Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "bread wheat" wg kryterium: Wszystkie pola

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 96
Tytuł:
Evaluation of some agro-morphological traits diversity in Iranian bread wheat genotypes
Autorzy:
Sabaghnia, Naser
Janmohammadi, Mohsen
Segherloo, Asghar Ebadi
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/763816.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Uniwersytet Marii Curie-Skłodowskiej. Wydawnictwo Uniwersytetu Marii Curie-Skłodowskiej
Opis:
Variation of traits is a primary need of any plant breeding effort that involves the natural evolution and causes sustainable crop production under different environments. Fifty six bread wheat genotypes grown during the growing season of 2012/2013 were evaluated for variability characteristics for eighteen traits i.e., stem diameter, plant height, leaf number, leaf length, leaf width, tiller number, internode length, peduncle length, spike length, floret number, spikelet number, grain number, awn length, grain diameter, grain length, number of days to flowering, thousand seed weight and grain yield. Significant differences were observed for all the traits studied, indicating a considerable amount of variation among wheat genotypes for each trait. The estimates of the coefficient of variation (CV) were high for grain yield and number of tillers per plant. Spike length varied from 8.95 in G28 to 4.74 in G40, while genotype G20 had the maximum floret number (19). According to thousand seed weight, genotype G55 had the maximum thousand seed weight (45.57 g) and genotype G4 had the maximum grain yield performance (6936.3 kg ha-1). The information on diversity among the agro-morphological traits of the studied wheat genotypes will be helpful to plant breeders in constructing their breeding materials and implementing selection strategies.
Źródło:
Annales Universitatis Mariae Curie-Sklodowska, sectio C – Biologia; 2014, 69, 1
2083-3563
0066-2232
Pojawia się w:
Annales Universitatis Mariae Curie-Sklodowska, sectio C – Biologia
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Factors affecting doubled haploid plant production via maize technique in bread wheat
Autorzy:
Xynias, I.
Koufalis, A.
Gouli-Vivdinoudi, E.
Roupakias, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/19895.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Źródło:
Acta Biologica Cracoviensia. Series Botanica; 2014, 56, 2
0001-5296
Pojawia się w:
Acta Biologica Cracoviensia. Series Botanica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The relationship between productivity and some drought tolerance indicators for several cultivars of bread wheat
Autorzy:
Barhom, Lubna
Touchan, Hayat
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2203575.pdf
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Instytut Technologiczno-Przyrodniczy
Tematy:
bread wheat
drought indicators
drought stress
grain yield
Opis:
The research was conducted in Tartous Governorate during the two agricultural seasons (2018-2019 and 2019-2020) under control conditions, the aim of the research is to study the relationship between the productivity of five promising strains of bread wheat (‘ACSAD 1256’, ‘Douma 58847’, ‘Douma 58585’, ‘Douma 64453’, ‘ACSAD 1149’) and two cultivars (‘Douma 2’ and ‘Douma 4’) and some quantitative indicators of drought: stress tolerance index (STI), mean of productivity (MP), modified stress tolerance index (MSTI), and relative yield (RY). Cultivation was carried out in pots filled with light sandy silty soil, and three treatments of 70, 50, and 30% of the field capacity were applied in addition to the control and with three replications for each treatment. The strains ‘Douma 58585’ and ‘Douma 58847’ gave high yield values for grain in the two agricultural seasons. It was also found that there were significant differences between the two seasons in yield between the control and drought stress factors and drought tolerance indicators, such as stress tolerance index, modified stress tolerance index (MSTI), mean of productivity (MP), and relative yield (RY). On the other hand, a positive and strong relationship was found between STI, MSTI, and MP in both treatments and both seasons. The research concluded that the best indicators, which were related to the productivity, whether in the control or transactions and in the two growing seasons together, are STI and MP, which are promising indicators in the classification of stress-tolerant cultivars or strains.
Źródło:
Journal of Water and Land Development; 2022, Special Issue; 171--175
1429-7426
2083-4535
Pojawia się w:
Journal of Water and Land Development
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Assessment of stability, adaptability and yield performance of bread wheat (Triticum aestivum l.) cultivars in south estern Ethiopia
Autorzy:
Ayalneh, T
Letta, T.
Abinasa, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2199721.pdf
Data publikacji:
2012-12-20
Wydawca:
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:
adaptability
environment
igenotypes
nteractions
stability
Opis:
he success of crop improvement and production activities can be enhanced with scientific information generated form genotype-environment interactions. GEI reduces the association between phenotype and genotype which result in relative ranking and stability differences of genotypes across environments. This study were conducted with the objective to identify stable, and adaptable bread wheat genotypes under various environments. Eighteen genotypes were tested across nine environments for two years on randomized block design of three replication. Plot size of 1.2 m × 2.5 m and 20cm spacing between rows were used. All recommended agronomic practices and managements were applied uniformly. Data were collected on plot basis and converted to ton ha-1. and analyzed with appropriate statistical software for stability parameters. Combined analysis over nine environments showed, variety Tuse (HAR-1407) ranked first in mean yield(3.11ton × ha-1), and K-6295-4A ranked second (3.01 ton × ha-1) and Dashen came third(2.98 ton ha-1). Analysis of AMMI model showed that the first principal component, PCA 1 explained 53.72% of the interaction sum of squares while the second principal component, PCA 2 explained 17.61% interaction sum of squares. Ecovalence(Wi) analysis showed that G2 (Sofumar(HAR-1889)), G4 (Kubsa(HAR-1685)), G5 (Tura(HAR-1407)), G7 (Galema (HAR-604)), G12 (Wabe (HAR-710)), almost equally the lowest ecovalence that evidenced less fluctuation across environment and found to be stable.
Źródło:
Plant Breeding and Seed Science; 2012, 67; 3-12
1429-3862
2083-599X
Pojawia się w:
Plant Breeding and Seed Science
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Grain of Hybrids Between Spelt (Triticum spelta L.) and Bread Wheat (Triticum aestivum L.) as a New Raw Material for Breadmaking
Autorzy:
Wiwart, Marian
Szafrańska, Anna
Suchowilska, Elżbieta
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/16538554.pdf
Data publikacji:
2023-08-28
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
bread wheat
spelt
hybrids
technological quality
rheological properties
Opis:
The aim of this study was to determine differences in the technological quality of grain of hybrids between spelt (Triticum spelta) and bread wheat (T. aestivum) as compared with the grain of their parental forms, i.e., modern bread wheat cultivars and spelt breeding lines. The content of basic nutrients in grain, milling quality of grain, rheological properties of dough, and bread quality were evaluated. Grain yields were around 18% lower in hybrid lines than in bread wheat. Gluten content was significantly higher in the grain of hybrid lines (34.0 vs. 27.5 g/100 g), and it did not differ significantly from that noted in spelt grain (36.1 g/100 g). The gluten index did not differ significantly between hybrid lines and bread wheat cultivars (77 vs. 85), and it was significantly higher than in spelt (43). Protein content was significantly higher in the flour obtained from hybrid lines than from bread wheat. Analyzed dough parameters in hybrid lines assumed intermediate values relative to parental forms, and protein parameters had a stronger discriminatory power than starch parameters. Bread made from the grain of single-cross hybrids between spelt and bread wheat was characterized by high quality and in many cases superior attributes relative to bread made from spelt flour. The study demonstrated that hybrids between T. spelta and T. aestivum can become a new, valuable source of grain for bread production.
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2023, 73, 3; 265-277
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The influence of additions of rye chromosomes on plant dry mat ter and root size in bread wheat
Autorzy:
Oracka, Teresa
Łapiński, Bogusław
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2198992.pdf
Data publikacji:
2005-12-22
Wydawca:
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:
addition lines
chromosome
root system
rye
wheat
Opis:
The toleration of poor soil and high efficiency of mineral nutrients use of rye has been successfully transferred to triticale, but only one rye chromosome (1RS) has been used in wheat breeding. We started studies on identification of other rye chromosomes potentially useful in improvement of wheat, with special emphasis on root characters. We analyzed dry matter, length and number of roots (seminal and adventitious roots separately), together with plant dry matter, in two sets of disomic wheat-rye addition lines (CS-‘Blanco’ and CS-‘Imperial’). Plants were grown in hydroponic culture. In relation to the ‘Chinese Spring’ (CS) wheat, all the addition lines showed decrease of plant and root size parameters. The chromosomes 5R and 7R were best tolerated in wheat, but they caused a decrease of root proportion in plant. The 4R addition was the least viable one, but the root/plant ratio was higher than in wheat. The results were influenced mainly by interaction between homoeology group and cultivar of origin of rye chromosomes. The highest interactions of this kind were found in the 5R and 6R additions.
Źródło:
Plant Breeding and Seed Science; 2005, 52; 3-14
1429-3862
2083-599X
Pojawia się w:
Plant Breeding and Seed Science
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Pathogenicity and quantitative resistance in Mediterranean durum and bread wheat cultivars of Syrian origin towards Fusarium head blight agents under controlled conditions
Autorzy:
Sakr, N.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2084875.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
Fusarium head blight (FHB)
pathogenic variation
Triticum aestivum
wheat resistance
Triticum durum
Opis:
Although Syrian high-yielding wheat cultivars grown under Mediterranean conditions include acceptable levels of resistance to biotic constraints, little is known about their susceptibility to Fusarium head blight (FHB), a harmful disease of wheat cultivation worldwide. The capacity of 16 fungal isolates of four FHB species to confer the disease on spikes and spikelets of six widely grown old and modern Syrian durum and bread wheat cultivars with known in vitro quantitative resistance to FHB was evaluated. Quantitative traits were visually assessed using spray and point inoculations for determining disease development rates, disease incidence (DI) and disease severity (DS) under controlled conditions. Differences in pathogenicity and susceptibility among wheat cultivars were observed, emphasizing the need for breeders to include aggressive isolates or a mixture of isolates representative of the FHB diversity in their screenings for selection of disease resistant cultivars. Bread wheat cultivars showed lower levels of spike and spikelet damage than durum cultivars regardless of the date of cultivar release. Overall, the six wheat cultivars expressed acceptable resistance levels to initial fungal infection and fungal spread. Quantitative traits showed significant correlation with previous standardized area under disease progress curve (AUDPCstandard) data generated in vitro. Thus, the predictive ability of AUDPCstandard appears to be crucial in assessing pathogenicity and resistance in adult wheat plants under controlled conditions. While in the Mediterranean countries the risk of disease is progressively increasing, the preliminary data in this report adds to our knowledge about four FHB species pathogenicity on a Syrian scale, where the environment is quite similar to some Mediterranean wheat growing areas, and show that Syrian cultivars could be new resistant donors with favorable agronomical characteristics in FHB-wheat breeding programs.
Źródło:
Journal of Plant Protection Research; 2019, 59, 4; 451-464
1427-4345
Pojawia się w:
Journal of Plant Protection Research
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Genetic variation of several bread wheat (Triticum aestivum L.) genotypes based on some morphological traits
Zróżnicowanie genetyczne kilku genotypów pszenicy zwyczajnej (Triticum aestivum L.) na podstawie niektórych cech morfologicznych
Autorzy:
Sabaghnia, N.
Janmohammadi, M.
Bashiri, A.
Asghari-Shirghan, R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/11236605.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:
plant genetics
genetic variation
bread wheat
wheat
Triticum aestivum
genotype
morphological trait
genetic diversity
cluster analysis
Źródło:
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura; 2014, 69, 1; 44-54
0365-1118
Pojawia się w:
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The use of potato products as bread quality improvers
Zastosowanie produktów zmieniaczanych jako czynnika poprawiającego jakość pieczywa
Autorzy:
Ambroziak, Z.K.
Kołodziejski, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1398848.pdf
Data publikacji:
1986
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
potato products
modified starches
wheat bread
rye-wheat bread
bread improvers
Opis:
Potato flakes, dry purée, starch, juice and some modified starches were added to wheat and rye-wheat bread. The potato products have shown different value as bread quality improvers. Additions of most of these products resulted in a longer shelf of bread. Potato flakes and dry purée added to mixed rye-wheat bread gave a little more volume and much better elasticity to the bread. Potato juice, when added in proper amounts, increases the volume and elasticity of the crumb, giving it a lighter colour and more uniform porosity.
Chleb i ziemniaki są podstawowymi produktami spożywczymi w Polsce. Przeprowadzone badania wykazały, że dodatek przetworów ziemniaczanych do chleba daje istotne korzyści technologiczne. Przeprowadzone badania soku ziemniaczanego wykazały, że ma on większą aktywność lipooksygenazy w porównaniu z mąką sojową (tab. 1) a jego dodatek do ciasta powoduje poprawę jego właściwości (tab. 2) i istotne polepszenie jakości chleba (fab. 3). Dodatek do ciasta tzw. suchych przetworów ziemniaczanych (grys, płatki, purée) powoduje poprawę właściwości fizycznych ciasta i wzrost zdolności gazotwórczej (tab. 4), co powoduje poprawę jakości chleba (tab. 5). Wprowadzenie - do receptury ciasta maltodekstryn polepsza jego właściwości fizyczne i zwiększa jego zdolność gazotwórczą (tab. 6), a w rezultacie prowadzi do polepszenia jakości pieczywa (tab. 7).
Źródło:
Acta Alimentaria Polonica; 1986, 12, 2; 83-90
0137-1495
Pojawia się w:
Acta Alimentaria Polonica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Grain yield performance, correlation, and luster analysis in elite bread wheat (Triticum aestivum L.) lines
Wydajność plonu ziarna, korelacja i analiza skupień w elitarnych liniach pszenicy (Triticum aestivum L.)
Autorzy:
Arain, S.M.
Sial, M.A.
Jamali, K.D.
Laghari, K.A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/27445.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Botaniczne
Opis:
Wheat is a leading cereal, playing a crucial role in feeding the hungry world and improving global food security. The present study was undertaken to comparatively analyze the extent of genetic diversity for various quantitative traits among the wheat material exotic to Pakistan, received from CIMMYT (The International Maize and Wheat Improvement Center), Mexico. Nineteen advanced lines from the Semi-Arid Wheat Yield Trial (SAWYT) were studied along with a local cultivar, considered a control (NIA-Amber). Data were recorded on nine important agro-morphic traits. The compared genotypes differed significantly (p ≤ 0.05) in the studied traits, where line V6 produced the highest mean grain yield (6,049 kg ha−1) and maximum 1,000-grain weight (45.0 g). Other lines, V19, V17, and V2, also showed superiority in yield (5,723, 5,150, and 5,067 kg ha−1, respectively). Days to heading established a significant positive association with days to maturity (r = 0.7995), plant height (r = 0.3168), spike length (r = 0.2696), and spikelets per spike (r = 0.4391). The important yield associated trait, 1,000-grain weight, had a highly significant positive correlation (r = 0.6833) with grain yield. Cluster analysis for various quantitative traits showed important information about genetic diversity for the studied traits among wheat genotypes. Hence, selection of genotypes for higher grain yield based on these traits could be useful for future breeding.
Pszenica (Triticum aestivumL.) jest jednym z najważniejszych zbóż, odgrywającym kluczową rolę w zaspokajaniu potrzeb żywnościowych ludności i poprawie globalnego bezpieczeństwa żywnościowego. Niniejsze badania podjęto w celu przeprowadzenia analizy porównawczej stopnia różnorodności genetycznej wybranych cech ilościowych u linii pszenicy egzotycznych dla Pakistanu, otrzymanymi z Meksyku (CIMMYT; The International Corn and Wheat Impro- vement Center). Dziewiętnaście linii pochodzących z Semi-Arid Wheat Yield Trial (SAWYT) badano razem z lokalną odmianą NIA-Amber, przyjętą jako kontrola. Dane rejestrowano dla dziewięciu ważnych cech agro-morfologicznych. Porównywane genotypy różniły się istotnie (p≤ 0,05) pod względem badanych cech. Linia V6 dała najwyższy średni plon ziarna (6049 kg ha−1) i największą masę 1000 ziarniaków (45,0 g). Linie V19, V17 i V2 również wykazały wysoki plon (odpowiednio 5723, 5150 i 5067 kg ha−1). Liczba dni do kłoszenia była istotnie dodatnio skorelowana z wysokością roślin (r= 0,7995), dniami do dojrzałości (r= 0,3168), długością kłosa ( r= 2696) i liczbą kłosków w kłosie (r= 0,4391). Ważna cecha wpływająca na plon – masa 1000 ziarniaków – była wysoce dodatnio skorelowana z plonem ziarna (r= 0,6833). Analiza skupień dla różnych cech ilościowych dostarczyła ważnych informacji o różnorodności genetycznej badanych cech między genotypami pszenicy, dlatego też wybór genotypów dla uzyskania wyższego ziarna w oparciu o te cechy może być przydatny do przyszłej hodowli.
Źródło:
Acta Agrobotanica; 2018, 71, 4
0065-0951
2300-357X
Pojawia się w:
Acta Agrobotanica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Porównanie struktury wewnętrznej oraz właściwości przemiałowych ziarna orkiszu i pszenicy zwyczajnej z uprawy ekologicznej
Comparison of internal structure and milling properties of spelt and bread wheat from ecological farming
Autorzy:
Cacak-Pietrzak, G.
Gondek, E.
Jonczyk, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/808966.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
pszenica orkisz
pszenica zwyczajna
ziarno
gatunki roslin
wlasciwosci przemialowe
struktura wewnetrzna
cechy fizykochemiczne
uprawa ekologiczna
spelt wheat
common wheat
grain
plant species
milling property
internal structure
physicochemical trait
ecological cultivation
Opis:
W artykule przedstawiono badania mające na celu porównanie struktury wewnętrznej oraz właściwości przemiałowych ziarna orkiszu (odmiana Schwabenkorn) oraz pszenicy zwyczajnej (odmiany Legenda i Parabola). Ziarno pochodziło z uprawy ekologicznej z doświadczenia przeprowadzonego w sezonie 2009/2010 w Stacji Doświadczalnej Osiny, należącej do IUNG-PIB w Puławach. Struktura wewnętrzna orkiszu była podobna jak ziarna pszenicy zwyczajnej odmiany Legenda, cechowała się luźnym ułożeniem ziaren skrobi i białka. W porównaniu z ziarnem pszenicy zwyczajnej, ziarno orkiszu cechowało się istotnie mniejszą masą 1000 ziaren, gęstością w stanie usypowym, wyrównaniem oraz większą zawartością popiołu. Wydajność mąki ogółem uzyskanej z przemiału ziarna orkiszu była na podobnym poziomie jak z ziarna pszenicy zwyczajnej odmiany Legenda, istotnie więcej mąki uzyskano z przemiału ziarna odmiany Parabola. Nakłady energetyczne na przemiał ziarna orkiszu były istotnie niższe w porównaniu z ilością energii zużywanej podczas przemiału ziarna pszenicy zwyczajnej.
Comparison of internal structure and milling properties of spelt (variety Schwabenkorn) and bread wheat (variety Legenda and Parabola) was presented in this work. The seed came from organic cultivation from the experiment conducted in 2009/2010 season at the Experimental Station Osiny, belonging to IUNG-PIB in Pulawy. The internal structure of spelt was similar to bread wheat grain (variety Legenda), it was characterized by a loose arrangement of starch grains and protein. Compared with a grain of bread wheat, spelt grain were characterized by a signifi cantly lower weight of 1000 grains, test weight, uniformity and higher ash content. Total yield of fl our obtained from the milling of spelt grain was at a similar level as the grain wheat variety Legenda, signifi cantly more fl our obtained from the milling of grain variety Parabola. The energy expenditure for milling spelt grain were signifi cantly lower compared to the amount of energy used during milling of wheat grain.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2013, 574
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Screening of the genotypes of bread wheat (Triticum aestivum L.) by the allelic variants of Waxy genes and HMW glutenin subunits
Porównanie genotypów pszenicy pszennej (Triticum aestivum L.) pod względem występowania wariantów allelicznych genów Waxy i podjednostek gluteninowych HMW
Autorzy:
Vafin, R.
Rzhanova, I.
Askhadullin, D.
Vasilova, N.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/27695.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Botaniczne
Opis:
Screening genotypes of wheat by allelic variants of Waxy and HMW-GS genes is a constitutional unit of marker-assisted selection of varieties with high values of desirable properties for flour-baking and technological attributes of the grain. The aim of the study was to produce a molecular screening of samples of spring soft wheat of local selection lines for the detection of genotypes of Triticum aestivum L. with valuable alleles of Waxy and HMW-GS genes. Seventy samples of wheat were subjected to DNA testing for the identification of genotypes with alleles of Waxy and HMW-GS genes. Molecular screening of wheat samples with the selected systems of molecular marking of the allelic variants of the analyzed genes made it possible to detect three partially Waxy lines with a combination of two null-alleles (Wx-A1b and Wx-B1b) in the study collection, as well as 33 plants with an economically-valuable combination of Ax2*/5+10 subunits of HMW-GS, the genotypes of which are considered as starting material for further selection work on the creation of spring soft wheat cultivars with high quality indicators of grain. The approaches applied in the study to identify Waxy and HMW-GS alleles are effective methods of evaluating their allelic polymorphism.
Analiza genotypów pszenicy pod względem występowania wariantów allelicznych genów Waxy i HMW-GS jest kluczowa dla selekcji odmian o pożądanych wartościach wypiekowych i parametrach technologicznych ziarna. Celem badań była analiza molekularna 70 lokalnych linii jarej pszenicy zwyczajnej w celu wykrycia genotypów Triticum aestivum L. z allelami genów Waxy i HMW-GS. Badanie prób pszenicy za pomocą systemu selekcji wspomaganej markerami molekularnymi dla wariantów allelicznych analizowanych genów pozwoliło na wykrycie trzech linii z kombinacją dwóch niemych alleli (Wx-A1b i Wx-B1b), a także 33 roślin o ekonomicznie istotnej kombinacji podjednostek Ax2*/5+10 HMW-GS, których genotypy są uważane za materiał wyjściowy do dalszych prac selekcyjnych nad tworzeniem odmian jarej pszenicy zwyczajnej o wysokiej jakości parametrów ziarna. Zastosowane w badaniach podejście do identyfikacji alleli Waxy i HMW-GS może być skuteczną metodą do oceny ich polimorfizmu allelicznego.
Źródło:
Acta Agrobotanica; 2018, 71, 4
0065-0951
2300-357X
Pojawia się w:
Acta Agrobotanica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Sensory Assessment and Physicochemical Properties of Wheat Bread Supplemented with Chia Seeds
Autorzy:
Kowalski, Stanisław
Mikulec, Anna
Pustkowiak, Henryk
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1363307.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
wheat-chia bread
sensory profile
fatty acid profile
consumer acceptability test
Opis:
Quantitative descriptive analysis, consumer acceptability as well as physicochemical characteristics were employed to analyse the effect of ground chia seeds on the texture and quality of wheat bread. Chia seed oil changes and its impact on selected characteristics were determined. The share of chia seeds did not contribute to bread quality deterioration. The addition of 7.5% chia seeds significantly reduced consumer acceptance as well as contributed to the development of undesirable features in the sensory profile, including fatty, rancid, and off-flavour. The share of chia seeds in an amount not exceeding 5% did not deteriorate the overall quality of bread. The composition of fatty acids of bread with chia seeds, especially with their 5 and 7.5% addition, could be valuable from the nutritional point of view. The fatty acid profile of bread with 5 and 7.5% chia seeds was characterised by over 50% higher polyunsaturated fatty acids to saturated fatty acids ratio compared to wheat bread. The n-6/n-3 ratio in the fatty acid profile of wheat bread was 18.77, while in the fatty acid profile of chia seed bread it ranged from 1.42 to 0.67. Oil extracted from bread exhibited better quality features as compared to oil extracted from chia seeds and subjected to the oxidative stability test.
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2020, 70, 4; 387-397
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Jakość pieczywa pszennego z dodatkiem zakwasów
Quality of wheat bread with sourdoughs addition
Autorzy:
Romankiewicz, D.
Cacak-Pietrzak, G.
Kluczykow, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/809313.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Opis:
Celem pracy było porównanie jakości pieczywa pszennego otrzymanego z ciasta prowadzonego metodą bezpośrednią z dodatkiem różnych zakwasów handlowych sypkich (W4, W6) i płynnych (LSI, LS2) oraz zakwasu otrzymanego w warunkach laboratoryjnych (ZP, ZPD). Po 24 godzinach od wypieku określono: objętość bochenka, masę właściwą miękiszu, jego kwasowość oraz przeprowadzono punktową ocenę jakości pieczywa. Po 3, 24, 48 oraz 72 godzinach od wypieku oznaczono wilgotność oraz twardość miękiszu pieczywa. Stwierdzono, że rodzaj oraz dawka zastosowanego zakwasu miały istotny wpływ na wydajność pieczywa i jego cechy jakościowe. Pieczywo o objętości istotnie wyższej bądź porównywalnej w stosunku do próby kontrolnej uzyskano, dodając zakwasy W4 (2 i 3%), W6 (2 i 3%) oraz LS1 (1%). W trakcie przechowywania wilgotność miękiszu pieczywa nie zmieniała się istotnie, jego twardość natomiast wzrastała (za wyj ątkiem PK i ZPD). Do I poziomu jakości zaklasyfikowano pieczywo z dodatkiem zakwasów sypkiego W4 (2 i 3%) i W6 (2 i 3%), płynnego LS1 (1%) i LS2 (1%) oraz próbę kontrolną.
The aim of the study was to compare the quality of wheat bread prepared from the dough conducted with the addition of various dry commercial sourdoughs starters (W4, W6), the liquid starters (LS1, LS2) and the sourdough obtained in lab environment (ZP, ZPD). The control sample was a wheat bread obtained by the direct method, without addition of a sourdough. Selected physico-chemical properties of flour, used for baking, such as, the quantity and the quality of gluten, the falling number, and the water absorption were marked. Lab baking was conducted. Twenty-four hours after the baking the loaf volume, crumb weight, acidity and scoring were marked and carried out to assess the quality of bread. After 3, 24, 48 and 72 hours from baking the hardness and moistness of the bread crumb were evaluated. It was noticed that the applied type and dosage of sourdough had a significant impact on the productivity of bread and its quality characteristics It was found that the sample with addition of the sourdough W4, in comparison to the control sample, was characterized by higher productivity. The bread with significantly higher or comparable volume in comparison to the volume of control sample was obtained when W4 (2 and 3%), W6 (2 and 3%) and LS1 (1%) sourdoughs were added to the flour. It was noticed that addition of the sourdoughs affected significantly the acidity of the crumb. Between 3 and 72 h of storage, the bread moisture content did not change significantly, whereas the hardness of the crumb was usually increasing (ZP and ZPD are exceptions). There was no significant difference in the hardness of the crumb of bread with the addition of the sourdough W4 (2 and 3%), W6 (3%) and LS2 (1%), as well as in the control sample after 3, 24, 48 and 72 hours of bread storage. On the basis of the point evaluation for the first level of quality were classified: bread with addition of dry sourdough W4, (2 and 3%), W6 (2 and 3%) liquid LS1 (1%) , LS2 (1%) and control samples. Bread with 2% addition of LS1 and LS2 sourdough was classified respectively to the second and third quality category. Some objections were related to the bread crumb color and too low elasticity of the crumb. The lowest rated was bread with the addition of ZP and IUD sourdoughs due to the deformation of its shape and insufficient grow up of the dough. Regardless of the used sourdough bread was characterized by good colour, dry, well cut crumb and typical, slightly aromatic flavor.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2015, 581
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Changes in bread making quality of wheat during postharvest maturations
Autorzy:
Szafrańska, A.
Stępniewska, S.M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2083073.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
baking quality
gluten properties
wheat cultivars
wheat maturation
Opis:
The purpose of this study was to determine the changes in bread making quality for three wheat cultivars during their postharvest grain maturation phase. Grain samples were collected immediately after harvest in two consecutive years. Over the next 12 weeks the changes of the technological value of grains were determined. The wheat cultivars were characterized by varying quality in terms of the properties of gluten proteins. Changes to the baking value of grains which occur during their postharvest maturation phase were dependent on the cultivar and harvest year: the amount of wet gluten present decreased slightly in all tested cultivars, whereas the quality of the gluten improved. The greatest changes in the gluten index occurred for cv. Bamberka in both harvest years as a result of its low initial value – below 80%. The greatest improvement in alveograph properties was found for wheat cultivars with a lower baking value which was determined just after harvest. A slight increase in the water absorption of the flour was observed, as well as slight increases in bread yield and bread crumb hardness. Grain processors should expect an improvement in the baking value “W” and dough tenacity “P” of grain after its post-maturation phase in comparison with the quality values determined just after harvest.
Źródło:
International Agrophysics; 2021, 35, 2; 179-185
0236-8722
Pojawia się w:
International Agrophysics
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 96

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies