Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

Wyszukujesz frazę "Dziedzic, K." wg kryterium: Autor


Tytuł:
Digital Shape and Geometric Dimension Analysis of Polymer Fuel Tanks
Autorzy:
Józwik, J.
Dziedzic, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2023813.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
3D scanner
reverse engineering
fuel tanks
dimensional measurement
skaner 3D
inżynieria odwrotna
zbiornik paliwa
pomiar wymiarów
Opis:
3D optical scanning method, is employed to digital shape and geometric dimension analysis of fuel tanks. The following paper presents the application possibilities of the optical 3D measurement method for measuring and archiving dimensions of geometrically complex parts, on the example of a passenger car fuel tank in local company. Based on the conducted measurements, for a specific type and size of the population of fuel tanks, proposed model that classifies the geometric accuracy of the tanks produced in the production line. For the analysis and data processing different informatics techniques have been used. The main objective of theirs was to identify the possibility of implementing the system for automation of the measurement to the production line. The measurements were implementation at local company - a manufacturer of polymer tanks in the automotive industry. For most of the measuring points, the mean value of the measuring deviations ranged from -1 mm to +1 mm. The mean values of the standard deviations are presented for a representative deviation of the X dimension of 0.1; 5; 10; 15 and 20 mm were respectively: 0.014; 0.150; 0.172; 0.289; 0.340 mm. The dimensional shape assessment of the manufactured tanks is extremely important from the point of view of the automation of this task in the production line. The optimization of the measurement of tanks carried out in laboratory conditions was implemented on the production line. The main task of optical scanning for the assessment of dimensional conformity has not been used so far in factory. This is due not only to the cost of such systems, but also to certain limitations that have been resolved thanks to laboratory tests. The obtained results of the metrological inspection make it possible to identify significant dimensional and shape deviations of automatically manufactured tanks. The proposed use of artificial neural networks allows the production with a high quality of tanks accuracy with the minimum the number of scanned tanks in the production line. The paper also presents the possibilities of the computer software to analyze the deviations of geometrically very complex parts.
Źródło:
Advances in Science and Technology. Research Journal; 2021, 15, 4; 38-48
2299-8624
Pojawia się w:
Advances in Science and Technology. Research Journal
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zawartość składników odżywczych w kaszy gryczanej prażonej i produktach ubocznych
Content of nutrients substances in roasted buckwheat groats and by-products
Autorzy:
Dziedzic, K.
Górecka, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/270599.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD
Tematy:
kasza gryczana prażona
składniki odżywcze
roasted buckwheat groats
nutrients substances
Opis:
Celem przeprowadzonych badań było określenie zawartości tłuszczu, białka oraz aminokwasów w ziarniaku gryki (ZG), kaszy gryczanej prażonej całej (KC) oraz produktach ubocznych powstających podczas przerobu gryki, tj. w łusce gryczanej (GŁ) i otrębach końcowych (OK). Zawartość białka określono metodą Kjeldahla, przy użyciu zestawu urządzeń Kjeltec firmy Tecator, zaś analizę składu aminokwasowego przeprowadzono metodą chromatografii jonowymiennej przy użyciu analizatora aminokwasów AAA T 339 firmy Microtechna Praha. Zawartość tłuszczu oznaczono metodą Soxhleta za pomocą aparatu typu Soxtec HT6 firmy Tecator. OK cechowały się wyższą zawartością białka i tłuszczu (odpowiednio 16,54 oraz 3,42 g/100 g s.m.), w porównaniu z KC (odpowiednio 11,8 oraz 2,57 g/100 g s.m.) i GŁ (odpowiednio 5,43 oraz 0,69 g/100 g). Spośród przebadanych aminokwasów w największej ilości występował kwas glutaminowy (20,86 g/100 g s.m. białka), w najmniejszej zaś cystyna (1 g/100 g s.m. białka) i metionina (0,55 g/100 g s.m. białka).
The aim of this study was to determine the total content of lipid, protein and endo- and egzo- aminoacids in buckwheat (ZG), roasted buckwheat groats (KC) and by-products such as buckwheat hull (GŁ) and buckwheat bran (OK). The content of total protein was determined using a Kjeldahl method and Kjeltec set of devices manufactured by the "Tecator" Co. Assay of amino acid components were determined by using amino acid analyser AAA T 339 Microtechna Praha company. The content of lipid was determined using Soxhlet method and Soxtec HT6 apparatus manufactured by the "Tecator" Co. OK were characterized higher content of protein and lipid (respectively 16,54 and 3,42 g/100 g d.m.) than KC (respectively 11,8 and 2,57 g/100 g d.m.) and GŁ (respectively 5,43 and 0,69 g/100 g d.m.). From among the amino acids the highest content charcterized glutaminę acid (20,86 g/100 g d.m. protein), while the lowest cystin (1 g/100 g d.m. protein) and methionin (0,55 g/100 g d.m. protein).
Źródło:
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna; 2010, 15, 3; 133-137
2392-1765
Pojawia się w:
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Nauczanie trójwymiarowej animacji na kierunku ETI
Teaching 3D animation within the ETI field of study
Autorzy:
Montusiewicz, J.
Dziedzic, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/395699.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
animacja 3D
Blender
edukacja
3D animations
education
Opis:
W pracy przedstawiono zagadnienia dotyczące nauczania animacji trójwymiarowej w programie Blender na kierunku Edukacja Techniczno-Informatyczna. Opisano różnice występujące pomiędzy procesem animacji a symulacji, a następnie zaprezentowano klasyfikację technik animacyjnych dostępnych we współczesnych programach komputerowych do trójwymiarowego modelowania i wprawiania obiektów w ruch. W końcowej części pracy zamieszczono przykłady animacji obiektów: deformacja kształtu obiektu poprzez zastosowanie krzywych IPO oraz wprawianie w ruch obiektu z wykorzystaniem szkieletu.
The study shows issues concerning the teaching of 3D animation using the Blender program to students of the education in technology and informatics. Differences between theprocesses of animation and simulation are described, followed by a classification of animation techniques available in contemporary computer programs for 3D modelling andanimating objects. The final part of the study gives examples of animation: deformation ofthe shape of an object with IPO curves and animating an object by using riggings.
Źródło:
Postępy Nauki i Techniki; 2011, 11; 148-155
2080-4075
Pojawia się w:
Postępy Nauki i Techniki
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wykorzystanie wybranych form graficznych do przedstawiania wyników badań doświadczalnych procesu tarcia i zużycia
Utilization of the chosen graphic forms to present the results of experimental research of friction and waste process
Autorzy:
Lenik, K.
Dziedzic, K.
Czerkawaska, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/395224.pdf
Data publikacji:
2007
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
tarcie
zużycie materiałów
forma graficzna wyników badań
Opis:
W pracy omówiono problem wykorzystania form graficznych do kształcenia studentów w zakresie analizy i opracowania wniosków z przeprowadzonych badań doświadczalnych. Zaprezentowany przykład dotyczy wyników badań procesu tarcia i zużycia przedstawionych w wybranej formie graficznej. Umiejętny dobór form wykresów umożliwił przedstawienie relacji między zmiennymi w czytelny i przejrzysty sposób na ograniczonej powierzchniowo płaszczyźnie.
In this work there was talked over the problem of utilization graphic forms to education students in range of analysis and study conclusions from conducted experimental research. The presented example concerns the results of examination of friction and waste process that were presented in chosen graphic form. The skilful selection of graphs forms made it possible to present reaction between variables in readable and transparent way on limited surface.
Źródło:
Postępy Nauki i Techniki; 2007, 1; 25-32
2080-4075
Pojawia się w:
Postępy Nauki i Techniki
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Non integer order, discrete, state space model of heat transfer process using Grünwald-Letnikov operator
Autorzy:
Oprzędkiewicz, K.
Dziedzic, K.
Więckowski, Ł.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/200257.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
non integer order systems
heat transfer
fractional order state equation
fractional order backward difference
Grünwald-Letnikov operator
convergence
Opis:
The paper is intented to show a new, state space, discrete, non integer order model of a one-dimensional heat transfer process. The proposed model derives directly from time continuous, state space model and it uses the discrete Grünwald-Letnikov operator to express the fractional order difference with respect to time. Stability and spectrum decomposition for the proposed model are recalled, the accuracy and convergence are analyzed too. The convergence of the proposed model does not depend on parameters of heater and measuring sensors. The dimension of the model assuring stability and predefined rate of convergence and stability is estimated. Analytical results are confirmed by experiments.
Źródło:
Bulletin of the Polish Academy of Sciences. Technical Sciences; 2019, 67, 5; 905-914
0239-7528
Pojawia się w:
Bulletin of the Polish Academy of Sciences. Technical Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Cyfrowa renowacja i retusz archiwalnych fotografii
Digital restoration and retouching of archive photographs
Autorzy:
Montusiewicz, J.
Lis, R.
Dziedzic, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/395146.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
renowacja starych fotografii
retusz cyfrowy fotografii
Opis:
W artykule przedstawiono zagadnienia dotyczące cyfrowego retuszu i renowacji archiwalnych fotografii przy użyciu programu GIMP. Dokonano klasyfikacji usterek występujących na archiwalnych zdjęciach. Ponadto opisano opracowane procedury i zastosowane narzędzia przy retuszu zdjęcia z rodzinnego albumu.
The article presents the issues of retouching and restoration of archival photographs using GIMP. A classification of faults occurring or archival photographs is compiled. Furthermore, a description is given of the prepared procedures and the applied tools for retouching photos from the family album.
Źródło:
Postępy Nauki i Techniki; 2010, 4; 43-53
2080-4075
Pojawia się w:
Postępy Nauki i Techniki
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Mechanizm zużycia powłoki eutektycznej otrzymanej metodą napawania z użyciem drutu proszkowego
Wear mechanism of eutectic coating obtained by welding method with use wire powder
Autorzy:
Paszeczko, M.
Dziedzic, K.
Malec, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/395170.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
powłoka eutektyczna
drut proszkowy
mechanizmy zużycia powłok
Opis:
W artykule omówiono mechanizm zużycia powłoki eutektycznej na bazie układu Fe-Mn-C-B-Si-Ni-Cr. Powłoki otrzymano metodą napawania łukowego w osłonie gazowej GMA z użyciem drutu proszkowego. Badanie przeprowadzono dla próbek z powłoką eutektyczną w układzie trzpień-tarcza podczas ruchu ślizgowego na sucho dla prędkości 0,4 m/s przy przyłożonym obciążeniu 3 MPa. Materiał przeciwpróbki stal C 45. Obserwowano typowe właściwości tribologiczne. Po tarciu strukturę i rozkład atomów na powierzchni powłoki eutektycznej badano z użyciem skaningowego mikroskopu elektronowego SEM. Wykazano, że mechanizm tarcia jest utleniający.
Tribological properties of eutectic coating based on Fe-Mn-C-B-Si-Ni-Cr system was studied. The coating were obtained by gas metal arc welding GMA with use of wire powder. Pin-on-disk dry sliding wear tests at sliding speeds 0,4 m/s and under load 3 MPa were conducted for pin specimens with eutectic coatings. Material of counter-sample was steel C 45. During frictions a typical tribological properties was observed. After friction structure and distribution of atoms in the eutectic coatings due to wear was studied by scanning electron microscopy (SEM).
Źródło:
Postępy Nauki i Techniki; 2010, 4; 130-135
2080-4075
Pojawia się w:
Postępy Nauki i Techniki
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Oczekiwania studentów wobec przedmiotu techniki multimedialne
Students expectations of the class multimedia techniques
Autorzy:
Montusiewicz, J.
Dziedzic, K.
Lis, R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/395290.pdf
Data publikacji:
2007
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
techniki multimedialne
oczekiwania studentów
Opis:
W pracy przedstawiono różne uwarunkowania występujące przy tworzeniu programu do przedmiotu techniki multimedialne. Zaprezentowano przyjęte cele i założenia przy opracowaniu programu oraz treści programowe wykładu i tematykę ćwiczeń laboratoryjnych już realizowanych. Przedstawiono również zakres badań dotyczących oczekiwań studentów wobec treści przedmiotu techniki multimedialne oraz ich wyniki.
This work introduces different conditionings occurring during the creation of a program for the Multimedia Techniques class. A presentation is given of the adopted aims and assumptions made during the preparation of the program, as well as the syllabus content of the lecture and laboratory classes already realized. The scope and results are also presented students' expectations of the content of the class Multimedia Techniques.
Źródło:
Postępy Nauki i Techniki; 2007, 1; 81-91
2080-4075
Pojawia się w:
Postępy Nauki i Techniki
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Grafika bitmapowa w nauczaniu przedmiotu techniki multimedialne
Bitmap graphics in teaching multimedia techniques
Autorzy:
Dziedzic, K.
Lis, R.
Montusiewicz, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/395386.pdf
Data publikacji:
2008
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
grafika bitmapowa
przedmiot techniki multimedialne
Opis:
W pracy opisano podstawowe właściwości grafiki bitmapowej oraz różnorodne jej zastosowania we współczesnej grafice komputerowej. Przedstawiono również opracowany sposób nauczania grafiki bitmapowej na zajęciach z technik multimedialnych. Opisano podstawowe zagadnienia dotyczące edycji obrazów bitmapowych przy pomocy bezpłatnego programu GIMP. Całość rozważań została wzbogacona poprzez prezentację opracowanych przykładów ćwiczeń oraz sprawdzianu umiejętności dotyczących przetwarzania grafiki bitmapowej.
The article presents the basic types of bitmap graphics and its diverse applications in modern computer graphics. A prepared method of teaching bitmap graphics during classes in multimedia techniques is also presented. Basic issues in editing bitmap images by means of the free GIMP program are described. The whole discussion is expanded by a presentation of prepared examples of exercises and a test of skills concerning the processing of bitmap graphics.
Źródło:
Postępy Nauki i Techniki; 2008, 2; 140-152
2080-4075
Pojawia się w:
Postępy Nauki i Techniki
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The usage of computer visualization in teaching technical subjects
Autorzy:
Dziedzic, K.
Włodarczyk, M.
Paśnikowska, M
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/102015.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
computer visualization
computer modeling
teaching
Opis:
Computer 3D modelling allows designing or mapping objects and then their photorealistic visualization. In the programs for creating 3D graphics a user often loses judgement as to which technique to use during the process. It is also a major problem in teaching graphics, because the final result can be obtained by various methods using tools available in the programs. This paper presents and discusses the examples of the usage of computer visualization in teaching technical subjects on science faculties. For this purpose CAD programs, such as Inventor and AutoCAD were used. The advantages of 3D over 2D design were described and the analysis and evaluation of the available tools for 3D modelling and computer visualization were conducted. In the final part of the work selected examples of computer visualization are presented, in the context of supporting teaching the students of science fields of studies.
Źródło:
Advances in Science and Technology. Research Journal; 2014, 8, 24; 72-75
2299-8624
Pojawia się w:
Advances in Science and Technology. Research Journal
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Flue gas cleaning in municipal waste-to-energy plants - Part 1
Autorzy:
Jurczyk, M.
Mikus, M.
Dziedzic, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/101644.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Stowarzyszenie Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich PAN
Tematy:
waste incineration
gas cleaning
environmental protection
solid residues from APC
solid residues from HM
Opis:
All plants based on combustion of the fuel generate a large number of flue gases, which contain variety of pollutants. These include particulates, heavy metals (Hg, Cd, Tl, As, Ni, Pb), carbon compounds (CO, hydrocarbons (VOCs), (PCDD / F, PCB), acid and other gases (HCl, HF, HBr, HI, SO2 , NOx , NH3 ), whose emissions are controlled, and subjected to the European and regional limits. In municipal waste-to-energy plants large diversity of fuel results in a considerable concentration of the individual compounds which can be dangerous for the environment. Due to these facts, it is necessary to take into account a flue gas cleaning stage in every waste-to-energy plant. The article divided into two parts shows technologies and processes that can be used at this stage. It describes methods used to deal with all kinds of pollutants at flue gases treatment stage. The paper presents emission limits imposed by the European Union with examples of emissions at working municipal waste-to-energy plants, and the limits that are to be expected in the future. Some topics, as costs and residual handling, are only briefly mentioned and for more information a reader is advised to use literature which will allow him to learn more about technology, processes and problems presented in the text. The aim of the study is to present the current state of flue gas cleaning in Waste-to-Energy plants.
Źródło:
Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich; 2016, IV/1; 1179-1193
1732-5587
Pojawia się w:
Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Qualitative Research of AZ31 Magnesium Alloy Aircraft Brackets Produced by a New Forging Method
Autorzy:
Dziubińska, A.
Gontarz, A.
Dziedzic, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/356949.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
forming; aircraft brackets
AZ31 magnesium alloy
three-slide forging press
FEM simulation
experiments
Opis:
The paper reports a selection of numerical and experimental results of a new closed-die forging method for producing AZ31 magnesium alloy aircraft brackets with one rib. The numerical modelling of the new forming process was performed by the finite element method.The distributions of stresses, strains, temperature and forces were examined. The numerical results confirmed that the forgings produced by the new forming method are correct. For this reason, the new forming process was verified experimentally. The experimental results showed good agreement with the numerical results. The produced forgings of AZ31 magnesium alloy aircraft brackets with one rib were then subjected to qualitative tests.
Źródło:
Archives of Metallurgy and Materials; 2016, 61, 2B; 1003-1008
1733-3490
Pojawia się w:
Archives of Metallurgy and Materials
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Study of coatings obtained from alloy Fe-Mn-C-B-Si-Ni-Cr
Autorzy:
Pashechko, M.
Dziedzic, K.
Barszcz, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/103061.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
wear
friction
welding
Opis:
Tribological behaviour of coatings obtained from eutectic alloy Fe-Mn-C-B-Si-Ni-Cr was studied. The coatings were obtained by the method of gas metal arc welding (GMA) with use of powder wire. GMA welding method is widely used for the regeneration of machine parts. Eutectic Fe-Mn-C-B-Si-Ni-Cr alloys can be used to obtain high quality coatings resistant to wear and corrosion. Pin-on-disk dry sliding wear tests at sliding speeds 0.4 m/s and under load 10 MPa were conducted for pin specimens. During friction a typical tribological behavior was observed. The mechanism of wear was mechanical-chemical.
Źródło:
Advances in Science and Technology. Research Journal; 2016, 10, 31; 194-198
2299-8624
Pojawia się w:
Advances in Science and Technology. Research Journal
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Flue gas cleaning in municipal Waste-to-Energy plants - Part 2
Autorzy:
Jurczyk, M.
Mikus, M.
Dziedzic, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/101578.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Stowarzyszenie Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich PAN
Tematy:
waste incineration
gas cleaning
environmental protection
solid residues from APC
plants
Opis:
This article is a continuation of the first part of the article flue gas cleaning in municipal Waste-to-Energy plants - part I. The first part contains an extensive introduction to the subject of flue gas cleaning and cover subjects: reduction of dust and particle-bounded heavy metals as well as NOx reduction. The second part focuses on reduction of acid gases, organic pollutants and heavy metals. One chapter is devoted to examples of working plants: Spittelau (AT), Issy les Moulineaux (FR), Mainz (DE), Zabalgarbi (ES) where used technology and pollutants emissions are shown along with comparison to WTERT 2006 top ten plants and EU limits. Six new Polish Waste-to-Energy plants are shortly describe according to flue gas treatment methods. Some topics, as costs and residual handling, are only briefly mentioned and for more information the reader is advised to use literature which will allow them to learn more about technology, processes and problems presented in the text. The aim of the study is to present the current state of flue gas cleaning in Waste-to-Energy plants.
Źródło:
Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich; 2016, IV/2; 1309-1321
1732-5587
Pojawia się w:
Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wplyw procesu otrzymywania kaszy gryczanej prazonej na zawartosc wybranych skladnikow odzywczych
Influence of the production process of roasted buckwheat groats on the nutrients contained in them
Autorzy:
Dziedzic, K
Gorecka, D
Drozdzynska, A
Czaczyk, K
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/826819.pdf
Data publikacji:
2008
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
gryka
ziarno
kasza gryczana
procesy technologiczne
bialko
tluszcze
sacharydy
kwas uronowy
prazenie
skladniki odzywcze
Opis:
Celem przeprowadzonych badań było określenie wpływu zabiegów technologicznych stosowanych podczas produkcji kaszy gryczanej na zawartość białka, tłuszczu i sacharydów oraz kwasów uronowych w ziarniakach gryki i kaszy gryczanej prażonej. Proces technologiczny obejmował następujące etapy: czyszczenie, prażenie (temp. 130 °C w ciągu 1 h, 15-minutowe nasycanie parą wodną), leżakowanie (24 h), sortowanie 1., obłuskiwanie, sortowanie kaszy, oddzielanie łuski, sortowanie 2., paczkowanie, dystrybucja. Badane próby stanowiły: ziarniaki gryki, ziarniaki gryki po prażeniu, kasza gryczana cała oraz kasza gryczana łamana. Analizowano zawartość: białka ogółem, tłuszczu ogółem oraz sacharydów, tj. sacharozy, glukozy, galaktozy z fruktozą, arabinozy, a także zawartość kwasu glukuronowego i galakturonowego. Zawartość białka określono metodą Kjeldahla, przy użyciu zestawu urządzeń Kjeltec firmy Tecator, a zawartość tłuszczu oznaczono w aparacie typu Soxtec HT6 firmy Tecator. Sacharydy i kwasy uronowe oznaczono metodą chromatografii cieczowej (HPLC). Otrzymane wyniki wskazują, że stosowany proces technologiczny ma wpływ na zmianę zawartości wybranych substancji odżywczych. Zawartość białka w ziarniakach gryki, ziarniakach gryki po prażeniu oraz w kaszy gryczanej całej była wyższa niż w kaszy łamanej. Ogólna zawartość tłuszczu w ziarniakach gryki przed prażeniem, ziarniakach gryki po prażeniu oraz kaszy gryczanej pozostała na tym samym poziomie, natomiast w kaszy gryczanej łamanej uległa zmniejszeniu. Zaobserwowano wzrost zawartości sacharozy oraz zmniejszenie poziomu glukozy, galaktozy z fruktozą i arabinozy w ziarniakach po prażeniu, kaszy łamanej oraz kaszy całej, w stosunku do ziarniaków gryki przed prażeniem. Proces technologiczny nie wpłynął na zawartość kwasów uronowych.
The objective of the study accomplished was to determine the influence of technological treatment procedures applied to manufacturing buckwheat groats on the content of protein, lipid, saccharides, and uronic acids in the grains of buckwheat and of roasted buckwheat groats. The technological process comprised the following phases: cleaning, roasting (130 °C during 1 h and saturation with water vapour during 15 min.), seasoning (24 h), sorting out I, dehulling, sorting groats out, removing hulls, sorting out II: packing, distribution. The samples investigated were: grains of buckwheat, grains of roasted buckwheat, whole buckwheat groats, and broken buckwheat groats. The scope of the analysis performed included: total protein, total lipid, saccharides: saccharose, glucose, galactose with fructose, arabinose., and the content of glucuronic and galacturonic acids. The content of protein was determined using a Kjeldahl method and a Kjeltec set of devices manufactured by the ‘Tecator’ Co. in Kielce (Poland); the content of lipid was determined using a Soxtec HT6 apparatus manufactured by the ‘Tecator’ Co. The saccharides and uronic acids were determined using a liquid chromatography (HPLC). The results obtained suggest that the technological process applied impacts the change in the content of the selected nutrients. The content of protein in the caryopses/grains/grains of buckwheat, in the grains of roasted buckwheat groats, and in the whole buckwheat groats was higher than in the broken groats. The content of total lipid in the grains of buckwheat prior to and after roasting, and in the buckwheat groats remained at the same level, however, it decreased in the broken buckwheat groats. It was found that the content of saccharose increased, but the levels of glucose, galactose with fructose, and arabinose decreased in the grains of buckwheat after roasting, in the broken buckwheat groats, and in the whole buckwheat groats if compared with the buckwheat grains prior to roasting. The technological process did not impact the content of uronic acids.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2008, 15, 5; 63-70
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies