Autor: Rakowska, M. - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Amino acid composition and nitrogen-to-protein conversion factor for grain of Polish Triticale varieties
Autorzy:: Rakowska, M
Ochodzki, P.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1371360.pdf
Data publikacji:: 1992
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: nitrogen
Polska
conversion factor
Triticale
protein
amino acid
animal nutrition
composition
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1992, 01, 2; 23-29
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Assessing polyphenols content and antioxidant activity in coffee beans according to origin and the degree of roasting
Autorzy:: Dybkowska, E.
Sadowska, A.
Rakowska, R.
Debowska, M.
Swiderski, F.
Swiader, K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/878022.pdf
Data publikacji:: 2017
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: polyphenol content
antioxidant activity
coffee bean
roasting degree
Arabica coffee
Opis:: Background. The roasting stage constitutes a key component in the manufacturing process of natural coffee because temperature elicits changes in bioactive compounds such as polyphenols and that Maillard-reaction compounds appear, thus affecting the product’s sensory and antioxidant properties. Actual contents of these compounds may depend on which region the coffee is cultivated as well as the extent to which the beans are roasted. Objectives. To determine polyphenols content and antioxidant activity in the ‘Arabica’ coffee type coming from various world regions of its cultivation and which have undergone industrial roasting. Also to establish which coffee, taking into account the degree of roasting (ie. light, medium and strong), is nutritionally the most beneficial. Materials and Methods. The study material was natural coffee beans (100% Arabica) roasted to various degrees, as aforementioned, that had been cultivated in Brazil, Ethiopia, Columbia and India. Polyphenols were measured in the coffee beans by spectrophotometric means based on the Folin-Ciocalteu reaction, whereas antioxidant activity was measured colourimetrically using ABTS+ cat-ionic radicals. Results. Polyphenol content and antioxidant activity were found to depend both on the coffee’s origin and degree of roasting. Longer roasting times resulted in greater polyphenol degradation. The highest polyphenol concentrations were found in lightly roasted coffee, ranging 39.27 to 43.0 mg/g, whereas levels in medium and strongly roasted coffee respectively ranged 34.06 to 38.43 mg/g and 29.21 to 36.89 mg/g. Antioxidant activity however significantly rose with the degree of roasting, where strongly roasted coffee had higher such activity than lightly roasted coffee. This can be explained by the formation of Maillard-reaction compounds during roasting, leading then to the formation of antioxidant melanoidin compounds which, to a large extent, compensate for the decrease in polyphenols during roasting. Conclusions. Polyphenols levels and antioxidant activities in the studied Arabica coffee beans that had undergone roasting depended on the cultivation region of the world. Longer roasting caused a significant decline in polyphenols compound levels (from 7.3% to 32.1%) in the coffee beans. Antioxidant activities of coffee increased with roasting, despite reduced levels of natural antioxidants. From a nutritional standpoint, the most favoured coffees are those lightly or medium roasted.
Wprowadzenie. Kluczowym procesem w czasie produkcji kawy naturalnej jest etap prażenia, w wyniku którego pod wpływem wysokiej temperatury w ziarnach kawy zachodzą zmiany zawartości związków bioaktywnych, takich jak polifenole, powstają związki Maillarda, mające wpływ na ich właściwości sensoryczne oraz właściwości antyoksydacyjne. Zawartość tych związków może zależeć od rejonu upraw kaw, a także od zastosowanego procesu prażenia. Cel badań. Celem niniejszych badań była ocena zawartości polifenoli oraz aktywności antyoksydacyjnej kaw rodzaju Arabika pochodzących z różnych rejonów upraw, poddanych procesowi prażenia, stosowanych w warunkach przemysłowych, a także określenie jaki czas prażenia kawy jest najkorzystniejszy dla produktu z żywieniowego punktu widzenia. Materiał i metody. Materiał do badań stanowiły ziarna kawy naturalnej (100% Arabika) o różnym stopniu prażenia: lekko, średnio i mocno prażone, pochodzące z czterech różnych rejonów upraw: z Brazylii, Etiopii, Kolumbii i Indii. W pracy oznaczono zawartość polifenoli metodą spektrofotometryczną z wykorzystaniem odczynnika Folina-Ciocalteu’a oraz aktywność antyoksydacyjną przy zastosowaniu metody kolorymetrycznej z wykorzystaniem kationorodników ABTS+. Wyniki. Przeprowadzone badania wykazały wpływ zarówno pochodzenia kaw, jak i procesu ich prażenia na zawartość polifenoli i ich właściwości antyoksydacyjne. Proces prażenia powodował degradację polifenoli ze względu na termolabilny charakter tych związków. Największą zwartość polifenoli zaobserwowano w kawie lekko prażonej, a wraz ze wzrostem stopnia prażenia zawartość polifenoli istotnie malała. W zależności od stopnia prażenia wynosiła odpowiednio 39,27- 43,00 mg kwasu galusowego/g dla kaw słabo prażonych, 34,06-38,43 mg/g dla kaw średnio prażonych i 29,21-36,89 mg/g dla kaw mocno prażonych. Wykazano, że wraz ze wzrostem stopnia prażenia kawy następuje obserwuje się istotny wzrost aktywności antyoksydacyjnej. Kawy mocno prażone cechowały się wyższą aktywnością antyoksydacyjną niż słabo prażone. Można to tłumaczyć faktem, że w czasie prażenia zachodzą reakcje Maillarda, które prowadzą do powstania melanoidynów, związków o charakterze antyoksydacyjnym, które w znacznym stopniu kompensują ubytek polifenoli w czasie prażenia. Wnioski. Zawartość polifenoli w ziarnach kawy Arabika oraz ich właściwości antyoksydacyjne zależą w znacznym stopniu od ich pochodzenia (rejonu uprawy). Proces prażenia powoduje znaczne (od 7,3% do 32,1%) obniżenie zwartości związków polifenolowych w kawach, co jest związane z termolabilnym charakterem tych związków. W wyniku prażenia właściwości przeciwutleniające kaw zostają istotnie zwiększone, pomimo znacznego spadku naturalnych przeciwutleniaczy. Z żywieniowego punktu widzenia najkorzystniejsze jest spożywanie kawy o krótkim lub średnim czasie prażenia.
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2017, 68, 4
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Badania biologiczne nad wartością odżywczą wytypowanej ograniczonej racji pokarmowej dla człowieka. Część II. Wpływ uzupełniania wytypowanej racji pokarmowej pewnymi składnikami odżywczymi na rozwój szczurów
Biological study on the nutritive value of selected limited food ration for man. II. The influence of supplementing of certain nutritive constituents in the selected food ration on the developments of rats
Autorzy:: Bielinska, Z.
Grekowicz-Rakowska, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/872867.pdf
Data publikacji:: 1956
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: czlowiek
szczury
zwierzeta doswiadczalne
badania biologiczne
wartosc odzywcza
racje pokarmowe
skladniki odzywcze
badania naukowe
man
rat
experimental animal
biological test
nutritive value
food ration
nutritional component
scientific research
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1956, 07, 6
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Badania doświadczalne nad możliwością poprawy wartości odżywczej przeciętnej racji pokarmowej ludności demokratycznej Republiki Wietnamu. Część II. Wpływ wzbogacania na wartość odżywczą i skład aminokwasowy diet doświadczalnych
Experimental studies related to the possible improvement of nutritive value of an average food ration of the Vietnamese. II. The influence of a supplementati on on the nutritive value and aminoacids content of experimerntal diets
Autorzy:: Khoi, H.H.
Rakowska, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/872159.pdf
Data publikacji:: 1972
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: badania doswiadczalne
wartosc odzywcza
racje pokarmowe
czlowiek
Wietnam
aminokwasy
dieta
sklad chemiczny
niedobor bialka
skladniki odzywcze
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1972, 23, 5
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Badania doświadczalne nad możliwością poprawy wartości odżywczej przeciętnej racji pokarmowej ludności Wietnamu Część III: Wpływ wzbogacania diety na wybrane mierniki oceny stanu odżywienia zwierząt oraz mineralizacje ich kości
Experimental investigations on the possibility of improvement of the nutritional value of average food rations of the population of vietnam Part III. The effect of enrichened diet on selected indices of assessment of the nutritional status of animals and mineral content of their bones
Autorzy:: Khoi, H.H.
Rakowska, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/871276.pdf
Data publikacji:: 1972
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: badania doswiadczalne
wartosc odzywcza
racje pokarmowe
Wietnam
stan odzywienia
zwierzeta
czlowiek
zywienie zwierzat
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1972, 23, 6
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Badania nad stanem odżywienia i wykorzystaniem niektórych składników odżywczych wybranej grupy dzieci z najbardziej zaniedbanego środowiska społeczego Warszawy. Część II. Próba określenia rozwoju tkanki mięśniowej u grupy wybranych dzieci na podstawie pomiarów wydalania kreatyniny w moczu oraz pomiarów antropometrycznych
Issledovanija nad sostojaniem pitanija i ispol'zovanija nekotorykh pitatel'nykh ehlementov vybrannojj gruppy detejj iz samojj zapushhennojj obshhestvennojj sredy goroda Varshavy. Chast' II. Proba opredelenija razvitija myshechnojj tkani v gruppe issleduemykh detejj, osnovyvajas' na izmerenii udalenija kreatinina, a takzhe na antropometricheskikh obmerakh
Studies on nutritional status, body development and utilisation of same nutrients in selected group of children deriving from mostly neglected social group of Warsaw population. Part II. Assay of muscular development appraisal in selected group of children on the basis of creatinine excretion and anthropometric measurements
Autorzy:: Chotkowska, E.
Pankiewicz, K.
Rakowska, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/876215.pdf
Data publikacji:: 1966
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1966, 17, 3
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Badania nad stanem odżywienia i wykorzystaniem niektórych składników odżywczych wybranej grupy dzieci z najbardziej zaniedbanego środowiska społecznego Warszawy. Część I. Wyniki badań lekarskich, antropometrycznych i biochemicznych
Issledovanie sostojanija pitanija i ispol'zovanie nekotorykh pitatel'nykh ehlementov det'ii vybrannojj gruppy iz samojj zapushhennojj obshhestvennojj sredy goroda Varshava. Chast' I. Rezul'taty medicinskikh antropometricheskikh i biokhimicheskikh issledovanijj
Studies on nutritional status, body development and utilisation of some nutrients in selected group of children, deriving from mostly neglegted social group of Warsaw population. Part I. Results of medical examination anthropometric measurements and biochemical tests
Autorzy:: Rakowska, M.
Pankiewicz, K.
Chotowska, E.
Dietl, B.
Kucharczyk, B.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/873683.pdf
Data publikacji:: 1966
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1966, 17, 2
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Badania nad stanem odżywienia i wykorzystaniem niektórych składników odżywczych wybranej grupy dzieci z najbardziej zaniedbanego środowiska społecznego Warszawy. Część III. Wyniki badań nad spożyciem i wykorzystaniem niektórych składników odżywczych w wybranej grupie dzieci
Issledovanija nad sostojaniem pitanija i ispol'zovanija nekotorykh pitatel'nykh ehlementov vybrannojj gruppy detejj iz samojj zapushhennojj obshhestvennojj sredy goroda Varshavy. Chast' III. Rezul'taty issledovanijj ispol'zovanija nekotorykh pitatel'nykh ehlementov det'mi ehtojj gruppy
Studies on nutritional status body development and utilisation of some nutrients in selected group of children deriving from mostly neglected social group of Warsaw population. Part III. Determination of the intake and utilisation of some mutrients in selected group of children
Autorzy:: Szkilladziowa, W.
Rakowska, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/874939.pdf
Data publikacji:: 1966
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1966, 17, 3
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Badania nad stanem odżywienia i wykorzystaniem niektórych składników odżywczych wybranej grupy dzieci z najbardziej zaniedbanego środowiska społecznego Warszawy. Część IV. Wyniki badań nad przydatnością wielowarzywnego soku przecierowego do uzupełnienia niedoboru warzyw w sezonie wiosennym
Issledovanie sostojanija pitanija i ispol'zovanie nekotorykh pitatel'nykh ehlementov det'mi vybrannojj gruppy z zapushhennojj obshhestvennojj sredy goroda Varshavy. Chast' IV. Rezul'taty issledovanijj prigodnosti soka pjure iz sostava ovoshhejj (W-6) dlja dopolnenija nedobora ovoshhejj v vesennim sezone
Studies on the nutritional status and the utilization of some nutritive constituents in the chosen children group from the most neglected part of Warsaw population. Part IV. Results of the studies on the utility of the multivegetable pureed juice in fulfilling the spring vegetable dificiency
Autorzy:: Rakowska, M.
Dietl, B.
Kucharczyk, B.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/875001.pdf
Data publikacji:: 1966
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1966, 17, 4
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Badania nad stopniem mineralizacji kości szczurów jako funkcji ilości przyswojonego wapnia przy zastosowaniu densytometrycznej oceny radiogramów
Issledovanija stepenii mineralizacii kostejj krys kak funkcii kolichestva prosvoenngo kolcija pri primenenii densitometricheskojj ocenki radiogramma
Bone density as measure of Ca availability in rats
Autorzy:: Rakowska, M.
Kossakowska, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/875745.pdf
Data publikacji:: 1958
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: mineralizacja
kosci
analiza densytometryczna
gestosc kosci
przyswajalnosc wapnia
zapotrzebowanie na wapn
szczury
bone mineralization
densitometric analysis
bone density
calcium absorption
calcium demand
rat
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1958, 09, 4
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:: Badania nad wartością odżywczą białka ziemniaka z uwzględnieniem jego roli w żywieniu polskiej ludności. Część V. Wyniki badań biologicznych nad wpływem dużych ilości ziemniaków w mieszanej racji pokarmowej na metabolizm wątroby młodych szczurów
Pitatel'naja cennost' belka kartofelja uchityvaja ego znachenie v pitanii pol'skogo naselenija. Chast' V. Rezul'taty biologicheskikh issledovanijj vlijanija bol'shikh kolichestv kartofelja v smeshannom pitatel'nom pajjke na metabolizm pecheni molodykh krys
Studies on nutritive value of potato with special reference to its role in feeding of Polish population. Part V. Effects of high amounts of potatoes in mixed diet on liver metabolism of growing rats
Autorzy:: Szkilladziowa, W.
Rakowska, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/874482.pdf
Data publikacji:: 1966
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1966, 17, 1
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:: Badania nad wykorzystaniem wapnia z najczęściej stosowanych jego soli: mleczanu, glikonianu, dwuzasadowego fosforanu i węglanu
Issledovanija nad ispol'zovaniem kal'cija iz vsego upotrebljaemykh solejj: molochnojj, uglekislojj, fosfornokislojj (orto), i gljukonovojj
Calcium retention from the commonly used salts: lactate, gluconate, dibasic phosphate and carbonate
Autorzy:: Rakowska, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/876331.pdf
Data publikacji:: 1962
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: wapn
bilans wapnia
wykorzystanie
sole wapniowe
mleczan wapnia
weglan wapnia
fosforan wapnia
glukonian wapnia
przyswajalnosc wapnia
retencja wapnia
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1962, 13, 4
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:: Badania nad wykorzystywaniem żelaza z pieczywa wzbogaconego. Cz. III. Wykorzystanie żelaza przez szczury laboratoryjne z sucharków wzbogaconych
Studies on utilization of iron from enriched bread. Part. III. Utilization of iron from enriched toasts by laboratory rats
Autorzy:: Czarnowska-Misztal, E.
Rutkowska, U.
Rakowska, M.
Szkilladziowa, W.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/871656.pdf
Data publikacji:: 1977
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: szczury
zwierzeta doswiadczalne
zelazo
suchary
przyrost masy ciala
masa ciala
badania naukowe
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1977, 28, 2
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:: Badania nad wykorzystywaniem żelaza z pieczywa wzbogaconego. Część I: Współczesne poglądy na zastosowanie szczurów laboratoryjnych do badań nad wykorzystaniem żelaza z żywności
Studies on utilization of iron from enriched bread. Part I. Modern views on the use of experimental rats for investigations on the utilization of iron from food
Autorzy:: Czarnowska-Misztal, E.
Rakowska, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/871479.pdf
Data publikacji:: 1976
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: zywnosc
pieczywo
zelazo
zawartosc zelaza
oznaczanie
oznaczanie zawartosci
zywienie zwierzat
szczury
niedokrwistosc
doswiadczenia na zwierzetach
badania doswiadczalne
badania naukowe
wyniki badan
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1976, 27, 6
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:: Badania nad wykorzystywaniem żelaza z pieczywa wzbogaconego Część II. Wyniki badan nad niedokrwistością żywieniową u szczurów laboratoryjnych
Studies on utilization of iron from enriched bread Part II. Results of investigations on dietary anaemia in laboratory rats
Autorzy:: Czarnowska-Misztal, E.
Rutkowska, U.
Rakowska, M.
Szkilladziowa, W.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/875425.pdf
Data publikacji:: 1977
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: zelazo
pieczywo
wyniki badan
szczury
zywienie zwierzat
zwierzeta doswiadczalne
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1977, 28, 1
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "Rakowska, M." wg kryterium: Autor

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język