Zawartość witaminy E, wody i białka ogólnego w mięśniach kurcząt o normalnej i wodnistej strukturze

Szczegóły
Opis

Tytuł:: Zawartość witaminy E, wody i białka ogólnego w mięśniach kurcząt o normalnej i wodnistej strukturze
Soderzhanie vitamina E, vody i belka v mjase cypljat s pormalnojj i vodjanistojj strukturojj
The vitamin E, water and total protein contents in chicken muscles of normal and watery structure
Autorzy:: Trojan, Marek
Niewiarowicz, Adam
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1835743.pdf
Data publikacji:: 1971
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Źródło:: Roczniki Technologii i Chemii Żywności; 1971, 21; 61-69
0080-374X
Język:: polski
Prawa:: Wszystkie prawa zastrzeżone. Swoboda użytkownika ograniczona do ustawowego zakresu dozwolonego użytku
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki
: Artykuł

Przejdź do źródła

Wodnistą strukturę mięsa kurcząt identyfikowano przez pomiar $pH_1$ w mięśniach. Stwierdzono, że wodnistość mięśni piersiowych nie ma wpływu na zawartość wody i białka ogólnego, obniża natomiast zawartość witaminy E. Nasuwa to przypuszczenie, że wodnistość mięsa kurcząt jest związana z żywieniową dystrofią mięśniową, powodowaną niedoborem witaminy E w paszy.

Informacja

Powiązane pozycje