- Tytuł:
-
Aglomeracja układów wieloskładnikowych®
Agglomeration of multiple systems® - Autorzy:
-
Szulc, K.
Zmorzyńska, J. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/228138.pdf
- Data publikacji:
- 2017
- Wydawca:
- Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
- Tematy:
-
proszki spożywcze
aglomeracja
właściwości fizyczne
zwilżalność
food powders
agglomeration
physical properties
wettability - Opis:
-
Celem pracy przedstawionej w artykule była ocena wpływu
składu surowcowego, aglomeracji i stężenia cieczy zwilżającej
na właściwości fizyczne wieloskładnikowych mieszanin
w proszku. Analiza właściwości fizycznych obejmowała: zawartość
i aktywność wody, skład granulometryczny, gęstość
nasypową i pozorną, porowatość złoża, zwilżalność. Przeprowadzone
badania wykazały, że skład surowcowy, aglomeracja,
jak i stężenie cieczy zwilżającej miały istotny wpływ
na właściwości fizyczne analizowanej żywności w proszku.
Aglomeracja wpłynęła na poprawę zwilżalności, wzrost rozmiarów
cząstek i porowatości, obniżenie gęstości nasypowej
układów wieloskładnikowych. Wraz ze wzrostem stężenia
cieczy zwilżającej następowało obniżenie gęstości nasypowej
aglomeratów, przy tendencji do wzrostu porowatości
złoża cząstek.
The aim of this work article to evaluate the effect of raw material composition, agglomeration and concentration of wetting liquid on physical properties of powdered multicomponent mixtures. The following physical properties were measured: water content and water activity, particle size distribution, bulk and apparent density, porosity and wettability. The study showed that ingredients, agglomeration, and concentration of wetting liquid had a significant influence on physical properties of analysed food powders. Agglomeration had improved wettability, increased particle size and porosity, decreased bulk density of multiple systems. With increased in concentration of wetting liquid, the bulk density was decreased, with the tendency to increased porosity of agglomerates. - Źródło:
-
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2017, 1; 55-59
0867-793X
2719-3691 - Pojawia się w:
- Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł