Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Florek, P." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 42
Tytuł:
Assessment of functional capacity of the elderly
Autorzy:
Wróblewska, Z.
Chmielewski, J.P.
Florek-Łuszczki, M.
Nowak-Starz, G.
Wojciechowska, M.
Wróblewska, I.M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/28761643.pdf
Data publikacji:
2023
Wydawca:
Instytut Medycyny Wsi
Źródło:
Annals of Agricultural and Environmental Medicine; 2023, 30, 1; 156-163
1232-1966
Pojawia się w:
Annals of Agricultural and Environmental Medicine
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Evaluation of the quality of life of older people with diabetes
Autorzy:
Wróblewska, Z.
Chmielewski, J.P.
Wojciechowska, M.
Florek-Łuszczki, M.
Wójcik, T.
Hlinková, S.
Wróblewska, I.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/28763038.pdf
Data publikacji:
2023
Wydawca:
Instytut Medycyny Wsi
Źródło:
Annals of Agricultural and Environmental Medicine; 2023, 30, 3; 505-512
1232-1966
Pojawia się w:
Annals of Agricultural and Environmental Medicine
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Reconstruction of the Miocene depositional architecture of the Carpathian Foredeep basin based on geophysical data
Autorzy:
Stefaniuk, Michał
Florek, Marzena
Maćkowski, Tomasz
Hadro, Piotr
Cygal, Adam
Pieniądz, Krzysztof
Łapinkiewicz, Artur P.
Wachowicz-Pyzik, Anna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/24202121.pdf
Data publikacji:
2023
Wydawca:
Akademia Górniczo-Hutnicza im. Stanisława Staszica w Krakowie. Wydawnictwo AGH
Tematy:
Carpathian Foredeep
Miocene
geophysical data
Opis:
The Carpathian Foredeep in Poland is divided into two parts, eastern and western, with different tectonic frameworks and conditions of the Neogene sedimentary fill. The boundary is the so-called Krakow Ridge associated with the contact of two regional tectonic units: Upper Silesian and Malopolska blocks. The width of the Foredeep varies regionally and significantly differs in the western and eastern parts. It was developed within the epi-Variscan platform. Two zones can be distinguished in the Foredeep: the inner (older) zone and the outer zone. The subject of the presented work is the eastern part of the outer zone of Foredeep located in front of the head of the Carpathian thrust and filled mainly by autochthonous Miocene formations. The meridional width of this zone of the basin varies from about 10 km in the vicinity of Krakow to nearly 100 km in the central part. Its tectonic framework is defined from the south and south-west by marginal structures of the Carpathian overthrust and tectonic units of the folded Miocene. From the north-east and north-west, the border is marked by a system of faults in the foreground of Roztocze Upland and the Holy Cross Mountains. In the Sub-Cenozoic basement, a set of large faults of NW-SE length, with different times of formation and activity, is marked. These faults locally define horst structures and tectonic grabens. Some of the faults continue under the Carpathians, under which there is also a system of transversal faults in relation to the main axis of the orogeny. The influence of the tectonic structures of the basement is noticeable within the Miocene cover by faults disappearing towards the surface and continuous deformations of the adaptive type. The outer foreland basin is filled with marine molasse type deposits of the unfolded autochthonous Middle Miocene with a thickness of up to approx. 3.500 m. The complex of Miocene formations is formed, in the lower, south-western and central part, by strongly differentiated submarine fan deposits accompanied by basin plain formations and gravitational flow deposits, including turbidite deposits characteristic of flysch sedimentation. The outer part of the fans smoothly transitions into the zone of fine-clastic sedimentation of the basin plain. Above the complex of submarine fan sediments, there are thick complexes of sediments of deltaic origin, which are also intensively variable facies, creating a set of channel (coarse-grained) and extra-channel (finegrained) facies. The highest, relatively thin part of the sediments is formed by shallow coastal shelf formations. Submarine fans and river deltas developed mainly in the zone of the south-western and southern coasts of the Miocene reservoir, surrounded by river mouths providing an abundant supply of material from the rising and eroded Carpathians. In the north-eastern and locally even in the middle part of the basin, sediments may appear, for which the feeding area was located in the hinterland of the northern and north-eastern coast of the Miocene Sea. The limited scope of extraction of drill cores resulting from the exploratory and exploitation nature of drilling makes it necessary to use borehole and surface geophysical data to reconstruct the depositional architecture. Processing and interpretation of geophysical data for a complex of Miocene sediments with such characteristics are problematic and ambiguous. Numerous sources of sedimentary material supply in the form of river mouths and submarine channels cause a significant diversification of the depositional architecture of the Miocene basin, making it difficult to trace uniform stratigraphic and lithological and facies boundaries. Sedimentary conditions cause, on the one hand, a certain monotony of the sediments, dominated by clastic formations, enriched by evaporate sediments horizons, and on the other hand, great lateral and depth facies differentiation. Geophysical well-logging data allows to recognize the lithological and facies variability of sediments and to determine the sequence of changes along the borehole trajectory. Seismic reflection data was used to track lateral variability. For the seismic reflective method, the reflective boundaries, characterized by a significant, abrupt change in acoustic impedance, are of primary importance. Within the Miocene basin, numerous reflective boundaries with high lateral variability and non-obvious stratigraphic identification are observed. In a complex of siliciclastic deposits, seismic wave reflections are recorded from the boundaries separating fine-grained lithofacies and medium- and coarse-grained facies. Due to the dominance of deltaic sediments and submarine fans in the depositional architecture of the Miocene complex, the regional continuity of such boundaries is problematic, and their unambiguous stratigraphic identification is practically impossible. To sum up, intense lithological and facies variability of clastic deposits, both lateral and vertical, should be expected within the Miocene complex. The sediments of individual fragments of submarine fans and deltas overlap each other, and there may also be overlaps with the sediments of neighboring fans. Such characteristics of the complex translate into a variable seismic pattern with numerous reflective boundaries and intense lateral variability of the seismic signal characteristics
Źródło:
Geotourism / Geoturystyka; 2023, 1-2 (72-73); 68--69
1731-0830
Pojawia się w:
Geotourism / Geoturystyka
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effect of selected factors related to emotions and general health on the health behaviours of paramedics
Autorzy:
Gonczaryk, A.
Chmielewski, J.P.
Strzelecka, A.
Fiks, J.
Nowak-Starz, G.
Florek-Łuszczki, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/28761752.pdf
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Instytut Medycyny Wsi
Źródło:
Annals of Agricultural and Environmental Medicine; 2022, 29, 3; 424-432
1232-1966
Pojawia się w:
Annals of Agricultural and Environmental Medicine
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Impact of isolation on the biopsychosocial functioning of older people with COVID-19
Autorzy:
Wróblewska, I.M.
Chmielewski, J.P.
Wojciechowska, M.
Chmielowiec, B.
Nowak-Starz, G.
Szarpak, L.
Florek-Łuszczki, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/28761735.pdf
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Instytut Medycyny Wsi
Źródło:
Annals of Agricultural and Environmental Medicine; 2022, 29, 4; 560-567
1232-1966
Pojawia się w:
Annals of Agricultural and Environmental Medicine
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Determinants of primary healthcare patients’ dissatisfaction with the quality of provided medical services
Autorzy:
Strzelecka, A.
Stachura, M.
Wójcik, T.
Kordyzon, M.
Chmielewski, J.P.
Florek-Łuszczki, M.
Nowak-Starz, G.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/28762841.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Instytut Medycyny Wsi
Źródło:
Annals of Agricultural and Environmental Medicine; 2021, 28, 1; 142-148
1232-1966
Pojawia się w:
Annals of Agricultural and Environmental Medicine
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Dojrzewanie mięsa wołowego na sucho - aspekty technologiczne
Dry ageing of beef - technological aspects
Autorzy:
Domaradzki, P.
Florek, M.
Litwinczuk, Z.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2129969.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
zywnosc
mieso wolowe
dojrzewanie miesa
dojrzewanie na sucho
jakosc
parametry dojrzewania
innowacje
Opis:
Dojrzewanie wołowiny może być prowadzone na dwa sposoby, tzn. na sucho i na mokro. Historycznie starszą metodą prowadzącą do poprawy cech sensorycznych (kruchości, soczystości, smakowitości) jest dojrzewanie wołowiny na sucho. Od kiedy jednak w latach 70. XX wieku wprowadzono pakowanie próż- niowe, dojrzewanie na mokro zaczęło dominować jako podstawowy sposób dystrybucji, przechowywania i dojrzewania mięsa wołowego. Dojrzewanie na sucho wypełnia natomiast niszę dla tych konsumentów, którzy chcą zapłacić za coś, co może być uznane za luksus, a nie konieczność. Należy również podkreślić, że jedynie proces dojrzewania na sucho pozwala wytworzyć wołowinę o unikatowym profilu smakowo- zapachowym, dzięki czemu uzyskuje się produkt handlowy o wartości dodanej. Zabieg ten jest jednak przedsięwzięciem kosztownym ze względu na konieczność zapewnienia odpowiedniego surowca, tj. mięsa najwyższej jakości z odpowiednią marmurkowatością oraz kontrolowanych warunków mikroklimatu dojrzewalni, niezbędnych do prawidłowego przebiegu tego procesu. Ponadto straty poniesione na etapie dojrzewania metodą suchą i związane z mniejszą wydajnością produktu (większymi ubytkami) wymagają rekompensaty, co przekłada się na ok. 20 % wyższą jego cenę w porównaniu z produktem dojrzewającym w warunkach próżniowych. Mimo tego, że dojrzewanie wołowiny na sucho praktykowane jest od dziesię- cioleci, to optymalne warunki procesu nie zostały dotychczas jednoznacznie określone. Najczęściej poda- wane w literaturze parametry to temperatura w przedziale 0 ÷ 4 ºC, wilgotność względna – 75 ÷ 85 %, natomiast prędkość przepływu powietrza – 0,2 ÷ 2,5 m/s. Okres dojrzewania wołowiny na sucho jest zbliżony do dojrzewania na mokro (zwykle 14 ÷ 35 dni), chociaż niekiedy może on ulec wydłużeniu do 2 a nawet 8 miesięcy. Należy podkreślić, że ostatnio obserwuje się znaczący wzrost zainteresowania i popy- tu na wołowinę dojrzewającą na sucho, co związane jest z większą zamożnością konsumentów, wzrastają- cą świadomością, jak również poszukiwaniem nowych doznań sensorycznych. Wołowina taka uważana jest za produkt premium, który choć droższy, jest oryginalny i odznacza się wysoką jakością.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2019, 26, 4; 17 - 37
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Health properties of Yerba Mate
Autorzy:
Lutomski, P.
Goździewska, M.
Florek-Łuszczki, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2085625.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Instytut Medycyny Wsi
Tematy:
tea
Yerba mate
medicinal effects (health implications)
Ilex paraguariensis
Opis:
Introduction. Yerba Mate, also called Paraguay tea, is obtained from the dried leaves (approximately 95%) and stems (about 5%) of the evergreen shrub-tree Ilex paraguariensis. Each year, the consumption of yerba mate becomes increasingly popular in North America and Europe. The fashion for Paraguay tea has also reached Poland. During the period 2012 – 2018, as much as an 8-fold increase has been observed in the import of this raw material to our country. Objective. The aim of the study is analysis of the present state of knowledge concerning the health effects of Yerba Mate, based on selected scientific literature. Dicussion. The consumption of yerba mate may exert a beneficial effect on human health and its consumption is recommended in the treatment of obesity and while practicing sports. Nevertheless, it should be remembered that a very high consumption of the tea, especially when very hot, may increase the risk of occurrence of cancer, which has not been unequivocally confirmed by scientific studies to-date. Conclusions. It has been confirmed that this beverage shows a number of beneficial health effects, including: a protective effect on liver cells, stimulation of the central nervous system, anti-inflammatory effect, as well as a positive effect on the cardiovascular system.
Źródło:
Annals of Agricultural and Environmental Medicine; 2020, 27, 2; 310-313
1232-1966
Pojawia się w:
Annals of Agricultural and Environmental Medicine
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Kształtowanie profilu smakowo-zapachowego mięsa wołowego w procesie dojrzewania na sucho
Shaping flavour profile of beef meat during dry ageing process
Autorzy:
Domaradzki, P.
Florek, M.
Litwinczuk, Z.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2129888.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
wołowina
smak
zapach
smakowitość
związki lotne
prekursory smaku
Opis:
Dojrzewanie to naturalny proces enzymatyczny zachodzący w tkance mięśniowej post mortem. Aktu- alnie praktykowane są dwie techniki dojrzewania mięsa: na mokro (w warunkach próżniowych) i na sucho (tradycyjne, bez pakowania, w powietrzu o określonej temperaturze i wilgotności). Dojrzewanie wołowiny na mokro jest i pozostanie dominującą metodą stosowaną w przemyśle mięsnym ze względu na możliwość zwiększania kruchości i ograniczania ubytków mięsa. Z kolei dojrzewanie na sucho pozwala uzyskać wołowinę o unikatowej smakowitości. Celem niniejszego opracowania było omówienie stanu wiedzy, na podstawie przeglądu literatury, na temat charakterystyki profilu smakowo-zapachowego wołowiny doj- rzewającej na sucho oraz przedstawienie potencjalnych prekursorów i kluczowych związków odpowie- dzialnych za jej swoisty profil. Smakowitość jest jedną z najważniejszych cech jakości mięsa wołowego, będącą kompleksowym wrażeniem odbieranym przez zmysły smaku i zapachu. Surowe mięso ma bardzo słaby aromat i smak, ale zawiera wiele prekursorów, które są generowane w procesie dojrzewania. To właśnie te związki (pochodzące zarówno z tkanki mięśniowej, jak i tkanki tłuszczowej) w trakcie obróbki cieplnej tworzą charakterystyczny profil smakowo-zapachowy wołowiny. Z badań dotyczących smakowi- tości mięsa wołowego wynika, że surowiec poddawany dojrzewaniu na sucho jest pod względem tej cechy oceniany wyżej od dojrzewającego na mokro. Cechy smakowo-zapachowe takiej wołowiny opisywane są jako mocne, maślane, orzechowe, wołowe, pieczeniowe czy skarmelizowane. Dotychczas nie zidentyfi- kowano unikatowych związków smakowo-zapachowych, które różniłyby dojrzewanie na sucho od doj- rzewania na mokro, ale wiele z tych substancji występuje w wołowinie dojrzewającej na sucho w więk- szych ilościach. Aktywne smakowo i zapachowo związki obecne w wołowinie dojrzewającej tym sposobem obejmują spektrum substancji, a do najważniejszych należą związki: siarki, karbonylowe (alde- hydy, ketony), heterocykliczne zawierające azot (pirazyny) oraz związki rozpuszczalne w wodzie (zwłasz- cza wolne aminokwasy). Istotny jest też sposób obróbki termicznej mięsa. Proces prowadzony w niskiej temperaturze skutkuje tworzeniem produktów degradacji lipidów, podczas gdy szybkie ogrzewanie w wyższej temperaturze generuje więcej produktów reakcji Maillarda.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2020, 27, 1; 5 - 30
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Medical and socio-demographic determinants of depressive disorders in diabetic patients
Autorzy:
Florek-Łuszczki, M.
Choina, P.
Kostrzewa-Zabłocka, E.
Panasiuk, L.
Dziemidok, P.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2085636.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Instytut Medycyny Wsi
Tematy:
diabetes
medical and socio-demographic factors
depressive disorders
Opis:
Introduction. Diabetes is a civilisation disease creating a serious challenge for public health. In Poland, approximately 2 million people suffer from diabetes, of which about 25% are unaware of their illness. A considerable part of persons with diabetes experience complications related with the disease. Objective. The aim of the study was to determine the relationship between elements of the state of health and socio-demographic characteristics of diabetic patients treated in the Diabetes Clinic at the Institute of Rural Health (IMW) in Lublin, eastern Poland, and the occurrence of depressive symptoms in these patients. Materials and method. The study was conducted in 2017–2018 among patients treated in the Diabetes Clinic at the Institute of Rural Health in Lublin, by the method of a diagnostic survey using the Beck’s Depression Inventory and an author-constructed questionnaire, as well as data from the patients’ medical records. The study included 314 patients from the Diabetes Clinic who expressed their informed consent to participate in the research. Results. The study showed that diabetes is a disease which predisposes for the occurrence of depression. The occurrence of depressive symptoms of various degrees of intensity was confirmed in more than a half of the examined patients. Among the factors which exerted a significant effect on the occurrence of depressive symptoms were: diabetic neuropathy, type 2 diabetes, high BMI value, lack of occupational activity, poor material standard, and the need to obtain assistance in daily functioning due to the fact of being ill with diabetes. Conclusions. It is necessary to implement routinely performed examinations into the diagnostic-therapeutic process to assess the state of psychological health of diabetic patients, which would allow sufficiently early application of appropriate psychological or psychiatric intervention.
Źródło:
Annals of Agricultural and Environmental Medicine; 2020, 27, 2; 255-259
1232-1966
Pojawia się w:
Annals of Agricultural and Environmental Medicine
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Texture characteristics of raw rapeseed honey after storage at room temperature or freezing and heating up to 50°C
Autorzy:
Florek, M.
Kędzierska-Matysek, M.
Teter, A.
Matwijczuk, A.
Czernel, G.
Skałecki, P.
Domaradzki, P.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2082674.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
rapeseed honey
storage
temperature
rheology
texture
Opis:
The effects of storing honey for 18 months at room temperature or in a freezer as well as the impact of heating it to different temperatures (30, 40 and 50°C) were studied. The rheological parameters of fresh rapeseed honey were compared to those of the non-stored and unheated samples (control). The storage temperature significantly influenced the rheological behaviour of the honey (except adhesiveness). Higher values of all textural parameters were found in frozen honey in comparison with control and room temperature samples. However, in comparison with the control samples, higher values (around twice) of the dynamic viscosity, firmness, work and adhesive force were produced by honey stored at room temperature. Thermal treatment of the honey heated at 30, 40 and 50°C influenced a continuous decrease in all of the textural properties (with the exception of the cohesive force) compared to the control samples (20°C). The average change in the texture-temperature coefficient for dynamic viscosity, firmness, work, adhesiveness and adhesive force from 20 to 50°C was similar (between 6.62 and 4.09%). Significant, very close and positive Spearmen’s rank correlations (0.894 ≤ rS ≤ 0.987) were observed for dynamic viscosity, firmness, work, adhesiveness and adhesive force. Lower correlations (0.524 ≤ rS ≤ 0.684) were found between the cohesive force and all of the other textural properties.
Źródło:
International Agrophysics; 2020, 34, 1; 57-64
0236-8722
Pojawia się w:
International Agrophysics
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Importance of cannabinoids in the functioning of the central nervous system
Znaczenie kannabinoidów w funkcjonowaniu ośrodkowego układu nerwowego
Autorzy:
Wróblewska-Łuczka, P.
Florek-Łuszczki, M.
Łuszczki, J.J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2052972.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Akademia Bialska Nauk Stosowanych im. Jana Pawła II w Białej Podlaskiej
Tematy:
cannabinoids
central nervous system
brain diseases
kannabinoidy
ośrodkowy układ nerwowy
choroby mózgu
Opis:
At present, there is a great emphasis of public opinion on the legalisation of medical marijuana, i.e. the top parts of the cannabis plants rich in tetrahydrocannabinol (THC). Nevertheless, in the cannabis plants, there are many various cannabinoids, including cannabidiol (CBD). Scientific reports to-date indicate the possibility for using pharmacologically active cannabinoids in the treatment of such diseases/symptoms as: anorexia, vomiting, neuropathic pain, inflammatory diseases, multiple sclerosis, degenerative diseases of the central nervous system (Parkinson’s disease, Huntington’s disease, Alzheimer’s disease, Tourette’s syndrome), epilepsy, schizophrenia, and obesity. The article presents up-to-date information on the results of experimental studies concerning the effectiveness of cannabinoids, with particular consideration of diseases related with the central nervous system, including epilepsy, neuropathic pain, mental disorders, as well as obesity and anorexia.
Aktualnie obserwuje się duży nacisk opinii społecznej na legalizację medycznej marihuany, czyli szczytowych części roślin konopi indyjskich bogatych w tetrahydrokannabinol (THC). Tymczasem, w konopiach jest wiele różnych kannabinoidów, między innymi kannabidiol (CBD). Aktualne doniesienia naukowe wskazują na możliwość wykorzystania farmakologicznej aktywności kannabinoidów w obszarze leczenia takich chorób/ objawów jak: anoreksja, wymioty, ból neurogenny, choroby zapalne, stwardnienie rozsiane, choroby degeneracyjne ośrodkowego układu nerwowego (choroba Parkinsona, Huntingtona, Alzheimera oraz zespół Tourette’a), padaczka, schizofrenia, otyłość. W pracy przedstawiono aktualne informacje na temat wyników prowadzonych dotychczas badań nad skutecznością kannabinoidów, ze szczególnym uwzględnieniem chorób związanych z ośrodkowym układem nerwowym, w tym: padaczką, bólem neuropatycznym, chorobami psychicznymi oraz otyłością i anoreksją.
Źródło:
Health Problems of Civilization; 2018, 12, 3; 223-230
2353-6942
2354-0265
Pojawia się w:
Health Problems of Civilization
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Porównanie właściwości fizykochemicznych mięsa jagniąt i cieląt rzeźnych
Comparison of physicochemical properties of meat from lambs and calves
Autorzy:
Florek, M.
Domaradzki, P.
Junkuszew, A.
Skałecki, P.
Litwińczuk, Z.
Gruszecki, T.M.
Bojar, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2191457.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:
zwierzeta rzezne
cieleta
jagnieta
miesien polbloniasty
mieso cielece
mieso jagniece
wlasciwosci fizykochemiczne
odczyn miesa
przewodnosc elektryczna
wodochlonnosc
barwa miesa
kruchosc miesa
warunki przechowywania
Źródło:
Journal of Animal Science, Biology and Bioeconomy; 2018, 36, 1; 31-44
2544-4468
Pojawia się w:
Journal of Animal Science, Biology and Bioeconomy
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Fulfilment of the requirements of adults and children for minerals by beef, taking into account the breed of cattle and muscle
Autorzy:
Domaradzki, P.
Florek, M.
Staszowska, A.
Litwińczuk, Z.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/960095.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Opis:
As well as having the information about the nutritional value of raw meat, today’s consumers expect to be informed to what extent cooked meat meals satisfy recommended nutrition standards. The aim of the study was to estimate the degree to which the demand for selected macrominerals (K, Na, Mg, Ca) and microminerals (Zn, Fe, Mn, Cu) by adults and children is met by a portion of 100 g of cooked beef. For calculations, the average cooking loss at 40% and retention factors between 0.85 and 1.0 were taken into consideration. The degree of satisfying Polish nutrition standards (Recommended Dietary Allowance – RDA and Adequate Intake – AI) was analysed depending on a muscle (longissimus lumborum – LL vs. semitendinosus – ST) and breed of young bulls (Polish Red – PR, Whitebacked – WB, Polish Black-and-White – PBW, Simmental – SIM and Polish Holstein-Fresian – PHF). Among the evaluated cattle breeds, the meat of PHF bulls met to the greatest degree the recommended dietary allowance (RDA) for Zn, Fe and Mn, and to the smallest degree the daily requirement for K and Mg. The LL and ST muscles satisfied the nutritional standards for major minerals to a similar degree, and were primarily (especially the LL muscle) a good source of Zn and Fe (for adults and children), as well as a source of K, Mg and Cu for children. Consumption of 100 g of cooked meat (depending on the breed) satisfied from 52% to 85% of the RDA for Zn for women, 38-62% for men and as much as 83-136% for children. For Fe, the percentages were 14-20% for women and 26-36% both for men and children. Cooked beef was an important source of Mg, particularly for children, as a portion of 100 g met from 27% to 35% of their RDA. However, the same portion met only 3-5% of the daily standard for Na for adults and 4-6% for children.
Źródło:
Journal of Elementology; 2017, 22, 1
1644-2296
Pojawia się w:
Journal of Elementology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 42

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies