Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

Wyszukujesz frazę "Świderski, B." wg kryterium: Autor


Tytuł:
Wybrane aspekty wzorcowania mierników pola elektromagnetycznego
Selected aspects of electromagnetic field meter calibration
Autorzy:
Bieńkowski, P.
Świderski, M.
Zaburzak, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/155342.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
wzorcowanie
pole elektromagnetyczne
mierniki PEM
izotropowość
electromagnetic field
EMF meters
calibration
isotropy
Opis:
Wzorcowanie mierników PEM to proces, w którym pojawia się wiele aspektów dyskusyjnych. Praca przedstawia niektóre z nich wraz z różnymi podejściami do ich rozwiązania. Dokonano w niej porównania metod uśredniania wyniku pomiaru, a także poruszono inne kwestie mające wpływ na wynik wzorcowania jak np. dobór kąta obrotu w trakcie pomiaru izotropowego wraz z odniesieniem się do norm i zaleceń. Praca stanowi podłoże do dalszych badań oraz do dyskusji.
Electromagnetic field (EMF) meter calibration is a process full of many aspects open to questions. The first section of the paper con-tains a review of EMF meter calibration methods including basic metrological characteristics. This topic was developed in the next sections when paying a special attention to essential factors influencing the calibration result. The parameter on which greatest attention is focused is isotropy. In the paper there is analysed the influence of many elements connected with isotropy evaluation, like for example position of an EMF detector in relation to the field vector (Fig. 3) or selection of a measurement step angle (Tab.1 and Fig. 4), on the calibration result. There are analysed problems related to isotropy estimation when using a few different approaches to its solving. There is also made a comparison of measurement result averaging methods with use of proper statistic analysis (Figs. 6, 7 and 8). Questions of minor importance including references to available standards and recommendations are dealt with [1, 4, 8, 9]. The presented aspects are specific evaluation of methods presented in European and American standards and recommendations as well as signalization of possible methodology differences resulted from its meaning diversities. Simultaneously There is shown the lack of Polish standards in this field. The ground for further research and open discussion is given.
Źródło:
Pomiary Automatyka Kontrola; 2012, R. 58, nr 3, 3; 240-244
0032-4140
Pojawia się w:
Pomiary Automatyka Kontrola
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Host-protozoans-bacteria-fungi interrelations in the mouths of patients with systemic illnesses
Autorzy:
Chomicz, L
Piekarczyk, J.
Starosciak, B.
Fiedor, P.
Piekarczyk, B.
Wojtowicz, A.
Szubinska, D.
Swiderski, Z.
Rebandel, H.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/839720.pdf
Data publikacji:
2001
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
Tematy:
mouth
systemic illness
patient
interrelation
bacteria
fungi
protozoon
host
Opis:
The aim of this work was to study clinical changes and microorganisms in mouths of three patient groups: with congenital disorders (Cd), dialyzed (D) and control (C). Fifty five patients, 20 to 62 years old were assessed. Swabs and samples of periodontal tissue were used for microscopical study to detect of protozoans and for bacterial and fungal cultures. E. Gingivalis and T. tenax were found in all groups. Three out of Cd patients were infected with Acanthamoeba sp. Fecal bacteria were more often found in D than Cd. In all 30-40 years old D patients, fecal bacteria and various strains of C. albicans occurred. We found that systemie diseases favour instabilities in mouths changing interrelations between protozoa, bacteria and fungi. It may increase risk of clinical complications.
Źródło:
Annals of Parasitology; 2001, 47, 4
0043-5163
Pojawia się w:
Annals of Parasitology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Host-protozoans-bacteria-fungi interrelations in the mouths of patients with systemic illnesses
WZAJEMNE RELACJE ŻYWICIEL- PIERWOTNIAKI - BAKTERIE - GRZYBY W JAMIE USTNEJ PACJENTÓW Z CHOROBAMI UKŁADOWYMI
Autorzy:
Chomicz, L.
Piekarczyk, J.
Starościak, B.
Fiedor, P.
Piekarczyk, B.
Wójtowicz, A.
Szubińska, D.
Świderski, Z.
Rebandel, H.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2148291.pdf
Data publikacji:
2001
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
Tematy:
mouth
systemic illness
patient
interrelation
bacteria
fungi
protozoon
host
Opis:
The aim of this work was to study clinical changes and microorganisms in mouths of three patient groups: with congenital disorders (Cd), dialyzed (D) and control (C). Fifty five patients, 20 to 62 years old were assessed. Swabs and samples of periodontal tissue were used for microscopical study to detect of protozoans and for bacterial and fungal cultures. E. Gingivalis and T. tenax were found in all groups. Three out of Cd patients were infected with Acanthamoeba sp. Fecal bacteria were more often found in D than Cd. In all 30-40 years old D patients, fecal bacteria and various strains of C. albicans occurred. We found that systemie diseases favour instabilities in mouths changing interrelations between protozoa, bacteria and fungi. It may increase risk of clinical complications.
Źródło:
Wiadomości Parazytologiczne; 2001, 47, 4; 559-563
0043-5163
Pojawia się w:
Wiadomości Parazytologiczne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Transmission electron microscope studies on the oncospheral envelopes of Taenia saginata after niclosamide treatment
Badania nad ultrastrukturą otoczek onkosfer Taenia saginata pochodzących od pacjenta leczonego niklosamidem
Autorzy:
Chomicz, L.
Grytner-Zięcina, B.
Świderski, Z.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2149099.pdf
Data publikacji:
1995
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
Tematy:
choroby pasozytnicze
choroby czlowieka
parazytologia
otoczki
onkosfery
leczenie
ultrastruktura
niklosamid
Taenia saginata
tasiemce
pasozyty czlowieka
Opis:
The gravid proglottids of Taenia saginata from human infection before and after treatment of patient with niclosamide (Yomesan) were used for studies on oncosphere envelope ultrastructure. The envelopes examined were intact after drug treatment. The samples from niclosamide-treated and untreated patients were similar with respect to number and kinds of the protective structures surrounding the oncospheres inside gravid proglottids. Their morphology was generally similar to this described earlier for other taeniid species. Details of the ultrastructure of oncospheral envelopes from niclosamide-treated patients are presented in the paper. Contamination of the environment with eggs from treated patients, particularly in poor sanitary conditions, is discussed.
Źródło:
Wiadomości Parazytologiczne; 1995, 41, 4; 391-394
0043-5163
Pojawia się w:
Wiadomości Parazytologiczne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Transmission electron microskope studies on the oncospheral envelopes of Taenia saginata after niclosamide treatment
Badania nad ultrastruktura otoczek onkosfer Taenia saginata pochodzacych od pacjenta leczonego niklosamidem
Autorzy:
Chomicz, L
Grytner-Ziecina, B.
Swiderski, Z.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/839822.pdf
Data publikacji:
1995
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
Tematy:
choroby pasozytnicze
choroby czlowieka
parazytologia
otoczki
onkosfery
leczenie
ultrastruktura
niklosamid
Taenia saginata
tasiemce
pasozyty czlowieka
Opis:
The gravid proglottids of Taenia saginata from human infection before and after treatment of patient with niclosamide (Yomesan) were used for studies on oncosphere envelope ultrastructure. The envelopes examined were intact after drug treatment. The samples from niclosamide-treated and untreated patients were similar with respect to number and kinds of the protective structures surrounding the oncospheres inside gravid proglottids. Their morphology was generally similar to this described earlier for other taeniid species. Details of the ultrastructure of oncospheral envelopes from niclosamide-treated patients are presented in the paper. Contamination of the environment with eggs from treated patients, particularly in poor sanitary conditions, is discussed.
Źródło:
Annals of Parasitology; 1995, 41, 4; 391-394
0043-5163
Pojawia się w:
Annals of Parasitology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The content of trace elements in the diet of adolescents in Warsaw
Zawartość pierwiastków śladowych w dietach młodzieży zamieszkałej w Warszawie
Autorzy:
Dybkowska, E.
Swiderski, F.
Waszkiewicz-Robak, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/874929.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
trace element
trace element content
iron
zinc
copper
human nutrition
diet
adolescent
Warsaw city
Opis:
The aim of the study is to assess the contents of iron, zinc and copper in the diet among of adolescents living in Warsaw. The intake of selected trace elements was estimated on the basis of three-day dietary records. Microelement contents in the diet were calculated using Food Composition Tables. The percentage of the RDA realization for the safe level was calculated on the basis of standards for Polish population, developed by National Food and Nutrition Institute. It was demonstrated that adolescents living in Warsaw had 50-60% copper-deficient diets. The content of iron and zinc in the diet of adolescents was about 10‑40% lower than recommended. Deficiency of iron in the body causes anaemia and influences learning process, therefore the content of this element in the diet of young people is especially important.
Celem pracy była ocena poziomu spożycia żelaza, cynku i miedzi przez młodzież zamieszkałą na terenie Warszawy. Średnie spożycie wybranych mikroelementów oszacowano na podstawie badań przeprowadzonych metodą trzydniowego bieżącego notowania oraz przy zastosowaniu tabel wartości odżywczej produktów spożywczych i odniesiono do norm dla ludności Polski opracowanych w Instytucie Żywności i Żywienia na poziomie bezpiecznym. Wykazano, że młodzież zamieszkała na terenie Warszawy miała diety niedoborowe w miedź w 50-60%. Zawartość żelaza i cynku w diecie badanych osób również była o ok. 10-40% niższa od zalecanej. Niedobór żelaza w organizmie powoduje niedokrwistość i wpływa na procesy uczenia się, dlatego zawartość tego pierwiastka w diecie osób młodych jest szczególnie istotna.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2011, 62, 2
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Three - dimensional numerical simulations of the combustion chamber of the rotating detonation engine
Autorzy:
Folusiak, M.
Swiderski, K.
Kobiera, A.
Lukasik, B.
Wolanski, P.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/245644.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Instytut Techniczny Wojsk Lotniczych
Tematy:
rotating detonation engine (RDE)
RDE
computational fluid dynamics (CFD)
CFD
REFLOPS
Opis:
From 2010 Warsaw University of Technology (WUT) and Institute of Aviation (IoA) jointly implement the project under the Innovative Economy Operational Programme entitled ‘Turbine engine with detonation combustion chamber’. The goal of the project is to replace the combustion chamber of turboshaft engine GTD-350 with an annular detonation chamber. During the project, the numerical group that aims to develop computer code allowing researchers to simulate investigated processes has been established. Simulations provide wide range of parameters that are hardly available from experimental results and enable better understanding of investigated processes. Simulations may be also considered as a cheap alternative for experiments, especially when testing geometrical optimizations. In this paper the analysis of simulation results of the combustion chamber of the Rotating Detonation Engine (RDE) investigated at the IoA in Warsaw is presented. Primarily, REFLOPS USG which has become a fundamental numerical tool in the research of the RDE at the IoA is briefly described and governing equations and numerical methods used are shortly presented. Some aspects of numerical simulations of the RDE, related to selection of combustion mechanism, and an initiation of rotating detonation are provided. Secondly, results of simulations of inviscid gas with numerical injectors of hydrogen are compared with available experimental results. Three different wave patterns are identified in numerical solution and briefly described. Results of simulations are compared to experimental results in combustion chamber. Results presented in this paper are part of the project UDA-POIG.01.03.01-14-071 ‘Turbine engine with detonation combustion chamber’ supported by EU and Ministry of Regional Development, Poland.
Źródło:
Journal of KONES; 2013, 20, 1; 83-88
1231-4005
2354-0133
Pojawia się w:
Journal of KONES
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Jakość mięsa wieprzowego i jego przetworów pakowanych w modyfikowanej atmosferze
Quality of pork meat and meat products packaged in modified atmosphere
Autorzy:
Górnicka, E.
Mikiciuk, J.
Świderski, F.
Waszkiewicz-Robak, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/228669.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
wieprzowina
trwałość
pakowanie w atmosferze modyfikowanej
pakowanie próżniowe
Opis:
Pakowanie w atmosferze modyfikowanej (MAP) jest lepszą metodą przedłużania trwałości mięsa świeżego niż pakowanie w opakowania wypełnione atmosferą o niezmienionym składzie. W metodzie MAP stosuje się w opakowaniach mieszaninę gazów, które mogą hamować rozwój bezwzględnie tlenowych drobnoustrojów w świeżym mięsie. Do najczęściej stosowanych należy: tlen, dwutlenek węgla oraz azot. Od rodzaju i stężenia użytych w opakowaniach gazów, w dużej mierze zależy trwałość mikrobiologiczna oraz barwa przechowywanego mięsa i produktów z niego otrzymanych.
Modified atmosphere packaging (MAP) is better method of meat shelf life extending than packaging in air atmosphere. In MAP method gas mixture is used. These gases can inhibit the growth of oxidative bacteria in fresh meat. The most commonly used are: oxygen, carbon dioxide and nitrogen. On the used gas and its concentration in packages mostly depends microbial shelf life and color of meat and meat products.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2012, 1; 99-103
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wyroby dziewiarskie chroniące przed szkodliwym promieniowaniem UV
Knitting products protecting against harmful UV radiation
Autorzy:
Koźmińska, R.
Massalska-Lipińska, T.
Mielicka, E.
Świderski, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/160098.pdf
Data publikacji:
2006
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Elektrotechniki
Tematy:
włókna łykowe
dzianina barierowa
ochrona przed promieniowaniem UV
promieniowanie UV
barwienie dzianin
wykończenie dzianin
konserwacja dzianin
badania metrologiczne dzianin
badania chemiczne dzianin
Opis:
Jednym z kierunków rozwoju przemysłu dziewiarskiego jest poszukiwanie nowych technologii wytwarzania nowoczesnych, wielofunkcyjnych wyrobów barierowych. Eliminują one bądź zmniejszają negatywny wpływ czynników zewnętrznych na człowieka, zapewniając jednocześnie dobre właściwości fizjologiczne. Niniejsza praca dotyczy właściwości barierowych dzianin przeznaczonych na odzież chroniącą przed szkodliwym promieniowaniem UV. Prowadzone badania mają na celu określenie wpływu zastosowanego surowca, splotu, parametrów strukturalnych dzianin oraz sposobu wykończenia na poziom wskaźnika UPF.
One of the field of knitting industry development is searching new manufacturing technologies of modern, multifunctional barrier products. They eliminate or decrease the negative influence of external agents on a human with giving good physiological properties. This paper is connected with barrier properties of knitted fabrics designer for protective clothing against harmful UV radiation. Realised tests are aimed for describing the influence of used raw material, stitch, knitted fabrics structural parameters and way of finishing on the level of UPF indicator.
Źródło:
Prace Instytutu Elektrotechniki; 2006, 228; 257-267
0032-6216
Pojawia się w:
Prace Instytutu Elektrotechniki
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Deep learning versus classical neural approach to mammogram recognition
Autorzy:
Kurek, J.
Świderski, B.
Osowski, S.
Kruk, M.
Barhoumi, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/200919.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
convolutional neural networks
breast cancer diagnosis
mammogram recognition
diagnostic features
splotowe sieci neuronowe
diagnostyka raka piersi
rozpoznawanie
mammografia
cechy diagnostyczne
Opis:
Automatic recognition of mammographic images in breast cancer is a complex issue due to the confusing appearance of some perfectly normal tissues which look like masses. The existing computer-aided systems suffer from non-satisfactory accuracy of cancer detection. This paper addresses this problem and proposes two alternative techniques of mammogram recognition: the application of a variety of methods for definition of numerical image descriptors in combination with an efficient SVM classifier (so-called classical approach) and application of deep learning in the form of convolutional neural networks, enhanced with additional transformations of input mammographic images. The key point of the first approach is defining the proper numerical image descriptors and selecting the set which is the most class discriminative. To achieve better performance of the classifier, many image descriptors were defined by means of applying different characterization of the images: Hilbert curve representation, Kolmogorov-Smirnov statistics, the maximum subregion principle, percolation theory, fractal texture descriptors as well as application of wavelet and wavelet packets. Thanks to them, better description of the basic image properties has been obtained. In the case of deep learning, the features are automatically extracted as part of convolutional neural network learning. To get better quality of results, additional representations of mammograms, in the form of nonnegative matrix factorization and the self-similarity principle, have been proposed. The methods applied were evaluated based on a large database composed of 10,168 regions of interest in mammographic images taken from the DDSM database. Experimental results prove the advantage of deep learning over traditional approach to image recognition. Our best average accuracy in recognizing abnormal cases (malignant plus benign versus healthy) was 85.83%, with sensitivity of 82.82%, specificity of 86.59% and AUC = 0.919. These results are among the best for this massive database.
Źródło:
Bulletin of the Polish Academy of Sciences. Technical Sciences; 2018, 66, 6; 831-840
0239-7528
Pojawia się w:
Bulletin of the Polish Academy of Sciences. Technical Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Influence of temperature gradient on surface texture measurements with the use of profilometry
Autorzy:
Miller, T.
Adamczak, S.
Świderski, J.
Wieczorowski, M.
Łętocha, A.
Gapiński, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/201056.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
profilometry
surface topography
temperature influence on measurements
credibility
profilometria
topografia powierzchni
wpływ temperatury na pomiary
wiarygodność
Opis:
The paper presents an analysis of influence of ambient temperature changes on the values of parameters in topography measurements with the use of different profilometry techniques. In order to check this, a series of measurements was performed. Two multiprofilometry instruments were used - a contact profilometer, further equipped with an interferometric transducer, and an optical one with a confocal probe. Measurements were performed on first-class flat interferometric glass and on an A-type roughness standard - under different conditions, with simultaneous registration of differences in ambient temperature values. These values were either intentionally changed or the temperature variations were the result of air conditioning control. The performed research showed that - despite the asperities on the surface being really small - there is a relationship between changes of temperature and the results obtained from the measured surface, which in some cases can be seriously distorted.
Źródło:
Bulletin of the Polish Academy of Sciences. Technical Sciences; 2017, 65, 1; 53-62
0239-7528
Pojawia się w:
Bulletin of the Polish Academy of Sciences. Technical Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Badania defektoskopowe dymotwórczych ładunków moździerzowych
Defectoscopic Tests of Smoke Mortar Charges
Autorzy:
Miszczak, M.
Świderski, W.
Zarzycki, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/403532.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Wojskowa Akademia Techniczna im. Jarosława Dąbrowskiego
Tematy:
optyka
defektoskopia
moździerzowy ładunek dymotwórczy
rentgenoskopia w czasie rzeczywistym (RTR)
termografia w podczerwieni (IR)
optics
defectoscopy
mortar smoke charge
Real Time Rentgenoscopy (RTR)
infrared (IR) thermography
Opis:
W artykule przedstawiono wyniki defektoskopowych badań uzyskane za pomocą radioskopii w czasie rzeczywistym (RTR) oraz termografii w podczerwieni (IR) dymotwórczych ładunków zaelaborowanych w metalowych, cylindrycznych pojemnikach wkładanych do korpusów 98 mm pocisków moździerzowych, zwracając szczególną uwagę na zwartość i jednolitość strukturalną ładunków oraz ich przyleganie do pojemników. Dymotwórcze ładunki sprawdzano za pomocą RTR i termografii w podczerwieni przed oraz po badaniach poligonowych obejmujących statyczne rozcalanie 98 mm pocisków moździerzowych bez spalania ładunków dymotwórczych. W wyniku rozcalania zachodziło oddzielenie tylnej części korpusu pocisku moździerzowego z zamocowanym do niej stabilizatorem brzechwowym od pozostałej, cylindrycznej części korpusu oraz wyrzucenie ładunku dymotwórczego ze spadochronem z cylindrycznej części korpusu, lot ładunku kończący się opadaniem hamowanym przez spadochron i upadkiem na terenie poligonu. Technika RTR oraz termografia w podczerwieni są przydatne do diagnostycznych badań defektoskopowych ww. ładunków wysokoenergetycznych, jako techniki wzajemnie się uzupełniające.
There are presented selected results of defectoscopic tests on smoke charges confined in the metallic containers inserted in the bodies of 98 mm mortar bombs, using Real Time Rentegenoscopy (RTR) and infrared (IR) thermography. Special attention was taken in terms of structural homogenity and integrity of the smoke charges and their adherence to the containers. The smoke mortar charges were examined before and after field tests including bursting of 98 mm mortar bombs under static firing conditions. Tested mortar bombs were fired without ignition of the smoke charges. As a result of mortar bombs bursting, rear parts of their bodies with fin stabilizers, were separated from the remaining, cylindrical parts of the bodies. After bursting of the mortar bombs, the smoke charges were expelled from the cylindrical parts of the mortar bomb bodies, then the smoke charge flew with the parachute and finally it dropped onto the ground
Źródło:
Problemy Mechatroniki : uzbrojenie, lotnictwo, inżynieria bezpieczeństwa; 2015, 6, 3 (21); 41-52
2081-5891
Pojawia się w:
Problemy Mechatroniki : uzbrojenie, lotnictwo, inżynieria bezpieczeństwa
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Możliwości uzyskania mięsa i przetworów z mięsa wieprzowego o podwyższonej zawartości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych n-3
Possibilities to produce pork meat and pork meat products with increased content of n-3 polyunsaturated fatty acids
Autorzy:
Piotrowska, A.
Swiader, K.
Waszkiewicz-Robak, B.
Swiderski, F.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/827161.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:
W pracy scharakteryzowano właściwości prozdrowotne wielonienasyconych kwasów tłuszczowych z rodziny n-3 oraz dokonano oceny możliwości zwiększenia ich zawartości w mięsie wieprzowym i jego przetworach. Najczęstszym sposobem zwiększenia zawartości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych n-3 w mięsie wieprzowym jest stosowanie w paszach zwierząt dodatku siemienia lnianego, oleju lnianego, oleju rybnego, a także preparatów z alg morskich. W przetworach mięsnych cel ten można osiągnąć poprzez: 1) wykorzystanie mięsa tuczników karmionych paszami z dodatkiem składników będącymi źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych n-3, 2) zastąpienie części dodawanego w procesie produkcji tłuszczu zwierzęcego olejem roślinnym lub rybnym. Pożądane żywieniowo zwiększenie udziału wielonienasyconych kwasów tłuszczowych n-3 w mięsie i jego przetworach może jednak prowadzić do szeregu niekorzystnych zmian jakości sensorycznej i obniżenia trwałości otrzymanego wyrobu. Wynika to m.in. z podatności wielonienasyconych kwasów tłuszczowych na procesy utleniania. Dlatego istotne znaczenie ma określenie optymalnego poziomu wzbogacenia, a także stosowanie przeciwutleniaczy, szczególnie naturalnych.
In the paper, the health benefits of polyunsaturated fatty acids from the n-3 family were characterized and the possibilities were evaluated to increase their level in pork meat and meat products. The most frequent method used to increase the content of n-3 polyunsaturated fatty acids in pork meat is to supplement animal feed with linseed, linseed oil, fish oil, as well as algae preparations. As for meat products, this target can be achieved through: 1) the application of meat from pigs fed feed supplemented with components that are the source of n-3 PUFA; 2) replacing some quantity of animal fat, added during the production process, with vegetable or fish oil. However, the increased content of n-3 polyunsaturated fatty acids in pork meat and meat products, considered advantageous from a nutritional point of view, can lead to numbers of disadvantageous changes in the sensory quality and stability of a product. Among other things, this results from the susceptibility of polyunsaturated fatty acids to oxidation processes. Therefore, it is essentially significant to determine the optimal level of enrichment, as well as the application of antioxidants, particularly the natural ones.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2012, 19, 5
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena możliwości zwiększenia zawartości sprzężonych dienów kwasu linolowego (CLA) w mięsie i przetworach mięsnych
Evaluation of the possibilities to increase the content of conjugated linoleic acid (CLA) in meat and meat product
Autorzy:
Piotrowska, A.
Swiader, K.
Waszkiewicz-Robak, B.
Swiderski, F.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/877603.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
sprzezone dieny kwasu linolowego
mieso wieprzowe
przetwory miesne
wlasciwosci prozdrowotne
dzialanie przeciwnowotworowe
dzialanie przeciwmiazdzycowe
dzialanie przeciwzapalne
choroby czlowieka
choroby cywilizacyjne
trzoda chlewna
zywienie zwierzat
preparat CLA
conjugated linoleic acid
pork
meat product
healthy property
anticancer activity
antiinflammatory property
human disease
civilization disease
pig
animal feeding
Opis:
Scharakteryzowano właściwości prozdrowotne sprzężonych dienów kwasu linolowego (CLA) oraz dokonano oceny możliwości zwiększenia ich zawartości w mięsie wieprzowym i jego przetworach. Badania z udziałem zwierząt laboratoryjnych wskazują na przeciwnowotworowe, przeciwmiażdżycowe i przeciwzapalne działanie CLA, sugerują także wpływ na redukcję tkanki tłuszczowej oraz zwiększenie przyrostu masy mięśniowej. Jednak liczba obserwacji u ludzi jest niewystarczająca aby móc w pełni ocenić związek pomiędzy spożyciem CLA a zmniejszaniem ryzyka chorób cywilizacyjnych, dlatego konieczne jest prowadzenie dalszych badań. Dane literaturowe wskazują, że zastosowanie w żywieniu trzody chlewnej dodatku preparatów CLA, pozwala zwiększyć udział tej grupy związków w uzyskanym surowcu, przy czym istotnie wyższą akumulację stwierdza się dla izomeru cis-9, trans-11. Zmianom tym towarzyszy jednak niekorzystne z punktu widzenia zdrowia człowieka zwiększenie udziału kwasów nasyconych kosztem kwasów jednonienasyconych. W produkcji przetworów mięsnych lepszym sposobem zwiększenia udziału sprzężonych dienów kwasu linolowego wydaje się być stosowanie dodatku preparatu CLA na etapie procesu produkcji, ponieważ nie wpływa ono na poziom kwasów nasyconych. Mięso wieprzowe wzbogacone w CLA i uzyskane z niego przetwory charakteryzują się małą podatnością na procesy utleniania, co może wynikać ze sprzężenia wiązań podwójnych, właściwości antyoksydacyjnych sprzężonych dienów kwasu linolowego, a także ze zwiększonego udziału nasyconych kwasów tłuszczowych. Zagadnienie korzystnego wpływu na zdrowie człowieka mięsa wieprzowego i jego przetworów o podwyższonym udziale CLA wymaga dalszych badań prowadzonych na ludziach. Dopiero wówczas tego typu wyroby można będzie zaliczyć do grupy żywności funkcjonalnej.
The paper characterizes pro-health properties of conjugated linoleic acid (CLA) and assesses the possibility of increasing their content in pork and pork meat products. Studies conducted on animals indicate antitumor, antiatherosclerotic and antiinflammatory effect of CLA, also find impact on reducing body fat and increasing muscle growth. However, the number of observations concerning human populations is insufficient to fully evaluate the relationship between CLA intake and reducing the risk of lifestyle diseases. Therefore, it is necessary to conduct further research. Literature data indicate that the use in pigs feed suplementation with CLA preparations, can increase the content of these compounds in the meat and also show, that isomer cis-9, trans-11 is accumulated at significantly higher level. However, these changes were accompanied by increased the share of saturated fatty acids at the expense of monounsaturated which is unfavorable for human health. A better way to increase the CLA content in pork meat appears to be the addition of CLA preparation during the production process, because it does not affect the level of saturated fats. Pork and pork meat products enriched in CLA are characterized by low susceptibility to oxidation, which may result from the coupling of double bonds, antioxidantive properties of conjugated linoleic acid and the increased content of saturated fatty acids. The issue of beneficial effects on human health of pork and pork products with a higher content of CLA, requires further studies conducted on humans. Only then these products can be classified as a functional foods.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2012, 63, 3
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Preparaty żywnościowe otrzymywane z odpadowych drożdży pofermentacyjnych jako przykład innowacji
Food preparations obtained form spent brewer’s yeast as an example of innovation
Autorzy:
Podpora, B.
Świderski, F.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/228000.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
drożdże piwowarskie
preparaty żywnościowe
ekstrakty drożdżowe
dodatki do żywności
ß-glukany
yeasts
yeasts extracts
food additives
ß-glucanes
Opis:
Drożdże są złożoną grupą organizmów jednokomórkowych. Znajdują zastosowanie w przemyśle fermentacyjnym i piekarniczym. Pofermentacyjne drożdże piwowarskie nie powinny być postrzegane jedynie jako materiał odpadowy będący źródłem szczątkowych ilości alkoholu ale przede wszystkim jako bogate źródło składników odżywczych, które mogą znaleźć zastosowanie w żywieniu człowieka i produkcji pasz. Mogą być one bezpośrednio suszone. Można też na drodze dalszej i bardziej skomplikowanej obróbki otrzymywać z nich ekstrakty, ß-glukany i mannanooligosacharydy – składniki cenne z punktu widzenia żywieniowego, pełniące różnorakie funkcje np. dodatków smakowych (ekstrakty drożdżowe), składników bioaktywnych stosowanych w produkcji żywności specjalnego przeznaczenia żywieniowego i żywności funkcjonalnej. Dalszy rozwój technologii obróbki oraz badań nad przydatnością pofermentacyjnych drożdży piwowarskich będą z pewnością zwiększały ich atrakcyjność jako składnika żywności.
The Yeasts are the complex group of the single-cell organisms. They are used in fermentation and baker’s industry. Spent Brewers’ Yeast shouldn’t be considered only as source of residual amounts of alcohol but as first as the valuable raw material in processes of obtaining food and feed additives. They can be directly dried or used for more complicated processing which results in obtaining yeast extracts, ß-glucanes and annanooligosacharides which can act various roles dependant on application. Further developing of the processing technologies and research works concerning suitability spent brewer’s yeast will surely increase its attractiveness as the food and feed ingredient.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2010, 1; 94-99
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies