosystemów biznesu w sektorze producentów i dystrybutorów IT. Wyniki mają zastosowanie praktyczne ze względu na fakt, że artykuł zawiera informacje o praktykach liderów sektorowych. Wartość społeczna została ukazana poprzez odnajdywanie innowacyjnego sposobu zaspokajania potrzeb klientów.
Глобальные инновационные фирмы используют новые инструменты для формирования отношений, основанных на изменении ценностей, особенно на знаниях, поскольку глобальные клиенты более требовательны и они прини- мают решения более сознательно. Структурные экосистемы бизнеса указывают возможность получать эффекты синергии, которые являются результатом объединения компетенций системных партнеров. Это наблюдается, например, в секторе информационной техники. Цель статьи – выявить структуру и профиль экосистемы бизнеса и ее динамику в случае избранных лидеров информационной техники и сотрудничающих с ними субъектов в области информа- тических системных/нетто продуктов. В статье провели критический обзор литературы в области изучаемой категории и применили качественный метод эмпирического изучения (изучение конкретной проблемы) для практической иллюстрации описанных процессов и явлений. Во вступительной части изучения избрали поощрителей системных/сететворных продуктов путем обзо- ра опыта и применяя критерий их позиции на польском рынке. Ими являются: IBM, Intel, HP, Microsoft, Apple. Затем определили их сетевых партнеров, в особенности дистрибьюторов, и сотрудничающих с ними субъектов вне сети, а также выбрали субсети партнеров. В период между 2000 и 2015 гг. автор регулярно анализировала содержимое интернет-сайтов избранных субъектов и авторизованные интервью в печати (спонсорируемые интервью), представленные в журналах по информатике, в том числе Computerworld, IT-manager, CIO и пр. Как на это указывают результаты изучения, субъекты исследуемого сектора осуществляют цель в так называемых бизнес-экосистемах, основанных на неконкурирующих отношениях фирм; кроме того, четко определили выявленные структурные бизнес-экосистемы в секторе производителей и дистрибьюторов информационной техники. Результаты имеют практическое применение ввиду того, что статья содержит сведения о практиках лидеров сектора. Общественная ценность указана путем поиска инновационного способа осуществления потребностей клиентов.
Źródło:: Handel Wewnętrzny; 2015, 5 (358); 327-337
0438-5403
Pojawia się w:: Handel Wewnętrzny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:: Wpływ spowolnienia gospodarczego w Polsce w latach 2009-2011 na konsumpcję żywności
Impact of Economic Slowdown in Poland in 2009-2011 on Food Consumption
Влияние экономического спада в Польше в период 2009-2011 гг. на потребление продуктов питания
Autorzy:: Świetlik, Krystyna
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/561834.pdf
Data publikacji:: 2012
Wydawca:: Polski Instytut Ekonomiczny
Tematy:: wzrost gospodarczy
spożycie indywidualne
dochody ludności
budżety gospodarstw domowych
wydatki na żywność
sprzedaż detaliczna żywności konsumpcja żywności
economic growth
individual consumption
incomes of population
households’ budgets
food expenditure
food retail sale
food consumption
экономический рост индивидуальное потребление доходы населения
бюджеты домохозяйств
расходы на продукты питания розничная продажа продуктов питания
потребление продуктов питания
Opis:: Zaburzenia na światowych rynkach finansowych zapoczątkowane w połowie 2008 r., globalna recesja i kryzys zadłużeniowy państw strefy euro doprowadziły do znacznego osłabienia aktywności gospodarki światowej, co nie pozostało bez wpływu na gospodarkę Polski. W latach 2009-2011 znacznemu spowolnieniu uległo tempo wzrostu polskiego PKB i dochodów dyspozycyjnych ludności. Z rachunków narodowych GUS wynika, że wzrost spożycia indywidualnego w sektorze gospodarstw domowych był dwukrotnie mniejszy niż w latach 2006-2008, przy stagnacji spożycia żywności. Badania budżetów gospodarstw domowych wskazują na spadek realnych wydatków na żywność we wszystkich grupach gospodarstw domowych. Potwierdzeniem negatywnych tendencji w rozwoju popytu na żywność w ostatnich latach są statystyki sprzedaży. Głównymi czynnikami deprecjonującymi popyt na żywność w latach 2009-2011 były: niskie tempo wzrostu płac, trudna sytuacja na rynku pracy, realne podrożenie żywności, zmiana struktury kosztów utrzymania oraz wzrost popytu na towary nieżywnościowe i usługi.
Turbulences in the global financial markets that began in the mid-2008, the global recession and debt crisis of the Eurozone states led to a significant weakening of activity of the global economy what also affected the economy of Poland. In 2009-2011, a significant slowdown was observed in the rate of growth of the Polish GDP and population’s disposable incomes. The CSO national accounts show that the growth of individual consumption in the sector of households was twice lower than in the years 2006-2008, with stagnation of food consumption. Household budgets surveys indicate a drop in real expenditure on food in all groups of households. The negative trends in development of demand for food in the recent years are confirmed by the sales statistics. The main factors depreciating demand for food in the years 2009-2011 were: the low rate of growth of wages and salaries, difficult situation in the labour market, real rise in prices for food, change of the structure of living costs and growth of demand for non-food goods and services.
Потрясения на мировых финансовых рынках, которые начались в половине 2008 года, глобальный экономический спад и кризис задолженности государств еврозоны привели к замет ному ослаблению активности мировой экономики, что не осталось без влияния на экономику Польши. В 2009-2011 гг. значительное замедление претерпели темпы роста польского ВВП и располагаемых доходов населения. Национальные счета ЦСУ показывают, что рост личного потребления в секторе домохозяйств был вдвое меньше, чем в 2006-2008 гг., наряду со стагнацией потребления продуктов питания. Обследования бюджетов домохозяйств указывают на снижение реальных расходов на продукты питания во всех их группах.Отрицательные тенденции в развитии спроса на продукты питания в последние годы подтверждаются статистикой продажи. Основными факторами, снижающими спрос на продукты питания в 2009-2011 гг., были: низкий темп роста заработной платы, трудная ситуация на рынке труда, реальное удорожание продуктов питания, изменение структуры прожиточного минимума и рост спроса на непродовольственные товары и услуги.
Źródło:: Handel Wewnętrzny; 2012, 4 (339); 3-14
0438-5403
Pojawia się w:: Handel Wewnętrzny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "продукты" wg kryterium: Temat

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język