Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Filipczak, G." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-14 z 14
    Tytuł:
    Wnikanie ciepła z warstewki smoły w przepływie dwufazowym z parą wodną
    Heat transfer in two-phase tar - steam film flow
    Autorzy:
    Filipczak, G.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2070792.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
    Tematy:
    przepływ dwufazowy
    smoła
    para wodna
    two-phase flow
    tar
    steam
    Opis:
    Opisano warunki procesowe wynikające z odparowania smoły węglowej w przepływie pierścieniowym z parą wodną. Dokonano oceny wpływu parametrów cieplno-przepływowych na wartość współczynnika wnikania ciepła, zarówno w zakresie odwadniania smoły (układ trójfazowy smoła — woda — para wodna nasycona) jak i odparowania ze smoły frakcji olejowych (układ dwufazowy smoła — para wodna przegrzana).
    Conditions of heat transfer process in annular tar - steam flow are described. An influence of heating and flowing parameters on heat transfer coefficient is evaluated both on tar dewatering (tar - water - saturated vapour system) and evaporation of tar oils (two-phase tar — steam flow system).
    Źródło:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2009, 6; 68-69
    0368-0827
    Pojawia się w:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena przepuszczalności materiału porowatego w warunkach barbotażu
    Assessment of porous material permeability under bubbling conditions
    Autorzy:
    Wołowski, G.
    Filipczak, G.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2071838.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
    Tematy:
    przepuszczalność
    materiał porowaty
    karbonizat
    permeability
    porous materials
    char
    Opis:
    W pracy podjęto próbę oceny niektórych zagadnień hydrodynamiki przepływu gazu przez materiały porowate, a oceny tej dokonywano w warunkach barbotażu gazu przez różne typy karbonizatu. Opisano ilościowo gęstość pozorną, porowatość (bezwzględną i efektywną), przepuszczalność, zastępczy współczynnik oporów przepływu. Przepuszczalność oraz zastępczy współczynnik oporów przepływu określono w oparciu o pomiar oporów przepływu przez karbonizat. Za miarę przepuszczalności karbonizatu przyjęto zmianę całkowitego spadku ciśnienia względem strumienia gazu. Wyniki badań wskazują, że możliwa jest dość dokładna ocena tych parametrów.
    Attempts to evaluate certain aspects of hydrodynamics of gas flow through porous materials and assessment of that were made using bubbling gas flow through various types of char. Paper describes quantitatively the apparent density, porosity (absolute and effective), permeability and equivalent flow resistance coefficient. Permeability and equivalent flow resistance factor were determined based on the measurement of flow resistance through car- bonizate. As a measure of char permeability the total pressure drop of gas stream is assumed. The results show that it is possible to fairly accurate evaluate these parameters.
    Źródło:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2012, 6; 396-397
    0368-0827
    Pojawia się w:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena hydrodynamiki przepływu gazu przez ośrodek szczelinowo-porowaty
    Assessment of hydrodynamics of gas flow through gap-porous material
    Autorzy:
    Wałowski, G.
    Filipczak, G.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2072107.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
    Tematy:
    materiał porowaty
    przepływ gazu
    modelowanie numeryczne
    porous material
    gas flow
    numerical modeling
    Opis:
    W pracy dokonano oceny wybranych kryteriów procesowych związanych z hydrodynamiką przepływu gazu przez materiały szczelinowo-porowate. Badano trzy rodzaje materiałów: przetopioną skałę płonną, koks opałowy oraz karbonizat. Przedstawiono wyniki pomiarów przepuszczalności tych materiałów oraz jednostkowych oporów przepływu gazu. Wykorzystując metody numerycznego modelowania przepływu opisano zmianę ciśnienia w mikro-kanałach charakterystycznych dla badanych materiałów porowatych.
    Evaluation of selected criteria related to the hydrodynamics of gas flow through fractured-porous materials is presented in the paper. Three types of materials: melted gangue, coke and char were tested. Measurements results with respect to permeability of these materials and pressure drop are shown. The pressure drop change in microchannels of this type of porous materials was described using the numerical method of flow modeling.
    Źródło:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2013, 6; 579--580
    0368-0827
    Pojawia się w:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Hydrodynamics of gas flow through anisotropic porous materials in phenomenological and numerical terms
    Autorzy:
    Wałowski, G.
    Filipczak, G.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/240286.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
    Tematy:
    biochar
    coke
    CFD
    permeability
    biowęgiel
    koks
    filtracja
    Opis:
    This study discusses results of experiments on hydrodynamic assessment of gas flow through backbone (skeletal) porous materials with an anisotropic structure. The research was conducted upon materials of diversified petrographic characteristics – cokes. The study was conducted for a variety of hydrodynamic conditions, using air. The basis for assessing hydrodynamics of gas flow through porous material was a gas stream that results from the pressure forcing such flow. The results of measurements indicate a clear impact of the type of material on the gas permeability, and additionally – as a result of their anisotropic internal structure – to a significant effect of the flow direction on the value of gas stream. In aspect of scale transfer problem, a method of mapping the flow geometry of skeletal materials has been developed and usefulness of numerical methods has been evaluated to determine pressure drop and velocity distribution of gas flow. The results indicate the compliance of the used calculation method with the result of experiments.
    Źródło:
    Archives of Thermodynamics; 2018, 39, 3; 149-167
    1231-0956
    2083-6023
    Pojawia się w:
    Archives of Thermodynamics
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Assessment of process conditions associated with hydrodynamics of gas flow through materials with anisotropic internal structure
    Autorzy:
    Wałowski, G.
    Filipczak, G.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/91960.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Główny Instytut Górnictwa
    Tematy:
    porous material
    char
    hydrodynamics
    gas flow
    anisotropy
    UCG
    materiał porowaty
    karbonizat
    hydrodynamika
    przepływ gazu
    anizotropia
    Opis:
    The results of experimental research concerning the assessment of the permeability of porous materials with respect to gas flow are presented in this paper. The conducted research applied to, among others, chars (acquired from the UCG thermal process) with an anisotropic gap-porous structure and - for comparative purposes - model materials such as pumice and polyamide agglomerates. The research was conducted with the use of a special test stand that enables the measuring of gas permeability with respect to three flow orientations compared with symmetric cubic-shaped samples. The research results show the explicit impact of the flow direction on the permeability of chars, which results from their anisotropic internal structures. The suitability of calculation methods employed to calculate the hydrodynamics of the gas flow through porous materials was also evaluated.
    Źródło:
    Journal of Sustainable Mining; 2016, 15, 4; 156-169
    2300-1364
    2300-3960
    Pojawia się w:
    Journal of Sustainable Mining
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Gazoprzepuszczalność materiałów porowatych o anizotropowej strukturze
    Gas permeability of porous materials with anisotropic internal structure
    Autorzy:
    Wałowski, G.
    Filipczak, G.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2073227.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
    Tematy:
    materiał porowaty
    gazoprzepuszczalność
    karbonizat
    porowatość
    porous material
    gas permeability
    coal char
    porosity
    Opis:
    Przedstawiono wyniki badań doświadczalnych w zakresie oceny przepuszczalności materiałów porowatych w odniesieniu do przepływu gazu. Badaniom podano karbonizaty o anizotropowej strukturze szczelinowo-porowatej, a także - celem porównania - materiały modelowe typu pumeks i spieki poliamidowe. Badania wykonano na specjalnie do tego celu przygotowanym stanowisku pomiarowym, umożliwiającym pomiar gazoprzepuszczalności względem trzech orientacji przepływu, odniesionych do symetrycznych próbek o kształcie sześciennym. Wyniki pomiarów wskazują na wyraźny wpływ kierunkowości przepływu na przepuszczalność karbonizatów, co wynika z anizotropowej ich struktury wewnętrznej. Zdefiniowano współczynnik przepuszczalności tego typu materiałów oraz dokonano eksperymentalnej oceny wartości tego współczynnika względem strumienia gazu oraz całkowitego spadku ciśnienia na porowatym złożu. Dokonano oceny przydatności metod obliczeniowych charakteryzujących hydrodynamikę przepływu gazu przez porowate materiały oraz wskazano na możliwość numerycznego odwzorowania geometrii przepływowej materiałów o krętej strukturze szkieletowej.
    The paper presents results of experimental studies dealing with the assessment of porous materials permeability with respect to the gas flow. The study was carried out for coal-char material with an anisotropic slotted structure, and for comparison, for model materials such as pumice and sintered polyamide. The tests were performed in a specially prepared measuring setup allowing the measurement of gas permeability at three flow directions with respect to porous samples of cubic shape. The measurement results demonstrated an effect of gas flow direction on chars permeability caused by their anisotropic internal structure. The permeability coefficient was defined, its value with respect to gas flux was experimentally evaluated and the total pressure drop across the porous bed was determined. An assessment of usefulness of computational methods characterizing the hydrodynamics of gas flow through porous materials is presented. Additionally, the possibility of numerical mapping of flow geometry of backbone tortuous structure materials is considered.
    Źródło:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2016, 6; 245--250
    0368-0827
    Pojawia się w:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wykorzystanie zjawiska aeracji do wspomagania przepływu zawiesin wysokoskoncentrowanych
    Usage of aeration for the improvement of high-concentrated slurry flow
    Autorzy:
    Bracka, M.
    Filipczak, G.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2070591.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
    Tematy:
    aeracja
    szlam węglowy
    przepływ dwufazowy
    aeration
    coal slurry
    two-phase flow
    Opis:
    Wskazano na możliwość wykorzystania zjawiska aeracji do wspomagania przepływu wysokoskoncentrowanych zawiesin w postaci szlamów i mułów. Przeanalizowano wpływ stopnia zawodnienia oraz strumienia gazu na hydrodynamiczne warunki aeracji zawiesiny. Wyniki analizy odniesiono do szlamu węglowego, bazując na własnych badaniach Teologicznych tego typu układów.
    The possibility of high-concentrated slurry flow improvement by aeration was investigated. An influence of water loading and gas stream on aeration process was analyzed. The assessment of laboratory experiments and the results of investigation were related to coal slurry on bases of the own rheological tests performed for these kinds of slurries.
    Źródło:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2009, 6; 25-26
    0368-0827
    Pojawia się w:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    35 lat badań przepływów wielofazowych w Politechnice Opolskiej
    35 years of multi-phase flow investigations in the Opole University of Technology
    Autorzy:
    Filipczak, G.
    Witczak, S.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2070831.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
    Tematy:
    przepływy wielofazowe
    multiphase flow
    Opis:
    Przedstawiono rys historyczny związany z prowadzonymi w Politechnice Opolskiej badaniami w zakresie przepływów wielofazowych na przestrzeni ostatnich 35 lat. Wskazano na tematykę tych badań oraz dorobek i osiągnięcia ośrodka.
    A historical outline of scientific research on multi-phase flow in the Opole University of Technology within a period of the last 35 years are presented. A subject area of investigations and attained achievements are described.
    Źródło:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2009, 6; 70-71
    0368-0827
    Pojawia się w:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wykorzystanie równania Hagena-Poiseuille’a do określania właściwości reologicznych zawiesin wysokoskoncentrowanych
    Application of the Hagen-Poiseuille equation in the determination of rheological properties of highly concentrated suspensions
    Autorzy:
    Sobonkiewicz, L.
    Filipczak, G.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2072717.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
    Tematy:
    zawiesina
    prawo Hagena-Poiseuille'a
    lepkość pozorna
    reometr kapilarny
    suspension
    Hagen-Poiseuille law
    apparent viscosity
    capillary rheometer
    Opis:
    W pracy wskazano na możliwość wykorzystania równania Hagena-Poiseuelle’a do wyznaczenia lepkości zawiesin o różnym stopniu koncentracji ciała stałego. Wykorzystano reometr kapilarny, o średnicy kapilary 5,2 mm i długości 500 mm. Jako układ modelowy stosowano zawiesinę kulek szklanych w oleju o całkowitej koncentracji 25÷75% mas. Wskazano na charakterystyki reologiczne takiego układu oraz dokonano oceny wpływy koncentracji na lepkość zastępczą badanych zawiesin. Badania wskazują, że zastosowany sposób pomiaru można z powodzeniem wykorzystać w ocenie reologicznej zawiesin wysoko-skoncentrowanych o cechach płynów nienewtonowskich.
    Possibility of applying the Hagen-Poiseuelle equation in the determination of apparent viscosity of suspensions with varying concentration of solids is indicated. A capillary rheometer with a capillary diameter of 5.2 mm and a length of 500 mm was used in the experiments. A model suspension of glass spheres in oil with a total concentration of 25÷75% by mass was used. The rheological characteristics of such system and assessment of solid concentration impact on apparent viscosity of tested suspensions are reported. The obtained results indicate that measurement and calculated methods can be successfully used to evaluate rheological properties of highly concentrated suspensions which exhibit characteristics of non-Newtonian fluids.
    Źródło:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2015, 6; 356--357
    0368-0827
    Pojawia się w:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Identyfikacja grubości filmu cieczy bardzo lepkiej w przepływie pierścieniowym
    Identification of film thickness layer of very viscous liquid in annular flow
    Autorzy:
    Czernek, K.
    Filipczak, G.
    Witczak, S.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2071018.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
    Tematy:
    przepływ dwufazowy
    grubość filmu cieczy
    ciecz bardzo lepka
    two-phase flow
    film thickness
    very viscous liquid
    Opis:
    Przedstawiono możliwości układu optoelektronicznego do pomiaru grubości warstwy cieczy bardzo lepkiej przy jej dwufazowym przepływie opadającym w rurach pionowych z gazem. Podano metodykę prowadzenia oraz wyniki pomiarów i analiz. Podjęto również próbę oceny wpływu parametrów przepływowych i właściwości cieczy na wartość grubości warstwy olejowej, decydującej o efektywności działania aparatów cienkowarstew-kowych.
    The optoelectronic system capabilities for the measurement of film layer thickness of two-phase downward flow of very viscous liquid and gas in vertical pipes are presented in the paper. The methodology of research as well as results of measurements and analyses are described. An attempt to estimate the influence of flow parameters and liquid proprieties on the oil thickness layer, as a decisive component in the thin layer apparatus efficiency, was undertaken.
    Źródło:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2010, 2; 25-26
    0368-0827
    Pojawia się w:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Fenomenologiczna ocena tworzenia się struktur wodno-olejowych podczas wrzenia w objętości
    Phenomenological assessment of water-oil patterns formed during pool boiling
    Autorzy:
    Troniewski, L.
    Filipczak, G.
    Witczak, S.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2070619.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
    Tematy:
    wrzenie w objętości
    struktury wrzenia
    wnikanie ciepła
    pool boiling
    boiling patterns
    heat transfer
    Opis:
    W pracy przedstawiono wyniki badań i analiz dotyczących warunków wnikania ciepła podczas wrzenia mieszaniny cieczy wzajemnie nierozpuszczalnych. Eksperymenty przeprowadzono w dużej objętości i pod ciśnieniem atmosferycznym, wykorzystując jako czynniki robocze wodę oraz oleje o różnych właściwościach. Scharakteryzowano warunki wnikania ciepła przy różnej zawartości obu składników mieszaniny.
    Experimental results of heat transfer during pool boiling of two immiscible liquids are presented. The experiments were carried out under atmospheric pressure. Water and various oil mixtures were used as working liquids. The conditions of heat transfer for a different content of both liquids in the mixture were characterized.
    Źródło:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2009, 6; 188-189
    0368-0827
    Pojawia się w:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Symulacja przepływu cieczy przez pianę metalową FEC z wykorzystaniem periodycznego modelu geometrycznego piany
    Simulation of fluid flow through FEC metal foam using the periodic geometrical model of foam
    Autorzy:
    Dyga, R.
    Witczak, S.
    Filipczak, G.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2072383.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
    Tematy:
    piana metalowa FEC
    model geometryczny komórki
    struktura periodyczna
    REV
    FEC metal foam
    cell geometric model
    periodic structure
    Opis:
    W pracy przedstawiono wyniki komputerowej symulacji przepływu wody przez pianę ze stopu FeCrAlY (FEC). Symulacje przeprowadzono w obszarze przepływu ograniczonym do reprezentywnej elementarnej objętości piany (REV). Stwierdzono że nawet przy znacznym uproszczenia struktury geometrycznej piany, możliwe jest poprawne odzwierciedlenie zjawisk hydrodynamicznych w przestrzeni komórkowej piany. Wyznaczone na drodze numerycznej opory przepływu różnią się jedynie o kilka procent od oporów zmierzonych. Uzyskany w symulacji rozkład prędkości oraz przebieg linii prądu pozwala określić warunki zmiany charakteru przepływu z laminarnego na turbulentny.
    The paper presents the results of computer simulation of water flow through FeCrAlY alloy foam (FEC). Simulations were carried out in the flow area limited to a representative elementary volume of foam (REV). It was found that even at the significant simplification of foam structure geometry the hydrodynamic phenomena in cellular foam were properly reflected. Pressure drop values determined by numerical calculations differ from the measured ones only by a few percent. The velocity distribution and a course of its pathway achieved in simulation allow one to specify the conditions for changing flow nature from laminar to turbulent.
    Źródło:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2013, 5; 410--411
    0368-0827
    Pojawia się w:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zastosowanie nieinwazyjnych technik rozpoznawania przepływów dwufazowych
    Application of noninvasive techniques in the identification of two-phase flows
    Autorzy:
    Czernek, K.
    Filipczak, G.
    Witczak, S.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2073070.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
    Tematy:
    optoelektroniczny układ pomiarowy
    ciecz bardzo lepka
    przepływ dwufazowy gaz-ciecz
    optoelectronic measuring system
    highly viscous liquid
    two-phase gas-liquid flow
    Opis:
    Dokonano oceny możliwości wykorzystania układów optoelektronicznych do pomiaru wielkości opisujących hydrodynamikę filmu cieczy przy dwufazowym przepływie cieczy bardzo lepkiej i gazu. Podano metodykę prowadzenia pomiarów oraz ich wyniki w odniesieniu do współprądowego opadającego przepływu pierścieniowego powietrze-olej. Wykazano, że zastosowana metodyka pomiaru parametrów filmu cieczy w przepływie dwufazowym gaz-ciecz może być z powodzeniem wykorzystana do oceny powierzchni międzyfazowej na całej długości rur aparatu, co ma istotne znaczenie dla realizacji wielu operacji jednostkowych związanych z wykorzystaniem aparatów warstewkowych w procesach wymiany ciepła lub masy.
    This paper undertakes an assessment of the application of optoelectronic equipment in the measurement of parameters which describe the hydrodynamics of liquid film during two-phase flow of high viscosity liquid and gas. The measurement methodology is reported together with the measurement results with regard to the co-current downstream annular flow of air and oil mixture. It was indicated that the examined methodology of measuring liquid film parameters can be applied for the assessment of interfacial surface along the entire length of pipes in the apparatus, which plays an important role in realization of various specific operations associated with the use of thin-film apparatus in heat and mass exchange processes.
    Źródło:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2016, 2; 52--53
    0368-0827
    Pojawia się w:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ wybranych procesów termicznych na zachowanie właściwości przeciwutleniających homogenatów z owoców jagodowych
    Effect of selected thermal processes on antioxidant properties of berry fruit homogenates
    Autorzy:
    Fiutak, G.
    Hajduk, E.
    Filipczak-Fiutak, M.
    Macura, R.
    Firek, B.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/828821.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    owoce jagodowe
    przeciwutleniacze
    procesy termiczne
    homogenaty
    obrobka termiczna
    wolne rodniki
    zywnosc funkcjonalna
    ogrzewanie
    zamrazanie
    witamina C
    Opis:
    Celem pracy było określenie wpływu różnych technik ogrzewania oraz zamrażania, rozmrażania i zamrażalniczego przechowywania na właściwości przeciwutleniające homogenatów z owoców jagodowych. Materiał do badań stanowiły homogenaty owocowe: truskawkowy, z czarnej porzeczki, aroniowy i żurawinowy. Surowce poddano obróbce termicznej: ogrzewaniu (z zastosowaniem kuchenki gazowej, mikrofalowej i urządzenia wielofunkcyjnego Thermomix) i zamrażaniu. Zamrożone próbki przechowywano w temp. -24 ºC: 1) przez 3 dni – w celu określenia wpływu procesu zamrażania na właściwości przeciwutleniające homogenatów, 2) przez 90 dni – w celu określenia wpływu zamrażalniczego przechowywania na te właściwości. Przed badaniem próbki rozmrażano w powietrzu (temp. ok. 21 ºC) i w kuchence mikrofalowej. W surowcach oznaczono zawartość witaminy C, siłę redukującą i zdolność neutralizowania wolnych rodników. Najwięcej witaminy C zawierał homogenat z czarnej porzeczki (6,4 mg/g s. m.), a najwyższą zdolnością redukującą charakteryzował się homogenat truskawkowy (670,2 mg kwasu askorbinowego/g s. m.). Homogenaty aroniowe poddane obróbce termicznej były najefektywniejszym neutralizatorem wolnych rodników (EC50 = 1,52 g s. m./g DPPH•). Temperatura powyżej 95 ºC spowodowała największe straty witaminy C w homogenacie z czarnej porzeczki, przy czym były one mniejsze w wyniku ogrzewania mikrofalowego niż tradycyjnego. Ogrzewanie wpłynęło na wzrost właściwości redukujących i zdolności neutralizowania wolnych rodników, przy czym był on większy podczas podgrzewania metodą tradycyjną. W wyniku zamrażalniczego składowania nastąpiło zmniejszenie zawartości witaminy C i zdolności neutralizowania wolnych rodników (DPPH•). W przypadku siły redukującej wynik przechowywania zależał od surowca. W homogenatach z czarnej porzeczki i truskawki zaobserwowano zmniejszenie siły redukującej, a w żurawinowych i aroniowych - jej wzrost.
    The objective of the research study was to determine the effect of various heating and freezing techniques, as well as of the defrosting and frozen storage on the antioxidant properties of berry fruit homogenates. The experimental material consisted of strawberry, blackcurrant, cranberry, and chokeberry homogenates. The raw material was thermally treated, i.e. it was heated (using a gas stove, a microwave oven, and a Thermomix multifunction device) and frozen. The frozen samples were stored at a temperature of -24 ºC: 1) for 3 days, to determine the effect of freezing process on the antioxidant properties of homogenates; 2) for 90 days to determine the effect of frozen storage on those properties. Prior to the analysis, the samples were defrosted in air (at a temperature of approx. 21 ºC) and in a microwave oven. In the raw material, there were assayed: content of vitamin C, reducing power, and ability to scavenge free radicals. The blackcurrant homogenate contained the highest amount of vitamin C (6.4 mg/g of dry matter), whereas the strawberry homogenate was characterized by the highest reducing capability (670.2 mg of ascorbic acid/g of dry matter). The thermally treated chokeberry homogenates were the most effective scavengers of free radicals (EC50 = 1.52 g of dry matter/g of DPPH). A temperature above 950C caused the highest losses in vitamin C in the blackcurrant homogenates; those losses were lower in the microwave-heated homogenates than in the conventionally heated ones. The heating caused the reducing properties and free radical-scavenging activity to increase; the increase was higher when heating by a traditional method. The frozen storage caused the content of vitamin C and the scavenging capability of free radicals to decrease. As for the reducing power, the effect of storage depended on the raw material. A decrease was reported in the reducing power of the blackcurrant and strawberry homogenates, while the reducing power of cranberry and chokeberry homogenates increased.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2016, 23, 2
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-14 z 14

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies