Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Samborska, A." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 23
Tytuł:
Aktywnosc ureazy w wybranych glebach Polski
Urease activity in selected polish soils
Autorzy:
Stepniewska, Z
Samborska, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1630458.pdf
Data publikacji:
1999
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
Polska
gleby
enzymy
enzymy glebowe
ureaza
aktywnosc ureazowa
aktywnosc enzymatyczna
oznaczanie
Polska
soil
enzyme
soil enzyme
urease
urease activity
enzyme activity
determination
Opis:
Celem badań było określenie aktywności ureazy na wybranych glebach Polski: bielicowych i brunatnych wytworzonych z piasków i glin, lessów, czarnych ziem i mad rzecznych. Badaniom poddano próbki z poziomu 0-10 cm, które pobrano z Banku Gleb Instytutu Agrofizyki PAN. Aktywność ureazy zawierała się w przedziale 0,3256 - 1,7896 pM N-NH4 kg-lh-1. Najniższą aktywność ureazową zanotowano w glebach bielicowych i wynosiła ona 0,33 pM N-NH4 kg-lh-1. W glebach brunatnych wytworzonych z piasków i lessów aktywność ureazy wahała się w granicach 0,55 - 1,00 pM N-NH4 kg-lh-1. Najwyższą aktywność stwierdzono w glebach: czarnych ziemiach, madach rzecznych, glebach murszowych i murszowatych 1,43 - 1,79 pM N-NH4 kg-lh-1. W oparciu o analizę statystyczną otrzymanych wyników można stwierdzić, że aktywność ureazowa pozostaje w ścisłym związku z zawartością materii organicznej.
The aim of the investigation was to measure activity of urease in different polish soils such as podzolic and brown developed from sands and loams, brown developed from loess, as well as in black earths and aluvials soils. The measurements were performed on samples taken from 0-10 cm depths. The urease activity was in the range of 0,3256 - 1,7896 pM N-NH4+ kg''h‘'. The lowest activity was noted in the podzolic soil and was on the level of 0,3256 pM N-NH4+ kg’'h''. In the brown and lessive soils the urease activity was in the rangę 0,55-1,00 pM N-NH4+ kg''h_l. The highest urease activity were found in black earths, alluvials soils, Eutric Histosol Soils 1,43-1,79 pM N-NH/kg1 h’’. The results obtained allow to conclude that the urease activity is tightly connected with the organie matter content of the soil.
Źródło:
Acta Agrophysica; 1999, 22; 219-228
1234-4125
Pojawia się w:
Acta Agrophysica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Changes in genetic material of vicia faba L. var. minor caused by desiccants. II Cytogenetic effects of desiccants applied under laboratory conditions
Autorzy:
Samborska-Ciania, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/67867.pdf
Data publikacji:
1993
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Genetyki Roślin PAN
Tematy:
aberracje chromosomowe
genetyka roslin
cytogenetyka
Vicia faba
bobik
Źródło:
Genetica Polonica; 1993, 34, 1; 27-34
0016-6715
Pojawia się w:
Genetica Polonica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Content of copper and nickel in soils of Vistula river catchment
Autorzy:
Skorbiłowicz, E.
Samborska, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/124869.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
Tematy:
soil
copper
nickel
Vistula river catchment
Opis:
Metal pollution attracts growing interest mainly due to their toxic effects on the entire natural environment. It is therefore necessary to monitor, not to exceed acceptable standards of elements in ecosystems. Heavy metals in soils are derived from natural and anthropogenic sources. The purpose of this article is to present the contents of copper and nickel in agricultural soils within the Vistula river catchment based on research carried out by the Institute of Soil Science and Plant Cultivation in the period since 1995 to 2010. The assessment of a degree of soil contamination by these elements according to standards has been also performed. It has been proven that about 91% of agricultural soils in Vistula river catchment shows natural (0°), while approximately 9% higher (Io) copper concentrations. It was found that in the total agricultural area of the Vistula river catchment, soils not contaminated with nickel (0°), with elevated (Io), and weakly contaminated soils (IIo) are respectively 85%, 11%, 4% of the analyzed soils area. There was a significant relationship between the content of copper and nickel in soils and such features as organic matter and pH. Analysis of results confirmed that the highly developed industrial activity affects the increased amount of pollutants in soils; the greatest accumulation occurred in soils of the upper Vistula river catchment, which is caused primarily by interaction of the Upper Silesian Industrial District.
Źródło:
Journal of Ecological Engineering; 2014, 15, 2; 53-59
2299-8993
Pojawia się w:
Journal of Ecological Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Diagnostic significance of phase spectrum in acoustic analysis of pathological voice
Diagnostyczne znaczenie widma fazowego w analizie akustycznej głosu patologicznego
Autorzy:
Samborska-Owczarek, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/153586.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
analiza akustyczna
sygnał mowy
przetwarzanie mowy
częstotliwość podstawowa
widmo fazowe
ekstrakcja cech
GIRBAS
acoustic analysis
voice signal
speech processing
fundamental frequency
F0
phase spectrum
features extraction
Opis:
The paper regards the possibility of using new numerical features extracted from the phase spectrum of a speech signal for voice quality estimation in acoustic analysis for medical purposes. This novel approach does not require detection or estimation of the fundamental frequency and works on all types of speech signal: euphonic, dysphonic and aphonic as well. The experiment results presented in the paper are very promising: the developed F0-independant voice features are strongly correlated with two voice quality indicators: grade of hoarseness G (r>0.8) and roughness R (r>0.75) from GIRBAS scale, and exceed the standard voice parameters: jitter and shimmer.
Artykuł dotyczy możliwości ekstrakcji cech numerycznych z widma fazowego sygnału mowy w celu wykorzystania w analizie akustycznej na potrzeby medyczne. Podejście to umożliwia uzależnienie analizy akustycznej od zawodnych metod wykrywania/wyznaczania częstotliwości podstawowej (tonu krtaniowego) i dzięki temu przeznaczone jest do badania wszystkich typów sygnału mowy (również afonicznych). Wyniki eksperymentu są bardzo obiecujące - proponowane cechy Ph1 i Ph2 są silnie skorelowane z dwoma kategoriami percepcyjnymi: stopniem chrypki (r>0.8) oraz szorstkością głosu (r>0.75) ze skali GIRBAS, wykazując silniejsze znaczenie diagnostyczne niż znane i stosowane od dawna wskaźniki jitter i shimmer. Proponowane podejście oprócz skuteczności charakteryzuje się szeregiem dodatkowych korzyści: algorytm metody z powodu niskiej złożoności jest szybki i niekosztowny, interpretacja matematyczna jest prosta i jednoznaczna oraz spójna z obserwowanym obrazem widma fazowego głosu. Ponadto uniezależnienie od detekcji częstotliwości podstawowej sprawia, że algorytm jest deterministyczny oraz efektywny dla każdego typu sygnału mowy.
Źródło:
Pomiary Automatyka Kontrola; 2010, R. 56, nr 12, 12; 1547-1550
0032-4140
Pojawia się w:
Pomiary Automatyka Kontrola
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effective microorganisms impact on photosynthetic activity of Arabidopsis plant grown under salinity stress conditions
Wpływ mikroorganizmów efektywnych na aktywność fotosyntetyczną roślin Arabidopsis w warunkach stresu zasolenia
Autorzy:
Kalaji, H.M.
Cetner, M.D.
Samborska, I.A.
Lukasik, I.
Oukarroum, A.
Rusinowki, S.
Pietkiewicz, S.
Swiatek, M.
Dabrowski, P.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/81605.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Źródło:
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Land Reclamation; 2016, 48, 2
0208-5771
Pojawia się w:
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Land Reclamation
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Industry-scale spray-drying microencapsulation of orange aroma
Autorzy:
Jedlińska, A.
Samborska, K.
Witrowa-Rajchert, D.
Seuvre, A.-M.
Voilley, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2082556.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
powders
aromas
spray-drying
microencapsulation
aroma retention
Opis:
The article describes an attempt to solve a real industrial problem, connected with the not very efficient enclosure of orange aroma during industrial microencapsulation, by the replacement of conventional mixing by single-stage homogenization during feed emulsion preparation. The powders obtained from solutions after 17 MPa homogenization were characterized by a lower water content and better flowability. The powders from solutions after 25 MPa homogenization showed better myrcene retention. An additional aim of this work was to investigate the physicochemical properties of powders obtained from the cyclone container and the drying chamber. This approach is connected with the fact that older generation spray dryers do not have systems protecting against local powder deposits in the chamber. In such situations, in order to reduce losses, the powder from the cyclone container and the one from chamber are mixed together, even if they have different properties. The results obtained show the significant differences between the powders collected from the cyclone container and the chamber of the spray dryer in terms of water content, bulk density, particle-size distribution and aroma retention. The powders obtained from the chamber were characterized by a lower water content, better flowability and a lower porosity value. Hierarchical cluster analysis confirmed the differences between the investigated microcapsule variants.
Źródło:
International Agrophysics; 2019, 33, 3; 397-405
0236-8722
Pojawia się w:
International Agrophysics
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Intra- and interspecific pollination between Lupinus albus L., Lupinus mutabilis Sweet. and Lupinus angustifolius L.
Autorzy:
Przyborowski, J A
Samborska-Ciania, A
Wiwart, M
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2047267.pdf
Data publikacji:
1996
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
Lupinus angustifolius
white lupin
Lupinus mutabilis
pollen tube
pollen germination
Andean lupin
interspecific pollination
growth
intraspecific pollination
Lupinus albus
blue lupin
Opis:
The pollen grain germination and the growth of pollen tubes after intra- and interspecific reciprocal pollination of Lupinus albus L., L. mutabilis Sweet, and L. angustifolius L. were examined. Results of microscopic observations of pollen grain germination and pollen tube growth enable to deny the existence of certain barriers that prevent fertilization after pollination of L. albus flowers with pollen of L. angustifolius and vice versa, as well as after pollination of L. mutabilis flowers with pollen of L. angustifolius and vice versa. Some delay in pollen grain germination and a slower growth of pollen tubes were observed in all combinations, as related to intraspecific ones, though in the case of each interspecific combination pollen tubes reached the ovary. Moreover, a different level of pollination efficiency (the number of growing pollen tubes) and various rates of pollen grain germination and pollen tube growth, depending on the direction of pollination, were found. The noted pollination efficiency may generally be considered to be low.
Źródło:
Journal of Applied Genetics; 1996, 37, 3; 261-275
1234-1983
Pojawia się w:
Journal of Applied Genetics
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Osmotic dehydration and freezing as a suitable pretreatment in the process of vacuum drying kiwiberry: drying kinetics and microstructural changes
Autorzy:
Bialik, M.
Wiktor, A.
Witrowa-Rajchert, D.
Samborska, K.
Gondek, E.
Findura, P.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2082900.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
Actinidia arguta
X-ray microtomography
mathematical modelling
drying kinetics
Opis:
This study investigated the effects of osmotic dehydration and freezing on the kinetics and microstructure of vacuum-dried kiwiberry. Both fresh and previously frozen fruit were dehydrated in sucrose, maltitol and xylitol. Freezing and osmotic dehydration were selected as possible ways to improve the drying kinetics and positively influence the taste of the fruit. This experiment focused on the analysis of microstructural changes induced by applied processing methods using the X-ray microtomography technique. The results showed that the fruit pretreated in sucrose suffered the least structural damage as expressed by the largest condensation of small pores and thin cell walls. Freezing and xylitol resulted in the accumulation of larger pores and thicker walls. The most rapid drying time of 678-688 min was observed for unfrozen samples, dehydrated in sucrose and maltitol. Freezing slowed down the drying process, by 60-100 min, in comparison to the unfrozen samples. The applied mathematical models proved useful in predicting the kinetics of the drying process. The equation proposed by Midilli et al. provided the best fit for predicting the kinetics of the process.
Źródło:
International Agrophysics; 2020, 34, 2; 265-272
0236-8722
Pojawia się w:
International Agrophysics
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Rehydration properties of hybrid method dried fruit enriched by natural components
Autorzy:
Kowalska, H.
Marzec, A.
Kowalska, J.
Ciurzynska, A.
Samborska, K.
Bialik, M.
Lenart, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/26340.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Źródło:
International Agrophysics; 2018, 32, 2
0236-8722
Pojawia się w:
International Agrophysics
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Suszenie rozpyłowe miodu pszczelego z maltodekstryną
Honey spray-drying in a presence of maltodextrin
Autorzy:
Samborska, K.
Choromańska, A.
Witrowa-Rajchert, D.
Bakier, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/227594.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
glukoza
fruktoza
maltodekstryna
kohezyjność
przemiana szklista
glucose
fructose
maltodextrin
cohesiveness
glass transition
Opis:
w pracy badawczej zaprezentowanej w artykule suszono rozpyłowo (temperatura powietrza wlotowego 180°C, szybkość zasilania surowcem 0,9 cm3/s) wodne roztwory miodu z maltodekstryna oraz roztwory modelowe - mieszaniny glukozy i fruktozy z maltodekstryna o stężeniach 20, 30 i 40% s.s. Zawartość wody w otrzymanych proszkach wynosiła od 1,1 š 0,1 do 3,7 š 0,1 %. Zauważono utrzymywanie się stałej zawartości wody w proszkach otrzymanych z roztworów miodu niezależnie od ich stężenia. W proszkach otrzymanych z roztworów modelowych wraz ze wzrostem stężenia roztworu wyjściowego zawartość wody rosła, co było skorelowane z zaobserwowanym mikroskopowo wzrostem wielkości otrzymanych cząstek proszku. Stwierdzono, że zawarte w miodzie cukry proste nie są substancjami decydującymi o przebiegu suszenia i właściwościach proszku. Na podstawie wielkości współczynników Hausnera i Carra stwierdzono, że proszki charakteryzowały się średnią lub dobrą sypkością.
The aim of work was to investigate the possibility to spray-dry bee honey with the use of maltodextrin as a carrier material. The following systems were dried: glucose+fructose+maltodextrin model solutions (GF), honey+maltodextrin solutions (M) at concentrations 20, 30, 40% db. In all experiments inlet air temperature and feed ratio speed were kept at 180°C and 0,9 cm3/s respectively. Water content of obtained powders were in a range from 1,1=0,1 to 3,7 =0,1 %. Increased initial concentration of solutions GF resulted in increased size of particles, water content and water activity of powders. However, it did not influenced the properties of dried honey M, meaning that sugars present in honey did not decide on the spray drying process performance and powder properties. Basedon Hausner ratio and Carr index values the powders were classified as powders ofintermediate cohesiveness and ofweak and good flowability.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2011, 1; 19-23
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The investigation of the application of skim milk as a carrier and diluent during honey solution spray drying
Badanie zastosowania odtłuszczonego mleka jako nośnika i rozpuszczalnika podczas suszenia rozpyłowego roztworu miodu
Autorzy:
Barańska, A.
Jedlińska, A.
Konachowicz, M.
Samborska, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/13925550.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
skimmed-milk
maltodextrin
milk powder
multiflower honey
spray drying
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2019, 597; 3-13
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ultrafiltration as a method to obtain sugar reduced cloudy juices a research on juice’s properties
Ultrafiltracja jako metoda otrzymywania soków o zmniejszonej zawartości cukru - badanie właściwości soków
Autorzy:
Barańska, A.
Kot, A.
Samborska, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/13925568.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
ultrafiltration
cloudy juice
apple juice
red beet juice
sugar
reduction
total soluble solid
titratable acidity
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2020, 600; 3-11
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Właściwości fizyczne proszków na bazie miodu pszczelego otrzymanych metodą suszenia rozpyłowego i sublimacyjnego
Properties of powders received by spray drying and freeze drying of solutions of honey
Autorzy:
Jedlinska, A.
Samborska, K.
Witrowa-Rajchert, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/36514.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Opis:
Obserwuje się wzrost zainteresowania konsumentów produktami z dodatkiem naturalnego miodu pszczelego. Koncerny spożywcze niechętnie używają naturalnego miodu ze względu na jego lepką konsystencję, utrudnione dozowanie oraz konieczność powtórnego upłynniania po krystalizacji. O wiele bardziej praktyczny w zastosowaniu jest miód w postaci sproszkowanej. Niestety, wysoka zawartość cukrów prostych decyduje o niskiej temperaturze przemiany szklistej i obklejaniu komory suszarniczej podczas suszenia. Celem pracy było otrzymanie proszków na bazie miodu pszczelego metodą suszenia rozpyłowego i sublimacyjnego oraz zbadanie właściwości fizycznych otrzymanych produktów. Roztwory o stężeniu 20 i 30% suchej substancji suszono z dodatkiem maltodekstryny jako nośnika. W otrzymanych proszkach badano zawartość wody, jej aktywność, gęstość nasypową luźną i utrzęsioną, gęstość pozorną, sypkość oraz zwilżalność. W celu określenia morfologii cząstek proszków wykonano zdjęcia mikroskopowe. Proszki otrzymane na drodze suszenia rozpyłowego wykazywały lepsze właściwości fizyczne od proszków wytworzonych sublimacyjne. W proszkach wysuszonych sublimacyjnie zauważono wzrost zawartości i aktywności wody wraz ze wzrostem stężenia roztworu. W proszkach otrzymanych rozpyłowo zawartość i aktywność wody nie zmieniały się statystycznie. Proszki charakteryzowały się dobrą i średnią sypkością oraz błyskawiczną rozpuszczalnością w wodzie.
Consumers are interested in products with an addition of natural honey. Food companies are reluctant to use natural honey due to its sticky consistency, difficult dosing and the need of re-liquefaction after the crystallisation. Honey in a powder form is much more practical in application. Unfortunately, the high content of sugars determines low glass transition temperature and sticking to the drying chamber. The main way to avoid this phenomenon is using the high molecular drying aid. The aim of this work was to obtain honey in the form of powder and to examine the physical properties of the powders obtained. Honey solutions were spray dried and freeze-dried with an addition of maltodextrin (the concentration of the solutions 20, 30%). Obtained powders were examined in terms of: water content, water activity, bulk and tapped density, particle density, wettability, flowability. Micrographs were taken to define the size of the powder particles. Powders obtained after spray drying were characterised by better physical properties. Water concentration and activity of powders obtained by freeze drying depended on the concentration of the solution, proving higher values for higher solutions. The differences of water content and water activity in powders obtained by spray drying were not significant. Obtained powders were characterised by good and medium flowability and excellent wettability.
Źródło:
Acta Agrophysica; 2012, 19, 3
1234-4125
Pojawia się w:
Acta Agrophysica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Właściwości fizyczne proszków otrzymanych metodą suszenia rozpyłowego modelowych roztworów glukozy, fruktozy i ich mieszanin
Properties of powders received by spray-drying model solutions of glucose, fructose and their mixtures
Autorzy:
Jedlinska, A.
Samborska, K.
Witrowa-Rajchert, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/36344.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Opis:
Celem pracy było wysuszenie roztworów modelowych glukozy, fruktozy i ich mieszanin oraz zbadanie właściwości fizycznych otrzymanych proszków. Roztwory suszono metodą rozpyłową z dodatkiem maltodekstryny (stężenie roztworów 20, 30 i 40% s.s.). W otrzymanych proszkach określono: zawartość wody, aktywność wody, gęstość nasypową luźną i utrzęsioną, gęstość pozorną, sypkość oraz zwilżalność. W celu określenia wielkości cząstek proszków wykonano zdjęcia mikroskopowe. Stwierdzono, że wśród zastosowanych roztworów modelowych najgorszymi właściwościami suszarniczymi charakteryzuje się fruktoza. Prawidłowe suszenie jej roztworu możliwe było tylko przy stężeniu 20%. Zawartość wody i aktywność wody w otrzymanych proszkach zależała od stężenia roztworu, wykazując większe wartości przy większych stężeniach. Największą gęstością nasypową charakteryzowały się proszki otrzymane z roztworów 40%-owych. Otrzymane proszki charakteryzowały się dobrą i średnią sypkością oraz błyskawiczną rozpuszczalnością.
The aim of this work was to dry solutions of glucose, fructose and their blends and to examine the physical properties of the resultant powders. Solutions were spray dried with an addition of maltodextrin (the concentration of the solutions was 20, 30, 40%). Obtained powders were examined in terms of water content, water activity, bulk and tapped density, particle density, wettability, flowability. Micrographs were taken to define the size of the powder particles. As a result of the experiments it was concluded that fructose had the worst drying properties, the proper drying was possible only if the initial solution was 20%. Water concentration and water activity of the powders depended on the concentration of the solution, showing higher values for higher concentrations. Powders obtained from 40% solutions were characterised by the highest values of bulk density. Obtained powders were characterised by good and medium flowability and excellent wettability.
Źródło:
Acta Agrophysica; 2012, 19, 2
1234-4125
Pojawia się w:
Acta Agrophysica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ dodatku substancji ochronnych na zakres temperatury krioskopowej i przebieg procesu zamrażania soku z ziemniaka
The influence of cryoprotective substances on the cryoscopic temperature and the curse of freezing of the potato juice
Autorzy:
Kaminska-Dworznicka, A.
Kozlowska, K.
Samborska, K.
Gondek, E.
Jakubczyk, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/804669.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Opis:
Celem pracy było określenie wpływu dodatku substancji ochronnych (krioprotektantów), takich jak: alkohol, chlorek sodu oraz kwas askorbinowy, na zakres temperatury krioskopowej i przebieg procesu zamrażania soku z ziemniaka. Zamrażanie prowadzono w kriostacie, w temperaturze –20°C. Temperaturę krioskopową oraz długość poszczególnych etapów procesu zamrażania odczytano z krzywych mrożenia. Wykorzystując bilans masowy procesu zagęszczania, obliczono zawartość wody wymrożonej w badanych próbach. Badania dowiodły, że dodatek wszystkich substancji ochronnych spowodował obniżenie temperatury krioskopowej zamrażanych próbek. Najniższą temperaturę krioskopową (–2,6°C) zanotowano dla soku z dodatkiem NaCl. Całkowity czas zamrażania wszystkich badanych próbek uległ skróceniu w wyniku dodatku substancji ochronnych. Najwięcej wody (91,69%) uległo wymrożeniu w próbie soku z dodatkiem NaCl, co koreluje z obniżeniem temperatury krioskopowej.
The growing interest in potato juice properties is connected with the need of invention of the best methods of its preservation and storage. The aim of this study was to determine the influence of cryoprotective substances such as alcohol, sodium chloride and ascorbic acid on the cryoscopic temperature range and the course of freezing process of the potato juice. Freezing was carried out in two variants using a cryostat temperature of –20°C. The freezing process was carried out by immersion in a cryostat (HUBER CC-505, Germany). The cylindrical vessel (0.05 m diameter and 0.13 m high, 250 ml potential capacity) with 200 ml of the solution was placed in a bath freezing apparatus, in the presence of the cooling liquid SilOil (HUBER, Germany), at the temperature of –20°C. The process was monitored using two thermocouples. Temperature of the cooling liquid and temperature of the solutions were tested to achieve –15°C in the center of the vessel. Records were taken every 60 seconds by the MPI-LAB temperature recorder (Metronic Instruments) connected to the computer. In order to determine the time of particular stages of the freezing process (cooling time, phase change and final freezing) and to determine the freezing point, recorded data were used to prepare freezing curves in Microsoft Excel 2010. On those freezing curves tangent lines were applied to each straight section, which allowed for estimation of the freezing point and time of particular stages. Representative of frozen water in the samples was defined based on the mass balance in cryoconcentration process. Measurements were performed in triplicate. In order to correlate the influence of particular substances on freezing point and time of particular freezing stages, one-way ANOVA analysis of variance and also Tukey significant difference test (α = 0.05) was carried out using R Commander 3.1.3. The study shows that the addition of all protective substances caused lowering of cryoscopic temperature values (the lowest –2.6°C) for the sample with the NaCl addition. The total time of freezing for all samples with the additives, frozen at a temperature of –20°C, was nearly by 20% reduced. The shortest time of freezing was noticed for the sample of juice with the addition of sodium chloride (9 minutes shorter in comparison to the sample without additives). The most water (91.69%) froze in the sample of potato juice with the addition of NaCl, which clearly correlate with the freezing point depression. This study can play a key role, especially when designing new product (such as potato juice) preservation.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2016, 584
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 23

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies