Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Szafrańska, A." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-13 z 13
    Tytuł:
    Praktyczne aspekty wykorzystania Mixolabu w ocenie jakości ziarna pszenicy i żyta uprawianego w Polsce
    Practical aspects of Mixolab application in the determination of quality of wheat and rye cultivated in Poland
    Autorzy:
    Szafrańska, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2073082.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
    Tematy:
    aktywność enzymów amylolitycznych
    Mixolab
    wartość wypiekowa
    amylolytic enzymes activity
    bread-making quality
    Opis:
    Celem pracy było określenie zróżnicowania właściwości reologicznych ciasta ze śruty pszennej i żytniej za pomocą Mixolabu. Stwierdzono, że śruta żytnia cechowała się większą wodochłonnością, krótszym czasem rozwoju i stałości oraz krótszym czasem kleikowania skrobi niż śruta pszenna. Śruta żytnia wykazywała większy opór ciasta w punkcie C2 w wyniku obecności pentozanów, które powodowały zwiększenie lepkości ciasta. Istotne zależności wykazano między liczbą opadania a podatnością na działanie enzymów amylolitycznych (C4) i retrogradacją (C5).
    The aim of this study was the determination of differentiation of rheological properties of wheat and rye dough tested by Mixolab. Whole rye meal was characterized by higher water absorption, shorter development time, stability and shorter time of starch gelatinization in comparison with than whole wheat meal. Whole rye meal had higher torque in point C2 as a result of pentosans presence, which caused the increase of dough viscosity. The significant correlations between falling number and enzymatic activity (C4) and retrogradation (C5) were shown.
    Źródło:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2014, 6; 418--420
    0368-0827
    Pojawia się w:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zróżnicowanie kwasowości tłuszczowej w zależności od gatunku botanicznego zboża, typu mąki i kaszy manny oraz czasu przechowywania
    Differentiation of fat acidity depending on botanical species of cereal, type of flour, wheat grits and storage time
    Autorzy:
    Szafranska, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/36115.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Opis:
    Celem niniejszej pracy było określenie poziomu kwasowości tłuszczowej w ziarnie wybranych zbóż a także w mąkach pszennych i żytnich oraz kaszy manny dostępnych na polskim rynku. Określono również zmiany wartości tego wyróżnika jakościowego w trakcie przechowywania wybranych typów mąki pszennej i żytniej pobranych bezpośrednio po przemiale w młynie przemysłowym. Kwasowość tłuszczowa badanych próbek ziarna kształtowała się w zakresie od 34 do 134 mg KOH·100–1 g s.m. i była zróżnicowana w zależności od rodzaju zboża. Spośród badanych zbóż najniższą kwasowością tłuszczową charakteryzowało się ziarno pszenicy a najwyższą – ziarno owsa. Kwasowość tłuszczowa oznaczona w próbkach mąki pszennej i żytniej pobranych w punktach sprzedaży detalicznej była zróżnicowana w zależności od typu mąki i w ramach danego typu. Mąki pszenne i żytnie o niskiej zawartości popiołu cechowały się mniejszą kwasowością tłuszczową niż próbki mąki o większym udziale cząstek otrębiastych. Kwasowość tłuszczowa badanych próbek mąki pszennej i żytniej wzrastała w trakcie przechowywania. Smak i zapach przechowywanych próbek mąki pszennej określano jako prawidłowy, swoisty przez okres 68 tygodni, a mąki żytniej przez okres 52 tygodni.
    The aim of this study was determination of fat acidity in grain of selected cereals as well as in wheat and rye flours and wheat grits from domestic market in Poland. Changes in the level of this quality parameter were also determined during storage of wheat and rye flours collected after milling from the milling company. Fat acidity of tested cereal grains was in the range of 34 to 134 mg KOH 100–1 g d.m. and varied according to the type of grain. Wheat grains were characterised by the lowest level of fat acidity, whereas oat grains – the highest. Fat acidity in wheat and rye flour from retail selling points varied depending on the type of flour. Wheat and rye flours with low ash content were characterised by lower fat acidity than flour samples with higher level of bran particle content. An increase in fat acidity was noted during storage of wheat and rye flour samples. The taste and flavour of stored samples of wheat and rye flours were defined as correct, specific for a period of 68 and 52 weeks, respectively.
    Źródło:
    Acta Agrophysica; 2018, 25, 1
    1234-4125
    Pojawia się w:
    Acta Agrophysica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena aktywności enzymów amylolitycznych ziarna pszenicy za pomocą aparatu mixolab
    Evaluation of amylolitic activity of wheat grain using mixolab
    Autorzy:
    Szafrańska, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/227950.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    pszenica
    liczba opadania
    właściwości skrobi
    mixolab
    wheat
    falling number
    starch properties
    Opis:
    W przedstawionej w artykule pracy badawczej określano aktywność enzymów amylolitycznych w ziarnie pszenicy poprzez ocenę liczby opadania oraz parametrów uzyskiwanych za pomocą aparatu mixolab. Materiał doświadczalny stanowiły próbki ziarna pszenicy ze zbiorów z lat 2008-2011. Badane próbki ziarna pszenicy charakteryzowały się zróżnicowaną aktywnością enzymów amylolitycznych, o czym świadczy liczba opadania w zakresie od 62 do 455 s. Ziarno pszenicy o niższej aktywności enzymów amylolitycznych cechowało się wyższymi wartościami parametrów uzyskanych za pomocą aparatu mixolab i charakteryzujących właściwości skrobi: oporem ciasta w punktach C3 (r = 0,810), C4 (r = 0,930) i C5 (r = 0,921) wykresu oraz większym wskaźnikiem β (r = 0,633).
    In this study the alpha-amylase activity of wheat grain by falling number method and Mixolab test were determined. Wheat grain samples from 2008-2011 harvests were tested. Alpha-amylase activity of wheat grain sample determined by falling number method was differentiated – falling number was in the range 62-455 s. Wheat grain with lower alphaamylase activity was characterized by higher Mixolab parameters related to starch pasting properties: torque value in point C3 (r = 0,810), C4 (r = 0,930) i C5 (r = 0,921) and higher slope β (r = 0,633).
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2013, 1; 35-39
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Predicting the farinograph and alveograph properties of flour based on the results of mixolab parameters
    Prognozowanie właściwości farinograficznych i alweograficznych mąki na podstawie parametrów z mixolabu
    Autorzy:
    Szafranska, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/35160.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Tematy:
    farinograph
    alveograph
    flour
    wheat flour
    mixolab
    protein quality
    quality measurement
    Opis:
    Protein and gluten content, Zeleny Index, farinograph and alveograph properties are widely used to determine the protein quantity and the quality of flour. Mixolab can be used to measure dough characteristics such as protein quality, enzymatic activity and starch retrogradation in a single test. The objective of this study was to determine the variability of and the relationship among the farinograph and alveograph properties and mixolab parameters which characterise the protein complex. Tests were performed on 76 samples of wheat flour type 550 and type 750 produced in Poland. Wheat flour type 750 was characterised by significantly higher protein content, farinograph water absorption, dough development and stability time. Rheological properties of dough tested by mixolab differed with regard to the type of flour. Wheat flour type 750 was characterised by higher water absorption and time T1 and lower torque in points C2, C12min, C14min, C16min than wheat flour type 550. Higher correlation coefficients were obtained between farinograph parameters (stability and softening) and mixolab torque in points C8min, C10min, C12min, C14min than in point C2 which is a mixolab parameter commonly used to determine protein weakening. Mixolab values can be used to elaborate predictive models for estimating values of farinograph water absorption, dough stability, dough softening, alveograph baking strength (W) and P/L index.
    Do określenia ilości i jakości białka w mące pszennej powszechnie stosowane jest oznaczenie zawartości białka, ilości glutenu, wskaźnika sedymentacyjnego Zeleny’ego oraz właściwości farinograficznych i alweograficznych. Mixolab może być wykorzystywany do badania w jednym teście cech ciasta pod kątem właściwości białka, aktywności enzymów amylolitycznych i retrogradacji skrobi. Celem pracy było określenie zmienności i związków między parametrami farinograficznymi i alweograficznymi a parametrami odczytanymi z mixolabu, które charakteryzują cechy białka. Badania wykonano dla 76 próbek mąki pszennej typ 550 i typ 750 wyprodukowanych w Polsce. Mąka pszenna typ 750 charakteryzowała się istotnie większą zawartością białka, wodochłonnością farinograficzną, czasem rozwoju i stałości ciasta. Właściwości reologiczne ciasta określone za pomocą mixolabu były zróżnicowane w zależności od typu mąki. Mąki pszenne typ 750 charakteryzowały się większą wodochłonnością i dłuższym czasem T1 oraz mniejszym oporem ciasta w punktach C2, C12min, C14min, C16min niż mąki pszenne typ 550. Większe wartości współczynników korelacji uzyskano między czasem stałości i rozmiękczeniem ciasta a parametrami z mixolabu: C8min, C10min, C12min, C14min, niż z oporem ciasta w punkcie C2, który to jest powszechnie stosowanym parametrem w ocenie jakości białka. Parametry z mixolabu mogą być stosowane do wyznaczenia równań regresji opisujących wodochłonność farinograficzną, czas stałości, rozmiękczenie ciasta, wartość wypiekową (W) oraz wskaźnik P/L wyznaczone za pomocą alweografu.
    Źródło:
    Acta Agrophysica; 2015, 22, 4
    1234-4125
    Pojawia się w:
    Acta Agrophysica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Comparison of alpha-amylase activity of wheat flour estimated by traditional and modern techniques
    Porównanie tradycyjnych i nowoczesnych metod oceny aktywności alfa-amylazy mąki pszennej
    Autorzy:
    Szafranska, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/35326.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Opis:
    Falling number method and amylograph test are methods widely used to determine the alpha-amylase activity of wheat flour. By comparison, mixolab might be used to measure dough characteristics such as protein quality, starch gelatinization, enzymatic activity and starch retrogra-dation in a single test. The objective of this study was to determine the variability of, and relation-ship among falling number, amylograph properties and mixolab parameters which characterised starch complex. Test was performed on 76 samples of wheat flour type 550 and type 750 produced in Poland. Mixolab parameters which characterise starch gelatinisation (C3), amylolytic activity (C4) and starch retrogradation (C5) allowed to better differentiate types of flour than falling number method or amylograph test. Falling number, maximum viscosity and final temperature of gelatinisa-tion were positively correlated with starch gelatinisation (C3), amylolytic activity (C4, difference of the points C3C4) and starch retrogradation (C5, difference of the points C5C4).
    Do określenia aktywności alfa-amylazy mąki pszennej powszechnie stosuje się oznaczenie liczby opadania i cech amylograficznych. Dla porównania, mixolab jest stosunkowo nowym urządzeniem do oceny jakości mąki, które może być wykorzystywane do badania w jednym teście cech ciasta pod kątem właściwości białka, kleikowania skrobi i aktywności enzymów amylo-litycznych. Celem pracy było określenie zmienności i związków między liczbą opadania, parame-trami amylograficznymi i parametrami odczytanymi z mixolabu, które charakteryzują cechy skrobi. Badania wykonano dla 76 próbek mąki pszennej typ 550 i typ 750 wyprodukowanych w Polsce. Parametry odczytywane z wykresu z mixolabu: kleikowanie skrobi (C3), aktywność enzymów amylolitycznych (C4) i retrogradacja skrobi (C5) lepiej różnicowały typ mąki niż liczba opadania i parametry amylograficzne. Liczba opadania, lepkość maksymalna zawiesiny i końcowa temperatu-ra kleikowania skrobi były dodatnio skorelowane z kleikowaniem skrobi (C3), aktywnością enzy-mów amylolitycznych (C4, różnica C4C5) oraz retrogradacją skrobi (C5, różnica C5C4).
    Źródło:
    Acta Agrophysica; 2014, 21, 4
    1234-4125
    Pojawia się w:
    Acta Agrophysica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Difference functional inequalities and applications
    Autorzy:
    Szafrańska, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/255602.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Akademia Górniczo-Hutnicza im. Stanisława Staszica w Krakowie. Wydawnictwo AGH
    Tematy:
    initial boundary value problems
    difference functional inequalities
    difference methods
    stability and convergence
    interpolating operators
    error estimates
    Opis:
    The paper deals with the difference inequalities generated by initial boundary value problems for hyperbolic nonlinear differential functional systems. We apply this result to investigate the stability of constructed difference schemes. The proof of the convergence of the difference method is based on the comparison technique, and the result for difference functional inequalities is used. Numerical examples are presented.
    Źródło:
    Opuscula Mathematica; 2014, 34, 2; 405-423
    1232-9274
    2300-6919
    Pojawia się w:
    Opuscula Mathematica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zmiany właściwości wypiekowych mąki żytniej pod wpływem dodatku alfa-amylazy
    Changes in baking properties of rye flour impacted by alpha-amylase addition
    Autorzy:
    Szafranska, A.
    Slowik, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/35734.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Tematy:
    piekarstwo
    maka zytnia
    wartosc wypiekowa
    dodatki do zywnosci
    alfa-amylazy
    ciasto
    chleb
    pieczywo
    jakosc
    baking
    rye flour
    baking value
    food additive
    alpha-amylase
    dough
    bread
    quality
    Opis:
    Celem podjętych badań było określenie wpływu dodatku alfa-amylazy do mąki żytniej na właściwości ciasta i jakość pieczywa. Materiał badawczy stanowiły trzy próbki mąki żytniej typu 720 o niskiej i bardzo niskiej aktywności enzymów amylolitycznych oraz alfaamylaza, którą dodawano w ilości 15, 20 i 40 g·(100 kg mąki)-1. Aktywność amylolityczną próbek mąki wyjściowej i z dodatkiem alfaamylazy oceniano na podstawie badań amylograficznych i liczby opadania. Przeprowadzono badania reologiczne ciasta za pomocą mixolabu. Wykonano wypieki laboratoryjne. Stwierdzono, że dodatek alfa-amylazy do mąki żytniej powodował obniżenie wysokich wartości parametrów amylograficznych mąki: maksymalnej lepkości i temperatury końcowej kleikowania. Ciasto z mąki żytniej o większym dodatku alfa-amylazy cechowało się mniejszym oporem w punktach wykresu uzyskanego za pomocą mixolabu charakteryzującym właściwości skrobi: kleikowanie (opór ciasta w punkcie C3), podatność na działanie enzymów amylolitycznych (opór ciasta w punkcie C4) i retrogradację (opór ciasta w punkcie C5). Stwierdzono, że wraz ze zmniejszeniem oporu ciasta w punkcie C2, w którym rozpoczyna się kleikowanie skrobi i w punkcie C3 wykresu oraz tempa kleikowania skrobi (wskaźnik β) zwiększała się objętość chleba (współczynniki korelacji odpowiednio r = –0,670; r = –0,726 i r = –0,651). Jakość chleba pod wpływem dodatku alfa-amylazy ulegała poprawie – wzrastała objętość chleba i kwasowość miękiszu a zmniejszała się jego twardość.
    The aim of this study was to determine the effect of alpha-amylase addition on the properties of dough and on the quality of rye bread. The experimental material was three samples of rye flour type 720 with low and very low amylolytic activity. Alpha-amylase was added in the amounts of 15, 20 and 40 g (100 kg flour)-1. Amylolytic activity of tested rye flour without and with alpha-amylase addition was assessed by the amylograph properties and falling number method. The rheological properties of dough were tested by mixolab. The laboratory test baking was performed. Alpha-amylase addition to rye flour reduced high values of amylograph properties: maximum vis-cosity and final temperature of gelatinisation. Rye dough obtained from flour with higher alpha-amylase addition was characterised by lower mixolab torque in points which characterise starch gelatinisation (torque in point C3), enzymatic activity (torque in point C4) and retrogradation (torque in point C5). The rye dough with lower torque in point C2 in which gelatinization starts and in point C3 and lower slope β was characterised by higher bread volume (correlation coefficients: r = –0,670; r = –0,726; r = –0,651 respectively). Better quality of bread obtained from rye flour with alpha-amylase addition was observed – the bread volume and titrable acidity increased, and crumb hardness decreased.
    Źródło:
    Acta Agrophysica; 2014, 21, 2
    1234-4125
    Pojawia się w:
    Acta Agrophysica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Changes in bread making quality of wheat during postharvest maturations
    Autorzy:
    Szafrańska, A.
    Stępniewska, S.M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2083073.pdf
    Data publikacji:
    2021
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Tematy:
    baking quality
    gluten properties
    wheat cultivars
    wheat maturation
    Opis:
    The purpose of this study was to determine the changes in bread making quality for three wheat cultivars during their postharvest grain maturation phase. Grain samples were collected immediately after harvest in two consecutive years. Over the next 12 weeks the changes of the technological value of grains were determined. The wheat cultivars were characterized by varying quality in terms of the properties of gluten proteins. Changes to the baking value of grains which occur during their postharvest maturation phase were dependent on the cultivar and harvest year: the amount of wet gluten present decreased slightly in all tested cultivars, whereas the quality of the gluten improved. The greatest changes in the gluten index occurred for cv. Bamberka in both harvest years as a result of its low initial value – below 80%. The greatest improvement in alveograph properties was found for wheat cultivars with a lower baking value which was determined just after harvest. A slight increase in the water absorption of the flour was observed, as well as slight increases in bread yield and bread crumb hardness. Grain processors should expect an improvement in the baking value “W” and dough tenacity “P” of grain after its post-maturation phase in comparison with the quality values determined just after harvest.
    Źródło:
    International Agrophysics; 2021, 35, 2; 179-185
    0236-8722
    Pojawia się w:
    International Agrophysics
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Estimation of protein-starch complex of selected wheat species depending on production technology intensity
    Ocena kompleksu białkowo-skrobiowego wybranych gatunków pszenicy w zależności od intensyfikacji uprawy
    Autorzy:
    Szafranska, A.
    Rachon, L.
    Szumilo, G.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/797285.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Opis:
    The aim of this study was to assess the effect of different levels of production technology on grain quality of 4 species of winter wheat: common wheat cultivar ‘Tonacja’, durum wheat cultivar ‘Komnata’, spelt wheat cultivar ‘Schwabenkorn’ and einkorn wheat – gene bank material PL 5003. The research material consisted of grain obtained from field experiments carried out in 2010−2013 at the Felin Experimental Farm, belonging to the University of Life Sciences in Lublin. The study showed that intensification of production technology increased water absorption and decreased amylolytic activity of wholemeal grain tested by mixolab, but had no effect on gluten content. Among the analysed species, spelt wheat was characterised by the highest gluten content and the longest resistance time of dough. Durum wheat was characterised by the highest amylolytic activity, tested both by the falling number method and using the mixolab, compared to the other wheat species.
    Celem badań była ocena jakości ziarna czterech gatunków pszenicy ozimej w zależności od zróżnicowanego poziomu agrotechniki. W badaniach uwzględniono: pszenicę zwyczajną (Triticum aestivum ssp. aestivum L.) odmiany ‘Tonacja’, pszenicę twardą (Triticum durum Desf.) odmiany ‘Komnata’, pszenicę orkisz (Triticum aestivum ssp. spelta (L.)) odmiany ‘Schwabenkorn’ i pszenicę jednoziarnistą (Triticum monococcum L.) – materiał z banku genów PL 5003. Materiał badawczy stanowiło ziarno pszenicy otrzymane z doświadczeń polowych prowadzonych w latach 2010–2013 na terenie Gospodarstwa Doświadczalnego Felin, należącego do Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie. Zastosowano dwa poziomy agrotechniki: przeciętny poziom agrotechniki – nawożenie mineralne (N – 70, P – 30,5 i K – 99,6 kg·ha⁻¹), zaprawianie ziarna i zwalczanie chwastów, wysoki poziom agrotechniki – zwiększone nawożenie azotowe (N – 140, P – 30,5 i K – 99,6 kg·ha⁻¹), zaprawianie ziarna, zwalczanie chwastów, dwa zabiegi przeciw chorobom, insektycyd i regulator wzrostu. Ziarno rozdrobniono za pomocą rozdrabniacza laboratoryjnego FN3100 (Perten), a następnie oznaczono ilość i indeks glutenu (PN-A-74042) oraz liczbę opadania (PN-EN ISO 3093). Właściwości reologiczne ciasta ze śruty całoziarnowej określono za pomocą aparatu mixolab firmy Chopin (protokół ChopinWheat+). Uzyskane wyniki badań śruty całoziarnowej opracowano statystycznie, wykonując trzyczynnikową analizę wariancji, gdzie źródłem zmienności były: gatunek pszenicy, zastosowany poziom agrotechniki, rok zbioru ziarna oraz interakcje między wymienionymi czynnikami. Istotność różnic wartości średnich wykonano testem t-Tukeya przy poziomie istotności p = 0,05 i p = 0,01. W celu określenia zależności między badanymi wyróżnikami jakościowymi wyznaczono współczynniki korelacji liniowej Pearsona. Do obliczeń wykorzystano program Statgrafics Centurion XVI.I. Przeprowadzone badania wykazały, że na właściwości reologiczne ciasta ze śruty całoziarnowej istotny wpływ miały zastosowane czynniki doświadczenia oraz ich interakcje. Śruta całoziarnowa uzyskana z ziarna uprawianego w wysokim poziomie agrotechniki charakteryzowała się większą wodochłonnością oraz krótszym czasem stałości ciasta, a także niższą aktywnością enzymów amylolitycznych określoną za pomocą mixolabu w porównaniu do ziarna uprawianego w przeciętnym poziomie agrotechniki. Zastosowany wysoki poziom agrotechniki nie miał natomiast wpływu na ilość glutenu. Warunki pogodowe panujące w trakcie wegetacji i zbioru ziarna wpłynęły istotnie na ilość glutenu, wodochłonność śruty całoziarnowej, oporność ciasta na mieszenie (suma czasu T1 i stałości) oraz na właściwości skrobi, takie jak: kleikowanie skrobi (C3), aktywność enzymów amyloloticznych (C4) oraz retrogradacja skrobi (C5). Spośród analizowanych gatunków pszenica orkisz charakteryzowała się największą ilością glutenu i największą tolerancją ciasta na miesienie. Największą aktywnością enzymów amylolitycznych określanych liczbą opadania i za pomocą mixolabu cechowała się pszenica durum w porównaniu do śruty całoziarnowej pozostałych badanych gatunków pszenicy.
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2015, 582
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Length polymorphism of PCR-amplified genomic fragments of the pregnancy-associated glycoprotein [PAG] gene family in the pig and some other domestic and wild mammals
    Autorzy:
    Szafranska, B
    Panasiewicz, G.
    Waclawik, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2041811.pdf
    Data publikacji:
    2001
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
    Tematy:
    trophectoderm
    pregnancy
    pig
    polymorphism
    mammal
    chorion
    domestic mammal
    polymerase chain reaction
    wild mammal
    pregnancy-associated glycoprotein gene
    Źródło:
    Journal of Applied Genetics; 2001, 42, 3; 335-349
    1234-1983
    Pojawia się w:
    Journal of Applied Genetics
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Stan i uwarunkowania wymiany handlowej Polski z Rosją w zakresie produktów rolno-spożywczych
    State and conditions of Polish-Russian trade in agri-food products
    Autorzy:
    Matysik-Pejas, R.
    Szafranska, M.
    Potocka, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/572272.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    Polska
    Rosja
    produkty rolne
    produkty spozywcze
    handel
    handel zagraniczny
    dane statystyczne
    lata 1997-2008
    szanse
    zagrozenia
    analiza SWOT
    Opis:
    Analiza wymiany towarowej w zakresie produktów rolno-spożywczych pomiędzy Polską a Rosją za latach 1997-2008 wykazała, iż wymianę tę charakteryzuje po stronie polskiej przewaga eksportu nad importem, a zatem dodatnie saldo handlu tymi towarami. Średni udział artykułów rolnospożywczych w ogólnej strukturze polskiego eksportu do Rosji na przełomie lat 1997-2008 ukształtował się na poziomie około 23%, podczas gdy import z Rosji na poziomie niewiele przekraczającym 1%. Spośród czterech sekcji produktów rolno-spożywczych największy udział w eksporcie z Polski do Rosji przypada na sekcję IV, tj. przetwory spożywcze, zaś najmniejszy na sekcję III, tj. tłuszcze i oleje. Po stronie szans polskiego eksportu towarów rolno-spożywczych do Rosji, które należałoby wykorzystać, można wskazać m.in. położenie geograficzne tego kraju, potencjał ekonomiczny, rozmiar i chłonność rynku oraz pozycję na arenie międzynarodowej, a także starania Rosji o wejście w struktury WTO, wzrost zamożności rosyjskiego społeczeństwa oraz brak samowystarczalności żywnościowej. Niestety obok szans istnieje także wiele zagrożeń oraz słabych stron polskiego eksportu do Rosji.
    Results of Polish-Russia trade in agri-food products in years 1997-2008 were presented. The value and structure of Polish exports to Russia and imports of agri-food products from Russia per sections of CN nomenclature were characterized. The share of agri-food products in the total value of Polish exports to Russia and imports from Russia was determined. The analysis of strengths and weaknesses as well as opportunities and threats in trading with Russia were presented.
    Źródło:
    Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego; 2010, 10(25), 2
    2081-6960
    Pojawia się w:
    Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Mapa zmian pokrycia terenu małopolski 1986-2011 wykonana w oparciu o klasyfikację obiektową obrazów satelitarnych Landsat oraz RapidEye
    Map of land use / land cover changes in malopolska voivodeship in 1986-2010 created by object based image analysis of Landsat and RapidEye satellite images
    Autorzy:
    Wężyk, P.
    Wójtowicz-Nowakowska, A.
    Pierzchalski, M.
    Mlost, J.
    Szafrańska, B.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/130712.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Geodetów Polskich
    Tematy:
    klasyfikacja obiektowa
    OBIA
    Landsat
    RapidEye
    użytkowanie terenu
    pokrycie terenu
    analiza przestrzenna
    GIS
    segmentacja
    object-oriented classification
    land use
    land cover
    spatial analysis
    temporal analysis
    segmenatation
    Opis:
    Changes in land use / land cover are the result of interaction between natural processes and human activity. Using GIS analysis to estimate the dynamic of these changes we can detect former trends and their simulation in the future. Diagnosed directions of changes can be used e.g. to create local plans of spatial management or region growth policy. Main goal of this study was to diagnose main trends of changes in land use / land cover in Malopolska voivodeship in last 25 years (1986-2010). Results were shown as statistics and map compositions. Project was created based on RapidEye and LANDSAT 5 TM satellite data and aerial imagery from 2009-2010. The best way to process huge amount and various data was to use Object Based Image Analysis (OBIA). As the results of classification we received 10 classes of land use for both terms of analyses (1986-1987 and 2009-2010). Identified classes were: bare soil, grass-covered areas, urban areas, rivers and watercourses, coniferous forest, leaf forest, peatbog, and other areas. Results show, that especially 2 classes arisen much: forest (4.39%) and urban areas (2.40%), mostly at the expanse of agricultural (-3.60%) and grass-covered areas (-1.18%). Based on results we can say, that changes detected in past 25 years in Malopolska region, which we can also notice today, agree with general trends of landscape changes, that we can observe in Poland for the last 3 decades. These general changes are: renewed succession of forest on areas where agricultural production discontinued; also intense development of road infrastructure. Object Based Image Analysis allowed to realize these study for area of more than 15 000 km2 for only a few weeks.
    Zmiany pokrycia terenu i użytkowania ziemi są rezultatem wzajemnego oddziaływania na siebie złożonych procesów przyrodniczych oraz społeczno-ekonomicznych. Analizy przestrzenne GIS dynamiki tych zmian umożliwiają wykrycie występujących w przeszłości trendów i procesów oraz ich symulację dla nadchodzącego okresu. Zdiagnozowane kierunki przemian krajobrazu mogą zostać wykorzystane m.in. przy tworzeniu lokalnych planów zagospodarowania przestrzennego, czy generalnie kreowaniu polityki rozwoju regionów. Celem prezentowanego opracowania było zdiagnozowanie głównych trendów przemian pokrycia terenu województwa małopolskiego na przestrzeni ostatnich dwudziestu pięciu lat (19862011) oraz ich statystyczne i graficzne zaprezentowanie w postaci kompilacji map numerycznych. Projekt wykonano w oparciu o dane teledetekcyjne: zobrazowania satelitarne RapidEye i LANDSAT TM oraz lotnicze ortofotomapy (PZGiK) z lat 2009 - 2010. Duża ilość i różnorodność danych wymusiła zastosowanie obiektowego przetwarzania danych teledetekcyjnych, tj. klasyfikacji OBIA (ang. Object Based Image Analysis). W wyniku przeprowadzanej klasyfikacji otrzymano 10 klas pokrycia i użytkowania terenu dla dwóch terminów badawczych (1986-87 oraz 2010-11), tj.: grunty orne, użytki zielone, tereny zurbanizowane, rzeki i cieki, zbiorniki wodne, lasy iglaste, lasy liściaste, zadrzewienia i zakrzewienia, tereny różne oraz torfowiska. Wykazano, iż na obszarze Małopolski wystąpiło znaczne zwiększenie powierzchni lasów (wzrost o 4.4%) oraz terenów zurbanizowanych (wzrost o 2.4%), głównie kosztem powierzchni gruntów rolnych (ubytek o 3.6%) oraz trwałych użytków zielonych (ubytek o 1.2%). Otrzymane wyniki pozwoliły wysunąć wniosek, iż zmiany jakie zachodziły w przeciągu 25 lat oraz te, z którymi wciąż mamy do czynienia w województwie małopolskim, pokrywają się z ogólnymi kierunkami i trendami przemian krajobrazu obserwowanymi w Polsce w ostatnich trzech dekadach, tj. procesami sukcesji wtórnej zbiorowisk leśnych na gruntach, na których zaprzestano produkcji rolnej oraz związanych z inwestycjami infrastruktury drogowej i kolejowej. Zastosowanie automatycznej klasyfikacji obiektowej oraz analiz przestrzennych GIS pozwoliło na realizację opracowania dla obszaru ponad 15.000 km2 w ciągu zaledwie kilku tygodni.
    Źródło:
    Archiwum Fotogrametrii, Kartografii i Teledetekcji; 2013, 25; 273-284
    2083-2214
    2391-9477
    Pojawia się w:
    Archiwum Fotogrametrii, Kartografii i Teledetekcji
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Mapa zagrożenia erozyjnego gruntów rolnych w Małopolsce na podstawie klasyfikacji OBIA obrazów teledetekcyjnych oraz analiz przestrzennych GIS
    The map of agricultural land erosion risk assesment of Malopolska voivodeship (Poland) based on OBIA of remotely sensed data and GIS spatial analyses
    Autorzy:
    Wężyk, P.
    Drzewiecki, W.
    Wójtowicz-Nowakowska, A.
    Pierzchalski, M.
    Mlost, J.
    Szafrańska, B.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/130620.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Geodetów Polskich
    Tematy:
    erozja wodna gleb
    mapa glebowo-rolnicza
    analiza obiektowa obrazu
    RapidEye
    model USLE
    analiza przestrzenna GIS
    water soil erosion
    digital soil map
    object oriented image analysis
    USLE model
    GIS spatial analysis
    Opis:
    Zjawisko erozji wodnej należy do głównych przyczyn degradacji gleb w Europie. Stanowi ono również główny czynnik degradujący gleby na obszarze Małopolski - regionu o najwyższym stopniu zagrożenia erozyjnego w skali Polski. Występując lokalnie, w zależności od warunków fizjograficznych, może stanowić poważny problem gospodarczy i środowiskowy. Silne zróżnicowanie fizjograficzne oraz różne formy pokrycia i użytkowania terenu województwa małopolskiego, stanowiły główną potrzebę przeprowadzenia oceny zagrożenia erozyjnego i nasilenia stopnia degradacji gleb. Projekt realizowany dla Urzędu Marszałkowskiego Województwa Małopolskiego miał na celu identyfikację obszarów, które w największym stopniu narażone są na degradację(erozję potencjalną, czyli taką, jaka miałaby miejsce na polu użytkowanym jako czarny ugór bez stosowania zabiegów przeciwerozyjnych oraz erozję aktualną, czyli z uwzględnieniem aktualnej struktury użytkowania i stosowanych zabiegów przeciwerozyjnych) przez co w pierwszej kolejności wymagają wdrożenia skutecznych metod ochrony gleb użytkowanych rolniczo. W projekcie wykorzystano wysokorozdzielcze zobrazowania satelitarne systemu RapidEye z lat 2010-2011 oraz cyfrowe ortofotomapy lotnicze (RGB). Dane teledetekcyjne poddano zaawansowanej technologicznie klasyfikacji obiektowej (ang. OBIA - Object Based Image Analysis) w oprogramowaniu eCognition (Trimble Geospatial) wspartej analizami przestrzennymi GIS. Ocenę nasilenia erozyjnej degradacji gleb województwa małopolskiego przeprowadzono w oparciu o modelowanie z wykorzystaniem algorytmu USLE (ang. Universal Soil Loss Equation). Jest to najszerzej rozpowszechniony na świecie model erozyjny. W latach 90-tych XX wieku powstała nowa (zmodyfikowana) wersja modelu do określania erozji gleb, tj. (R)USLE. Ocena zagrożenia gleb województwa małopolskiego w aspekcie erozji potencjalnej wykazała, iż jedynie 15% powierzchni terenów użytkowanych rolniczo w województwie nie jest w zasadzie zagrożone erozją wodną. Na obszarze 28.6% terenów rolnych występuje natomiast potencjalnie średnie lub większe zagrożenie erozyjne - mogące skutkować trwałą degradacją profilu glebowego. Tereny zagrożone występują w największym nasileniu w południowej - górzystej części województwa. Ocena przeprowadzona w aspekcie erozji aktualnej pokazuje jednocześnie, iż rzeczywisty aktualny poziom zagrożenia erozyjnego jest znacznie niższy od potencjalnego. Ponad 40% terenów rolniczych nie jest obecnie narażonych na występowanie zjawisk erozji wodnej gleb, a erozja na poziomie średnim lub wyższym stwierdzana jest dla 10% powierzchni tych obszarów. Oznacza to, iż sposób prowadzenia gospodarki rolnej w znacznym stopniu ogranicza występowanie zjawisk erozyjnych. Podsumowując w przypadku województwa małopolskiego zagrożenie erozyjne użytków rolnych należy ocenić jako średnio-wysokie i dość mocno zróżnicowane terytorialnie. Zastosowana metodyka prac poza dużą oszczędnością czasu jaką przyniosła klasyfikacja obiektowa (OBIA) wykazała także możliwość wykorzystania modelu erozji (R)USLE dla jednostek administracyjnych o znacznej powierzchni, takich jak: powiat czy województwo.
    In 2011 the Marshal Office of Malopolska Voivodeship decide to evaluate the vulnerability of soils to water erosion for the entire region. The special work-flow of geoinformation technologies was used to fulfil this goal. First of all, the soil map had to be updated to include changes in land use and land cover which took place since 1960s, when most of them were made. The process of soil map updating had to be realised with very high degree of automation, because of the large area to be mapped (ca. 15 000 km sq.) and limited time period (ca. 3 months for complete erosion risk assessment). The approach used was based on the Object Based Image Analysis (OBIA) of orthophotomaps from both high resolution satellite images (RapidEye) and digital aerial photographs and applied GIS spatial analyses. Soil map with up-to-date land use and land cover information, together with rainfall data, detailed Digital Elevation Model and statistical information about areas sown with particular crops created the input information for erosion modelling in GIS environment. Soil erosion risk assessment was based on (R)USLE approach. Both, the potential and the actual soil erosion risk were assessed quantificatively and qualitatively. The soil erosion risk assessment for Malopolska Voivodeship showed that only 15% of the agricultural land in the region is generally free of the risk of water erosion. For the 28.6% of agricultural land the potential medium or higher risk of erosion exist - which can result in permanent degradation of the soil profile. The study was presented in forms of digital thematic maps and reports prepared for the entire area of Malopolska Voivodeship and each administrative district as well.
    Źródło:
    Archiwum Fotogrametrii, Kartografii i Teledetekcji; 2012, 24; 403-420
    2083-2214
    2391-9477
    Pojawia się w:
    Archiwum Fotogrametrii, Kartografii i Teledetekcji
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-13 z 13

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies