Autor: Niewiarowicz, Adam - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Zawartość witaminy E, wody i białka ogólnego w mięśniach kurcząt o normalnej i wodnistej strukturze
Soderzhanie vitamina E, vody i belka v mjase cypljat s pormalnojj i vodjanistojj strukturojj
The vitamin E, water and total protein contents in chicken muscles of normal and watery structure
Autorzy:: Trojan, Marek
Niewiarowicz, Adam
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1835743.pdf
Data publikacji:: 1971
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Opis:: Wodnistą strukturę mięsa kurcząt identyfikowano przez pomiar $pH_1$ w mięśniach. Stwierdzono, że wodnistość mięśni piersiowych nie ma wpływu na zawartość wody i białka ogólnego, obniża natomiast zawartość witaminy E. Nasuwa to przypuszczenie, że wodnistość mięsa kurcząt jest związana z żywieniową dystrofią mięśniową, powodowaną niedoborem witaminy E w paszy.
Źródło:: Roczniki Technologii i Chemii Żywności; 1971, 21; 61-69
0080-374X
Pojawia się w:: Roczniki Technologii i Chemii Żywności
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Zastosowanie próby z kwasem 2-Tiobarbiturowym do badań jakości tłuszczu w przetwórstwie drobiowym
Primenenie 2-tiobarbiturovoj kisloty v issledovanijakh kachestva zhira v pticepererabatyvajushhej promyshlennosti
Application of the 2-Tiobarbituric acid test for testing fat quality in poultry processing
Autorzy:: Grabowski, Tadeusz
Wcisło, Henryk
Niewiarowicz, Adam
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1836246.pdf
Data publikacji:: 1960
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Źródło:: Roczniki Technologii i Chemii Żywności; 1960, 6; 43-52
0080-374X
Pojawia się w:: Roczniki Technologii i Chemii Żywności
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Wpływ zawartości wody oraz dodatku wersenianu sodu na trwałość liofilizowanego mięsa kurcząt
Vlijanie soderzhanija vody i dobavlenija versenata natrija na sokhrannost liofilizovannogo mjasa cypljat
The effect of water content and Na2 EDTA addition on the shelf life of liophilised chicken meat
Autorzy:: Matyniak, Janusz
Niewiarowicz, Adam
Wcisło, Henryk
Gonsior, Krzysztof
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1835738.pdf
Data publikacji:: 1971
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Opis:: Wykazano, że zawartość wody rzędu 4% zamiast 2% nie obniża cech jakościowych liofilizowanego mięsa kurcząt, a dodatek wersenianu sodu przedłuża trwałość przechowywanego produktu.
Źródło:: Roczniki Technologii i Chemii Żywności; 1971, 21; 71-78
0080-374X
Pojawia się w:: Roczniki Technologii i Chemii Żywności
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Informacja