Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Kwiatkowska, K." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 38
Tytuł:
Analysis of Prussian carp (Carassius gibelio B.) oocytes under the influence of Roundup® herbicide
Autorzy:
Kwiatkowska, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/28825292.pdf
Data publikacji:
2023
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czasopisma i Monografie PAN
Źródło:
BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology; 2023, 104, 4; 351-358
0860-7796
Pojawia się w:
BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Park Narodowy Krka - skarbnica chorwackiej natury
Autorzy:
Hikisz, J.
Kwiatkowska, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/848678.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Przyrodników im. Kopernika
Tematy:
Chorwacja
Dalmacja
ochrona przyrody
parki narodowe
Park Narodowy Krka
walory przyrodnicze
zjawiska krasowe
rzezba terenu
rzeka Krka
fauna
flora
walory turystyczne
atrakcje turystyczne
Źródło:
Wszechświat; 2011, 112, 04-06
0043-9592
Pojawia się w:
Wszechświat
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Fire safety assessment of some nitrate fertilizers in sea transport
Badanie zagrożenia pożarowego niektórych nawozów azotowych w czasie transportu morskiego
Autorzy:
Kwiatkowska-Sienkiewicz, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/360684.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Akademia Morska w Szczecinie. Wydawnictwo AMSz
Tematy:
samozapłon
towary niebezpieczne
klasyfikacja
termiczna analiza różnicowa
self-heating
danger goods
classification
differential thermal analyze
Opis:
The aim of study was a fire on board accidents investigation. The investigation was aimed at comparison of two methods of classification and assignment to class of International Maritime Danger Goods Code. First investigation was conducted in accordance with the test described in IMDG Code. The second method was the differential thermal analysis (DTA). According to two tests, fertilizers containing mixtures of low concentration of ammonium nitrate that 70%, with potassium phosphate not belong to oxidizers 5.1 of IMDG Code, they belong to class 9 danger goods of that Code. DTA method gives more information about fire risk on boat than test recommended in IMDG Code.
Celem pracy jest zbadanie kryteriów zabezpieczenia przeciwpożarowego na statku. Porównano dwie metody klasyfikacji i wyznaczania grup opakowań. Pierwsza jest zgodna z zaleceniami Międzynarodowego Morskiego Kodeksu Towarów Niebezpiecznych (Kodeks IMDG). W drugiej zaproponowano zastosowanie termicznej analizy różnicowej (DTA), stosowanej w badaniach chemicznych. Zgodnie z uzyskanymi wynikami przeprowadzonych dwóch testów, nawozy zawierające mniej niż 70% azotanu (V) amonu nie wykazują właściwości utleniających klasy 5.1 Kodeksu IMDG i należą do towarów niebezpiecznych klasy 9 tego Kodeksu. Metoda DTA daje więcej informacji o zagrożeniu pożarowym niż test polecany w Kodeksie IMDG.
Źródło:
Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Szczecinie; 2011, 27 (99) z. 2; 24-27
1733-8670
2392-0378
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Szczecinie
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Główne kryteria klasyfikacji kawy surowej
The main criterious of classification of raw coffee
Autorzy:
Kwiatkowska-Sienkiewicz, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/228251.pdf
Data publikacji:
2005
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Opis:
Celem artykułu jest prezentacja nowych kryteriów klasyfikacyjnych kawy z uwzględnieniem gatunków botanicznych i handlowych, metod wyłuskiwania ziarna, kształtu, barwy i wad surowca.
The aim of article is the new classifying criteria of botanical variety, trade species and defects of row material. The moisture content in coffee row was reduced to lower values, below 8 %. The criteria of defects exactly are explicit in coffee beans. Now, we found more organic coffee in trade.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2005, T. 15, nr 2, 2; 80-81
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Problemy związane z kontenerowym transportem ziarna kakaowego
Problems of containerized cocoa transport
Autorzy:
Kwiatkowska-Sienkiewicz, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/228842.pdf
Data publikacji:
2008
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Opis:
Ziarno kakaowe przewozi się kontenerami uniwersalnymi wyposażonymi w substancje higroskopijne lub system odwilżający. Mimo stosowania tych zabezpieczeń, na skutek kondensacji pary wodnej we wnętrzu kontenera ładunek ulega często zamoczeniu. Straty w ładunku masowym są znacznie wyższe niż przy transporcie w workach. W celu zabezpieczenia ładunku masowego umieszcza się poniżej sufitu kontenera drugi dach z tworzywa sztucznego, na którym skrapla się para wodna.
In this paper will establish the problem of cocoa transport in non-ventilated dry box containers, in relation with damages due to water vapur condensation enclosed into the container. Cocoa transported in bulk is more complex than in case of cocoa transport by means of hags. Cocoa cargo in bulk is transported using double roof in container.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2008, 1; 70-71
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Breakfast cereal as a source of sodium, potassium, calcium and magnesium for school-age children
Autorzy:
Winiarska-Mieczan, A.
Kwiecien, M.
Kwiatkowska, K.
Krusinski, R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/13894.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Tematy:
human nutrition
child
school child
breakfast cereal
sodium source
potassium source
calcium source
magnesium source
macroelement
cereal
Opis:
Breakfast cereal is a regular component of daily diets in Poland and in other countries. Since these products are very popular components of diets, they should be a source of key nutrients, including minerals. The objective of the study was: 1) to determine how popular cereals were among young and preteen school children; 2) to verify whether cereals could be a source of sodium (Na), potassium (K), calcium (Ca) and magnesium (Mg). 232 ready-to-eat products were tested. The content of Na, K, Ca and Mg was determined using flame atomic absorption spectrometry in a Varian SpectrAA 280 FS. Daily intake of Na, K, Ca and Mg by children (aged 7 - 12 years) from 1 serving of breakfast cereals (1 serving size = 30g cereal + 125 ml milk) was compared with AI (for Na and K) or RDA (for Ca and Mg). The highest content of Na was recorded in cornflakes (approx. 500 mg/100 g), K in bran (more than 250 mg/100 g), Ca in bran and wholegrain cereals (approx. 57 mg/100 g), Mg in bran (nearly 180 mg/100 g). It was found that although cereals were not a rich source of Na, K, Ca and Mg for the studied group of consumers, when prepared with milk their nutritional value was significantly enhanced. One serving of breakfast cereals with milk per day would cover 5 – 17% of AI for Na, 5 - 7% of AI for K , 12 – 17% of RDA for Ca and 10 – 57% of RDA for Mg. Cornflakes, which turned out to be the richest source of Na, were the least valuable in terms of the content of the macroelements, in which they resembled rice flakes. All breakfast cereals, while not being particularly rich in Na, K, Ca and Mg, when prepared with milk have a considerably better value for school-age children and ensure a higher consumption of milk.
Źródło:
Journal of Elementology; 2016, 21, 2
1644-2296
Pojawia się w:
Journal of Elementology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ chelatu glicynowego miedzi na parametry fizykochemiczne, morfometryczne i wytrzymałościowe kości piszczelowych kurcząt
The effect of copper glycine chelate on physicochemical, morphometric and strength parameters of tibia bones in broiler chickens
Autorzy:
Kwiatkowska, K.
Kwiecień, M.
Winiarska-Mieczan, A.
Bąkowski, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2196782.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:
drob
kurczeta
kosci
kosc piszczelowa
wlasciwosci fizyczne
wlasciwosci morfometryczne
wytrzymalosc kosci
czynniki zywieniowe
chelaty glicynowe
chelat miedzi z glicyna
Źródło:
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EE: Zootechnica; 2016, 34, 1; 1-14
0239-4243
2083-7399
Pojawia się w:
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EE: Zootechnica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The content of lead and cadmium in fruit-flavoured yoghurts and cream cheeses
Autorzy:
Winiarska-Mieczan, A.
Kiczorowska, B.
Krusiński, R.
Kwiecień, M.
Kwiatkowska, K.
Klebaniuk, R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/962697.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Opis:
Flavoured yoghurts and cream cheeses are usually promoted by the manufacturers as snacks for children and young people. An undeniable advantage of such products is the fact that they can be treated as convenience food because they have long expiry dates, they are ready to eat and available in packaging of various sizes. However, both milk and dairies can be a source of toxic metals, in particular Pb and Cd, for children. The research aimed to measure the level of Pb and Cd in fruit-flavoured yoghurts and cream cheeses. The analyses involved 83 products: 42 yoghurts and 41 cream cheeses. The products were split into 11 groups, depending on the used flavouring. The content of Cd and Pb was determined using the GF AAS method. In addition, the safety of fruit-flavoured yoghurts and cream cheeses was estimated for consumers aged 5 and 10. The analysed yoghurts contained on average 0.028 mg Pb and 0.008 mg Cd kg-1, whereas the cream cheeses – on average 0.02 mg Pb and 0.017 mg kg-1 Cd. The values were lower than acceptable. The highest (P < 0.05) content of Pb was recorded in mixed flavour yoghurts, whereas as regards cream cheeses – in stone fruit flavoured products. The highest (P < 0.05) content of Cd was recorded in vanilla-flavoured yoghurts and in mixed flavour and strawberry-flavoured cream cheeses. For a child, having one cup of fruit-flavoured yoghurt is equivalent to a daily intake of max. 7% BMDL01 Pb and max. 18.3% TWI Cd, whereas one cup of cream cheese – max. 28.5% BMDL01 Pb and max. 33.5% TWI Cd. The presented results indicated that one cup of fruit-flavoured yoghurt and cream cheese was safe for consumers in terms of Cd and Pb content. However, it should be noted that products most eagerly chosen by children (strawberry, peach) had the highest content of Pb and/or Cd per 1 cup, which means that their frequent consumption can be associated with a risk of increased intake of such toxic metals.
Źródło:
Journal of Elementology; 2017, 22, 4
1644-2296
Pojawia się w:
Journal of Elementology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Dokładność określania struktury dnia roboczego pracy harwestera metodą obserwacji migawkowych
Accuracy of determining the working day structure of machine timber harvesting with work sampling method
Autorzy:
Pszenny, D.
Fit, P.
Kwiatkowska, K.
Potoczny, B.
Koperek, M.
Staniszewski, P.
Moskalik, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/882738.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Leśny Zakład Doświadczalny. Centrum Edukacji Przyrodniczo-Leśnej w Rogowie
Tematy:
lesnictwo
pozyskiwanie drewna
maszyny lesne
harwestery
struktura dnia roboczego
obserwacje migawkowe
Źródło:
Studia i Materiały Centrum Edukacji Przyrodniczo-Leśnej; 2018, 20, 2[56]
1509-1414
Pojawia się w:
Studia i Materiały Centrum Edukacji Przyrodniczo-Leśnej
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analysis of changes in cancer health care system in Poland since the socio-economic transformation in 1989
Autorzy:
Dudek-Godeau, D.
Kieszkowska-Grudny, A.
Kwiatkowska, K.
Bogusz, J.
Wysocki, M.J.
Bielska-Lasota, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/873636.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
change analysis
human disease
cancer
health care system
Polska
socioeconomic transformation
oncology
CanCon network
Comprehensive Cancer Centres Network
Opis:
Background. The transformation period in Poland is associated with a set of factors seen as ‘socio-economic stress’, which unfavourably influenced cancer treatment and slowed down the progress of the Polish cancer care in the 90’s. These outcomes in many aspects of cancer care may be experienced till today. The results of the international EUROCARE and CONCORD studies based on European data prove evidence that there is a substantial potential for improvement of low 5-year survival rates in Poland. Since high survivals are related to notably efficient health care system, therefore, to improve organization and treatment methods seems to be one of the most important directions of change in the Polish health care system. Till today, cancer care in Poland is based on a network outlined by Professor Koszarowski in the middle of the last century, and is a solid foundation for the contemporary project of the Comprehensive Cancer Care Network (CCCN) proposed in the frame of CanCon Project. Objective. Analysis of the structure of health care system and the changes introduced within the network of oncology in Poland since the beginning of the post-commuinist socio-economic transformation in 1989. Materials and Methods. This study was conducted based on the CanCon methods aimed at reviewing specialist literature and collecting meaningful experiences of European countries in cancer care, including the main legal regulations. Results. The analysis provided evidence that the political situation and the economic crisis of the Transformation period disintegrated the cancer care and resulted in low 5-year survival rates. A step forward in increasing efficiency of the cancer treatment care was a proposal of the ’Quick Oncological Therapy’ together with one more attempt to organize a CCCN. With this paper the Authors contribute to the CanCon Project by exploration, analysis and discussion of the cancer network in Poland as an example of existing net-like structures in Europe as well as by preparation of guidelines for constructing a contemporary CCCN. Conclusions. (1) ‘Socio-economic’ stress adversely affected the efficiency of oncological treatment, both by reducing safety and slowing down the development of modern oncology. (2) Changing the current system into the contemporary form - CCCN could be an important step forward to optimise the oncological health care in Poland. (3) Introduction of the mandatory monitoring of organizational changes with the use of health standardized indicators could allow for the assessment of the effectiveness of implemented solutions and their impact on better prognosis for cancer patients. (4) Optimising the organization of the health care system is possible only by implementing necessary legislative corrections.
Wprowadzenie. Okres Transformacji w Polsce wiąże się z wieloma czynnikami postrzeganymi jako „stres społeczno- -gospodarczy”, które niekorzystnie wpłynęły na efekty leczenia nowotworów oraz spowolniły postęp w polskim lecznictwie onkologicznym w latach ‚90, co w wielu jego aspektach jest odczuwane do dziś. Wyniki międzynarodowych badań EUROCARE i CONCORD dowodzą, że wskaźniki 5-letnich przeżyć w Polsce mogą być znacząco wyższe. Wysokie wskaźniki 5-letnich przeżyć zależą od efektywnego systemu ochrony zdrowia, dlatego, poprawa organizacji i leczenia nowotworów, jest jednym z najważniejszych kierunków zmian w polskim systemie opieki zdrowotnej. System opieki onkologicznej w Polsce jest oparty na modelu sieci onkologicznej, której budowę w połowie ubiegłego stulecia rozpoczął Profesor Koszarowski. Stanowi on nadal solidny fundament do rozwoju nowoczesnej koncepcji sieci wielodyscyplinarnych centrów onkologii (ang. Comprehensive Cancer Care Network - CCCN) zaproponowanej w ramach projektu CanCon. Cel. Analiza struktury lecznictwa i zachodzących zmian w ramach sieci onkologicznej w Polsce po rozpoczęciu w 1989 postkomunistycznej transformacji społeczno-ekonomicznej po 1989 roku. Materiał i metody. Badanie zostało przeprowadzone w oparciu o metody przyjęte przez CanCon, tj. przegląd literatury specjalistycznej i analizę doświadczeń krajów europejskich w zakresie opieki onkologicznej, ze szczególnym uwzględnieniem polskich regulacji prawnych. Wyniki. Analiza wykazała, że sytuacja polityczna i kryzys gospodarczy w okresie Transformacji przyczyniły się do dezintegracji leczenia onkologicznego, a w efekcie złych wskaźników 5-letnich przeżyć. Analiza ta stanowi wkład Autorów do projektu CanCon poprzez analizę i omówienie sieci onkologicznej w Polsce, jako przykładu istniejących „podobnych do sieci” struktur lecznictwa w Europie. Zostanie ona wykorzystana przy opracowaniu wytycznych dotyczących współczesnej koncepcji CCCN. Postępem w zakresie organizacji leczenia onkologicznego w Polsce jest wdrożenie tzw. „Szybkiej Terapii Onkologicznej” oraz ponowna próba zorganizowania lecznictwa onkologicznego w ramach CCCN. Wnioski. (1) Stres społeczno-gospodarczy niekorzystnie wpływa na rokowanie u chorych na raka, zarówno poprzez obniżenie poczucia bezpieczeństwa socjalnego, jak i spowolnienie rozwoju nowoczesnej onkologii. (2) Zmiana obecnego systemu w nowoczesną formę - CCCN byłaby istotnym krokiem w stronę optymalizacji lecznictwa onkologicznego w Polsce. (3) Wprowadzenie obowiązku monitorowania zmian organizacyjnych, przy użyciu standaryzowanych wskaźników zdrowotnych w lecznictwie onkologicznym pozwoliłoby na ocenę skuteczności zastosowanych rozwiązań i ich wpływu na poprawę rokowania u pacjentów chorych na raka. (4) Optymalizacja organizacji systemu opieki zdrowotnej nie jest możliwa bez wprowadzenia koniecznych zmian legislacyjnych.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2016, 67, 4
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analysis of bone mineralization, osteometric and mechanical properties in turkey hens at slaughter demonstrates a influence of housing system but not stocking density
Analiza mineralizacji kości, właściwości osteometrycznych i mechanicznych u indyczek w zależności od obsady i systemu utrzymania
Autorzy:
Bakowski, M.
Klebaniuk, R.
Kiczorowska, B.
Danek-Majewska, A.
Zasadna, Z.
Tomczyk-Warunek, A.
Kosinski, J.
Jarzyna, P.
Kubaczynski, A.
Kwiatkowska, K.
Budzynska, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2740.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Źródło:
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science; 2018, 57[4]
1898-8830
Pojawia się w:
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
RER and protamine-type proteins during Chara tomentosa L. spermiogenesis
Autorzy:
Kwiatkowska, M
Poplonska, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/56669.pdf
Data publikacji:
2003
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Botaniczne
Tematy:
endoplasmic reticulum
Chara tomentosa
protamine-type protein
RER system
spermiogenesis
Opis:
In Chara tomentosa during mid spermiogenesis (phases V, VI, VII) when the amount of nuclear protamine-type proteins increases, while the amount of histones decreases, in connection with chromatin remodelling, an extensive RER system filled with dark, fine-granular substance is observed. The intermembranous space of the nuclear envelope is filled with a homogenous substance which looks similar. The most extensive ER system can be observed in phase V, which is at the beginning of nuclear protein exchange. The results presented in this paper correspond with the earlier suggestion based on Chara vulgaris spermioge nesis studies, that ER takes part in a protamine-type protein synthesis, which enter a nucleus by endocytosis, through an inner nuclear envelope membrane.
Źródło:
Acta Societatis Botanicorum Poloniae; 2003, 72, 1
0001-6977
2083-9480
Pojawia się w:
Acta Societatis Botanicorum Poloniae
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
DNA level in guard cells nuclei of Ornithogalum umbellatum ovary is 2C-4C
Autorzy:
Rogala, K
Kwiatkowska, M.
Poplonska, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/58884.pdf
Data publikacji:
2008
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Botaniczne
Tematy:
DNA level
guard cell
nucleus
Ornithogalum umbellatum
ovary
epidermis
DNA replication
development
Opis:
The DNA content after Feulgen reaction in the guard cells and epidermis of Omithogalum umbellatum ovary was cytophotometrically measured in different phases of flower development. Only in bud of flowers guard cells DNA content was 2C while in full blown flowers it was higher, between 2C-4C. This observation was supported by autoradiographic studies with 3H-thymidine which was incorporated into guard cell nuclei in the ovary epidermis of newly developed flowers. Thus DNA level in O. umbellatum guard cells was higher than those in other plants described in literature. On the other hand, DNA content in the epidermis cells increased gradually with ovary growth reaching the maximum level of 8C in some cells.
Źródło:
Acta Societatis Botanicorum Poloniae; 2008, 77, 3; 207-211
0001-6977
2083-9480
Pojawia się w:
Acta Societatis Botanicorum Poloniae
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Charakterystyka wybranych olejow tloczonych na zimno
Characteristc of selected cold pressed oils
Autorzy:
Wroniak, M
Kwiatkowska, M
Krygier, K
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828411.pdf
Data publikacji:
2006
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
liczba anizydynowa
barwa
ocena jakosci
liczba kwasowa
oleje roslinne
zawartosc pierwiastkow
cechy sensoryczne
oleje tloczone na zimno
stabilnosc oksydatywna
wlasciwosci fizykochemiczne
liczba nadtlenkowa
tloczenie na zimno
Opis:
Celem pracy było określenie jakości olejów tłoczonych na zimno, pochodzących z rynku warszawskiego. Uwzględniając cechy sensoryczne oraz fizykochemiczne ocenę jakości olejów przeprowadzono.. Oznaczono: barwę spektrofotometrycznie, liczbę kwasową, l. nadtlenkową i l. anizydynową, wyliczając wskaźnik Totox, oznaczając stabilność oksydatywną w teście Rancimat oraz zawartość następujących pierwiastków: Fe, Cu, Cd, Pb, As, Hg i Zn. Badane oleje, tłoczone na zimno, charakteryzowały się dobrą jakością sensoryczną. Smakowitość olejów i oliw była charakterystyczna dla poszczególnych gatunków tego typu produktów. Stwierdzono, że pożądalność konsumencka olejów była wyższa niż oliw extra virgin. Barwa olejów była zróżnicowana ze względu na gatunek surowca, z którego je otrzymano. Oliwy extra virgin zawierały mniej wolnych kwasów tłuszczowych, w porównaniu z olejami z nasion, ale więcej nadtlenków i aldehydów. Duże wartości liczby nadtlenkowej i anizydynowej badanych olejów wpłynęły na wysokie wartości wskaźnika Totox, przekraczające wartość 10, wyznaczającą dobrą jakość oleju jadalnego. Najwyższą stabilność oksydatywną w teście Rancimat stwierdzono w oliwach extra virgin i w oleju z pestek dyni, a najniższą w oleju słonecznikowym. Zawartość pierwiastków oznaczonych w olejach była niska i nie przekraczała wymaganych wartości normatywnych dla tego typu olejów, z wyjątkiem zawartości miedzi w oleju z pestek z dyni.
The aim of this study was to investigate quality of cold-pressed oils coming from Warsaw market. In each oil sensory and physicochemical quality were examined: spectrofotometric colour, acid value, peroxide value, anisidine value, Totox index, oxidative stability in Rancimat test and content of following elements such as: Fe, Cu, Cd, Pb, As, Hg and Zn. The cold pressed oils characterized of good sensory quality. The flavours of oils and olives were characteristic for each species of types of these products. The consumer desirable for cold pressed seeds oils was higher then for extra virgin olive oils. The colour of cold-pressed oils was different, considering to oil species. Extra virgin olive oil contented less free fatty acids in comparison to cold-pressed seeds oils while more peroxides and aldehydes. Large peroxide and anisidine value of examined oils finally give high value of Totox index 10, which fix good quality of consumption oils. The highest oxidative stability in Rancimat test was stated for extra virgin olive oils and pumpkin seeds oil. The lowest oxidative stability had sunflower oil. Content of marked elements was low in all oils and didn't exceed the set up standards for these types of oils, except cooper content in pumpkin oil.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2006, 13, 2; 46-58
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 38

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies