Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Hallmann, E" wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-49 z 49
    Tytuł:
    Zawartość związków biologicznie czynnych w wybranych sokach pomarańczowych z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej
    The cobntent of bioactive compounds in selected orange juice from organic and conventional production
    Autorzy:
    Hallmann, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/227612.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    sok pomarańczowy
    związek biologiczno czynny
    produkcja ekologiczna
    produkcja konwencjonalna
    orange juice
    bioactive compound
    organic production
    conventional production
    Opis:
    Sok pomarańczowy jest jednym z soków częściej wybieranych przez konsumentów. Jest on bardzo dobrym źródłem witaminy C, karotenoidów oraz flawonoidów w diecie. Zawartość związków bioaktywnych w sokach pomarańczowych zależy od wielu czynników: min. pochodzenia owoców, sposobu przerobu owoców, sposobu utrwalenia soku. Stwierdzono, że soki z produkcji ekologicznej zawierały więcej zeaksantyny, ß-karotenu, flawonoidów ogółem, kwercetyny, hesperydyny oraz kempferolu w porównaniu z sokami konwencjonalnymi. Soki świeże (nie otrzymane z koncentratu) charakteryzowały się istotnie wyższą zawartością suchej masy, karotenoidów ogółem, zeaksantyny, cis-zeaksantyny, jak też flawonoidów: naringiny oraz kempferolu w porównaniu z sokami wykonanymi z koncentratu.
    Orange juice is one of the more popular juice among consumers. Orange juice is a very good source of vitamin C, carotenoids and flavonoids in the diet. The content of bioactive compounds in orange juice depends on many factors: the origin of the fruit, fruit processing. In presented experiment organic juices contained significantly more zeaxanthin, ß-carotene, flavonoids: quercetin, hesperidin and kempferolu compared to conventional juices. Fresh juice (not made from concentrate) were characterized by significantly higher content of dry matter, total carotenoids, zeaxanthin, cis-zeaxanthin, naringin as well as kaempferol in comparison with the juices made from concentrate.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2014, 2; 95-100
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The estimation of bioactive compounds content in organic and conventional sweet cherry (Prunus avium L.)
    Oznaczenie zawartości związków biologicznie czynnych w owocach czereśni ekologicznych i konwencjonalnych (Prunus avium L.)
    Autorzy:
    Hallmann, E.
    Rozpara, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/336048.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Tematy:
    organic sweet cherry
    conventional sweet cherry
    polyphenols
    dry matter
    nutritive value
    vitamin C
    czereśnie ekologiczne
    czereśnie konwencjonalne
    polifenole
    sucha masa
    wartość odżywcza
    witamina C
    Opis:
    The rules of organic fruit production are a very strict. Only natural fertilizers and plant protection products are allowed. Fruit produced by organically way are characterized by a higher content of biologically active compounds in comparison with conventional one. The consumer prefer sweet cherry fruits due to their pleasant taste and the pro-healthy properties. Sweet cherry fruits are a very good source of phenolic compounds in our diet. In cherries, especially those with dark colour you can find also the anthocyanins valuable for the health. In the experiment four varieties of cherries were used: Regina cv, Kordia cv, Hedelfińska cv, Bütnera Red cv. from organic and conventional production. In the fruit dry matter content and phenolic compounds were measured. The obtained results showed that organic sweet cherry fruits contained significantly more total sugars including glucose and fructose, total anthocyanins, especially cyanidin-3.5-di-O-rutinozide, as well as two identified flavonoids: luteolin and quercetin. Conventional sweet cherry fruits were characterized by significantly higher amount of dry matter, organic acids including citric and malic acids, and quercetin-3-O-glucoside, kaempferol content. Sweet cherry fruits are a very good diversification of our diet, it's a good idea to consume, especially those from organic farming.
    W ekologicznym sadownictwie wymagane są bardzo restrykcyjne metody. Tylko naturalne nawozy i środki ochrony roślin są dozwolone. Owoce wyprodukowane metodami ekologicznymi charakteryzują się wyższą zawartością związków biologicznie czynnych w porównaniu z owocami konwencjonalnymi. Owoce czereśni są cenione przez konsumentów ze względu na przyjemny smak oraz wartości prozdrowotne. Są bardzo dobrym źródłem związków polifenolowych w naszej diecie. W owocach czereśni, szczególnie tych o ciemnym zabarwieniu można znaleźć tez cenne dla zdrowia antocyjany. W doświadczeniu użyto cztery odmiany czereśni: Regina cv, Kordia cv, Hedelfińska cv, Bütnera Red cv. z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej. W owocach zmierzono zawartość suchej masy oraz związków polifenolowych. Otrzymane wyniki wskazują, że czereśnie ekologiczne charakteryzowały się istotnie większą zawartością cukrów ogółem w tym glukozy i fruktozy, antocyjanów ogółem, szczególnie rutynozydu-3,5-di-O-cyjanidyny, jak tez zidentyfikowanych flawonoidów: luteoliny i kwercetyny. Owoce czereśni konwencjonalnych charakteryzowały się istotnie wyższa zawartością suchej masy, kwasów organicznych, szczególnie kwasu cytrynowego i jabłkowego, ale też glikozydu-3-O-kwercetyny i kempferolu. Owoce czereśnie są bardzo dobrym urozmaiceniem naszej diety, dlatego warto spożywać, szczególne te z upraw ekologicznych.
    Źródło:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2017, 62, 3; 141-145
    1642-686X
    2719-423X
    Pojawia się w:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zawartość związków przeciwutleniających w przecierach jabłkowych
    Autorzy:
    Hallmann, E.
    Rembiałkowska, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/228925.pdf
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Opis:
    Jabłka są owocami bogatymi w liczne związki o charakterze antyoksydacyjnym. Soki, dżemy czy musy jabłkowe są również źródłem wielu cennych związków bioaktywnych takich jak błonnik, polifenole, witamina C czy flawonole. Ponieważ owoce starych odmian zawierają więcej związków bioaktywnych, niż owoce nowych odmian, postawiono hipotezę, że przecier jabłkowy (mus) będzie również wyróżniał się wyższą wartością odżywczą w stosunku do produktu wykonanego z owoców odmian nowych. Do doświadczenia wybrano przecier jabłkowy wykonany z trzech odmian: Wealthy, Złota Reneta oraz Cesarz Wilhelm, zaliczanych do grupy starych odmian, trzech nowych odmian z uprawy ekologicznej Idared, Lobo i Jonagold oraz trzech tych samych nowych odmian z uprawy konwencjonalnej. W przygotowanym kremogenie na świeżo oraz po pasteryzacji oznaczono następujące składniki bioaktywne: witaminę C, kwasy fenolowe, flawonole, jak też oznaczono zawartość suchej masy. Wyniki wskazują, że przed pasteryzacją, jak i po pasteryzacji, najwięcej kwasów fenolowych oraz witaminy C było w przecierach wykonanych z owoców starych odmian, zaś najwięcej flawonoli i suchej masy stwierdzono w musach wykonanych z jabłek uprawianych w sposób ekologiczny. Proces pasteryzacji przyczynił się do obniżenia zawartości wszystkich badanych parametrów w przecierach jabłkowych.
    Apples are rich in many compounds with antioxidant properties. Apple juice, jam or pulp are also the sources of several valuable bioactive compounds as fibre, polyphenols, vitamin C, flavonols. Since fruits of old cultivars contained a lot of bioactive compounds, the hypothesis has been fordem that apple purée (pulp) had also better nutritional value in comparison to the product made from fruits of new cultivars. The study was conducted on apple purée prepared from three cultivars Wealthy, Złota Reneta and Cesarz Wilhelm, belonging to old cultivars group, and three new organically produced cultivars Idared, Lobo and Jonagold, as well as the same three conventionally produced cultivars. The following bioactive compounds were determined in the fresh prepared pulp and after pasteurization: vitamin C, phenolic acids, flavonols and dry matter. Results showed that before and after pasteurization the highest levels of phenolic acids and vitamin C were found in the purée prepared from old cultivars, whereas pulp made from organic apples contained the highest levels of flavonols and dry matter.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2007, 2; 40-43
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zawartość karotenoidów w bulwach ziemniaka uprawianego systemem ekologicznym
    Carotenoid content of potato tubers grown in the organic system
    Autorzy:
    Wierzbicka, A.
    Hallmann, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/337265.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Tematy:
    ziemniak ekologiczny
    karotenoidy ogółem
    β-karoten
    luteina
    organic potato
    total carotenoids
    β-caroten
    lutein
    Opis:
    Celem pracy była ocena zawartości karotenoidów (karotenoidy ogółem, β-karoten, luteina), w bulwach ziemniaka ekologicznego. Ziemniaki uprawiano na glebie lekkiej pola doświadczalnego w Jadwisinie (Mazowsze) w Instytucie Hodowli i Aklimatyzacji Roślin – Państwowym Instytucie Badawczym w latach 2008-2010. Dominującym karotenoidem ziemniaka jest luteina, której zawartość wahała się w zakresie 63-190 μg 100 g-1 świeżej masy. β-karotenu było około pięć razy mniej niż luteiny. Jego zawartość wahała się w zakresie 7-35 μg 100 g-1. Zawartość karotenoidów w bulwach była różnicowana głównie przez genotyp. Najwięcej karotenoidów ogółem zawierała średnio późna odmiana Fianna – 137,7, a najmniej bardzo wczesna odmiana Berber – 98,3 μg 100 g-1 św. m. Bulwy zebrane z poletek gdzie zastosowano efektywne mikroorganizmy glebowe zawierały więcej luteiny i karotenoidów ogółem niż bulwy z poletek bez mikroorganizmów.
    Aim of this study was to assess the carotenoid content (total carotenoids, β-caroten, lutein), in potato tubers grown in the organic system. Potatoes grown on sandy soil of experimental fields at Jadwisin Department (Mazovia) of Plant Breeding and Acclimatization Institute – National Research Institute in the years 2008-2010. Lutein, whose content for organic tubers ranged from 63-190 μg 100 g-1 of fresh mass was the dominant carotenoid of potatoes. β-caroten content was about five times less than lutein and ranged from 7-35 μg 100 g-1. The carotenoids in potato tubers were differentiated mainly by genotype. Medium late variety Fianna contained total carotenoids most of all: 137.7 and a very early variety Berber – least: 98.3 μg 100 g-1 of fresh mass. Tubers harvested from plots with microorganisms in the soil contained more lutein and total carotenoids than tubers from plots without micro-organisms.
    Źródło:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2013, 58, 4; 223-227
    1642-686X
    2719-423X
    Pojawia się w:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zawartość związków antyoksydacyjnych w wybranych odmianach cebuli z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej
    Antioxidant compounds content in selected onion bulbs from organic and conventional cultivation
    Autorzy:
    Hallmann, E.
    Rembiałkowska, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/335925.pdf
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Tematy:
    cebula
    produkcja ekologiczna
    produkcja konwencjonalna
    związki flawonowe
    antocyjan
    związki antyoksydacyjne
    onion
    organic cultivation
    conventional cultivation
    antioxidant compound
    flavonoids
    anthocyanins
    Opis:
    Cebula żółta i czerwona jest bogata w liczne związki flawonowe w postaci kwercetyny oraz jej pochodnych. Związki te zlokalizowane są w mięsistych łuskach wewnętrznych. Cebula, szczególnie ta o czerwonej barwie, zawiera też liczne związki z grupy antocyjanów, które umiejscowione są w łuskach suchych okrywających oraz częściowo w zewnętrznej warstwie łusek mięsistych. Ponadto stanowi źródło licznych związków siarkowych, często niezbędnych w procesach metabolicznych. Do doświadczenia wybrano 5 odmian cebuli: Sochaczewska, Wolska, Wenta, Red Baron, Sterling. W cebulach oznaczono zawartość suchej masy oraz związków o charakterze antyoksydacyjnym: flawonoidów, witaminy C oraz antocyjanów. Zgromadzone wyniki wskazują że cebule uprawiane metodami ekologicznymi zawierały więcej flawonoidów w przeliczeniu na kwercetynę, witaminy C oraz antocyjanów w przeliczeniu na delfinidynę w porównaniu do odmian uprawianych metodami konwencjonalnymi.
    Yellow and red onion contain a numerous flavonoids as quercetin, and derivatives. Those compounds are located mostly in internal fresh leaves. Beside of flavonoids the red onion contains also anthocyanins mostly in external dry skin, but also in internal fresh leaves. Onions are a perfect source of sulphur which is an essential element in many metabolic processes. To research have been choose five onion cultivars: Sochaczewska, Wolska, Wenta, Red Baron, Sterling. Dry matter, total and reducing sugars, flavonoids, vitamin C and anthocyanins content were determined. Obtained results show, that organic onion contained more flavonoids, vitamin C and anthocyanins in comparison to conventional ones.
    Źródło:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2006, 51, 2; 42-46
    1642-686X
    2719-423X
    Pojawia się w:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena wartości odżywczej i sensorycznej pomidorów oraz soku pomidorowego z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej
    Estimation of nutritive and sensory value of tomatoes and tomato juices from organic and conventional production
    Autorzy:
    Hallmann, E.
    Rembiałkowska, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/336725.pdf
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Tematy:
    pomidor
    sok pomidorowy
    produkcja ekologiczna
    produkcja konwencjonalna
    wartość odżywcza
    tomato
    tomato juice
    organic production
    conventional production
    nutritive value
    Opis:
    Do doświadczenia wybrano pomidory standardowe odmiany: Rumba, Gigant i Kmicic oraz jedną odmianę typu cherry Koralik. Rośliny pomidorów były uprawiane w dwóch certyfikowanych gospodarstwach ekologicznych i konwencjonalnych. Całość nawożenia i ochrony roślin została przeprowadzona zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego i konwencjonalnego. Próbki dojrzałych owoców zostały zebrane w tej samej fazie dojrzałości we wszystkich gospodarstwach i przekazane do badań nad materiałem świeżym oraz do wykonania soku przecierowego pomidorowego. Zgromadzone wyniki wskazują, że pomidory ekologiczne zawierały więcej suchej masy, cukrów ogółem i redukujących, witaminy C, beta-karotenu, flawonoli i kwasów fenolowych. Natomiast owoce pomidorów konwencjonalnych zawierały więcej kwasów organicznych oraz likopenu. Następnie przeprowadzono analizę chemiczną i sensoryczną przygotowanego z owoców soku przecierowego pomidorowego. Otrzymane wyniki wskazują, że większość wyróżników sensorycznych, jak też jakość ogólna została wyżej oceniona, gdy surowiec pochodził z produkcji konwencjonalnej. Świeży sok przecierowy ekologiczny charakteryzował się wyższą zawartością suchej masy, witaminy C, likopenu, flawonoli oraz kwasów fenolowych. Natomiast produkt konwencjonalny zawierał więcej beta-karotenu i kwasu glutaminowego.
    In 2006 year the experiment on the organic and conventional tomato has been carried out in Organic Foodstuffs Division. Four tomato cultivars have been used in the study: three standard tomato cultivars (Rumba, Gigant and Kmicic) and one cherry tomato cultivar Koralik. Tomato plants were cultivated in two certified organic and conventional private farms in Mazovia region. The fertilization and plant protection in the experimental farms have been organized according to the organic and conventional faming rules. The samples of the ripe tomato fruits have been collected and chemically analysied. The results obtained showed that the content of nutritive compounds such as total and reducing sugars and bioactive compounds such as vitamin C, beta-carotene and phenolic acids was significantly higher in tomato fruits from organic than conventional cultivation. The second experiment was carried out on tomato juices that have been prepared from the organic and conventional tomato fruits. The results obtained showed that most of the sensory attributes of the tomato juices and overall sensory quality have been evaluated much better when tomatoes have been grown in the conventional farms.
    Źródło:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2008, 53, 3; 88-95
    1642-686X
    2719-423X
    Pojawia się w:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zmiany zawartości związków bioaktywnych w owocach papryki marynowanej z uprawy ekologicznej i konwencjonalnej
    The changes of the bioactive compounds in pickled red pepper fruits from organic and conventional production
    Autorzy:
    Rembiałkowska, E.
    Hallmann, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/336876.pdf
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Tematy:
    związki bioaktywne
    papryka
    uprawa ekologiczna
    uprawa konwencjonalna
    papryka marynowana
    bioactive compounds
    red pepper
    organic production
    conventional production
    pickled red pepper
    Opis:
    Główną zasadą rolnictwa ekologicznego jest produkcja płodów rolnych bez udziału nawozów mineralnych oraz syntetycznych środków ochrony roślin. W uprawach ekologicznych stosuje się obornik, kompost oraz nawozy zielone. Do ochrony roślin wykorzystuje się biologiczne środki ochrony roślin. Papryka słodka jest bardzo dobrym ródłem witaminy C, flawonoli, szczególnie rutyny oraz karotenoidów: kapsantyny, kapsorubiny, beta-karotenu i luteiny. Wiele badań potwierdza, że płody z rolnictwa ekologicznego zawierają więcej związków o charakterze przeciwutleniającym jak flawonoidy, karotenoidy czy witamina C. Dlatego można podejrzewać, że warzywa przetworzone (marynaty) mogą, pomimo strat być nadal bogatsze w związki antyutleniające. Do doświadczenia wykorzystano dwie odmiany papryki słodkiej Ożarowska i Roberta z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej. W dojrzałych owocach papryki oznaczono zawartość suchej masy, witaminy C, rutyny oraz karotenoidów. Kolejnym etapem był proces marynowania owoców w zalewie octowo-ziołowej. Po czterech miesiącach od zamarynowania owoców papryki przeprowadzono analizę sensoryczną marynowanego produktu oraz kolejne badania chemiczne tych owoców. Zgromadzone wyniki badań chemicznych świeżych owoców papryki wskazują, że papryka ekologiczna była zasobniejsza w witaminę C, rutynę, luteinę oraz suchą masę, zaś papryka konwencjonalna zawierała więcej beta-karotenu i likopenu. Owoce ekologicznej papryki marynowanej były bogatsze w witaminę C i luteinę w porównaniu do papryki konwencjonalnej. Po procesie marynowania owoców zaobserwowano spadek zawartości witaminy C, likopenu, beta-karotenu i suchej masy oraz wzrost zawartości luteiny w owocach papryki z obu rodzajów uprawy. Badania sensoryczne marynowanej papryki ekologicznej wskazują, że charakteryzowała się ona wyższymi notami zapachu przyprawowego i paprykowego oraz smaków octowego, przyprawowego, słodkiego i paprykowego jak też otrzymała istotnie wyższą notę dla jakości ogólnej. Jednocześnie zaobserwowano silne korelacje smaku piekącego i zawartości flawonoli oraz jakości ogólnej i stosunku cukrów do kwasów organicznych dla papryki ekologicznej oraz jakości ogólnej i zawartości suchej masy dla papryki konwencjonalnej.
    The primary rules of the organic agriculture are plants production without mineral fertilizers and pesticides. Widely used are natural fertilizers as manure, compost also green manure. For plant protection are used natural insect predators and plants extracts. The sweet red pepper is a good source of vitamin C, flavonoids especially rutin also carotenoids: capsorubin, capsantin, beta-carotene and lutein. Their poignancy red pepper fruits owe alkaloid - capsaicine. A lot of experiments affirmed that fruit and vegetable from organic production contained more antioxidant compounds as flavonols, carotenoids also vitamin C. Because organic vegetables contained more of these compounds in comparison to conventional one, therefore it could be suspect that pickled vegetables, nevertheless processing will contain more antioxidant compounds. A very important aspect it seemed the fact of analysis the way of bioactive compounds changes in pickled red pepper in comparison to fresh one. For experiment were use two cultivar of sweet red pepper (Ożarowska and Roberta) from organic and conventional cultivation. The chemical analysis of dry matter, witamin C, flavonols and carotenoids were carried out. The next step of analysis was processing (make of pickled red pepper). After four month sensory and chemical analysis were carried out. The obtained results of fresh red pepper showed that organic fruits contained more vitamin C, rutin, lutein also dry matter. Conventional pepper contained more beta-carotene and lycopene. The pickled organic red pepper contained more vitamin C and lutein in comparison to conventional one. After pickling process the loss of vitamin C, lycopene, beta-carotene and dry matter were observed in fruits from both cultivation systems. The sensory analysis show that organic pickled red pepper has a higher notes of spices and pepper odour also acetic, spices, sweet and pepper flavour. Organic pickled red pepper has also the significantly higher the total quality of fruits. Additionally has been observed the strong correlation between pungent flavour and flavonols content, the total quality and sugar to acids ratio for organic pickled red pepper also the total quality and dry matter content for conventional one.
    Źródło:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2008, 53, 4; 51-57
    1642-686X
    2719-423X
    Pojawia się w:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Badanie i ocena jakości owoców wybranych odmian pomidorów (Lycopersicon esculentum Mill) z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej ze szczególnym uwzględnieniem związków bioaktywnych
    Estimation of fruits quality of selected tomato cultivars (Lycopersicon esculentum Mill) from organic and conventional cultivation with special consideration of bioactive compounds content
    Autorzy:
    Hallmann, E.
    Rembiałkowska, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/337331.pdf
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Tematy:
    pomidor
    owoc
    odmiana
    produkcja ekologiczna
    produkcja konwencjonalna
    związki bioaktywne
    jakość
    tomato
    fruit
    variety
    quality
    conventional cultivation
    organic cultivation
    Opis:
    Rolnictwo ekologiczne cieszy się coraz większym zainteresowaniem w Europie oraz w innych częściach świata. Istnieją podstawy naukowe pozwalające przypuszczać, że warzywa i owoce z produkcji ekologicznej mogą zawierać więcej korzystnych dla zdrowia związków (takich np. jak polifenole i witamina C) niż surowce z produkcji konwencjonalnej. Dlatego uznano za celowe podjęcie prezentowanych badań, porównujących zawartość związków biologicznie czynnych w owocach pomidorów standardowych Rumba, Kmicic i Gigant oraz w odmianie drobnoowocowej Koralik. W dojrzałych owocach oznaczono zawartość suchej masy, cukrów ogółem, bezpośrednio redukujących, kwasów organicznych oraz zawartość związków biologicznie czynnych: witaminy C, karotenoidów z rozdziałem na frakcje betakarotenu i likopenu, flawonoli, jak też kwasów fenolowych. Otrzymane wyniki wskazały, że pomidory ekologiczne zawierały więcej suchej masy, cukrów ogółem i redukujących oraz kwasów organicznych. Jednocześnie w owocach tych stwierdzono istotnie więcej związków bioaktywnych takich jak witamina C, betakaroten oraz flawonole. Jedynie zawartość likopenu była wyższa w pomidorach konwencjonalnych.
    There is growing interest for organic farming in Europe and other parts of the world. Consumers are constantly looking for the safe foods rich in the numerous beneficial substances, foods with the controlled quality. There are scientific foundations allowing to assume that vegetables and fruits from the organic production can contain more beneficial substances (such as polyphenols and vitamin C) than plant crops from the conventional production. Few research studies seem to confirm this hypothesis but still the knowledge in this respect is insufficient. Therefore it was found useful to conduct the presented studies comparing the content of bioactive compounds in the tomato fruits cultivated in the organic vs. conventional way. The research study has comprised the standard cultivars Rumba, Kmicic and Gigant and cherry-tomato cultivar Koralik. The results obtained have shown that organic tomatoes contained more total and reducing sugars and more organic acids. Moreover in the organic fruits significantly more bioactive compounds such as vitamin C, betacarotene, flavonols and phenolic acids have been found. Only the content of lycopene was higher in the conventional fruits.
    Źródło:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2007, 52, 3; 55-60
    1642-686X
    2719-423X
    Pojawia się w:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zawartosc wybranych skladnikow odzywczych w czerwonych odmianach cebuli z uprawy ekologicznej i konwencjonalnej
    Selected nutrient content in red onions from organic and conventional production
    Autorzy:
    Hallmann, E
    Rembialkowska, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/826260.pdf
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    flawonoidy
    uprawa ekologiczna
    antocyjany
    uprawa konwencjonalna
    oznaczanie
    cebula czerwona
    skladniki odzywcze
    odmiany roslin
    warzywa
    Opis:
    Ekologiczne metody uprawy są gwarancją pozyskania bezpiecznej żywności o wysokich walorach jakościowych, pozbawionej szkodliwych związków chemicznych, jakimi są pozostałości pestycydów oraz mineralnych nawozów stosowanych w rolnictwie konwencjonalnym. Wartościowym surowcem pozyskiwanym metodą ekologiczną może być cebula czerwona. Jest ona bogata w związki flawonowe w postaci kwercetyny i jej pochodnych. Związki te zlokalizowane są w mięsistych łuskach wewnętrznych. Cebula czerwona zawiera też liczne związki z grupy antocyjanów, umiejscowionych w łuskach suchych okrywających oraz częściowo w zewnętrznej warstwie łusek mięsistych. W pracy porównano zawartość cukrów oraz wybranych składników bioaktywnych cebuli uzyskanej z uprawy konwencjonalnej oraz ekologicznej. Stwierdzono, że cebula z poletek ekologicznych zawierała więcej cukrów ogółem i redukujących, flawonoidów w przeliczeniu na kwercetynę, witaminy C oraz antocyjanów w przeliczeniu na delfinidynę w porównaniu z cebulą uzyskaną konwencjonalnymi metodami uprawy.
    Organic production methods are perceived by the consumers as a guarantee of safety and good taste. Organic products are considered as of high quality, they also contain less harmful pesticides residues and minerals fertilizers which are used in conventional farming. The comparison of sugars and selected bioactive compounds content in onion from organic and conventional cultivations is shown in this study. Result obtained showed that organic onions contained more total sugar, flavonoids, vitamin C and anthocyanins then conventional ones.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2007, 14, 2; 105-111
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Determination of selected elements of the nutritional value and bioactive compounds content in organic sugar syrups
    Oznaczenie wybranych elementów wartości odżywczej i zawartości związków biologicznie czynnych w ekologicznych syropach cukrowych
    Autorzy:
    Ponder, A.
    Hallmann, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/336781.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Tematy:
    sugar syrup
    organic syrup
    sugars
    polyphenols content
    HPLC
    syrop cukrowy
    syrop ekologiczny
    cukry
    zawartość polifenoli
    Opis:
    The growing consumers’ awareness in the nutrition area, the desire to look for alternatives to white sugar and the trend to live healthily have led to an increase in the supply of sugar syrups on the organic market. Insufficient number of studies on the health attributes of these syrups does not allow to state clearly that they are a good substitute for saccharose. The aim of the work was to identify and determine the content of biologically active compounds and sugars content of natural sugar syrups from organic production. Purchased products have been examined to indicate the content of individual sugars and polyphenol compounds. The type of sugar syrup had an impact on the nutritional value, the content of dry matter, sugar and the content of bioactive compounds such as polyphenols. The obtained results showed that sugar beet as well as date syrup due to high content of bioactive compounds are nutritionally beneficial.
    Rosnąca świadomość żywieniowa konsumentów, chęć poszukiwania alternatyw dla białego cukru oraz trend zdrowego trybu życia spowodowały wzrost podaży roślinnych syropów cukrowych na rynku żywności ekologicznej. Niedostateczna ilość badań nad walorami zdrowotnymi tych syropów nie pozwala jednoznacznie stwierdzić, że stanowią dobry substytut sacharozy. Celem niniejszej pracy była identyfikacja i określenie zawartości związków biologicznie czynnych oraz wartości odżywczej rynkowych syropów słodzących z produkcji ekologicznej. W zakupionych produktach oznaczono zawartości poszczególnych cukrów oraz związków polifenolowych. Rodzaj syropu cukrowego miał wpływ na wartość odżywczą, zawartość suchej masy, cukrów i związków bioaktywnych, takich jak polifenole. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że syropy buraczany i daktylowy z uwagi na wysoką zawartość związków bioaktywnych są korzystne pod względem żywieniowym.
    Źródło:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2018, 63, 3; 75-77
    1642-686X
    2719-423X
    Pojawia się w:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Cebula (Allium cepa L.) jako biologiczny środek ochrony roślin w szkółkach leśnych
    Onion (Allium cepa L.) as a biological agent of plant protection in forest nurseries
    Autorzy:
    Aleksandrowicz-Trzcińska, M.
    Hallmann, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/991494.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Leśne
    Tematy:
    lesnictwo
    szkolki lesne
    ochrona roslin
    biologiczne metody ochrony roslin
    biopreparaty
    preparaty roslinne
    wyciagi roslinne
    cebula
    Allium cepa
    wyciag z cebuli
    substancje biologicznie czynne
    zwiazki siarki
    saponiny
    flawonoidy
    kwercetyna
    allium cepa
    biofungicide
    thiosulphinates
    saponins
    flavonoids
    quercetin
    Opis:
    The paper discusses the biologically active compounds contained in onion (Allium cepa L.) such as thiosulfinates and other organosulfur compounds, saponins and flavonoids as well as evaluates their biological role. Method for biofungicides preparation, whose essential element is an aqueous extract of onion, and the possibility of its application in forest nurseries are presented. Content of polyphenols (quercetin and its derivatives) in a biopreparation responsible for its biological activity is determined as well.
    Źródło:
    Sylwan; 2013, 157, 07; 495-505
    0039-7660
    Pojawia się w:
    Sylwan
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zawartość związków biologicznie czynnych w wybranych typach kawy z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej
    The content of bioactive compounds in selected kind of coffee from organic and conventional production
    Autorzy:
    Hallmann, E.
    Ożga, M.
    Rembiałkowska, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/950522.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Tematy:
    kawa
    produkcja ekologiczna
    produkcja konwencjonalna
    związki biologicznie czynne
    bioactive compounds
    coffee
    organic production
    conventional production
    Opis:
    Kawa jest bardzo ważnym elementem codziennego jadłospisu konsumentów w Polsce i na świecie. Jej składniki działają ożywczo i pobudzająco na organizm człowieka, ponadto jako bogaty wachlarz związków fenolowych działają prozdrowotnie. Celem pracy było porównanie zawartości związków bioaktywnych z grupy kwasów fenolowych i flawonoidów w kawach z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej. Otrzymane wyniki wskazują, że w przypadku kaw typu instant stwierdzono wystąpienie znacznie większych różnic w zawartości związków biologicznie czynnych w zależności od systemu produkcji polowej niż w przypadku kaw mielonych. Ekologiczne kawy typu instant zawierały istotnie więcej kofeiny, kwasu chlorogenowego, galusanu epigalokatechiny, rutyny, D-glikozydu kwercetyny, myricetyny i naringiny w porównaniu z konwencjonalnymi kawami typu instant. Konwencjonalne kawy typu instant zawierały istotnie więcej flawon-3-oli oraz kwasu kawowego w porównaniu z kawami ekologicznymi typu instant. Ekologiczne kawy mielone zawierały istotnie więcej suchej masy, natomiast istotnie mniej rutyny i D-glikozydu kwercetyny w porównaniu z kawami mielonymi z produkcji konwencjonalnej. Kawy typu instant zawierały istotnie więcej prawie wszystkich analizowanych substancji w porównaniu z kawami mielonymi z wyjątkiem rutyny, której było istotnie więcej w kawach mielonych. Przyczyną tych różnic jest prawdopodobnie zupełnie inny sposób produkcji kaw typu instant. Należy kontynuować badania nad zawartością związków bioaktywnych w kawach z produkcji ekologicznej z uwagi na zupełny brak tego typu danych w literaturze oraz bardzo duże znaczenie kawy w codziennym spożyciu konsumentów.
    Coffee is very important ingredient of daily menu of the most consumers in Poland and world. Coffee's components are refreshing and stimulating for human organism, moreover containing the range of phenolic substances they are healthful. The aim of work was to compare the content of bioactive compounds as phenolic acids and flavonoides in the coffees from the organic and conventional production. The results show that in the instant coffees the differences between organic vs conventional production system are much higher than in the ground coffees. Organic instant coffees contained significantly more caffeine, chlorogenic acid, epigallocatechin gallate, rutin, D-glycoside of quercetin, myricetin, and naringin than conventional instant coffees. Conventional instant coffees contained significantly more flavon-3-ols and caffeic acid than organic instant coffees. Organic ground coffees contained significantly more dry matter and significantly less rutin and Dglycoside of quercetin than conventional ground coffees. Instant coffees contained significantly and much more almost all of the analyzed substances than ground coffees except rutin that was significantly more abundant in ground coffees. The reason for such big differences is probably completely different production procedure of the instant coffees. The studies on the content of the bioactive compounds in the coffees from organic vs conventional production should be continued in view of total lack of such scientific data and high importance of coffee in the everyday consumption.
    Źródło:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2010, 55, 3; 99-104
    1642-686X
    2719-423X
    Pojawia się w:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Porównanie zawartości związków przeciwutleniających w owocach papryki świeżej i mrożonej pochodzącej z uprawy ekologicznej i konwencjonalnej
    The comparison of the content of antioxidants in fresh and frozen pepper from organic and conventional production
    Autorzy:
    Hallmann, E.
    Sikora, M.
    Rembiałkowska, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/228764.pdf
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Opis:
    Żywność ekologiczna jest dla konsumentów synonimem wysokiej jakości oraz gwarancji bezpieczeństwa produkcji. Istnieją podstawy naukowe pozwalające przypuszczać, że warzywa i owoce z produkcji ekologicznej są bogatsze w liczne związki bioaktywne o charakterze przeciwutleniającym. Dlatego uznano za celowe podjęcie prezentowanych badań, porównujących zawartość związków biologicznie czynnych w owocach papryki. Do doświadczenia użyto dwie odmiany papryki słodkiej Roberta i Ożarowska. W owocach świeżych oraz po mrożeniu oznaczono następujące składniki bioaktywne: witaminę C, karotenoidy (z rozdziałem na frakcje beta-karotenu, likopenu i luteiny), flawonoidy oraz zawartość suchej masy Zgromadzone wyniki wskazały, że papryka ekologiczna była zasobniejsza w beta-karoten, luteinę i witaminę C w porównaniu do papryki konwencjonalnej. Proces mrożenia miał niekorzystny wpływ na zawartość związków bioaktywnych w owocach papryki.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2008, 1; 30-33
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zawartość antyoksydatów w wybranych odmianach czarnych porzeczek pochodzących z różnych upraw w kontekście profilaktyki prozdrowotnej
    Antioxidant content of severalvarietes of black currant from different cultivation in context of diet-related illnesses prevention
    Autorzy:
    Kazimierczak, R.
    Hallmann, E.
    Rembiałkowska, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/228903.pdf
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    czarna porzeczka
    uprawa ekologiczna
    uprawa konwencjonalna
    witamina C
    antocyjaniny
    flawonole
    black currant
    organic cultivation
    conventional cultivation
    vitamin C
    antocyanins
    flavonols
    Opis:
    Owoce czarnej porzeczki są zasobne w liczne związki o charakterze przeciwutleniającym, w tym głównie w witaminę C, antocyjany i związki fenolowe, wykazujące bardzo istotne znaczenie dla zdrowia człowieka. W artykule przedstawiono wyniki badań i analiz zawartości tych związków w dziewięciu odmianach porzeczki czarnej, pochodzących z produkcji konwencjonalnej w czterech odmianach z produkcji ekologicznej. Wśród porzeczek konwenejomlnvch odmianami wyróżniającymi się pod względem zawartości związków bioaktywnych były odmiany Tisel i Ben Alder, natomiast wśród porzeczek z uprawy ekologicznej odmiana Rodknop. Wynik dotyczące trzech powtarzających się w obu systemach uprawy odmian wykazały, że owoce z produkcji ekologicznej charakteryzowały się istotnie wyższą zawartością związków o charakterze antyoksydacyjnym w porównaniu do owoców wyprodukowanych metodą konwencjonalną. Można zatem polecać czarne porzeczki z upraw ekologicznych jako cenne wzbogacenie zdrowej diety.
    Black currant fruits contain a lot of antioxidant compounds, mostly vitamin C, anthocyanins and flavonols. All of these compounds are very important for human health. The work presents results of content of bioactive compounds in nine cultivars of black currant from conventional cultivation and four cultivars from organie cultivation. Conventional Tisel and Ben Alder cultivars organic Rodknop cultivar characterized the highest content of bioactive compounds. Obtained results of repeated cultivars from both cultivation systems showed that the content of vitarnin C, anthocyanins and flavonols was significantly higher in black currant fruits from organic then conventional cultivation. Therefore black currant from organic cultivation could be recommended as valuable enriehment of healthy diet.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2008, 2; 26-32
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zawartość związków bioaktywnych w nowych sokach owocowych z produkcji ekologicznej
    The content of bioactive compounds in new created fruit juices from organic production
    Autorzy:
    Załecka, A.
    Hallmann, E.
    Rembiałkowska, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/335688.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Tematy:
    jabłka
    aronia
    soki owocowe
    produkcja ekologiczna
    związki bioaktywne
    badania
    apples
    chokeberry
    fruit juices
    organic production
    bioactive compounds
    research
    Opis:
    Przetwory ekologiczne, a w szczególności soki, cieszą się dużą popularnością wśród konsumentów. Jest to związane z postrzeganiem ekologicznego sposobu uprawy owoców jako bezpieczniejszego (owoce wolne od pozostałości środków ochrony roślin – pestycydów) oraz dającego surowiec o wysokiej zawartości związków pozytywnych dla zdrowia. Soki owocowe są bardzo dobrym źródłem związków biologicznie czynnych z grupy polifenoli (kwasów fenolowych, flawonoidów, jak też antocyjanów) oraz witamin, szczególnie witaminy C. Do doświadczenia użyto sok jabłkowy klarowany (100%), sok aroniowy (100%), sok mieszany jabłkowo-aroniowy (76%:24%) oraz sok jabłkowy klarowany wzbogacony ekstraktem z zielonej herbaty. W próbkach soków oznaczono zawartość suchej masy (metodą wagową) oraz zawartość związków polifenolowych metodą HPLC. Otrzymane wyniki wskazują, że sok jabłkowy z ekstraktem z zielonej herbaty charakteryzował się istotnie większą zawartością suchej masy, flawonoidów ogółem oraz poszczególnych kwasów fenolowych: galusowego i kawowego, jak też luteoliny w porównaniu z pozostałymi rodzajami soków owocowych. Sok aroniowy (100%) charakteryzował się istotnie większą zawartością witaminy C, antocyjanów ogółem, wszystkich wykrytych antocyjanów, kwasów fenolowych ogółem, jak też poszczególnych kwasów fenolowych: p-kumarynowego, ferulowego, cynamonowego, myrycetyny i apigeniny w porównaniu z pozostałymi badanymi rodzajami soków owocowych. Natomiast sok jabłkowy (100%) charakteryzował się istotnie większą zawartością kwasu chlorogenowego i kwercetyny niż inne rodzaje poddanych analizie soków owocowych.
    Organic products are recognized by consumers as safer (e.g. free from pesticide residues) as well as richer compounds important for human health. The fruit juices are one of the best source of bioactive compounds like polyphenols (phenolic acids, flavonoids and anthocyanins), as well as vitamins (especially vitamin C). In the experiment four types of fruit juices were tested: chokeberry juice, apple-chokeberry juice, clear apple juice and clear apple juice with addition of green tea extract. The dry matter content of the juices was measured and moreover the content of vitamin C and polyphenols were measured by HPLC method. The obtained results show that apple juice with addition of green tea extract in comparison to the other analyzed fruit juices contained significantly more dry matter, total flavonoids and individual phenolic acids as: gallic and caffeic as well as luteolin,. The chokeberry juice in comparison to the other tested juices contained significantly more vitamin C, total anthocyanins and all of the individual anthocyanins, total phenolic acids as well as the individual phenolic acids: p-coumaric, ferulic, cinaminic, myrycetin and apigenin. Whereas clear apple juice contained significantly more chlorogenic acid and quercetin than other tested fruit juices.
    Źródło:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2013, 58, 4; 242-245
    1642-686X
    2719-423X
    Pojawia się w:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ sposobu pakowania oraz mrożenia na zawartość związków biologicznie czynnych w owocach pomidora z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej
    The influence of package and freezing system on bioactive compounds content in tomato fruits from organic and conventional production
    Autorzy:
    Hallmann, E.
    Rembiałkowska, E.
    Derejko, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/335703.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Tematy:
    pomidory
    produkcja ekologiczna
    produkcja konwencjonalna
    pakowanie
    mrożenie
    tomatoes
    organic production
    conventional production
    package
    freezing
    Opis:
    Mrożenie pomidorów może być bardzo dobrą metodą na wzbogacenie diety w okresie, gdy na rynku brakuje świeżych owoców. Ponieważ istnieje niewiele badań na temat jakości pomidorów ekologicznych poddanych procesowi mrożenia, dlatego uznano za celowe podjęcie prezentowanych badań. Do doświadczenia wybrano trzy odmiany pomidorów standardowych Merkury, Akord, Rumba oraz dwie odmiany drobnoowocowe Conchita i Picolino. Dodatkowo zastosowano dwa systemy pakowania pomidorów: pakowanie zwykłe (torebki polietylenowe z suwakiem) oraz pakowanie próżniowe. Owoce pochodzące z dwóch par gospodarstw ekologicznych (certyfikowanych) oraz odpowiadających im gospodarstw konwencjonalnych poddano mrożeniu. Po sześciu miesiącach owoce zostały zliofilizowane i oznaczono w nich zawartość suchej masy, cukrów ogółem, bezpośrednio redukujących, kwasów organicznych oraz zawartość związków biologicznie czynnych: witaminy C, karotenoidów z rozdziałem na frakcje betakarotenu i likopenu, flawonoidów, jak też kwasów fenolowych. Otrzymane wyniki wskazały, że po procesie mrożenia pomidory ekologiczne zawierały istotnie więcej suchej masy, kwasów organicznych, witaminy C, a z grupy związków polifenolowych kwasu galusowego, chlorogenowego, flawonoidów ogółem, myrycetyny, kempferolu oraz apigeniny w porównaniu z mrożonymi pomidorami konwencjonalnymi. Mrożone pomidory konwencjonalne charakteryzowały się istotnie wyższą zawartością cukrów ogółem i redukujących oraz kwercetyny w porównaniu z mrożonymi pomidorami ekologicznymi. Mrożone pomidory pakowane próżniowo zawierały istotnie więcej kwasów organicznych, witaminy C oraz kwercetyny w porównaniu z mrożonymi pomidorami pakowanymi zwyczajnie w woreczki z suwakiem. Mrożone pomidory pakowane zwyczajnie w woreczki z suwakiem charakteryzowały się istotnie wyższą zawartością suchej masy, cukrów ogółem i redukujących, likopenu, wszystkich kwasów fenolowych oraz flawonoidów z wyjątkiem kwercetyny niż pomidory pakowane próżniowo. Odmianą drobnoowocową (typu cherry) o najkorzystniejszych parametrach wartości odżywczej po procesie mrożenia okazała się odmiana Conchita, a wśród odmian standardowych odmiana Rumba.
    The freezing of tomato could be a good method for tomato processing as well as using it as fresh fruit in time when tomato lacks on the market. In the present literature there is no information about freezing process of organic tomato. The aim of the work was to measure the influence of the farm management, kind of package and tomato cultivar on bioactive compounds content in frozen tomato fruits. For experiment three standard tomatoes (Mercury, Akord and Rumba) and two cherry tomatoes (Conchita and Picolino) were used. The fruits were obtained from two organic (certificated) and two neighboring production farms. After harvest tomato fruits were selected, washed and frozen. Two different kinds of package were used: plastic bags and vacuum bags. After six month of freezing tomato fruits were freeze-dried and chemical analysis was made. The content of dry matter (before freeze-drying), total and reducing sugars, acidity, vitamin C, carotenoids and polyphenols were measured. The obtained results showed that organic tomato contained significantly more dry matter, organic acids, vitamin C, gallic, chlorogenic acids, total flavonoids, myrycetin, kaempferol, and apigenin compared to conventional frozen tomato. The conventional frozen tomato contained significantly more total and reducing sugars as well as quercetin compared to organic ones. The vacuum packed tomato contained significantly more organic acids, vitamin C and quercetin compared to tomato packed in plastic bags. The fruits packed in normal, plastic bags (not-vacuum) contained significantly more dry matter, total and reducing sugars, lycopene, phenolic acids and flavonoids (without quercetin). Among the examined cultivars cherry fruit Conchita cv. had the best nutritive value after freezing and among standard tomato - Rumba cv
    Źródło:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2013, 58, 3; 204-208
    1642-686X
    2719-423X
    Pojawia się w:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ procesu pasteryzacji na zawartość związków bioaktywnych oraz potencjał antyoksydacyjny kremogenów jabłkowych z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej
    Influence of pasteurization process on bioactive substances content and antioxidant activity of apple pomace from organic and conventional cultivation
    Autorzy:
    Rembiałkowska, E.
    Hallmann, E.
    Rusaczonek, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/335842.pdf
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Tematy:
    produkcja ekologiczna
    produkcja konwencjonalna
    żywność ekologiczna
    kremogen jabłkowy
    wartość odżywcza
    związki bioaktywne
    potencjał antyoksydacyjny
    organic cultivation
    conventional cultivation
    organic food
    apple pomace
    bioactive substance
    antioxidant activity
    Opis:
    Żywność ekologiczna jest dla konsumentów synonimem wysokiej jakości oraz gwarancji bezpieczeństwa produkcji. Warzywa i owoce pochodzące z rolnictwa konwencjonalnego mogą zawierać pozostałości środków ochrony roślin (pestycydów) oraz stosowanych szeroko nawozów mineralnych, w szczególności azotowych. Świadomość zdrowotna współczesnego konsumenta stale rośnie, a aktywnie rozwijający się rynek konsumencki otwiera nowe możliwości przed producentami żywności ekologicznej. Przetwory z owoców ekologicznych są coraz ważniejszą grupą produktów poszukiwanych przez konsumentów, pragnących całościowo odżywiać się w sposób ekologiczny. Kupowanie żywności ekologicznej jest częścią stylu życia będącego odbiciem określonej ideologii i systemu wartości. Jest to powodowane głównie troską o zdrowie własne i rodziny, a także o środowisko. Niestety proces technologicznego przetwarzania owoców bardzo często przyczynia się do zmian zawartości związków bioaktywnych w produkcie finalnym, jakim jest sok, kremogen lub dżem owocowy. Jabłka z produkcji ekologicznej są bardziej zasobne w flawonoidy, antocyjany i witaminę C w porównaniu do jabłek z produkcji konwencjonalnej. Dlatego można się spodziewać, że przetwory wykonane z takich surowców będą odznaczały się wyższą zdolnością antyoksydacyjną w porównaniu do przetworów otrzymanych z surowców konwencjonalnych. Do doświadczenia wykorzystano kremogen jabłkowy otrzymany z pięciu odmian jabłek: Lobo, Jonagold, Cortland, Boskoop i Idared. Owoce pochodziły z sadu ekologicznego, certyfikowanego oraz położonego w okolicy sadu konwencjonalnego. Otrzymane kremogeny przeanalizowano na zawartość związków bioaktywnych oraz aktywności antyoksydacyjnej, w dwóch układach: na świeżo bezpośrednio po przygotowaniu oraz po pasteryzacji. Otrzymane wyniki wskazują, że kremogen z jabłek ekologicznych zawierał więcej polifenoli ogółem, w tym flawonoli, oraz witaminy C oraz charakteryzował się wyższym potencjałem antyoksydacyjnym. Proces pasteryzacji miał niekorzystny wpływ na wartość przeciwutlewniającą i zawartość związków bioaktywnych w kremogenach jabłkowych.
    Organic food is perceived by the consumers as a high quality food and with guaranteed production safety. Conventional fruits and vegetables can contain pesticides residues and mineral fertilizers, especially nitrates. Health consciousness of modern consumer still increases and market development gives a new possibilities to organic food producers. The organic preserves are the important group of products demanded by the consumers who want to eat in accordance with the organic rules. Eating the organic foods is an integral part of the modern, organic life style. It is mostly caused by the care of own and family health, also by the environment care. Unfortunately food processing causes the reduction of bioactive substances in final product as fruit pomace, juice or jam. Organic raw apples contained more flavonoids, anthocyanins and vitamin C in comparison to conventional ones. Therefore it was supposed that organic preserves could have higher antioxidant properties in comparison to conventional ones. Five apples cultivars: Lobo, Jonagold, Cortland, Boskoop and Idared have been used to prepare the pomaces. Fruits have been collected from one organic and one conventional orchard. The foil owing parameters have been determined in the fresh and pasteurized apple pomace: flavones, total polyphenols, vitamin C content and antioxidant activity. The results obtained show that organic apple pomaces contained more total polyphenols including flavones, more vitamin C and higher antioxidant activity than conventional ones. Pasteurization process influences negatively the bioactive substances content and antioxidative properties of the apple pomace.
    Źródło:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2006, 51, 2; 144-149
    1642-686X
    2719-423X
    Pojawia się w:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zawartość związków bioaktywnych w marchwi z uprawy ekologicznej i konwencjonalnej w kontekście profilaktyki zdrowotnej
    The content of bioactive compounds in carrots from organic and conventional production in the context of health prevention
    Autorzy:
    Sikora, M.
    Hallmann, E.
    Rembialkowska, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/872605.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Opis:
    Korzenie marchwi są dobrym źródłem błonnika, kwasów fenolowych oraz karotenoidów, z których najliczniej występują beta – karoten oraz luteina. Dlatego marchew jest tak ważna w promocji zdrowia. Istnieją podstawy naukowe pozwalające przypuszczać, że warzywa z produkcji ekologicznej oraz wykonane z nich przetwory zawierają więcej składników odżywczych. Jednakże wyniki badań są zmienne. Dlatego uznano za celowe podjęcie prezentowanych badań. Celem pracy była ocena zawartości związków bioaktywnych w korzeniach marchwi uprawianej w systemie ekologicznym oraz konwencjonalnym. Do doświadczenia wybrano dwie odmiany marchwi: Flacoro i Perfekcja, pochodzące z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej. Próbki korzeni marchwi zostały zebrane w tym samym czasie we wszystkich gospodarstwach i przekazane do wykonania badań. Wyniki analiz wskazują, że marchew uprawiana w systemie ekologicznym zawierała istotnie więcej suchej masy, witaminy C, kwasów fenolowych oraz karotenoidów w porównaniu do marchwi konwencjonalnej.
    Carrot roots are good source of diet fiber, phenolic acids and also carotenoids, in that beta-carotene and lutein. Therefore carrot is an important in a preventive nutrition. According to many researchers vegetables from organic production and their products contain more beneficial nutrients than conventional vegetables. However the results in this field are not fully consistent. The research has been established to solve the rising doubts. The aim of work was to evaluate the level of bioactive compounds in organic and conventional carrot roots. Two varieties of carrots from organic and conventional system have been chosen to study: Flacoro and Perfekcja. The samples of the roots have been selected in the same time and passed on to the chemical analyzis. The results obtained showed that organic carrots contained significantly more dry matter, vitamin C, phenolic acids and carotenoids in comparison to the conventional ones.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2009, 60, 3
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Aronia czarnoowocowa (Aronia melanocarpa) jako potencjalny składnik żywności funkcjonalnej
    Black chokeberry (Aronia melanocarpa) as potential component of functional food
    Autorzy:
    Bialek, M.
    Rutkowska, J.
    Hallmann, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/828517.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Opis:
    Celem niniejszej pracy było omówienie biologicznych i prozdrowotnych właściwości aronii czarnoowocowej w kontekście możliwości jej użycia jako funkcjonalnego składnika produktów spożywczych. Aronia czarnoowocowa (Aronia melanocarpa) pochodzi z Ameryki Północnej, jest krzewem z rodziny Różowatych (Roseaceae). Owoce aronii dotychczas były wykorzystywane głównie do wytwarzania soków i syropów, po produkcji których pozostawały znaczne ilości wytłoków, zawierających ponad 60 % wszystkich antocyjanów zawartych w owocach. Ze względu na udokumentowane prozdrowotne właściwości związków polifenolowych obecnych w owocach aronii podejmowane są próby zastosowania: owoców, przetworów oraz produktów ubocznych z przetwórstwa do wzbogacania żywności.
    The objective of the review paper was to discuss technological and health-promoting properties of black chokeberry in terms of its potential utilization as a functional component in food products. Black chokeberry (Aronia melanocarpa) originates from North America, it is a shrub from the Roseaceae family. Until now, chokeberry fruits were used mainly to manufacture juices and syrups, and, after production, there were left considerable quantities of pomaces with more than 60% of all the anthocyanins contained in the fruits. Owing to the numerous and documented health promoting properties of anthocyanins and other polyphenolic compounds present in chokeberry, attempts are undertaken to utilize its fruits, preparations, and processing by-products to enrich food products.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2012, 19, 6
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The qualitative evaluation of the fruit of individual cultivars rubus taking into account their usefulness to organic farming
    Ocena jakościowa owoców różnych gatunków rubus ze względu na ich przydatność do upraw ekologicznych
    Autorzy:
    Ponder, A.
    Świetlikowska, K.
    Hallmann, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/334723.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Tematy:
    berry fruit
    bioactive compounds
    antioxidants
    polyphenols
    organic farming
    owoce jagodowe
    składniki bioaktywne
    antyoksydanty
    polifenole
    rolnictwo ekologiczne
    Opis:
    A specific objective of this paper was to evaluate a quality of the fruit of individual cultivars Rubus taking into account their usefulness to organic farming. The berry fruits belong to different botanical groups. Type of the fruits is common feature of those fruits. To this fruit group belongo: raspberry (Rubus idaeus), tayberry (Rubus fruticosus x Rubus idaeus), black raspberry (Rubus occidentalis L.), malina kanadyjska (Rubus canadensis), jeżyna bezkolcowa (Rubus fruticosus). The berry fruits contain a lot of bioactive compounds, which are well known as antioxidants. Those compounds belong mostly to polyphenols group. Polyphenols are characterized by a potent antioxidant and anticancer properties. The experimental material was composed of the fruits of individual cultivars Rubus obtained from Polish Academy of Sciences Botanical Garden, Center for Biological Diversity Conservation in Powsin. The content of dry matter, vitamin C and polyphenols was measured in fruits. The obtained results showed that the cultivar has an impact on the nutritional value and the content of bioactive compounds in the berry fruit. The highest contents of dry matter, total flavonoids and anthocyanins were found in black raspberry fruit. Rubus canadensis fruit contained the highest content of vitamin C. The highest content of total polyphenols was observed in fruits of Rubus idaeus. In contrast, the highest content of total phenolic acids and quercetin was found in tayberry fruit. In conclusion, berry fruits can be used as good sources of antioxidants in diet and may have relevance in the prevention of diseases in which free radicals are implicated. They are easy in cultivation and can be recommended to organic cultivation.
    Celem tego badania była ocena jakościowa owoców różnych gatunków Rubus we względu na ich przydatność do upraw ekologicznych. Owoce jagodowe należą do różnych grup botanicznych. Ich wspólną cechą jest rodzaj owoców. Do tej grupy owoców należą: malina, malinojeżyna, czarna malina, jeżyna kanadyjska, jeżyna zwyczajna, jeżyna bezkolcowa. Owoce jagodowe zawierają duże ilości związków biologicznie czynnych o charakterze antyoksydacyjnym, zwłaszcza polifenoli. Polifenole wykazują właściwości przeciwnowotworowe. Materiał do badań stanowiły owoce poszczególnych gatunków Rubus. Owoce były analizowane pod kątem zawartości suchej masy, witaminy C i polifenoli. Uzyskane wyniki wykazały, że gatunek ma wpływ na wartość odżywczą i zawartość związków bioaktywnych w owocach jagodowych. Najwyższą zawartość suchej masy, flawonoidów ogółem i antocyjanów stwierdzono w owocach maliny czarnej. Owoce jeżyny kanadyjskiej zawierały największą zawartość witaminy C. Najwyższą zawartość polifenoli ogółem zaobserwowano w owocach jeżyny zwyczajnej. Natomiast w owocach malinojeżyny stwierdzono najwyższą zawartość kwasów fenolowych ogółem i kwercetyny. Podsumowując, owoce jagodowe mogą stanowić dobre źródło przeciwutleniaczy w diecie i mogą zapobiegać chorobom powodowanym przez wolne rodniki. Omówione krzewy owoców jagodowych są łatwe w uprawie i mogą być hodowane w systemie rolnictwa ekologicznego.
    Źródło:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2017, 62, 4; 99-102
    1642-686X
    2719-423X
    Pojawia się w:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The effect of organic practices on the bioactive compounds content in strawberry fruits
    Wpływ ekologicznych metod uprawy na zawartość związków biologicznie czynnych w owocach truskawki
    Autorzy:
    Hallmann, E.
    Piotrowska, A.
    Świąder, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/336199.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Tematy:
    strawberry
    organic cultivation
    conventional cultivation
    polyphenol
    vitamin C
    truskawka
    uprawa ekologiczna
    uprawa konwencjonalna
    polifenol
    witamina C
    Opis:
    In organic agriculture only natural methods of cultivation (fertilization and plant protection) are allowed. The total conventional strawberry production in 2014 was 216 thousand tones on the 53 thousand ha. Organic production was on a very low level with only 5 thousand tones cultivated on 1.3 thousand ha of area. Experiment was carried out in the years2013-2014. One strawberry cultivar Honeyoe was cultivated in two experimental organic farms. In one organic farm EM, as well as in the second only organic practice without effective organisms have been used. Three times of harvest have been organized in every experimental year. In fruits the content of dry matter (by scale method), vitamin C (by spectrophotometric method) as well as polyphenols (by HPLC method) have been determinated. The obtained results were statistically elaborated with post-hoc Tukey test ( =0,05). The obtained results showed that using of effective organisms had significant impact on the caffeic, p-coumaric, quercetin, glucoside-3-O-quercetin and luteolin content in strawberry fruits. The third fruits harvest time was the most effective in case of dry matter, vitamin C, gallic, ellagic, p-coumaric acids as well as some flavonoids (quercetin and its derivates), luteolin, kaempferol and pelargonidine-3,5-di-rutinoside in experimental strawberry fruits.
    W rolnictwie ekologicznym dozwolone jest stosowanie tylko naturalnych metod upraw (nawożenia i ochrony roślin). W 2014 roku produkcja truskawek z upraw konwencjonalnych wyniosła 216 tys. ton i uprawiane one były na powierzchni 53 tys. ha. Niestety, produkcja truskawek w systemie ekologicznym była znikoma i wyniosła 5 tys. ton zebranych z powierzchni 1.3 tys. ha. Doświadczenie przeprowadzono w latach 2013-2014 w dwóch gospodarstwach ekologicznych uprawiano jedną odmianę truskawki Honeyoe. W jednym z gospodarstw zastosowano efektywne mikroorganizmy, w drugim gospodarstwie ekologicznym nie stosowano żadnych dodatkowych zabiegów agrotechnicznych. Owoce truskawek były zbierane trzy razy w ciągu sezonu owocowania. W dojrzałych owocach oznaczono zawartość: suchej masy (metoda wagową), witaminy C (metoda spektrofotometryczną) oraz polifenoli (metoda HPLC). Otrzymane wyniki zostały poddane analizie statystycznej z użyciem testu post-hoc Tukey’a na poziomie istotności ( =0,05). Wykazały one, że zastosowanie w gospodarstwie ekologicznym efektywnych mikroorganizmów miało istotny wpływ na zawartość kwasu kawowego, p-kumarynowego, kwercetyny i jej glikozydu, jak też luteoliny w owcach truskawek. Najbardziej efektywny okazał się trzeci termin zbioru. Owoce zebrane w tym czasie charakteryzowały się istotnie wyższą zawartością suchej masy, witaminy C, kwasu galusowego, elagowego, pkumarynowego, jak tez niektórych flawonoidów (kwercetyny i jej pochodnych), luteoliny, kempferolu i rutinozidu-3,5-di- pelargonidyny.
    Źródło:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2016, 61, 3; 176-179
    1642-686X
    2719-423X
    Pojawia się w:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zawartość karotenoidów w wybranych sokach marchwiowych pochodzących z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej przeznaczonych do spożycia dla niemowląt i dorosłych
    Content of carotenoids in selected carrot juices from organic ant conventional production and intended for consumption by infants and adults
    Autorzy:
    Kazimierczak, R.
    Hallmann, E.
    Sulek, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/827619.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    soki
    soki warzywne
    soki przecierowe
    soki swieze
    sok marchwiowy
    zywnosc prozdrowotna
    zywnosc ekologiczna
    zywnosc konwencjonalna
    karotenoidy
    alfa-karoten
    beta-karoten
    luteina
    zeaksantyna
    zawartosc karotenoidow
    wlasciwosci prozdrowotne
    analiza zywnosci
    Opis:
    W pracy przeanalizowano i oceniono zawartość związków karotenoidowych w wybranych sześciu sokach marchwiowych zakupionych na polskim rynku, w tym w sokach pochodzących z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej. Wśród badanych soków dwa produkty były przeznaczone dla niemowląt, zaś jeden to sok jednodniowy o krótkim terminie przydatności do spożycia. Zawartość karotenoidów w badanych produktach oznaczono metodą wysokosprawnej chromatografii cieczowej (HPLC). W celu zidentyfikowania poszczególnych związków karotenoidowych wykorzystano wzorce w postaci β-karotenu, α-karotenu, zeaksantyny i luteiny – o czystości 99,98 %. Wykazano, że marka soku miała istotny wpływ na zawartość związków bioaktywnych w produktach. Średnio soki z produkcji konwencjonalnej zawierały istotnie (p ≤ 0,05) więcej karotenoidów ogółem niż soki ekologiczne, a jednocześnie nie różniły się pod względem zawartości poszczególnych związków, jak: β-karoten, α-karoten, luteina i zeaksantyna. Soki przeznaczone dla dorosłych były bardziej zasobne w karotenoidy ogółem oraz zawierały więcej suchej masy niż soki dla niemowląt. Wśród soków różnych marek wyróżniał się sok konwencjonalny 4 Kon D charakteryzujący się największą zawartością karotenoidów, w tym β- i α-karotenu. Najzasobniejszy w ksantofile (zeaksantynę i luteinę) był produkt konwencjonalny 6 Kon D. Uzyskane wyniki badań stanowią ważne potwierdzenie dla konsumentów, że soki marchwiowe dostępne na polskim rynku są cennym źródłem karotenoidów, a zwłaszcza β-karotenu i luteiny o pozytywnym wpływie na zdrowie człowieka, dlatego powinny być obecne w codziennej diecie dzieci i osób dorosłych.
    In the research study, the content of carotenoid compounds was analysed and assessed in six selected carrot juices purchased on the Polish market, including the juices coming from the organic and conventional production. Of the juices analysed, two products were intended for infants and one was a good-for-one-day juice with a short shelf-life. The carotenoid content in the products analysed was determined by a high performance liquid chromatography (HPLC). To identify individual carotenoid compounds, there were used external standards in the form of β-carotene, α-carotene, zeaxanthin, and lutein of 99.98 % purity. It was proved that the juice brand had a significant effect on the content of bioactive compounds in the juices. On average, the juices from conventional production contained significantly (p ≤ 0.05) more carotenoids in total than the organic juices but they did not differ in terms of the content of individual compounds, such as β-carotene, α-carotene, lutein, and zeaxanthin. The juices intended for adults were richer in total carotenoids and they contained more dry matter than the juices for infants. Of the juices of different brands, the conventional 4 Kon D juice stood out; it was characterised by the highest carotenoid content, including β- and α-carotene. The conventional 6 Kon D juice was the richest in xanthophylls (zeaxanthin and lutein). The study results obtained constitute an important evidence for consumers that the carrot juices available on the Polish market are a valuable source of carotenoids, especially of β-carotene and lutein, and their impact on human health is positive; therefore, they should be present in the daily diet for children and adults.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2018, 25, 2
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ systemu produkcji na zawartość wybranych związków bioaktywnych w przyprawach ziołowych ®
    The impact of production systems on the content of selected bioactive compounds in the herbal spices ®
    Autorzy:
    Kazimierczak, R.
    Hallmann, E.
    Zduńska, U.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/227717.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    przyprawy ziołowe
    produkcja ekologiczna
    produkcja konwencjonalna
    flawonoidy
    kwasy fenolowe
    witamina C
    herbal spices
    organic production
    conventional production
    flavonoids
    phenolic acids
    vitamin C
    Opis:
    Celem pracy przedstawionej w artykule było porównanie zawartości związków o właściwościach przeciwutleniających w przyprawach ziołowych pochodzących z ekologicznego i konwencjonalnego systemu produkcji. Materiał do badań stanowiły dostępne na polskim rynku suszone przyprawy ziołowe: majeranek, oregano, lubczyk i kmin rzymski, w których oznaczono zawartość suchej masy metodą wagową, witaminy C metodą miareczkowania oraz związków fenolowych metodą HPLC. Uzyskane wyniki potwierdziły wyższą zawartość suchej masy, witaminy C i sumy kwasów fenolowych w certyfikowanych przyprawach pochodzących z produkcji ekologicznej w porównaniu do przypraw konwencjonalnych. Przyprawy konwencjonalne natomiast zawierały większą sumę flawonoidów. Ze względu na wysoką zawartość ważnych dla zdrowia związków bioaktywnych zioła z upraw ekologicznych powinny stanowić element wzbogacający dietę i być polecane w profilaktyce zdrowotnej.
    The aim of this article was to compare the antioxidant substances content in the herbal spices coming from organic and conventional production. The analyzes were done on four kind of dry spices available on the Polish market: marjoram, oregano, lovage and cumin. The following parameters were determined in herbs: dry matter by drying at 105 oC, vitamin C by the titration method and phenols content by the HPLC method. The results showed that the organic spices contained significantly more of dry matter, total phenolic acids, and vitamin C. Conventional spices contained more of total flavonoids. Herbal spices coming from the organic production create a valuable source of bioactive compounds and should be recommended as a preventive treatment.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2017, 1; 46-50
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Destabilizacja układów emulsyjnych powstających podczas oczyszczania gruntów
    Destabilization of emulsions formed during soil remediation
    Autorzy:
    Hallmann, E.
    Tomczak-Wandzel, R.
    Mędrzycka, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2070742.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
    Tematy:
    emulsja
    destabilizacja
    remediacja gruntów
    PAO6
    surfaktanty niejonowe
    emulsion
    destabilization
    soil remediation
    nonionic surfactants
    Opis:
    Model emulsion of synthetic base oil PAO6 (3%) in non-ionic surfactant Rokanol NL6 solution (1 g/dm ) was prepared. Several metżanie emulsji. W fazie wodnej oznaczano stężenie surfaktantów niejonowych (spektrofotometryczna metoda z odczynnikiem Dragendorfa) oraz ChZT.
    Sporządzano modelowe emulsje oleju bazowego PAO6 (3%) w roztworach surfaktantu niejonowego Rokanolu NL6 o stężeniu l g/dm'. Następnie sporządzoną emulsję poddawano różnym zabiegom w celu jej destabilizacji: wirowanie, przechowywanie, ogrzewanie oraz wymrąhods were applied to destabilize the emulsion: storage, centrifugation, heating and freezing out. After phase separation, the COD and surfactant concentration (spectrophotometric method using Dragen-dorff's agent) of the water phase were determined.
    Źródło:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2009, 5; 36-37
    0368-0827
    Pojawia się w:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena wartosci przeciwutleniajacej oraz zawartosci zwiazkow bioaktywnych w kremogenach wykonanych z owocow starych i nowych odmian jabloni
    Estimation of antioxidant activity and bioactive substances contest in apple mousse prepared from the old and new apple cultivars
    Autorzy:
    Rembialkowska, E
    Hallmann, E.
    Kapron, L.
    Rusaczonek, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/827250.pdf
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    flawonoidy
    jablonie
    kremogeny
    odmiany stare
    witamina C
    nowe odmiany
    jablka
    polifenole
    aktywnosc przeciwutleniajaca
    owoce
    sadownictwo
    Opis:
    Intensywny rozwój sadownictwa wielkotowarowego przyczynił się do istotnych zmian w doborze odmian uprawianych jabłoni. Stare odmiany jabłoni nie tylko mogą być cenne ze względu na liczne cechy hodowlane, ale również ich owoce cechują się cennymi walorami smakowymi i odżywczymi w porównaniu z nowymi, towarowymi odmianami jabłek. Przetwory wykonane z owoców starych odmian jabłoni mogą stanowić alternatywę w diecie, ponieważ istnieje pogląd, że owoce te mogą zawierać więcej związków o charakterze przeciwutleniającym niż owoce nowych odmian i wobec tego mogą istotnie przyczynić się do promocji zdrowia. Do doświadczenia wybrano trzy stare odmiany jabłek: Antonówka Śmietankowa (syn. Półtorafuntowa), Kronselka oraz Grafsztynek Inflandzki. Odmiany te pochodziły z małych przydomowych sadów. Nowe, towarowe odmiany jabłek były reprezentowane przez: Lobo, Idared oraz Jonagold. Wyniki wskazują, że kremogeny wykonane z jabłek starych odmian charakteryzowały się wyższą zawartością witaminy C oraz polifenoli ogółem, w tym flawonoli oraz wykazały wyższą wartość przeciwutleniającą w porównaniu z kremogenami wykonanymi z odmian nowych. Proces pasteryzacji wpłynął niekorzystnie na zawartość związków bioaktywnych oraz aktywność przeciwutleniającą badanych przetworów owocowych.
    The present intensive orchard development caused the essential changes in apple cultivars’ selection. Old apple cultivars can remain the perfect source of genes for breeding process. They are more tasty and of high nutritive quality in comparison to the new ones. The preserves prepared of the old apples cultivars can be beneficial for human health because of their higher level of bioactive substances content. Therefore it was appropriate to conduct studies on antioxidant activity and bioactive substances content in apple preserves prepared of the old vs. new apples cultivars. Three old apples cultivars: Antonówka Śmietankowa (Półtorafuntowa), Kronselka and Grafsztynek Inflandzki have been used in the experiment. These cultivars have been produced in small, local orchards in Mazovia region. The new apples cultivars were represented by Lobo, Idared and Jonagold cultivars from large orchard in Mazovia region too. Results obtained showed that the pomace prepared of the old apples cultivars contained significantly more total polyphenols, flavonoids and also vitamin C. Moreover they showed higher antioxidant capacity than preserves prepared of the new apple cultivars. The pasteurization process has contributed to the significant decrease of the bioactive substances content and antioxidant capacity of apple pomace.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2007, 14, 1; 105-112
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena wartości odżywczej i sensorycznej wybranych miodów pochodzących z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej
    The estimation of nutritive and sensory attributes in honeys from organic and conventional production
    Autorzy:
    Świetlikowska, K.
    Hallmann, E.
    Długołęcka, K.
    Rembiałkowska, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/334984.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Tematy:
    miód
    wartość odżywcza
    wartość sensoryczna
    produkcja ekologiczna
    produkcja konwencjonalna
    estimation
    honeys
    organic production
    conventional production
    Opis:
    Celem badań była ocena wybranych cech wartości odżywczej i sensorycznej trzech odmian miodu (gryczanego, wrzosowego i leśnego), pochodzących z produkcji ekologicznej oraz z produkcji konwencjonalnej. Uzyskane wyniki badań chemicznych miodów wskazują, że konwencjonalne miody charakteryzowały się istotnie wyższą zawartością kwasów fenolowych ogółem i flawonoli ogółem w porównaniu do miodów ekologicznych. Natomiast miody pochodzące z produkcji ekologicznej wyróżniały się zdecydowanie wyższą zawartością flawonów w porównaniu z miodami konwencjonalnymi. Wyniki przeprowadzonej oceny sensorycznej badanych miodów w zakresie cech: zapach, barwa, konsystencja, smak oraz pożądalność ogólna - wskazują jedynie na istotnie wyższą ocenę barwy w miodach ekologicznych w porównaniu z miodami konwencjonalnymi. Noty sensoryczne w zakresie pozostałych cech, mimo wyższych wyników średnich dla miodów ekologicznych (konsystencja) jak i dla miodów konwencjonalnych (zapach, smak i pożądalność ogólna) nie były istotne statystycznie.
    The aim of the work was to estimate selected nutritive and sensory features of three kind of honey (buckwheat, heather and forest) from organic and conventional production. Obtained results showed that conventional honeys contained significantly more total phenolic acids and total flavonols in comparison with organic one. On the other hand organic honeys contained significantly more total flavons in comparison with conventional one. Sensory results of examined honeys (in features as: odour, colour, consistency, taste and paratability) showed that only colour was significantly higher for organic honeys in comparison with conventional one. Other features of examined honeys were not statistically significant.
    Źródło:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2011, 56, 4; 161-164
    1642-686X
    2719-423X
    Pojawia się w:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena wartości odżywczej oraz sensorycznej pasteryzowansego spomidorowego z uprawy ekologicznej i konwencjonalnej
    The estimation of nutritive and sensory value of the pasteurized tomato juice from organic and conventional production
    Autorzy:
    Hallmann, E.
    Rembiałkowska, E.
    Lipowski, J.
    Marszałek, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/336314.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Tematy:
    wartość odżywcza
    wartość sensoryczna
    sok pomidorowy
    uprawa ekologiczna
    uprawa konwencjonalna
    nutritive value
    sensory value
    tomato juice
    organic production
    conventional production
    Opis:
    Celem pracy było zbadanie wartości odżywczej soków pomidorowych ze szczególnym uwzględnieniem zawartości związków biologicznie czynnych. Dojrzałe owoce pomidorów trzech odmian (Merkury, Rumba i Picolino), uprawianych w systemie ekologicznym i konwencjonalnym, zostały zebrane w tym samym czasie i przetworzone na sok oraz poddane procesowi pasteryzacji. Po otrzymaniu produktu został on poddany analizie chemicznej, w celu określenia wartości odżywczej orazzwiązków biologicznie czynnych (witaminy C, flawonoidów, karotenoidów). Jednocześnie przeprowadzono analizę sensoryczną(profilową) badanych soków. Zgromadzone wyniki badań chemicznych soku pomidorowego wskazują, że ekologiczny sok pomidorowy charakteryzował się istotnie wyższą zawartością witaminy C, sumy kwasów fenolowych oraz kwasu galusowegoi chlorogenowego w porównaniu do soku konwencjonalnego. Ekologiczne soki pomidorowe cechowały się istotnie wyższą notą sensoryczną dla zapachu słodkiego, były też istotnie gęstsze i miały lepiej wyczuwalne cząstki owoców w porównaniu z sokami konwencjonalnymi. Jednocześnie soki ekologiczne miały istotnie wyższe noty oceny smaku pomidorowego i jakości ogólnej. Sok pomidorowy otrzymany z owoców odmiany Picolino zawierał istotnie więcej cukrów ogółem, witaminy C, beta-karotenu i kwasów organicznych oraz mniej wolnych aminokwasów niż sok otrzymany z pozostałych odmian pomidorów. Z uwagi na wyższą zawartość ważnych związków bioaktywnych oraz lepszy smak ekologicznych soków pomidorowychnależy polecać je do codziennej konsumpcji.
    The aim of work was to analyze the nutritive value of tomato juices with a special focus on the bioactive compounds. The ripe tomato fruits of 3 varieties (Merkury, Rumba and Picolino) cultivated in the organic and conventional systems have been picked in the same time, processed into juice and pasteurized. The obtained products have been analyzed chemically in order to determine the nutritive value and the content of bioactive compounds (vitamin C, flavonoids and carotenoids). The sensory profile analyze of the juices has been simultaneously carried out. The results obtained indicated that organic tomato juice contained significantly more vitamin C, total phenolic acids, gallic and chlorogenic acids in comparison with the conventional juice. Organic tomato juice obtained higher sensory notes for sweet taste; it was also significantly denser and had better palpable fruit particles comparing with the conventional juice. The organic juice received at the same time higher notes of tomato taste and general quality. Tomato juice obtained from Picolino cultivar fruits contained significantly more total sugars, vitamin C, beta-carotene and organic acids and less free amino acids than juice made of other tomato cultivars. Considering the higher content of the important bioactive compounds and better taste, the organic tomato juice should be recommended for everyday consumption.
    Źródło:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2010, 55, 3; 105-111
    1642-686X
    2719-423X
    Pojawia się w:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zawartość przeciwutleniaczy w ziołach przyprawowych pochodzących z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej
    Antioxidants content in chosen spice plants from organic and conventional cultivation
    Autorzy:
    Kazimierczak, R.
    Hallmann, E.
    Kazimierczyk, M.
    Rembiałkowska, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/336343.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Tematy:
    przeciwutleniacze
    zioła przyprawowe
    produkcja ekologiczna
    produkcja konwencjonalna
    antioxidants
    spice plants
    organic cultivation
    conventional cultivation
    Opis:
    Celem pracy było porównanie wpływu metod stosowanych w rolnictwie ekologicznym i konwencjonalnym na zawartość związków biologicznie czynnych o charakterze antyoksydacyjnym w ziołach przyprawowych. Materiał do badań stanowiły świeże zioła (melisa, lubczyk, mięta, tymianek i szałwia), które pochodziły z dwóch gospodarstw - z certyfikowanego gospodarstwa ekologicznego i z gospodarstwa konwencjonalnego. Otrzymane wyniki wykazały, że zioła przyprawowe z produkcji ekologicznej charakteryzowały się istotnie większą zawartością suchej masy, witaminy C, kwasów fenolowych ogółem i flawonoli ogółem w porównaniu do ziół konwencjonalnych. Ze względu na wysoką zawartość ważnych dla zdrowia związków bioaktywnych zioła z upraw ekologicznych powinny stanowić element wzbogacający dietę i być polecane w profilaktyce zdrowotnej.
    The purpose of this work was to compare the influence of methods applied in organic and conventional agriculture to find antioxidant substances biologically active in spice plants. The research material consisted of following species of spice plants: lemon balm, lovage, mint, thyme and sage. The plants were cultivated in organic and conventional farms. As a result of the research it was concluded that spice plants from organic production in comparison with spice plants from conventional production contained significantly higher level of dry matter, vitamin C, total phenolic acids and total flavonols. Because of the high content of important bioactive compounds, spices from organic farming should be recommended to improve our diet and for prophylaxis of health.
    Źródło:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2010, 55, 3; 164-170
    1642-686X
    2719-423X
    Pojawia się w:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena wartości odżywczej dwóch odmian buraków ćwiklowych (beta vulgaris) z uprawy ekologicznej i konwencjonalnej
    Estimation of the nutritive value of two red beet (beta vulgaris) varieties from organic and conventional cultivation
    Autorzy:
    Kazimierczak, R.
    Hallmann, E.
    Treščinska, V.
    Rembiałkowska, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/337512.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Tematy:
    wartość odżywcza
    burak ćwikłowy
    uprawa ekologiczna
    uprawa konwencjonalna
    nutritive value
    red beet
    organic cultivation
    conventional cultivation
    Opis:
    Celem pracy było oznaczenie i porównanie wartości odżywczej buraków ćwikłowych z uprawy ekologicznej i konwencjonalnej. W doświadczeniu wykorzystano dwie odmiany buraków ćwikłowych: Czerwona Kula i Regulski Cylindryczny. W korzeniach buraków ćwikłowych oznaczono zawartość suchej masy, cukrów, kwasów organicznych, kwasów fenolowych, flawonol i witaminy C. Zgromadzone wyniki wskazały, że buraki ćwikłowe pochodzące z uprawy ekologicznej zawierały istotnie więcej suchej masy, cukrów redukujących i kwasów organicznych w porównaniu do buraków ćwikłowych z uprawy konwencjonalnej. Badane odmiany również różniły się pomiędzy sobą. W korzeniach buraków odmiany Czerwona Kula było istotnie więcej suchej masy, cukrów redukujących i kwasów organicznych. Natomiast odmiana Regulski Cylindryczny zawierała nieco więcej kwasów ferulowego i chlorogenowego oraz d-glikozydu kwercetyny i myrycetyny, ale nie była to istotna różnica. Nie stwierdzono istotnych statystycznie różnic w zawartości cukrów ogółem, kwasów fenolowych, flawonoli oraz witaminy C w korzeniach buraków z różnych systemów uprawy.
    The aim of this work was to determine and to compare the nutritional value of red beets from organic and conventional crop production system. Two varieties of beets were used in the experiment: Czerwona Kula and Regulski Cylindryczny. The content of dry matter, sugars, organic acids, phenolic acids, flavonols and vitamin C has been determined in the roots of red beets. The result of the experiment revealed that red beets originated from organic cultivation contained significantly more dry matter, reducing sugars and organic acids in comparison with red beets from conventional cultivation. Examined varieties also differed between each other. The root of the red beet from variety of Czerwona Kula contained significantly more of dry matter, reducing sugars, organic acids. However, Regulski Cylindryczny variety contained a bit more of ferulic and chlorogenic acids and also myrycethin and quercitin D-glucoside. There were no statistically significant differences in the contents of total sugars, phenolic compounds and vitamin C in the red beets from different crop production.
    Źródło:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2011, 56, 3; 206-210
    1642-686X
    2719-423X
    Pojawia się w:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena świadomości ekologicznej oraz postaw prośrodowiskowych wśród rolników ekologicznych i konwencjonalnch z województwa mazowieckiego
    Assessment of the ecological awareness and environmental attitudes among the organic and conventional farmers from the Mazovia Voivodeship
    Autorzy:
    Rembiałkowska, E.
    Ciesielska, P.
    Owczarek, E.
    Hallmann, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/335431.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Tematy:
    świadomość ekologiczna
    rolnik ekologiczny
    rolnik konwencjonalny
    środowisko
    ecological awareness
    organic farmer
    conventional farmer
    environment
    Opis:
    Celem niniejszej pracy była ocena oraz porównanie świadomości ekologicznej producentów rolnych gospodarujących metodami ekologicznymi i konwencjonalnymi na terenie województwa mazowieckiego. Wyniki wskazują, że rolnicy prowadzący konwencjonalne gospodarstwa mają niską świadomość ekologiczną na temat rolniczych źródeł zanieczyszczeń. Rolnicy prowadzący ekologiczne gospodarstwa mają dość wysoką świadomość ekologiczną na temat rolniczych źródeł zanieczyszczeń, jednak nie dotyczy to całej badanej grupy. Wielu rolników konwencjonalnych dostrzega korzyści środowiskowe związane z gospodarowaniem ekologicznym, ale tylko niewielu jest zainteresowanych prowadzeniem takiego gospodarstwa. Priorytetem powinna być edukacja ekologiczna, mająca na celu wzrost poziomu świadomości rolników ekologicznych i konwencjonalnych. Dzięki temu możliwe będzie ograniczenie niewłaściwych praktyk stosowanych w rolnictwie. Rolnikom, i którzy zdeklarują chęć przestawienia gospodarstwa konwencjonalnego na gospodarstwo ekologiczne, należy zapewnić pomoc finansową i merytoryczną, świadczoną przez Ośrodki Doradztwa Rolniczego i instytucje państwowe.
    The aim of the study was to evaluate and to compare the environmental awareness of the organic vs. conventional farmers from the Mazovia Province. The results indicate that farmers running conventional farms have a low environmental awareness of the agricultural sources of pollution. Farmers who run organic farms have relatively higher environmental awareness of the agricultural sources of pollution, however, not all of them. Many conventional farmers see the environmental benefits associated with the environmentally friendly management, but only few of them are interested in running such a holding. Environmental education, designed to increase the awareness of organic and conventional farmers should be treated with priority. This will help to reduce the improper agricultural practices. Farmers who wish to convert their farms into organic method should be supported with the financial and substantial help, provided by the Agricultural Advisory Centers and public institutions.
    Źródło:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2013, 58, 4; 135-140
    1642-686X
    2719-423X
    Pojawia się w:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena zawartości związków bioaktywnie czynnych w wybranych dżemach pochodzących z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej
    Estimation of bioactive compounds in selected jams from organic and conventional production
    Autorzy:
    Świetlikowska, K.
    Hallmann, E.
    Hyla, I.
    Rembiałkowska, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/334473.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Tematy:
    związki bioaktywne
    dżem
    produkcja ekologiczna
    produkcja konwencjonalna
    bioactive compounds
    jam
    organic production
    conventional production
    Opis:
    W obecnych czasach żywność ekologiczna cieszy się coraz większym zainteresowaniem, zwłaszcza wśród tych konsumentów, którzy mają coraz większą świadomość żywieniową. Żywność ekologiczna daje poczucie zarówno bezpieczeństwa żywieniowego jak i wyższą wartość odżywczą w porównaniu z produktami wytwarzanymi metodami konwencjonalnymi. W pracy dokonano oceny zawartości wybranych związków biologicznie czynnych w czterech rodzajach dżemów (z czarnej porzeczki, wiśniowym, truskawkowym i malinowym) pochodzących z produkcji ekologicznej (firma Symbio) oraz z produkcji konwencjonalnej (firma Łowicz). Wyniki wskazują, że dżemy ekologiczne w porównaniu z dżemami konwencjonalnymi zawierały istotnie więcej suchej masy, witaminy C, antocyjanów, kwasów fenolowych, flawonoli, oraz flawonów. Największa różnica dotyczyła zawartości kwasów fenolowych i flawonów. Uzyskane wyniki w pełni korespondują z innymi badaniami naukowymi wskazującymi, że żywność produkowana według zasad rolnictwa ekologicznego zawiera z reguły więcej substancji bioaktywnych w porównaniu z żywnością konwencjonalną.
    In present days organic food is more and more popular especially in the midst of consumers. The consciousness about food and feeding still grow up. Organic foods give a feeling of safety and higher nutritional value in comparison with conventional ones. In presented work four types of organic and conventional jam samples (black currant, sour cherry, strawberry and raspberry) have been used. In the marked samples of jam the content of dry matter, vitamin C, anthocyanins and phenolic compounds have been measured. The results obtained showed that organic jams contained significantly more dry matter, vitamin C, anthocyanins, phenolic acids, flavonoles and flavones in comparison with the conventional ones. The presented results are similar to the previous scientific results showing that organic food contained more bioactive compounds in comparison with conventional one.
    Źródło:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2010, 55, 4; 162-165
    1642-686X
    2719-423X
    Pojawia się w:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena zawartości związków bioaktywnie czynnych w wybranych sokach warzywnych pochodzących z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej
    The estimation of bioactive compounds in selected vegetable juices from organic and conventional production
    Autorzy:
    Świetlikowska, K.
    Hallmann, E.
    Bardadyn, I.
    Rembiałkowska, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/334602.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Tematy:
    buraki
    marchew
    pomidory
    soki
    uprawa ekologiczna
    uprawa konwencjonalna
    związki biologicznie czynne
    badania polowe
    beets
    carrots
    tomatoes
    juices
    organic farming
    conventional farming
    bioactive compounds
    field experimentation
    Opis:
    Celem badań była ocena zawartości związków biologicznie czynnych zawartych w sokach warzywnych (buraczanym, marchwiowym i pomidorowym), pochodzących z certyfikowanej produkcji ekologicznej oraz z produkcji konwencjonalnej, zakupionych w sklepach z żywnością ekologiczną i konwencjonalną. Analizy wykazały,że soki warzywne ekologiczne charakteryzowały się istotnie wyższą zawartością suchej masy i kwasów fenolowych ogółem niż ich odpowiedniki konwencjonalne. W grupie soków ekologicznych najwyższą zawartością suchej masy i kwasów fenolowych ogółem charakteryzował się sok marchwiowy. Soki warzywne konwencjonalne zawierały istotnie więcej witaminy C, flawonoidów ogółem i karotenoidów ogółem w porównaniu z ich odpowiednikami ekologicznymi. W grupie soków konwencjonalnych sok buraczany był najzasobniejszy w witaminę C, natomiast sok pomidorowy był najzasobniejszy zarówno we flawonoidy ogółem, jak też w karotenoidy ogółem. Badania wartości odżywczej soków rynkowych mają znaczenie dla konsumentów, jednak wyniki nie zależą tylko od zastosowanej agrotechniki, ale także od czynników odmianowych i przetwórczych.
    The aim of the study was to evaluate the content of bioactive compounds in the vegetable juices (beetroot, carrot and tomato) from the certified organic and conventional production. The juices were bought in the shops with the organic and conventional food. The analyses showed that organic vegetable juices contained significantly more dry matter and total phenolic acids than their conventional counterparts. The carrot juice contained the highest concentration of dry matter and phenolic acids among all organic juices. The conventional vegetable juices contained significantly more vitamin C, total flavonoids and total carotenoids in comparison with their organic counterparts. The beetroot juice was most abundant in vitamin C, and tomato juice in total flavonoids and total carotenoids among all conventional juices. The studies on the nutritional value of the market organic vs. conventional juices have the importance for the consumers, however the results are not only dependent on the applied agrotechnology, but also on the cultivar and processing factors.
    Źródło:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2012, 57, 4; 141-147
    1642-686X
    2719-423X
    Pojawia się w:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Porównanie zawartości związków polifenolowych i witaminy C w dżemach z owoców wybranych odmian porzeczki czarnej Ribes Nigrum L. z uprawy ekologicznej i konwencjonalnej
    A comparison of the polyphenol and vitamin C content in jams of several varieties of black currants Ribes Nigrum L. from the organic and conventional cultivation
    Autorzy:
    Kazimierczak, R.
    Hallmann, E.
    Brodzka, A.
    Rembiałkowska, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/335670.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Tematy:
    związki polifenylowe
    witamina C
    czarna porzeczka
    uprawa ekologiczna
    uprawa konwencjonalna
    polyphenol
    vitamin C
    black currant
    organic cultivation
    conventional cultivation
    Opis:
    W odpowiedzi na chemizację rolnictwa konwencjonalnego, jak również wzrost świadomości konsumentów o dobroczynnym wpływie żywności ekologicznej na zdrowie, w ostatnich latach obserwuje się wzrost zainteresowania tego rodzaju żywnością. Dużo uwagi poświęca się również związkom bioaktywnym takim jak roślinne antyoksydanty, wykazujące bardzo istotne znaczenie dla zdrowia człowieka, a zwłaszcza mogące zapobiec wielu schorzeniom wywołanym działaniem wolnych rodników. Owoce czarnej porzeczki są bardzo zasobne w te składniki, w tym głównie w witaminę C, antocyjany, flawonoidy i kwasy fenolowe. Istnieją badania naukowe, pozwalające przypuszczać, że metody rolnictwa ekologicznego wpływają na zwiększenie wartości odżywczej oraz zawartości antyoksydantów w płodach rolnych. Można się zatem spodziewać wyższego poziomu tych składników również w owocach czarnej porzeczki z upraw ekologicznych. Brakuje natomiast danych na temat zawartości antyoksydantów w przetworach porzeczkowych w zależności od sposobu uprawy owoców. W pracy przedstawiono wyniki zawartości związków polifenolowych i witaminy C w pasteryzowanych i nie pasteryzowanych dżemach wykonanych z owoców trzech odmian porzeczki czarnej: Ojebyn, Titania i Ben Lomond, pochodzących z ekologicznego i konwencjonalnego systemu produkcji. Wyniki wykazały, że zarówno pasteryzowane, jak i nie pasteryzowane dżemy z owoców z produkcji ekologicznej charakteryzowały się istotnie wyższą zawartością kwasów fenolowych, flawonoli i witaminy C w porównaniu do przetworów z owoców wyprodukowanych metodą konwencjonalną. Również zawartość antocyjanów w przetworach pasteryzowanych była wyższa, gdy owoce pochodziły z uprawy ekologicznej, natomiast w przetworach nie pasteryzowanych stwierdzono więcej antocyjanów, gdy wykonane były z owoców konwencjonalnych.
    As a response to growing use of chemicals in conventional agriculture and to the increase of consumer consciousness that organic food has a beneficial impact on health, this kind of food have became popular in recent years. Recently, there has been devoted a lot of attention to bioactive constituents, like plant antioxidants, which are very important to prevent many diseases caused by free radicals. Black currant fruits contain a lot of these compounds, mostly vitamin C, anthocyanins and flavonols. It is supposed that organic farming is able to increase nutritional value and antioxidant composition of agricultural products, therefore it was supposed that organic Black Currant could have higher level of this components. However there is a lack of data on the content of antioxidants in the black currant preserves in respect to the cultivation method of fruits. The work presents the results of content of polyphenols and vitamin C content in non pasteurized and pasteurized jams of fruits of three black currant cultivars: Ojebyn, Titania and Ben Lomond from organic and conventional cultivation. Obtained results showed significantly higher level of phenolic acids, flavonols and vitamin C in organic jams of black currant fruits in comparison to conventional. The content of anthocyanins in the pasteurized preserves was also higher when they were made from organic fruits, whereas the situation in non pasteurized preserves was inverse.
    Źródło:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2009, 54, 3; 123-129
    1642-686X
    2719-423X
    Pojawia się w:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zawartość związków bioaktywnych w roślinach zielarskich z uprawy ekologicznej i konwencjonalnej
    Bioactive substances content in selected species of medical plants from organic and conventional production
    Autorzy:
    Kazimierczak, R.
    Hallmann, E.
    Sokołowska, O.
    Rembiałkowska, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/337508.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Tematy:
    związki bioaktywne
    rośliny zielarskie
    uprawa ekologiczna
    uprawa konwencjonalna
    bioactive substances
    medical plants
    organic production
    conventional production
    Opis:
    Celem pracy było porównanie zawartości antyoksydantów w roślinach zielarskich pochodzących z uprawy ekologicznej i konwencjonalnej. Materiał do badań stanowiły świeże zioła (melisa, lubczyk, mięta, tymianek i szałwia), pochodzące z dwóch gospodarstw (certyfikowanego ekologicznego i konwencjonalnego). Wyniki wykazały, że zioła z produkcji ekologicznej w porównaniu do ziół konwencjonalnych zawierały więcej suchej masy i kwasów fenolowych ogółem. Zioła konwencjonalne odznaczały się natomiast średnio wyższą zawartością witaminy C i flawonoidów ogółem. Ze względu na dużą zawartość ważnych dla zdrowia związków bioaktywnych, zioła powinny być polecane w profilaktyce zdrowotnej, dotyczy to zwłaszcza ziół z produkcji ekologicznej, które odznaczają się szczególnie urozmaiconym składem związków fenolowych.
    The purpose of this work was to compare the content of bioactive substances in organic and conventional spice plants. The research material consisted of following species of spice plants: lemon balm, lovage, mint, thyme and sage. The plants were cultivated in organic and conventional farms. As a result of the research it was concluded that spice plants from organic production in comparison with spice plants from conventional production contained significantly higher level of dry matter and total phenolic acids, but plants from conventional production contained more vitamin C and total flavonoids. Because of the high content of important bioactive compounds, herbs should be recommended to improve our diet and for prophylaxis of health, especially organically produced herbs, which have a particularly diverse composition of phenolic compounds.
    Źródło:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2011, 56, 3; 200-205
    1642-686X
    2719-423X
    Pojawia się w:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena zawartości związków polifenolowych ogółem, w tym kwasów fenolowych i flawonoidów w różnych odmianach miodów ekologicznych i konwencjonalnych
    The estimation of polyphenol compounds, especially phenolic acids and flavonoids in different kind of honey’s from organic and conventional production
    Autorzy:
    Świetlikowska, K.
    Hallmann, E.
    Sławińska, J.
    Rembiałkowska, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/229143.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    związki polifenolowe
    kwas fenolowy
    flawonoidy
    miód ekologiczny
    miód konwencjonalny
    polyphenolic compounds
    phenolic acid
    flavonoids
    organic honey
    conventional honey
    Opis:
    Przedstawione w artykule badania dotyczyły określenia oraz porównania zawartości związków polifenolowych ogółem, w tym kwasów fenolowych i flawonoidów w różnych odmianach miodów ekologicznych i konwencjonalnych. Do badań wybrano miody: akacjowy, lipowy, spadziowy iglasty i wielokwiatowy. W próbkach miodów oznaczono zawartość suchej masy oraz związków polifenolowych, takich jak kwasy fenolowe i flawonoidy. Uzyskane wyniki wskazują, że ekologiczne miody charakteryzowały się istotnie wyższą średnią zawartością sumy kwasów fenolowych oraz flawonoidów ogółem w porównaniu z miodami konwencjonalnymi.
    The aim of the presented in article scientific study was the estimation of the polyphenols content from phenolic acids and flavonoidds group in different organic and conventional honeys. Acacia, Lime, coniferous honeydew and multiflorous honeys were investigated. Dry matter and polyphenol compounds were analyzed. Organic honeys contained statistically significant more total phenolic acids and flavonoids compare to conventional honeys.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2013, 2; 65-69
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Potential anticancer properties of berries from organic production – a review
    Potencjalne właściwości przeciwnowotworowe owoców jagodowych z upraw ekologicznych – przegląd badań
    Autorzy:
    Kazimierczak, R.
    Średnicka-Tober, D.
    Hallmann, E.
    Rembiałkowska, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/335322.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Tematy:
    berries
    organic farming
    flavonoids
    phenolic acids
    anticancer properties
    owoce jagodowe
    uprawa ekologiczna
    flawonoidy
    kwasy fenolowe
    właściwości przeciwnowotworowe
    Opis:
    Berries belong to the best dietary sources of bioactive compounds, mainly phenolic compounds (phenolic acids, flavonoids including anthocyanins and flavonols, tannins) and vitamin C (ascorbic acid). These compounds, either individually or combined, are responsible for various health benefits of berries, in that protective effects to lower the risk of various cancers. Over the last 25 years, a significant number of research studies have compared the contents of phenolics and vitamins, nutritionally relevant minerals, toxic metals, pesticide residues and macronutrients in crops from organic and non-organic production systems. The most recent meta-analysis summarizing the results of 343 peer-reviewed studies comparing plant food from organic and conventional production concluded that organic products are, on average, characterized by significantly higher concentrations of various antioxidants (i.e. phenolic compounds) and much lower incidence of pesticide residues than their conventional comparators. This finding suggests that berries from organic production may have a grater health effects than non-organic ones. In this paper research on anticancer properties of berries and their bioactive compounds is reviewed.
    Owoce jagodowe należą do najlepszych dietetycznych źródeł związków bioaktywnych, a w szczególności związków fenolowych (kwasów fenolowych, flawonoidów, w tym antocyjanów i flawonoli, garbników) i witaminy C (kwasu askorbinowego). Składniki te, pojedynczo lub współdziałając, są odpowiedzialne za różnorodne korzyści zdrowotne wynikające ze spożywania tych owoców, w tym działanie ochronne mające na celu zmniejszenie ryzyka zachorowań na choroby nowotworowe. W ciągu ostatnich 25 lat w wielu badaniach naukowych porównywano zawartość związków fenolowych i witamin, składników mineralnych, metali toksycznych, pozostałości pestycydów i makroelementów w płodach pochodzących z ekologicznych i konwencjonalnych systemów produkcji. Z najnowszej metaanalizy podsumowującej wyniki 343 recenzowanych prac porównujących żywność pochodzenia roślinnego z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej wynika, że produkty ekologiczne charakteryzują się średnio znacznie wyższymi zawartościami różnych przeciwutleniaczy (np. związków fenolowych) i znacznie niższą częstotliwością występowania pozostałości pestycydów niż ich konwencjonalne odpowiedniki. To odkrycie pozwala przypuszczać, że owoce jagodowe z upraw ekologicznych mogą mieć większy wpływ na zdrowie człowieka niż owoce z upraw konwencjonalnych. W artykule dokonano przeglądu badań dotyczących właściwości przeciwnowotworowych owoców jagodowych i ich składników bioaktywnych.
    Źródło:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2018, 63, 2; 106-108
    1642-686X
    2719-423X
    Pojawia się w:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ procesu pasteryzacji i przechowywania na zawartość związków biologicznie czynnych w owocach marynowanej papryki słodkiej z uprawy ekologicznej i konwencjonalnej
    The influence of pasteurization process and storing on bioaciwe compound content in pickled red pepper fruits from organic and conventional production
    Autorzy:
    Hallmann, E.
    Rembiałkowska, E.
    Lipowski, J.
    Marszałek, K.
    Jasińska, T.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/335620.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Tematy:
    pasteryzacja
    papryka słodka
    uprawa ekologiczna
    uprawa konwencjonalna
    pasteurization
    red pepper
    organic production
    conventional production
    Opis:
    Rolnictwo ekologiczne to system gospodarowania i produkcji płodów rolnych bez udziału nawozów mineralnych oraz syntetycznych środków ochrony roślin. Powszechnie stosuje się nawozy naturalne takie jak obornik kompost czy nawozy zielone. W celu zabezpieczenia roślin przed szkodnikami stosuje się ochronę biologiczną (np. wrogowie naturalni lub wyciągi roślinne). Wiele badań przeprowadzonych w Europie i Polsce potwierdza, że płody z rolnictwa ekologicznego zawierają więcej związków o charakterze przeciwutleniającym jak flawonoidy, karotenoidy czy witamina C. Papryka słodka jest bardzo dobrym źródłem witaminy C, flawonoidów, szczególnie rutyny, oraz karotenoidów: kapsantyny, kapsorubiny, beta-karotenu i luteiny. Przetwórstwo warzyw i owoców jest bardzo dobrą metodą na przedłużenie okresu ich spożywania oraz urozmaicenia diety. Jednak każda metoda przetwarzania świeżych warzyw wpływa na obniżenie zawartości związków bioaktywnych, dlatego uznano za celowe zbadanie wpływu marynowania na skład owoców papryki z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej. Do doświadczenia wykorzystano dwie odmiany papryki słodkiej Roberta i Berceo z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej. Dojrzałe owoce papryki zostały zebrane w tym samym czasie i poddane procesowi marynowania w zalewie octowo-ziołowej, a następnie poddane analizie chemicznej. Wyniki badań chemicznych wskazują, że marynowana papryka ekologiczna była zasobniejsza w witaminą C, rutynę, kwasy fenolowe, beta-karoten, likopen i luteinę oraz suchą masę, w porównaniu z papryką marynowaną konwencjonalną. Po pasteryzacji próbki papryki ekologicznej były nadal zasobniejsze w witaminę Q rutynę, kwasy fenolowe, likopen, luteinę oraz suchą masę w porównaniu z próbkami konwencjonalnymi. Po przechowaniu stwierdzono spadek zawartości związków biologicznie czynnych w badanych produktach, przy czym próbki ekologiczne okazały się bardziej wrażliwe na warunki przechowania w porównaniu z konwencjonalnymi.
    Organic agriculture is a system of crop production without mineral fertilizers and synthetic pesticides. Natural fertilizers as manure, compost also green manure are widely used. For plant protection the natural insect predators and plants extracts are used. A lot of research made in Europe and Poland confirmed that crops from organic agriculture contained more bioactive compounds as flavonoids, carotenoids also vitamin C. The sweet red pepper is a good source of vitamin C, flawnoids especially rutin also carotenoids: capsorubin, capsantin, beta-carotene and lutein. Processing of fruits and vegetables is a good method to enhance diversity of diet. However, processing also decreases a level of bioactive compounds in comparison to the raw material. Therefore it was important to conduct the presented experiment. In the experiment two cultivars of sweet red pepper (Roberta and Berceo) from organiv and conventional cultivation were used. Fruits of all cultivars were picked up in this same maturity time and processed. After the pickling process fruits were divided into three groups: fresh (after pickling), pasteurized and pasteurized and stored 6 month. Fruit samples of each group were freeze-dried and chemically analyzed. The content of dry matter, witamin C, flavonoles, fenolic acids and carotenoids were carried out. The results obtained showed that pickled red pepper from organic production contained more vitamin C, flavonoles, fenolic acids, carotenoids and dry matter than the products from conventional production. After pickling process the organic samples were still richer in vitamin C, flavonoles, fenolic acids, lutein and dry matter than conventional ones. After storage period the content of bioactive compounds in the products has decreased; a decline was stronger in the organic samples than in the conventional ones.
    Źródło:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2009, 54, 3; 90-94
    1642-686X
    2719-423X
    Pojawia się w:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ ekologicznego i konwencjonalnego systemu uprawy na zawartość związków fenolowych w roślinach zielarskich
    The impact of organic and conventional crop production systems on phenolic compounds content in medicinal plants
    Autorzy:
    Kazimierczak, R.
    Hallmann, E.
    Ardasińska, B.
    Łoś, B.
    Rembiałkowska, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/335594.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Tematy:
    rośliny zielarskie
    uprawa
    system ekologiczny
    system konwencjonalny
    związki fenolowe
    badania laboratoryjne
    herb plants
    cultivation
    ecological system
    conventional system
    phenolic compounds
    laboratory experimentation
    Opis:
    Celem pracy było porównanie zawartości związków fenolowych w roślinach zielarskich pochodzących z uprawy ekologicznej i konwencjonalnej. Materiał do badań stanowiły świeże zioła (melisa lekarska (Melissa officinalis L.), rozmaryn lekarski( Rosmarinus officinalis L.), mięta pospolita (Mentha arvenis L.) i szałwia lekarska (Salvia officinalis L.), pochodzące z dwóch gospodarstw zlokalizowanych na terenie województwa mazowieckiego. Wyniki wykazały, że rośliny zielarskie z produkcji ekologicznej charakteryzowały się istotnie wyższą zawartością suchej masy, flawonoidów i kwasów fenolowych ogółem. Ekologiczny system uprawy wpływał istotnie na zawartość większości zidentyfikowanych flawonoidów w ziołach, w tym: kwercetyny, kempferolu, mirycetyny i luteoliny oraz kwasów fenolowych: galusowego, chlorogenowego, kawowego, ferulowego i synapisowego.
    The purpose of this work was to compare the content of phenolic compounds in medicinal plants from organic and conventional cultivation. The research material consisted of following species of medicinal plants: lemon balm (Melissa officinalis L.), rosemary (Rosmarinus officinalis L.), mint (Mentha arvenis L.) and sage (Salvia officinalis L.). The plants were cultivated in organic and conventional farms located in the Mazowieckie voivodeship. As a result of the research it was concluded that medicinal plants from organic production in comparison with plants from conventional production contained significantly higher level of dry matter, total phenolic acids and total flavonoids. Organic crop production system had a significant influence on the content of most of the identified flawonoids, including: quercetin, kaempferol, myricetin and luteolin and the phenolic acids as well: gallic acid, caffeic acid, ferulic acid and sinapic acid.
    Źródło:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2012, 57, 3; 198-203
    1642-686X
    2719-423X
    Pojawia się w:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ procesu pasteryzacji na wartość odżywczą soku marchwiowego z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej
    The influence of pasteurization process on nutritive value of carrot juices from organic and conventional production
    Autorzy:
    Hallmann, E.
    Sikora, M.
    Rembiałkowska, E.
    Marszałek, K.
    Lipowski, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/337355.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Tematy:
    pasteryzacja
    wartość odżywcza
    sok marchwiowy
    produkcja ekologiczna i konwencjonalna
    pasteurization process
    nutritive value
    carrot juices
    organic and conventional production
    Opis:
    Przetwory ekologiczne cieszą się dużym zainteresowaniem ze strony konsumentów Jest to związane z postrzeganiem produkcji ekologicznej jako bardziej przyjaznej dla zdrowia człowieka jak też dla środowiska. Żywność z rolnictwa ekologicznego nie posiada w swoim składzie pozostałości niebezpiecznych dla zdrowia substancji chemicznych. Marchew jest bardzo dobrym źródłem karotenoidów. Zawiera szeroko znany betakaroten oraz mniej znaną, lecz również bardzo ważną luteinę. Ponadto w swoim składzie marchew zawiera cenne związki polifenolowe takie jak kwas chlorogenowy, p-kumarynowy czy ferulowy. Proces termicznego utrwalania żywności może wywierać negatywny efekt zna wartość odżywczą produktu końcowego. Dlatego rzeczą niezmiernie ważną jest wykorzystanie do przetwórstwa surowców jak najwyższej, jakości, aby produkt przetworzony również był zasobny w liczne składniki odżywcze. Celem pracy było określenie wpływu metody uprawy i odmiany marchwi oraz procesu przetwarzania na wartość odżywczą soku. Otrzymane wyniki wskazują, że sok ekologiczny charakteryzował się istotnie wyższą zawartością witaminy C, luteiny oraz kwasu kawowego w porównaniu z sokiem konwencjonalnym. Sok otrzymany z marchwi odmiany Flacoro zawierał istotnie więcej witaminy C, kwasu p-kumarynowego, ferulowego oraz benzoesowego w porównaniu z sokiem otrzymanym z marchwi odmiany Perfekcja. Proces pasteryzacji zmienił istotnie i pozytywnie wartość odżywczą badanych soków marchwiowych. Po pasteryzacji stwierdzono, że sok marchwiowy charakteryzował się istotnie wyższą zawartością suchej masy, cukrów redukujących, kwasów organicznych, luteiny, kwasu kawowego oraz zawierał istotnie mniej cukrów ogółem, witaminy C, kwasu chlorogenowego, ferulowego i benzoesowego w porównaniu do soku świeżego.
    The modern consumer is interested in organic preserves. It is connected with perception of organic production as friendly for human health and environment. Organic food is produced without dangerous contaminants as pesticides and mineral fertilizers. The carrot is a good source of carotenoids. It contains well known beta-carotene and lutein. Additionally carrot contains phenolic acids as: chlorogenic, p-coumaric, or ferulic. The thermal processing of food can negatively impact on nutritive value of preserves. So, it is very important to use vegetables of the highest value to prepare preservers. The aim of the work has been to show impact of cultivation system, variety and preservers method on quality parameters of carrot juice. The results obtained has shown that organic carrot juice contains significantly more vitamin C, lutein and caffeic acid in comparison to conventional one. Carrot juice prepared from Flacoro cultivar has contained significantly more vitamin C, p-coumaric, ferulic and benzic acids in comparison to juice from Perfekcja variety. Pasteurization process has changed significantly nutritive value of examined carrot juices. After pasteurization carrot juice has contained a higher level of dry matter, reducing sugars, organic acids, lutein and caffeic acids and also less total sugars, vitamin C, phenolic acids as: chlorogenic, ferulic and benzoic in comparison to fresh carrot juice.
    Źródło:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2011, 56, 3; 133-137
    1642-686X
    2719-423X
    Pojawia się w:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena zawartości składników bioaktywnych i właściwości przeciwutleniających proszków wyprodukowanych metodą liofilizacji z wybranych surowców roślinnych
    Assessing contents of bioactive constituents and antioxidant properties of powders produced from selected plant materials by freeze-drying method
    Autorzy:
    Sadowska, A.
    Dybkowska, E.
    Rakowska, R.
    Hallmann, E.
    Swiderski, F.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/826371.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    liofilizacja
    aktywnosc przeciwutleniajaca
    wlasciwosci przeciwutleniajace
    surowce roslinne
    witamina C
    polifenole
    karotenoidy
    zywnosc funkcjonalna
    suplementy diety
    Opis:
    Celem pracy była ocena zawartości witaminy C, polifenoli i karotenoidów oraz określenie aktywności przeciwutleniającej proszków wyprodukowanych w warunkach przemysłowych z wybranych surowców roślinnych w procesie liofilizacji, a następnie poddanych mikronizacji. Zbadano 12 proszków: owocowych, warzywnych, z pokrzywy i trawy jęczmiennej, cieszących się coraz większym zainteresowaniem konsumentów. Zawartość witaminy C, frakcji polifenoli i karotenoidów w proszkach oznaczono metodą wysokosprawnej chromatografii cieczowej HPLC, aktywność przeciwutleniającą – metodą spektrofotometryczną z zastosowaniem syntetycznego kationorodnika ABTS˙⁺. W zależności od rodzaju badanych surowców roślinnych wytworzone proszki charakteryzowały się zróżnicowaną, dość dużą zawartością badanych substancji bioaktywnych oraz aktywnością przeciwutleniającą. Najwięcej witaminy C zawierały proszki z owoców rokitnika i z jarmużu (odpowiednio: 333 i 348 mg/100 g) oraz proszki z mieszanki czerwonych owoców i warzyw (średnio 486 mg/100 g). Największą zawartością polifenoli ogółem oraz najwyższą aktywnością przeciwutleniającą charakteryzowały się proszki z aronii i borówki czernicy. Na podstawie uzyskanych wyników badań stwierdzono, że otrzymane proszki, w zależności od ich rodzaju, mogą być wykorzystywane do produkcji żywności funkcjonalnej, żywności specjalnego przeznaczenia żywieniowego i suplementów diety nie tylko ze względu na swoje walory sensoryczne, ale także z uwagi na zawartość cennych składników: naturalnej witaminy C, polifenoli i karotenoidów.
    The objective of the research study was to assess the contents of vitamin C, polyphenols, and carotenoids, and to determine the antioxidant properties of industrially produced powders from selected plant materials using a freeze-drying method followed by micronisation. Twelve powders were analyzed: fruit & vegetable powders, nettle powder and barley grass powder; all of them enjoy a growing consumer interest. The contents of vitamin C, various polyphenol fractions, and carotenoids were determined by a highperformance liquid chromatography (HPLC) and the antioxidant properties by a spectrophotometric method using synthetic ABTS˙⁺ cation radicals. Depending on the type of plant materials analyzed, the powders produced were characterized by a diversified, rather high content of bioactive substances tested and by the antioxidant activity. The highest content of vitamin C was found in powders from sea buckthorn and kale fruits (333 and 348 mg / 100 g, respectively) and in powders from a mixture of red fruits and vegetables (486 mg / 100 g). The chokeberry and blueberry powders were characterized by the highest content of total polyphenols and the highest antioxidant activity. Based on the research results obtained, it was found that, depending on the nature of the powders produced, they can be applied to make functional food, food for particular nutritional uses, and dietary supplements; those powders can be applied not only for their sensory qualities but, also, because they contain valuable constituents: natural vitamin C, polyphenols, and carotenoids.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2017, 24, 4
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The evaluation of the content of biologically active compounds in the old and the new plum cultivars
    Ocena zawartości związków biologicznie czynnych w dawnych i nowych odmianach śliw
    Autorzy:
    Hallmann, E.
    Kazimierczak, R.
    Średnicka-Tober, D.
    Rembiałkowska, E.
    Rozpara, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/337405.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Tematy:
    plums
    new cultivars
    old cultivars
    polyphenols
    vitamin C
    anthocyanins
    flavonoids
    śliwka
    nowa odmiana
    dawna odmiana
    polifenole
    witamina C
    antocyjan
    flawonoidy
    Opis:
    The fruits of the old cultivars are valuable because of the taste and their culinary usefulness. The old cultivars of plants increase biodiversity in organic farms. Plum fruits are characterized by high healthy potential because they are rich in numerous biologically active compounds (polyphenols, especially phenolic acids, flavonoids and anthocyans), as well as vitamin C. In the presented work the plums of the old cultivars contained more vitamin C, phenolic acids and flavonols in comparison with new varieties of fruits. In the modern literature research on the comparison of the pro-healthy value of the new and the old plum cultivars is lacking. The experiment was carried out in 2017 using four varieties of the old and the new plums: Cacańska Rana, Opal, Ruth Gerstheter, Węgierka Wczesna (a gro up of the old cultivars) and Fryga, Kalipso, Katinka, Silvia (a group of the new cultivars). The content of dry matter (by scale method), vitamin C as well as polyphenols (by HPLC method) were determined in fruits. The obtained results were subject to statistical elaboration using Duncan's post-hoc test (ɑ = 0.05). The obtained results indicate that plums of the old varieties contained slightly more vitamin C, total phenolic acids (including caffeic, ferulic, p-coumaric and chlorogenic acids) and flavonols compared to plums of the new cultivars. The Cacańska Rana cv. fruits were characterized by the highest content of identified and measured biologically active compounds in comparison with the fruits of the other tested plum cultivars.
    Owoce dawnych odmian śliw są cenione ze względu na walory smakowe oraz ich przydatność kulinarną. Wzbogacają bioróżnorodność w gospodarstwach ekologicznych. Śliwki charakteryzują się wysokim potencjałem zdrowotnym, ponieważ są zasobne w liczne związki biologicznie czynne (polifenole, szczególnie kwasy fenolowe, flawonoidy i antocyjany), jak również witaminę C. W prezentowanej pracy owoce dawnych odmian śliw zawierały więcej witaminy C, kwasów fenolowych oraz flawonoli w porównaniu z owocami odmian nowych. W najnowszej literaturze brakuje badań dotyczących porównania wartości prozdrowotnej nowych i dawnych odmian owoców śliw. Doświadczenie przeprowadzono w roku 2017 z użyciem czterech odmian śliw dawnych i nowych: Cacańska Rana, Opal, Ruth Gerstheter, Węgierka Wczesna (grupa dawnych odmian) oraz Fryga, Kalipso, Katinka, Silvia (grupa nowych odmian). W owocach oznaczono zawartość suchej masy (metodą wagową), witaminy C, jak też polifenoli (metoda HPLC). Otrzymane wyniki poddano analizie statystycznej z zastosowaniem testu post-hoc Duncana (ɑ=0,05). Otrzymane wyniki wskazują, że śliwki dawnych odmian zawierały nieznacznie więcej witaminy C, kwasów fenolowych ogółem (w tym kawowego, ferulowego, p-kumarynowego i chlorogenowego) oraz flawonoli w porównaniu z śliwkami odmian nowych. Owoce odmiany Cacańska Rana charakteryzowały się najwyższą zawartością zidentyfikowanych i zmierzonych związków biologicznie czynnych w porównaniu z owocami pozostałych badanych odmian śliw.
    Źródło:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2018, 63, 2; 86-91
    1642-686X
    2719-423X
    Pojawia się w:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Bioactive compounds in organic apple juices enriched with chokeberry and green tea extract
    Związki bioaktywne w ekologicznych sokach jabłkowych wzbogaconych dodatkiem aronii i ekstraktu zielonej herbaty
    Autorzy:
    Średnicka-Tober, D.
    Kazimierczak, R.
    Rembiałkowska, E.
    Strok, T.
    Świąder, K.
    Hallmann, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/334709.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Tematy:
    organic juice
    bioactive compounds
    polyphenols
    anthocyanins
    apple
    aronia
    chokeberry
    green tea
    extract
    sok ekologiczny
    związki bioaktywne
    polifenole
    antocyjan
    jabłko
    ekstrakt
    zielona herbata
    Opis:
    The availability of organic fruit juices on the European market is increasing. There is also a growing range of combinations of various fruit species, as well as fruit juice supplements, such as e.g. herbal infusions, which not only enrich the juices in new flavors, but also can significantly increase their health benefits. Consumers are increasingly looking for natural, organic, high-quality products, so choosing the right combination of ingredients to ensure the health benefits of juice is extremely important. The aim of this study was to evaluate the content of selected bioactive compounds in organic apple juice enriched with chokeberry and green tea extract. Chokeberry fruit are known to be a valuable source of vitamin C and numerous polyphenols, especially anthocyanins, with high biological activity. At the same time the green tea extract is rich in phenolic acids and flavonoids. Most of these compounds are characterized by strong antioxidant properties, thus protect the body against the adverse effects of free radicals involved in pathogenesis of various diseases, i.e. heart diseases, cancers, neurodegenerative diseases, and aging-related processes. The results of the study indicate that the addition of chokeberry juice to apple juice enriched the juice with vitamin C, phenolic acids (in total) and anthocyanins, in particular 3,5-di-Opelargonidine glycoside. At the same time the content of flavonoids (primarily quercetin and kaempferol) was lower in apple-chokeberry juice compared to the apple juice. The addition of green tea extract resulted in a significant enrichment of apple juice with phenolic acids (>2-fold) and flavonoids (>10-fold), including compounds found typically in tea leaves, such as catechin, epicatechin, epigallocatechin and epigallocatechin gallate. Organic apple-chokeberry juice and apple juice with green tea extract may be recommended as a part of a healthy diet, due to the high concentrations of antioxidants with beneficial health effects.
    Dostępność ekologicznych soków owocowych na europejskim rynku rośnie. Zwiększa się również wachlarz połączeń różnych gatunków owoców, a także nieowocowych dodatków do soków, m.in. naparów ziołowych, które nie tylko nadają sokom nowe walory smakowe, ale też mogą zwiększać znacząco ich wartość prozdrowotną. Konsumenci coraz częściej poszukują naturalnych, ekologicznych produktów o wysokich walorach prozdrowotnych, dlatego dobór odpowiedniej kombinacji składników, które zapewnią efekt prozdrowotny soku, jest niezwykle ważny. Celem niniejszej pracy była ocena zawartości wybranych związków bioaktywnych w ekologicznych sokach jabłkowych wzbogaconych dodatkiem aronii i ekstraktu zielonej herbaty. Owoce aronii stanowią cenne źródło witaminy C i licznych składników polifenolowych, przede wszystkim antocyjanów, odznaczających się dużą aktywnością biologiczną. Ekstrakt zielonej herbaty cechuje się ponadto bogactwem kwasów fenolowych i flawonoidów. Większość spośród wymienionych związków charakteryzuje się silnymi właściwościami przeciwutleniającymi, dzięki czemu chronią one organizm przed niekorzystnym działaniem wolnych rodników zaangażowanych w patogenezę m.in. chorób serca, nowotworów, chorób neurodegeneracyjnych, oraz w procesy związane ze starzeniem się organizmu. Wyniki przeprowadzonych badań wskazują, że dodatek soku z aronii do soku jabłkowego istotnie wzbogacił sok w witaminę C, kwasy fenolowe (ogółem) oraz antocyjany, a w szczególności glikozyd-3,5-di-O-pelargonidyny. Mniejsza była natomiast zawartość flawonoidów (przede wszystkim kwercetyny i kemferolu) w soku jabłkowo-aroniowym w porównaniu do soku jabłkowego. Dodatek ekstraktu z zielonej herbaty skutkował natomiast istotnym wzbogaceniem soku jabłkowego w kwasy fenolowe (>2-krotnie) oraz flawonoidy (>10-krotnie), w tym typowe dla naparu herbacianego związki, tj. katechinę, epikatechinę, epigalokatechinę oraz galusan epigalokatechiny. Ekologiczny sok jabłkowo-aroniowy oraz soki jabł- kowe z dodatkiem ekstraktu zielonej herbaty mogą być polecane w profilaktyce zdrowotnej z uwagi na wysoką (istotnie wyż- szą w porównaniu do soku z jabłek) zawartość antyoksydantów o dobroczynnym wpływie na organizm.
    Źródło:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2017, 62, 4; 173-177
    1642-686X
    2719-423X
    Pojawia się w:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Evaluation of the nutritional quality of selected fruit and vegetables depending on the time after farm conversion to organic production methods
    Ocena wartości odżywczej wybranych surowców roślinnych w zależności od czasu stosowania ekologicznych metod produkcji
    Autorzy:
    Średnicka-Tober, D.
    Golba, J.
    Kazimierczak, R.
    Hallmann, E.
    Strok, T.
    Rembiałkowska, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/334994.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Tematy:
    organic agriculture
    conventional agriculture
    time after conversion
    nutritional quality
    bioactive compounds
    apple
    carrot
    potato
    rolnictwo ekologiczne
    rolnictwo konwencjonalne
    czas gospodarowania
    wartość odżywcza
    związki bioaktywne
    jabłko
    marchew
    ziemniak
    Opis:
    The quality of the organically produced fruit and vegetables is a frequent subject of research, but very few authors have investigated the differences in the content of biologically active compounds in organic agricultural crops depending on the age of the organic farms. At the same time, many studies have shown that the soil and the whole agroecosystems need time to stabilize after conversion of land to organic production. It suggests that in a mature, stable organic system one could expect higher yields and high quality of the crops. The aim of this study was to verify the following hypotheses: (1) the content of bioactive compounds in agricultural and horticultural crops is higher when they come from the organic production system compared with the conventional crops; (2) the content of bioactive compounds in crops is higher when they come from organic farms applying organic production standards for many years compared to those from the recently converted farms. The research material consisted of potato tubers (Irga variety), carrot roots (Flacoro variety) and apple fruit (varieties Idared and Antonówka) produced in (a) conventional farms, (b) organic farms in the second or third year after conversion, (c) organic farms in the fifth or sixth year after conversion, (d) organic farms over eight years after conversion. The collected fruit and vegetable samples were analyzed for dry matter, vitamin C, polyphenols, phenolic acids, flavonoids, carotenoids and chlorophylls. The results confirm the higher content of bioactive compounds in apples and carrots produced in organic compared to the conventional farms (this applies to most of the tested compounds in apples and total polyphenols & phenolic acids in carrots). At the same time, there was no significant impact of the production system on the content of the tested compounds in potato tubers (with the exception of ferulic acid and rutin, which were found in higher contents in the conventional tubers). In case of potatoes there was also no significant effect of the age of organic farms on the chemical composition of tubers. The exception was again ferulic acid and rutin, which, however, were found in higher contents in tubers from <3-year-old organic farms compared to those converted before 5-6 years. For carrots, the results did not confirm the hypothesis about the effect of time after conversion on the crop quality - the total content of polyphenols was highest in the carrot roots coming from the <3-year-old farms, significantly lower in the 5-6-year-old farms, and the lowest in the oldest (>8-year-old) farms; similar trends were found for phenolic acids and flavonoids (total). For carotenoids, dry matter and vitamin C no statistically significant differences were found between the carrot samples depending on the age of organic farms. In case of apple fruit, only 5-6-year-old and >8-year-old orchards were compared. Similarly to carrots, apple fruit from older (>8-year-old) orchards contained significantly lower contents of many of the tested compounds (flavonoids, carotenoids, chlorophylls) and dry weight compared with fruit from the younger (5-6-year old) orchards. However, the total content of polyphenols in apple fruit did not differ significantly depending on the age of organic farms. In conclusion, the study did not confirm the hypothesis that the content of bioactive compounds in plants is higher when they come from the farms applying organic production standards for many years compared to those just recently converted. In order to assess what other factors (agronomic practices, soil, weather, climate) affected the quality of agricultural products to a greater extent than the period of organic cultivation, the study should be continued on a wider scale.
    Jakość produktów rolnictwa ekologicznego jest częstym tematem prac badawczych, jednak bardzo niewiele jest prac pokazujących różnice w zawartości związków biologicznie czynnych w ekologicznych płodach rolnych w zależności od czasu stosowania ekologicznych metod produkcji. Tymczasem wiele badań wskazuje, że gleba i cały system przyrodniczy gospodarstwa ekologicznego potrzebują czasu, aby się ustabilizować. Tylko wtedy można oczekiwać dobrych i trwałych plonów oraz wysokiej jakości otrzymywanych płodów rolnych. Dlatego też celem prezentowanych badań była weryfikacja następujących hipotez badawczych: (1) zawartość związków bioaktywnych w surowcach roślinnych jest wyższa wówczas, gdy pochodzą one z ekologicznego systemu produkcji niż z konwencjonalnego; (2) zawartość związków bioaktywnych w surowcach roślinnych jest wyższa wtedy, gdy pochodzą one z gospodarstw ekologicznych prowadzonych od wielu lat metodami ekologicznymi w porównaniu do surowców z gospodarstw ekologicznych, które od niedawna stosują tę metodę produkcji. Materiał badawczy stanowiły bulwy ziemniaka odmiany Irga, korzenie marchwi odmiany Flacoro oraz owoce jabłoni odmiany Idared i Antonówka pochodzące z gospodarstw (a) konwencjonalnych, (b) ekologicznych w drugim lub trzecim roku od momentu rozpoczęcia produkcji ekologicznej, (c) w piątym lub szóstym roku od momentu rozpoczęcia produkcji ekologiczne, (d) powyżej 8 lat od momentu rozpoczęcia produkcji ekologicznej. W próbkach owoców i warzyw oznaczono zawartość suchej masy, witaminy C, polifenoli ogółem, kwasów fenolowych, flawonoidów, karotenoidów i chlorofili. Wyniki potwierdzają wyższą zawartość związków bioaktywnych w jabłkach oraz marchwi z gospodarstw ekologicznych w porównaniu do tych z produkcji konwencjonalnej (dotyczy to większości badanych związków w jabłkach oraz polifenoli ogółem i kwasów fenolowych w marchwi). Jednocześnie nie stwierdzono wpływu systemu produkcji na zawartość badanych związków w bulwach ziemniaka (z wyjątkiem kwasu ferulowego i rutyny, których było więcej w bulwach z produkcji konwencjonalnej). W przypadku ziemniaków nie stwierdzono również prawie żadnych istotnych zależności w zakresie wpływu czasu prowadzenia gospodarstwa w sposób ekologiczny na skład chemiczny bulw. Wyjątkiem były kwas ferulowy oraz rutyna, których jednak było więcej w bulwach ziemniaka z gospodarstw <3-letnich niż 5-6-letnich. W przypadku marchwi stwierdzono zależności odwrotne do założonych w hipotezie - zawartość polifenoli ogółem była najwyższa w korzeniach marchwi uprawianych w <3letnich gospodarstwach, mniejsza w 5-6-letnich, i najmniejsza w ponad 8-letnich; podobne tendencje stwierdzono dla kwasów fenolowych ogółem i flawonoidów ogółem. Dla karotenoidów, suchej masy i witaminy C nie stwierdzono statystycznie istotnych różnic pomiędzy próbkami w zależności od czasu prowadzenia gospodarstwa ekologicznego. W przypadku jabłek badano tylko sady 5-6-letnie i ponad 8-letnie, nie badano sadów młodych, <3-letnich. Podobnie jak w przypadku marchwi, stwierdzono istotnie mniejszą zawartość wielu badanych związków (flawonoidów, karotenoidów, chlorofili), a także suchej masy w jabłkach z sadów > 8-letnich w porównaniu z sadami 5-6-letnimi, natomiast poziom polifenoli ogółem w owocach nie różnił się istotnie w zależności od wieku gospodarstw ekologicznych. Podsumowując, w badaniach nie potwierdzono hipotezy mówiącej, że zawartość związków bioaktywnych w surowcach roślinnych jest wyższa wtedy, gdy pochodzą one z gospodarstw ekologicznych prowadzonych od wielu lat metodą ekologiczną w porównaniu do tych od niedawna stosujących tę metodę produkcji. W celu oceny, jakie inne czynniki (agrotechniczne, glebowe, pogodowe, klimatyczne) wpłynęły na jakość płodów rolnych w większym stopniu niż czas stosowania ekologicznych metod produkcji, badania powinny być kontynuowane na szerszym materiale doświadczalnym.
    Źródło:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2016, 61, 4; 197-203
    1642-686X
    2719-423X
    Pojawia się w:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    SWOT analysis of the Polish organic food sector in the context of its impact on the environment and human health
    Analiza SWOT polskiego sektora żywności ekologicznej w kontekście wpływu na środowisko naturalne i zdrowie człowieka
    Autorzy:
    Średnicka-Tober, D.
    Kraśniewska, K.
    Barański, M.
    Rembiałkowska, E.
    Hallmann, E.
    Kazimierczak, R.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/334743.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Tematy:
    SWOT analysis
    organic farming
    organic food
    natural environment
    human health
    analiza SWOT
    produkcja ekologiczna
    żywność ekologiczna
    środowisko naturalne
    zdrowie człowieka
    Opis:
    The organic food sector is one of the most dynamically developing food sector branches nowadays. Increased interest in organic food production and consumption is a response to the growing negative effects of agriculture intensification, which has contributed to environmental degradation and reduced food safety. The aim of the study was to identify and analyse the strengths and weaknesses, as well as the opportunities and threats of the organic food sector in the context of its impact on the environment and human health. The research material consisted of data collected by analysing literature of the subject. The results are presented using a SWOT matrix. It was found that organic agriculture has more strengths than weaknesses, and that taking advantage of the identified opportunities and minimizing existing threats would affect its further development, with benefits to the environment and humans.
    Sektor żywności ekologicznej jest jednym z najdynamiczniej rozwijających się sektorów branży spożywczej. Wzrost zainteresowania produkcją ekologiczną jest m.in. odpowiedzią na narastające negatywne skutki intensyfikacji rolnictwa, która przyczyniła się do degradacji środowiska i zmniejszenia bezpieczeństwa żywności. Celem niniejszej pracy była identyfikacja i analiza mocnych i słabych stron oraz szans i zagrożeń sektora żywności ekologicznej, w kontekście wpływu na środowisko naturalne oraz zdrowie człowieka. Materiał badawczy stanowiły dane zebrane na podstawie analizy literatury przedmiotu. Wyniki zostały przedstawione w formie macierzy analizy SWOT. W wyniku przeprowadzonej analizy stwierdzono, że w rolnictwie ekologicznym mocne strony przeważają nad słabymi, a wykorzystanie zidentyfikowanych szans i minimalizowanie istniejących zagrożeń wpłynęłoby na jego dalszy rozwój, z korzyścią dla środowiska naturalnego i zdrowia ludzi.
    Źródło:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2018, 63, 3; 123-130
    1642-686X
    2719-423X
    Pojawia się w:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Analysis of the organic food assortment from Polish and foreign producers in selected warsaw stationary and online shops
    Analiza i ocena asortymentu żywności ekologicznej pochodzącej od polskich i zagranicznych producentów w wybranych sklepach detalicznych stacjonarnych na terenie warszawy oraz w sklepach internetowych
    Autorzy:
    Misztal, K.
    Janczura, P.
    Kazimierczak, R.
    Średnicka-Tober, D.
    Hallmann, E.
    Rembiałkowska, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/336451.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Tematy:
    organic product
    stationary store
    online shop
    domestic manufacturer
    foreign manufacturer
    produkt ekologiczny
    sklep stacjonarny
    sklep internetowy
    producent krajowy
    producent zagraniczny
    Opis:
    Consumers increasingly appreciate high quality and nutritional value of organic products. Therefore distribution network is growing, organic food is offered by all sorts of shopping centers and online stores. The aim of the study was to analyze and evaluate the range of organic food of Polish and foreign origin available in select retail locations in Warsaw, and online stores. Results show that the range of products offered by Internet shops is much richer than in retail stores. In both types of shops the assortment is not sufficiently varied. The stores offer a variety of sweets and snacks, teas, soft drinks and juices and products from the group such as groats, rice, sesame seeds and grains. The products from groups such as meat, dairy products, mushrooms, wine, desserts, ice cream, additions to the desserts are lacking. There is also evident lack of fresh fruits and vegetables. Priority should be given to increase the availability of organic products in the areas of distribution, as well as to increase the range of products offered by Polish producers. It is also necessary to augment the consumer awareness of high quality and nutritional value of organic products.
    Konsumenci coraz bardziej doceniają walory żywieniowe i wysoką jakość produktów ekologicznych. Rozrasta się zatem sieć dystrybucji, żywność ekologiczną oferują różnego rodzaju placówki handlowe i sklepy internetowe. Celem pracy była analiza i ocena asortymentu żywności ekologicznej pochodzenia polskiego i zagranicznego dostępnego w wybranych placówkach handlowych na terenie Warszawy oraz sklepach internetowych. Wyniki pokazują, że asortyment oferowany przez sklepy internetowy jest o wiele bogatszy niż w sklepach stacjonarnych. W obu typach sklepów asortyment nie jest wystarczająco urozmaicony. Oferuje się wiele słodyczy i przekąsek, herbat, napojów i soków oraz produktów z grupy kasz, kaszek, ryżów, sezamu i ziaren. Brakuje natomiast produktów z takich grup ekologicznych w miejscach dystrybucji, zwiększanie wachlarza oferowanych produktów przez producentów polskich jak mięso i wędliny, nabiał, grzyby, wino oraz desery, lody, dodatki do deserów. Brak także oferty świeżych warzyw i owoców. Priorytetem powinno być zwiększanie dostępności produktów producentów oraz przede wszystkim ciągłe zwiększanie świadomości konsumenckiej na temat wysokiej jakości oraz walorów żywieniowych produktów ekologicznych.
    Źródło:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2018, 63, 2; 159-165
    1642-686X
    2719-423X
    Pojawia się w:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The comparison of the bioactive compounds content in selected leafy vegetables coming from organic and conventional production
    Porównanie zawartości składników bioaktywnych w wybranych warzywach liściowych pochodzących z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej
    Autorzy:
    Kazimierczak, R.
    Górka, K.
    Hallmann, E.
    Średnicka-Tober, D.
    Lempkowska-Gocman, M.
    Rembiałkowska, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/337172.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Tematy:
    coriander
    leaf mustard
    rocket salad
    watercress
    organic
    conventional
    agriculture
    polyphenols
    phenolic acids
    carotenoids
    chlorophylls
    kolendra
    musztardowiec
    rukola
    rukiew wodna
    produkcja ekologiczna
    produkcja konwencjonalna
    polifenole
    karotenoidy
    chlorofil
    Opis:
    Four species of leafy vegetables from organic and conventional production (coriander, leaf mustard, rocket salad and watercress) were used in this experiment. The research material consisted of edible parts of vegetables harvested in the beginning of September 2015. After harvest, dry matter content of plant samples was determined. Then plant material was freezedried and stored at -80oC until further laboratory analyses (for chlorophylls, total polyphenols, phenolic acids, flavonoids, carotenoids) were performed. The experiment indicated no differences in dry matter and chlorophylls content between plants from organic and conventional production. At the same time organic vegetables contained, on average, significantly more polyphenols (total) and phenolic acids in comparison to conventional ones. In contrast, plants from conventional production were more abundant in total flavonoids and carotenoids. The effect of agricultural production methods on the content of individual phenolic compounds and carotenoids in vegetables was also observed. Among the examined species, coriander (especially the organic one) was the richest in total polyphenols, in that phenolic acids and flavonoids, as well as carotenoids and chlorophylls. The obtained results provide confirmation that the leafy vegetables, especially those from organic farming, serve as important sources of valuable compounds, i.e. antioxidants with beneficial effects on the human body. Thus, they should be recommended in a preventive healthcare.
    W eksperymencie wykorzystano cztery gatunki warzyw liściowych pochodzących z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej (kolendra, musztardowiec, rukola i rukiew wodna). Materiał badawczy stanowiły części użytkowe warzyw, które zebrano na początku września 2015. Po zbiorze w warzywach oznaczono zawartość suchej masy. Następnie materiał roślinny poddano liofilizacji i przechowywano w temperaturze minus 80 °C celem ustabilizowania składu chemicznego, a następnie przeprowadzono analizy laboratoryjne. W wyniku przeprowadzonych badań nie wykazano różnic w zawartości suchej masy i chlorofili pomiędzy roślinami z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej. Jednocześnie warzywa z produkcji ekologicznej zawierały średnio istotnie więcej polifenoli ogółem i kwasów fenolowych w porównaniu do warzyw konwencjonalnych. Natomiast warzywa z produkcji konwencjonalnej były zasobniejsze we flawonoidy i karotenoidy. System produkcji wpływał również, choć nie tak wyraźnie, na zawartość poszczególnych związków fenolowych i karotenoidów w warzywach. Wśród badanych gatunków najbogatszą pod względem zawartości polifenoli ogółem, w tym kwasów fenolowych i flawonoidów, a także karotenoidów i chlorofili była kolendra, która pochodziła z produkcji ekologicznej. Uzyskane wyniki stanowią wyraźne potwierdzenie, że warzywa liściowe, a zwłaszcza te z upraw ekologicznych, są istotnym źródłem cennych składników, m.in. przeciwutleniaczy wykazujących korzystny wpływ na organizm ludzki. Dlatego też powinny być one zalecane w profilaktyce zdrowotnej.
    Źródło:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2016, 61, 3; 218-223
    1642-686X
    2719-423X
    Pojawia się w:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Comparison of mineral and fatty acid composition of wild and cultivated sea buckthorn berries from Lithuania
    Autorzy:
    Vaitkeviciene, N.
    Jariene, E.
    Danilcenko, H.
    Kulaitiene, J.
    Mazeika, R.
    Hallmann, E.
    Blinstrubiene, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/14184.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
    Źródło:
    Journal of Elementology; 2019, 24, 3
    1644-2296
    Pojawia się w:
    Journal of Elementology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    In vitro immune evaluation of adenoviral vector-based platform for infectious diseases
    Autorzy:
    Baran, J.
    Kuryk, L.
    Szczepińska, T.
    Łaźniewski, M.
    Garofalo, M.
    Mazurkiewicz-Pisarek, A.
    Mikiewicz, D.
    Mazurkiewicz, A.
    Trzaskowski, M.
    Wieczorek, M.
    Pancer, K.
    Hallmann, E.
    Brydak, L.
    Plewczynski, D.
    Ciach, T.
    Mierzejewska, J.
    Staniszewska, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/28825288.pdf
    Data publikacji:
    2023
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Czasopisma i Monografie PAN
    Źródło:
    BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology; 2023, 104, 4; 403-419
    0860-7796
    Pojawia się w:
    BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-49 z 49

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies