Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Borejszo, Z" wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-13 z 13
    Tytuł:
    Trans fatty acids in milk fat
    Autorzy:
    Zegarska, Z.
    Paszczyk, B.
    Borejszo, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1372536.pdf
    Data publikacji:
    1996
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    milk fat
    trans fatty acid
    fat
    human nutrition
    fatty acid
    gas liquid chromatography
    argentation thin layer chromatography
    Opis:
    The trans fatty acids in milk fat from the indoor feeding ( March, April) and the pasture feeding period (May) were determined. An argentation thin layer chromatography (Ag-TLC) and gas liquid chromatography (GLC) on a polar capillary column (CP Sil 88) were used.The content of trans fatty acids in milk fat showed considerable seasonal variations. The trans 18:1 content for the pasture period was 5.73 g/100 g milk fat (MF) and only 1.83 g/100 g MF for the indoor feeding period. About one-half of trans 18:1 isomers in the samples from the indoor feeding period and more than 60% in the samples from May was trans-11 18:1 acid. The level of two trans 18:2 isomers (cis-trans and trans-cis) was about 4 times higher (0.81 g/100 g MF) in the pasture feeding period than in the indoor feeding period (0.18 g/100 g MF).
    Przedmiotem badań byla zawartość kwasów tłuszczowych trans w tłuszczu mleka z okresu żywienia oborowego (marzec, kwiecień) i okresu żywienia pastwiskowego (maj). Oznaczenia przeprowadzano metodą chromatografii gazowej (GLC) na polarnej kolumnie kapilarnej (CP Sil 88) w połączeniu z metodą chromatografii cienkowarstwowej z azotanem srebra (Ag-TLC). Zawartość izomerów trans w tłuszczu mleka wykazywała znaczne wahania sezonowe. W okresie żywienia oborowego łączna zawartość izomerów trans 18:1 wynosiła 1,83 g/100 g tłuszczu, a w okresie żywienia pastwiskowego 5,73 g/100 g (tab. 1). Około 50% izomerów trans w tłuszczu z okresu żywienia oborowego i ponad 60% w tłuszczu mleka uzyskanego w maju stanowił izomer trans-11 18:1 (tab. 2). Zawartość izomerów trans kwasu 18:2 (cis-trans i trans-cis) była ponad czterokrotnie wyższa w tłuszczu mleka z okresu żywienia pastwiskowego (0,81 g/100 g tłuszczu) w porównaniu z tłuszczem mleka z okresu żywienia oborowego (tab. 4).
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1996, 05, 3; 89-97
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Szybka metoda wyodrębniania chlorowanych węglowodorów z tłuszczu
    A rapid method of isolation of chlorinated hydrocarbons from fat
    Autorzy:
    Amarowicz, R.
    Smoczynski, S.
    Borejszo, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/871554.pdf
    Data publikacji:
    1986
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1986, 37, 6
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Skład kwasów tłuszczowych i izomerów trans kwasów tłuszczowych w wybranych wyrobach ciastkarskich
    Composition of fatty acids and trans isomers of fatty acids in fats of selected confectionery products
    Autorzy:
    Paszczyk, B
    Żegarska, Z.
    Borejszo, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1201229.pdf
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    zawartosc tluszczu
    kwasy tluszczowe
    oznaczanie
    ciastka
    pieczywo cukiernicze
    izomery trans
    Opis:
    Przedmiotem badań było określenie składu kwasów tłuszczowych, z uwzględnieniem nienasyconych kwasów tłuszczowych o konfiguracji trans, w 20 różnych wyrobach ciastkarskich dostępnych na rynku w Olsztynie. Analizie poddano dwie grupy produktów. Pierwszą grupę stanowiły herbatniki, ciastka, pierniki, biszkopty i rogaliki, a drugą wafelki. Oznaczenia przeprowadzono metodą GC w 100-metrowej kolumnie kapilarnej z fazą CP Sil 88. Badane wyroby ciastkarskie charakteryzowały się zawartością tłuszczu od 10,9 do 35,3% i charakteryzowały się zróżnicowanym składem kwasów tłuszczowych. Udział kwasów nasyconych w tłuszczu I grupy produktów zawierał się w zakresie od 24,44 do 81,02%, monoenowych od 14,41 do 63,52%, a kwasów polienowych od 4,58 do 11,08%. W tłuszczu II grupy produktów kwasy nasycone stanowiły od 35,34 do 63,64%, monoenowe od 29,21 do 58,16% a polienowe od 3,52 do 10,70%. Zawartość izomerów trans kwasu C18:1 w ogólnym składzie kwasów tłuszczowych tłuszczu analizowanych produktów I grupy wynosiła od 0,16 do 36,0%, a II grupy od 2,04 do 23,53%. W tłuszczu wszystkich badanych wyrobów ciastkarskich stwierdzono obecność izomerów trans kwasu C18:2 (cis,trans i trans,cis). Połowa badanych produktów zawierała dodatkowo izomer trans9trans12 C18:2. Sumaryczna zawartość izomerów trans kwasu C18:2 w produktach I grupy kształtowała się w przedziale od 0,02 do 4,13%, a II grupy od 0,37 do 1,53%.
    Studies were carried out to evaluate the fatty acid composition, including the content of trans unsaturated fatty acids, in 20 different confectionery products available on the Olsztyn market. Two groups of products were analysed. The first group includes biscuits, cakes, gingerbreads, sponge cakes and croissant. The second group - wafers. Determinations were carried out with the GC method using a 100m capillary column with CP Sil 88 phase. The examined confectioneries were characterized by fat content ranging from 10.9% to 35.% as well as by differentiated composition of fatty acids. The participation of saturated fatty acids in fat in first group of products ranged from 24.4% to 81.2%, whereas that of monounsaturated fatty acids - from 14.1% to 63.2%, and polyunsaturated fatty acids - from 4.8% to 11.8%. In fat of second group of products, saturated fatty acids constituted from 35.4% to 63.4%, monounsaturated fatty acids - from 29.1% to 63.2%, and polyunsaturated fatty acids - from 3.2% to 10.0%. The content of trans isomers of C18:1 acid in the total fatty acids of the confectionery products in first group ranged from 0.6% to 36% and in second group - from 2.4% to 23.3%. There was found presence of trans isomers of C18:2 acid (cis,trans and trans,cis) in all examined confectionery products. Half of the products additionally contained the trans9trans12 C18:2 isomer. The total content of C18:2 trans isomers in first group appeared to range from 0.02% to 4.13% and second group - from 0.37% to 1.53%.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2007, 14, 4; 55-65
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zawartość makro- i mikroelementów oraz kwasów tłuszczowych w mięśniach łososia (Salmo salar L.), pstrąga tęczowego (Oncorhynchus mykiss Walb.) i karpia (Cyprinus carpio L.)
    Content of macro- and microelements, and fatty acids in muscles of salmon (Salmo salar L.), rainbow trout (Oncorhynchus mykiss Walb.), and carp (Cyprinus carpio L.)
    Autorzy:
    Luczynska, J.
    Tonska, E.
    Borejszo, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/828252.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Opis:
    Celem badań było określenie różnic międzygatunkowych pod względem zawartości: Mn, Cu, Zn, Fe, Ca, Mg, Na i K oraz kwasów tłuszczowych w mięśniach ryb: pstrąg tęczowy (Oncorhynchus mykiss Walb.), karp (Cyprinus carpio L.) i łosoś (Salmo salar L.), zakupionych w sklepach na terenie Olsztyna. Na i K oznaczono metodą fotometrii płomieniowej. Pozostałe pierwiastki analizowano metodą AAS. Kwasy tłuszczowe oznaczono techniką chromatografii gazowej. Karp cechował się największą zawartością Mn, Fe i Ca (p ≤ 0,01). Stwierdzono, że karp stanowił również bogate źródło Zn, przy czym istotne różnice (p ≤ 0,01) wystąpiły jedynie w porównaniu z łososiem. W przypadku pozostałych oznaczanych pierwiastków nie wykazano istotnych różnic (p > 0,05) międzygatunkowych. W lipidach mięśni pstrąga tęczowego oznaczono największą zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych (26,79 %) (p ≤ 0,05). Najwięcej kwasów monoenowych zawierały lipidy tkanki mięśniowej karpia (51,45 %) (p ≤ 0,01). Wśród nasyconych kwasów tłuszczowych dominował kwas palmitynowy (C16:0), zaś monoenowe kwasy tłuszczowe były reprezentowane przez kwas oleinowy (C18:1). Różnice zawartości n-6 polienowych kwasów tłuszczowych stwierdzono jedynie pomiędzy mięśniami karpi i łososi (p ≤ 0,05). Wśród kwasów n-6 polienowych dominował kwas linolowy (C18:2). Bogatym źródłem kwasów n-3 polienowych (19,99 % i 23,18 %) i kwasu EPA (6,04 % i 5,17 %) był łosoś i pstrąg tęczowy (p ≤ 0,01), a pstrągi zawierały istotnie więcej DHA (14,50 %) (p ≤ 0,01).
    The objective of the study was to determine the inter-specific differences in the contents of Mn, Cu, Zn, Fe, Ca, Mg, Na, and K, as well as in fatty acids in muscles of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss Walb.), carp (Cyprinus carpio L.), and salmon (Salmo salar L.) purchased at a market in the city of Olsztyn (Poland). Na and K were determined using an emission flame photometry. The other elements were analyzed using an AAS method. Fatty acids were determined using gas chromatography. The carp fish was characterized by the highest content of Mn, Fe, and Ca (p ≤ 0.01). Also, it was found that the carp was a rich source of Zn, and the significant differences were found only if compared to the salmon (p ≤ 0.01). As for the other elements determined, no significant interspecific differences (p > 0.05) were found. In the lipids contained in the muscles of rainbow trout examined, the highest content of saturated fatty acids (26.79 %) (p ≤ 0.05) was determined. The highest amount of monoenoic acids was reported in the lipids in the muscle tissue of carp (51.45 %) (p ≤ 0.01). Among the saturated fatty acids, the palmitic acid was a predominant fatty acid (C16:0) whereas the monoenoic fatty acids were represented by the oleic acid (C18:1). The differences in the content of n-6 polienoic fatty acids were found only between the carp and the salmon (p ≤ 0.05). The linoleic acid (C18:2) prevailed among the n-6 polienoic fatty acids. The salmon and rainbow trout (p ≤ 0.01) were a rich source of n-3 polienoic fatty acids (19.99 % and 23.18 %) and EPA (6.04 % and 5.17 %) (p ≤ 0.01) whereas the trout had significantly more DHA (14.50 %) (p ≤ 0.01).
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2011, 18, 3
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Tłuszcz i kwasy tłuszczowe w racjach pokarmowych ze stołówki szkolnej i akademickiej oraz z przedszkola
    Fat and fatty acids in food rations in school and university canteens and in nursery school canteen
    Autorzy:
    Amarowicz, R.
    Smoczyński, S.
    Borejszo, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/874652.pdf
    Data publikacji:
    1986
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1986, 37, 2
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Skład kwasów tłuszczowych – z uwzględnieniem izomerów trans – w wybranych ciastach
    Composition of fatty acids including the content of trans isomers in some selected cakes
    Autorzy:
    Paszczyk, B.
    Borejszo, Z.
    Szewczyk, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/825757.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    ciasta
    kwasy tluszczowe
    sklad kwasow tluszczowych
    izomery trans
    zawartosc tluszczu
    analiza zywnosci
    oznaczanie
    metody analizy
    Opis:
    Przedmiotem badań była ocena składu kwasów tłuszczowych, z uwzględnieniem nienasyconych kwasów tłuszczowych o konfiguracji trans, w 20 różnych ciastach dostępnych na rynku w Olsztynie. Oznaczenia przeprowadzono metodą GC w 100-metrowej kolumnie kapilarnej z fazą CP Sil 88. Badane wyroby zawierały tłuszcz w ilości od 4,51 do 32,66 % i charakteryzowały się zróżnicowanym składem kwasów tłuszczowych. Udział kwasów nasyconych w tłuszczu tych produktów mieścił się w zakresie od 10,55 do 50,20 %, monoenowych od 37,20 do 63,13 %, a kwasów polienowych od 5,63 do 36,28 %. Izomery trans obecne były w tłuszczu wszystkich badanych ciast.
    The objective of the study was to assess the composition of fatty acids including the content of unsaturated fatty acids showing a trans configuration, in 20 various cakes available on the market in the city of Olsztyn. The determination procedures were carried out using a GC method in a 100m capillary column with a CP Sil 88 phase. In the cakes investigated, the fat content ranged from 4.51 to 32.66 %; those cakes were characterized by a different content of fatty acids. The per cent content of saturated fatty acids in the fat of the products ranged from 10.55 to 50.20 %, the per cent content of monounsaturated fatty acids ranged from 37.20 to 63.13 %, and of the poly-unsaturated fatty acids: from 5.63 to 36.28 %. The trans isomers were present in the fat in all cakes studied.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2009, 16, 2
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Szybak metoda wyodrębniona polichlorowanych difenyli z tłuszczu
    WYSTRYJJ METOD IZOLIROWANIJA POLIKHLORIROWANNYKH DIFENILOW IZ ZHIRA
    RAPID METHOD OF ISOLATION OF POLYCHLORINATED DIPNENYLS FROM FAT
    Autorzy:
    Amarowicz, R.
    Korczakowska, B.
    Smoczyński, S.
    Borejszo, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/875761.pdf
    Data publikacji:
    1989
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1989, 40, 1
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Production and composition of oil from Candida curvata D
    Warunki biosyntezy i charakterystyka tłuszczu z drożdży Candida curvata D
    Autorzy:
    Leman, J.
    Bednarski, W.
    Tomasik, J.
    Borejszo, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1398970.pdf
    Data publikacji:
    1987
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    yeast
    oil biosynthesis
    Candida curvata
    whey utilization
    Opis:
    A strain of the yeast Candida curvata D was cultured on deproteinized whey medium. The effect of temperature and acidity on oil bio-synthesis yield as well as on Jactose utilization and reduction of chemical oxygen demand in the post-culture effluent was studied. The composition of the biomasses and of the oil was compared.
    Drożdże Candida curvata D namnażano na podłożu z serwatki odbiałczonej. Badano wpływ temperatury i kwasowości czynnej środowiska na wydajność biosyntezy tłuszczu oraz dynamikę wykorzystania laktozy i stopień redukcji ChZT odcieku pohodowlanego. Porównano skład chemiczny namnożonych biomas oraz przeprowadzono charakterystykę jakościową uzyskanego tłuszczu. Najlepsze rezultaty uzyskano w temperaturze 30°C przy kwasowości czynnej podłoża pH 5,4 (25,53 g s.s. drożdży/1 dm³ i 7,40 g tłuszczu/1 dm³). Tłuszcz z drożdży zawierał ok. 44% kwasów nasyconych. Spośród kwasów tłuszczowych dominowały kwasy: oleinowy (ok. 48%), palmitynowy (ok. 28%), stearynowy i linolowy. Próba rozdziału trójglicerydów tłuszczu drożdży wykazała, że liczba atomów węgla w cząsteczce mieściła się w przedziale od 48 do 54. Obraz trójglicerydów był mało urozmaicony pod względem długości łańcucha z przewagą trójglicerydów zawierających 52 atomy węgla w cząsteczce.
    Źródło:
    Acta Alimentaria Polonica; 1987, 13, 1; 75-83
    0137-1495
    Pojawia się w:
    Acta Alimentaria Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wybrane parametry jakości mięsa babki szczupłej (Neogobius fluviatilis pallas) odłowionej z Wisły
    Selected meat quality parameters of pontian monkey goby (Neogobius fluviatilis pallas) fished in the Vistula River
    Autorzy:
    Stanek, M.
    Borejszo, Z.
    Dabrowski, J.
    Janicki, B.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/828657.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Opis:
    Celem pracy było określenie wybranych parametrów jakości mięsa babki szczupłej (Neogobius fluviatilis Pallas) – gatunku ryb obcych dla polskiej ichtiofauny – odłowionej z Wisły. Ryby podzielono na trzy grupy wiekowe. Do badań pobrano nadosiową część mięśnia bocznego wielkiego ze środkowej części tułowia wraz ze skórą. W mięsie oznaczono zawartość: białka, tłuszczu, kwasów tłuszczowych, wody oraz cholesterolu całkowitego. Średnia zawartość tłuszczu wahała się od 1,04 do 1,13 %, a cholesterolu – od 74,28 do 79,94 mg·100 g-1. W przypadku tych dwóch parametrów nie stwierdzono statystycznie istotnych (p 0,05) różnic pomiędzy osobnikami o różnej długości ciała. Różnice statystycznie istotne (p 0,05) wystąpiły pomiędzy średnimi zawartościami białka (18,52 ÷ 21,06 %) oraz wody (77,98 ÷ 78,74 %) w mięsie ryb o różnych długościach ciała. Największy udział stanowiły kwasy PUFA (od 39,90 do 40,80 % wszystkich kwasów tłuszczowych), zaś w najmniejszych ilościach oznaczono MUFA (od 25,98 do 28,78 %). W grupie SFA największy udział miał kwas C16:0, wśród MUFA – C18:1 n-9, a spośród PUFA w największych ilościach oznaczono kwas C20:5 n-3. Współczynnik n-3/n-6 wynosił od 1,33 do 1,44 i nie stwierdzono różnic statystycznie istotnych (przy p 0,05) pomiędzy osobnikami o różnej długości ciała. Wartości AI i TI wynosiły odpowiednio: od 0,39 do 0,42 i od 0,31 do 0,32.
    The objective of the study was to determine some parameters of the meat quality of pontian monkey goby (Neogobius fluviatilis Pallas), an alien fish species in the Polish ichthyofauna, fished in the Vistula River. The fish were divided into age-based groups. Muscle samples (flesh and skin) for analyses were taken from the large side muscle of the fish body above the lateral line. The content of protein, fat, fatty acids, cholesterol, and water were determined in the meat. The mean content of fat was between 1. and 1.13 % and that of total cholesterol between 74.28 and 79.94 mg·100 g-1. In the case of those two parameters, no statistically significant differences (p 0.05) were reported among the fish individuals showing different body length. Statistically significant differences (p 0.05) were determined in the mean content values of protein (18.52 - 21.06 %) and water (77.98 - 78.74 %) in the meat of fish of different body length. The percent content of PUFA was the highest (from 39.90 to 40.80 % of all the fatty acids); the content of the MUFA determined was the lowest (from 25.98 to 28.78 %). In the group of SFA, the content of C16:0 acid was the highest, in the group of MUFA, the highest content was that of C18:1 n-9, and in the group of PUFA that of C20:5 n-3. The n-3 / n-6 ratio ranged from 1.33 and 1.44 and no statistically significant differences (at p 0.05) were found between the individuals of different body length. The AI and TI values ranged from 0.39 to 0.42 and from 0.31 to 0.32, respectively.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2014, 21, 5
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Niektore zwiazki fenolowe jeczmienia browarnego
    Autorzy:
    Klepacka, J
    Fornal, L.
    Borejszo, Z.
    Wrobel, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/827167.pdf
    Data publikacji:
    2000
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    jeczmien browarny
    jeczmien Maresi
    ziarno
    barwa
    kwas ferulowy
    zwiazki fenolowe
    jakosc browarna
    ocena jakosci
    nawozenie azotem
    brewery barley
    Maresi cultivar
    grain
    colour
    ferulic acid
    phenolic compound
    malting quality
    quality evaluation
    nitrogen fertigation
    Opis:
    Analizowano zawartość związków fenolowych ogółem, wolnych, w połączeniach estrowych i kompleksowych w ziarnie jęczmienia browarnego odmiany Maresi, uprawianego przy zróżnicowanym poziomie nawożenia azotowego. Stwierdzono wyraźnie większą zawartość związków fenolowych ogółem w otrębach, w porównaniu z mąką oraz ich wzrost wraz ze zwiększaniem nawożenia azotowego. Wykazano, że kwas ferulowy nie występuje w połączeniach estrowych, natomiast jego ilość w połączeniach kompleksowych zwiększa się wraz ze stosowaniem nawożenia azotowego. Gęstość optyczna (barwa) ziarniaków jęczmienia zmieniała się wraz ze wzrostem nawożenia azotowego i zawartości kwasu ferulowego w połączeniach kompleksowych.
    Content of total, free, bound in esters and complexes phenolic compounds, particularly ferulic acid, in malting barley variety Maresi cultivated at different level of nitrogen fertilization was analysed. It was shown that level of total phenolic compounds was higher in bran than in flour of barley, and amount of them increased with the level of nitrogen fertilization. The ferulic acid is not bound in esters, and content of this acid bound in complexes increases with the level of nitrogen fertilization. Optical density (colour) of barley grain changed with increasing of nitrogen fertilization and content of ferulic acid bound in complexes.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2000, 07, 4; 64-71
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Metody oznaczania wybranych mikotoksyn w żywności i paszach
    Methods for the determination of selected mycotoxins in food and feed
    Autorzy:
    Polak-Śliwińska, M.
    Kubiak, M.S.
    Borejszo, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/228153.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    mikotoksyny
    zearalenon
    ochratoksyna A
    HPLC
    GC
    LC/MS
    GC-MS
    mycotoxins
    zearalenone
    ochratoxin A
    Opis:
    W związku z koniecznością oznaczania mikotoksyn zgodnie z wytycznymi Komisji Europejskiej (WE) oraz stale rosnącym zainteresowaniem problematyką mikotoksyn ze względu na zmieniający się klimat, w Polsce i na świecie wiele instytucji naukowych i firm opracowuje nowe metody ich oznaczania. Celem pracy przedstawionej w artykule była analiza stosowanych metod oznaczania mikotoksyn, takich jak ochratoksyna A i zearalenon w żywności oraz w paszach.
    Due to the necessity for determining mycotoxins in accordance with the guidelines of the European Commission (EC) and the growing interest of the problem of mycotoxins due to the changing climate in Poland and in the world, many scientific institutions and companies to develop new methods for their determination. The aim of the study was to discuss the most commonly used methods for the determination of mycotoxins, such as ochratoxin A and zearalenone in food and feed.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2014, 2; 120-124
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Sklad kwasow tluszczowych w calodziennych posilkach dzieci, uczniow i studentow
    The composition of fatty acids in daily meals eaten by children, pupils and students
    Autorzy:
    Radzyminska, M
    Borejszo, Z
    Smoczynski, S S
    Kurzynska, M
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/827625.pdf
    Data publikacji:
    2005
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    studenci
    sklad chemiczny
    uczniowie
    kwasy tluszczowe
    dzieci
    calodzienne racje pokarmowe
    zywienie czlowieka
    Opis:
    W pracy określono udział poszczególnych grup kwasów tłuszczowych w tłuszczu całodziennych posiłków dzieci (wiek 10-12 lat), uczniów (wiek 13-15 lat) i studentów (wiek 19-25 lat), w zależności od diety wiosennej i jesiennej. Badany materiał pobierano metodą podwójnej porcji, która polega na odkładaniu takiej samej, co skonsumowana porcji jedzenia i napojów. Wykazano, że okres pobrania próbek nie był czynnikiem decydującym o strukturze całodziennego spożycia tłuszczu. Zarówno w diecie wiosennej, jak i jesienej dominującym wśród kwasów nasyconych był kwas palmitynowy (średnio 27,20 i 24,72 g/100 g tłuszczu), kwasów monoenowych - kwas oleinowy (37,80 i 41,72 g/100 g tłuszczu), natomiast kwasów polienowych - kwas linolowy (9,12 i 7,95 g/100 g tłuszczu). Udział kwasów nasyconych i monoenowych we wszystkich badanych całodziennych posiłkach był zbliżony, przy czym wiosną stosunek tych kwasów wynosił 1,1, natomiast jesienią 0,9. Całodzienne spożycie polienowych kwasów tłuszczowych przez wszystkie objęte badaniem grupy ludności było niezadowalające. Stosunek kwasów polienowych do nasyconych w całodziennych posiłkach zarówno wiosennych, jak i jesiennych wynosił 0,2. Taka struktura spożycia kwasów tłuszczowych przez młodzież może przyczynić się do rozwoju w przyszłości chorób układu krążenia.
    In this study, we determined levels of individual fatty acid groups in season-dependent daily meals as eaten by children (10-12 years of age), teenagers (13-15 years of age), and students (19-25 years of age). The experiment was carried out in spring and autumn. Samples for analyses were collected using a double meal portion method, i.e. each meal consisting of food and drink was divided in two exactly the same portions: one to be eaten by children, and the second portion was taken for analysis. It was proved that the year season, when portions were collected, was not a factor deciding on the structure of daily fat consumption. Both in spring and autumn, the palmitic acid was dominant if compared to other saturated acids (its mean value was 27.20 and 27.20 g per 100g of fat), among the monounsaturated acids - the oleic acid (its mean value was 37.80 and 41.72 g per 100 g of fat), and among the polyunsaturated acids - the linoleic acid (9.12 and 7.95 g per 100 g of fat). Levels of saturated and monounsaturated acids in all the daily meals examined were comparable, although their ratio was respectively: 1.1 in spring, and 0.9 in autumn. The daily consumption level of polyunsaturated fatty acids as eaten by all the children polled was not satisfactory. A proportion of polyunsaturated to saturated acids in daily meals, both in the spring and autumn period, was 0.2. This type of a fatty acids consumption structure may affect the development of cardiovascular system diseases in the future
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2005, 12, 2; 118-126
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Poziom polichlorowanych bifenyli w grzybach jadalnych dostepnych na rynku Warmii i Mazur
    The level of polychlorinated biphenyls in edible mushrooms available at the market in the regions of Warmia and Masuria
    Autorzy:
    Kotlarska, M M
    Pietrzak-Fiecko, R.
    Smoczynski, S.S.
    Borejszo, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/825783.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    grzyby jadalne
    rynek zywnosciowy
    Warmia
    Mazury
    polichlorowane bifenyle
    poziom polichlorowanych bifenyli
    zanieczyszczenia srodowiska
    kongenery
    zagrozenia zdrowia
    Opis:
    Celem badań było określenie poziomu kongenerów (28, 52, 101, 118, 153, 180, 138) polichlorowanych bifenyli w grzybach jadalnych dostępnych na rynku Warmii i Mazur. Materiał badawczy stanowiło 15 próbek grzybów jadalnych dostępnych na rynku Warmii i Mazur, w tym: pięć gatunków grzybów świeżych pochodzących z tego regionu; pięć gatunków grzybów suszonych pochodzących z różnych rejonów Polski oraz pieczarki pochodzące od pięciu różnych producentów z terenu Polski. Wykazano największą zawartość polichlorowanych bifenyli, stanowiącą 13,11 μg/kg substancji lipidowych, w grzybach świeżych, co skłania do podjęcia dalszych badań. Stwierdzono, że spożywanie nawet dużych ilości grzybów nie wpłynie istotnie na powstanie zatruć ostrych. Zagrożenie zdrowia może wynikać z kumulacji nawet niewielkich ilości kongenerów PCB w organizmie człowieka.
    The objective of the study was to determine the levels of congeners (28, 52, 101, 118, 153, 180, 138) of polychlorinated biphenyls in edible mushrooms available at the market in the region of Warmia and Masuria. The research material constituted 15 samples of edible mushrooms available at the market in Warmia and Masuria, including: five species of fresh mushrooms originating from this region; five species of dried mushrooms originating from different regions in Poland, and champignons produced by various producers in Poland. It was confirmed that fresh mushrooms had the highest content of polychlorinated biphenyls of 13.11 μg/kg of lipids; this fact urges further research into this issue. It was also found that even large amounts of mushrooms eaten did not cause acute intoxication. The health hazard can be a result of, even, very small amounts of PCB congeners accumulated in human organisms.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2010, 17, 1; 49-57
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-13 z 13

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies