Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Janiszewski, P." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 38
Tytuł:
Excitonic Molecule in Wurtzite Crystals
Autorzy:
Ungier, W.
Janiszewski, P.
Suffczyński, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1931241.pdf
Data publikacji:
1994-03
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
Tematy:
71.35.+z
Opis:
We calculate with the variational technique the fine structure of a biexciton in wurtzite crystals with the effective electron-hole exchange interaction taken into account. The values of the electron-hole exchange integrals are taken from the free exciton Γ$\text{}_{5}$-Γ$\text{}_{6}$ splitting. We calculate the biexciton dissociation energy and the ratio of mixing of the symmetric and antisymmetric envelopes which arises from the electron-hole exchange interaction. Results are presented for CdS, CdSe and ZnS crystals.
Źródło:
Acta Physica Polonica A; 1994, 85, 3; 607-613
0587-4246
1898-794X
Pojawia się w:
Acta Physica Polonica A
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Acceptor in Quantum Dot in Cubic Semiconductors
Autorzy:
Janiszewski, P.
Suffczyński, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1943960.pdf
Data publikacji:
1995-12
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
Tematy:
78.66.Fd
73.61.Ey
73.20.Dx
Opis:
Energy levels and oscillator strengths for transitions between the lowest states of an acceptor in a quantum dot of finite potential barrier in cubic semiconductors have been computed in the effective-mass approximation. The degeneracy of the valence band in cubic semiconductors was taken into account in the spherical approximation. Variational envelope functions consisted of a finite basis of exponentials, and had to satisfy appropriate boundary conditions to ensure the hermiticity of the Hamiltonian matrix. In typical cubic semiconductors we have found enhanced values, by an order of magnitude, of oscillator strengths for the acceptor optical transitions in the dots of radii comparable to the acceptor diameter.
Źródło:
Acta Physica Polonica A; 1995, 88, 6; 1171-1177
0587-4246
1898-794X
Pojawia się w:
Acta Physica Polonica A
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Direct Two-Photon Creation of Excitonic Molecule in CuCl
Autorzy:
Ungier, W.
Janiszewski, P.
Suffczyński, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2014354.pdf
Data publikacji:
2000-10
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
Tematy:
71.35.-y
Opis:
The probability of direct excitation of excitonic molecule in the two-photon absorption process is calculated with an Hylleraas-Ore type biexciton envelope, which is variationally optimized. In the second order of perturbation, because of the resonance effect, only the exciton Γ$\text{}_{5}$ intermediate state is taken into account. The band structure at band extrema due to spin-orbit interaction is assumed. The transition probability of two-photon absorption is expressed by matrix element between the free exciton and the biexciton envelopes. The obtained probability of two-photon absorption in CuCl is about three orders of magnitude smaller when compared to that obtained by Hanamura.
Źródło:
Acta Physica Polonica A; 2000, 98, 4; 411-417
0587-4246
1898-794X
Pojawia się w:
Acta Physica Polonica A
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zawartosc zeru pedowego w jesienno-zimowym pokarmie jelenia szlachetnego [Cervus elaphus L.]
Autorzy:
Janiszewski, P.
Szczepanski, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/818220.pdf
Data publikacji:
2001
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Leśne
Tematy:
sklad pokarmu
zwierzeta lowne
lowiectwo
zer pedowy
lesnictwo
jelen europejski
Cervus elaphus
sezon jesienno-zimowy
Źródło:
Sylwan; 2001, 145, 05; 83-90
0039-7660
Pojawia się w:
Sylwan
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Indeks waznosci roslin w jesienno-zimowym pokarmie jelenia szlachetnego [Cervus elaphus L.]
Autorzy:
Janiszewski, P.
Szczepanski, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/823093.pdf
Data publikacji:
2002
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Leśne
Tematy:
sklad pokarmu
zwierzeta lowne
lowiectwo
preferencje pokarmowe
lesnictwo
jelen europejski
Cervus elaphus
Źródło:
Sylwan; 2002, 146, 06; 65-73
0039-7660
Pojawia się w:
Sylwan
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Charakterystyka masy tusz byków, łań i cieląt jelenia szlachetnego (Cervus elaphus L.) pozyskanych w okresie jesienno-zimowym
Characterization of body weight of stags, hinds and calves of red deer Cervus elaphus L.
Autorzy:
Janiszewski, P.
Szczepański, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1023926.pdf
Data publikacji:
2004
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Leśne
Tematy:
jelen europejski
Cervus elaphus
cieleta
byki
zwierzeta lowne
lowiectwo
sezon polowan
masa tuszy
tusze jelenie
tusze zwierzece
lanie
lesnictwo
cervus elaphus
of stags
hinds
calves
body weight
hunting season
Opis:
The paper provides an analysis of the mean body weight of groups of animals during the hunting season within one hunting ground representing similar habitat conditions. The authors also aimed to determine the variability of body weight of stags, hinds and one−year−old calves in the subsequent months of the hunting season.
Źródło:
Sylwan; 2004, 148, 01; 33-38
0039-7660
Pojawia się w:
Sylwan
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wplyw tam bobrowych na zmiany w przegrodzonym cieku wodnym
Autorzy:
Janiszewski, P
Wozniak, A.
Janiszewska, L.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/808549.pdf
Data publikacji:
2005
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
woj.warminsko-mazurskie
pietrzenie wod
cieki wodne
bobry
usuwanie tam
ekoton lad-woda
szkody lowieckie
tamy bobrowe
Nadlesnictwo Jedwabno
Opis:
Określono skuteczność usuwania tam bobrowych jako zabiegu zapobiegającego szkodom bobrowym. Dodatkowo opisano wpływ działalności bobrów poprzez budowanie tam i spiętrzanie wody, na ekoton wodno-lądowy. W trakcie trwania doświadczenia, na dwóch oddzielnych stanowiskach bobrowych, cyklicznie (w odstępach 3 dniowych) usuwano tamy stawiane przez zwierzęta. Stwierdzono, że na jednym ze stanowisk odbudowywana tama charakteryzowała się większym zróżnicowaniem wysokości. Odnotowano także zmiany głębokości cieku wodnego przed - i za odbudowywaną tamą w obu stanowiskach doświadczalnych. W jednym ze stanowisk nie stwierdzono zmian szerokości badanego cieku wodnego, natomiast w drugim szerokość rzeki systematycznie malała. Stwierdzono także, że tamy odbudowywane przez bobry konstruowane były zawsze z nowościętych drzew i krzewów. Zwierzęta nie używały materiału wcześniej wykorzystanego do postawienia tamy.
The effectiveness of beaver's dam removal to prevent damage caused by beavers was determined. The effects of beaver's activity, i.e. dam building and water lifting, effect on the land-water ecotone in the present was also investigated. Beaver's dams were removed cyclically (every third day) over the experimental period, at two sites. It was found that a dam rebuilt at one of the sites was characterized by more differentiated height. Changes were also recorded in stream depth in front of and behind dams rebuilt at both sites. At one of the sites no changes were observed in stream width, whereas at the other site river width was systematically decreasing. Another interesting observation is that beavers constructed new dams of freshly cut trees and woody bushes, and not of previously utilized material.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2005, 506; 197-204
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Badania zoometryczne tusz cieląt jelenia szlachetnego (Cervus elaphus L.) z Rejonu Hodowlanego "Lasy Taborskie"
Biometric analysis of red deer [Cervus elaphus] calves from Breeding Area 'Lasy Taborskie'
Autorzy:
Szczepański, W.
Janiszewski, P.
Kolasa, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1018556.pdf
Data publikacji:
2006
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Leśne
Tematy:
pomiary zoometryczne
zwierzeta lowne
lowiectwo
Rejon Hodowlany Lasy Taborskie
tusze cielece
lesnictwo
jelen europejski
Cervus elaphus
cieleta
red deer
cervus elaphus
biometric measurements
Opis:
Measurements of 78 red deer calves were carried out taking into consideration their sex and age classes, i.e. calves harvested from 25 September to 30 November – younger age class and from 1 December to 15 January – older age class. It was demonstrated that the body weight of the average calve from the hunting area under study is about 43 kg, the length is over 155 cm and height at the withers and rump are 100 and 111.5 cm, respectively. Sex appeared to be the factor affecting the weight and size of red deer calves. It was proved that the body weight and size depend on the date of culling in the hunting season.
Źródło:
Sylwan; 2006, 150, 05; 16-23
0039-7660
Pojawia się w:
Sylwan
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Jakosc jelenia szlachetnego Cervus elaphus L. bytujacego w lowiskach Puszczy Piskiej
Red deer Cervus elaphus L. quality in the Piska Primeval Forest
Autorzy:
Janiszewski, P.
Gugolek, A.
Kalaska, S.
Hanzal, V.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/45382.pdf
Data publikacji:
2007
Wydawca:
Instytut Badawczy Leśnictwa
Tematy:
lowiectwo
poroze
lesnictwo
jelen europejski
jakosc
czynniki klimatyczne
zwierzeta lowne
Puszcza Piska
cechy biometryczne
masa tuszy
tusze jelenie
tusze zwierzece
Cervus elaphus
Źródło:
Leśne Prace Badawcze; 2007, 3; 53-67
1732-9442
2082-8926
Pojawia się w:
Leśne Prace Badawcze
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Masa i budowa tuszy oraz jakość poroża jelenia sika (Cervus nippon) w Polsce
Carcass weight, carcass composition and antler quality of the sika deer [Cervus nippon] in Poland
Autorzy:
Janiszewski, P.
Daszkiewicz, T.
Szczepanik, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1016327.pdf
Data publikacji:
2007
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Leśne
Tematy:
zwierzeta lowne
lowiectwo
poroze
wymiary
Cervus nippon
jelen wschodni
masa tuszy
tusze zwierzece
jakosc
sika deer
carcass characteristics
antler quality
Opis:
It was found that the average carcass weight in the group of stags, does and fawns harvested during the hunting seasons of 1993/1994 to 2003/2004 was 46.46 kg, 33.66 kg and 21.22 kg, respectively. Zoometric measurements provided the basis for developing a sika deer profile. In the case of the average stag they were as follows: carcass weight – 47.37 kg, carcass length – 108.77 cm, height at sacrum – 87.05 cm, height at withers – 81.18, chest girth – 91.95 cm, while in that of the average doe: 34.46 cm, 134.96 cm, 71.83 cm, 79.13 cm and 85.09 cm, respectively. During the last ten hunting seasons the average weight of antlers was about 1.2 kg, and eight−point stags dominated in the population analyzed (approx. 50%).
Źródło:
Sylwan; 2007, 151, 01; 11-19
0039-7660
Pojawia się w:
Sylwan
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Rozwoj populacji legowej bielika Haliaeetus albicilla w wojewodztwie lodzkim w latach 1985-2007
Developing of breeding population of white tail eagle Haliaeetus albicilla in Lodz voivodship in years 1985-2007
Autorzy:
Anderwald, D
Janiszewski, T.
Przybylinski, T.
Zielinski, P.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/882595.pdf
Data publikacji:
2007
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Leśny Zakład Doświadczalny. Centrum Edukacji Przyrodniczo-Leśnej w Rogowie
Tematy:
wybiorczosc siedliskowa
ptaki
woj.lodzkie
fauna
sukces legowy
bielik
Polska
miejsca legowe
populacje zwierzat
populacje legowe
Haliaeetus albicilla
Opis:
Na terenie województwa łódzkiego pierwszy przypadek lęgu bielika Haliaeetus albicilla odnotowano w roku 1985. Od końca lat 90. zaobserwowano szybki wzrost liczby par lęgowych, mimo że pewne cechy środowiska województwa łódzkiego, takie jak silne odlesienie, niewielka liczba zbiorników wodnych itp. czynią jego obszar mało dogodnym dla tego gatunku. W roku 2007 odnotowano na terenie województwa 12 terytoriów zajętych przez pary. Nieomal dla wszystkich najważniejszymi żerowiskami były stawy rybne. Tylko w jednym przypadku bieliki prawdopodobnie żerowały głównie na zbiorniku zaporowym, choć i one mogły polować także na stawach rybnych. Odległość pomiędzy gniazdem, a stawami lub zbiornikiem wynosiła od 500 do 5900 m, średnio 2570 m. Gniazda (N=20) były budowane głównie na sosnach (N=9) i olchach (N=9), w drzewostanach w wieku 70-120 lat. Prawdopodobnie ze względu na niski wiek drzew, na których bieliki sytuowały swoje gniazda, odnotowano szereg przypadków obsunięć gniazd. Bieliki często gniazdowały w małych lasach. Powierzchnie najmniejszych zadrzewień wynosiły: 1,4 ha, 9 ha, 23 ha i 95 ha. Sukces lęgowy w latach 1999-2006 wyniósł 73% (N=37 lęgów). Produkcja młodych na parę lęgową wyniosła 1,05, a na parę z sukcesem 1,44. Zaobserwowano istotny statystycznie w czasie wzrost wartości obu ostatnich parametrów.
The population of the white-tailed eagle Haliaeetus albicilla has been studied in the Łódź Voivoidship since 1985, when the first breeding attempt was observed. The rapid increase of breeding pairs has been noticed since late 90th, although some enviromental characters of the Łódź Voivoidship as a high level of deforestation, small number of watrebodies etc. make its area not very suitable for the species. Threre were 12 occupied teritories of the white-tailed eagle in 2007. The fish ponds were main feeding areas for nearly all pairs. Only in one case, eagles probably fed mainly on dam reservoir, although they could hunt on fish ponds either. Distance between nest and nearest fish pond or reservoir were 500-5900 m, average 2570 m. Nests (N=20) were built mainly on pines Pinus silvestris (N=9) and alders Alnus glutinosa (N=9), in tree-stands aged 70-120 years. The numerous cases of nests’ falling down could be caused by the low age of trees where nests were located. The eagles often built their nests in small forests. Areas of the smallest ones were: 1.4 ha, 9 ha, 23 ha and 95 ha. The breeding success in 1999-2006 was 73% (N=37 broods). The production of young was 1.05 per and 1.44 per successfull pair. In time, it was observed the statistically significant increase of both last parametres values.
Źródło:
Studia i Materiały Centrum Edukacji Przyrodniczo-Leśnej; 2007, 09, 2-3[16] cz.2
1509-1414
Pojawia się w:
Studia i Materiały Centrum Edukacji Przyrodniczo-Leśnej
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Computation acceleration on SGI RASC: FPGA based reconfigurable computing hardware
Akceleracja obliczeń na platformie SGI RASC: module obliczeń za pomocą logiki rekonfigurowalnej
Autorzy:
Jamro, E.
Janiszewski, M.
Machaczek, K.
Russek, P.
Wiatr, K.
Wielgosz, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/305339.pdf
Data publikacji:
2008
Wydawca:
Akademia Górniczo-Hutnicza im. Stanisława Staszica w Krakowie. Wydawnictwo AGH
Tematy:
sprzętowa akceleracja obliczeń
procesory dedykowane
FPGA
obliczenia wielkiej skali
SGI RASC
custom computing
single-purpose processors
high performance computing
Opis:
In this paper a novel method of computation using FPGA technology is presented. In several cases this method provides a calculations speedup with respcct to the General Purpose Processors (GPP). The main concept of this approach is based on such a design of computing hardware architecture to fit algorithm dataflow and best utilize well known computing techniques as pipelining and parallelism. Configurable hardware is used as a implementation platform for custom designed hardware. Paper will present implementation results of algorithms those are used in such areas as cryptography, data analysis and scientific computation. The other promising areas of new technology utilization will also be mentioned, bioinformatics for instance. Mentioned algorithms were designed, tested and implemented on SGI RASC platform. RASC module is a part of Cyfronet's SGI Altix 4700 SMP system. We will also present RASC modern architecture. In principle it consists of FPGA chips and very fast, 128-bit wide local memory. Design tools avaliable for designers will also be presented.
Autorzy prezentują nową metodę prowadzenia obliczeń wielkiej skali, opartą na układach FPGA. W szczególnych przypadkach jej zastosowanie prowadzi do skrócenia czasu obliczeń. Podstawą metody jest prowadzenie obliczeń za pomocą architektur obliczeniowych projektowanych dla danego algorytmu. Ponieważ architektura stworzona została specjalnie dla zadanego algorytmu, lepiej wykorzystuje możliwości równoległej i potokowej realizacji obliczeń. Jako platformę realizacji architektur dedykowanych zastosowano układy rekonfigurowalne. Artykuł prezentuje także wyniki zastosowania wspomnianej techniki w takich obszarach, jak kryptografia, analiza danych i obliczenia naukowe podwójnej precyzji. Wskazano również na inne dziedziny nauki, gdzie opisywana technika jest z powodzeniem stosowana (np.: bioinformatyka). Zrealizowane algorytmy były uruchomione i przetestowane na zainstalowanym w ACK Cyfronet AGH module SGI RASC, będącym częścią systemu SMP Al-tix 4700. Przedstawiono architekturę zastosowanego modułu RASC oraz narzędzia i metody projektowania dostępne dla programistów.
Źródło:
Computer Science; 2008, 9; 21-34
1508-2806
2300-7036
Pojawia się w:
Computer Science
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Realizacja w układach FPGA mnożenia Montgomery dla akceleracji operacji kryptograficznych
Implementation of Montgomery multiplication for cryptographic algorithm acceleration in FPGA
Autorzy:
Janiszewski, M.
Russek, P.
Wiatr, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/156268.pdf
Data publikacji:
2008
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
mnożenie Montgomery
mnożenie modulo
FPGA
RSA
Montgomery multiplication
modular multiplication
Opis:
W niniejszej pracy podjęto temat realizacji modułu sprzętowego, mogącego skutecznie przyspieszyć programowe realizacje operacji kryptograficznych. Rozpatrywanym algorytmem jest szyfrowanie asymetryczne RSA. Moduł został zaimplementowany w układzie firmy Xilinx - Virtex 4 LX200. Prędkość działania modułu została porównana z najpopularniejszymi rozwiązaniami programowymi. Rezultaty pokazują, że rozwiązania bazujące na układach rekonfigurowanych mogą konkurować z implementacjami opartymi na procesorach ogólnego przeznaczenia (GPP).
Modular exponentiation is a key operation for RSA cryptographic algorithm. There are many algorithms for computing modular exponentiation - equation 1. The most basic are right to left and left to right binary algorithms. For key length k=1024 bits, 1024 modular squarings and 512 modular multiplications on average must be performed. There are many optimization which allows to minimize the number of multiplications, however they are more suited for software implementations. Therefore key factor for faster modular exponentiation is fast multiplier module. This work presents example implementation of modulo multiplier using Montgomery multiplication algorithm [1]. Montgomery multiplication is the most efficient algorithm when large number of multiplications must be performed with respect to the same modulus n. Our results show that timings comparable with modern processors can be achieved - table 2. This works also presents optimizations of proposed module, which allow greater speedup and application of FPGA bas
Źródło:
Pomiary Automatyka Kontrola; 2008, R. 54, nr 8, 8; 550-552
0032-4140
Pojawia się w:
Pomiary Automatyka Kontrola
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wplyw czynnikow przyrodniczych i terminu odstrzalu na mase tuszy sarny europejskiej [Capreolus capreolus L.]
Effect of environmental factors and time of shooting on carcass weight of European roe deer [Capreolus capreolus L.]
Autorzy:
Janiszewski, P.
Daszkiewicz, T.
Hanzal, V.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/45802.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Instytut Badawczy Leśnictwa
Tematy:
terminy odstrzalu
zwierzeta lowne
lowiectwo
czynniki srodowiska
masa tuszy
Capreolus capreolus
sarna
Źródło:
Leśne Prace Badawcze; 2009, 70, 2; 123-130
1732-9442
2082-8926
Pojawia się w:
Leśne Prace Badawcze
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Właściwości fizykochemiczne i sensoryczne oraz skład kwasów tłuszczowych mięśnia longissimus dorsi mieszkańców PBZ x WBP oraz PBZ x (D x P)
Physical-chemical and sensory properties, as well as composition of fatty acids in longissimus dorsi muscle of PL x PLW and PL x (D x P) pig cross breeds
Autorzy:
Grzeskowiak, E.
Borzuta, K.
Lisiak, D.
Strzelecki, J.
Janiszewski, P.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828787.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
jakosc
krzyzowanie zwierzat
kwasy tluszczowe
miesien najdluzszy grzbietu
mieso wieprzowe
mieszance
ocena jakosci
sklad kwasow tluszczowych
trzoda chlewna
tuczniki
wlasciwosci fizykochemiczne
wlasciwosci sensoryczne
Opis:
Badaniami objęto tuczniki dwurasowe pbz x wbp oraz mieszańce pbz x (d x p). W mięśniu najdłuższym grzbietu (LD) wykonano pomiary pH po 45 min (pH45) i 24 h po uboju (pH24) oraz przewodność elektryczną (EC24). W części lędźwiowej mięśnia LD określono między innymi zawartość wody, tłuszczu i białka, WHC, barwę (L*a*b), wyciek naturalny i termiczny oraz oznaczono skład kwasów tłuszczowych. Przeprowadzono także punktową ocenę sensoryczną mięsa gotowanego, w skali 1-5 pkt. W badanej populacji nie stwierdzono tusz z mięsem PSE i DFD. Mieszańce trójrasowe pbz x (d x p) wykazywały o 1,02 % większe przetłuszczenie śródmięśniowe mięśni w porównaniu z tucznikami ras białych. Mniejszy wyciek naturalny i termiczny oraz ciemniejszą barwę (L*) stwierdzono w mięśniu tuczników trójrasowych. Wodochłonność i zawartość białka mięsa ocenianych tusz kształtowały się na podobnym poziomie. W ocenie sensorycznej mięsa gotowanego obu grup uzyskano powyżej 4 pkt za oceniane wyróżniki. W mięśniach obu grup genetycznych wykazano podobny poziom kwasów tłuszczowych SFA i UFA. W lipidach mięśni tuczników pbz x wbp, w stosunku do mieszańców trójrasowych, stwierdzono o 0,87 % więcej kwasów wielonienasyconych, przy czym większy udział miały także kwasy PUFA n-6. Natomiast stosunek kwasów PUFA n-6 do PUFA n-3 w obu grupach był podobny (15:1).
The experiment covered two-breed fatteners: Polish Landrace and Polish Large White (PL x PLW) and cross breeds: Polish Landrace with Duroc x Pietrain PWL x (D x P). In the longissimus dorsi muscle (LD), pH was measured 45 minutes (pH45) and 24 h after slaughter (pH24), and electrical conductivity (E24). In the lumbar section of LD muscle, among other things, the contents of water, fat, and protein were determined, as well as WHC, drip, cooking losses, colour, and composition of fatty acids. Furthermore, the cooked meat was sensory evaluated using a 5-point scale. In the population examined, no carcasses with PSE and DFD meat were reported. It was found that the intramuscular fatness in LD muscle of three-breed cross breeds, i.e. of PL x (D x P), was by 1.02 % higher compared to the white breed fatteners. In the meat of three-breed fatteners, a lower natural drip, cooking losses, and a darker colour (L*) were reported. The water holding capacity and the content of meat proteins in the evaluated carcasses were comparable. The evaluated sensory properties of cooked loin meat of fatteners in both groups received a little more than 4 points. In the LD muscles of two genotype groups of fatteners, a similar content level of SFA and UFA fatty acids was shown. Moreover, it was found that the content of polyunsaturated fatty acids (PUFA) in the lipids contained in the muscles of PLxPLW fatteners white breeds was by 0.87 % higher compared to three-breed cross breeds [PLW x (D x P)], and, specifically, the level of PUFA n-6 acids was higher. However, the ratio of PUFA n-6 to PUFA n-3 was similar in both groups (15:1).
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2010, 17, 6
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 38

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies