Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Poberezny, J." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 24
Tytuł:
Wpływ przechowywania na procesy ciemnienia bulw ziemniaka (Solanum tuberosum L.) i ich właściwości prozdrowotne
Influence of storage on darkening processes in potato tubers {Solanum tuberosum L.) and their health properties
Autorzy:
Keutgen, A. J.
Pobereżny, J.
Wszelaczyńska, E.
Murawska, B.
Spychaj-Fabisiak, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2071995.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
ziemniak
kwas askorbinowy
polifenole
FRAP
ciemnienie
przechowywanie
potato
ascorbic acid
polyphenols
darkening process
storage
Opis:
Badania przeprowadzone na dwóch odmianach ziemniaków Augusta i Victoria uprawianych w latach 2011-2012 w Stacji Badawczej w Mochełku wykazały istotne obniżenie zawartości suchej masy, skrobi, kwasu askorbinowego, zawiązków fenolowych ogółem oraz pojemności anty oksydacyjnej bulw po przechowywaniu, przy równoczesnym zwiększeniu skłonności do ciemnienia. Odporniejsza na straty podczas przechowywania okazała się odmiana Augusta. Pomimo zmian podczas przechowywania obie odmiany nadal odznaczały się dobrą jakością i nadawały się zarówno do konsumpcji jak i produkcji wyrobów uszlachetnionych.
Research on two potato cvs Augusta and Victoria at Experimental Station in Mochełek was conducted in 2011-2012. Storage time of 6 months significantly decreased contents of dry matter, starch, ascorbic acid, total polyphenols, and antioxidant capacity of tubers, but simultaneously increased the susceptibility to darkening processes. The cv. Augusta was more resistant to losses during storage. Nevertheless, both investigated cvs were characterized by good quality and were appropriate for consumption as well as for production of refined products.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2014, 2; 86--88
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Non-invasive quality determination of spinach under simulated sale conditions and prediction of possible changes
Nieinwazyjne oznaczanie jakości szpinaku podczas symulowanych warunków sprzedaży oraz przewidywanie możliwych zmian
Autorzy:
Keutgen, A.J.
Poberezny, J.
Wszelczynska, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/14878.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Opis:
Chlorophyll fluorescence, especially the optimum quantum yield Fv/Fm, is used to quantify the physiological state of plants, because stress, infections or wilting may lower the optimum quantum yield. The characteristics of chlorophyll fluorescence have attracted our attention for its use to determine the quality of spinach, because the measurement of Fv/ Fm during storage can be performed quickly and non-destructively, delivering information about spinach quality and its sale suitability. Applicability of modern techniques for quick and non-invasive in vivo determination of such parameters as quality and freshness of spinach under simulated sale conditions was tested in our study. In this experiment, application of chlorophyll fluorescence for quantification of quality as well as physical and physiological changes which occur in fresh products was verified. The experiment was conducted on spinach, a product characterized by rapid appearance of postharvest losses. Spinach was harvested as leafy vegetable for direct consumption and stored for 5 days (16 h in a cooling room at 2-4°C, 96-98% relative humidity, followed by 8 h at room temperature: ca 22oC, 65% relative humidity). Variants were represented by different cultivation conditions (fertilizer, leaf application of Previcur, CaCl2 and Cerone). The investigations revealed that fresh mass losses in the postharvest phase could be described by changes of Fv/Fm spinach leaves adapted to darkness by a linear relationship of parameters (r=0.77). The disadvantage of chlorophyll fluorescence measurement was the less precise determination of the critical loss of fresh mass of 3%. Instead, losses of 4 to 5% resulted in a the decrease of optimum quantum yield below the critical value of 0.80, which indicates the occurrence of postharvest stress. Leaf application of pesticides negatively influenced Fv/Fm. This relationship may be used to detect the application of plant protection products shortly before harvest, before the grace period is over. Hence, the determination of freshness using chlorophyll fluorescence offers, to a limited extent, protection of consumers. Further investigations showed that optimum quantum yield was linearly and positively correlated with the calcium content in spinach leaves. This relationship may indicate worse cell membrane integrity and reduced cell wall stability postharvest. Additionally, the decrease of Fv/Fm during storage may indicate the occurrence of cold stress as well as altering processes (senescence) and loss of quality of spinach, independent of its cultivation method. In these investigations, the relationship between chlorophyll fluorescence and color changes of leaves, content of chlorophyll, total nitrogen and water soluble carbohydrates, as well as respiration intensity and ethylene emission could not be found.
Fluorescencja chlorofilu, w szczególności optymalne wykorzystanie kwantów Fv/Fm, stosowana jest do oznaczania stanu fizjologicznego roślin, gdzie występowanie stresu, chorób czy procesów więdnięcia może spowodować zmniejszenie optymalnego wykorzystania kwantów. W praktyce fluorescencja chlorofilu ma specjalne zastosowanie, ponieważ pomiary podczas przechowywania mogą zostać przeprowadzone szybko i bezdestrukcyjnie, natychmiast informując o stanie jakości szpinaku oraz jego przydatności do sprzedaży. Możliwość zastosowania nowoczesnych technik w celu szybkiego i nieinwazyjnego oznaczenia in vivo takich parametrów, jak jakość i świeżość szpinaku podczas symulowanych warunków sprzedaży, stanowiła tematykę badań. W badaniach zweryfikowano zastosowanie fluorescencji chlorofilu do określenia zmian jakościowych, fizycznych i fizjologicznych, zachodzących w świeżym produkcie odznaczającym się szybkim występowaniem strat pozbiorczych – szpinaku będącym warzywem liściowym przeznaczonym do bezpośredniego spożycia, składowanym 5 dni (16 h w chłodni: 4oC, 96% wilg. wzgl.; 8 h w temperaturze pokojowej: 22-23oC, 70% wilg. wzgl.), z uwzględnieniem różnych warunków uprawy (nawożenie, stosowanie dolistne Previcuru, CaCl2 oraz Cerone). Badania wykazały, że straty świeżej masy w fazie pozbiorczej mogły zostać opisane za pomocą zmian Fv/Fm zmierzonych w przystosowanych do ciemności liściach szpinaku ze względu na liniową zależność parametrów (r2=0,77). Negatywny aspekt pomiaru fluorescencji chlorofilu stanowiła mała dokładność określenia krytycznej dla jakości handlowej szpinaku granicy strat świeżej masy wielkości 3%. Dopiero straty od 4 do 5% spowodowały zmniejszenie optymalnego wykorzystania kwantów poniżej krytycznej granicy 0,80, wskazującej na wystąpienie stresu pozbiorczego. Ponadto dolistne zastosowanie pestycydów negatywnie wpłynęło na pomiar Fv/Fm, co jednak może znaleźć zastosowanie w wykrywaniu stosowania środków ochrony roślin na krótko przed zbiorem, jeszcze przed upływem okresu karencji. Dlatego też oznaczenie stopnia świeżości za pomocą fluorescencji chlorofilu umożliwia również, w pewnym stopniu, ochronę konsumenta. Dalsze badania wykazały, że optymalne wykorzystanie kwantów Fv/Fm skorelowane było liniowo pozytywnie z zawartością wapnia w liściach szpinaku. Zależność ta wskazywałaby na zmniejszenie zarówno integracji błon komórkowych, jak i zmniejszenie stabilizacji ścian komórkowych podczas okresu pozbiorczego. Ponadto zmniejszenie wartości Fv/Fm podczas przechowywania może wskazywać na wystąpienie stresu chłodu i procesów starzenia (senescencji) oraz utraty jakości badanego szpinaku, niezależnie od sposobu jego uprawy. W badaniach nie stwierdzono zależności między fluorescencją chlorofilu a zmianami barwy liści szpinaku, zawartością chlorofilu, azotu ogółem i węglowodanami rozpuszczalnymi w wodzie oraz intensywnością oddychania i emisją etylenu.
Źródło:
Journal of Elementology; 2012, 17, 2
1644-2296
Pojawia się w:
Journal of Elementology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Susceptibility of carrot roots and apple fruits to enzymatic browning processes
Podatność korzeni marchwi i jabłek na procesy ciemnienia enzymatycznego
Autorzy:
Keutgen, A.J.
Wszelaczynska, E.
Wichrowska, D.
Poberezny, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/802151.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Opis:
The present study of three vegetation periods evaluated the enzymatic browning process of two different commodities, carrot roots and apples. The influence of the genetic potential (effect of genus and cultivar), of magnesium fertilization is case of carrot and of storage (in case of carrot 6 months in a traditional natural mound and in case of apple 6 months under ultra low oxygen (ULO) conditions) were investigated. In the case of carrot 5 different cultivars were investigated, middle late 'Berjo', late: 'Flacoro', 'Karotan', 'Koral', 'Perfekcja', and magnesium doses (0, 45, 90 kg∙ha-1 of MgO) by constant fertilization with nitrogen (70 kg∙ha-1), phosphorus (80 kg∙ha-1 of P2O5), and potassium (100 kg∙ha-1 of K2O). In October harvested roots were stored for 6 months in the traditional natural mound. In the case of apple fruits seven different cultivars were used: 'Elstar', 'Gloster', 'Honeygold', 'Idared', 'Jonagored', 'Ligol', and 'Szampion', from the commercial Agricultural and Fruit Farm Klimkiewicz, Wtelno (Kuyavian-Pomeranian Voivodeship) using integrated horticulture production procedures. Apple fruits were stored under ULO conditions for 6 months (>2% O2, <2% CO2, 1.5-2.0°C and 95-96% RH). Susceptibility of commodities was evaluated directly after harvest and after the 6 months of storage using collorimetrically determination method at 475 nm. The evaluation of the enzymatic browning process in carrot roots and apple fruits revealed significant dependency on the used plant material (genus). Carrot roots were generally less susceptible to enzymatic browning compared to the apple fruits. Leaf application of magnesium fertilization, especially at the dose of 90 kg MgO per 1 ha inhibited the browning process. Storage time of 6 months in the mound promoted discoloration of carrot roots and thus negatively influenced their quality. In the case of apple fruits the appropriate choice of cultivar was most important for limiting the enzymatic browning process, which is especially important when selecting raw material for juice production. A low susceptibility to enzymatic browning was found in fruits of cv. 'Elstar', whereas the cv. 'Honeygold' was most susceptible. Changes in the susceptibility to the browning processes of fruit flesh after storage were statistically significant, however quite small in comparison to the values measured directly after harvest.
Przedstawione trzyletnie doświadczenia dotyczyły oceny procesów ciemnienia dwóch różnych rodzajów produktu, korzeni marchwi (5 odmian) i jabłek (7 odmian). Przebadano wpływ potencjału genetycznego (wpływ rodzaju i odmiany), nalistnego nawożenia magnezem (45 i 90 kg∙ha-1) u marchwi oraz przechowywania (w przypadku marchwi tradycyjne kopcowanie przez 6 miesięcy, a w przypadku jabłek 6 miesięcy w warunkach ULO, czyli >2% O2, <2% CO2, 1.5-2.0°C oraz 95-96% wilgotności względnej. Przeprowadzona ocena wykazała, że procesy ciemnienia w korzeniach marchwi i owocach jabłoni zależały od gatunku. Korzenie marchwi podlegały mniej procesom ciemnienia, przy czym nalistne nawożenie magnezem ograniczało ciemnienie, a przechowywanie sprzyjało temu procesowi. W przypadku jabłek dobór odmiany stanowił najważniejszy czynnik w ograniczeniu procesów ciemnienia, co odgrywa znaczącą rolę w wyborze surowca do produkcji soków czy suszu jabłkowego. Ponadto podczas przechowywania zwiększało się ciemnienie, ale mniej w porównaniu do korzeni marchwi.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2015, 580
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena parametrów technologicznych wybranych odmian pszenicy ozimej pod względem wypiekowym
Assessment of technological parameters of some winter wheat cultivars in respect of baking features
Autorzy:
Knapowski, T.
Kozera, W.
Murawska, B.
Wszelaczyńska, E.
Pobereżny, J.
Mozolewski, W.
Keutgen, A. J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2073174.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
pszenica ozima
parametry wypiekowe
polska Ocena Odmian
winter wheat
baking parameters
Polish Cultivar Assessment
Opis:
Celem pracy była ocena wybranych parametrów wypiekowych ziarna i mąki odmian pszenic ozimych (Muszelka, Cerion, Barryton, Fidelius, Bamberka, Jenga i Ozon) zebranych z pól produkcyjnych w kierunku ich wykorzystania do wypieku chleba. Uzyskane wyniki pozwalają stwierdzić, że wartości wszystkich badanych cech wypiekowych były istotnie determinowane czynnikiem odmianowym. Najkorzystniejsze wartości tych wyróżników (za wyjątkiem liczby opadania), stwierdzono w przypadku elitarnej odmiany Barryton, w dalszej kolejności u chlebowej odmiany Muszelka. Żadna z badanych odmian nie osiągnęła minimum wartości granicznej dla objętości pieczywa określonej w polskiej Ocenie Odmian.
The aim of this study was to assess some baking parameters of grain and flour of winter wheat cultivars (Muszelka, Cerion, Barryton, Fidelius, Bamberka, Jenga and Ozon) harvested from production fields and used for bread baking. The obtained results allow us to state that the values of all the studied baking characteristics were significantly determined by a varietal factor. The most favourable values of these characteristics (except the falling number) were found in the case of elite cultivar Barryton, then in the bread cultivar Muszelka. None of the studied cultivars achieve the minimum of critical value for the bread volume determined in the Polish Cultivar Assessment.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2015, 5; 255--256
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Response of the yield and mineral composition of garden thyme (Thymus vulgaris L.) herbage to various NPK proportions
Autorzy:
Kozera, W.
Majcherczak, E.
Barczak, B.
Knapowski, T.
Wszelaczynska, E.
Poberezny, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/15323.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Tematy:
herbal plant
plant response
yield
mineral composition
garden thyme
thyme
Thymus vulgaris
plant fertilization
NPK fertilization
NPK proportion
nitrogen
phosphorus
potassium
macronutrient
Opis:
Garden thyme is a very important essential herbal plant grown in Poland. As well as being able to regulate digestion processes, thyme herbage possesses disinfecting, expectorant, antioxidant, spasmolytic properties. Research has been launched to define the effect of NPK fertilisation on yielding, the content of essential oil as well as the mineral composition of garden thyme (Thymus vulgaris L.) herbage. The experimental factor consisted of NPK mineral fertilisation applied into soil at the following doses per hectare and proportions: A0 – without mineral fertilisation, A1 – 30 kg N + 22 kg P + 100 kg K (N:P:K was: 1:0.75:3.33), A2 – 60 kg N (30 kg N + 30 kg N) + 22 kg P + 100 kg K (1:0.37:1.67), A3 – 90 kg N (45 kg N + 45 kg N) + 22 kg P + 100 kg K (1:0.24:1.11). The experiment comprised 4 fertilisation objects with 4 replications, and the sowing area and the harvest area of 3 m2 plot-1. Nitrogen was applied in the form of ammonium nitrate twice: pre-sowing as well as after plant emergence. Phosphorus and potassium were used pre-sowing, in the form of triple superphosphate 40% and 60% of potassium salt, respectively. The doses of 152 kg NPK ha-1 (1:0.75:3.33) – A1 and 182 kg NPK ha-1 (1:0.37:1.67) - A2 showed the most favourable effect on the yield of fresh weight, air-dried weight and essential oil of herbage as well as the quality characteristics of the yields. The dose of 152 kg NPK ha-1 (A1), including 30 kg less nitrogen, was as favourable as that of 182 kg NPK ha-1 in terms of the content of air-dry weight of herbage, essential oil as well as mineral nutrients. Its application also resulted in a similar yield of essential oil. The application of 212 kg NPK ha-1 (1:0.24:1.11) was economically unjustified since, in general, it decreased the size of the yield of fresh weight of herbage and the values of its parameters studied.
Źródło:
Journal of Elementology; 2015, 20, 4
1644-2296
Pojawia się w:
Journal of Elementology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Cechy technologiczne badanych odmian ziarna pszenicy ozimej uprawianych w warunkach Polski i Wielkiej Brytanii
Technological features of some winter wheat varieties cultivated in Poland and Great Britain
Autorzy:
Murawska, B.
Spychaj-Fabisiak, E.
Keutgen, A.
Wszelaczyńska, E.
Pobereżny, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2071984.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
gluten mokry
odmiany
liczba opadania
plon
pszenica ozima
wet gluten
varieties
falling number
yield
winter wheat
Opis:
Odmiany pszenicy ozimej uprawiano odpowiednio w Wielkiej Brytanii: Alchemy, Ascot, Oakley i Solstice oraz w Polsce: Muszelka, Batuta i Bogatka. Badania prowadzono w latach 2009-2011 i dotyczyły one określenia plonu ziarna i jego cech jakościowych. Dokonano oceny mąki, zawartość białka i wybranych cech technologicznych (liczby opadania, testu Zeleny'ego, zawartości glutenu mokrego). Stwierdzono, że brytyjskie odmiany pszenicy uzyskały wyższe plony ziarna oraz, że wszystkie badane odmiany pszenicy ozimej różniły się parametrami technologicznymi.
Winter wheat varieties (British: Alchemy, Ascot, Oakley and Solstice, and Polish: Muszelka, Batuta and Bogatka) were cultivated in field trials in both countries, respectively. Crops yields in 2009-2011 were evaluated and grain and flour samples were analysed for protein content and some technological features (falling number, Zeleny test, wet gluten content). It was found that the British winter wheat varieties yielded better, and that all the other parameters strongly differentiated among the varieties.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2014, 2; 96--98
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ terminu przechowywania bulw ziemniaka zakupionych w bydgoskich sieciach handlowych na zmiany cech jakościowych
Influence of storage time of potato tubers bought in Bydgoszcz commercial network on changes in quality characteristics
Autorzy:
Murawska, B.
Spychaj-Fabisiak, E.
Knapowski, T.
Kozera, W.
Wszelaczyńska, E.
Pobereżny, J.
Piekut, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2073160.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
bulwa ziemniaka
przechowywanie w piwnicy
białko ogólne
azotany
potato tuber
cellar storage
protein
nitrates
Opis:
Celem badań było określenie zmian zawartości białka ogólnego oraz azotanów(V) w bulwach ziemniaka zakupionych w punktach handlowych i przechowywanych 4 miesiące w piwnicy. Stwierdzono, że przechowywanie bulw istotnie zmodyfikowało zawartość białka ogólnego w badanych bulwach i wpłynęło istotnie na akumulację azotanów(V), która przekroczyła dopuszczalny limit.
The determination of changes of protein and nitrates'(V) contents in potato tubers purchased at retail shops and stored for four months in cellars were the aim of research. It was found that the storage time modified significantly the contents of protein in tested tubers and also affected accumulation of nitrates(V) in such a way that the observed values exceeded the permissible limit.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2015, 5; 263--264
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effect of bioelements (n, k, mg) and long-term storage of potato tubers on quantitative and qualitative losses part ii. content of dry matter and starch
Wpływ biopierwiastków (n, k, mg) oraz długotrwałego przechowywania bulw ziemniaka na straty ilościowe jakościowe cz. ii. zawartość suchej masy i skrobi
Autorzy:
Poberezny, J.
Wszelaczynska, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/14868.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Opis:
One of the top objectives of the table and food processing potato production is good tuber quality. The fact that potatoes are grown for a number of different uses makes the quality requirements high, yet also varied, both in terms of morphological traits and the chemical composition. Throughout the production cycle, potato storage is the most difficult stage of maintaining good quality of tubers. During long storage, tubers are affected by processes leading to quantitative and qualitative changes. The present three-year field experiment (2003-2005) investigated the effect of varied mineral fertilisation (N, K and Mg against a fixed P dose) applied over the plant vegetation period and the influence of storage (3 and 6 months) on the content of dry matter and starch in tubers of mid-early potato cultivars: Bila and Triada. The samples were stored in a storage chamber for 3 and 6 months (temperature +4oC, relative humidity 95%). The content of dry matter and starch was significantly affected by both the fertilisation and the storage time. With increasing N, K, Mg doses, a significant increase in the content of dry matter appeared, as compared with the control, and its highest content was reported for the fertilisation with 100 kg of nitrogen (3.5% increase), 80 kg of potassium (7.7% increase) and 100 kg of magnesium per hectare (6.2% increase). However, as for the content of starch, the doses of 100 kg of nitrogen, 160 kg of potassium and 100 kg of magnesium per hectare turned out to be the most favourable. The losses of dry matter and starch in potato tubers calculated from the balance were the highest after 6 months of storage and accounted for 8.1 and 15.4% for the magnesium experiment, 6.6 and 10.1% for the nitrogen experiment, 6.7 and 7.9% for the potassium experiment, respectively.
Jednym z nadrzędnych celów w produkcji ziemniaka jadalnego i do przetwórstwa spożywczego jest dobra jakość bulw. Wielokierunkowość użytkowania ziemniaka powoduje, że wymagania co do jego jakości są wysokie, ale też i różne, zarówno pod względem cech morfologicznych, jak i składu chemicznego. W całym cyklu produkcyjnym przechowywanie ziemniaków jest najtrudniejszym etapem utrzymania dobrej jakości bulw, ponieważ w okresie długotrwałego składowania w bulwach zachodzą procesy prowadzące do zmian ilościowych i jakościowych. W trzyletnim doświadczeniu polowym (2003-2005) badano wpływ zastosowanego w okresie wegetacji roślin zróżnicowanego nawożenia mineralnego (N, K i Mg na tle stałej dawki P) oraz przechowywania (3 i 6 miesięcy) na kształtowanie się zawartości suchej masy i skrobi w bulwach wybranych odmian ziemniaka. Do badań wybrano średnio wczesne odmiany Bila i Triada. Próby przechowywano w komorze przechowalniczej przez 3 i 6 miesięcy (temp. +4°C, wilgotność względna powietrza 95%). Na zawartość suchej masy i skrobi istotny wpływ miało zarówno zastosowane nawożenia, jak i czas składowania. Pod wpływem wzrastających dawek N, K, Mg następował istotny wzrost zawartości suchej masy w stosunku do obiektu kontrolnego, a najwyższą jej zawartość uzyskano po zastosowaniu nawożenia w ilości 100 kg azotu – wzrost o 3,5%, 80 kg potasu – wzrost o 7,7% i 100 kg magnezu – wzrost o 6,2% na 1 ha. W przypadku zawartości skrobi najkorzystniejsze okazały się dawki 100 kg azotu, 160 kg potasu i 100 kg magnezu na 1 ha. Straty suchej masy i skrobi w bulwach ziemniaka wyliczone z bilansu były najwyższe po 6 miesiącach przechowywania i wynosiły odpowiednio 8,1 i 15,4% w doświadczeniu z magnezem, 6,6 i 10,1% w doświadczeniu z azotem, 6,7 i 7,9% w doświadczeniu z potasem.
Źródło:
Journal of Elementology; 2011, 16, 2
1644-2296
Pojawia się w:
Journal of Elementology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Jakość frytek w zależności od technologii przechowywania ziemniaka
Fries quality as a dependency of potato storage technology
Autorzy:
Pobereżny, J.
Wszelaczyńska, E.
Mozolewski, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2073143.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
frytki
odmiany ziemniaków
przechowywanie
rekondycjonowanie
skrobia
French fries
cultivar
storage
reconditioning
starch
Opis:
Przeprowadzono badania oparte o trzyletnie doświadczenie (2011-2013), których celem było określenie wpływu uwarunkowań genetycznych ziemniaka i oddziaływania różnych metod przechowywania na zawartość składników chemicznych mających wpływ na właściwości technologiczne bulw. Jakość frytek determinowana była zawartością suchej masy, skrobi, cukrów redukujących i ogółem oraz skłonnością do ciemnienia miąższu bulw. Po przechowaniu nastąpiło obniżenie oceny ogólnej jakości frytek spowodowane wzrostem kumulacji cukrów w bulwach oraz pogorszeniem ich barwy. Zastosowany zabieg rekondycjonowania poprawiał jakość bulw w zakresie parametrów mających wpływ na produkty smażone. Frytki wykonane z tych bulw były lepszej jakości. Zawartość monosacharydów i skłonność do ciemnienia bulw wykazały najmniejszą stabilność.
Based on three years of experimental study (2011-2013), the effect of potato genetics and impact of different storage methods on chemicals content affecting technological properties of tubers were determined. The quality of French fries was determined by the content of starch, reducing and total sugars and the tendency to darken flesh tubers. The general quality of French fries decreased after storage. It was caused by the increase of sugars accumulation in tubers and worsening of their color. The applied reconditioning procedure improved the quality of tubers in a range of parameters affecting fried products. French fries made from these tubers were of better quality. The content of monosaccharides and tendency to darken flesh tubers showed the lowest stability.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2016, 4; 156--157
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Właściwości skrobi decydujące o wartości technologicznej ziemniaka
Starch properties used in the determination of the potato technological value
Autorzy:
Pobereżny, J.
Wszelaczyńska, E.
Wichrowska, D.
Żary-Sikorska, E.
Knapowski, T.
Mozolewski, W.
Żmijewski, T.
Pomianowski, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2073208.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
ziemniak
odmiana
skrobia
przechowywanie
frytki
chipsy
potato
cultivar
starch
storage
French fries
chips
Opis:
Przeprowadzono badania oparte o trzyletnie doświadczenie, których celem było określenie wpływu uwarunkowań genetycznych oraz terminu oceny na wybrane parametry jakościowe skrobi oraz jakość frytek i chipsów. Parametrami skrobi, które wykazały najmniejszą stabilność były kwasowość i zawartość wody po rozmrożeniu krochmalu. Najlepszej jakości produkty uszlachetnione otrzymano z odmiany Kiebitz. Okres przechowywania wpływał na pogorszenie jakości frytek i chipsów niezależnie od odmiany.
Based on three years of experience, the study was carried out dealing with the determination of effect of genetics and evaluation date on a selected starch parameters and a quality of french fries and chips. The starch parameters which show the smallest stability are acidity and moisture content alter starch thawing. The best quality fried products were prepared from cultivar Kiebilz. A storage period influenced the quality deterioration of french fries and potato chips irrespective of cultivar.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2015, 5; 273--274
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ metod konserwacji na wybrane cechy jakościowe owoców i warzyw znajdujących się w handlu detalicznym
Effect of preservation methods on some properties of fruit and vegetables being in retail trade
Autorzy:
Pobereżny, J.
Wszelaczyńska, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2072616.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
warzywa
śliwki
marynata
mrożonka
susz
witamina C
cukry
kwasowość ogólna
vegetables
plums
pickles
frozen food
dried material
vitamin C
sugars
total acidity
Opis:
Badano popularne warzywa i owoce: papryka czerwona, pomidor, pieczarka, brokuł, śliwki oraz ich przetwory: susz (śliwka, pieczarka), mrożonki (śliwka, brokuły), marynaty (śliwka, papryka czerwona), koncentraty (powidła śliwkowe, pomidorowy). W warzywach i świeżych śliwkach oznaczano zawartość witaminy C , cukrów redukujących i ogółem oraz kwasowość ogólną 4-krotnie w miesięcznych odstępach. Suszenie powodowało najwyższe straty wit. C, natomiast zastosowanie niskiej temperatury (-22°C) okazało się najkorzystniejsze. Ilość sacharydów we wszystkich badanych przetworach była wyższa w porównaniu do materiału świeżego. Marynaty i koncentraty z warzyw zawierały podobną ilość sacharydów jak owoce świeże (śliwka). Marynowanie podnosiło kwasowość ogólną warzyw i owoców. Najmniejsze zmiany stwierdzono utrwalając żywność w niskich temperaturach.
Such popular fruit and vegetables as red pepper, tomato, mushrooms, broccoli, plums, and their products: dried (plum, mushroom), frozen food (plums, broccoli), pickles (plum, red pepper), concentrates (plum jam, tomato) were studied. A content of vitamin C, total reducing sugars and acidity (4 times in monthly intervals) were determined in vegetables and fresh plums. Drying resulted in the highest loss of vitamin C, while the use of low temperature (22°C) proved to be the best method. A quantity of saccharides in all products tested was higher in comparison to fresh material. Marinades and vegetable concentrates contained a similar amount of saccharides as fresh fruit (plum). Marinating increased acidity of fruit and vegetables. The smallest changes were found when food were preserved at low temperatures.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2013, 2; 92-94
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Yield and chemical content of carrot storage roots depending on foliar fertilization with magnesium and duration of storage
Plonowanie i skład chemiczny korzeni spichrzowych marchwi w zależności od nawożenia dolistego magnezem i czasu przechowywania
Autorzy:
Poberezny, J.
Wszelaczynska, E.
Keutgen, A.J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/14848.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Opis:
Yield amount, maturity stage, morphological as well as biological properties of carrot roots are cultivar-dependent. In 2007-2009, field experiments involving foliar fertilization of carrot with magnesium sulphate (acrid salts) on yield and selected yield constituents (dry matter, monosaccharides and total sugars) of carrot storage roots were conducted. Magnesium was applied in doses of 0, 45 and 90 kg MgO ha–1 in the form of 3% sprays during the intensive growth of carrot. The tested carrot belonged to five cultivars: medium- late Berjo and late Flacoro, Karotan, Koral and Perfekcja, all characterized by good shelf life. The yields of carrot storage roots depended on a cultivar and foliar fertilization with magnesium. The cultivar Flacoro gave the highest yield of 60.82 t ha–1 and cv. Karotan – lowest (51.40 t ha–1). The application of foliar magnesium fertilization during cultivation in the doses of 45 and 90 kg MgO ha–1 caused a significant increase of root yield of about 4.2 and 8.7%, respectively. The content of dry matter, reducing sugars and total sugars was determined in carrot roots immediately after harvest and after six months of storage. Regardless of the experimental factors, storage roots of cv. Karotan contained the highest amount of dry matter (138.7 g kg–1), reducing sugars (25.2 g kg–1) and of total sugars (76.8 g kg–1) based on fresh matter. Increasing fertilization with magnesium led to a significant increase in the content of all the analyzed constituents in carrot storage roots. The most successful was the dose of 45 kg MgO ha–1, which caused the highest significant increment in dry matter, reducing and total sugars. The six-month storage of carrot roots caused a 2.6% increase in dry matter and an 11.2% rise in total sugars, but decreased reducing sugars by 11.1% (mean results for all cultivars and fertilization variants).
Wielkość plonu, termin dojrzewania, cechy morfologiczne oraz biologiczne korzeni marchwi są zróżnicowane u poszczególnych odmian. W latach 2007-2009 przeprowadzono doświadczenie polowe dotyczące wpływu dolistnego dokarmiania siarczanem magnezu (sól gorzka) na wielkość plonu i wybrane składniki (sucha masa, cukry proste i ogółem) korzeni spichrzowych marchwi. Magnez zastosowano w dawkach: 0, 45 i 90 kg MgO ha-1 w formie 3% oprysku, w okresie intensywnego wzrostu marchwi. Obiektem badań było 5 odmian marchwi: średnio późna Berjo oraz późne: Flacoro, Karotan, Koral i Perfekcja, o dobrej trwałości przechowalniczej. Plon korzeni spichrzowych marchwi zależał od odmiany i nawożenia dolistnego magnezem. Największy plon korzeni dała odmiana Flacoro — 60,82 t ha-1, natomiast najmniejszy Karotan — 51,40 t ha—1. Stosując podczas uprawy dolistne nawożenie magnezem w ilości 45 i 90 kg MgO ha—1, uzyskano istotny wzrost plonu korzeni o 4,2 i 8,7%. Zawartość suchej masy, cukrów redukujących i cukrów ogółem oznaczono w korzeniach marchwi bezpośrednio po zbiorze i po 6 miesiącach przechowywania. Niezależnie od czynników doświadczenia, korzenie spichrzowe marchwi odmiany Karotan zawierały najwięcej suchej masy — 138,7 g kg—1, cukrów redukujących — 25,2 g kg—1 i cukrów ogółem — 76,8 g kg—1 w świeżej masie. Wzrastające nawożenie magnezem wpłynęło istotnie na wzrost zawartości wszystkich badanych składników w korzeniach spichrzowych marchwi. Najkorzystniejsza okazała się dawka 45 kg MgO ha—1, która spowodowała najwyższy istotny wzrost zawartości suchej masy, cukrów redukujących i ogółem. Okres 6 miesięcy przechowywania korzeni marchwi spowodował wzrost suchej masy o 2,6%, wzrost cukrów ogółem o 11,2% i spadek cukrów redukujących o 11,1% (średnio dla odmian i nawożenia).
Źródło:
Journal of Elementology; 2012, 17, 3
1644-2296
Pojawia się w:
Journal of Elementology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Określenie aktywności enzymów amylolitycznych jako wskaźnik decydujący o jakości mąk żytnich
Assessment of amylolytic enzymes activity as the rye flour quality index
Autorzy:
Rogozińska, I.
Sadkiewicz, J.
Pobereżny, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2070370.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
mąka żytnia
przechowywanie
aktywność amylolityczna
jakość chleba
rye flour
storage
amylolytic activity
bread quality
Opis:
Celem badań, których część eksperymentalna dotyczyła określenia aktywności enzymów amylolitycznych w mąkach żytnich typ - 720 (pochodzących z różnych młynów oraz odmian zbóż) było ustalenie wpływu kilku czynników na tę wartość. W wyniku przeprowadzonych badań, stwierdzono różnice między wartościami liczby opadania -świadczącej o aktywności amylolitycznej poszczególnych mąk - w obrębie danego „typu". Wyróżniającą się jakością charakteryzowały się próbne wypieki z mąki o liczbie opadania 147 s (średnia aktywność enzymatyczna). Udowodniono ujemną istotną zależność aktywności a-amylazy od wilgotności mąki. W trakcie przechowywania mąki (okres dojrzewania) następuje jej wybielenie, będące konsekwencją procesów utleniania. Oznaczanie bieli w materiale badawczym pozwala na łatwą i szybką metodę kontroli jakościowej składowanych surowców przez dłuższy okres czasu.
Aim of the studies was to eyaluate effect of some parameters on actiyi-ty of amylolytic enzymes in 720-type rye flour of different yariety col-lected from yarious mills. The results showed differences in the falling number, index of amylolytical activity for specific flour of the same type. An outstanding ąuality of pilot bread was found in a case of flour with the falling number eąual to 147 s (mean enzymatic activity). A negatiye correlation was obseryed between amylase actiyity and flour moisture content As a conseąuence of oxidation processes flour be-came whiter during the storage. Measurements of materiał whiteness allowed a ąuick and easy quality control of product stored over a long period.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2009, 2; 122-124
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effect of biostimulants and storage on the content of macroelements in storage roots of carrot
Autorzy:
Szczepanek, M.
Wilczewski, E.
Poberezny, J.
Wszelaczynska, E.
Keutgen, A.
Ochmian, I.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/961596.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Tematy:
biostimulant
storage
macroelement content
carrot
root
Opis:
The processes of growth and development as well as the yield quality of crops depend on the abundance of soil nutrients and the ability of the plants to uptake nutrients. Nutrients can be taken up more efficiently after application of a biostimulant. The effect of biostimulants depends on the content of their active substance as well as the dose, timing and frequency of their application. In 2009-2011, a controlled field experiment was conducted in the Kuyavian-Pomeranian Province (53°13′N; 17°51′E). The objective was to analyse the effect of the timing and doses of foliar application of the biostimulants: Kelpak SL (seaweed extract containing phytohormones) and Asahi SL (a mixture of phenolic compounds) on the content of macroelements: Mg, P, Ca, N, Na and K in the storage roots of carrot directly after harvest and after storage (for 6 months in chambers with controlled conditions: temp. +1°C, Rh 95%). Kelpak SL was applied once in a dose of 3 or 2 dm3 ha-1, twice in doses of 3+2 dm3 ha-1 or 2+2 dm3 ha-1 at intervals of two or four weeks, as well as three times in doses 3+2+2 dm3 ha-1 or 2+2+2 dm3 ha-1, every two weeks. Asahi SL was applied twice in doses 0.5+0.5 dm3 ha-1,at a two-week interval. The first application of biostimulants was always performed at the 4-leaf stage. The study showed that the biostimulants Kelpak SL and Asahi SL, irrespective of the dose and frequency of application, increased the N concentration in the carrot roots. An increase in the Mg, P, Na and K concentrations was observed after a single application of Kelpak SL in a dose of 2 dm3 ha-1, and in the Ca concentration after a dose of 3 dm3 ha-1. Asahi SL did not affect the Mg, P, Ca and Na concentrations but increased the K content in the roots. After storage, the content of Mg, Na and K decreased, whereas the concentration of P, Ca and N did not change. Directly after harvest and after storage, positive correlation between N and K and between N and Na, as well as between Na and K was indicated.
Źródło:
Journal of Elementology; 2015, 20, 4
1644-2296
Pojawia się w:
Journal of Elementology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Response of onion (Allium cepa L.) to the method of seaweed biostimulant application
Autorzy:
Szczepanek, M.
Wszelaczyńska, E.
Pobereżny, J.
Ochmian, I.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/11543535.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Opis:
Among methods for stimulation of plant growth an essential role can be played by seaweed biostimulants. The aim of the study was to assess the response of onion to the method of application of the seaweed biostimulant Kelpak SL. Doses of the seaweed extract applied from the three-leaf stage amounted to 3, 3 + 2, 3 + 2 + 2 dm3 ha-1, and from the four-leaf stage 2, 2 + 2, 2 + 2 + 2 dm3 ha-1, for a single, double and triple application, respectively. The biostimulant applied from the three-leaf stage increased the chlorophyll index after double or triple application, whereas applied from the four-leaf stage, also after a single application. The highest increases in the fresh weight yield of bulbs as well as fresh weight of roots resulted from the triple application of the biostimulant from the three- or four-leaf stages. Each dm3 of the biostimulant caused an increase in the fresh weight yield of bulbs by 0.76 t ha-1, and each additional application resulted in an increase in yield by 1.76 t ha-1.
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus; 2017, 16, 2; 113-122
1644-0692
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 24

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies