Celem pracy przedstawionej w artykule była ocena wpływu
składu surowcowego, aglomeracji i stężenia cieczy zwilżającej
na właściwości fizyczne wieloskładnikowych mieszanin
w proszku. Analiza właściwości fizycznych obejmowała: zawartość
i aktywność wody, skład granulometryczny, gęstość
nasypową i pozorną, porowatość złoża, zwilżalność. Przeprowadzone
badania wykazały, że skład surowcowy, aglomeracja,
jak i stężenie cieczy zwilżającej miały istotny wpływ
na właściwości fizyczne analizowanej żywności w proszku.
Aglomeracja wpłynęła na poprawę zwilżalności, wzrost rozmiarów
cząstek i porowatości, obniżenie gęstości nasypowej
układów wieloskładnikowych. Wraz ze wzrostem stężenia
cieczy zwilżającej następowało obniżenie gęstości nasypowej
aglomeratów, przy tendencji do wzrostu porowatości
złoża cząstek.
The aim of this work article to evaluate the effect of raw material
composition, agglomeration and concentration of wetting
liquid on physical properties of powdered multicomponent
mixtures. The following physical properties were measured:
water content and water activity, particle size distribution,
bulk and apparent density, porosity and wettability.
The study showed that ingredients, agglomeration, and concentration
of wetting liquid had a significant influence on
physical properties of analysed food powders. Agglomeration
had improved wettability, increased particle size and porosity,
decreased bulk density of multiple systems. With increased
in concentration of wetting liquid, the bulk density was
decreased, with the tendency to increased porosity of agglomerates.
Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies
Informacja
SZANOWNI CZYTELNICY!
UPRZEJMIE INFORMUJEMY, ŻE BIBLIOTEKA FUNKCJONUJE W NASTĘPUJĄCYCH GODZINACH:
Wypożyczalnia i Czytelnia Główna: poniedziałek – piątek od 9.00 do 19.00