Wszystkie pola: Wlodarczyk, M. - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Występowanie bakterii względnie beztlenowych w koncentracie zupy pieczarkowej
Occurrence of facultatively anaerobic bacteria in a concentrate of champignon soup
Autorzy:: Wlodarczyk, K.
Bis, W.
Bis, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/874827.pdf
Data publikacji:: 1978
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: zanieczyszczenia zywnosci
dodatki do zywnosci
zanieczyszczenia bakteryjne
koncentraty grzybowe
koncentraty
badania mikrobiologiczne
bakterie
bakterie beztlenowe
oznaczanie
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1978, 29, 5
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Wpływ soli sodowych kwasu beznoesowego i sorbowego na Bacillus cereus i Torulopsis candida
Effect of sodium salts of benzoic and sorbic acids on Bacillus cereus and Torulopsis candida
Autorzy:: Wlodarczyk, M.
Bartuzel, Z.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/876025.pdf
Data publikacji:: 1984
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1984, 35, 6
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Associated cultures of lactic acid bacteria and yeasts in the industrial production of bread
Skojarzone kultury bakterii mlekowych i drożdży w przemysłowej produkcji chleba
Autorzy:: Włodarczyk, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1396367.pdf
Data publikacji:: 1985
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: brad starters
Saccharomyces cerevisiae
lactic acid
Lactobacillus sanfrancisco
Opis:: Attempts were undertaken to intensify the fermentation process of industrial bread starters by the enrichment of the environmental microflora with the use of an associated population of Lactobacillus sanfrancisco and Saccharomyces cerevisiae. As a result, an equivalent relation bacteria/yeasts in a weekly cycle of starters restocking was obtained. The medium which ripened with the participation of pure cultures were characterized by a ca 10% higher level of lactic acid than in the,case of spontaneously fermenting starters. The obtained bread had very good organoleptic properties; its standard indices were superior to those of bread manufactured according to the traditional technology.
Skojarzone kultury Lactobacillus sanfrancisco i Saccharomyces cerevisiae wykorzystano w badaniach nad zidentyfikowaniem i ukierunkowaniem ferrnentacji przemysłowych zakwasów chlebowych. Inoculum w postaci 24 h hodowli skojarzonej tych szczepów dodawano w ilości stanowiącej 10% objętości fazy inicjującej tygodniowy cykl fermentacji zakwasów. W zakwasach fermentowanych z udziałem czystych kultur obserwowano harmonijny rozwój obu czynnych grup drobnoustrojów. Z 10³-krotnej przewagi drożdży mad zdolnymi do wzrostu bakteriami mlekowymi stwierdzanej w zakwasach spontanicznie fermentujących na,stępowało przesunięcie tej relacji do układu równoważnego i stan taki utrzymywał się w całotygodniowym cyklu odnawiania zakwasów fermentowanych z udziałem skojarzonej populacji Lactobacillus sanfrancisco i Saccharomyces cerevisiae (rys. 1-4). Zachowały się bliskie wartości parametrów wzrostu bakterii i drożdży (tab. 2), a czas fazy adaptacyjnej uległ skróceniu dla obu populacji średnio o 45 min. Zakwasy fermentowane z udziałem czystych kultur charakteryzowały się poziomem kwasowości ogólnej identycznym jak próby z konwencjonalnej linii produkcji - zgodnym z wymaganiami normatywnymi (tab. 1). Znaleziono natomiast istotne różnice w składzie ilościowym głównych jej składowych: kwasu mlekowego i kwasów lotnych. W zakwasach o kierowanej fermentacji kwas mlekowy stanowił ok. 85% kwasowości ogólnej, w próbach spontanicznie dojrzewających nie przekraczał 76% jej wartości (tab. 1). Chleb uzyskany z zakwasów, których fermentacja prowadzona była z udziałem czystych kultur cechował się znacznie korzystniejszymi walorami organoleptycznymi i parametrami technicznymi (o 6-10% większa objętość o 1,2% wyższa wilgotność) od wyprodukowanego wg konwencjonalnej technologii (tab. 3, 4, fot. 1, 2).
Źródło:: Acta Alimentaria Polonica; 1985, 11, 3; 345-359
0137-1495
Pojawia się w:: Acta Alimentaria Polonica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Characteristic of yeasts from spontaneously fermenting bread starters
Charakterystyka drożdży występujących w spontanicznie fermentujących zakwasach piekarskich
Autorzy:: Włodarczyk, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1398793.pdf
Data publikacji:: 1986
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: yeast
fermenting bread startes
Saccharomyces cerevisiae
Saccharomyces exiguus
Torulopsis candida
Candida krusei
Opis:: Yeast microflora in spontaneously fermenting bread starters was studied. It was found that in starters from industrial bakeries the dominant yeast, accounting for about 99% of all yeasts, was Saccharomyces cerevisiae. In starters from small private-owned bakeries about 40% of the yeasts were of different species; among those there were identified Saccharomyces exiguus, Torulopsis candida and Candida krusei.
Badano stan ilościowy i jakościowy mikroflory drożdżowej zasiedlającej spontanicznie fermentujące zakwasy chlebowe. W zakwasach z piekarń przemysłowych dominowały szczepy Saccharomyces cerevisiae. Stanowiły one 99,9% ogólnej liczby drobnoustrojów analizowanej grupy fizjologicznej. W środowiskach. z piekarń rzemieślniczych drożdże, których wzrost nie był inhibowany cykloheximidem (drożdże dzikie) stanowiły ok. 40% ogólnej liczby tych drobnoustrojów (tabela 1). W tej sytuacji relacja Saccharomyces cerevisiae: drożdże dzikie była jak 1,5-1,7:1, podczas, gdy w zakwasach z produkcji przemysłowej chleba wyrażała się stosunkiem 1,1 X 10³-6,5 X 10³:1. Na podstawie analizy taksonomicznej (tabela 2) wyizolowanych kultur zidentyfikowano w zakwasach z piekarń przemysłowych Saccharomyces cerevisiae (98% izolatów) i Saccharomyces inusutatus (1,8%); w żurach z piekarń rzemieślniczych na 68 wyodrębnionych szczepów składały się Saccharomyces cerevisiae (54% izolatów), Saccharomyces exiguus (25%), Torulopsis candida ( 12%) i Candida krusei (9%).
Źródło:: Acta Alimentaria Polonica; 1986, 12, 2; 103-108
0137-1495
Pojawia się w:: Acta Alimentaria Polonica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Growth and physiological activity of Lactobacillus sanfrancisco and Lactobacillus plantarum in continuous culture
Obserwacje wzrostu i aktywności fizjologicznej Lactobacillus sanfrancisco i Lactobacillus plantarum w hodowli ciągłej
Autorzy:: Włodarczyk, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1398684.pdf
Data publikacji:: 1986
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: L. sanfrancisco
L . plantarum
bread starter
lactic acid fermentation
Opis:: It was found that the physiological activity of L. sanfrancisco and L. plantarum monocultures in conditions of continuous culture, expressed as sugar consumption and lactic acid production per 1 g dry substance, was similar in the culture time (0) interval 15-40 h. The maintenance of both strains in associated culture required 0 > 10 h. In such a case there occurred a 20% stimulation of biomass production and a ca. 15% increase of physiological activity as compared to the monopopulation cultures.
W przeprowadzonych w warunkach ·hodowli ciągłej badaniach wzrostu Lactobacillus sanfrancisco i Lactobacillus plantarum wykazano, że w przyjętym zakresie czasu przebywania - 0: 3,3-40 h plon komórek pozostawał w funkcyjnej zależności od tego parametru. Utrzymanie w chemostacie skojarzonej populacji badanych szczepów uwarunkowane było 0 > 10 h. Obserwowano wówczas stabilizację poziomu aktywności fizjologicznej w mono i skojarzonych hodowlach. Dla 0 > 10 h plon komórek kojarzonej populacji był wyższy w porównaniu z monopropagacjami średnio o 20% (rys. 1). W hodowlach L. sanfrancisco i L. plantarum wskaźniki wykorzystania substratu węglowodanowego i produkcji kwasu mlekowego dla 0 > 10 h wyrażały się bliskimi wartościami, odpowiednio: ok. 8,0 g cukru/g ss i ok. 5,8 g kwasu mlekowego/g ss (rys. 2, 3). W hodowli skojarzonej notowano wyższą w tym zakresie aktywność populacji o ok. 15%. Zróżnicowanie dla badanych kultur przedstawiały się: zdolność do tworzenia kwasu octowego (dwukrotnie więcej w monohodowlach L. sanfrancisco) i zapotrzebowanie na ryboflawinę (dwukrotnie wyższe u L. plantarum). W hodowli skojarzonej wartość tych wskaźników stanowiła średnią uzyskanych w monohodowlach (rys. 4, 5). Poczynione obserwacje wskazywały na komensalny charakter współżycia skojarzonej populacji L. sanfrancisco i L. brevis.
Źródło:: Acta Alimentaria Polonica; 1986, 12, 1; 47-53
0137-1495
Pojawia się w:: Acta Alimentaria Polonica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: J. Brown, M. Sinclair, Dania „The Rough Guide” Praktyczny Przewodnik, 1991, wydawnictwo PASCAL, Bielsko-Biała, ss. 144
Autorzy:: Włodarczyk, Bogdan
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1797436.pdf
Data publikacji:: 1992-12-30
Wydawca:: Uniwersytet Łódzki. Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego
Źródło:: Turyzm; 1992, 2, 2; 112-115
0867-5856
2080-6922
Pojawia się w:: Turyzm
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Associated cultures of lactic acid bacteria and yeast as starters in gluten-free bakers leavens
Autorzy:: Wlodarczyk, M.
Jezynska, B.
Warzywoda, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1371629.pdf
Data publikacji:: 1993
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: yeast
Lactobacillus plantarum
Lactobacillus sanfrancisco
starter
leaven
food
Saccharomyces cerevisiae
fermentation
lactic acid bacteria
microorganism
symbiosis
gluten-free starter
Lactobacillus brevis
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1993, 02, 1; 83-91
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Lyophilized associated cultures of lactic acid bacteria and yeasts in gluten-free bread starters
Autorzy:: Wlodarczyk, M.
Jezynska, B.
Warzywoda, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1371710.pdf
Data publikacji:: 1993
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: yeast
Lactobacillus sanfrancisco
Lactobacillus plantarum
fermentation process
lactic acid bacteria
symbiosis
microorganism
lyophilization
Lactobacillus brevis
gluten-free bread starter
bread production
Saccharomyces cerevisiae
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1993, 02, 2; 33-41
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Soil aeration status of some Austrian soils
Autorzy:: Stepniewska, Z.
Glinski, J.
Wlodarczyk, T.
Brzezinska, M.
Blum, W.E.H.
Rampazzo, N.
Wimmer, B.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/24641.pdf
Data publikacji:: 1997
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:: air permeability
soil aeration
aeration
oxygen diffusion
Austrian soil
physical condition
measurement method
dehydrogenase activity
soil moisture
water content
climate change
Austria
Źródło:: International Agrophysics; 1997, 11, 3
0236-8722
Pojawia się w:: International Agrophysics
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Aeration status of some Slovakian soils
Autorzy:: Stepniewska, Z.
Brzezinska, M.
Glinski, J.
Stepniewski, W.
Wlodarczyk, T.
Curlik, J.
Houskova, B.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/25255.pdf
Data publikacji:: 2000
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:: air permeability
catalase activity
water tension
aeration
soil
Slovak Republic
dehydrogenase activity
soil aeration status
agrophysics
Źródło:: International Agrophysics; 2000, 14, 3
0236-8722
Pojawia się w:: International Agrophysics
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:: Agroekologiczne aspekty warunkow tlenowych gleb ornych
Agroecological aspects of aeration status of arable soils.
Autorzy:: Glinski, J
Stepniewski, W.
Stepniewska, Z.
Ostrowski, J.
Wlodarczyk, T.
Brzezinska, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1401946.pdf
Data publikacji:: 2000
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:: Europa Centralna
agroekologia zob.ekologia rolnicza
ekologia rolnicza
gleby orne
rozwoj roslin
tlen
natlenienie
warunki tlenowe
stres oksydacyjny
woda glebowa
potencjal wodny
Central Europe
agroecology
arable soil
plant development
oxygen
oxygenation
oxygen condition
oxidative stress
soil water
water potential
Opis:: Monografia zawiera 41 rysunków i 18 tabel. Przedstawia ona różne aspekty agroekologicznej roli tlenu w glebach ornych. Jest oparta o przegląd 73 pozycji literatury oraz własne osiągnięcia autorów tej monografii. Problematyka monografii dotyczy: Uwarunkowań stanu natlenienia gleb; Wskaźników natlenienia gleb; Wpływu stanu natlenienia na procesy glebowe i na rośliny; Przestrzennej charakterystyki właściwości oksydoredukcyjnych gleb ornych Polski; Przykładów kompleksowej charakterystyki aeracyjnych właściwości niektórych gleb ornych Europy Centralnej; Nowych aspektów standaryzacji glebowych parametrów natlenienia oraz miejsca stanu aeracji gleb w oksygenologii; Znaczenia wskaźników odporności gleb na redukcję t3oo • t400 dla praktyki rolniczej i melioracyjnej; Propozycji dalszych badań nt. agroekologicznych aspektów natlenienia gleb.
The monograph contains 41 figures and 19 tables. It presents various aspects of agroecological role of oxygen in arable soils.It is based on the review of 73 papers and own experiencesof authors of this monograph. There are discussed: - Conditions of soil oxygenation - Oxygen indices of soil - Influence of soil oxygen status on soil processes and plant - Spatial characteristics of oxydoreduction properties of Polish arable soil - Example of the complex characterisation of oxygen properties of some arable soils in cental Europe A new aspect concerning presentation of oxygenation soil parameters in their standarized form and the place of soil aeration status in oxygenology was introduced. The role of soil resistance to reduction processe expressed by t300 and t400 indicates in agriculture and environment practices was shown. A need of further investigations on the agroecological conditions of soil oxygen conditions was proposed.
Źródło:: Acta Agrophysica; 2000, 32; 1-87
1234-4125
Pojawia się w:: Acta Agrophysica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:: Badania zawartości WWA w osadach ściekowych
PAH content variations in some sewage sludges
Autorzy:: Włodarczyk-Makuła, M.
Janosz-Rajczyk, M.
Wiśniowska, E.
Zarębska, A.
Zgrzebna, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/237009.pdf
Data publikacji:: 2000
Wydawca:: Polskie Zrzeszenie Inżynierów i Techników Sanitarnych
Tematy:: osady ściekowe
węglowodory aromatyczne
węglowodory wielopierścieniowe
rozpuszczalność w wodzie
osad surowy
osad przefermentowany
ciecz nadosadowa
fermentacja metanowa
Opis:: Investigated were PAH content variations in sewage sludge, as well as in the supernatants. Eight PAH congeners were analyzed, including naphthalene, acenaphthalene, acenaphthene, fluorene, phentanthrene, fluoranthene and pyrene. Total PAH concentration was found to vary from one sludge type to another, but the overall content of PAH congeners in digested sludge was higher than that in the raw sludge. In spite of their non-polar properties and their proneness to adsorb on solid particles, PAHs were detected in all supernatants, but their concentrations were below the solubility limits. Supernatant concentrations of PAH congeners from centrifugation were lower for digested sludge than for raw sludge.
Źródło:: Ochrona Środowiska; 2000, 4; 13-19
1230-6169
Pojawia się w:: Ochrona Środowiska
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki