Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "marine fish" wg kryterium: Wszystkie pola

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 36
Tytuł:
Pozostałości chlorowanych węglowodorów aromatycznych w olejach rybnych
Residues of chlorinated hydrocarbons in Marine Fish oils
Ostatochnye kolichestva khlorirovannykh uglevodorodov v rybikh zhirakh
Autorzy:
Kopczewski, A.
Falandysz, J.
Jankowska, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/877164.pdf
Data publikacji:
1982
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
oleje
oleje rybne
weglowodory
weglowodory aromatyczne
weglowodory chlorowane
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1982, 33, 5-6
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effect of variously oxidized marine fish fat on guinea pig organism
Wpływ ryb morskich o różnym stopniu utlenienia tłuszczu na organizm świnek morskich
Autorzy:
Ziemlański, S.
Wartanowicz, M.
Panczenko-Kresowska, B.
Budzyńska-Topolowska, J.
Żelakiewicz, K.
Kołakowska, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1402022.pdf
Data publikacji:
1991
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
lipids
lipid peroxidcs
oxidation of marine fish fat
andtioxidant vitamins
Opis:
The effect of marine fish fat in different stages of oxidation on biochemical and morphological changes in guinea pigs was studied. Oxidized fat was found to adversely affect lipids balance in the organism and reduce the content of antioxidant vitamins (C and E).
Celem badań było wyjaśnienie wpływu tłuszczu ryb morskich o różnym stopniu utlenienia na organizm świnek morskich w warunkach spożywania aterogennej diety. Chodziło m.in. o uzyskanie odpowiedzi czy spożywanie ryb morskich zawierających tłuszcz utleniony może korzystnie wpływać na gospodarkę lipidową ustroju w warunkach hipercholesterolemii. Badano także zawartość w ustroju witamin antyoksydacyjnych. Doświadczenie przeprowadzono na świnkach morskich samcach, którym podawano przez 12 tygodni określone diety. Grupa kontrolna I otrzymywała granulowaną dietę hodowlaną LSK firmy „Bacutil", grupa kontrolna II diety j. w. z dodatkiem 0,1% cholesterolu. Grupom badanym podawano ryby morskie z dodatkiem 0,1% cholesterolu – grupie III rybę świeżą, grupie IV rybę z tłuszczem utlenionym. Ogólna zawartość tłuszczu w dietach doświadczalnych wynosiła ok. 14% kcal. Wyniki badań masy ciała i przyrostów masy ciała wykazały, że dodatek cholestrolu do diety hodowlanej miał ujemny wpływ na ustrój zwierząt, natomiast dodatek do diety ryby świeżej nie wpływał na tempo wzrostu zwierząt w porównaniu z grupą kontrolną II. Najmniejszą masę ciała i przyrosty masy ciała stwierdzono w grupie otrzymującej rybę z tłuszczem utlenionym. W grupach doświadczalnych, tj. otrzymujących badane ryby nastąpiło powiększenie masy wątroby. W tych grupach stwierdzono obniżenie wartości hemoglobiny i hematokrytu. Dodatek do diety hodowlanej cholesterolu (dieta kontrolna II) spowodował istotny wzrost cholesterolu całkowitego w surowicy krwi, natomiast w grupie zwierząt otrzymujących rybę świeżą nastąpił spadek zawartości cholesterolu w porównaniu z grupą kontrolną II a w grupie której podawano rybę z tłuszczem utlenionym - wzrost zawartości cholesterolu. Zawartość cholesterolu w LDL była najniższa w grupie kontrolnej I a najwyższa w grupie otrzymującej rybę z tłuszczem utlenionym. Zawartość cholesterolu w HDL był a najniższa w grupie kontrolnej I. W grupie otrzymującej rybę świeżą zawartość cholesterolu w HDL była wyższa niż w grupie kontrolnej I i II a najwyższa w grupie której podawano rybę z tłuszczem utlenionym. Zawartość nadtlenków lipidowych w surowicy krwi była najwyższa w grupie, której podawano rybę z tłuszczem utlenionym, najniższa w grupie kontrolnej I. Stwierdzono również, że w grupie zwierząt otrzymujących w diecie rybę z tłuszczem utlenionym obniżyła się zawartość tokoferolu i kwasu askorbinowego w surowicy krwi oraz zawartość kwasu askorbinowego w nadnerczach.
Źródło:
Acta Alimentaria Polonica; 1991, 17(41), 2; 159-169
0137-1495
Pojawia się w:
Acta Alimentaria Polonica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Muscle cathepsins of marine fish and invertebrates
Autorzy:
Kolodziejska, I.
Sikorski, Z.E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1372835.pdf
Data publikacji:
1995
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
invertebrate
endopeptidase
fish
structure
protease
extracellular matrix
lysosome
exopeptidase
cathepsin C
cathepsin A
muscle protein
myofibrillar protein
lysosomal protease
marine fish
protein
myofibril
muscle cathepsin
food preservation
sarcoplasm
cathepsin L
carboxypeptidase A
cathepsin B
Opis:
Muscle proteases are located mainly in the lysosomes, in the sarcoplasm, and in the extracellular matrix of the connective tissue surrounding each cell. The lysosomal proteases, cathepsins, have optimum activity in the acidic range, although many of them retain high activity also 1 or 2 pH units away from the optimum value. Among the cathepsins there are endopeptidases and exopeptidases. Most cathepsins hydrolyse several proteins of the myofibrils. The major protease of the lysosomes in fish and squid muscles is cathepsin D, an aspartyl endoproteinase. Although it is present in the muscle fibre itself, its generally rather low activity at low temperature limits its significance in tenderization of refrigerated fish of most species. Cathepsin L, a cysteinyl protease, is involved in autolysis and softening in matured chum salmon. Cathepsin B, a cysteinyl carboxypeptidase, is capable to attack also some myofibrillar proteins. Cathepsin A or carboxypeptidase A, and cathepsin C, a dipeptidyl hydrolase and dipeptidyl transferase, contribute to the hydrolysis of muscle proteins in a concerted action with the other cathepsins.
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1995, 04, 3; 3-10
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The properties and utilization of proteases of marine fish and invertebrates
Autorzy:
Kolodziejska, I.
Sikorski, Z.E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1372735.pdf
Data publikacji:
1995
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
invertebrate
fish
protease
utilization
internal organ
thermal denaturation
textural change
metabolic function
muscle
marine organism
fish meat
marine animal
marine fish
life cycle
seafood
food preservation
property
protein concentrate
fish product
Opis:
The muscles and internal organs of marine animals contain many proteases. These enzymes fulfill different metabolic functions in the living organisms and affect the sensory quality and functional properties of the catch. Their activity depends on the species, life cycle, and the feeding status of the organism. Many proteases of marine origin differ from their counterparts in terrestrial animals in being more active at lower temperature and less resistant to thermal denaturation. Of practical importance in the industry is their role in ripening of salted fish, fish sauces and marinades, modyfying fish protein concentrates, ensilaging of seafood offal, and deskinning of fishery products. The negative effects comprise mainly the early post morten quality degradation of the catch and deterioration of the rheological properties of fish gels. Proteolytic preparations form different marine sources may be used successfully in food processing and as industrial enzymes, e. g. tanning agents.
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1995, 04, 1; 5-12
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Developments in fish processing and quality assurance
Autorzy:
Sikorski, Z.E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1373125.pdf
Data publikacji:
1997
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
consumer attitude
fish product
fish
utilization
food hygiene
quality assurance
human nutrition
production hygiene
marine food purchase
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1997, 06, 1
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Acoustically measured diurnal vertical migration of fish and zooplankton in the Baltic Sea - seasonal variations
Autorzy:
Szczucka, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/48748.pdf
Data publikacji:
2000
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Oceanologii PAN
Tematy:
zooplankton
fish
temperature
acoustic measurement
marine organism
physical structure
diurnal migration
vertical migration
seasonal variation
water
salinity
Baltic Sea
Opis:
Acoustic measurements were conducted at different seasons in the last five years at a fixed point of the Baltic Sea at a frequency 30 kHzcon currently with temperature and salinity sampling. Echosounding records were used to determine the seasonal and diurnal migration patterns of scattering layers in accordance with thermohaline conditions. Different seasonal patterns of nocturnal aggregations of organisms dependent on the temperature gradient in the thermocline were found. This paper illustrates the diurnal distributions of sound scattering layers and analyses the way they are linked to the physical structure of the water.
Źródło:
Oceanologia; 2000, 42, 1
0078-3234
Pojawia się w:
Oceanologia
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Correlation between morphological forms of three-spined stickleback and parasites infestation in the Baltic Sea
Korelacja pomiędzy formami morfologicznymi ciernika a inwazją pasożytów w Bałtyku
Autorzy:
Morozinska-Gogol, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/84851.pdf
Data publikacji:
2000
Wydawca:
Akademia Pomorska w Słupsku
Tematy:
correlation
morphological form
three-spined stickleback
parasite
infestation
Baltic Sea
Gasterosteus aculeatus
Gasterosteus leiurus
Gasterosteus trachurus
Gasterosteus semiarmatus
prevalence
fish
marine environment
Gasterosteidae
polymorphism
Opis:
The three-spined stickleback Gasterosteus aculeatus (L.) has been a very frequent fish in the Baltic coastal waters. In the Baltic Sea occurred three morphological forms of the three-spined stickleback: trachurus, semiarmatus and leiurus. The distribution and frequency of all forms of the stickleback in the Baltic have been different. The examined sticklebacks were collected from the Gulf of Gdańsk (Gdynia, Puck, Hel) and the mouth of the Dead Vistula (Górki Wschodnie). The studies on the correlation between the morphological forms of the stickleback and parasites’ infestation were carried out. Some species of parasites infected first of all form trachurus or leiurus of the stickleback. Correlation was observed in some of marine parasites like Thersitina gasterostei (Pagenstecher, 1861) (Copepoda) and Gyrodactylus arcuatus (Bychowsky, 1933) (Monogenea), infected generally trachurus form. Freshwater ciliates from the family Trichodina or plerocercoids of Schistocephalus solidus (Müller, 1776) (Cestoda) were found generally on/in form leiurus.
Ciernik jest rybą wykazującą niezwykłą zmienność morfologiczną. W związku z liczbą tarczek kostnych pokrywających ciało ryby, wyróżnia się kilka typów morfologicznych. Przypisuje im się też różne preferencje co do środowiska. Formę trachurus uważa się za morską, odbywajacą tarło w słonawych wodach Bałtyku, semiarmatus za pośrednią, z preferencją do wód słodkich a leiurus traktuje się jako odmianę słodkowodną, rozradzajacą sie w pobliskich rzekach i kanałach melioracyjnych. W Bałtyku wystepują wszystkie wspomniane formy morfologiczne ciernika, których rozmieszczenie i liczebność wzdłuż naszego wybrzeża jest różna. Trzy formy były stwierdzone w Zatoce Gdańskiej, przy czym najliczniej stwierdzano formę trachurus a najrzadziej leiurus. Na zachód od Zatoki Gdańskiej nie stwierdzono formy leiurus. Wyniki przeprowadzonych badań parazytologicznych ciernika, wykazały związek pomiędzy polimorfizmem ciernika a stopniem inwazji niektórych pasożytów. Korelacje zaobserwowano między innymi w przypadku typowych dla ciernika widłonogów Thersitina gasterostei oraz przywr monogenetycznych Gyrodactylus arcuatus, które zarażały przede wszystkim cierniki trachurus. Wymienionym pasożytom, podobnie jak formie ciernika przypisuje się morski charakter. Inaczej przebiegała inwazja słodkowodnych orzęsków z rodzaju Trichodina oraz plerocerkoidów Schistocephalus solidus. Powyższe pasożyty zarażały najczęsciej słodkowodna forme leiurus.
Źródło:
Baltic Coastal Zone. Journal of Ecology and Protection of the Coastline; 2000, 04
1643-0115
Pojawia się w:
Baltic Coastal Zone. Journal of Ecology and Protection of the Coastline
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Occurrence Trichodina pediculus Ehrenberg, 1838 in Dgal Wielki Lake
Autorzy:
Bielecki, A
Dzika, E.
Pietrykiewicz, Z.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/836917.pdf
Data publikacji:
2001
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
Tematy:
fish
Tripartiella
Trichodina pediculus
roach
Dipartiella
occurrence
Lake Dgal Wielki
parasite
Rutilus rutilus
marine fish
gill
freshwater fish
Trichodinidae
Opis:
Parasitological investigation were performed in Dgał Wielki, occurrence T. pediculus Ehrenberg 1838 on the roach gills were recorded. On the 277 examined roach in 9 roach specimens T. pediculus were found. Prevalence of roach infection was 3.25%, mean intensity 3.5 and abundance 0,11 parasite per number of fish examined. T. pediculus were found on fish in May and June.
Źródło:
Annals of Parasitology; 2001, 47, 1
0043-5163
Pojawia się w:
Annals of Parasitology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Occurrence Trichodina pediculus Ehrenberg, 1838 in Dgal Wielki Lake
Autorzy:
Bielecki, A.
Dzika, E.
Pietrykiewicz, Z.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2147855.pdf
Data publikacji:
2001
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
Tematy:
fish
Tripartiella
Trichodina pediculus
roach
Dipartiella
occurrence
Lake Dgal Wielki
parasite
Rutilus rutilus
marine fish
gill
freshwater fish
Trichodinidae
Opis:
Parasitological investigation were performed in Dgał Wielki, occurrence T. pediculus Ehrenberg 1838 on the roach gills were recorded. On the 277 examined roach in 9 roach specimens T. pediculus were found. Prevalence of roach infection was 3.25%, mean intensity 3.5 and abundance 0,11 parasite per number of fish examined. T. pediculus were found on fish in May and June.
Źródło:
Wiadomości Parazytologiczne; 2001, 47, 1; 45-48
0043-5163
Pojawia się w:
Wiadomości Parazytologiczne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Metal pollutants and radionuclides in the Baltic Sea - an overview
Autorzy:
Szefer, P.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/48734.pdf
Data publikacji:
2002
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Oceanologii PAN
Tematy:
fish
trace element
metal pollutant
suspended matter
plankton
zoobenthos
sea water
Baltic Sea
biomonitor
chemical balance
marine mammal
radionuclide
pollution
metal
Baltic ecosystem
Opis:
This overview presents in detail the state of knowledge of the abilities of various components of the Baltic Sea environment to accumulate trace elements and radionuclides. Particular components of the Baltic ecosystem (abiotic and biotic) are considered as potential monitors of pollutants. The use of seaweeds, e.g. Fucus vesiculosus or Zostera marina is recommended, also molluscs, e.g. Mytilus edulis, for biomonitoring surveys of metal pollutants and radionuclides in the Baltic Sea. However, several requirements need to be met if results are to be reliable. Since metal levels and radionuclide activities in the growing tips of F. vesiculosus reflect exclusively the levels of their dissolved species in the ambient seawater, this alga is very useful for monitoring dissolved species of metal pollutants and radioisotopes in the Baltic ecosystem. In contrast, M. edulis, a filter feeder is an appropriate tool for monitoring trace elements occurring in both chemical forms, i.e. dissolved and suspended species. Therefore, full information on the bioavailability and toxicity of heavy metals (depending on their chemical speciation) as pollutants of the Baltic Sea can be obtained if at least two biomonitoring organisms are applied simultaneously, e.g. F. vesiculosus and M. edulis. Moreover, the data matrix can be interpreted more accurately if not only trace element but also macroelement concentrations (Ca, Mg, Na, K) in these two representatives of Baltic phytoand zoobenthos are taken into consideration; this point requires special attention. Two coastal species of fish, i.e. Zoarces viviparus and Perca fluviatilis, are good biomonitors of metallic contaminants, so their use as sentinels is recommended. The budgets of chemical elements and the ecological status of the Baltic Sea are presented. Several ‘blacksp ots’, e.g. large estuaries and seaport towns, heavily polluted by trace elements, are identified in the Baltic Sea and other enclosed seas such the Mediterranean and the BlackS eas. Of these seas, the Baltic is the most heavily loaded with trace elements and organic pollutants. The overview identifies gaps in our environmental knowledge of the Baltic Sea, and sets out possible priorities, key areas or strategies for future research.
Źródło:
Oceanologia; 2002, 44, 2
0078-3234
Pojawia się w:
Oceanologia
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
On a threshold induced bias in fish target strength estimation
Autorzy:
Moszyński, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/332238.pdf
Data publikacji:
2003
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Akustyczne
Tematy:
fisheries acoustics
marine organisms
Opis:
In fisheries acoustics the bias introduced by a system threshold in the integration of echoes from fish and other marine organisms has long been recognized. Some simple methods for evaluating such a bias uses Rayleigh assumption applied to fish backscattering length distribution. More adequate methods require that the target strength distribution of the fish and directivity pattern of the transducer be known. The method proposed here uses statistical approach for correction of target strength probability density function (PDF). The theory of conditional target strength PDF and conditional beam pattern PDF is derived. It provides correction not only for mean value of target strength but for whole distribution. The data obtained from simulations are presented and compared with those obtained from single-beam inverse processing.
Źródło:
Hydroacoustics; 2003, 6; 49-52
1642-1817
Pojawia się w:
Hydroacoustics
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Remembering professor Zbigniew Piesik
Autorzy:
Obolewski, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/85015.pdf
Data publikacji:
2005
Wydawca:
Akademia Pomorska w Słupsku
Tematy:
biography
Piesik Zbigniew biography
scientific work
environment protection
marine fish
fishery
hydrobiology
educational activity
Źródło:
Baltic Coastal Zone. Journal of Ecology and Protection of the Coastline; 2005, 09
1643-0115
Pojawia się w:
Baltic Coastal Zone. Journal of Ecology and Protection of the Coastline
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Acoustic information applied to 4D environmental studies in the Baltic
Autorzy:
Orlowski, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/47526.pdf
Data publikacji:
2006
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Oceanologii PAN
Tematy:
biomass density
fishery science
abiotic factor
environmental factor
environment
Baltic Sea
biotic factor
marine ecosystem
fish distribution
Opis:
Since 1981, acoustic information collected in the form of calibrated measurements of integrated echo energy has been applied at the Sea Fisheries Institute to observe the relationships between fish distribution and environmental factors. Data gathered in different seasons for each elementary distance unit (EDSU) at standardised depth intervals were compared to the values of selected environmental parameters measured in parallel. Acoustic, biological and hydrological data were correlated in space and transferred to the complex database, enabling 4D analysis of numerous factors characterising a wide range of fish behaviour. A number of methods and standards of comparisons are described to explain how to improve understanding of the relationship between 3D spatial environmental gradients and fish distributions. The results of various case studies, including the influence of hydrologic and seabed characterising factors, illustrate the practical application and validity of the methods. Particular attention is given to indicators of the dependence of local fish biomass density on the temperature structure in the sea.
Źródło:
Oceanologia; 2006, 48, 4
0078-3234
Pojawia się w:
Oceanologia
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Basic for a valuation of the Polish Exclusive Economic Zone of the Baltic Sea: Rationale and quest for tools
Autorzy:
Weslawski, J.M.
Andrulewicz, E.
Kotwicki, L.
Kuzebski, E.
Lewandowski, A.
Linkowski, T.
Massel, S.R.
Musielak, S.
Olanczuk-Neyman, K.
Pempkowiak, J.
Piekarek-Jankowska, H.
Radziejewska, T.
Rozynski, G.
Sagan, I.
Skora, K.E.
Szefler, K.
Urbanski, J.
Witek, Z.
Wolowicz, M.
Zachowicz, J.
Zarzycki, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/47570.pdf
Data publikacji:
2006
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Oceanologii PAN
Tematy:
marine environment
erosion
mineral resource
biofiltration
Polish Exclusive Economic Zone
economic valuation
Baltic Sea
ecosystem
marine ecosystem
coastal sand
fish resource
Opis:
This paper summarises current knowledge of goods and services in the Polish Exclusive Economic Zone of the Baltic Sea ecosystem. It reviews specific properties of the Baltic that could be used for economic valuation. Goods and services range from the familiar resources of fish and minerals, which were valued with the Productivity Method, to less obvious services provided by the ecosystem such as biofiltration in coastal sands, valued with either the Replacement Cost or Damage Cost Avoided methods. Disservices to the marine ecosystem are also considered, e.g. erosion and coastal flooding, including the costs of planned mitigating measures. This paper emphasises the importance of using valuation methods to help make better-educated decisions for the sustainability of the Baltic Sea.
Źródło:
Oceanologia; 2006, 48, 1
0078-3234
Pojawia się w:
Oceanologia
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Składniki mineralne w przetworzonej żywności pochodzenia morskiego
The mineral elements in processed food of marine origin
Autorzy:
Polak-Juszczak, L.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/287606.pdf
Data publikacji:
2007
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
składniki mineralne
konserwa rybna
metale ciężkie
tinned fish producs
mineral elements
heavy metals
Opis:
Praca przedstawia makro- i mikroelementy oraz metale toksyczne występujące w konserwach ze śledzi. Badaniami objęto konserwy ze śledzi i filetów śledziowych w oleju i w pomidorach. Wykonano analizy zawartości wapnia, fosforu, magnezu, potasu, miedzi, cynku, żelaza, manganu, chromu, selenu, fluoru, jodu, kadmu, ołowiu, rtęci i arsenu. Konserwy ze śledzi są źródłem wapnia, fosforu, selenu, fluoru i jodu, w mniejszych ilościach występuje w nich cynk i żelazo. Pozostałe mikroelementy (miedź, chrom, mangan) występują w badanych konserwach w niewielkich ilościach i nie wpływają znacząco na ich wartość odżywczą. Na podstawie średnich zawartości poszczególnych pierwiastków oszacowano, że jedna konserwa ze śledzi (o wadze 170 g) może dostarczyć do organizmu konsumenta ponad 50% dziennego zapotrzebowania na wapń i fosfor, 50% wymaganego jodu, do 40% potrzebnego selenu i całkowicie spełnia oczekiwania organizmu na fluor. Ponadto pokrywa w około 20% dzienne zapotrzebowanie na magnez, potas, cynk i żelazo. Metale toksyczne (kadm, ołów, rtęć i arsen) występują na niskim poziomie i nie stwarzają zagrożenia dla zdrowia ludzi.
The work discusses contents of macro- and microelements and toxic metals in tinned herrings. The tests covered tinned herring and herring fillets in oil and tomato sauce. The analyses of calcium, phosphorus, magnesium, potassium, copper, zinc, iron, manganese, chromium, selenium, fluorine, iodine, cadmium, lead, mercury and arsenic content were conducted. A technological processing did not free these products from mineral elements. The tinned herring the significant amount of calcium, phosphorus, selenium, fluorine and iodine, and zinc and iron in lesser amounts. Other microelements (copper, chromium, manganese) occur in the tested tinned food in little amounts and do not have any significant effect on their nutritive value. On the basis of average contents of individual elements it was estimated that one tinned herring (with a weight of 170g) could provide to the consumer's organism more than 50% of daily demand for calcium and phosphorus, 50% of required iodine, up to 40% of required selenium and fully meet the organism demand for fluorine. Furthermore it provides in approx. 20% of daily demand for magnesium, potassium, zinc and iron. It was found out that all analyzed tinned sprat products contained low level of cadmium, lead, mercury, and arsenic, and did not pose any threat to human health.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2007, R. 11, nr 5 (93), 5 (93); 331-337
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 36

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies