Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Biernacka, A." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 29
Tytuł:
Nośność na wyciąganie fundamentów słupów linii elektroenergetycznych 400 kV
Uplift capacity of the tower foundations for the 400 kV transmission lines
Autorzy:
Labocha, S.
Czyż, R.
Biernacka, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2083913.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
fundamenty wyciągane
fundamenty wież kratowych
fundamenty słupów elektroenergetycznych
badania polowe
Opis:
Przedmiotem opracowania są badania nośności na wyciąganie fundamentów stopowych słupów linii elektroenergetycznych. Zaprezentowano badania fundamentów w skali 1 : 1, przeprowadzone zgodnie z wymaganiami normy PN-EN 61773:2000. Wyniki testów porównano z rezultatami uzyskanymi metodą MES oraz metodami normowymi według PN-EN 50341-1:2013 i PN-B-03322:1980.
The subject of the study is the assessment of the uplift capacity of pad foundations for transmission line towers. Full scale tests carried out in accordance with the requirements of the PN-EN 61773:2000 standard were presented. The test results were examined and compared with the results obtained using FEM models and methods defined in PN-EN 50341-1:2013 and PN-B-03322:1980 standards.
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Architectura; 2020, 19, 2; 59-66
1644-0633
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Architectura
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Tools and Methods for RTCP-Nets Modeling and Verification
Autorzy:
Szpyrka, M.
Biernacki, J.
Biernacka, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/229254.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
RTCP-nets
Petri nets
model checking
coverability graphs
nuXmv
CADP
Opis:
RTCP-nets are high level Petri nets similar to timed colored Petri nets, but with different time model and some structural restrictions. The paper deals with practical aspects of using RTCP-nets for modeling and verification of real-time systems. It contains a survey of software tools developed to support RTCP-nets. Verification of RTCP-nets is based on coverability graphs which represent the set of reachable states in the form of directed graph. Two approaches to verification of RTCP-nets are considered in the paper. The former one is oriented towards states and is based on translation of a coverability graph into nuXmv (NuSMV) finite state model. The later approach is oriented towards transitions and uses the CADP toolkit to check whether requirements given as μ-calculus formulae hold for a given coverability graph. All presented concepts are discussed using illustrative examples.
Źródło:
Archives of Control Sciences; 2016, 26, 3; 339-365
1230-2384
Pojawia się w:
Archives of Control Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Fenomen domu wiejskiego na Podlasiu (z badań we wsi Olendy w gminie Rudka w 2014 roku)
The phenomenon of Podlasie country house (based on the surveys in Olendy, Rudka Commune, N-E Poland, in 2014)
Autorzy:
Biernacka, A.
Garwolińska, N.
Szewczyk, J
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/398375.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Politechnika Białostocka. Oficyna Wydawnicza Politechniki Białostockiej
Tematy:
architektura rodzima
tradycyjne wnętrza domów
dom wiejski
Białostocczyzna
Olendy
Rudka
vernacular architecture
vernacular house interiors
Białystok region
country cottages
Opis:
W 2014 roku zrealizowano kolejną sesję badań terenowych we wsiach Białostocczyzny. W pracy zaprezentowano wyniki pomiarów i rysunków inwentaryzacyjnych pięciu domów we wsi Olendy w gminie Rudka, z próbą ich oceny i interpretacji. Celem tak przedsięwziętych i zaprezentowanych tu badań jest także ocena specyfiki przestrzeni architektonicznej badanej wsi Olendy – w tym ocena wartości architektury rodzimej, wernakularnej, wyrosłej z tradycji i zakorzenionej w miejscu i czasie, a także ocena specyfiki wnętrza domu. Okazuje się bowiem, że olendzkie domy akumulują od ponad półwiecza rozmaite estetyki i wzorce komponowania wnętrz, co owocuje niezwykłym konglomeratem architektonicznym, jakim jest współczesne wnętrze tradycyjnego olendzkiego domu; także strychulcowa konstrukcja i rozbudowane systemy piecowo- -kominowe dopełniają wrażenia ich swoistej „egzotyki”.
Field surveys were performed in a number of villages in the region of Bialystok, N-E Poland in 2014. The results are presented and analyzed, with the research focus on five houses in Olendy village, Rudka commune. Their drawings and selected photographs are included, as well. The objective is to assess the uniqueness of their architecture and interiors in terms of vernacular architectural heritage and traditions. The houses in Olendy have been accumulating various aesthetic patterns since the last 50 to 70 years, resulting with an unusual and curious medley of architectural aesthetics of their interiors. Moreover, their obsolete wattle-and-daub construction of walls, as well as their huge stoves, supplement that medley, resulting with a feeling of an „exotics” of these specific vernacular houses.
Źródło:
Architecturae et Artibus; 2014, 6, 4; 5-26
2080-9638
Pojawia się w:
Architecturae et Artibus
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Porownanie zawartosci witamin B1 i B2 w mrozonkach i sterylizowanych konserwach z boczniaka, borowika i pieczarki
Comparing the vitamin B1 and B2 content levels in frozen and sterilized canned foodstuffs of Pleurotus ostreatus, Boletus edulis, and Agaricus bisporus
Autorzy:
Jaworska, G
Biernacka, A.
Wybraniec, S.
Bernas, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/826618.pdf
Data publikacji:
2007
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
grzyby jadalne
konserwy sterylizowane
mrozonki
boczniak ostrygowaty
Pleurotus ostreatus
Boletus edulis
borowik szlachetny
Agaricus bisporus
pieczarka dwuzarodnikowa
witamina B1
witamina B2
zawartosc witamin
tiamina
ryboflawina
Opis:
Celem pracy było porównanie zawartości witamin B1 i B2 w mrożonkach i konserwach sterylizowanych otrzymanych z owocników boczniaka ostrygowatego (Pleurotus ostreatus (Jacq.: Fr.) Kumm.), borowika szlachetnego (Boletus edulis (Bull: Fr.)) i pieczarki dwuzarodnikowej (Agaricus bisporus (Lange) Sing.), poddanych przed konserwowaniem blanszowaniu w wodzie oraz w roztworze wodnym pirosiarczynu sodu i kwasu cytrynowego. Witaminy analizowano symultanicznie, metodą HPLC. Zawartość tiaminy w produktach wahała się od 0,008 do 0,211 mg w 100 g świeżej masy i od 0,09 do 2,21 mg w 100 g suchej masy, natomiast ryboflawiny odpowiednio od 0,039 do 0,252 mg i od 0,44 do 2,87 mg. Największy wpływ na zróżnicowanie poziomu witamin miał gatunek grzyba. Najmniej oznaczanych witamin zawierały produkty z boczniaka. Najwięcej tiaminy występowało w wyrobach z borowika, a pod względem zawartości ryboflawiny dominowały produkty z pieczarki i z borowika. Mrożonki, w porównaniu z konserwami, były bogatsze w witaminę B1 średnio 3,5-krotnie, a w witaminę B2 o około 25%. Użycie pirosiarczanu(IV) sodu i kwasu cytrynowego do blanszowania spowodowało zmniejszenie zawartości tiaminy w produktach średnio o 33%.
The objective of the paper was to compare the content levels of vitamin B1 and B2 in frozen and sterilized canned foodstuffs made of pilei of the following mushrooms: Boletus edulis (Bull: Fr.), Pleurotus osteatus (Jacq.: Fr.) Kumm.) and Agaricus bisporus (Lange) Sing.). Prior to preservation, the pilei of mushrooms were blanched in water and water solutions of sodium metabisulfite and citric acid. Vitamins were simultaneously analyzed using an HPLC method. In the products investigated, the thiamine content ranged from 0.008 to 0.211 mg /100 g of fresh matter, and from 0.09 to 2.21 mg per 100 g dry matter, and the riboflavin content was from 0.039 to 0.252 mg, and from 0.44 to 2.87 mg, respectively. The mushroom species had the greatest effect on the different content level of vitamins in mushrooms. The content level of vitamins determined was the lowest in Pleurotus osteatus mushrooms. The highest content of thiamine was determined in Boletus edulis, and the contents of riboflavins were the highest in both the Agaricus bisporus and the Boletus edulis products. The content level of vitamin B1 in frozen products was averagely 3.5 times higher than in the canned products, and the content of vitamin B2 – by about 25%. When sodium metabisufite and citric acid were used for blanching, the thiamine content in the foodstuffs investigated decreased, averagely, by 33%.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2007, 14, 6
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wplyw obrobki wstepnej, zamrazania i zamrazalniczego skladowania na teksture pieczarek
The influence of preliminary treatment, freezing and frozen storage on Agaricus bisporus texture
Autorzy:
Bernas, E
Jaworska, G.
Maciejaszek, I.
Biernacka, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/826758.pdf
Data publikacji:
2007
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
pieczarka dwuzarodnikowa
Agaricus bisporus
tekstura zywnosci
obrobka wstepna
zamrazanie
przechowywanie
blanszowanie
moczenie
metody instrumentalne
teksturometr TA XT2
twardosc
wodnistosc
zujnosc
chrupkosc
kruchosc
sprezystosc
Opis:
Celem pracy było określenie wpływu blanszowania lub moczenia i blanszowania, zamrażania i zamrażalniczego składowania na teksturę owocników pieczarki dwuzarodnikowej (Agaricus bisporus (Lange) Sing.). Oceny dokonano metodą instrumentalną przy użyciu teksturometru TA XT2 (TPA, komora Kramera) oraz za pomocą analizy profilowej. Na skutek obróbki wstępnej grzybów stwierdzono istotne zmniejszenie twardości i wzrost sprężystości owocników, mierzonych instrumentalnie, oraz pojawienie się wodnistości, wykazanej w analizie profilowej. Zamrażanie i zamrażalnicze składowanie wyrobów gotowych przyczyniło się do dalszego zmniejszenia twardości (niezależnie od metody oceny), żujności, chrupkości i kruchości tkanki grzybowej oraz wzrostu jej sprężystości, spójności i wodnistości. Zastosowana przed mrożeniem obróbka wstępna miała niewielki wpływ na teksturę produktów, przy czym po 8 miesiącach przechowywania najlepszą teksturą charakteryzowały się wyroby z pieczarek blanszowanych w wodzie.
The aim of the present research was to evaluate the effect of blanching, soaking and then blanching, freezing and frozen storage on the texture of Agaricus bisporus (Lange) Sing mushrooms. The evaluation was made by instrumental methods using TA-XT2 Texture Analyzer and by texture profile analysis (TPA, a Kramer-shear chamber). The preliminary processing of mushrooms resulted in significantly lower hardness and in higher springiness of pilei as well as watery texture showed in profile analysis. Freezing and frozen storage of final products led to the further decrease in hardness (independently of the evaluation method applied), chewiness, crispness and fragility of mushroom tissue, while springiness, cohesiveness and watery texture increased. Preliminary treatment applied before freezing had an insignificant effect on products texture; however, after 8 months, the best texture was observed for products from Agaricus bisporus blanched in water.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2007, 14, 5; 165-172
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Elastyczne sieci optyczne
Elastic optical networks
Autorzy:
Biernacka, E.
Lasoń, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/317692.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Instytut Łączności - Państwowy Instytut Badawczy
Tematy:
elastyczna sieć optyczna
interfejsy optyczne PMD
problem routingu i alokacji zasobów częstotliwościowych RSA
elastic optical networks
physical media dependent
routing and spectrum allocation
Opis:
Artykuł przybliża koncepcję elastycznej sieci optycznej i charakterystyczne zagadnienia związane z jej implementacją. Przedstawiono w nim standardy styków optycznych sieci Ethernet 40 Gbit/s i 100 Gbit/s zawarte w dokumencie IEEE 802.3ba. Następnie opisano szczelinowy charakter widma elastycznej sieci optycznej, porównując ze sztywnym podziałem częstotliwości DWDM. Nakreślono problem planowania i dynamicznej alokacji zasobów w sieci.
The paper studies a novel concept of elastic optical network and selected network–level requirements of next generation optical networks. It investigates new optical IEEE 802.3ba Physical Layer Specification. Next it is compared the fixed-grid wavelength division multiplexing optical networks with flexible-grid elastic optical networks. It is important to define routing and spectrum assignment RSA algorithms, which are required for network planning and dynamic resource allocation. Mobile lab, radiocommunication services testing, radiocommunication networks measurements.
Źródło:
Telekomunikacja i Techniki Informacyjne; 2013, 1-2; 5-17
1640-1549
1899-8933
Pojawia się w:
Telekomunikacja i Techniki Informacyjne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zagrożenia zdrowotne związane ze stosowaniem syropu wysokofruktozowego w produkcji żywności
Health risks associated with the high fructose corn syrup use in food manufacturing
Autorzy:
Biernacka, K.
Hoffman, M.
Piotrowska, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/227502.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
syrop wysokofruktozowy
fruktoza
dieta
metabolizm węglowodanów
high fructose corn syrup
fructose
diet
carbohydrate metabolism
Opis:
Syrop wysokofruktozowy jest powszechnie stosowany w wielu produktach spożywczych, głównie w napojach i słodyczach, czy nawet produktach mięsnych i przetworach mlecznych, częściowo wypierając sacharozę. Pełni w nich funkcję teksturotwórczą, nadaje smak i aromat, a także przedłuża trwałość. Wyniki badań wskazują, że powszechne stosowanie syropu fruktozowego i związane z tym wysokie spożycie fruktozy zwiększa ryzyko rozwoju wielu chorób. Długoterminowe negatywne skutki mogą obejmować zmiany poziomu hormonów insuliny i leptyny, zmiany apetytu oraz metabolizmu wątrobowego, prowadząc do rozwoju insulinooporności, cukrzycy, otyłości i chorób układu sercowo-naczyniowego.
High fructose corn syrup is commonly used in many food products, such as beverages, sweets or even meat and milk products, partially replacing sucrose. It functions as the firming factor, provides taste and aroma as well as increases shelf-life of products. According to current studies it has an influence on the development of many diet related diseases. Long-term adverse consequences of the high fructose corn syrup consumption may include changes in hormone level insulin and leptin, changes in appetite and liver metabolism, leading to the development of insulin resistance, diabetes, obesity and cardiovascular diseases.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2016, 2; 89-96
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Accounting, tax and economic profit in the fourniture company
Księgowanie, podatki oraz zysk w przedsiębiorstwie meblarskim
Autorzy:
Siedliacikova, M.
Satanova, A.
Biernacka, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/7513.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Źródło:
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Forestry and Wood Technology; 2013, 84
1898-5912
Pojawia się w:
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Forestry and Wood Technology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Performance measurenment of processes through Six Sigma method in furniture company
Ocena efektywności przedsiębiorstwa meblarskiego za pomocą metody Six Sigma
Autorzy:
Siedliacikova, M.
Satanova, A.
Biernacka, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/8588.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Źródło:
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Forestry and Wood Technology; 2013, 84
1898-5912
Pojawia się w:
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Forestry and Wood Technology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Radioactivity of the Baszkówka meteorite
Autorzy:
Biernacka, M.
Isajenko, K.
Lipiński, P.
Żak, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2059301.pdf
Data publikacji:
2001
Wydawca:
Państwowy Instytut Geologiczny – Państwowy Instytut Badawczy
Tematy:
Baszkówka
meteorites
radioactivity
gamma spectrometry
Opis:
In January 1996 a fragment, and in May 1996 a cut slab of the Baszkówka meteorite, were delivered for the radioactivity analysis to the Dosimetry Department of the Central Laboratory for Radiological Protection (CLOR) in Warsaw. The measurement method was gamma spectrometry using HPGe (High Purity Germanium) detectors. The CLOR prepared volume calibration source identical to the cut slab of the meteorite delivered for analyses. The presence of 40K and the cosmogenic radionuclides such as 54Mn and 22Na was detected in the Baszkówka meteorite. The results and measurement method are discussed.
Źródło:
Geological Quarterly; 2001, 45, 3; 327-330
1641-7291
Pojawia się w:
Geological Quarterly
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Integration of Polish Monitoring Networks (ASS-500 and PMS systems)
Autorzy:
Lipiński, P.
Isajenko, K.
Biernacka, M.
Żak, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/148080.pdf
Data publikacji:
2001
Wydawca:
Instytut Chemii i Techniki Jądrowej
Tematy:
aerosol sampling station
ASS-500 early warning system
PMS
radiological monitoring network
Opis:
The article contains a short description of the integrated on-line radiological monitoring system, which is part of the Aerosol Sampling Stations (ASS-500) and the Permanent Monitoring Stations (PMS) network in Poland. The integrated system has been designed by the Central Laboratory for Radiological Protection and was implemented in Poland in 2000. It allows prompt detection of the presence of artificial radionuclides in the ground-level atmosphere by means of continuous monitoring of the radioactivity collected on a filter.
Źródło:
Nukleonika; 2001, 46, 4; 143-146
0029-5922
1508-5791
Pojawia się w:
Nukleonika
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Study of CuO and V2O5 Effect on IR Spectra of Polycrystalline Bismuth Niobate
Autorzy:
Kuźniarska-Biernacka, I.
Lisińska-Czekaj, A.
Czekaj, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/352587.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
BiNbO4
ceramics
SEM
FTIR spectroscopy
Opis:
Bismuth niobate (BiNbO4) ceramics were fabricated by mixed oxide method and sintered by presureless sintering method. BiNbO4 ceramics doped with V2 O5 additive in amount 0.125 wt%, 0.250 wt% and 1 wt% of was sintered at T = 910°C whereas BiNbO4 ceramics doped with 2 wt% of CuO additive was sintered at T = 890°C and T = 910°C. It was found that V2 O5 additive improved morphology of the ceramic samples. However, the chemical composition of BiNbO4 ceramics in relation to bismuth oxide and niobium oxide manifested a tendency of lack of Bi2 O3 component. Absorption bands for the BiNbO4 compound were identified. FTIR band positions associated with NbO6 octahedra suggested that the crystal structure changes after V2 O5 incorporation.
Źródło:
Archives of Metallurgy and Materials; 2020, 65, 2; 817-821
1733-3490
Pojawia się w:
Archives of Metallurgy and Materials
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analiza sposobu i parametrów suszenia owoców rokitnika (Hippophae rhamnoides L.) w aspekcie kinetyki procesu i wybranych cech jakościowych suszu
The influence of methods and parameters of drying on the drying kinetics and selected properties of sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.)
Autorzy:
Krzykowski, A.
Dziki, D.
Polak, R.
Rudy, S.
Biernacka, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/794964.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2018, 593
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analiza kinetyki sublimacyjnego suszenia liści lubczyku ogrodowego (Levisticum officnale Koch.)
Kinetics analysis of freeze drying lovage garden leaves (Levisticum officnale Koch.)
Autorzy:
Polak, R.
Krzykowski, A.
Rudy, S.
Biernacka, B.
Dziki, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/807356.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Opis:
Celem przeprowadzonych badań była ocena wpływu temperatury i ciśnienia podczas sublimacyjnego suszenia liści lubczyku ogrodowego na kinetykę procesu. Zamrożone w całości liście lubczyku suszono sublimacyjnie w temperaturach: 20°C, 45°C, 70°C oraz pod ciśnieniem 30 Pa i 198 Pa. Proces suszenia przeprowadzono w suszarce sublimacyjnej Alpha 1-4 firmy Christ o jednostronnym, kontaktowym sposobie dostarczania ciepła. Kinetykę suszenia oznaczono na podstawie ubytku masy próbek, a następnie opisano modelami matematycznymi. Stwierdzono, że czas sublimacyjnego suszenia liści lubczyka ogrodowego zmieniał się w zależności od wartości parametrów procesu. Wzrost temperatury liofilizacji z 20°C do 70°C powodował ponad dwukrotne skrócenie czasu suszenia, niezależnie od zastosowanego ciśnienia. Ponadto stwierdzono, że w całym zakresie zmienności temperatury, czas suszenia ulegał skróceniu wraz ze wzrostem ciśnienia w komorze liofilizatora. Kinetykę sublimacyjnego suszenia liści lubczyku najdokładniej opisuje model Page, z wyjątkiem procesu suszenia w temperaturze 45°C, przy ciśnieniu 198 Pa, który najlepiej odwzorowuje model logarytmiczny.
The traditional use of lovage (Levisticum officinale Koch.) in different diseases has been thoroughly documented in several publications. It is a well-known aromatic plant that has been commonly used in foods, flavorings, and medicinal preparations. The aim of the work was the evaluation of drying temperature and pressure in the freeze-drying chamber on the lyophilization kinetics of loveage garden leaves. The material for the study were fresh lovage leaves from an industrial plantation. Whole healthy leaves with the same degree of vegetative maturity were frozen for 24 hours at a temperature of –30°C, in convection-free conditions. The freeze-drying process was performed in ALPHA 1-4 freeze-dryer (Martin Chrits Company) equipped with one-sided contact heat supply system. The frozen samples of leaves were put on the heating plates and freeze-dried at 20°C, 45°C, 70°C, and with a pressure 30 Pa and 198 Pa. During the process the changes of leaves mass were recorded after each 60 seconds using weight balance with the accuracy 0.01 g. The drying process was stopped when the moisture of sample reach about 5% (wb.). The experiment was performed in triplicate. Based on the measurements of mass loss taken in the course of the experiment, drying curves were charted as functions of water ratio (MR) versus time. During the determination of MR, the value of equilibrium water content was omitted. With a view to selecting the most appropriate mathematical equation for the description of the freeze-drying of lovage leaves, six potential equations commonly mentioned in literature were examined. Measurement scores were subjected to an analysis of variance. When significant differences in were detected, the means were compared using Tukeys test. Statistical analysis was performed at a significance level of significance level of α = 0.05 using Statistica 10.0 by Statsoft. A regression analysis was also performed. The coefficient of determination R², root mean square error (RMSE), and the reduced χ² values were calculated. The results of regression analyses for the six considered models showed that each of the was characterized by a good fit for the experimental data. Specifically, all the calculated R² values fell in the 0.983–0.999 interval, whereas the RMSE changed from 0.0123 to 0.0002, and the value of reduced χ² not exceed 0,00016. The Page model provided in the most cases the best fit to the experimental data. Besides, the results revealed that an increase of heating plates temperature and the pressure in the drying chamber significantly decreased the time of freeze-drying.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2017, 591
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Changes in pasta properties during cooking and short-time storage
Autorzy:
Biernacka, B.
Dziki, D.
Miś, A.
Rudy, S.
Krzykowski, A.
Polak, R.
Różyło, R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2082561.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
pasta
diameter
texture
cooking
storage
Opis:
The fundamental aim of this research was to study changes in the physical properties of spaghetti during cooking and after the first hour of storage. In addition, the research evaluated the cooking properties of pasta. For testing purposes, eight samples of spaghetti, produced using semolina and common wheat flour, were used. After cooking, the samples of spaghetti were stored for 2, 5, 10, 20, 30, 40, 50 and 60 min. After storage, the samples of cooked spaghetti were cut, and both the cutting force (hardness) and the cutting energy (firmness) of the samples were determined. It was found that, after storage, the cutting force and energy of cooked pasta decreased, in average terms, from 1.0 to 0.44 N and from 0.84 to 0.43 mJ, respectively. The statistical analysis showed a significant correlation between the storage time and the textural parameters of pasta. The hardness and firmness of pasta, which was al dente after cooking, were found to decrease about twice during storage, as a result of water migration. The hardness of pasta stabilised after 50 min of the storage of cooked spaghetti. Moreover, the obtained data revealed that the diameter increase index of spaghetti could indicate the quality of pasta.
Źródło:
International Agrophysics; 2019, 33, 3; 323-330
0236-8722
Pojawia się w:
International Agrophysics
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 29

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies