Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

Wyszukujesz frazę "Szymański, K." wg kryterium: Autor


Tytuł:
Związki ołowiu i chromu w środowisku naturalnym i odpadach
Lead and chromium compounds in the natural environment and wastes
Autorzy:
Szymański, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1819782.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Politechnika Koszalińska. Wydawnictwo Uczelniane
Tematy:
środwisko naturalne
odpady
związki ołowiu
związki chromu
waste
natural environment
compounds chromium
compunds lead
Opis:
Metale ciężkie w środowisku naturalnym mogą tworzyć różnorodne związki chemiczne. W środowisku wodnym są to zazwyczaj rozpuszczalne formy metali, natomiast w gruntowym formy trudno rozpuszczalne. Z obu rodzajami tych form spotykamy się również na składowiskach odpadów komunalnych. Deponowanie odpadów na składowiskach stanowi w Polsce ciągle najbardziej popularną metodę unieszkodliwiania różnych rodzajów tego materiału [1]. Składowiska odpadów komunalnych generują m.in. gazy oraz odcieki składowiskowe. Nierzadko odpady bywają zmieszane z materiałem gruntowym różnorodnego pochodzenia. Mamy wówczas do czynienia z materiałem heterogenicznym i wielofazowym. W ośrodku tym szczególną rolę pełnią metale ciężkie, które mogą tworzyć bliżej nieokreślone połączenia mineralne oraz metaloorganiczne. Ocena zjawisk zachodzących w tak zróżnicowanym materiale stanowi poważny problem naukowy. Obecność tych metali w odpadach, w przypadku braku właściwego uszczelnienia podłoża składowiska, stanowi potencjalne zagrożenie dla środowiska naturalnego, szczególnie dla wód pod-ziemnych. Obowiązujące w Polsce akty prawne, dotyczące ochrony środowiska, wykluczają budowę i eksploatację obiektów nie odpowiadających współczesnym zasadom gospodarki odpadami. Tym niemniej, wpływ niektórych starych składowisk na środowisko przyrodnicze, ze względu na wcześniej deponowane tam odpady, może być znaczący.
Municipal waste landfills generate gases and landfill leachates. Often Wastes are mixed together with soil material of various origin. In such case we have heterogeneous and polyphasic material. Heavy metals have special part in such medium, they can createundefined mineral and organometallic connections. Assessment of phenomena occurring in so diverse material is a serious scientific problem. The presence of those metals in wastes, in case of lack of specific sealing landfill bottom, makes up potential threat for the natural environment, particularly for underground waters. Polish legal acts, concerning environment protection, exclude building and exploitation of objects which do not fulfil modern principles of waste management. However, influence of some old landfills on the environment, because of waste already deposited there, can be significant. The paper is a try to define possible forms of heavy metals, occurring in the aqueous and land environment, on the example of selected lead and chromium compounds, which are said to be toxic mutagenic carcinogenic. Presented literature review proves that, lead and chromium can create several connections with mineral and organic compounds. Part of those compounds occur in soluble form, so they are substances easily migrating in the natural environment, and can be spread through superficial and underground waters. Considerable part of those metals creates hardly soluble compounds what limits their mobility on through sorption or ion exchange. Those processes are very important in the soil environment, which contains silty minerals or organic substances. Those metal can be found in wastes, landfill leachates, they were penetrating to underground waters and spreaded that way, because of many years' negligence in the range of monitoring of lanfilled waste and lack proper sealings of landfill bottoms. It seems to be purposeful to carry out investigations of heavy metals regarding various speciation forms of those metals, because more and more specialist laboratories has access to modern laboratory equipment.
Źródło:
Rocznik Ochrona Środowiska; 2009, Tom 11; 173-182
1506-218X
Pojawia się w:
Rocznik Ochrona Środowiska
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zmiany w taryfie jako sposób ożywienia kolejowych przewozów regionalnych w konurbacji górnośląskiej
Changes in system of tariffs as way to liveliness passenger regional service in Upper Silesia conurbation
Autorzy:
Szymański, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/249658.pdf
Data publikacji:
2005
Wydawca:
Instytut Naukowo-Wydawniczy TTS
Tematy:
konurbacja górnośląska
przewozy regionalne
transport szynowy
Opis:
Celem artykułu jest przedstawienie jednego ze sposobów na zahamowanie zmniejszającego się znaczenia pasażerskiego transportu kolejowego w aglomeracji górnośląskiej. Narzędziem realizująceym ten cel są zmiany w taryfie przewoźnika kolejowego. W artykule zaproponowano wprowadzenie taryfy strefowej oraz dokonano analizy konkurencyjności kolei w stosunku do komunikacji miejskiej po wprowadzeniu postulowanych zmian.
Źródło:
TTS Technika Transportu Szynowego; 2005, 11; 36-40
1232-3829
2543-5728
Pojawia się w:
TTS Technika Transportu Szynowego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zawilgocenie izolacji transformatorów pracujących w polskim systemie energetycznym
Moistening of insulation of transformers operating in the Polish power grid
Autorzy:
Gielniak, J.
Graczkowski, A.
Morańda, H.
Przybyłek, P.
Walczak, K.
Bródka, B.
Szymański, J.
Mościcka-Grzesiak, H.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/156487.pdf
Data publikacji:
2008
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
diagnostyka
zawilgocenie izolacji stałej transformatora
FDS
diagnostics
moistening of solid insulation
Opis:
Przedstawiono wyniki badań zawilgocenia izolacji ponad 70 transformatorów mocy pracujących w polskim systemie energetycznym. Zebrane wyniki dotyczą jednostek badanych w latach 2004 - 2008. W ocenie zawilgocenia wykorzystano spektroskopię dielektryczną w dziedzinie częstotliwości (FDS). Wspomagano się również danymi pochodzącymi z badań metodami fizykochemicznymi. Wyciągnięto alarmujące wnioski dotyczące zawilgocenia izolacji.
The paper presents the investigation results of insulation moistening of over 70 transformers operating in the Polish power grid. The results were obtained from examining the transformers in the years 2004-2008. In the assessment of moisture content the frequency domain spectroscopy was used. Additionally, the physicochemical methods were applied. The authors came to the alarming conclusion concerning the moistening of transformer insulation.
Źródło:
Pomiary Automatyka Kontrola; 2008, R. 54, nr 11, 11; 783-785
0032-4140
Pojawia się w:
Pomiary Automatyka Kontrola
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zastosowanie zmodyfikowanej metody analogii hydrogeologicznej z wykorzystaniem GIS w prognozowaniu dopływu wód do podziemnych wyrobisk górniczych
Forecasting of groundwater inflow into underground mine workings with implementation of modified hydrogeological analogy method and GIS
Autorzy:
Pikuła, M.
Worsa-Kozak, M.
Chudy, K.
Kaczorek, K.
Szymański, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/169803.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Poltegor-Instytut Instytut Górnictwa Odkrywkowego
Tematy:
dopływ wód podziemnych do kopalń
prognozowanie dopływu wód do wyrobisk górniczych
metoda analogii hydrogeologicznej
wskaźnik zawodnienia jednostkowego
oprogramowanie geoiformacyjne
groundwater inflows into mines
inflows forecasting
hydrogeological analogy method
minewater inflow index
geoinformation software
Opis:
W artykule przedstawiono przykład modyfikacji uproszczonej metody prognozowania dopływu wód do kopalń podziemnych. Podstawą zaproponowanego rozwiązania jest metoda polegająca na określeniu wartości wskaźnika zawodnienia jednostkowego (q A go ) tj. dopływu, który przypada na jednostkę powierzchni rozciętej wyrobiskami górniczymi (Rogoż, 2012). Proponowana modyfikacja związana jest z analizą zmienności dopływów do wyrobisk górniczych wraz z upływem czasu od momentu wykonania wyrobisk oraz strefowej zmienności charakteru dopływów w obrębie jednej kopalni. W artykule omówiono zagadnienia związane z prowadzeniem obliczeń w oparciu o dwuwymiarowy model wyrobisk górniczych (o uproszczonej geometrii) z wykorzystaniem darmowego oprogramowania geoinformacyjnego. Proces określania i prognozowania dopływu do wyrobisk górniczych zobrazowano za pomocą hipotetycznego modelu wyrobisk górniczych kopalni umiejscowionej na fikcyjnym złożu. Punktem wyjścia do opracowania prezentowanej metody były doświadczenia autorów związane z analizą wyników pomiarów rzeczywistych dopływów oraz obliczeniami prognozowanych dopływów do wyrobisk górniczych jednej z kopalń KGHM Polska Miedź S.A. na obszarze monokliny przedsudeckiej.
The article presents an example of forecasting the inflow of water to underground mine workings with implementation of modified simplified method of hydrogeological analogy. The basis of the proposed solution is the method based on the determination of the value of the mine-water inflow index (q A mination ), which represents a unit of mining excavations area (Rogoż, 2012). The proposed modification is related to the analysis of the variability of inflow to mining workings with the passage of time from the moment excavations are made and the zonal variability of the nature of tributaries within one mine. The article discusses issues related to calculations based on a two-dimensional model of mining excavations (with simplified geometry) using free geoinformation software. The process of determining and forecasting the inflow to mine workings was depicted by means of a hypothetical model of mining excavations located in a fictional deposit. The starting point for the development of the presented method was the authors experience with the analysis of actual inflows and forecasting the tributaries in one of the KGHM Polska Miedź S.A. mines which is located at the Fore-Sudetic Monocline.
Źródło:
Górnictwo Odkrywkowe; 2018, 59, 2; 67-75
0043-2075
Pojawia się w:
Górnictwo Odkrywkowe
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zastosowanie kompostowania do przetwarzania frakcji organicznej odpadów komunalnych
Application of composting to processing of organic fraction separated from municipal waste
Autorzy:
Sidełko, R.
Szymański, K.
Walendzik, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/372460.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Uniwersytet Zielonogórski. Oficyna Wydawnicza
Tematy:
odpady komunalne
frakcja organiczna
stabilizacja
kompostowanie
municipal waste
organic fraction
stabilization
composting
Opis:
W artykule przedstawiono rezultat badań, których celem było określenie możliwości biologicznego przetwarzania frakcji organicznej wydzielonej ze zmieszanych odpadów komunalnych. Badania strukturalne odpadów komunalnych, z uwzględnieniem charakteru zabudowy, przeprowadzono na terenie Koszalina. Badania fizykochemiczne próbek odpadów, ograniczono do wskaźników pozwalających stwierdzić przydatność surowca do dalszego wykorzystania w procesie tlenowej stabilizacji. W badaniach uwzględniono również zawartość metali ciężkich, jako potencjalnego czynnika inhibitującego procesy biologiczne. Ocenę zastosowania metody biologicznego przetwarzania frakcji organicznych odpadów, przeprowadzono w kontekście wymogu zagospodarowania odpadów biodegradowalnych i ograniczenia kosztów eksploatacyjnych ZUO.
In this article a results of investigation tracked to qualify possibitity of processing of organic fraction separated from municipal waste has been presented. The research of waste structural was carry in Koszalin. A factor witch has been taken into consideration to have representive samples was differences between infrastructure of commune. A physical and chemical analysis has been limited to indexes need to verify of usefulness of raw material for biological stabilization in the presence of oxygen. One of the analyzed indexes were heavy metals witch can be treated as a limiting factor. Assessment of use of biological method to digested organic fraction has been made in relation to necessity of cultivation of biodegradable waste and cut the ZUO upkeep costs.
Źródło:
Zeszyty Naukowe. Inżynieria Środowiska / Uniwersytet Zielonogórski; 2011, 142 (22); 54-62
1895-7323
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe. Inżynieria Środowiska / Uniwersytet Zielonogórski
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zastosowanie elektrodializy w procesach separacji kwasów dikarboksylowych z brzeczek pofermentacyjnych
Electrodialysis application in separation of dicarboxylic acids from postfermentation broths
Autorzy:
Szymański, P.
Woźniak-Budych, M.
Prochaska, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2072933.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
elektrodializa bipolarna
gęstość prądowa
brzeczka pofermentacyjna
kwas fumarowy
bipolar electrodialysis
current density
post-fermentation brot
fumaric acid
Opis:
Praca dotyczy badań nad użytecznością elektrodializy bipolarnej (EDBM) w separacji i zatężaniu kwasu fumarowego z modelowych brzeczek pofermentacyjnych zawierających obok głównego produktu biokonwersji inne kwasy mono- i dikarboksylowe, a także glicerol i 1,3-propanadiol. Stwierdzono, że proces EDBM może stanowić jeden z etapów oczyszczania i zatężania produktu biokonwersji albowiem proces nie jest całkowicie selektywny dla kwasu fumarowego, co oznacza, że otrzymany produkt, chociaż zatężony jest nadal zanieczyszczony. Na efektywność procesu ma wpływ gęstość prądu płynącego przez stos oraz pH roztworu poddawanego EDBM.
The work deals with research on usefulness of bipolar electrodialysis (EDBM) in separation and concentration of fumaric acid from model solutions of post-fermentation broths. Except main product of bioconversio other mono- and dicarboxylic acids as well as glycerol and 1,3-propanadiol were present in model solutions. It was found that EDBM process may be one of purification and concentration stages of bioconversion product. Nonetheless, the process is not fully selective for fumaric acid what implies that the obtained concentrated product is still contaminated. The efficiency of EDBM process is dependent on current density and feed solution pH.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2014, 4; 306--307
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zagrożenie upadłością przedsiębiorstw przemysłu spożywczego w Polsce na przykładzie spółek z indeksu WIG-Spożywczy
The risk of failure of the food producing companies in Poland – on the example of companies listed on WIG-Food Industry Index
Autorzy:
Firlej, K.
Bargiel, A.
Szymanski, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/79187.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Źródło:
Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Oeconomica; 2014, 74
2081-0644
Pojawia się w:
Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Oeconomica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ tempa przekładania obciążenia na parametry odkształceniowe gruntów organicznych
The influence of loading rate on deformation of organic soil
Autorzy:
Sas, W.
Gabrys, K.
Szymanski, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/886213.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
grunty organiczne
badania edometryczne
odksztalcenia gleby
skladniki mineralne
zwiazki organiczne
nasypy
budowle
statecznosc
podloza organiczne
wlasciwosci fizyczne
obciazenia
kreda jeziorna
Opis:
The infl uence of loading rate on deformation of organic soil. In this review paper the changes of deformation parameters in the organic soils characteristics are presented. The main view was put on the infl uence of loading rate on presented soils. The results of soft soils used to the analysis were obtained in laboratory using oedometer tests. To describe the deformation process of organic soils two kinds of oedometer tests were held: with gradually increasing load and constant load. Both techniques show the wide range of factors determine deformations and settlements of organic subsoil, among which important are also the velocity and the value of loading rate.
Źródło:
Scientific Review Engineering and Environmental Sciences; 2010, 19, 3[49]
1732-9353
Pojawia się w:
Scientific Review Engineering and Environmental Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ pracy separatorów na usuwanie wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (WWA) z wód opadowych i roztopowych
The Influence of Separators Work on the Reduction of PAHs Concentration in Thaw and Storm Waters
Autorzy:
Siebielska, I.
Szymański, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1818645.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Politechnika Koszalińska. Wydawnictwo Uczelniane
Tematy:
wykorzystanie kompostów
degradacja zanieczyszczeń
degradation of pollutants
compost
Opis:
It's common to find petroleum substances, especially polycyclic aromatic hydrocarbons, in the sewer or haw waters of the urban environment. These polluted waters flows directly to the urban sewer system in the form of a wastewater. Examination of such events has been carried out in the city of Slupsk, the Pomorskie Voivodeship. In order to limit the polluted surface and rain water flow to the salmon river, twelve oil separators has been deployed around the city. First phase consisted of four such deployments. The separators were designed to filter the rain and surface waters. The following efficiency evaluation showed that according to polish law, in any case the PAH limits has not been reached. Evaluation of easily downward suspension samples also showed trace amounts of the substances. In 40 evaluation series (4 separators x 10 series) the limit was exceeded in 13 cases. The average efficiency of the separators was calculated to be 67.5%. For the four previously described separators the efficiency was as follows: Separator 5 and 17 – 80%, Separator 13 – 70%, Separator 14 – 40%.
Źródło:
Rocznik Ochrona Środowiska; 2013, Tom 15, cz. 1; 749-765
1506-218X
Pojawia się w:
Rocznik Ochrona Środowiska
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ niektórych preparatów dezyfekcyjnych na bakterie powodujące miękką zgniliznę pieczarki
Effectivness of selected chemicals on bacterial diseases of cultivated mushrooms
Autorzy:
Szymanski, J.
Szudyga, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/808749.pdf
Data publikacji:
2004
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Opis:
Ostatnio w pieczarkarniach, oprócz znanych do tej pory bakteryjnych chorób, pojawiły się rzadkie dla terenów polskich, nowe chorobowe objawy zidentyfikowane jako miękka zgnilizna bakteryjna pieczarki, wywoływana przez bakterie Janthinobacterium agaricidamnosum sp. nov. Do dezynfekcji ogólnej przy wystąpieniu tej choroby zastosowano następujące środki: Halosept - 0,5%, DCI - 0,1%, Anthium Dioxcide 0,1% i 0,05%, Dantol 040 SL - 2%, Mycetox 04 SL - 0,1%, Impuls 70 AN - 4%, Antyglon - 5%, Q - 150 - 0,2%, Mexept - 1,5%, Oxidan-PAA - 0,5%, Agrosteril 110 SL - 4%, natomiast bezpośrednio do uprawy tylko Anthiun Dioxcide - 0,06% i DCI - 0,06%. Przedstawione zostały tylko stężenia skuteczne spośród wielu stężeń badaanych preparatów, z którymi przeprowadzono badania.
Recently, new disease symptoms appeared in cultivated mushroom houses along the already known bacterial diseases. They were identificated as bacterial soft rots of cultivated mushrooms caused by Janthinobacterium agaricidamnosum sp. nov. For the general disinfection, on the occasion of appearing of this disease the following disinfectants were used: Halos - 0.5%, DCI - 0.1%, Anthium Dioxcide - 0.1% and 0.05%, Dantol 040 SL - 2%, Mycetox 04 SL - 0.1%, Impuls 70 AN - 4%, Antyglon - 5%, Q - 150 - 0.2%, Mexept 1.5%, Oxidan-PAA - 0.5%, Agrosteril 110 SL - 4%, however, directly for the culture only Anthium Dioxcide 0.06% and DCI - 0.06%. Here only those concentrations are presented which proved to be effective.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2004, 497, 2
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ jakości oleju na spektrum napięcia powrotnego w układach modelowych papier-olej
Influence of oil quality on recovery voltage spectrum of oil-paper insulation models
Autorzy:
Szymański, J.
Graczkowski, A.
Walczak, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/153189.pdf
Data publikacji:
2008
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
recovery voltage spectrum
oil resistivity
equivalent circuit of insulation
Opis:
Zbyt uproszczona interpretacja spektrum napięcia powrotnego może prowadzić do błędnej oceny zawilgocenia układu izolacyjnego papier-olej. Najwięcej kontrowersji wzbudza nieuwzględnienie w interpretacji wpływu jakości oleju na parametry spektrum polaryzacyjnego (system pomiarowy Tettex 5462 plus firmowy program do interpretacji wyników). W badaniach wykorzystano symulację komputerową oraz układy modelowe izolacji papierowo-olejowej do określenia wpływu rezystywności oleju na spektrum napięcia powrotnego. Wyniki przedstawiono w niniejszym artykule.
Very simple interpretation of recovery voltage spectrum can be the reason for incorrect evaluation of moisture content in oil-paper insulation system. The software for the recovery voltage spectrum analysis offered by Tettex does not take into consideration such important parameter like oil resistivity. In research authors used computer simulation and models of oil-paper insulation system in order to determine influence of oil quality on recovery voltage spectrum. The results of the investigations were presented in this paper.
Źródło:
Pomiary Automatyka Kontrola; 2008, R. 54, nr 10, 10; 709-712
0032-4140
Pojawia się w:
Pomiary Automatyka Kontrola
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wplyw ekstruzji na wlasciwosci fizykochemiczne i czystosc mikrobiologiczna kazeiny
Effect of extrusion on physicochemical properties and microbiological purity of casein
Autorzy:
Szpendowski, J
Staniewski, B.
Bohdziewicz, K.
Siemianowski, K.
Szymanski, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/826191.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
kazeina kwasowa
kazeina podpuszczkowa
ekstruzja
lepkosc
mikrostruktura
wlasciwosci fizykochemiczne
preparaty kazeinowe
Opis:
Badania wykazały, że proces ekstruzji technicznej kazeiny kwasowej i podpuszczkowej wpływał istotnie na poprawę czystości mikrobiologicznej tych preparatów białkowych, dzięki czemu mogły spełniać wymogi Polskiej Normy. W czasie ekstruzji zachodziło częściowe przemieszczanie się żelaza, miedzi, cynku i cyny do ekstrudowanych preparatów kazeinowych oraz występowały interakcje pomiędzy kazeiną a niskocząsteczkowymi związkami azotowymi. Kazeina ekstrudowana tworzyła 2-krotnie bardziej lepki roztwór w 0,5 % ortofosforanie dwusodowym, w porównaniu z kazeiną niepoddaną ekstruzji. W procesie ekstruzji zachodziła modyfikacja zwartej i upakowanej struktury kazeiny w strukturę porowatą o powierzchni rozwiniętej, przy czym kazeina kwasowa wykazywała lepszą podatność na strukturyzację niż kazeina podpuszczkowa.
The research proved that the extrusion process of acid and rennet technical casein had a significant effect on improving the microbiological purity of those protein preparations making them possible to meet the requirements under the relevant Polish Standard. During the extrusion, iron, copper, zinc, and tin partially moved into the extruded casein preparations and some interactions occurred between casein and low-molecular nitrogen compounds. The extruded casein formed a solution in a 0.5 % di-sodium phosphate that was twice as viscous as the solution of non-extruded casein. During the extrusion process, the compact and tight structure of casein was modified into a porous structure with an extended surface, and the acid casein demonstrated a higher susceptibility to structuralization compared to the rennet casein.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2010, 17, 4; 37-49
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ drgań generowanych podczas transportu na cechy fizykochemiczne pomidorów
Effect of mechanical vibrations during transportation on physical and chemical parameters of tomatoes
Autorzy:
Idaszewska, N.
Bieńczak, K.
Szymański, G.
Janeba-Bartoszewicz, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2073368.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
transport
drgania
pomidory
transportation
vibrations
tomatoes
Opis:
Określono wpływ drgań na zmiany parametrów fizykochemicznych pomidorów związanych z ich procesem dojrzewania. W pierwszej kolejności dokonano pomiaru drgań występujących podczas rzeczywistego transportu. Następnie skonstruowano stanowisko, które umożliwiało symulację drgań i oznaczano zmiany parametrów fizykochemicznych pomidorów pod wpływem wybranych częstotliwości drgań. Na podstawie przeprowadzonych badan wyznaczono poziomy częstotliwości oraz czas narażenia na drgania skutkujące najwyższymi wartościami badanych parametrów (pH, zawartość ekstraktu) oraz najniższą twardością.
The effect of mechanical vibrations on physical and chemical parameters of tomatoes, connected with their maturation process is analyzed. Firstly, vibrations occurring during real road transportation were measured. Then, a vibration simulator was constructed enabling the measurement of physicochemical parameters’ changes in tomatoes under the influence of selected vibration frequencies. The research results allowed one to determine the levels of vibration freąuency and time which leads to the highest values of tested parameters (pH, total soluble solids) and the lowest firmness.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2017, 6; 198--199
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wplyw dodatku koncentratu partykulowanych bialek serwatkowych do mleka serowarskiego na jego wlasciwosci elektryczne
Effect of particulated whey protein concentrate [PWPC] added to cheese milk on its electrical properties
Autorzy:
Szymanski, E
Szpendowski, J.
Zywica, R.
Banach, J.K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/826892.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
serowarstwo
mleko serowarskie
bialka serwatkowe
dodatki do zywnosci
wlasciwosci elektryczne
partykulacja
impedancja
admitancja
pojemnosc szeregowa
kat przesuniecia fazowego
Opis:
W pracy podjęto badania nad określeniem wpływu dodatku koncentratu partykułowanych białek serwatkowych (PWPC) do mleka serowarskiego na wybrane właściwości elektryczne tego mleka. Materiał badawczy stanowił koncentrat partykułowanych białek serwatkowych, mleko serowarskie bez dodatku PWPC oraz z dodatkiem wynoszącym 1 i 2 % PWPC. Wszystkie próby poddawane analizie otrzymano w warunkach przemysłowych. Przebadano takie wyróżniki, jak: impedancję, admitancję, pojemność szeregową i kąt przesunięcia fazowego. Badania wykazały, że dodatek PWPC do mleka serowarskiego powodował znaczącą zmianę współczynników przewodnościowych dopiero przy 2 % dodatku PWPC. Natomiast przy dodatku 1 % wartości tych współczynników nie różniły się statystycznie od wyników mleka bez dodatku koncentratu. Przy 1 % dodatku partykulatu do mleka istotnie malał współczynnik pojemnościowy Cs w porównaniu z mlekiem bez dodatku partykulatu. Jednak różnica wielkości zmniejszenia tego współczynnika w przypadku mleka z 1- i 2 % dodatkiem była już statystycznie nieistotna. Ponadto zmiana częstotliwości pomiaru w każdym przypadku miała wpływ na mierzone wielkości, przy czym największe zmiany obserwowano w zakresie 20 Hz ÷ 200 Hz, natomiast powyżej 400 Hz zmiany te były już istotne. Podsumowując wyniki przeprowadzonych badań stwierdzono, że na podstawie zmian przedstawionych właściwości elektrycznych mleka serowarskiego nie można określić dodatku PWPC pod względem ilościowym, a jedynie pod względem jakościowym.
The investigations discussed in this paper were performed in order to determine the effect of particulated whey protein concentrate (PWPC) added to cheese milk on its electrical proprieties. A concentrate of particulated whey proteins and cheese milk without the addition of PWPC and with 1 and 2 % additions of PWPC constituted the material for investigations. All of the analysed samples were produced under the industrial conditions. The following characteristics were investigated: impedance, admittance, Cs capacitance, and the phase angle. The investigations proved that the addition of PWPC to cheese milk caused a significant change in the conductance coefficients only when the amount of PWPC added was 2 %. When the PWPC addition was close to 1 %, the values of the characteristics studied did not statistically differ from the obtained in the case of cheese milk with no PWPC added. When the PWPC addition was 1 %, the Cs capacitance was significantly reduced compared to the cheese milk without PWPC added. Yet, as for the milk with 1 and with 2 % of PWPC, the difference in their Cs capacitance reduction scale was not statistically significant. Furthermore, in all the cases studied, a change in the measurement frequency impacted the measured characteristics: the highest changes were found in the range from 20 Hz to 200 Hz of frequency, and above 400 Hz of frequency, those changes were not essential. While summing up the investigation results, it was found based on the changes in the measured electrical characteristics of cheese milk that it was possible to determine the PWPC addition exclusively qualitatively and not quantitatively.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2010, 17, 1; 58-70
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wlasciwosci fizykochemiczne i funkcjonalne kazeinianow otrzymywanych metoda zbiornikowa oraz ekstruzji
Physicochemical and functional properties of caseinates produced by tank and extrusion methods
Autorzy:
Szpendowski, J
Szymanski, E.
Staniewski, B.
Bohdziewicz, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/826932.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
kazeiniany
wlasciwosci fizykochemiczne
wlasciwosci funkcjonalne
otrzymywanie
ekstruzja
metoda zbiornikowa
mikrostruktura
sklad chemiczny
kazeinian sodu
kazeinian wapnia
Opis:
Celem przeprowadzonych badań było porównanie właściwości fizykochemicznych i funkcjonalnych wybranych kazeninianów wyprodukowanych tradycyjną metodą zbiornikową oraz metodą ekstruzji. Kazeiniany sodu i wapnia otrzymywane tradycyjną metodą zbiornikową oraz metodą ekstruzji charakteryzowały się zbliżonym składem chemicznym, za wyjątkiem zawartości popiołu. Spośród badanych preparatów białkowych, kazeinian sodu wyprodukowany metodą ekstruzji charakteryzował się najbardziej rozwiniętą, porowatą strukturą i największą rozpuszczalnością w wodzie, zdolnością absorpcji wody i tłuszczu, wydajnością emulgowania tłuszczu oraz tworzył roztwory wodne o największej lepkości. Kazeinian wapnia, niezależnie od metody produkcji, charakteryzował się bardziej zwartą, upakowaną strukturą, wyższym w porównaniu z kazeinianem sodu ciężarem nasypowym, mniejszą rozpuszczalnością w wodzie oraz zdolnością absorpcji wody i tłuszczu. Zastąpienie tradycyjnej metody zbiornikowej technologią ekstruzji pozwala na wyprodukowanie kazeinianów charakteryzujących się korzystniejszymi właściwościami funkcjonalnymi.
The objective of the research study accomplished was to compare the physicochemical and functional properties of the selected caseinates produced by a traditional tank method and an extrusion method. Sodium and calcium caseinates produced using the traditional tank method and extrusion method were characterized by a similar chemical composition, except for the content of ash. From amidst all the protein preparations analyzed, the sodium caseinate produced by the extrusion method was characterized by the most developed, highly porous structure and the highest water solubility, as well as by a water and fat absorption capacity, a yield of fat emulsification; it formed aqueous solutions of the highest viscosity values. Irrespective of the method of producing calcium caseinate, it was characterized by a more compact, packed structure, a higher bulk density compared to sodium caseinate, and by a lower solubility in water, as well as by a lower water and fat absorption capacity. When the extrusion technology is substituted for the traditional tank method, then, it is possible to manufacture the caseinates characterized by functional properties that appear more constructive.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2010, 17, 2; 62-75
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies