Autor: Slosarz, P. - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Masa ciała i wartość rzeźna jagniąt z dwóch mięsnych linii owiec
Ves tela i ubojnoe kachestvo jagnjat ovec mjasnogo tipa
Body weight and slaughter value of lambs of the meat-type sheep
Autorzy:: Sliwa, Z.
Slosarz, P.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/798688.pdf
Data publikacji:: 1988
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: hodowla zwierzat
genetyka zwierzat
linie hodowlane
krzyzowanie zwierzat
linie miesne
wzrost zwierzat
maciorki
tryczki
owce
wydajnosc rzezna
mieszance
animal breeding
animal genetics
body weight
slaughter value
lamb
sheep
meat-type sheep
hybrid
animal growth
meat breed
breeding line
Opis:: Соответствующие исследования касались роста ягнят ярочек и баранчиков третьего поколения синтетически выводимых мясных линий овец. В обеих линиях генетическое участие показывали польские мериносы, велькопольская овца и восточно-фризская овца, а сверх того в группе А овцы трех мясных пород: Берришон дю Шер, Иль де Франс и Тексель (белоголовая линия), а в группе Б овцы породы Суффольк (черноголовая линия). Ягнята обеих линий характеризовались в сравнении с польским мериносом на 12% высшими привесами тела в период от рождения до возраста 28 дней. Помеси от черноголовой линии (75% генетического участия породы Суффольк) отличались высокими привесами, особенно в период 28-100 дней (около 300 г в сутки). Тушки ягнят-помесей от обеих линий более мясистые и меньше ожиренные, чем тушки мериносовых ягнят.
The respective investigations concerned the growth of ewe- and ram-lambs originating from the third generation of synthetically bred meat-type lines of sheep. In both lines the genetic share showed Polish Merino sheep, Wielkopolska sheep and East-Friesian sheep and moreover in the A group - the sheep of three meat-type lines: Berrichon du Cher, Ile de France and Texel ("white-head" line) and in the В group - the sheep of Suffolk breed ("black-head" line). Lambs from the both lines showed, as compared to the Polish Merino sheep,the body weight gains by 12% higher in the period from birth to the age of 25 days. The crosses from the "black-head" line (75% of share of the Suffolk breed) distinguished themselves with higher body weight gains, particularly in the period from 28 to 100 days (about 30 g a day). The carcasses of lambs-crosses in both lines were more meaty and less fatty than those of Merino lambs.
Źródło:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1988, 352
0084-5477
Pojawia się w:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Students sensory assessment of lamb meat taking into account selected consumer considerations
Ocena sensoryczna mięsa jagnięcego przez studentów z uwzględnieniem wybranych uwarunkowań konsumenckich
Autorzy:: Ludwiczak, A.
Bykowska, M.
Stanisz, M.
Slosarz, P.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/843695.pdf
Data publikacji:: 2015
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Zootechniczne
Opis:: The aim of the study was to analyse consumer preferences for different types of meat and factors influencing the sensory acceptability of lamb meat among a group of surveyed university students. A survey and sensory analysis of roast leg of lamb was conducted among 202 students (17.8% men and 82.2% women; 33.2% respondents from rural areas and 66.8% from urban areas) from the Poznań University of Life Sciences. All the students had eaten chicken and pork, which were shown to be the most frequently consumed and most preferred meats. Almost 40% had eaten lamb, but only 1% indicated lamb as their favourite kind of meat. The highest ratings for the sensory quality of roast leg of lamb were given by men, by students who favour fried and roasted meat, and by those who declared interest in eating lamb in the future. Over 92% of the students surveyed found lamb acceptable and declared interest in eating lamb in the future. Of these 92%, about 40% of respondents declared interest in eating lamb often and about 50% in eating it occasionally. The high acceptability observed for the sensory traits of lamb may suggest that if lamb was appropriately promoted, distributed and made available, lamb consumption in Poland would increase.
Doświadczenie przeprowadzono w celu przeanalizowania preferencji żywieniowych młodzieży akademickiej, wpływających na spożycie różnych rodzajów mięsa oraz czynników warunkujących sensoryczną akceptację jagnięciny. Doświadczenie oraz konsumencka ocena sensoryczna pieczonego udźca jagnięcego przeprowadzona została wśród 202 studentów Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu (17,8% mężczyzn i 82,2% kobiet; 33,2% respondentów z obszarów wiejskich i 66,8% z obszarów miejskich). Wszyscy badani respondenci spożywali mięso z kurczaka i wieprzowinę. Prawie 40% respondentów spożywało jagnięcinę, ale tylko 1% studentów wskazało mięso jagnięce jako ulubione. W trakcie oceny sensorycznej jagnięcinę najwyżej ocenili mężczyźni, osoby które preferują mięsa smażone lub pieczone oraz osoby, które deklarowały chęć spożywania jagnięciny w przyszłości. Ponad 92% badanych studentów zaakceptowało cechy sensoryczne mięsa jagnięcego oraz zadeklarowało chęć spożywania tego rodzaju mięsa. Pośród nich 40,6% zadeklarowało częste spożywanie jagnięciny, a 51,5% – sporadyczne. Wysoka akceptacja cech sensorycznych jagnięciny może sugerować, że odpowiednia promocja, dystrybucja i dostępność tego rodzaju mięsa zwiększyłyby poziom jego spożycia w Polsce.
Źródło:: Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego; 2015, 11, 2
1733-7305
Pojawia się w:: Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Acidity and electrical conductivity of selected muscles in lamb carcass
Kwasowość i przewodność elektryczna wybranych mięśni tuszy jagnięcej
Autorzy:: Stanisz, M.
Pietrzak, M.
Ślósarz, P.
Steppa, R.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2197638.pdf
Data publikacji:: 2007
Wydawca:: Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:: lamb
muscle
lamb meat
acidity
electrical conductivity
slaughter
carcass
correlation coefficient
pH
Źródło:: Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EE: Zootechnica; 2007, 25, 1; 1-6
0239-4243
2083-7399
Pojawia się w:: Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EE: Zootechnica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Transferrin genotypes as genetic markers of lifetime prolificacy of ewes in a flock of prolific sheep 09
Genotypy transferyny jako genetyczne markery calozyciowej plennosci maciorek w stadzie owcy plennej 09
Autorzy:: Steppa, R.
Ślósarz, P.
Strojna, A.
Stanisz, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2197639.pdf
Data publikacji:: 2007
Wydawca:: Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:: animal breeding
sheep
prolific breed
prolificacy
genetic marker
transferrin
genotype
life time
ewe
Źródło:: Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EE: Zootechnica; 2007, 25, 1; 55-62
0239-4243
2083-7399
Pojawia się w:: Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EE: Zootechnica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Neuronowa identyfikacja poziomu zawartości tłuszczu w tkance mięśniowej owiec
Neural identification of the lambs intramuscular fat level content
Autorzy:: Przybylak, A.
Boniecki, P.
KOozłowski, R. J.
Ślósarz, P.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/336831.pdf
Data publikacji:: 2008
Wydawca:: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
Tematy:: sieć neuronowa
tłuszcz
owca
tkanka mięśniowa
zawartość
neural network
lamb
content
intramuscular
fat
Opis:: Rozwiązanie problemu identyfikacji ilości tłuszczu w mięsie, na podstawie informacji zawartej w obrazie ultrasonograficznym wykonanym na żywym zwierzęciu, ma istotne znaczenie utylitarne. W pracy zaproponowano wykorzystanie nowoczesnych metod sztucznej inteligencji, a w szczególności aproksymacyjnych technik sztucznych sieci neuronowych do określania poziomu zawartości tłuszczu w tkance mięśniowej owiec.
The solution of the problem in the identification process of the quantity of the intramuscular fat, on the basis of contained information in the ultrasonographic image from living animal, has the essential utilitarian meaning. This paper investigates the utilization of methods of artificial intelligence, in particularly approximation algorithms of artificial neural network models.
Źródło:: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2008, 53, 2; 76-78
1642-686X
2719-423X
Pojawia się w:: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Neuronowa analiza zdjęć ultrasonograficznych w procesie identyfikacji poziomu zawartości tłuszczu - badania wstępne
Neural analysis of the ultrasonographic images in the intramuscular fat level content identification process - preliminary research
Autorzy:: Przybylak, A.
Boniecki, P.
Kozłowski, R. J.
Ślósarz, P.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/290911.pdf
Data publikacji:: 2008
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:: zawartość tłuszczu
ultrasonografia
analiza obrazu
sieć neuronowa
fat content
ultrasonographic
image analysis
neural network
Opis:: Rozwiązanie problemu identyfikacji ilości tłuszczu w mięsie, na podstawie informacji zawartej w obrazie ultrasonograficznym wykonanym na żywym zwierzęciu, ma istotne znaczenie utylitarne. W pracy zaproponowano wykorzystanie nowoczesnych metod sztucznej inteligencji, a w szczególności aproksymacyjnych technik sztucznych sieci neuronowych.
The solution of the problem in the identification process of the quantity of the intramuscular fat, on the basis of contained information in the ultrasonographic photo from living animal, has the essential utilitarian meaning. This paper investigates the utilization of methods of artificial intelligence, in particularly approximation algorithms of artificial neural network models.
Źródło:: Inżynieria Rolnicza; 2008, R. 12, nr 6(104), 6(104); 159-165
1429-7264
Pojawia się w:: Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: The effect of sex, storage time and muscle type on the quality French Lop rabbit meat
Wpływ płci, czasu przechowywania i rodzaju mięśnia na jakość mięsa królików rasy baran francuski
Autorzy:: Ludwiczak, A.
Stanisz, M.
Bykowska, M.
Skladanowska, J.
Sikora, L.
Slosarz, P.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/843190.pdf
Data publikacji:: 2016
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Zootechniczne
Opis:: The aim of the study was to analyse the effect of sex, storage time and muscle type (m. longissimus dorsi and m. biceps femoris) on quality traits of the meat of French Lop rabbits. The muscles were obtained from 12 males and 12 females slaughtered at the age of 90 days. The characteristics analysed included pH, colour parameters, water holding capacity and proximate composition. No effect of sex or muscle type was found (P>0.05) on the pH of the meat in any of the periods analysed. The storage time differentiated (P≤0.01) between pH45min and pH24h and between pH45min and pH7days. None of the colour parameters was influenced by sex (P>0.05), but they were significantly affected by storage time (P≤0.01). Redness and yellowness were also influenced by the type of muscle (P≤0.01). The rabbit meat stored for 7 days was characterised by higher drip loss than the meat stored for 24 hours (1.31-1.49% vs. 3.34-3.57%, P≤0.05). The m. biceps femoris of both sexes had a greater capacity to hold water as measured by the pressure method than m. longissimus dorsi (P≤0.01). There was no effect of sex or muscle type (P>0.05) on the level of cooking loss. Sex and muscle type also had no influence (P>0.05) on the proximate composition of French Lop meat.
Celem pracy było określenie wpływu płci, czasu przechowywania i rodzaju mięśnia (m. longissimus dorsi i m. biceps femoris) na cechy jakościowe mięsa królików rasy baran francuski. Mięśnie pozyskano z tusz 12 samców i 12 samic ubitych w wieku 90 dni. Badania obejmowały pomiar pH, parametrów barwy wg CIE L*a*b*, wodochłonności oraz oznaczenie składu chemicznego. Nie stwierdzono wpływu płci i rodzaju mięśnia na pH (P>0,05) w 45 minut, 24 godziny i 7 dni po uboju. Stwierdzono wpływ czasu przechowywania na pH mięśni (P≤0,01) w przyjętych terminach pomiaru po uboju. Parametry barwy mięsa króliczego nie były zróżnicowane w zależności od płci, stwierdzono natomiast istotny wpływ czasu przechowywania (P≤0,01) oraz wpływ rodzaju mięśnia na indeks czerwieni i żółci (P≤0,01). Mięso królicze przechowywane przez 7 dni charakteryzowało się wyższym wyciekiem naturalnym w porównaniu do mięsa badanego 24 godziny po uboju (1,31-1,49% w porównaniu do 3,34-3,57%; P≤0,05). U obu płci mięsień biceps femoris cechował się większą wodochłonnością (cm2) (P≤0,01) w porównaniu do m. longissimus dorsi. Nie wykazano wpływu rodzaju mięśnia oraz płci (P>0,05) na wielkość wycieku termicznego. Nie stwierdzono również wpływu rodzaju mięśnia oraz płci (P>0,05) na skład chemiczny mięsa królików rasy baran francuski.
Źródło:: Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego; 2016, 12, 2
1733-7305
Pojawia się w:: Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Noninvasive estimation of marbling in lambs carcasses
Nieinwazyjna ocena marmurkowatości tusz jagnięcych
Autorzy:: Przybylak, A.
Ślósarz, P.
Boniecki, P.
Lisiak, D.
Stanisz, M.
Ludwiczak, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/334086.pdf
Data publikacji:: 2011
Wydawca:: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
Tematy:: tusze jagnięce
marmurkowatość
ocena
lamb`s carcasses
marbling
estimation
Opis:: An important, and not yet solved problem in meat industry is the issue of estimating the intramuscular fat level content in the carcass. Solution of the problem of identification of quantity of the intramuscular fat, on the basis of Information in ultrasound images taken on lamb's carcasses or even living animal, is ofessential utilitarian importance. The amount of intramuscular fat (known as marbling) has significant impact on market value and meat's culinary usefulness. Previoitsly used methods for marbling classification in carcasses based on an analysis of animal 's age, weight and gender, or had invasive nature. These methods were estimated as unreliable and inefficient. There have been noticed growing explorers' interest in drawing conclusions based on information of data coded in a graphic form. The neuronal identification of pictorial data, with special emphasis on both quantitative and qualitative analysis, is more frequently utilized to gain and deepen the empirical data knowledge. Extraction and then classification of selected picture features, such as color or surface structure, enables one to create computer tools in order to identify these objects presented as, for example, digital pictures. Thispaper presents an attempt to create noninvasive method to classify marbling, based on ultrasound images, computer image analysis and artificial neural networks.
Ważnym, i dotychczas nierozwiązanym problemem w branży mięsnej jest ocena poziomu zawartości tłuszczu śródmięśniowego w tuszy zwierzęcej. Rozwiązanie problemu identyfikacji ilości tłuszczu śródmięśniowego na podstawie informacji pozyskanej z obrazów USG tusz zwierzęcych, a także żywych zwierząt, ma istotne znaczenie utylitarne. Ilość tłuszczu śródmięśniowego (tzw. marmurkowatość) ma znaczny wpływ na wartość rynkową i przydatność kulinarną mięsa. Stosowane dotychczas metody oceny otłuszczenia zwierząt bazują na analizie ich wieku, masy ciała oraz płci lub maja charakter inwazyjny. Metody te są zawodne oraz mało efektywne. Widoczny jest wzrost zainteresowania wyciąganiem wniosków bazując na danych zakodowanych w formie graficznej. Neuronowa analiza obrazu, ze szczególnym uwzględnieniem analiz ilościowych i jakościowych, jest coraz częściej wykorzystywana analizy danych empirycznych. Wydobycie a następnie klasyfikacja wybranych cech obrazu, takich jak kolor, kształt czy tekstura, możliwa jest dzięki wykorzystaniu systemów informatycznych analizujących i przetwarzających obrazy cyfrowe. W artykule przedstawiono próbą wytworzenia nieinwazyjnej metody klasyfikacji marmurkowatości, z wykorzystaniem zdjęć USG, komputerowej analizy obrazu oraz sztucznych sieci neuronowych.
Źródło:: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2011, 56, 1; 114-117
1642-686X
2719-423X
Pojawia się w:: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: The Influence of the extensification of porker feeding on the slaughter value, quality of meat products and fattening economics
Wpływ ekstensyfikacji żywienia tuczników na wartość rzeźną, jakość przetworów mięsnych oraz ekonomikę tuczu
Autorzy:: Janiszewski, P.
Borzuta, K.
Lisiak, D.
Grzeskowiak, E.
Slosarz, P.
Peplinski, B.
Wajszczuk, K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2688.pdf
Data publikacji:: 2016
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Opis:: Sixty four pigs were examined and divided into two groups: group A, fed with feed mixtures, which were poorer in protein and metabolic energy and group B, fed with a mixture richer in those components (a difference of 0.5% to 1% in the content of protein and from 0.5 to 0.8 MJ/kg in metabolic energy). The fattening of the pigs was done indoors until the pigs gained a body weight of 120 kg. The daily growth, slaughter value and the organoleptic quality of meat products were investigated. The reduced level of protein and energy in the feed was found to result in daily growth to be reduced by 130 g and the fattening period to be lengthened by nine days. The pigs which were fed less intensively had a higher content of meat in the carcass by 1.86 pp, less fatback in the half-carcass and a higher dressing percentage by 1.33 pp. The feeding was not found to influence the organoleptic quality of dry cured ham (except of the juiciness which was better in group A) and ham sausage (except for the compensation of colour which was better in group B).
Wpływ ekstensyfikacji żywienia tuczników na wartość rzeźną, jakość przetworów mięsnych oraz ekonomikę tuczu. Wykonano badania 64 świń podzielonych na 2 grupy: grupę A żywioną mieszanką pełnoporcjową uboższą w białko i energię metaboliczną i grupę B żywioną mieszanką bogatszą w te składniki (różnica o 0.5 do 0.8% w zawartości białka i 0.5 do 0.8 MJ/kg w energii metabolicznej). Tucz prowadzono systemem alkierzowym do osiągnięcia masy ciała 120kg. Badano przyrosty dzienne, wartość rzeźną oraz jakość organoleptyczną wyrobów mięsnych. Stwierdzono, że obniżony poziom białka i energii w paszy spowodował zmniejszenie przyrostów dziennych o 130g i wydłużenie okresu tuczu o 9 dni. Tuczniki żywione mniej intensywnie charakteryzowały się większą o 1.86 pp. zawartością mięsa w tuszy, cieńszą o 3 do 6 mm słoniną oraz większą o 1.33 pp. wydajnością rzeźną. Zróżnicowany poziom żywienia nie wpłynął na jakość organoleptyczną szynek surowo-dojrzewających (oprócz soczystości, która była lepsza w grupie A) oraz kiełbasy szynkowej (z wyjątkiem natężenia barwy, która była większa w grupie B).
Źródło:: Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science; 2016, 55[1]
1898-8830
Pojawia się w:: Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: The impact of cow nutrition in the dry period on colostrum quality and immune status of calves
Autorzy:: Nowak, W.
Mikula, R.
Zachwieja, A.
Paczynska, K.
Pecka, E.
Drzazga, K.
Slosarz, P.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/31995.pdf
Data publikacji:: 2012
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:: cow
animal nutrition
dry period
colostrum
quality
calf
immunological status
immunoglobulin
insulin-like growth factor 1
Opis:: The objective of the study was to evaluate the effect of energy contents in a dry period diets in “7+1” feeding strategy of dry cow including 7 weeks of the dry period (far-off) and 1 week of a close-up period, on colostrum quality and the immune status of calves. Forty Holstein multiparous cows were dried at 56d before the expected date of calving and were assigned to the higher energy diet group (HE; 0.69 UFL/kg DM, NDF 52% DM), or the lower energy diet group (LE; 0.61 UFL/1kg DM, NDF 56% DM). From -7d to the expected calving date up to 21 d of lactation, all cows were fed the same fresh, lactation diet. Samples of colostrum were collected within 2h after parturition and its density, dry matter content and concentrations of immunoglobulins, fat, protein, lactose, urea and somatic cell counts were measured. Calves were weighed 2 h after calving and on the 21d of life. On 3d and 21d of calves’ life blood samples were collected and the concentration of IgG, IgA, IgM, insulin-like growth factor 1 (IGF-1) as well as total protein and albumin concentrations were determined. Treatments had no significant effect on composition of colostrum and serum immunoglobulins and IGF-1 concentration. In both groups the weight of calves at birth was similar, still daily body weight gain during 21 day of rearing period in HE group was higher than in the LE group (P=0.05).
Źródło:: Polish Journal of Veterinary Sciences; 2012, 15, 1
1505-1773
Pojawia się w:: Polish Journal of Veterinary Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "Slosarz, P." wg kryterium: Autor

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język