Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Rogozinska, I." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-8 z 8
    Tytuł:
    Problemy przechowalnictwa i przetwórstwa ziemniaków
    Autorzy:
    Rogozinska, I.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/800350.pdf
    Data publikacji:
    1989
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    ziemniaki
    przechowywanie
    przetworstwo
    produkcja ziemniakow
    pasze
    bulwy
    nawozenie
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1989, 380
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Influence of Fertilization on Yield and Quality of Spinach (Spinacia oleracea L.) During Storage Under Controlled Atmosphere
    Wpływ nawożenia azotem na plon i jakość szpinaku (Spinacia oleracea L.) podczas przechowywania w kontrolowanej atmosferze
    Autorzy:
    Keutgen, A.
    Rogozińska, I.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/389379.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    Spinacia oleracea
    saletra wapniowo-amonowa
    Basammon
    jakość
    przechowywanie w kontrolowanej atmosferze
    calcium-ammonium nitrate
    Basammon-nitrogen
    quality
    storage in controlled atmosphere
    Opis:
    The aim of the study was to examine the influence of nitrogen fertilization, mainly in the form of ammonium, containing the inhibitor of nitrification Dicyandiamide that delays the release of nitrogen into the soil, on optimal growth, yield production, and yield quality development of spinach as well as the suitability of spinach for storage compared with conventionally applied fertilizer. In addition to the influence of the applied kind of fertilizers, the dependency from the concentration of the fertilizer was studied. The experimental results revealed that the application of nitrogen in the form of Basammon-nitrogen resulted in a better color development of leaves, a higher content of chlorophyll and an in tendency higher crop yield compared with calcium-ammonium nitrate. Independent from the kind of fertilizer, the standard dose of 220 kg o ha-1 N proved to be optimal. Excessive fertilization with 330 kg o ha-1 N resulted in a decrease of sugar contents, enlarged concentrations of nitrate, and the decrease in taste values. At the same time it increased the costs for fertilization and the environmental risk due to rinsing of nitrates into the groundwater. A positive aspect was the more intensive color of leaves. The kind of fertilizer did not affect the suitability for storage of spinach. However excessive nitrogen caused greater losses of soluble carbohydrates during storage.
    Celem pracy było przebadanie wpływu nawozów azotowych z przewagą związków amonowych zawierających inhibitor nitryfikacji (DCD) opóźniający uwalnianie azotu do gleby na rozwój, plonowanie i jakość plonu oraz zdolność przechowalniczą szpinaku w porównaniu z konwencjonalnym nawozem stosowanym w jego uprawie. Ponadto wpływ zastosowanych nawozów przebadano w zależności od ilości ich dawki. Badania wykazały, że zastosowanie azotu w postaci Basammonu spowodowało lepsze wybarwienie liści, większą zawartość chlorofilu i tendencyjnie wyższy plon w porównaniu do saletry wapniowo--amonowej. Niezależnie od rodzaju nawozu optymalną okazała się dawka standardowa w ilości N 220 kg o ha-1. Luksusowe nawożenie azotem w ilości N 330 kg o ha-1 spowodowało obniżenie zawartości cukrów, zwiększoną koncentrację azotanów i obniżenie walorów smakowych, przy jednoczesnym, niepożądanym wzroście kosztów zabiegów i zanieczyszczenia środowiska na skutek wypłukiwania azotanów do wód gruntowych. Pozytywnym aspektem okazało się zwiększenie intensywności wybarwienia liści. Rodzaj nawozu nie wpłynął na zdolność przechowalniczą szpinaku, natomiast nadmiar azotu spowodował większe straty węglowodanów rozpuszczalnych w czasie przechowywania.
    Źródło:
    Ecological Chemistry and Engineering. A; 2010, 17, 6; 623-630
    1898-6188
    2084-4530
    Pojawia się w:
    Ecological Chemistry and Engineering. A
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wybrane parametry jakościowe zbóż wpływające na jakość mąk pszennych oraz wartość wypiekową pieczywa. Część II. Ocena jakościowa pieczywa
    Selected qualitative grain parameters influencing a flour quality and bread baking value. Part II. Bread quality assessment
    Autorzy:
    Rogozińska, I.
    Sadkiewicz, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2070208.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
    Tematy:
    ziarno pszenicy
    przechowywanie
    jakość
    grain wheat
    storage
    quality
    Opis:
    Celem badań było określenie w jakim stopniu wybrane parametry jakościowe zbóż jarych (Jasna, Nawra) oraz czas przechowywania ziarna (temp. +18°C. wilgotność względna powietrza 75%, czas przechowywania 7 miesięcy) wpływają na wartość wypiekową mąki. Wyniki badań wykazały, że mąka otrzymana z ziarna o dominującym udziale ziaren szklistych charakteryzuje się korzystniejszą wodochłonnością, wskaźnikiem sedymentacji, wyższą wydajnością ciasta oraz porowatością miękiszu. Gęstość miękiszu (próbny wypiek) była skorelowana dodatnio z liczbą opadania, rozpływalnością glutenu i masą pieczywa a ujemnie skorelowana z wydajnością objętościową a więc produkcyjną mąki. Relacje pomiędzy badanymi cechami jakościowymi ziarna i mąki, w wyniku jego składowania nie uległy istotnej modyfikacji (wyjątek stanowiła zawartość glutenu).
    Aim of the study was to eyaluate an influence of ąuality parameters of spring cereals (cvs. Jasna and Nawra) and storage conditions (+18°C, relatiye moisture content 75%, 7-month storage) on flour baking properties. The results showed that flour from the batch in which glassy grains prevailed had a better water absorbability, sedimentation in-dex, higher dough yield and better bread porosity. The latter parame-ter (pilot baking) was positively correlated with the falling number, gluten spread and bread weight, while a negatiye correlation was found for yolumetric yield, i.e. flour productivity. The relationships between grain and flour parameters did not change significantly during the storage. The only exception was the gluten content.
    Źródło:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2009, 2; 120-121
    0368-0827
    Pojawia się w:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wybrane parametry jakościowe zbóż wpływające na jakość mąk pszennych oraz wartość wypiekową pieczywa. Część I. Właściwości fizykochemiczne ziarna pszenicy i cechy wypiekowe mąki
    Selected qualitative grain parameters influencing a flour quality and bread baking value. Part I. Physical and chemical wheat grain properties modifying flour baking features
    Autorzy:
    Rogozińska, I.
    Sadkiewicz, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2070204.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
    Tematy:
    ziarno pszenicy
    przechowywanie
    jakość
    grain wheat
    storage
    quality
    Opis:
    Praca została wykonana w oparciu o materiał doświadczalny dostarczony przez PIAST Hodowla Roślin Łagiewniki Grupa Szelejewo Spólka z o.o. w Zakładzie Badawczym Przemyślu Piekarskiego w Bydgoszczy. Wykorzystano ziarno dwóch odmian pszenicy jarej jakościowej (Jasna i Nawra). Układ doświadczenia dotyczył materiału analizowanego bezpośrednio po zbiorze i po 7 miesiącach przechowywania w temperaturze + 18°C przy wilgotności względnej powietrza 75%. Wyniki badań wykonane w dwóch terminach wykazały, że wybrane do badań odmiany pszenicy jarej charakteryzowały się odmiennymi wartościami wybranych parametrów jakościowych, mieszczących się jednak w zakresie odpowiednim do wypieku. Uwarunkowania genetyczne odmiany oddziaływają na takie cechy ziarna jak: szklistość, wilgotność, liczba opadania, zawartość glutenu i jego jakość, wskaźnik sedymentacji oraz wodochłonność. Przechowywanie ziarna przez okres 7 miesięcy (dojrzewanie pożniwne) istotnie wpływa na polepszenie takich parametrów jak gęstość ziarna w stanie zsypnym, wskaźnik sedymentacji i jakość glutenu. Badane odmiany charakteryzowały się wysokimi wartościami liczby opadania, a więc niską aktywnością enzymów amylolitycznych.
    The study was based on research materiał provided by the PIAST Hodowla Roślin Łagiewniki Grupa Szelejewo Sp. z o.o. in the Bakery Industry Research Institute in Bydgoszcz. Grain of two spring wheat va-rieties was used (cvs. Jasna and Nawra). The experiment concerned materiał analyzed immediately after the harvest and after 7-month storageat +18°C under relative humidity of 75%. The tests conducted in two different dates showed that selected yarieties of spring wheat had different values of particular qualitative parameters - however they both met reąuirements suitable for baking. Genetic features of yarieties have an impact on such grain properties as glassiness, n.o-isture level, falling number, gluten concentration and its ąuality, sedi-mentation index and water absorbability. The 7-month storage of grain (post-harvest maturing) significantly improyed such parameters as grain pouring density, sedimentation index and gluten ąuality. The yarieties under study showed high falling numbers, and therefore a Iow actiyity of amylolytic enzymes.
    Źródło:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2009, 2; 118-119
    0368-0827
    Pojawia się w:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Najpopularniejsze dodatki utrwalające stosowane w nowoczesnej technologii żywności
    The most popular preservatives used in modern food technology
    Autorzy:
    Rogozińska, I.
    Wichrowska, D.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2071626.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
    Tematy:
    konserwanty
    przeciwutleniacze
    prawo żywnościowe
    preservatives
    antioxidants
    food law
    Opis:
    Dodatki do żywności, stosowane zgodnie z obowiązującymi przepisami, w zasadzie nie stanowią zagrożenia dla zdrowia. Dane dotyczące rodzajów dozwolonych w Polsce dodatków do żywności ustala Ministerstwo Zdrowia, wymieniając rodzaj, dobór do konkretnego surowca lub produktu oraz wielkość aplikacji ADI {Acceptable Daily Intake) w ustawach (Dz. U. RP) w oparciu o obowiązującą listę pozytywnych dodatków - Quantum Satis - umieszczoną przez grupę ekspertów WHO/FAO w Kodeksie Żywnościowym (Codex Alimentarius).
    Food additives are not threat to health if they are used according to valid law. Data of permissible in Poland food additives are established by the Ministry of Health. The Ministry determines in appropriate laws (Dz. U. RP) a kind, selection for a given material or product and applied amount, ADI (Acceptable Daily Intake), of a given additive based on the list of positive additives - Quantum Satis - placed in Codex Alimentarius by the group of WHO/FAO experts.
    Źródło:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2011, 2; 19-21
    0368-0827
    Pojawia się w:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Określenie aktywności enzymów amylolitycznych jako wskaźnik decydujący o jakości mąk żytnich
    Assessment of amylolytic enzymes activity as the rye flour quality index
    Autorzy:
    Rogozińska, I.
    Sadkiewicz, J.
    Pobereżny, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2070370.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
    Tematy:
    mąka żytnia
    przechowywanie
    aktywność amylolityczna
    jakość chleba
    rye flour
    storage
    amylolytic activity
    bread quality
    Opis:
    Celem badań, których część eksperymentalna dotyczyła określenia aktywności enzymów amylolitycznych w mąkach żytnich typ - 720 (pochodzących z różnych młynów oraz odmian zbóż) było ustalenie wpływu kilku czynników na tę wartość. W wyniku przeprowadzonych badań, stwierdzono różnice między wartościami liczby opadania -świadczącej o aktywności amylolitycznej poszczególnych mąk - w obrębie danego „typu". Wyróżniającą się jakością charakteryzowały się próbne wypieki z mąki o liczbie opadania 147 s (średnia aktywność enzymatyczna). Udowodniono ujemną istotną zależność aktywności a-amylazy od wilgotności mąki. W trakcie przechowywania mąki (okres dojrzewania) następuje jej wybielenie, będące konsekwencją procesów utleniania. Oznaczanie bieli w materiale badawczym pozwala na łatwą i szybką metodę kontroli jakościowej składowanych surowców przez dłuższy okres czasu.
    Aim of the studies was to eyaluate effect of some parameters on actiyi-ty of amylolytic enzymes in 720-type rye flour of different yariety col-lected from yarious mills. The results showed differences in the falling number, index of amylolytical activity for specific flour of the same type. An outstanding ąuality of pilot bread was found in a case of flour with the falling number eąual to 147 s (mean enzymatic activity). A negatiye correlation was obseryed between amylase actiyity and flour moisture content As a conseąuence of oxidation processes flour be-came whiter during the storage. Measurements of materiał whiteness allowed a ąuick and easy quality control of product stored over a long period.
    Źródło:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2009, 2; 122-124
    0368-0827
    Pojawia się w:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Concentrations of some macroelements in potato tubers stored at 4 degree Celsius and 8 degree Celsius
    Zawartosc wybranych makroelementow w bulwach ziemniaka przechowywanych w temperaturze 4 i 8 stopni Celsjusza
    Autorzy:
    Wichrowska, D
    Wojdyla, T.
    Rogozinska, I.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/14399.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
    Tematy:
    potato tuber
    storage
    temperature
    herbicide
    macroelement concentration
    protein
    phosphorus
    potassium
    nitrogen
    Opis:
    The objective of the investigations was to evaluate changes in concentrations of total protein (nitrogen x 6.25), phosphorus and potassium in tubers of two potato cultivars: Rywal and Saturna, as dependent on the application of herbicides (Afalon 50 WP, Azogard 50 WP, Sencor 70 WG, and Apyros 75 WG), after harvest and after 3 and 6 months of storage. Concentrations of total protein, phosphorus and potassium in potato tubers were strongly conditioned by genetic features of the cultivars. The tubers collected from the objects sprayed with the herbicides over the vegetation period contained by 3.7%, 8.1%, and by 3.5% more protein, phosphorus and potassium, respectively, than those nursed exclusively mechanically. The corresponding values in the latter case reached respectively (means for the objects with the use of herbicides) 24.4 g kg-1, 660.5 mg kg-1 and 5351.3 mg kg-1. After 3 and 6 months of storage at 8°C, the content of nitrogen was significantly lower. Similarly, tubers stored at 4oC contained significantly less nitrogen, but not earlier than after 6 months. In contrast, concentrations of phosphorus and potassium did not change significantly over the storage of tubers in chambers with the lower temperature (4°C).
    Celem badań było określenie zmian zawartości białka ogólnego (azot x 6,25), fosforu i potasu w bulwach ziemniaka odmian Rywal i Saturna w zależności od zastosowanych herbicydów (Afalon 50 WP, Azogard 50 WP, Sencor 70 WG, Apyros 75 WG), po zbiorze i po3 i 6 miesi¹cach przechowywania. Zawartość białka ogólnego, fosforu i potasu w bulwach ziemniaka różnicowały istotnie uwarunkowania genetyczne odmian. Bulwy zebrane z obiektów opryskiwanych herbicydami w okresie wegetacji roślin zawierały o 3,7% więcej białka, o 8,1% fosforu, o 3,5% potasu niż bulwy roślin pielęgnowanych wyłącznie mechanicznie, dla których wartości te wynosiły odpowiednio (średnio dla obiektów opryskiwanych herbicydami): 24,4 g kg-1, 660,5 mg kg-1 i 5351,3 mg kg-1. Po 3 i po 6 miesi¹cach przechowywania w temp. 8°C zawartość azotu istotnie się zmniejszała. Również w bulwach przechowywanych w temp. 4°C poziom azotu istotnie się zmniejszył, lecz dopiero po 6 miesiącach. Natomiast zawartość fosforu i potasu nie zmieniała się istotnie podczas przechowywania w bulwach składowanych w komorach o niższej temperaturze (4°C).
    Źródło:
    Journal of Elementology; 2009, 14, 2; 373-382
    1644-2296
    Pojawia się w:
    Journal of Elementology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zawartosc azotanow [V] w warzywach i ich przetworach dostepnych w obrocie detalicznym na tle wymogow WHO-FAO
    Autorzy:
    Pinska, M
    Wszelaczynska, E
    Rogozinska, I
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/804408.pdf
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    przechowywanie
    zawartosc azotanow
    konserwowanie zywnosci
    przetwory warzywne
    pasteryzacja
    wymagania sanitarne
    marynowanie
    utrwalanie zywnosci
    kiszenie
    warzywa
    storage
    nitrate content
    food preservation
    vegetable product
    pasteurization
    sanitary requirement
    marination
    pickling
    vegetable
    Opis:
    W wyniku wieloletnich badań można stwierdzić, że nie wszystkie gatunki roślin wykazują jednakową zdolność do gromadzenia azotanów, a wpływa na to wiele procesów złożonych (średnia zawartość azotanów wynosi od 20 do 1400 mg·kg⁻¹ św. masy). Metody obróbki technologicznej surowców i sposoby ich utrwalania - konserwacji, modyfikują zawarte w nich azotany(V), przyczyniając się do ich spadku (pasteryzacja, marynowanie) lub wzrostu (fermentacja mlekowa - kiszenie). W efekcie przechowywania warzyw trwałych, w wyniku redukcji mikrobiologicznej, zaobserwowano zmniejszenie stężenia azotanów (z wyjątkiem pora). Wyliczone współczynniki zmienności zawartości azotanów(V) w warzywach i ich przetworach wykazały odpowiednio: największą zmienność dla pora (38,5%) oraz cebuli marynowanej (11,5%), a najmniejszą dla czosnku marynowanego (5,8%) i bulw ziemniaka (4,3%).
    Long-term study results enabled to establish that the plant species show diversified ability to accumulate the nitrates. This process may be affected by many complex factors (x N-NO₃ concentration ranges from 20 to 1400 mg·kg⁻¹ fresh matter). Technological processing of the raw materials and their preservation modify nitrate contents what results in their decrease (pasteurization, pickling) or increase (lactate fermentation). As a result of microbiological reduction decreasing of nitrate contents (with exception of leek) was observed during storage of persistent vegetables. Calculated indices of nitrates changeability in vegetables and their products showed the highest changeablity for leek and pickled onion (38.5% and 11.5%, respectively), while the lowest values were found for pickled garlic and potato tubers (5.8% and 4.3%, respectively).
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2006, 513; 313-322
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-8 z 8

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies