Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "safety implementation" wg kryterium: Wszystkie pola

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 86
Tytuł:
Organizational Factors Affecting Safety Implementation in Food Companies in Thailand
Autorzy:
Chinda, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/90852.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Centralny Instytut Ochrony Pracy
Tematy:
food industry
organizational factor
safety implementation
safety perception
przemysł spożywczy
czynnik organizacyjny
bezpieczeństwo
Opis:
Thai food industry employs a massive number of skilled and unskilled workers. This may result in an industry with high incidences and accident rates. To improve safety and reduce the accident figures, this paper investigates factors influencing safety implementation in small, medium, and large food companies in Thailand. Five factors, i.e., management commitment, stakeholders’ role, safety information and communication, supportive environment, and risk, are found important in helping to improve safety implementation. The statistical analyses also reveal that small, medium, and large food companies hold similar opinions on the risk factor, but bear different perceptions on the other 4 factors. It is also found that to improve safety implementation, the perceptions of safety goals, communication, feedback, safety resources, and supervision should be aligned in small, medium, and large companies.
Źródło:
International Journal of Occupational Safety and Ergonomics; 2014, 20, 2; 213-225
1080-3548
Pojawia się w:
International Journal of Occupational Safety and Ergonomics
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Features of Implementation of Safety Management System
Autorzy:
Kharchenko, Volodymyr
Chynchenko, Yuryi
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/504090.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Międzynarodowa Wyższa Szkoła Logistyki i Transportu
Opis:
The article is devoted to the issue of implementation of safety management system. It is one of the most important areas in the field of air transport. The authors are presenting modern approach to the problem. Aspects of practical realisation of safety management in National Aviation University (Ukraine) are given.
Źródło:
Logistics and Transport; 2009, 9, 2; 39-42
1734-2015
Pojawia się w:
Logistics and Transport
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Culture of work safety in the implementation of antropogenic, construction objects
Autorzy:
Obolewicz, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/111162.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Centrum Rzeczoznawstwa Budowlanego Sp. z o.o.
Tematy:
anthropogenic object
construction
culture
safety
safety culture
obiekty antropogeniczne
budownictwo
kultura
bezpieczeństwo
kultura bezpieczeństwa
Opis:
Each construction site is realized in concrete reality. Construction management along with workers using tangible and intangible assets perform construction works, resulting in a building object. The work should be done in a safe way. For safety work it has the greatest impact safety culture viewed in terms of individuals, companies and the environment.
Źródło:
Inżynieria Bezpieczeństwa Obiektów Antropogenicznych; 2016, 4; 10-14
2450-1859
2450-8721
Pojawia się w:
Inżynieria Bezpieczeństwa Obiektów Antropogenicznych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Problemy bezpieczeństwa zaopatrzenia w wodę na obszarach zasilanych z małych ujęć
Water safety plans implementation problems in small water supply system
Autorzy:
Boryczko, K.
Tchórzewska-Cieślak, B.
Szpak, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/402976.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Politechnika Białostocka. Oficyna Wydawnicza Politechniki Białostockiej
Tematy:
plan bezpieczeństwa cyklu wodnego
wodociąg
gmina
security plan of the water cycle
waterworks
community
Opis:
Celem Planów Bezpieczeństwa Cyklu Wodnego (WCSP, ang. Water Cycle Safety Plans) jest zapewnienie konsumentów, że spożywana przez nich woda jest bezpieczna dla ich zdrowia i życia. W pracy przedstawiono problemy wdrażania WCSP na obszarach gminnych pod kątem utraty bezpieczeństwa konsumentów wody. Zakres pracy obejmuje charakterystykę specyfiki WCSP dla MSZZW wraz z uwzględnieniem stref ochronnych ujęć wody, propozycję metody analizy i oceny ryzyka oraz propozycję ankiety dla operatorów systemów..
Water Cycle Safety Plans aim is to assure consumers that water ingested by them is safe for their health and life. In the paper the operational conditionings of WCSP implementation in small water supply system in relation to consumer safety loss were presented. The paper includes specific characteristic of WCSP for small water supply system taking into account the water intake protection zone, and suggested method of risk assessment and proposed questionnaire for operators.
Źródło:
Budownictwo i Inżynieria Środowiska; 2016, 7, 1; 11-17
2081-3279
Pojawia się w:
Budownictwo i Inżynieria Środowiska
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Problemy wdrażania planów bezpieczeństwa wodnego w małych systemach zbiorowego zaopatrzenia w wodę
Water safety plans implementation problems in small water supply system
Autorzy:
Boryczko, K.
Tchórzewska-Cieślak, B.
Rak, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/399977.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
Tematy:
mały system zbiorowego zaopatrzenia w wodę
plany bezpieczeństwa wodnego
small water supply system
water safety plans
Opis:
Celem Planów Bezpieczeństwa Wodnego (PBW, ang. Water Safety Plans) jest zapewnienie konsumentów wody, że spożywana przez nich woda jest bezpieczna dla ich zdrowia i życia. W pracy przedstawiono problemy wdrażania PBW w małych systemach zbiorowego zaopatrzenia w wodę (MSSZW) pod kątem utraty bezpieczeństwa konsumentów wody. Zakres pracy obejmuje charakterystykę specyfiki PBW dla MSZZW, propozycję metody oceny i analizy ryzyka oraz propozycję ankiety dla operatorów systemów.
Water Safety Plans aim is to assure water consumers that water their drink is safe for their health and life. In this paper operational conditionings of Water Safety Plans implementation in small water supply system in relation to consumer safety loss, have been presented. The specific characteristic of PBW for small water supply system, suggested method of risk assessment and suggested questionnaire for operators, have been presented.
Źródło:
Inżynieria Ekologiczna; 2011, 26; 83-94
2081-139X
2392-0629
Pojawia się w:
Inżynieria Ekologiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wdrażanie audytu bezpieczeństwa ruchu drogowego w Polsce
Implementation of Road Safety Audits in Poland
Autorzy:
Tracz, M.
Gaca, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/144106.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Komunikacji Rzeczpospolitej Polskiej
Tematy:
drogi
bezpieczeństwo
audyt
roads
safety
audit
Opis:
W artykule przedstawiono ogólne uwarunkowania w projektowaniu infrastruktury drogowej z uwagi na kryteria bezpieczeństwa ruchu drogowego (brd). Artykuł wyjaśnia powody powstawania rozwiązań sprzyjających wypadkom drogowym, mimo formalnego ujęcia w przepisach kryteriów bezpieczeństwa ruchu. Na tym tle ukazano rolę audytu bezpieczeństwa ruchu drogowego jako procesu wykrywania i eliminacji błędów zagrażających bezpieczeństwu ruchu już w fazie planistyczno-projektowej. Podano także uwarunkowania skutecznego wdrażania tego audytu, w tym uwarunkowania bazy wiedzy na temat bezpieczeństwa różnych rozwiązań. Artykuł wskazuje na luki w wiedzy na temat brd niektórych elementów infrastruktury drogowej, w tym specyficznych dla naszych dróg. Ważną dla praktyki część artykułu stanowi zestawienie typowych błędów popełnianych w różnych stadiach projektowania dróg, skrzyżowań i węzłów.
The paper presents general conditions of design of road infrastructure regarding road safety criteria. It explains circumstances, in which designs creating conditions conductive to road accidents are produced in spite of the fact, that formally road safety criteria and taking into account in technical conditions and guidelines for road design. It is a background for presentation of a vital role of road safety audits in identification and elimination of errors impending road safety as early as in the planning and designing stages. Conditions for effective implementation of road safety audits are described pointing out importance of the basis of knowledge of safety of various simple of more comprehensive geometrical and traffic control designs and their elements. It points out problems of gaps in knowledge and importance of access to road safety data on accidents from country-special road deigns. In part of paper important for practice a set of most frequent errors which can be met in various stages of design of road sections, intersections and interchanges is described.
Źródło:
Drogownictwo; 2010, 4; 139-146
0012-6357
Pojawia się w:
Drogownictwo
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The efficiency of actions to improve road safety - assessing the implementation of the programme objectives
Skuteczność działań na rzecz poprawy bezpieczeństwa ruchu drogowego - ocena realizacji założeń programowych
Autorzy:
Gadek-Hawlena, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1203388.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Źródło:
Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Ekonomika i Organizacja Logistyki; 2019, 4[3]; 55-64
2450-8055
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Ekonomika i Organizacja Logistyki
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Risk Management Model in ISO-standards as the Implementation of Environmental Safety for Housing Construction
Autorzy:
Smirnova, Elena
Larionov, Arkadij
Shkarovskiy, Alexander
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/30145704.pdf
Data publikacji:
2023
Wydawca:
Politechnika Koszalińska. Wydawnictwo Uczelniane
Tematy:
ecological risk
environmental management
environmental safety
housing construction
risk assessment
risk management model
safety standards
Opis:
The authors analyse the standardisation of risk management as an effective tool for the safety of design solutions in residential construction. The analysed regulatory documentation answers the question of achieving an acceptable level of risk. Within the framework of improving environmental management, the use of specific penalties looks quite natural. However, the primary purpose of ISO 14001 is to form a responsible attitude toward the environment and natural resources as the most crucial assets of economic activity. The article raises the issue that domestic standards cannot thoroughly guide risk analysts due to their lack of development and inconsistency with ISO 31000:2018 and ISO 14001:2016. It is necessary to develop a unique approach to risk assessment, de facto describing the interaction of different scenarios, which will ensure an increase in the environmental and economic effects in the field of housing safety.
Źródło:
Rocznik Ochrona Środowiska; 2023, 25; 282-288
1506-218X
Pojawia się w:
Rocznik Ochrona Środowiska
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Did safety-engineered device implementation contribute to reducing the risk of needlestick and sharps injuries? Retrospective investigation of 20 years of observation in a specialist tertiary referral hospital
Autorzy:
Szczypta, Anna
Różańska, Anna
Siewierska, Małgorzata
Drożdż, Kamil
Szura, Mirosław
Talaga-Ćwiertnia, Katarzyna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/31341055.pdf
Data publikacji:
2024-05-20
Wydawca:
Instytut Medycyny Pracy im. prof. dra Jerzego Nofera w Łodzi
Tematy:
occupational exposure
needlestick and sharps injuries
safety-engineered device
healthcare workers
implementation of European Union Council Directive
2010/32/EU
Opis:
Objectives In Poland, there are numerous cases of injuries caused by sharp instruments annually, still significantly more than in other European Union countries. The aim of this study was to analyze work-related injuries among healthcare workers in a selected hospital before and after the implementation of safety-engineered devices (SED). Material and Methods Retrospective analysis of medical documentation regarding occupational needlestick and sharps injuries (NSSI) in a tertiary referral surgical hospital in 1998–2018. The study group consisted of nurses and doctors who had been injured and reported the incident. The frequency of injury reports, injury rate, and characterization of circumstances surrounding NSSI are presented. Results Over the period of 20 years, a total of 257 NSSI incidents were reported. The average injury rate was statistically significant for nurses (p = 0.004) and was higher before the introduction of SED. Moreover, the number of injuries among nurses showed a downward trend during the study period. However, for doctors, there was no statistically significant difference in the median puncture rate (p = 0.099), and the number of injuries showed an increasing trend. Conclusions In this study, the authors’ have demonstrated not only the occurrence of injuries and punctures in the daily work of medical personnel but also the potential for their reduction through the use of safety equipment at every workstation where healthcare services are provided using sharp medical instruments.
Źródło:
International Journal of Occupational Medicine and Environmental Health; 2024, 37, 2; 234-243
1232-1087
1896-494X
Pojawia się w:
International Journal of Occupational Medicine and Environmental Health
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Workers’ Involvement - A Missing Component in the Implementation of Occupational Safety and Health Management Systems in Enterprises
Autorzy:
Podgórski, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/89755.pdf
Data publikacji:
2005
Wydawca:
Centralny Instytut Ochrony Pracy
Tematy:
occupational safety and health management
management system
workers’ involvement
participative approach
safety culture
continuous improvement
komisja bezpieczeństwa pracy
organizacja bezpieczeństwa pracy w zakładzie
partycypacja pracowników
system zarządzania bezpieczeństwem i higieną pracy
kultura bezpieczeństwa
dobre praktyki
związki zawodowe
Opis:
Effective implementation of occupational safety and health (OSH) legislation based on European Union directives requires promotion of OSH management systems (OSH MS). To this end, voluntary Polish standards (PN-N-18000) have been adopted, setting forth OSH MS specifications and guidelines. However, the number of enterprises implementing OSH MS has increased slowly, falling short of expectations, which call for a new national policy on OSH MS promotion. To develop a national policy in this area, a survey was conducted in 40 enterprises with OSH MS in place. The survey was aimed at identifying motivational factors underlying OSH MS implementation decisions. Specifically, workers’ and their representatives’ involvement in OSH MS implementation was investigated. The results showed that the level of workers’ involvement was relatively low, which may result in a low effectiveness of those systems. The same result also applies to the involvement of workers’ representatives and that of trade unions.
Źródło:
International Journal of Occupational Safety and Ergonomics; 2005, 11, 3; 219-231
1080-3548
Pojawia się w:
International Journal of Occupational Safety and Ergonomics
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zarządzanie w trakcie wprowadzania zmian organizacyjno-technicznych w przedsiębiorstwie a bezpieczeństwo pracy
Work safety management during the implementation of organizational and technical changes in the enterprise
Autorzy:
Rybińska, Katarzyna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/777415.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Politechnika Łódzka. Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej
Tematy:
zarządzanie
zmiany
organizacja
bezpieczeństwo pracy
badania
management
change
organisation
safety at work
research
Opis:
Jak powiedział Henry Ford „Wszystko można robić lepiej, niż robi się dzisiaj”, a zatem funkcjonowanie i rozwój każdego przedsiębiorstwa jest nierozerwalnie związane z koniecznością wprowadzania ciągłych zmian. Artykuł przedstawia wyniki badań przeprowadzonych na próbie 20 przedsiębiorstw. Miały one na celu ocenę stanu obecnego w zakresie zachowania zasad bezpieczeństwa w trakcie wprowadzania zmian organizacyjno-technologicznych. Badania rozszerzono o analizę dokumentacji projektowej w celu zweryfikowania, czy zawiera ona aspekty związane z bezpieczeństwem pracy. Zweryfikowano również pod kątem aspektów związanych z bezpieczeństwem pracy oferty firm konsultingowych, wspierających przedsiębiorstwa w obszarze wprowadzania zmian.
As Henry Ford once said, "Everything can always be done better than it is being done"13, and therefore the functioning and development of each enterprise is inextricably linked to the necessity of constant change. The article presents the results of research carried out on a sample of 20 companies aimed at assessing the current state in terms of maintaining safety rules during the implementation of organizational and technological changes. The research has been extended to the analysis of project documentation in order to verify whether it contains aspects related to work safety. Also, consulting companies supporting enterprises in the area of introducing changes were verified in terms of aspects related to work safety.
Źródło:
Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Łódzka; 2019, 72; 151-162
0137-2599
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Łódzka
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Rola zasobów ludzkich w implementacji kultury bezpieczeństwa w systemie zarządzania kryzysowego
The role of human resources in the implementation of safety culture in the crisis management system
Autorzy:
Marjański, Andrzej
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/556486.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Krakowska Akademia im. Andrzeja Frycza Modrzewskiego
Tematy:
safety culture
crisis management
human resources
kultura bezpieczeństwa
zarządzanie kryzysowe
zasoby ludzkie
Opis:
The importance of safety culture is gaining importance in various areas of management, including crisis management. Safety culture is considered an important factor conditioning the achievement of a high level of safe operation of the rescue system. The concept of safety culture is ambiguous and does not have one universal definition, or a model solution. It becomes necessary to make an attempt to define the concept of safety culture in the area of crisis management. The most important feature of safety culture in the crisis management system is the ability to implement the principles of safe operation despite the existing threats. A high level of safety can only be achieved by using tested systems and procedures while strongly involving human resources in safety culture activities.
Znaczenie kultury bezpieczeństwa zyskuje coraz większe znaczenie w różnych obszarach zarządzania, w tym także zarządzania kryzysowego. Kultura bezpieczeństwa uważana jest za ważny czynnik warunkujący osiągnięcie wysokiego poziomu bezpiecznego funkcjonowania systemu ratowniczego. Pojęcie kultury bezpieczeństwa jest wieloznaczne i nie posiada jednej uniwersalnej definicji czy rozwiązania modelowego. Konieczne staje się podjęcie próby określenia pojęcia kultury bezpieczeństwa w odniesieniu do obszaru zarządzania kryzysowego. Najbardziej istotną cechą kultury bezpieczeństwa w systemie zarządzania kryzysowego jest zdolność do implementacji zasad bezpiecznego działania pomimo istniejących zagrożeń. Wysoki poziom bezpieczeństwa można osiągnąć jedynie w przypadku stosowania sprawdzonych systemów i procedur przy jednoczesnym silnym zaangażowaniu zasobów ludzkich w działaniach na rzecz kultury bezpieczeństwa.
Źródło:
Bezpieczeństwo. Teoria i Praktyka; 2018, 4; 71-82
1899-6264
2451-0718
Pojawia się w:
Bezpieczeństwo. Teoria i Praktyka
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena realizacji regionalnych działań programowych na rzecz bezpieczeństwa ruchu w obszarze infrastruktury drogowej
Evaluation of regional programs implementation on traffic safety in road infrastructure areas
Autorzy:
Radzikowski, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/144648.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Komunikacji Rzeczpospolitej Polskiej
Tematy:
audyt bezpieczeństwa
bazy danych o wypadkach
security audit procedure
accident data basis
Opis:
Omówiono realizację programu GAMBIT Warmińsko-Mazurski w zakresie infrastruktury ze szczególnym uwzględnieniem mankamentów i barier w wykonaniu zadań przewidzianych programem. Zasygnalizowano problemy związane z bazami danych o zdarzeniach, procedurami audytu bezpieczeństwa, ograniczeniami środowiskowymi i brak podstaw finansowych.
Overview of Warmia and Mazury Gambit Programme on infrastructure focusing particularly on shortcomings and barriers to implement the tasks included in the programme. Problems with databases of incidents, procedures of safety audits, environmental constraints and lack of funding.
Źródło:
Drogownictwo; 2012, 4; 132-136
0012-6357
Pojawia się w:
Drogownictwo
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Szanse i zagrożenia dla bezpieczeństwa i higieny pracy związane z wdrażaniem w przedsiębiorstwach technologii Przemysłu 4.0
Opportunities and threats for occupational health and safety related to the implementation of Industry 4.0 technologies in enterprises
Autorzy:
Pawłowska, Zofia
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2202836.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Centralny Instytut Ochrony Pracy
Tematy:
Przemysł 4.0
bezpieczeństwo pracy
bezpieczeństwo i higiena pracy
zagrożenia dla bezpieczeństwa i zdrowia
technologie przemysłu 4.0
Industry 4.0
occupational health and safety
safety and health
Industry 4.0 technologies
Opis:
Wraz z wdrażaniem technologii Przemysłu 4.0 zmienia się środowisko pracy oraz powstają nowe szanse i zagrożenia dla bezpieczeństwa i higieny pracy. Są one związane zarówno z samymi technologiami, jak i ze zmianami w organizacji pracy oraz sposobem jej wykonywania. W artykule przedstawiono wyniki badania, przeprowadzonego wśród osób zajmujących się zagadnieniami bezpieczeństwa i ochrony zdrowia w pracy w celu pozyskania informacji na temat identyfikowanych przez nich czynników, które wpływają na bezpieczeństwo i zdrowie pracowników w przedsiębiorstwach wdrażających technologie i koncepcje produkcji w ramach Przemysłu 4.0.
As Industry 4.0 technologies are implemented, the work environment is changing and new opportunities and threats to occupational health and safety are arising. These are related both to the technologies themselves and to changes in the organization of work and the way it is carried out. The article presents the results of a survey conducted among people dealing with occupational safety and health issues in order to obtain information on the factors identified by them that affect the safety and health of employees in companies implementing technologies and production concepts within Industry 4.0.
Źródło:
Bezpieczeństwo Pracy : nauka i praktyka; 2021, 12; 24-28
0137-7043
Pojawia się w:
Bezpieczeństwo Pracy : nauka i praktyka
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Trudności wynikające z wdrożenia systemów zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego w zakładach wytwarzających produkty tradycyjne i regionalne
Difficulties resulting from the implementation of food safety systems in companies manufacturing traditional and regional products
Autorzy:
Twarogowska-Wielesik, Iwona
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1403701.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Collegium Witelona Uczelnia Państwowa
Tematy:
produkty tradycyjne
bezpieczeństwo zdrowotne żywności
trudności wynikające z wdrożenia systemów zapewniania bezpieczeństwa zdrowotnego żywności
GMP
GHP
HACCP
traditional products
food safety
difficulties resulting from the implementation of food safety systems
Opis:
Produkty tradycyjne, regionalne i lokalne wytwarzane tradycyjnymi metodami są jedną z wartości kształtujących dzisiejszy rynek żywnościowy. Celem pracy było przeprowadzenie badań sondażowych w zakładach wytwarzających produkty tradycyjne i lokalne oraz ocena trudności związanych z wdrażaniem i stosowaniem zasad GMP/GHP i systemu HACCP. Respondentom zaproponowano kafeterię obejmującą 12 elementów, które wskazywały na różnorakie trudności. Analiza wyników badań pozwoliła na sformułowanie stwierdzenia, że wdrożenie systemów GHP, GMP i HACCP w zakładach wytwarzających żywność tradycyjną i lokalną związane jest z trudnościami, które zwłaszcza w przypadku małej produkcji wiążą się ze znacznym ogranicznikiem rozwoju zakładów. W grupie trudności prawno- -ekonomicznych najczęściej wskazywano na wzrost kosztów funkcjonowania zakładu, konieczność poniesienia nakładów finansowych na modernizację, zmiany w ustawodawstwie żywnościowym, brak dostępu do niezbędnych informacji. Spośród trudności organizacyjno-personalnych wymieniano najczęściej problemy z codzienną realizacją zasad i założeń wskazywanych w dokumentacji, niezrozumienie idei i zagadnień systemu HACCP, brak możliwości szkolenia się w zakresie HACCP. Najczęściej z trudnościami prawno-ekonomicznymi (93%) oraz trudnościami organizacyjno-personalnymi (88%) zmagano się w zakładach zatrudniających więcej niż 20 pracowników, a respondenci reprezentujący branżę produktów pochodzenia zwierzęcego i branżę produktów pochodzenia roślinnego w większym stopniu (88%) niż respondenci z zakładów branży produktów pozostałych (43%) stwierdzali, że stosowanie systemów powoduje poważne trudności organizacyjno-personalne.
Traditional, regional and local products produced with the application of traditional methods are one of the values shaping today's food market. The purpose of this paper was to conduct research into plants manufacturing traditional and local products and to assess difficulties related to the implementation and application of the GMP/ GHP principles and the HACCP system. The research material included the results of a survey conducted among Polish companies producing traditional and local products. The respondents were offered a cafeteria with 12 elements, which pointed to various difficulties. The analysis of the research results led to the conclusion that the implementation of GHP, GMP and HACCP systems in factories producing traditional and local food creates a lot of difficulties, which is especially true for companies with smaller production volumes, whose development is impeded. The most commonly cited problems of legal and economic nature include the increasing operating costs, edevelopmentrelated investment outlays, changes in food legislation, lack of access to the necessary information. The difficulties of organisational and HR-related nature include problems with the day-to-day implementation of rules and principles specified in the relevant documentation, lack of understanding of HACCP ideas and problems, lack of access to HACCP training. Problems of legal and economic character (93%) and those related to the issues of organisation and Human Resources (88%) mainly occur in companies with more than 20 employees. The respondents representing the sectors of products of animal origin and products of plant origin (88%) were more willing to admit that the implementation of food safety systems contributes to serious organisational and HR-related problems than those deriving from other sectors (43%).
Źródło:
Zeszyty Naukowe Państwowej Wyższej Szkoły Zawodowej im. Witelona w Legnicy; 2020, 1, 34; 25-35
1896-8333
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe Państwowej Wyższej Szkoły Zawodowej im. Witelona w Legnicy
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 86

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies