Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Jedra, M." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-9 z 9
    Tytuł:
    Normy międzynarodowe związane z kompleksowym systemem jakości
    International standards concerning with total quality control
    Autorzy:
    Jedra, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/876789.pdf
    Data publikacji:
    1993
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1993, 44, 2-3
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Histamina i inne aminy występujące wżywności
    GISTAMIN I AMINY WYSTUPAJUSHHIE W PISHHE
    HISTAMINE AND OTHER AMINES PRESENT IN FOOD
    Autorzy:
    Jedra, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/876391.pdf
    Data publikacji:
    1988
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    histamina
    aminy
    toksykologia zywnosci
    zywnosc
    srodki spozywcze
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1988, 39, 6
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Benzen w zywnosci i srodowisku czlowieka
    Benzene in food and human environment
    Autorzy:
    Jedra, M
    Starski, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/877576.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    srodowisko naturalne
    czlowiek
    zywnosc
    benzen
    dzialanie rakotworcze
    dzialanie toksyczne
    narazenie na benzen
    metabolizm czlowieka
    Kodeks Zywnosciowy
    produkty spozywcze
    zanieczyszczenia zywnosci
    napoje alkoholowe
    konserwanty
    regulacja prawna
    natural environment
    man
    food
    benzene
    carcinogenic activity
    toxic activity
    benzene exposure
    human metabolism
    Codex Alimentarius
    food product
    food pollutant
    alcoholic beverage
    preservative
    law regulation
    Opis:
    Benzen jest uwalniany do środowiska głównie w wyniku działalności człowieka. Jest związkiem o udowodnionym działaniu rakotwórczym. Przedstawiono informacje dotyczące obecności benzenu w środowisku i źródłach narażenia człowieka. Omówiono działanie toksyczne benzenu i j ego metabolizm w organizmie ludzkim. Na podstawie wyników własnych, badań europejskich i amerykańskich oraz dokumentów Kodeksu Żywnościowego omówiono poziom zanieczyszczenia benzenem różnych środków spożywczych oraz poziom narażenia na benzen pobrany z żywnością. Szczególną uwagę zwrócono na powstawanie i występowanie benzenu w napojach bezalkoholowych konserwowanych kwasem benzoesowym i jego solami oraz działania podjęte przez producentów w celu ograniczenia tworzenia się benzenu w napojach. Omówiono regulacje prawne dotyczące limitowania zawartości benzenu w wodzie i powietrzu.
    Benzene is releasing to environment in cause of industry activities. This compound is known as carcinogenic. This article contains information about benzene occurrence in people environment and sources of people exposition on this compound. Toxicology and metabolism in human organism were discussed. Benzene contamination of various food was presented on the basis of our results and also other European and American investigations and Codex Alimentarius documents. Especially formation and occurrence of benzene in non-alcoholic beverages preserved by benzoates were considered. Article describes also action, which was taken up by non-alcoholic beverages industry to mitigate benzene formation in soft drinks. National regulations concerning maximum levels of benzene in drinking water and air were also presented.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2010, 61, 1; 7-12
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Assessing exposure to 3-MCPD from bakery products based on monitoring studies undertaken throughout Poland
    Autorzy:
    Starski, A.
    Jedra, M.
    Gawarska, H.
    Postupolski, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/875170.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    exposure assessment
    3-MCPD zob.3-monochloropropane-1,2-diol
    3-monochloropropane-1,2-diol
    baked product
    biscuit
    sponge cake
    food contaminant
    monitoring
    Polska
    Opis:
    Background. The compound 3-monochloropropano-1,2-diol, (3-MCPD) is a contaminant found in foodstuffs that arises during food processing and storage. Conditions condusive to the former are low pH and a high temperature and it can also be formed during manufacturing, ie. food processing. Those favouring the latter are dampness, raised temperatures, packaging conditions and storage duration. For the first time, high levels of 3-MCPD have been reported in soy sauces and hydrolysate products of vegetable protein manufactured through using acid hydrolysis. Animal studies on rats and mice have found that 3-MCPD is a carcinogen, however it is not genotoxic. Objectives. To determine 3-MCPD levels in bakery products currently on the market and to estimate the resulting exposure to the those consumer groups most vulnerable. Results from a two year assessment of this contaminant are so presented. Material and methods. Concentrations of 3-MCPD were measured in 244 samples of bakery foodstuff products found on the market which included; sponge cake, biscuits, cakes, crackers, breadsticks and rusks. Sampling was undertaken by the State Sanitary Inspectorate and analyses were performed by an accredited Gas Chromatography Mass Spectrometry (GC/MS) method. The exposure was assessed by comparing the accepted Tolerable Daily Intake (TDI) for 3-MCPD with the different conditions it occurred in, the consumption of 3-MCPD in the aforementioned foodstuffs and the various consumer groups. Results. Levels of 3-MCPD that exceeded the limits of quantification in the studied foodstuffs were found in 91 out of 244 samples, (ie. 37.3%). These samples included 11 sponge cakes (11.3%), 27 biscuits (55.2%), 10 crackers (8.33%), 17 bread- sticks (8.93%), 21 rusks (63.6%) and 5 cakes (3.13%). The highest numbers of samples containing more than 10 (>10) pg/ kg of 3-MCPD were successively found in the following; breadsticks (79%), biscuits (75%), rusks (33%), crackers (33%), cakes (31%), biscuits (24%) and sponge cakes (4%). In 60 samples (24.6%), levels of 3- MCPD were higher than 10 pg/ kg. It was estimated that the mean daily adult exposure to 3-MCPD is 0.008 - 0.013 pg/kg body weight/day ie. 0.4 - 0.65% of the TDI, however at high exposures this became 6% of the TDI. In the children’s group, the mean exposure was 0.022 - 0.036 pg/kgbodyweight/dayie. 1.1 - 1.8%ofthe TDIwhilstathighexposureitbecame 16.4%ofthe TDI. Conclusions. The results demonstrated that sample levels of 3- MCPD in bakery products do not constitute a significant health risk to consumers.
    Wprowadzenie. 3-monochloropropano-1,2-diol (3-MCPD)jest zanieczyszczeniem chemicznym żywności powstającym w procesie jej wytwarzania i przechowywania. Na tworzenie się zanieczyszczenia mają wpływ: niskie pH, wysoka temperatura oraz proces technologiczny, natomiast podczas przechowywania: wilgoć, podwyższona temperatura, opakowania oraz okres przechowywania. Po raz pierwszy 3-MCPD w wysokich zawartościach stwierdzono w sosach sojowych i hydrolizatach białek roślinnych produkowanych metodą kwaśnej hydrolizy. Badania na szczurach i myszach wykazały, że 3-MCPD posiada działanie kancerogenne, nie jest natomiast substancją genotoksyczną. Cel badań. Ocena zawartości 3-MCPD w wyrobach piekarskich znajdujących się w obrocie oraz oszacowanie narażenia konsumenta na to zanieczyszczenie. W pracy omówiono wyniki 2 letnich badań produktów piekarski pochodzących z obrotu. Materiał i metody. Analizie chemicznej pod kątem zawartości 3-MCPD poddano 244 próbki wyrobów piekarskich: biszkopty, herbatniki, ciastka, krakersy, paluszki i suchary. Próbki do badań były pobierane z obrotu przez pracowników Państwowej Inspekcji Sanitarnej. Zawartość zanieczyszczenia analizowano akredytowanymi metodami chromatografii gazowej sprzężonej ze spektrometrią mas (GC/MS). Oceny narażenia dokonano porównując wartości pobrania z TDI ustalonym dla 3-MCPD, przyjęto scenariusze obejmujące zróżnicowane występowanie zanieczyszczenia, spożycie omawianych środków spożywczych oraz grupy konsumentów. Wyniki. Zawartość 3-MCPD w badanych produktach spożywczych powyżej granicy oznaczalności stwierdzono w 91 z 244 próbek (37,3%), w tym w 11,3% próbek biszkoptów (11), 55,2% herbatników (27), 83,3% sucharów (10), 89,5% paluszków (17), 63,6% krakersów (21) oraz w 31,3% ciastek różnych (5). Największą liczbę próbek o zawartości 3-MCPD powyżej 10 pg/kg (>10) stwierdzano kolejno w: paluszkach (79%), sucharach (75%), krakersach (33%), ciastkach (31%), herbatnikach (24%) i biszkoptach (4%). Ogółem w przypadku 60 próbek (24,6% badanej populacji) poziom zanieczyszczenia wynosił powyżej 10 pg/kg. Oszacowane średnie narażenie na 3-MCPD w grupie dorosłych wynosiło 0,008-0,013 pg/kg m.c./dzień tj. 0,4-0,65% wartości Tolerowanego Dziennego Pobrania (Tolerable Daily Intake, TDI), natomiast narażenie wysokie 6,1% wartości TDI. W grupie dzieci średnie narażenie wynosiło 0,022-0,036 pg/kg m.c./dzień tj. 1,1-1,8% wartości TDI, a w przypadku wysokiego narażenia do 16,4% TDI. Wnioski. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że zawartości 3-MCPD w badanych wyrobach piekarskich nie stanowią istotnego zagrożenia dla zdrowia konsumenta.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2013, 64, 4
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zawartość fluoru w całodziennych racjach pokarmowych małych dzieci w Polsce
    Fluorine content in total diets samples of small children in Poland
    Autorzy:
    Jedra, M.
    Sawilska-Rautenstrauch, D.
    Gawarska, H.
    Starski, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/874286.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    zywienie czlowieka
    Polska
    dzieci przedszkolne
    dieta
    calodzienne racje pokarmowe
    fluor
    zawartosc fluoru
    pobranie fluoru
    Opis:
    Celem niniejszej pracy było zbadanie zawartości fluoru w dietach dzieci w wieku 1-4 lat, mieszkających w 16 miastach w różnych regionach Polski. Posiłki całodzienne pobierano przez 10 kolejnych dni wiosną i jesienią w domach dziecka. Zawartość fluoru oznaczono metodą potencjometryczną. Analizie poddano 457 całodziennych posiłków. Zawartość fluoru w dietach wahała się od 0,04 do 0,42 mg/kg i wynosiła średnio 0,15±0,07 mg/kg, niezależnie od pory roku. Zaobserwowano, że diety o najwyższym poziomie fluoru częściej niż diety o najniższym poziomie tego pierwiastka, zawierały herbatę, ryby, sałatę, kalafior. Mimo niewielkiej różnicy między maksymalnym (0,32 mg/dm3) i minimalnym (0,09 mg/dm3) poziomem fluoru w wodzie używanej do przygotowywania posiłków w miejscach objętych badaniem, zaobserwowano wprost proporcjonalną zależność między zawartością fluoru w wodzie do picia i posiłkach dzieci. Średnie dzienne spożycie fluoru wynosiło 0,28 mg (zakres 0,10-0,76 mg), mediana 0,25 mg, 90. percentyl 0,47 mg. Średnie pobranie fluoru przez dzieci wynosiło 0,05 mg/ kg m.c./dzień i nie przekraczało wartości określonych w normach żywienia dla ludności Polski.
    hThe aim of this study was investigation of the fluorine content in diets of children aged 1 - 4 years, living in 16 cities in different regions of Poland. Whole-day meals were collected for 10 subsequent days in spring and autumn seasons in orphanages. Fluorine contents was determined by potentiometric method. 457 whole day meals were tested. The fluorine contents in the daily diets ranged from 0.04 to 0.42 mg/kg, mean 0.15±0.07 mg kg, regardless of season collection. It was observed that diets with the highest level of fluorine include tea, fish, lettuce and cauliflower more than diets with the lowest levels of this element. There was a directly proportional dependence between fluoride in drinking water and children’s meals, despite of the small difference between the maximum (0.32 mg/dm3) and minimum (0.09 mg/dm3) level of fluorine in water used for cooking in places covered by this survey. The average daily intake of fluorine was 0.28 mg (range 0.10-0.76 mg), median 0.25 mg, 90 percentile 0.47 mg. The average intake fluorine by children was 0.05 mg/kg b.w./day and not exceed the values specified in the standards of nutrition for the Polish population.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2011, 62, 3
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zanieczyszczenie olejow roslinnych benzo[a]pirenem
    Benzo[a]pyrene contamination of vegetable oils
    Autorzy:
    Jedra, M
    Starski, A.
    Gawarska, H.
    Sawilska-Rautenstrauch, D.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/877729.pdf
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    oleje roslinne
    ogrzewanie
    zanieczyszczenia zywnosci
    benzo[a]piren
    Unia Europejska
    wymagania jakosciowe
    zawartosc benzo[a]pirenu
    plant oil
    heating
    food contaminant
    benzo[a]pyrene
    European Union
    quality requirement
    benzo[a]pyrene content
    Opis:
    Oznaczono poziom benzo(a)pirenu w 40 próbkach olejów roślinnych pobranych z rynku. Zbadano wpływ ogrzewania oleju w wysokiej temperaturze na jego zawartość. Na podstawie piśmiennictwa porównano występowanie benzo(a)pirenu w tłuszczach roślinnych w innych krajach w odniesieniu do obowiązujących wymagań w Unii Europejskiej.
    Benzo(a)pyrene (B(a)P) analysis was carried out with glass chromatographic column with alumina followed by reverse phase high-performance liquid chromatography (HPLC) and spectrofluorometric detection. B(a)P level in 40 vegetable oils were as follow: from 0,11 to 0,38 µg/kg in olive; from 0,92 to 3,74 µg/kg in rape seed oils; from 0,11 to 2,25 µg/kg in sunflower oils and from 0,33 tol,26 µg/kg in soya oils. In another investigated oils: arachide (peanut) corn, safflower, linen, hempen, sesame, pumpkin seeds, grape seeds -values from 0,10 to 1,44 µg/kg and 3,83 µg/kg in sea buckthorn oil were detected. B(a)P concentration in 4 from 40 investigated oils exceed the 2 ppb limit proposed by the European Commission. Heating of sample of oils: olive, rape, soya, linen, corn, sesame, peanut, in temp. 240° C for 30 min. has not influence on decreased of B(a)P level.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2008, 59, 2; 131-138
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Badania nad zawartością furanu w przetworach dla niemowląt metodą chromatografii gazowej ze spektrometrią mas
    Studies on the occurrence of furan in food for infants by gas chromatography with mass spectrometry method
    Autorzy:
    Minorczyk, M.
    Starski, A.
    Jedra, M.
    Gawarska, H.
    Sawilska-Rautenstrauch, D.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/876363.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    zywnosc dla niemowlat
    niemowleta
    zywienie czlowieka
    furany
    zawartosc furanu
    chromatografia gazowa
    spektrometria masowa
    Opis:
    Furan jest związkiem organicznym powstającym podczas obróbki termicznej żywności, w badaniach na zwierzętach wykazuje działanie kancerogenne. Celem pracy było badanie zawartości furanu w przetworach warzywnych i warzywno- -mięsnych przeznaczonych dla niemowląt. Do badań wykorzystano chromatograf gazowy sprzężony ze spektrometrem mas (GC-MS). Oznaczono zawartość furanu w 48 próbkach przetworów gotowych do spożycia. We wszystkich badanych próbkach wykryto furan w zakresie stężeń od 13,2 do 91,1 μg/kg, a średnia jego zawartość wynosiła 43,3 μg/kg. Dokonano oceny stopnia narażenia niemowląt na furan występujący w żywności. Oszacowana wielkość narażenia wyniosła od 0,23 do 1,77 μg/kg m.c./dzień przy średniej zawartości furanu w przetworach od 35,3 do 52,2 μg/kg i nie przekroczyła wartości ADI równej 2 μg/kg m.c./dzień.
    Furan is an organic compound formed during heat treatment. It has been shown to be carcinogenic in animal laboratory studies. The aim of this study was to determine the content of furan in vegetables and vegetable-meat products intended for infants. The testing system used during this study was gas chromatography coupled with mass spectrometry (GC/MS). The content of furan in 48 samples of processed food ready to eat has been determined. In all samples furan was detected within the range from 13.2 to 91.1 μg/kg, and its average value was 43.3 μg/kg. The paper estimate the exposure assessment of infants to furan found in food. The calculated exposure ranged from 0.23 to 1.77 μg/kg bw/ day with the average content of furan in ready to eat products ranged from 35.3 to 52.2 μg/kg. Exposure did not exceed the ADI value 2 μg/kg bw/day.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2011, 62, 3
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The analysis of the course of early localized Lyme disease among patients of the infectious diseases clinic in Szczecin
    Analiza przebiegu klinicznego wczesnej zlokalizowanej boreliozy z Lyme wśród pacjentów Poradni Chorób Zakaźnych w Szczecinie
    Autorzy:
    Witak-Jedra, M.
    Niscigorska-Olsen, J.
    Kotowicz-Laurans, A.
    Parczewski, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/45211.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
    Tematy:
    human disease
    chronic disease
    Lyme disease
    Borrelia burgdorferi
    antibody
    patient
    infectious disease
    erythema migrans phase
    clinic
    Szczecin city
    Opis:
    Lyme disease (also known as borreliosis) is defined as an infectious disease caused by a spirochete called Borrelia burgdorferi. It occurs in three stages: early localized infection, early disseminated infection and late persistent infections that affect many organs. In order to assess the clinical course, including the transition to the late persistent infection stage, medical records of a group of 175 patients, who reported at the Infectious Disease Clinic in Szczecin after treating chronic erythema in 2004, were analyzed. Clinical symptoms, presence of serological exponents and frequency of transition into the late persistent infection stage were assessed. In majority of the observed patients, the infection was limited to erythema migrans. Average time, in which serological negativization in the IgM class occurred was 13.2 months, 15 people throughout the observation time showed the presence of antibodies in the IgM class, which were not associated with clinical exponents of the disease. In 8 patients (4.6%) the infection turned into a chronic-arthral form. Lyme borreliosis, when properly treated and taken care of in the first stage, rarely becomes a chronic disease.
    Borelioza jest definiowana jako choroba zakaźna wywołana przez krętki Borrelia burgdorferi. Występuje w trzech fazach: wczesnej zlokalizowanej, wczesnej rozsianej i przewlekłej z możliwością zajęcia wielu narządów. W celu oceny przebiegu klinicznego, w tym przejścia w fazę zakażenia przewlekłego przeprowadzono analizę dokumentacji medycznej 175 pacjentów, którzy w 2004 roku zgłosili się do Poradni Chorób Zakaźnych w Szczecinie po leczeniu rumienia przewlekłego. Oceniano objawy kliniczne, obecność wykładników serologicznych oraz częstość przechodzenia w fazę przewlekłą zakażenia. U większości obserwowanych zakażenie ograniczyło się do rumienia wędrującego. Średni czas, w którym doszło do negatywizacji serologii w klasie IgM, wynosił 13,2 miesiąca, 15 osób przez cały czas obserwacji wykazywało obecność przeciwciał w klasie IgM, czemu nie towarzyszyły kliniczne wykładniki choroby. U ośmiu osób (4,6%) zakażenie przeszło w formę przewlekłą - stawową. Borelioza z Lyme, o ile odpowiednio leczona w pierwszym okresie, stosunkowo rzadko przechodzi w zakażenie przewlekłe.
    Źródło:
    Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica; 2013, 12, 3
    1644-0714
    Pojawia się w:
    Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Występowanie amin biogennych w serach dojrzewających pochodzących z rynku warszawskiego
    Occurrence of biogenic amines in ripening cheeses taken from the Warsaw market
    Autorzy:
    Sawilska-Rautenstrauch, D.
    Fonberg-Broczek, M.
    Gawarska, H.
    Starski, A.
    Jedra, M.
    Karlowski, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/876190.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    Warszawa
    handel detaliczny
    rynek serow
    sery dojrzewajace
    aminy biogenne
    wystepowanie
    analiza zywnosci
    spektrofluorymetria
    Opis:
    Aminy biogenne występujące w żywności, szczególnie w przetworach rybnych i serach, mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia konsumenta, monitorowanie ich poziomu w środkach spożywczych jest ciągle aktualne. Celem pracy było oznaczenie zawartości amin biogennych w serach dojrzewających, dostępnych w sprzedaży detalicznej na rynku warszawskim metodą wysokosprawnej chromatografii cieczowej w odwróconym układzie faz (RP-HPLC) oraz walidacja tej metody i metody spektrofluorymetrycznej wykorzystanej do oznaczania amin biogennych w roku 1995. Parametry walidacji metody RP-HPLC dla histaminy, tyraminy, putrescyny i kadaweryny mieściły się w zakresie: granica wykrywalności (LOD) od 0,7 mg/kg do 1,3 mg/kg; granica oznaczalności (LOQ) od 1,4 mg/kg do 2,6 mg/kg; odzysk 92-111%, natomiast parametry walidacji metody spektrofluorymetrycznej dwóch amin: histaminy i tyraminy mieściły się w zakresie: LOD od 2,4 mg/kg do 3,18 mg/kg, LOQ od 4,8 mg/kg do 6,38 mg/kg, odzysk 94 - 106,5%. Uzyskane wyniki oznaczonych amin biogennych w próbkach badanych serów wskazują, że tyramina i putrescyna są głównymi aminami występującymi w grupie badanych serów dojrzewających. Suma wszystkich oznaczonych amin w próbce nie przekraczała 264,4 mg/kg.
    Biogenic amines occurring in foods, particularly fish products and cheeses, may pose a risk to consumer health, monitoring their levels in foods is still valid. The aim of this study was determination of biogenic amines in ripening cheeses available at retail on the Warsaw market and validation of two methods for the determination of amines: high performance liquid chromatography in reverse phase system (RP-HPLC) and spectrofluorimetric method in 1995 year. The parameters validated RP-HPLC method for histamine, tyramine, putrescine and kadaweryne ranged: limit of detection (LOD) of 0.7 mg/ kg to 1.3 mg/kg, the limit of quantification (LOQ) of 1.4 mg/kg to 2.6 mg/kg, the recovery of 92-111% and spectrofluorimetric method validation parameters of two amines: histamine and tyramine in the range: LOD of 2.4 mg/kg to 3.18 mg/kg, LOQ 4.8 mg/kg to 6.38 mg/kg, recovery 94 - 106.5%. The results indicate that the main amines occurring in the group studied ripened cheeses were tyramine and putrescine. The sum of all identified amines in the sample did not exceed 264.4 mg/kg.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2010, 61, 4
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-9 z 9

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies