Autor: Jeszka, J. - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Częstość spożycia napojów energetyzujących, a aktywność fizyczna i występowania nadwagi i otyłości wśród młodzieży licealnej
Frequency of energy drinks intake vs. physical activity and incidence of overweight and obesity among high school students
Autorzy:: Bajerska, J.
Wozniewicz, M.
Jeszka, J.
Wierzejska, E.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/827880.pdf
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: licea
mlodziez
napoje energetyczne
napoje slodzone
spozycie zywnosci
uczniowie
zywienie czlowieka
czestotliwosc spozycia
choroby czlowieka
nadwaga
otylosc
wystepowanie
aktywnosc fizyczna
Opis:: Celem pracy była ocena różnic w częstości spożywania wybranych asortymentów napojów, w tym tzw. napojów energetyzujących, wśród młodzieży licealnej w zależności od jej aktywności fizycznej oraz wielkości wskaźnika BMI. Badaną grupę stanowiło 620 uczniów (307 dziewcząt i 313 chłopców) w wieku od 16 do 20 lat z wybranych losowo 8 liceów ogólnokształcących miasta Poznania. Stwierdzono, że uczniowie przejawiający większą aktywność fizyczną w porównaniu z mniej aktywnymi dwukrotnie częściej spożywali napoje energetyzujące (p<0,001), przy czym istotnie wyższa częstość spożycia dotyczyła też innych asortymentów napojów, z wyjątkiem wody mineralnej. Uczniowie ze stwierdzoną nadwagą lub otyłością (BMI>25 kg/m²) znamiennie rzadziej spożywali wodę mineralną (p<0,05), a trzykrotnie częściej pili napoje słodzone - bez dodatków stymulujących (p<0,001) niż badani z prawidłową masą ciała (BMI 18,5-24,9 kg/m²). Najbardziej widoczna różnica dotyczyła konsumpcji napojów energetyzujących, które były spożywane przez młodzież z nadmierną masą ciała ok. 8,5-krotnie częściej w porównaniu z pozostałymi rówieśnikami (p<0,001). Uzyskane wyniki sugerują, że napoje energetyzujące są popularnym produktem spożywczym wśród młodzieży aktywnej ruchowo, lecz znacznie bardziej istotną pozycję zajmują one w diecie młodzieży z nadwagą i otyłością.
The aim of study was to evaluate the differences in frequency of consuming of several assortments of beverages, in this so-called energy drinks, among high-school's youth depending on their physical activities and body weight status. The investigated population included 620 students (307 girls and 313 boys) in age from 16 to 20 years from randomly selected 5 high schools of Poznan city. It was found out that young subjects performing higher physical activity consumed energy drinks twice often (p<0,001), in comparison to less active ones. They also manifested significantly higher frequency of consumption of other beverages assortments, with except of mineral water. Overweight and obese students (BMI>25 kg/m²) consumed mineral water considerably less rarely (p<0,05) than students with proper body mass (BMI 18,5-24,9 kg/m²), but drunk threefold more frequently sweetened beverages - without stimulant additives (p<0,001). The most distinct difference concerned energy drinks, which were consumed 8,5-fold more frequently by youth with excessive body mass in comparison to the other peers (p<0,001). The results suggest that energy drinks are popular beverages among physically active students, but have the most important contribution in the diet of overweight and obese youth.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2009, 16, 4
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Comparison of consumer and nutritional behaviours of respondents aged 55 and older living in selected regions of Poland and France: BIO LIFE project - pilot studies
Autorzy:: Czlapka-Matyasik, M.
Fejfer, M.
Gramza-Michalowska, A.
Jeszka, J.
Fabre, O.
Issler, F.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/3073.pdf
Data publikacji:: 2014
Wydawca:: Instytut Medycyny Wsi
Tematy:: consumer behaviour
shopping
comparison
nutritional behaviour
respondent
man
age
elderly
Wielkopolska region
Polska
France
Lorraine region
BIO LIFE project
Źródło:: Journal of Pre-Clinical and Clinical Research; 2014, 08, 1
1898-2395
Pojawia się w:: Journal of Pre-Clinical and Clinical Research
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Analiza zależności pomiędzy spożyciem wybranych składników mineralnych a ich zawartością we włosach w wybranej grupie pacjentów z pierwotnym nadciśnieniem tętniczym
Analysis of correlation between intake of selected minerals and their content in hair of patients in selected group with primary hypertension
Autorzy:: Durkalec-Michalski, K.
Suliburska, J.
Krejpcio, Z.
Jeszka, J.
Bogdanski, P.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/827530.pdf
Data publikacji:: 2012
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:: Nadciśnienie tętnicze jest jedną z najczęściej występujących chorób układu krążenia. Jednym z głównych elementów niefarmakologicznej prewencji i leczenia wysokiego ciśnienia tętniczego jest właściwy sposób żywienia. Ważną rolę w prewencji i leczeniu nadciśnienia tętniczego pełni optymalne spożycie wapnia i magnezu. Celem badań była ocena: spożycia wapnia i magnezu oraz ich zawartości we włosach pacjentów z pierwotnym nadciśnieniem tętniczym.W badaniu uczestniczyło 30 pacjentów z pierwotnym nadciśnieniem tętniczym oraz 29 zdrowych osób. Zawartość Ca i Mg we włosach oznaczono metodą spektrofotometrii atomowo-absorpcyjnej (ASA), przy użyciu aparatu Zeiss AAS-3. Ocenę spożycia analizowanych składników mineralnych przeprowadzono za pomocą wykonanego trzykrotnie 24-godzinnego wywiadu żywieniowego. Zawartość wapnia i magnezu, występujących w całodziennych racjach pokarmowych, określono na podstawie komputerowych baz danych przygotowanych w programie Dietetyk. Stwierdzono większą zawartość Ca we włosach pacjentów z nadciśnieniem tętniczym niż osób zdrowych. Ponadto we włosach kobiet w grupie badanej oznaczono również większą koncentrację Mg aniżeli u kobiet z prawidłowym ciśnieniem tętniczym. Ocena spożycia Ca i Mg wykazała ich niedostateczną podaż w diecie. U kobiet i mężczyzn z nadciśnieniem tętniczym zaobserwowano mniejsze ich spożycie aniżeli u osób zdrowych. Nie stwierdzono natomiast istotnych zależności między podażą analizowanych składników mineralnych a ich zawartością we włosach badanych osób.
Hypertension is one of the most commonly occurring cardiovascular diseases. Proper nutrition is one of the major elements of non-pharmacological prevention and treatment of high blood pressure. Optimal intake of calcium and magnesium plays an important role in preventing and treating hypertension. The objective of this study was to assess the intake of calcium and magnesium and the content thereof in hair of the patients with primary hypertension. The study included 30 patients with primary hypertension and 29 healthy persons. The content of calcium and magnesium in the hair samples was determined applying a method of atomic absorption spectrophotometry (AAS) and using a Zeiss AAS-3 apparatus. The dietary intake of the components analysed was assayed on the basis of a three times performed, 24 h interview on dietary intake. The content of calcium and magnesium in the daily diets was determined on the basis of computer databases developed using a 'Dietetyk' (Nutritionist) software. A higher Ca content was found in the hair of patients with hypertension than in the hair of healthy persons. Moreover, a higher content of Mg was determined in the hair of women in the study group of patients than in the hair of women with a regular blood pressure. The assessment of daily Ca and Mg intake proved that the supply of those elements through diet was insufficient. It was found that the intake of calcium and magnesium by both the women and men with hypertension was lower compared to the healthy persons. However, no significant correlations were found between the supply of the minerals analyzed and the content thereof in the hair of the polled.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2012, 19, 2
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Optical Absorption of Polymer Films Doped with BEDT-TTF Polyiodides
Autorzy:: Helberg, H. W.
Staerk, D.
Ulański, J.
Jeszka, J. K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1933405.pdf
Data publikacji:: 1995-04
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
Tematy:: 78.40.Ha
78.30.Jw
74.70.Kn
Opis:: Conducting reticulate doped polymeric films containing BEDT-TTF iodide crystalline network were annealed in order to transform the crystallites into crystal phases with metallic conductivity. Measured optical absorption spectra show that annealing shifts the absorption band to higher frequencies and increases the transparency of the films. This behavior corresponds to the transformation of the α-phase into the superconducting α$\text{}_{t}$-phase observed in (BEDT-TTF)$\text{}_{2}$I$\text{}_{3}$ single crystals.
Źródło:: Acta Physica Polonica A; 1995, 87, 4-5; 893-897
0587-4246
1898-794X
Pojawia się w:: Acta Physica Polonica A
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: The effect of cafeteria diet and its homogenized mixture on energy balance in rats
Wplyw diety kafeteryjnej i jej homogenizatu na bilans energetyczny szczurow
Autorzy:: Jeszka, J.
Zielke, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1373045.pdf
Data publikacji:: 1995
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: szczury
zwierzeta laboratoryjne
dieta kafeteryjna
dieta
bilans energetyczny
produkty spozywcze
zywienie czlowieka
Opis:: The energy balance of rats fed the cafeteria diet, based on twelve food items (CAF diet), the homogenized cafeteria diet (MIX) and the stock diet (CONTR) was examined. Hyperphagia expressed as increase of the digestible energy intake, compared to the rats fed the CONTR diet, was observed only in the animals given the MIX diet. Feeding with the MIX diet, in relation to the CAF diet, led to a significantly greater energy expenditure as well as a decreased net efficiency of the energy utilization. Unexpectedly the group fed stock diet showed the lowest energy efficiency and energy expenditure equal to MIX group.
Celem badań było porównanie wpływu żywienia kafeteryjnego (dieta CAF), umożliwiającego wolny wybór dwunastu artykułów spożywczych (tabela 1), żywienia opartego o zhomogenizowane składniki diety kafeteryjnej (dieta MIX) oraz żywienia standardową mieszanką LS M (dieta CONTR) na bilans energetyczny szczurów. Stwierdzono, że zastosowanie w doświadczeniu trzech odmiennych diet prowadziło do istotnych różnic w spożyciu energii i efektywności jej wykorzystania przez zwierzęta (tabela 2). Kafeteryjny system żywienia nie wywołał u szczurów hyperfagii, jeśli za punkt odniesienia przyjęto pobranie energii strawnej z paszą LSM, natomiast efekt ten osiągnięto w przypadku diety zhomogenizowanej. Efektywność wykorzystania energii netto podczas żywienia dietą MIX była jednak znacznie niższa w porównaniu z dietą CAF, stąd też zwierzęta obu tych grup charakteryzowały się podobną retencją energii w tuszkach i stopniem otłuszczenia, mierzonym wskaźnikiem masa/długość (tabela 2). Wykazano, że spożywanie diety MIX prowadziło do większej stymulacji termogenezy poposiłkowej niż spożywanie diety CAF; jednocześnie nie zaobserwowano różnic w indukowanej dietą termogenezie (DIT) w grupach żywionych dietami MIX i CONTR (tabela 2). Wywołanie hyperfagii stymulowało wzrost wydatków energetycznych w postaci ciepła bardziej niż system żywienia oparty o wolny wybór produktów spożywczych.
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1995, 04, 2; 81-87
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Temperature Dependence of Properties of Heterojunctions of Some TCNQ Salts in Polymer Matrices with p- or n-Doped Silicon
Autorzy:: Jeszka, J. K.
Tracz, A.
Boiteux, G.
Seytre, G.
Kryszewski, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1933656.pdf
Data publikacji:: 1995-09
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
Tematy:: 73.40.Lq
72.80.Le
Opis:: The temperature dependence of the electrical properties of heterojunctions with silicon formed by conductive organic polymer composites with networks of two complex tetracyanoquinodimethane salts (of N-n-butyl-isoquinolinium and of diethyl methyl sulphonium cations) were studied. We show that it is possible to prepare junctions with quite good rectifying properties, comparable to those obtained using other organic semiconductors. The observed forward-bias current-voltage characteristics can be satisfactorily fitted using the modified Schottky equation. Reverse bias and C-V characteristics show that the transport mechanism, especially in the case of p-Si junctions is more complicated and probably tunnelling between localized levels plays an important role.
Źródło:: Acta Physica Polonica A; 1995, 88, 3; 533-541
0587-4246
1898-794X
Pojawia się w:: Acta Physica Polonica A
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Optymalizacja procesu ekstrakcji związków fenolowych o aktywności przeciwrodnikowej z liści morwy białej za pomocą metody płaszczyzny odpowiedzi (RSM)
Optimizing process of extracting phenolic compounds having antiradical activity from white mulberry leaves by means of response surface methodology (RSM)
Autorzy:: Jeszka-Skowron, M.
Flaczyk, E.
Kobus-Cisowska, J.
Kosmider, A.
Gorecka, D.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/826695.pdf
Data publikacji:: 2014
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:: Liście morwy zawierają polifenole, alkaloidy, terpenoidy oraz steroidy. Ich ekstrakty mogą być cennym składnikiem żywności prozdrowotnej. Celem pracy była optymalizacja procesu ekstrakcji związków fenolowych z liści morwy oraz ocena aktywności przeciwrodnikowej uzyskanych ekstraktów testem DPPH, z wykorzystaniem metody powierzchni odpowiedzi (Response Surface Methodology). Na podstawie RSM, w wybranych zakresach stężenia etanolu w wodzie i w wybranej temperaturze procesu ekstrakcji, uzyskano największe zawartości polifenoli i najwyższą aktywność przeciwrodnikową. Wartości przewidywane nie różniły się istotnie od wartości oznaczonych eksperymentalnie (p ≤ 0,001). Stężenie etanolu w wybranym ekstrakcie wyniosło 65 %, a temperatura procesu ekstrakcji: 63°C.
Mulberry leaves contain polyphenols, alkaloids, terpenoids, and steroids. Their extracts can be a valuable component of the pro health food. The objective of the research study was to optimize the process of extracting phenolic compounds from mulberry leaves and to assess the antiradical activity of derived extracts by a DPPH test, with the use of a response surface methodology (RSM). Based on RSM, the highest contents of polyphenols and the highest antioxidant activity were obtained within the selected ranges of the ethanol concentration in water and at a selected temperature of the extraction process. The predicted values did not differ significantly from the experimentally determined values (p ≤ 0.001). The rate of ethanol concentration in the selected extract was 65 %, and the temperature of extraction process was 63°C.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2014, 21, 1
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Functional Nanocomposite Poly(phenylene sulphide) Fibres - Preliminary Studies
Funkcjonalne włókna nanokompozytowe z poli(siarczku fenylenu) – wyniki wstępne
Autorzy:: Kulpinski, P.
Czarnecki, P.
Niekraszewicz, B.
Jeszka, J. K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/232074.pdf
Data publikacji:: 2016
Wydawca:: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Biopolimerów i Włókien Chemicznych
Tematy:: poly(phenylene sulphide)
nonwoven
carbon nanotubes
carbonyl iron
poli(siarczek fenylu)
włókniny
nanorurki węglowe
mikrocząstki żelaza
Opis:: Composite poly(phenylene sulphide) (PPS) fibres and nonwovens were obtained by the melt blowing method. A specially designed twin screw extruder was used which allowed to perform several mixing cycles prior to final extrusion. Multiwall carbon nanotubes (CNTs) and carbonyl iron microparticles were used as the additives. To obtain possibly good dispersion of the modifiers in the polymer melt, the CNTs were first dispersed in N-methyl-2-pyrrolidone and Fe microparticles were dispersed in polyethylene wax. Rheological characteristics of the melts and bulk composites, such as viscosity, loss and storage moduli, are similar to those reported by other groups; however, the contents of additives must be lower than in the case of bulk materials to assure satisfactory melt spinability. The fibres obtained show satisfactory mechanical characteristics and electromagnetic screening efficiency in the GHz region.
W artykule zaprezentowano kompozytowe włókna oraz włókniny z poli(siarczku fenylenu) wytwarzane metodą melt-blown. Do formowania włókien zastosowano laboratoryjną wytłaczarkę dwuślimakową, której konstrukcja pozwala na wykonanie kilku cykli mieszania polimeru przed procesem formowania włókien. Jako modyfikatory zastosowano wielościenne nanorurki węglowe (CNTs) oraz cząstki żelaza o rozdrobnieniu mikrometrycznym. W celu otrzymania możliwe dobrej dyspersji modyfikatorów w polimerze, nanorurki węglowe zostały wstępnie rozprowadzone w N-metylo pirolidonie (NMP), natomiast mikrocząstki żelaza były zdyspergowane w niskocząsteczkowym wosku polietylenowym. Wykonano charakterystykę reologiczną stopów polimerowych zawierających modyfikatory. Określono również parametry mechaniczne włókien oraz oszacowano właściwości barierowe otrzymanych włóknin. Na podstawie uzyskanych wyników można stwierdzić, iż otrzymane włókna charakteryzują się stosunkowo dobrymi parametrami mechanicznymi oraz mają właściwości ekranujące w zakresie fal elektromagnetycznych o częstotliwości rzędu GHz.
Źródło:: Fibres & Textiles in Eastern Europe; 2016, 4 (118); 20-26
1230-3666
2300-7354
Pojawia się w:: Fibres & Textiles in Eastern Europe
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Porównanie nawyków żywieniowych młodzieży z uwzględnieniem płci oraz poziomu aktywności fizycznej
Comparison of eating habits among students with admitted sex and level of physical activity
Autorzy:: Lagowska, K.
Wozniewicz, M.
Jeszka, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/876861.pdf
Data publikacji:: 2011
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: zywienie czlowieka
nawyki zywieniowe
mlodziez
plec
aktywnosc fizyczna
analiza porownawcza
sposob zywienia
jakosc zywienia
Opis:: Celem badań była ocena nawyków żywieniowych młodzieży, z uwzględnieniem płci oraz poziomu aktywności fizycznej. Grupę badawczą stanowiło 147 uczniów w wieku 17,5 ± 1,5 lat (dziewczęta DZ = 98, chłopcy CH = 49), o różnym stopniu aktywności fizycznej (grupa sportowa SPO, grupa o umiarkowanej aktywności fizycznej UAF, grupa o niskiej aktywności fizycznej NAF). Narzędziem badawczym był kwestionariusz częstości spożycia FFQ, wskaźnik jakości wskaźnik YHEI oraz międzynarodowy kwestionariusz aktywności fizycznej IPAQ. Dokonano również pomiarów antropometrycznych, oceniających BMI i stopień otłuszczenia ciała. Wykazano, że w grupie SPO YHEI był istotnie wyższy (p < 0,05) w porównaniu do pozostałych uczniów, ponadto przyjmował on znacząco wyższe wartości wśród DZ, w porównaniu do CH (p < 0,05). Znamienne różnice (p < 0,05) w częstości spożycia wybranych produktów i potraw w zależności od płci wykazano w przypadku mięsa wieprzowego, tłuszczów zwierzęcych oraz napojów słodzonych. Poziom aktywności fizycznej istotnie różnicował częstość spożycia tłuszczów roślinnych, dań typu fast–food, słodyczy, napojów alkoholowych, energetyzujących oraz izotonicznych. W grupie DZ częstość spożycia słodyczy ujemnie korelowała z grubością fałdów skórno-tłuszczowych, z kolei, dodatnią korelację odnotowano pomiędzy częstością spożycia napojów energetyzujących a wysokością wskaźnika BMI oraz grubością fałdów skórno – tłuszczowych w grupie CH. Uzyskane wyniki wskazują, że spośród badanych uczniów najwłaściwsze nawyki żywieniowe charakteryzowały SPO. Nawyki żywieniowe CH zdają się bardziej predysponować ich do występowania nadwagi i otyłości w porównaniu do DZ.
The aim of the study was to evaluate nutritional habits of high school students, depending on their sex and physical activity. The investigated population included 147 students in age of 17,5 ± 1,5 y (girls DZ = 98, boys CH = 49) with different level of physical activity (athletes SPO, moderate physical activity UAF, low physical activity NAF). Nutritional data were obtained by FFQ and calculated for selected food-groups and generally as young healthy eating index YHEI. International IPAQ was used to determine the level of physical activity and anthropometric measured were conducted to estimated BMI and body fat status. It was indicated the YHEI in athletes was significantly higher (p < 0,05) compared to rest of students. Moreover, a significant difference (p < 0,05) in YHEI in DZ compared to CH was also found. The significant differences (p < 0,05) in the frequency of consumption of red meat, vegetable oil and sweetned drinks was revealed between DZ and CH adolescents. The frequency of consumption of vegetable oil, fast – foods, sweets, alcoholic drinks, energy drinks and isotonic drinks varied with the level of physical activity. Frequency of consumption of sweets negatively correlated with skinfold thickness in DZ, whereas positive correlation between consumption frequency of energy drinks, BMI and skinfold thickness was found in CH. The results show, that nutritional habits of the athletes was most approached to nutritional guidelines. CH, nutritional habits may predicted to overweight and obesity in CH group more distinctly than in DZ group.
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2011, 62, 3
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Enzymatic oxidation of polyphenols in fruit products and model solutions
Autorzy:: Los, J.
Wilska-Jeszka, J.
Pawlak, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1372710.pdf
Data publikacji:: 1996
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: enzymatic oxidation
enzymatic browning
fruit pulp
colour
catechin
fruit
fruit juice
model solution
organoleptic property
polyphenoloxidase
polyphenol
fruit product
phenolic acid
Opis:: Polyphenoloxidase (PPO) activity, total polyphenols and flavanols contents in various fruit species were investigated in relation to their susceptibility to browning processes. Marked differences in substrate affinities of PPO preparations from apples and pears were found. The rate of browning of (+)catechin solutions was higher for the apple PPO than for the pear enzyme. In contrast, the pear PPO catalysed an oxidation of (-)epicatechin to higher extent. Phenolic acids, i.e. chlorogenic and caffeic, were oxidised more slowly than catechins. It was observed that in pulps from fruits rich in polyphenoloxidase, e.g. from apples and pears, stored at room temperature, the browning process was accompanied by considerable losses of flavanols (40% after 1 h). In strawberry pulps exhibiting a low PPO activity no decrease of flavanols was observed under the same conditions.
Prowadzono badania aktywności polifenolooksydazy (PPO) oraz zawartości związków flawanolowych w różnych gatunkach owoców pod kątem ich podatności na procesy brunatnienia. Stwierdzono duże zróżnicowanie zarówno zawartości PPO jak i związków fenolowych w zależności od gatunku i odmiany. Owoce o niższej kwasowości (pH około 4), np. gruszki i niektóre odmiany jabłek, odznaczały się wysoką aktywnością PPO. Owoce pigwowca, charakteryzujące się wysoką kwasowością (pH = 2,7) i bardzo niską aktywnością PPO, zawierały najwięcej flawanoli — 2,2 g/kg, czyli 3-krotnie więcej niż jabłka odmiany Jonathan. Dane te przedstawiono w tabeli 1. Określono stopień powinowactwa substratowego preparatów polifenolooksydaz wyizolowanych z jabłek i gruszek. Stwierdzono, że proces brunatnienia przebiegał szybciej w roztworach katechin niż kwasów fenolowych, przy czym w obecności preparatu PPO z gruszek szybciej utleniała się (-)epikatechina, natomiast dla PPO z jabłek lepszym substratem była (+)katechina (rys.1). Kontrolując szybkość brunatnienia oraz zmiany zawartości flawanoli w miazgach i sokach z jabłek, gruszek i truskawek, stwierdzono, że w produktach z owoców o wysokiej aktywności polifenolooksydaz, intensywnemu brunatnieniu towarzyszył szybki spadek zawartości flawanoli, np. w sokach jednocześnie ogrzewanych i napowietrzanych straty flawanoli po 3 godzinach sięgały 60% (rys. 4). Przeprowadzenie chromatografii na żelu Sephadex LH-20 pozwoliło stwierdzić, że głównym kierunkiem oksydatywnych przemian związków fenolowych jest ich polimeryzacja — spadek zawartości monomerów i oligomerów oraz wzrost ilości średniocząsteczkowych polimerów (rys. 3).
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1996, 05, 1; 83-93
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:: Westernization of dietary patterns among young Japanese and Polish females – a comparison study
Autorzy:: Morinaka, T.
Wozniewicz, M.
Jeszka, J.
Bajerska, J.
Nowaczyk, P.
Sone, Y.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/49874.pdf
Data publikacji:: 2013
Wydawca:: Instytut Medycyny Wsi
Opis:: Introduction and objective. Nowadays, the process of the westernization of eating habits is perceived to be one of the main causes of epidemics of civilization diseases, such as metabolic syndrome. The aim of the study was to assess the westernization of eating habits among 100 Japanese (aged 18-23 years) and 111 Polish female students (aged 19-25 years) of nutrition science related faculties. Materials and methods. Food-frequency questionnaires were used to assess a dietary pattern during the four seasons of a one-year investigation. Data obtained in each season was pooled. The frequency of consumption of different foods (servings/week) between the two countries was compared and characterization of the dietary patterns of both studied populations was analyzed by factor analysis. Results. When food consumption between the two countries was compared, apart from total meat and meat products and high-energy drink intake, significant differences were observed in all foods and food groups. Three dietary patterns were identified in both groups. Among Japanese participants, the first pattern was ‘traditional Japanese’, the second ‘sweets and beverages’, and the third ‘Western’, explaining 9.0%, 8.5% and 6.4% of the total variance, respectively. Among Polish participants, the first pattern was ‘prudent’, the second ‘Western’, and the third ‘sweets and alcoholic beverages’, explaining 8.2%, 7.7%, 6.4% of the total variance, respectively. Although the ‘Western’ dietary pattern was found in both groups, there were some differences in the remaining dietary patterns between the two countries. Conclusions. In the Japanese participants, significant cultural influences on habitual food intake could still be observed, and the extent of diet westernization seems to be smaller compared to the Polish participants.
Źródło:: Annals of Agricultural and Environmental Medicine; 2013, 20, 1
1232-1966
Pojawia się w:: Annals of Agricultural and Environmental Medicine
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:: Assessment of deoxynivalenol (DON) contamination of cereal grain and cereals collected from organic and conventional cultivations
Ocena poziomu zanieczyszczeń deoksyniwalenolem (DON) produktów zbożowych i zbóż z upraw ekologicznych i konwencjonalnych
Autorzy:: Mruczyk, K.
Jeszka, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/271576.pdf
Data publikacji:: 2013
Wydawca:: Górnośląska Wyższa Szkoła Pedagogiczna im. Kardynała Augusta Hlonda
Tematy:: deoxynivalenol
mycotoxins
cereals
cereal products
deoksyniwalenol
mikotoksyny
zboża
produkty zbożowe
Opis:: Introduction. The production volume of ecological food in Lubuskie Province tripled between 2007-2010. A majority of organic products on the market are cereal products, which constitute one of the sources of mycotoxins in both human and animal diets. The aim of the study was to compare the content of deoxynivalenol (DON) in cereals and in cereal grain derived from organic and conventional cultivations marketed in Lubuskie Province. Materials and methods. The material tested consisted of samples of cereal grain (wheat, rye, barley, oats) and cereals products (flour, groats, pasta). The concentration of deoxynivalenol (DON) in the items tested was determined by high performance liquid chromatography. Results. The study, which used product samples (cereals, grain, flour), targeted the presence of deoxynivalenol (DON). One case revealed that the highest permissible level (MRL) of the mycotoxins as determined by relevant regulations in force was exceeded. It also revealed a similar content of deoxynivalenol (DON) in grain and in cereals obtained from organic and conventional cultivations. Flour differentiated significantly as regards organic and conventional products, although unfavourably for the latter which were 80 per cent contaminated as compared to a 60% contamination prevalent in the organic ones. Deoxynivalenol (DON) was found in both types of products, yet it was the conventional products that showed the highest concentrations. Conclusion. Of the studied samples, those that were obtained from organic cultivations showed lower contamination levels as compared to conventional products. An increase in deoxynivalenol (DON) contamination occurs during the processing phase, the more processed the raw product, the higher the number of samples containing mycotoxin.
Wstęp. Produkcja żywności ekologicznej w województwie lubuskim zwiększyła się ponad trzykrotnie w latach 2007-2010. Zdecydowana większość produktów ekologicznych na rynku to produkty zbożowe, które są jednym z głównych źródeł mikotoksyn zarówno w diecie człowieka i zwierząt. Celem pracy było porównanie zawartości deoksyniwalenolu (DON) w zbożach i przetworach zbożowych pochodzących z upraw ekologicznych i konwencjonalnych, znajdujących się w obrocie handlowym na terenie województwa lubuskiego. Materiał i metody. Badaniami objęto próbki zbóż (pszenicy, żyta, jęczmienia, owsa) i przetworów zbożowych (mąki, kasze, makarony) pod kątem obecności w nich deoksyniwalenolu (DON). Stężenie deoksyniwalenolu (DON) w badanych produktach określano metodą wysokosprawnej chromatografii cieczowej (HPLC). Wyniki. W jednym przypadku stwierdzono przekroczenia najwyższego dopuszczalnego poziomu (NDP) badanej mikotoksyny, określonego w obowiązującym rozporządzeniu. Badania wykazały podobną zawartość deoksyniwalenolu (DON) w zbożu i przetworach zbożowych pochodzących z produkcji zarówno ekologicznej, jak i konwencjonalnej. W przypadku mąki zaistniała istotna różnica pomiędzy produktami ekologicznymi i konwencjonalnymi na niekorzyść tych drugich, gdzie skażonych było 60% próbek z produkcji ekologicznej i 80% konwencjonalnej. Deoksyniwalenol (DON) odnotowano w obu rodzajach produktów, przy czym największe jego stężenie wystąpiło w produktach konwencjonalnych. Wnioski. W badanych próbkach, produkty z upraw ekologicznych wykazują mniejsze skażenie deoksyniwalenolem (DON) niż produkty z upraw konwencjonalnych. Odnotowano wzrost skażenia deoksyniwalenolem (DON) badanych produktów w fazie przetwórstwa (im bardziej przetworzony surowiec, tym więcej odnotowano próbek z zawartością mikotoksyny).
Źródło:: Journal of Ecology and Health; 2013, R. 17, nr 2, 2; 72-75
2082-2634
Pojawia się w:: Journal of Ecology and Health
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:: Microwave Conductivities of Polymer Films Doped with BEDT-TTF Polyiodides
Autorzy:: Staerk, D.
Helberg, H. W.
Ulański, J.
Jeszka, J. K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1933365.pdf
Data publikacji:: 1995-04
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
Tematy:: 72.80.Le
72.60.+g
78.70.Gq
Opis:: Conducting reticulate doped polymeric films containing BEDT-TTF iodide crystalline networks have been annealed in order to transform the crystallites into crystal phases with metallic conductivity. The microwave conductivity of these films was measured before and after annealing. The temperature dependence of the conductivity changes dramatically with optimal annealing temperatures and times. This change in the behavior corresponds to the transformation of the α-phase into the superconducting α$\text{}_{t}$-phase observed in (BEDT-TTF)$\text{}_{2}$I$\text{}_{3}$ single crystals.
Źródło:: Acta Physica Polonica A; 1995, 87, 4-5; 797-800
0587-4246
1898-794X
Pojawia się w:: Acta Physica Polonica A
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:: D.C. Conductivity of Polymer Composites with (BEDT-TTF)$\text{}_{2}$I$\text{}_{3}$ Superconductor
Autorzy:: Ulański, J.
Jeszka, J. K.
Polanowski, P.
Głowacki, I.
Kryszewski, M.
Staerk, D.
Helberg, H.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1933406.pdf
Data publikacji:: 1995-04
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
Tematy:: 73.61.Ph
81.20.Ti
Opis:: Electrical properties of conducting reticulate doped polymeric films containing BEDT-TTF iodide crystalline network were investigated. Conditions of preparation of this kind of films i.e. time of doping by iodine vapours and time and temperature of annealing and their influence on transformation of the BEDT-TTF iodide crystallites into superconducting phase are discussed.
Źródło:: Acta Physica Polonica A; 1995, 87, 4-5; 899-903
0587-4246
1898-794X
Pojawia się w:: Acta Physica Polonica A
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:: Fruits as bioflavanoids sources
Owoce jako źródło flawanoidów
Autorzy:: Wilska-Jeszka, J.
Los, J.
Pawlak, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1396172.pdf
Data publikacji:: 1991
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: flavanols
polyphenols
fruits
biological activity
Opis:: Flavanols and total polyphenols contents in selected fruits were analysed. It was found that apple, cherry, strawberry and briar rose are rich in biologically active mono and oligomeric forms of flavanols. On the other hand, the contents of these compounds in bilberry and chokeberry, fruits which are in anthocyanins, are very low.
Przeprowadzono badania zawartości niskocząsteczkowych flawanoli w wybranych gatunkach owoców oraz w zielonej herbacie stanowiącej bogate źródło tych związków. Do oznaczania sumy monomerów i oligomerów flawanolowych zastosowano metodę Masquelier, polegającą na wydzieleniu tych związków w postaci osadów i oznaczeniu ich metodą wagową. W badanych surowcach oraz w wydzielonych z nich osadach mono- i oligomerów flawanolowych oznaczono kolorymetrycznie polifenolowe ogółem, flawanole i procyjanidyny. Analiza osadów otrzymanych metodą Masquelier wykazała, że charakteryzują się one bardzo zróżnicowaną zawartością polifenoli (od 15% do 70%) oraz niską zawartością flawanoli i procyjanidyn - poniżej 30% (tab. 2). Dowodzi to małej selektywności tej metody w odniesieniu do owoców. Konieczne jest więc prowadzenie uzupełniających analiz składu tak otrzymanych osadów. Wyniki przeprowadzonych badań wykazały, że do owoców szczególnie bogatych w aktywne biologicznie mono- i oligomery flawanolowe można zaliczyć jabłka, dziką różę, a także wiśnie i truskawki. Natomiast owoce czarnej jagody, aronii i czarnej porzeczki, szczególnie bogate w polifenole i antocyjany, wykazały bardzo niską zawartość związków flawanolowych (tab. 1 i 2). Zastosowanie techniki HPLC pozwoliło oznaczyć w badanych surowcach zawartość (+)-katechiny, (- )-epikatechiny i procyjanidyny B₂. Z owoców najbogatsze w te związki okazały się jabłka, jednak w zielonej herbacie zawartość katechin była kilkadziesiąt razy wyższa niż w jabłkach (tab. 3). W większości badanych owoców dominującą formą flawanoli była (-)-epikatechina.
Źródło:: Acta Alimentaria Polonica; 1991, 17(41), 1; 11-22
0137-1495
Pojawia się w:: Acta Alimentaria Polonica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "Jeszka, J." wg kryterium: Autor

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język