Autor: Smoczynski, S. - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Pozostałości chlorowanych węglowodorów w tłuszczu zająca
OSTATKI KHLORIROWANNYKH UGLEWODOROW W ZHIRE ZAJJCA
RESIDUES OF CHLORINATED HYDROCARBONS IN HARE’S FAT
Autorzy:: Zamojski, J.
Amarowicz, R.
Korzeniowski, W.
Smoczynski, S.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/874237.pdf
Data publikacji:: 1988
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: weglowodory chlorowane
tluszcze zwierzece
skazenie
zwiazki chemiczne
chromatografia gazowa
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1988, 39, 5
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Badania modelowe mleka zawierajacego substancje hamujace.I.Czulosc testow mikrobiologicznych w wykrywaniu substancji hamujacych oraz badania zmian zmetnienia mleka
Autorzy:: Wieczorek, J
Wieczorek, Z.J.
Smoczynski, S.S.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/875203.pdf
Data publikacji:: 1993
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: badania modelowe
testy mikrobiologiczne
higiena zywnosci
zywnosc
zmetnienie mleka
substancje hamujace
mleko surowe
mleko
srodki piorace
penicylina krystaliczna
model testing
microbiological test
food hygiene
food
milk turbidity
inhibitory substance
raw milk
milk
washing agent
crystalline penicillin
Opis:: Do badań użyto próbek mleka surowego z fermy wzorcowej, do którego dodawano wybrane środki chemii gospodarczej znajdujące się w handlu oraz penicylinę krystaliczną. Wyznaczono najmniejsze stężenia hamujące wzrost szczepu wzorcowego w dwóch testach mikrobiologicznych. Zbadano zmiany zachodzące w rozproszeniu światła przez mleko pod wpływem obecności substancji hamujących.
In the present studies use was made of raw milk derived from a model farm in the Olsztyn voivodeship. Washing and washing-disinfecting agents: Mirax, Bis, Radion, Iosan CP, Rudlak and lxi, as well as crystalline penicillin were added to milk. Their lowest concentrations inhibiting growth of indicator strain (MIC): Bacillus stearothermophilus var. calidolactis C 953, were determined by two microbiological tests. Moreover, the changes in light diffusion by milk, caused by the applied inhibitory substances, were examined. It was found that the microbiological tests for the determination of the lowest inhibitory concentration of the sanitization agents and of penicillin were much more sensitive in the case of milk with a 0.05% fat content, as compared with whole milk.
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1993, 44, 4; 387-394
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Chemiczne skażenie całodziennych posiłków wybranych grup ludności. Cz.I. Wstępne badanie zawartości rtęci, ołowiu i kadmu oraz polichlorowanych dwufenyli (PCB) w całodziennych racjach pokarmowych z wybranej stołówki akademickiej
Chemical pollution of daily meals in certain population groups. Part I. Preliminary determinations of mercury, lead, cadium and polychlorinated biphenyls (PCB) in daily food rations in a students canteen
Autorzy:: Smoczynski, S.
Amarowicz, R.
Krasnicki, K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/871459.pdf
Data publikacji:: 1984
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1984, 35, 3
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Effect of cooking on gamma-HCH, DDE, DDD and DDT levels in duck muscle fat
Wpływ gotowania na poziom gamma-HCH, DDE, DDD i DDT w tłuszczu mięśni kaczek
Autorzy:: Smoczyński, S.
Amarowicz, R.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1398700.pdf
Data publikacji:: 1986
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: manufacturing processes
culinary treatment
residues
foreign substances
pesticides
Opis:: A model system was used to investigate the effect of cooking on the level of selected chlorinated carbohydrate residues in muscle fat of fattened ducks and in decoction fat.
W układzie modelowym badano wpływ gotowania na poziom pozostałości wybranych chlorowanych węglowodorów w tłuszczu mięśni tuczonych kaczek i w tłuszczu wywaru. Materiałem do badań były próbki mięśni udowych i piersiowych tuczonych kaczek. Chlorowane węglowodory (γ-HCH, DDE, DDD i DDT) oznaczano metodą chromatografii gazowej. W tłuszczu mięsa surowego stwierdzono średnio 0,04 ppm γ-HCH i 0,38 ppm DDT (udo) oraz 0,12 ppm γ-HCH i 0,78 ppm DDT (pierś). Po gotowaniu od gorącej wody w tłuszczu mięśnia udowego obserwowano średnio 0,03 ppm γ-HCH i 0,20 ppm DDT, w tłuszczu mięśnia piersiowego 0,08 ppm γ-HCH i 0,08 ppm DDT. Podczas gotowania od zimnej wody wyniki wynosiły dla uda 0,03 ppm γ-HCH i 0,15 ppm DDT, dla piersi 0,09 ppm γ-HCH i 0,29 ppm DDT. Podczas gotowania od gorącej wody w tłuszczu wywaru z uda poziom γ-HCH wynosił - średnio 0,04 ppm, DDT 0,38 ppm, dla wywaru z piersi 0,21 ppm γ-HCH i 0,93 ppm DDT. Podczas gotowania od zimnej wody w tłuszczu wywaru z uda obserowano 0,05 ppm γ-HCH i 0,40 ppm DDT, dla wywaru z piersi 0,48 ppm γ-HCH i 1,54 ppm DDT. W tłuszczu wywaru wyraźnie wzrastała zawartość DDD w porównaniu z tłuszczem mięsa surowego.
Źródło:: Acta Alimentaria Polonica; 1986, 12, 1; 21-27
0137-1495
Pojawia się w:: Acta Alimentaria Polonica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Mineral content in daily food ration of selected populations from Olsztyn
Zawartosc skladnikow mineralnych w racjach pokarmowych wybranych grup mieszkancow Olsztyna
Autorzy:: Skibniewska, K. A.
Smoczynski, S. S.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1372384.pdf
Data publikacji:: 1994
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: mangan
zelazo
zywnosc
sod
potas
analiza zywnosci
cynk
Olsztyn
magnez
skladniki mineralne
calodzienne racje pokarmowe
miedz
zywienie czlowieka
Opis:: The concentration of sodium, potassium, calcium, magnesium, iron, copper, zinc and manganese in human food rations has been determined. The whole-day food rations (CRP) from a hospital and an orphanage, rations without supper (RP) from a creche and a kindergarten and dinner-only food rations (RO) from school and university canteens were analysed. The material was sampled two times for 5 days in spring and autumn 1991. Insufficient magnesium supply and considerable deficiency of iron, copper and zinc have been stated in the CRPs and RPs. The correct proportion of sodium to potassium was found in the hospital CRPs only. The meals prepared for children were characterised by very high sodium content.
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1994, 03, 2; 83-88
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Zawartosc radiocezu w wybranych produktach spozywczych.I.Zawartosc radiocezu w mleku w proszku[1987-1988]
Radioactive caesium content in selected food products.Part I.Radioactive caesium content in dried milk[1987-1988]
Autorzy:: Skibniewska, K A
Smoczynski, S.S.
Werner, B.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/875029.pdf
Data publikacji:: 1993
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: analiza zywnosci
zdrowie czlowieka
zywnosc
radiocez
mleko w proszku
mleko
dieta
pierwiastki promieniotworcze
skazenie zywnosci
zywienie czlowieka
produkty spozywcze
food analysis
human health
food
radiocaesium
milk powder
milk
diet
radioactive element
food contamination
human nutrition
food product
Opis:: W pełnym i odtłuszczonym mleku w proszku wyprodukowanym w okresie jesiennym 1987 i zimowym 1988 w wybranych zakładach mleczarskich z terenu całego kraju oznaczano zawartość radiocezu; stwierdzono poziom zróżnicowany i wyższy w porównaniu do danych sprzed 1986 roku.
The content of radioactive ceasium in dried and dried skimmed milk from selected daires was double determined. The highest content was found in samples from milk from OSM Siedlce (98 Bq/kg) and skimmed milk from Radzyń Podlaski and Ostrołęka, (the former 90, the latter 62 Bq/kg). The lowest level of radioactive caesium was obserwed in samples from dried milk from Sieradz, Słupsk, Września, Olecko and Elbląg (about or below 10 Bq/kg). Although those levels of contamination with radioceasium didn't exceed values recommended by FAO they were determined as high for year 1987/88 as compared milk datas from previous 1985 year.
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1993, 44, 2-3; 165-170
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Zawartosc radiocezu w wybranych produktach spozywczych
Autorzy:: Skibniewska, K
Smoczynski, S.S.
Wisniewska, I.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/874269.pdf
Data publikacji:: 1993
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: awarie jadrowe
miasta
zywnosc
radiocez
Czarnobyl
pierwiastki promieniotworcze
calodzienne racje pokarmowe
zagrozenia srodowiska
skazenie zywnosci
zywienie czlowieka
produkty spozywcze
nuclear accident
city
food
radiocaesium
Chernobyl town
radioactive element
daily food ration
environment hazard
food contamination
human nutrition
food product
Opis:: Oznaczono zawartość radiocezu w całodziennych racjach pokarmowych zestawionych dla rodzin robotniczych i nierobotniczych. Racje przygotowywano z produktów pozyskanych w rejonie Olsztyna, Poznania, Lublina, Warszawy i Wrocławia w 1987 i 1988 roku.
The content of radioactive caesium isotopes emitting beta radiation was studied in daily food rations analysed in diets of working-class and non-working-class families from food products from the regions of Olsztyn, Poznań, Lublin, Warsaw and Wrocław in 1987 and 1988. In 1987 the highest level of radioactive caesium was found in the food rations in Olsztyn, and the lowest in the rations in Poznań (3.32 and 0.65 Bq/kg respectively). In 1988 higher radiocaesium content was found in rations composed according to the data on the diet consumed daily in non-working-class families. In that case the highest content was in the daily food ration composed in Warsaw - 2.35 Bq/kg, and lowest in Poznań - 1.19 Bq/kg. In the daily food rations of working-class families about one half of that value was found. The calculated mean values of both analysed rations were: 1.35 for Olsztyn, 0.89 for Poznań, and 1.86 Bq/kg for Warsaw. The calculated mean value of the contamination with radioactive caesium was in 1988 0.93 Bq/kg for the rations in working-class families (in 1987 it was 1.80 Bq/kg).
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1993, 44, 4; 367-371
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Changes in sulphur dioxide concentrations in the atmospheric air assessed during short-term measurements in the vicinity of Olsztyn, Poland
Zmiany stężenia dwutlenku siarki w powietrzu atmosferycznym w pomiarach krótkookresowych w rejonie Olsztyna
Autorzy:: Rogalski, L.
Smoczynski, L.
Krzebietke, S.
Lenart, L.
Mackiewicz-Walec, E.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/15395.pdf
Data publikacji:: 2014
Wydawca:: Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Tematy:: sulphur dioxide concentration
concentration change
atmospheric air
short-term measurement
vicinity
Olsztyn city
Polska
Opis:: Sulphur dioxide is one of the principal gases responsible for the quality of atmospheric air. Air pollution, even relatively low one, is not indifferent to human health. In 2007-2009, an investigation was carried out to follow changes in the concentration of sulphur dioxide in atmospheric air, in different time intervals, depending on the air temperature and humidity. This paper draws on results of continuous measurements taken at the Station of Monitoring the Immission of Air Pollutants in Olsztyn-Kortowo. The measured concentrations of SO2 were presented graphically as means for different time intervals. It has been demonstrated that changes in SO2 concentrations were mainly induced by drops in temperatures, emissions and other industrial actitivities, as well as the course of the growth and development of plants. The highest concentrations appeared at noon and the lowest ones were at night. Analysis of similarities verified hourly variations in the SO2 concentrations in air. Four distinc groups were distinguished: nocturnal (1:00-7:00 a.m.), mid-day (10:00 a.m.-3:00 p.m.), a group with two time intervals (8:00- 9:00 a.m.; 4:00-7:00 p.m.) and late evening (8:00 p.m. - midnight). Considering the aerial concentration levels of this gas in monthly intervals, high similarity was observed between the early spring versus the autumn and winter seasons. Dependences between SO2 concentrations and temperature were confirmed by analysis of the correlation coefficients and linear regression equations. Likewise, relationships between SO2 concentrations and air humidity were analyzed in different time intervals and presented both graphically and statistically, by computing correlations and regression equations. Irrespective of the source of emission and meteorological conditions, the SO2 concentration remained on a low level and did not exceed the permissible threshold either in the vicinity of Olsztyn or in the whole region of Warmia and Mazury.
Dwutlenek siarki jest jednym z ważniejszych gazów odpowiedzialnych, za jakość powietrza atmosferycznego. Zanieczyszczenia powietrza nawet na stosunkowo niskim poziomie nie są obojętne dla zdrowia człowieka. W latach 2007-2009 badano zmiany stężenia dwutlenku siarki w powietrzu atmosferycznym – w różnych przedziałach czasowych – w zależności od temperatury i wilgotności powietrza. W pracy wykorzystano wyniki z pomiarów ciągłych Stacji Monitoringu Imisji Zanieczyszczeń Powietrza w Olsztynie-Kortowie. Określone stężenia SO2 przedstawiono graficznie jako średnią z różnych okresów pomiarowych. Wykazano, że na zmiany stężenia wpływały głównie spadki temperatury, działania emisyjne i gospodarcze oraz wynikające z przebiegu wegetacji roślin. Najwyższe wartości stężeń stwierdzono w godzinach południowych, najniższe w nocnych. Analiza podobieństw potwierdziła zróżnicowanie godzinowe stężenia SO2 w powietrzu. Wydzielono wyraźnie 4 grupy: nocną (1:00-7:00), okołopołudniową (10:00-15:00), grupę w 2 przedziałach czasowych (8:00-9:00; 16:00-19:00) oraz wieczorną (20:00-24:00). Rozpatrując stężenie tego gazu w powietrzu w zależności od stężenia miesięcznego, znaczne podobieństwo wykazano w okresie wiosenno-letnim oraz jesienno-zimowym. Zależności między stężeniem SO2 a temperaturą potwierdzono, dyskusyjnie, współczynnikami korelacji i równaniami regresji liniowej. Podobnie, zależności między stężeniem SO2 a wilgotnością powietrza analizowano w różnym przedziale czasowym w ujęciach graficznym, a także statystycznym, wykazując związki korelacyjne i równania regresji. Niezależnie od źródeł emisji i warunków meteorologicznych, stężenie SO2 utrzymywało się na niskim poziomie i nie przekraczało dopuszczalnych norm w rejonie Olsztyna i na całym obszarze Warmii i Mazur.
Źródło:: Journal of Elementology; 2014, 19, 3
1644-2296
Pojawia się w:: Journal of Elementology
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Postrzeganie obcych zwiazkow w zywnosci jako czynnika stanowiacego zagrozenie dla zdrowia
Perception of foreign compounds in food as health threat agent
Autorzy:: Radzyminska, M
Jakubowska, D.
Smoczynski, S.S.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/826497.pdf
Data publikacji:: 2010
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: zywnosc
zagrozenia zywnosciowe
zagrozenia zdrowia
postrzeganie ryzyka
studenci
wiedza zywieniowa
substancje chemiczne
bezpieczenstwo zywnosci
swiadomosc konsumentow
zanieczyszczenia zywnosci
Opis:: Celem pracy była ocena poziomu wiedzy studentów z zakresu obecności obcych związków w żywności. Ponadto dokonano segmentacji respondentów pod względem percepcji zagrożeń. Podmiotem badań byli studenci Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie Wydziałów: Nauki o Żywności i Medycyny Weterynaryjnej, od drugiego do szóstego roku studiów. Wiedza z zakresu zagrożeń żywności koncentrowała się wokół dwóch składowych: substancji pochodzenia chemicznego oraz biologicznego. Zdecydowanie liczniejszy był segment reprezentowany przez studentów bardziej świadomych obecności substancji pochodzenia chemicznego niż biologicznego w żywności.
The objective of this paper was to evaluate the students’ level of knowledge of the presence of foreign compounds in food. Moreover, the respondents were segmented into groups based on how they perceived threads. The subject of the research study constituted students of the Warmia and Masuria University in Olsztyn, Faculty of Food Sciences and Faculty of Veterinary Medicine. The knowledge of threads to food was focused on two food components: substances of chemical origin and substances of biological origin. A definitely more numerous was the segment representing students who were much more aware of the presence of substances of chemical than of biological origin in food.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2010, 17, 2; 132-139
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Sklad kwasow tluszczowych w calodziennych posilkach dzieci, uczniow i studentow
The composition of fatty acids in daily meals eaten by children, pupils and students
Autorzy:: Radzyminska, M
Borejszo, Z
Smoczynski, S S
Kurzynska, M
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/827625.pdf
Data publikacji:: 2005
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: studenci
sklad chemiczny
uczniowie
kwasy tluszczowe
dzieci
calodzienne racje pokarmowe
zywienie czlowieka
Opis:: W pracy określono udział poszczególnych grup kwasów tłuszczowych w tłuszczu całodziennych posiłków dzieci (wiek 10-12 lat), uczniów (wiek 13-15 lat) i studentów (wiek 19-25 lat), w zależności od diety wiosennej i jesiennej. Badany materiał pobierano metodą podwójnej porcji, która polega na odkładaniu takiej samej, co skonsumowana porcji jedzenia i napojów. Wykazano, że okres pobrania próbek nie był czynnikiem decydującym o strukturze całodziennego spożycia tłuszczu. Zarówno w diecie wiosennej, jak i jesienej dominującym wśród kwasów nasyconych był kwas palmitynowy (średnio 27,20 i 24,72 g/100 g tłuszczu), kwasów monoenowych - kwas oleinowy (37,80 i 41,72 g/100 g tłuszczu), natomiast kwasów polienowych - kwas linolowy (9,12 i 7,95 g/100 g tłuszczu). Udział kwasów nasyconych i monoenowych we wszystkich badanych całodziennych posiłkach był zbliżony, przy czym wiosną stosunek tych kwasów wynosił 1,1, natomiast jesienią 0,9. Całodzienne spożycie polienowych kwasów tłuszczowych przez wszystkie objęte badaniem grupy ludności było niezadowalające. Stosunek kwasów polienowych do nasyconych w całodziennych posiłkach zarówno wiosennych, jak i jesiennych wynosił 0,2. Taka struktura spożycia kwasów tłuszczowych przez młodzież może przyczynić się do rozwoju w przyszłości chorób układu krążenia.
In this study, we determined levels of individual fatty acid groups in season-dependent daily meals as eaten by children (10-12 years of age), teenagers (13-15 years of age), and students (19-25 years of age). The experiment was carried out in spring and autumn. Samples for analyses were collected using a double meal portion method, i.e. each meal consisting of food and drink was divided in two exactly the same portions: one to be eaten by children, and the second portion was taken for analysis. It was proved that the year season, when portions were collected, was not a factor deciding on the structure of daily fat consumption. Both in spring and autumn, the palmitic acid was dominant if compared to other saturated acids (its mean value was 27.20 and 27.20 g per 100g of fat), among the monounsaturated acids - the oleic acid (its mean value was 37.80 and 41.72 g per 100 g of fat), and among the polyunsaturated acids - the linoleic acid (9.12 and 7.95 g per 100 g of fat). Levels of saturated and monounsaturated acids in all the daily meals examined were comparable, although their ratio was respectively: 1.1 in spring, and 0.9 in autumn. The daily consumption level of polyunsaturated fatty acids as eaten by all the children polled was not satisfactory. A proportion of polyunsaturated to saturated acids in daily meals, both in the spring and autumn period, was 0.2. This type of a fatty acids consumption structure may affect the development of cardiovascular system diseases in the future
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2005, 12, 2; 118-126
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:: Zawartość kadmu i ołowiu w mleku spożywczym z wybranych regionów Polski
Cadmium and lead contents in drinking milk from selected regions of Poland
Autorzy:: Pietrzak-Fiećko, Renata
Bakuła, Sylwia
Jakubowska, Dominika
Smoczyński, Stefan S.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1177972.pdf
Data publikacji:: 2013
Wydawca:: Instytut Medycyny Wsi
Tematy:: kadm
mleko
ołów
regiony
Opis:: Background. Cadmium and lead are classified as toxic metals. Toxicity is attributed to the adverse effect on the human body, and therefore the content of these elements is analyzed in the environment and in food products. Studies conducted by many researchers indicate that more of cadmium and lead accumulate in products of plant origin, however, food products of animal origin are also not free from these compounds. The aim of this study was to determine the content of cadmium and lead in drinking milk originating from four selected milk producers from two different regions. Methods. A total of 28 milk samples were tested. The tested material was mineralized dry. To determine the content of the analyzed elements the Flame Atomic Absorption Spectrometry method was used. There were no significant differences in the content of heavy metals in the analyzed samples of milk. Results. None of the samples revealed the exceedance of the highest permissible level of these elements. Conclusions. Cadmium and lead content in tested drinking milk does not pose a threat to human health.
Wstęp. Kadm i ołów zaliczane są do matali toksycznych. Przypisuje się im niekorzystny wpływ na organizm człowieka, dlatego zawartość tych pierwiastków monitorowana jest zarówno w środowisku jak i w żywności. Prowadzone przez wielu naukowców badania wskazują, że więcej kadmu i ołowiu kumuluje się w produktach pochodzenia roślinnego, ale żywność pochodzenia zwierzęcego również nie jest wolna od obecności tych związków. Celem pracy było oznaczenie zawartości kadmu i ołowiu w mleku konsumpcyjnym pochodzącym od czterech wybranych producentów z dwóch różnych województw. Metody. Łącznie przebadano 28 próbek mleka. Materiał badany poddano mineralizacji na sucho. Do oznaczenia zawartości badanych pierwiastków zastosowano metodę płomieniowej spektrometrii absorpcji atomowej. Nie wykazano istotnych różnic w zawartości oznaczanych metali ciężkich między analizowanymi próbkami mleka. Wyniki. W żadnej próbce nie stwierdzono przekroczenia najwyższych dopuszczalnych zawartości oznaczanych pierwiastków. Wnioski. Pobranie kadmu i ołowiu wraz z badanym mlekiem konsumpcyjnym nie stwarza zagrożenia dla zdrowia człowieka.
Źródło:: Medycyna Środowiskowa - Environmental Medicine; 2013, 16, 3; 15-19
1505-7054
2084-6312
Pojawia się w:: Medycyna Środowiskowa - Environmental Medicine
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:: Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA) w wędzonym pstrągu tęczowym (Oncorhynchus mykiss)
Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHS) in smoked rainbow trout (Oncorhynchus mykiss)
Autorzy:: Parol, J.
Pietrzak-Fiecko, R.
Smoczynski, S.S.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/827299.pdf
Data publikacji:: 2014
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:: Celem pracy było porównanie zawartości ośmiu wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych w mięsie pstrągów tęczowych (Oncorhynchus mykiss), wędzonych metodą tradycyjną, z surowca świeżego i rozmrożonego, z ich zawartością w rynkowych rybach wędzonych różnymi metodami (w wędzarni z zewnętrzną wytwornicą dymu, tradycyjnie i przy użyciu preparatu dymu wędzarniczego). Oznaczenie WWA wykonano metodą wysokosprawnej chromatografii cieczowej z detektorem fluorescencyjnym. Maksymalne dopuszczalne stężenia badanych WWA w mięsie ryb wędzonych różnymi metodami nie zostały przekroczone w żadnej z analizowanych próbek, a średnia zawartość wahała się w granicach od < 0,30 μg/kg mięsa do 1,03 μg/kg mięsa, natomiast ΣWWA4 (benzo(a)piren + chryzen + benzo(a)antracen + benzo(b)fluoranten) nie przekroczyła 5,00 μg/kg mięsa. Analiza mięsa pstrągów tęczowych dostępnych na rynku lokalnym wykazała większą zawartość wybranych WWA w rybach wędzonych tradycyjnie niż w rybach wędzonych współczesnymi metodami. Średnia zawartość benzo[a]pirenu w mięsie pstrąga tęczowego wędzonego tradycyjnie z surowca świeżego wahała się od < 0,30 μg/kg do 0,57 μg/kg mięsa, w rybach wędzonych z surowca rozmrożonego od < 0,30 μg/kg do 0,70 μg/kg mięsa, natomiast największą zawartość benzo[a]pirenu oznaczono w rybach zakupionych w zakładach przetwórczych, deklarowanych jako wędzone tradycyjnie – 1,03 μg/kg mięsa. Na podstawie badań stwierdzono, że zawartość WWA w mięsie wędzonego pstrąga tęczowego, niezależnie od zastosowanej metody produkcji, nie stanowi zagrożenia dla zdrowia konsumentów i nie zmniejsza żywieniowych wartości tej ryby.
The objective of the study was to compare the content of eight selected polycyclic aromatic hydrocarbons in the meat of traditionally (directly) smoked rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) from a fresh and a frozen fish, with the content of the same in the market trout fish smoked using different methods (in a smokehouse with an external smoke generator, traditional smoking, and smoking using liquid smoke). PAHs were determined with the use of a high performance liquid chromatography with a fluorescence detector (HPLC-FLD). The PAHs values determined in the meat of fish smoked using different methods did not exceed the maximum permissible concentration levels of PAHs in any meat sample analyzed, and the average content of benzo(a)pyrene was between < 0.30 and 1.03 μg/kg of meat, whereas ΣPAH4 (benzo(a)pyrene + chrysene + benzo(a)anthracene + benzo(b)fluoranthene) did not exceed 5.00 μg/kg of meat. The analysis of the rainbow trout available in the local market showed a higher content of the selected PAHs in the traditionally smoked fish than in the fish smoked using current methods. The average content of benzo[a]pyrene in the meat of traditionally smoked rainbow trout from fresh fish ranged from < 0.30 μg/kg to 0.57 μg/kg of meat, in the smoked fish from defrozen fish, it ranged from < 0.30 μg/kg to 0.70 μg/kg of meat, whereas the highest content of benzo[a]pyrene was determined in the fish that was bought in processing plants and was declared to be traditionally smoked: 1.03 μg/kg of meat. Based on the research performed, it was confirmed that, regardless of the production method applied, the content of PAHs in the meat of smoked rainbow trout does not involve health risk to consumers; it does not reduce dietary values of that fish either.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2014, 21, 6
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:: Poziom polichlorowanych bifenyli w grzybach jadalnych dostepnych na rynku Warmii i Mazur
The level of polychlorinated biphenyls in edible mushrooms available at the market in the regions of Warmia and Masuria
Autorzy:: Kotlarska, M M
Pietrzak-Fiecko, R.
Smoczynski, S.S.
Borejszo, Z.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/825783.pdf
Data publikacji:: 2010
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: grzyby jadalne
rynek zywnosciowy
Warmia
Mazury
polichlorowane bifenyle
poziom polichlorowanych bifenyli
zanieczyszczenia srodowiska
kongenery
zagrozenia zdrowia
Opis:: Celem badań było określenie poziomu kongenerów (28, 52, 101, 118, 153, 180, 138) polichlorowanych bifenyli w grzybach jadalnych dostępnych na rynku Warmii i Mazur. Materiał badawczy stanowiło 15 próbek grzybów jadalnych dostępnych na rynku Warmii i Mazur, w tym: pięć gatunków grzybów świeżych pochodzących z tego regionu; pięć gatunków grzybów suszonych pochodzących z różnych rejonów Polski oraz pieczarki pochodzące od pięciu różnych producentów z terenu Polski. Wykazano największą zawartość polichlorowanych bifenyli, stanowiącą 13,11 μg/kg substancji lipidowych, w grzybach świeżych, co skłania do podjęcia dalszych badań. Stwierdzono, że spożywanie nawet dużych ilości grzybów nie wpłynie istotnie na powstanie zatruć ostrych. Zagrożenie zdrowia może wynikać z kumulacji nawet niewielkich ilości kongenerów PCB w organizmie człowieka.
The objective of the study was to determine the levels of congeners (28, 52, 101, 118, 153, 180, 138) of polychlorinated biphenyls in edible mushrooms available at the market in the region of Warmia and Masuria. The research material constituted 15 samples of edible mushrooms available at the market in Warmia and Masuria, including: five species of fresh mushrooms originating from this region; five species of dried mushrooms originating from different regions in Poland, and champignons produced by various producers in Poland. It was confirmed that fresh mushrooms had the highest content of polychlorinated biphenyls of 13.11 μg/kg of lipids; this fact urges further research into this issue. It was also found that even large amounts of mushrooms eaten did not cause acute intoxication. The health hazard can be a result of, even, very small amounts of PCB congeners accumulated in human organisms.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2010, 17, 1; 49-57
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:: Okreslenie determinant wplywajacych na percepcje ryzyka w zakresie bezpieczenstwa miesa i produktow miesnych
Establishing determinants impacting risk perception in reference to the safety of meat and meat products
Autorzy:: Jakubowska, D
Radzyminska, M.
Smoczynski, S.S.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/828062.pdf
Data publikacji:: 2010
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: mieso
przetwory miesne
bezpieczenstwo zywnosci
konsumenci
postrzeganie ryzyka
zagrozenia chemiczne
wiedza zywieniowa
wiek czlowieka
opinie
Opis:: W pracy podjęto próbę określenia związku pomiędzy cechami demograficznymi konsumentów a determinantami postrzeganego ryzyka związanego z zagrożeniami chemicznymi produktów mięsnych. Badania zrealizowano na reprezentatywnej próbie mieszkańców Olsztyna, przy zastosowaniu techniki doboru kwotowego próby. Ustalono, że spośród zmiennych demograficznych wiek jest czynnikiem różnicującym składowe postrzeganego ryzyka. Wyróżniono dwie grupy konsumentów różniące się wiedzą, świadomością, obawami związanymi z występowaniem chemicznych związków w produktach mięsnych oraz opiniami na temat ich kontroli.
In this study, an attempt was made to determine the relationship between demographic features of consumers and determinants of risk perceived in connection with chemical hazards to meat products. The research was carried out based on a representative group of inhabitants of Olsztyn, and using a technique of quota sample. It was found that from among the demographic variables, the age was a factor to differentiate components of the risk perceived. Two groups of consumers were selected; they varied in knowledge, awareness, fears of chemical compounds to occur in meat products, and in opinions about controlling them.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2010, 17, 1; 123-129
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:: Wpływ sieci wodociągowej na jakość sensoryczną wody do picia
Effect of water-pipe network on the sensory quality of drinking water
Autorzy:: Gatarska, A.
Smoczynski, S.
Wypyska, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/872628.pdf
Data publikacji:: 2010
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: woda pitna
jakosc
siec wodociagowa
jakosc sensoryczna
transport wody
zapach
smakowitosc
drinking water
quality
water supply system
sensory quality
water transport
odour
palatability
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2010, 61, 3
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "Smoczynski, S." wg kryterium: Autor

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język